板鴨怎樣做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié),讀書貴在精,鍛煉貴在恒,節(jié)飲食養(yǎng)胃,多讀書養(yǎng)膽,喜運(yùn)動(dòng)延生!生活越來越好,人們越來越注重養(yǎng)生,沒有好的身體,萬事事皆休。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的板鴨怎樣做好吃,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
鴨肉作為最平常的一種食物,我們在生活中會(huì)經(jīng)常吃到,但是很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)平時(shí)生活中吃鴨肉的方式很容易會(huì)出現(xiàn)比較油膩的味道,雖然人們會(huì)想出各種各樣的方式來吃鴨肉,而板鴨就是其中的一種,那你怎么樣才能做制作比較純正的板鴨呢?現(xiàn)在就看看下面的制作方法吧!
其實(shí)板鴨是經(jīng)過腌醋制作而成的食物,所以它的味道和平時(shí)我們所吃的呀要是完全不一樣的,更容易挑起人們的食欲,而且還有利于幫助我們消化,在夏季的時(shí)候也比效適合吃鴨肉因?yàn)樗珱鲂浴?/p>
主料冬筍300克板鴨半只
輔料青蒜3根
調(diào)料色拉油少許醬油少許姜適量蒜適量江米酒適量白糖適量小蔥2根
冬筍燜板鴨的做法
1.全部的材料事先準(zhǔn)備好:冬筍切片、蔥姜、青蒜切段
2.板鴨事先要用開水煮5~8分鐘
3.煮過的板鴨剁小塊
4.少許油起鍋,放入姜蔥蒜爆香
5.放入冬筍炒出香味
6.再倒入板鴨塊翻炒
7.調(diào)味:米酒、糖、少許的醬油(上色用),這里無需放鹽,板鴨本身就比較咸了
8.放入1碗水,煮開
9.將所以材料轉(zhuǎn)入砂鍋,加蓋小火慢慢燜至水干,加入蔥段后熄火
我們都知道鴨肉含有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值是我們生活中不能夠缺少的一種食物,和其它的肉食相比原料比較不容易上火尤其適合夏天食用,所以說夏天的時(shí)候制作板鴨可以說是一道絕美的佳肴,
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風(fēng)干板鴨是南方的特色食品,它作為特產(chǎn)而聞名于全中國。風(fēng)干板鴨的味道非常的好,肉質(zhì)鮮嫩,同時(shí)它的色澤看起來也十分的誘人。風(fēng)干板鴨是招待親朋佳友的秘制良肴,然而風(fēng)干板鴨要想做的好吃,必須要把握好道道工序,建議參照如下內(nèi)容進(jìn)行烹飪。
先用淘米水浸泡1-2天(如泡1天以上需換水),視口味輕重自己決定,然后撈出清洗放入一鍋清水中(不要切碎),水要漫過鴨子,加蔥姜料酒,大火燒開,撇去浮沫,小火燜熟即可,不要燜的太爛,不然口味不好
板鴨一只(約400克)干紅椒絲、豆瓣醬、蒜茸、蔥、精鹽、味精、醬油、蠔油、香油、料酒、紅油、熟芝麻、色拉油 ①將板鴨上籠蒸約8分鐘取出,冷卻后去骨,切下鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨肉撕成絲,過油,蔥切成段,待用。 ②鍋內(nèi)留底油下入蒜茸、豆瓣醬、干椒絲炒香,下入醬板鴨絲,烹料酒調(diào)味,煸炒,淋紅油下蔥段裝盤,拼上鴨頭、鴨翅、鴨腳、形成鴨狀,撒少許芝麻即成。制作關(guān)鍵:油溫不宜過高,鴨肉過油時(shí)不能過老。
蒸煮板鴨方法講究。煮前,用溫水洗凈表面皮層,下溫水浸泡3小時(shí)以上,以減輕咸度,使鴨肉回軟。煮制時(shí),用茴香一粒、蔥一根、姜三片,從鴨翅下開口處塞入肚內(nèi)。再用一根長約6厘米空心管,插入鴨肛門半截,使湯汁在煮時(shí)內(nèi)外對流。要先將鍋中冷水燒開,?;鸷髮Ⅷ喎湃脲亙?nèi),使水浸過鴨體,從開口處充分灌入鴨肚內(nèi)。鴨在水中要保溫,蓋嚴(yán)鍋蓋,在85℃左右水中燜40分鐘,并將肚內(nèi)湯更換一次,把鴨翻身。這時(shí)將水燒至95℃(即小沸),?;鹪贍F10~20分鐘,即起鍋。煮熟鴨子,須待完全冷卻后方可改刀,以免流失油鹵,影響口味。如將生板鴨切下一塊,再切成薄片放在板鍋內(nèi)蒸熟,這樣吃,口味也很好。
對于北京人或者其他的人們來說,或者都知道北京有一道非常出名的菜品,就是北京烤鴨,可謂是北京的特色之一啦。鴨子在我們的身邊也非常的常見,而且鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值也非常的高,所以都是他們最為喜歡的肉類之一。那么下面我們就來了解一下醬板鴨怎么做才好吃吧。
醬板鴨一般喜歡湘菜口味的人都愛吃,醬板鴨非常的有嚼勁開胃,慢慢嚼就越吃越有味道,下面來了解一下。
一、醬板鴨是哪里的特產(chǎn)
湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點(diǎn)。
二、買回來的醬板鴨怎么吃
醬板鴨的吃法很多,可以拆開即吃,也可以再加熱吃,可以在看電視時(shí)候吃,也可以再公交車上吃,還可以在大街上......
吃法一:鍋里倒入油,放拍好的蒜末、姜絲少許爆香后,放入醬板鴨炒二分鐘后,加入料酒一勺,加醋、糖、水少許,翻炒3分鐘后,加一點(diǎn)雞精調(diào)味即可。這樣炒出來的味道很香很入味
吃法二:醬板鴨+啤酒+花生
吃法三:醬板鴨+可樂+零食
三、醬板鴨怎么做好吃
1、鴨子最好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結(jié)果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點(diǎn)皮連著,后來洗的時(shí)候皮徹底斷開,成兩個(gè)半只鴨了。
2、鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽。
3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是為了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密實(shí)袋封好,放冰箱腌制24小時(shí)。
章魚這種海鮮我們的制作方法有很多種,而且章魚含有很好的蛋白質(zhì)以及維生素,在平時(shí)食用是可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)的,但是要注意章魚要煮熟才可以食用,不然會(huì)存在很多的寄生蟲。章魚可以制作成烤章魚,也可以將章魚用于炒韭菜或者炒辣椒等,關(guān)鍵是炒章魚的時(shí)間不能太長,會(huì)讓章魚失去彈性。
章魚怎么做好吃 章魚的家常做法教程
烤章魚
1、章魚特別適合烤著吃,在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮章魚,適量食用,鹽和洋蔥已經(jīng)好,有個(gè)適量準(zhǔn)備一些,另外還要準(zhǔn)備一些生抽,料酒和辣椒粉,最后再準(zhǔn)備一些孜然粉。
2、望準(zhǔn)備好的新鮮章魚,用清水洗凈,再去掉他頭里面的東西,然后把它切成塊,與切好的洋蔥一起放到大碗中,加入適量蠔油和生抽以及料酒,還有辣椒粉,調(diào)勻,腌制半小時(shí)。
3、腌好以后的章魚穿在竹簽上,再用毛刷涂抹適量食用油,均勻的撒上孜然,然后放到烤箱中,用大火烤五到十分鐘就能烤好。如果家里沒有烤箱,也可以用做燒烤的小盒子,里面放些木炭來烤章魚,這樣烤好的章魚口感會(huì)更好,而且有淡淡的炭香味。
章魚炒韭菜
1、章魚特別適合和韭菜搭配在一起炒著吃,在制作時(shí),需要準(zhǔn)備新鮮章魚300克,韭菜200克,食用鹽和食用油以及料酒各適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮章魚去掉砂囊,清洗干凈,再去除他的外衣,得到了張魚肉,切成塊兒狀,韭菜洗凈以后也切成段狀。在炒鍋中放油加熱以后,把韭菜入鍋炒軟,隨后放入切好的章魚塊,少量生抽和料酒快速翻炒,等章魚熟透以后,放少量食用鹽和雞精調(diào)味即可。
青椒這種食材在我們的生活中是比較常見的,可以用青椒制作多種美味的菜肴,比如青椒炒肉、青椒炒魷魚以及青椒炒豬肝等,大家可以根據(jù)自己的口味去選擇青椒的做法,但是青椒有點(diǎn)辣味,我們應(yīng)該要將青椒子清洗掉,并且炒青椒的時(shí)候要注意,有可能會(huì)出現(xiàn)很嗆鼻的現(xiàn)象,需要戴好口罩。
青椒怎么做好吃
1、青椒炒肉?。贺i肉丁100克、青椒丁200克、茭白丁200克, 熟油1湯匙,酒、淀粉各2茶匙,白糖、鹽各適量。肉丁用酒、淀粉、鹽略腌,拌入青椒丁、茭白丁裝盤;盤中加入熟油1湯匙、白糖少許,加蓋高火燜2分鐘,翻拌后加鹽,加蓋高火再燜2分鐘即可。
2、青椒炒蛋:青椒2個(gè)、雞蛋3個(gè)、口蘑2個(gè)、2大匙油。青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用;熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻,再倒入雞蛋液,將剩余的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。
3、青椒炒豬肝:豬肝200克,青尖椒2個(gè),姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。 豬肝洗凈去根,切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用;起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味;加豬肝翻炒1-2分鐘,加料酒、鹽、生抽、青尖椒,炒1-2分鐘即可出鍋。
女人吃青椒的好處
1、治療壞血病
青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、血管脆弱有輔助治療作用。
2、解熱、鎮(zhèn)痛
青椒辛溫,可使人體發(fā)汗從而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3、預(yù)防癌癥
青椒含有豐富的抗氧化物質(zhì),可以阻止細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
4、預(yù)防老化
青椒里的維生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素產(chǎn)生,遠(yuǎn)離老化,清除自由基,凈化血液,防止心肌梗塞等。
5、緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
6、增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管,預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進(jìn)食欲,幫助消化。
7、凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。
因?yàn)槭|豆中含有大量的淀粉,所以完全燉熟的蕓豆吃起來是較為粉糯的。而且蕓豆中還含有大量的膳食纖維和其他食物搭配在一起,可以對減肥人士起到非常不錯(cuò)的減肥效果。由于蕓豆自身是沒有什么特別的味道,所以在制作蕓豆的時(shí)候一定要尋找正確的制作方法,才能夠發(fā)揮出美味的味道。有哪些制作蕓豆的方法非常好吃呢?
一:冰紅茶蕓豆
食材:白蕓豆、紅茶、番茄干、蜂蜜、冰糖。
做法:
1、將白蕓豆用水浸泡一夜,番茄干浸泡20分鐘;
2、紅茶放入茶包中,將泡好的蕓豆倒入砂鍋中,放入紅茶包;
3、放入番茄干,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮至蕓豆綿軟,放入冰糖煮化出鍋;
4、放涼后,放入冰箱冷藏一小時(shí)后取出,拌入蜂蜜即可享用了。
二:豬肉蕓豆包子
食材:豬肉、蕓豆、面粉、酵母、花椒、油、香油、鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油、白糖、雞精、耗油、堿面。
做法:
1、面粉倒入盆中,酵母用溫水化開,攪勻后倒在面粉上,再倒入適量溫水。
2、揉成光滑的面團(tuán),加蓋或保鮮膜,在溫暖高溫處餳發(fā)?;ń酚脺厮?0分鐘,瀝去花椒粒,留花椒水。
3、將豬肉剁餡,分幾次放入花椒水,向一個(gè)方向攪打。再放入鹽、姜末、料酒、花椒粉、醬油,向一個(gè)方向攪拌均勻。
4、將蕓豆放到肉餡上,再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油,拌勻成餡
5、將面團(tuán)放至面案上,揉成表面光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)在中間掏開,形成圓環(huán)狀,再切分成單個(gè)重約30克的劑子。
6、將劑子搓圓,摁扁后搟成周邊略薄中間厚的圓片。放入適量餡料,包成包子。餳30分鐘。
7、蒸鍋中放入適量水,水開后放入蓋簾,刷油或放入濕屜布,擺入包子,每個(gè)之間留出一指寬的縫隙。
8、加蓋,大火蒸10分鐘,再關(guān)火后靜置5分鐘,打開鍋蓋即可。
平時(shí)吃到的肉有很多種類,最常見的包括豬肉、牛肉、羊肉以及雞肉等等,相比之下,大部分人是鹿肉都是非常少的,甚至很多人都沒有吃過,但這種肉是非常受歡迎的,吃起來味道非常鮮美,肉質(zhì)也比較信任,而且鹿肉的瘦肉非常多,因?yàn)榇蠹页缘煤苌?,所以大部分人都不知道如何吃鹿肉,下面就介紹幾種流行的吃法。
鹿肉怎樣做好吃?
燉鹿肉
材料
植物油2湯匙,鹿肉900克,洋蔥3個(gè),切塊,蒜頭2個(gè),搗碎,伍斯特郡沙司1湯匙,月桂樹葉1片,切好的新鮮百里香1湯匙,鹽1湯匙,水750毫升,小土豆7個(gè),去皮,切成四份,歐洲防風(fēng)草1-2支,去皮,切塊,面粉2湯匙,水4湯匙
做法
1.將油燒熱,放入鹿肉將肉炒好,放入洋蔥,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂樹葉,百里香,鹽和750毫升的水。
2.上蓋后蒸煮1到1個(gè)半小時(shí),或直到肉嫩。
3.將土豆和歐洲防風(fēng)草放入,煮到軟。將面粉和水混合起來,倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。
干煸鹿肉
材料
鹿肉,黑胡椒粉,花椒面,姜末,蔥末,生抽,孜然,蒜末,干辣椒段,鹽
做法
1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻;
2、下鍋就這么干炒,不停的炒炒炒,最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽,再炒幾下就行了。
砂鍋鹿肉
材料
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。蔥姜蒜生老抽自然不能少,水發(fā)木耳香菇腐竹,菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感,花生黃芪紅棗補(bǔ)氣,要是再有點(diǎn)當(dāng)歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖,蔬菜精(或雞精),油適量。
最后砂鍋一口。(所有的量加在一起一個(gè)小砂鍋是放不下的,要不買個(gè)大的,或是多做幾次。)
做法
1.將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點(diǎn)糖略腌。
2.取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪(其他補(bǔ)品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3.將鹿肉和其他配料混合均勻,加糖鹽雞精,生老抽調(diào)好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開,文火煲半個(gè)小時(shí)左右。
4.加入菠菜,再燜5分鐘,拌勻即可。(喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入)
此菜鹿肉香辣酥爛入口即化!是男士要多食,光棍要適量(***此處略去200字)!
三蔬熘鹿鮮
材料
鮮鹿肉200克,胡蘿卜0.5根,西芹1根,尖辣椒1根,蔥段、姜片適量,姜粉0.125小匙,胡椒粉0.125小匙,鹽0.5小匙,醬油0.125小匙,雞精0.5小匙,水淀粉適量,糖0.5小匙,料酒0.25小匙,蒜片適量
做法
1.洗凈的胡蘿卜、西芹、尖辣椒分別切片待用;
2.鍋內(nèi)倒油,蔥段、姜、蒜片煸炒出味后,放胡蘿卜和西芹;
3.加焯過水,煸炒一次的鹿肉片,依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調(diào)味;
4.加入尖辣椒,放雞精;
5.淋少許香油即可出鍋。
蟬在日常生活中比較常見,蟬也被稱為知了或者是金蟬等,而蟬的用途有很多種,也可以用來食用,蟬的肉質(zhì)細(xì)嫩,而且有獨(dú)特的口感,深受大眾的喜愛,而蟬的做法也很簡單,可以制作成油炸金蟬或者是烹飪小炒等,可以將蟬用淡鹽水浸泡去除污垢,在去除蟬的胡須以及垃圾進(jìn)行油炸。
蟬怎么做好吃?
油炸金蟬
材料
金蟬400克,植物油適量
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個(gè)盆中,不要罐頭里的水,換成清水泡半天,中間可以換幾次水。(因?yàn)楣揞^裝的非常咸,有清水泡一上讓它釋放一下鹽份)
2、從清水中撈出,用廚房紙吸干水分
3、鍋里放油,油五、六成熱的時(shí)候放入金蟬,當(dāng)金蟬飄上來變成金黃色時(shí)即可撈出
4、吃的時(shí)候撒些熟的白芝麻即可
干煸知了猴
1、準(zhǔn)備好原材料
2、知了猴仔細(xì)清洗,然后放入鹽水里泡半小時(shí)
3、瀝去水分
4、放入鍋里小火煸干水分
5、加入適量油,小火煸炒,一直炒香
6、鍋里放入適量油,爆香辣椒和花椒
7、加入煸炒好的知了猴,加入少許鹽和椒鹽,翻炒入味
8、出鍋了
食用蟬的好處
知了的幼蟲期叫蟬猴,蟬猴具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,味道口,成為時(shí)髦的美味佳肴。蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品,可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王。
蟬其皮曰蟬蛻,富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,常用于治療外感風(fēng)熱,咳嗽音啞。咽喉腫痛。風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥。
據(jù)《中國藥材學(xué)》記載,還有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。
知了性寒、味香,具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。知了營養(yǎng)豐富,味道好,成為時(shí)髦的美味佳肴,可以在幼蟲變成蟬之前煎炸食用,也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。
灌腸是比較長常見的一種食物,它主要是指把做好的一些加工的肉類放到腸衣里面,平時(shí)我們可以到正規(guī)的超市來購買灌腸,也可以自己在家中制作,當(dāng)然自己在家中制作,吃起來更健康更衛(wèi)生,更有營養(yǎng)價(jià)值,灌腸要想做得好吃,其實(shí)方法是比較簡單的,下面我們就來了解一下灌腸怎么做好吃。
灌腸怎樣做好吃
材料
主料:瘦豬肉1750克,肥豬肉500克,豬小腸300克,
調(diào)料:醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入鹽后拌勻腌透。
2.干豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道,老抽可改用生抽,或兩種都采用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水,仍放回盛器中,以草繩或細(xì)繩扎住一端,另一端套入漏斗縛緊,然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi),腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹,可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理,用針穿刺腸最下位置,使空氣從孔眼泄出,同時(shí)把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內(nèi),先將漏斗一端的腸口扎緊,然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié),使成一段一段的形頭,并在每隔兩段處用約10寸的較長細(xì)繩,以便套掛竹竿上晾曬。
做法二
用料
主料:豬肉六斤
輔料:腸衣一節(jié)腌肉料兩袋
1.將切好的肉塊腌用腌肉料腌制半小時(shí)左右,腌肉料是雙匯的麻辣口味的
2.腸衣提前半小時(shí)泡好,
3.把腸衣套在絞肉機(jī)上面, 順便再準(zhǔn)備點(diǎn)繩子(縫衣服的繩子就行 )
4.灌的時(shí)候手一定扶著。
5.灌好后用剩下一節(jié)一節(jié)的捆起來 長短自己定
6.上鍋蒸20分鐘左右就熟了 出鍋 完成 可以吃了
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