苦菊怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“苦菊怎么做”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
面對(duì)苦菊，就很多人都無(wú)從下手，即便知道它有非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，但是要是烹飪的方式不對(duì)的話，那么這樣做出來(lái)的苦菊不僅不好吃，同時(shí)也是浪費(fèi)食材的一種表現(xiàn)，但實(shí)際上苦菊的做法有很多種，可以炒，也可以涼拌，同樣可以煮著吃，只要根據(jù)自己口味都可以制作。
很多的食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且保健功效強(qiáng)，同時(shí)它們還有各種各樣不同的吃法，尤其是自己制作的時(shí)候，就可以避免不喜歡的情況，下面我們就去了解人們一般都喜歡吃的苦菊的制作方法。
用料
主料苦菊1把
輔料花生50克
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精少許生抽適量香油少許白糖少許
涼拌苦菊的做法
1.平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟
2.去皮，敲碎
3.苦菊洗凈，控干水分
4.掰段，放入碗內(nèi)
5.生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁
6.將花生碎放入
7.倒入醬汁
8.攪拌均勻，即可
其實(shí)苦菊可以有效地幫助我們清熱解毒，還可以有效地解決尿頻尿急等問(wèn)題，一些現(xiàn)在很多人不僅將它作為餐桌上的美味食物同樣也成為了保證我們身體健康所，解決一些疾病的藥材，讓它更好地為我們身體保健。
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現(xiàn)在正是夏天，天氣是比較炎熱的，多數(shù)的朋友都想要食用一些能夠清涼排毒的食物，而花生拌苦菊就是在夏季非常受歡迎的一道菜，很多人都喜歡吃這道清涼解毒食物，但是也有不少的朋友對(duì)于這道菜的做法并不是那么的了解，那么花生拌苦菊怎么做？我們一起來(lái)看看吧！
原料：
花生豆、鎮(zhèn)江香醋、苦菊、香菜、鹽、白糖
做法：
1、將苦菊洗凈控干掰開(kāi)，香菜切段；
老醋花生拌苦菊
2、鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米；
3、中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡；
4、花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大；
5、花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少；
6、鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅；
7、千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的（不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤(pán)中已經(jīng)顏色變的更深了）；
8、將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋；
9、根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖；
10、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤(pán)即可。
做法
1將苦菊洗凈控干掰開(kāi)，香菜切段
2鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡
4花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大
5花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅
7千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。（不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤(pán)中已經(jīng)顏色變的更深了）
8將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖
10撒上苦菊和香菜拌勻裝盤(pán)即可
通過(guò)上文的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)花生拌苦菊的做法有了一個(gè)詳細(xì)的了解了，在日常生活中可以多吃一些這道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是比較豐富的，而且還能很好的預(yù)防患者在夏季長(zhǎng)痘痘的現(xiàn)象，一定要多食用一些，味道非常的不錯(cuò)的。
在炎熱的夏季，大多數(shù)人都不喜歡鉆進(jìn)廚房炒菜，都喜歡吃一些涼菜，尤其是吃一些能去火的菜，比如苦菊等，有人喜歡做牛肉拌苦菊，這樣不但能起到抗菌消炎的作用，而且還十分有營(yíng)養(yǎng)，那么牛肉拌苦菊該怎么做呢？下面讓小編給大家介紹一下吧！
苦菊又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，尤其適合夏季食用。
牛肉拌苦菊制作方法：
1、將苦菊從根部去掉一些，使其撒開(kāi)，用清水洗凈，控干。把牛肉切成薄片，可以根據(jù)自己的喜好切。 ?
2、大蒜3瓣拍碎成細(xì)蒜蓉，根據(jù)自己的口味將鹽、雞粉、鎮(zhèn)江香醋倒入一個(gè)小碗中，調(diào)和成涼拌汁。 ?
3、將洗凈的苦菊從中間一開(kāi)二，放進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的器皿中，將調(diào)和好的涼拌汁倒入，用筷子攪拌均勻，嘗一下味道。 ?
4、將蒜蓉放在用調(diào)味料拌好的苦菊上面。炒鍋燒熱，倒入少許香油，油溫6成熱時(shí)，將熱香油澆在蒜蓉上。 ?
5、聽(tīng)到蒜蓉與熱油結(jié)合后“刺”的一聲，香味已經(jīng)出來(lái)了。 ?
6、用筷子再將苦菊和牛肉拌均，整合裝盤(pán)，就可以上桌啦。 ?
小貼士：
喜歡吃辣的可以加辣椒油和花椒油。
看來(lái)小編的介紹，你是不是覺(jué)得這道菜其實(shí)看著并不難做呢？最好親自嘗試一下，需要注意的是，買(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好買(mǎi)一些熟牛肉，這樣在制作涼菜的時(shí)候，就不需要單獨(dú)再煮牛肉了。買(mǎi)好食材，下廚露一手吧！
苦菊作為一種常見(jiàn)的食用植物，我們應(yīng)該了解它的好處。苦菊又被人們稱(chēng)之為苦菜，是一種對(duì)身體非常有幫助的一種植物，而且它的生命力非常的頑強(qiáng)，可以達(dá)到十年之久?？嗑漳軌蚝芎玫木S持我們身體的膳食平衡，補(bǔ)充身體的微量元素還有一些維生素都是很不錯(cuò)的選擇。
苦菊在烹調(diào)的時(shí)候一定要注意鍋的溫度，避免因?yàn)楦邷仄茐牧丝嗑盏臓I(yíng)養(yǎng)，破壞了就跟普通的青菜有沒(méi)有什么不同了。因此烹調(diào)的方法是非常重要的，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┠⒐胶拖悴说扰淞稀?/p>
涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開(kāi)胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤(pán)中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤(pán)中，撒上花生米即可。
苦菊通過(guò)本文就可以了解了相關(guān)的美味做法，我們?cè)谌粘＜瓤梢云穱L美食又可以很好的補(bǔ)充身體的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，所以我們?cè)谌粘Ｒ欢ㄒ獙W(xué)會(huì)相關(guān)的做法。在烹調(diào)的時(shí)候我們可以適當(dāng)?shù)母鶕?jù)自己的口味增加配料。
苦菊菜是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊菜是屬于菊花的一種，它又稱(chēng)為苦菜、狗牙生菜，它對(duì)人體有抗菌、解熱、消炎、明目等的功效。苦菊菜的味道微苦，它的顏色綠色，苦菊菜可以炒或者涼拌吃，是清熱去火的美食佳品。因?yàn)榭嗑詹宋陡懈手新詭Э?，且有清熱解暑的功效，深受人們喜?ài)。今天給大家說(shuō)說(shuō)苦菊菜怎么做好吃。
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗凈切段，過(guò)水輕焯控干晾涼，放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，放入鹽 米醋 生抽稍微攪拌；
2.把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面；
3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上；
4.裝盤(pán)撒上熟芝麻即可。（熟芝麻超市有賣(mài)）。
涼拌苦菊是一道涼拌菜品，主要制作原料為苦菊、花生、鹽，這道菜清香細(xì)膩，甜蜜可口，做法簡(jiǎn)單，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。
做法一
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽適量、食醋適量、香油適量
做法：
1. 花生米過(guò)水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽(tīng)到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止?；?，倒入盤(pán)中。
4.倒入盤(pán)中的花生要攤開(kāi)散熱。
5.苦菊洗凈用涼開(kāi)水過(guò)一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤(pán)中。
做法四
材料：苦菊2棵、彩椒1個(gè)、蒜適量、熟白芝麻適量。
做法：
1、把苦菊撕成小段，清洗干凈備用。
2、彩椒切條，蒜切末備用。
3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻均備用。
4、將苦菊放入大碗中，然后撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時(shí)候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好）
備注
苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
菊花是很多人都十分喜愛(ài)的一種花卉，苦菊是菊花中的一個(gè)品種，那么苦菊要怎么種植呢?這同時(shí)也是很多苦菊愛(ài)好者想要了解的?，F(xiàn)實(shí)中和其他花卉想比較，可能喜歡菊花的人是很少的，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人眼中，菊花是一種不吉祥的花兒，通常一般都是用在葬禮之上的，所以喜歡苦菊的人就更少了。
雖然菊花一般是用在葬禮和上墳的時(shí)候，但是菊花還有很多其他的作用與功效，同樣苦菊也是如此?？嗑兆鳛槠胀ɑ▋壕哂械挠^賞價(jià)值以外，還有其他一些作用。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下到底苦菊該怎么種植?
苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
其栽培技術(shù)如下：
1、播種時(shí)間大棚栽培苦菜的播種適應(yīng)期為7月下旬至8月中旬。過(guò)晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產(chǎn)量下降。由于苦菜種子沒(méi)有休眠期，采種當(dāng)年即可播種生產(chǎn)。首次種植可以采野生苦菜種子。
2、播種方法為利于苦菜的生長(zhǎng)，要選擇疏松肥沃的地塊播種，播前深翻細(xì)耕，結(jié)合整地每畝地施有機(jī)肥3000公斤，然后按扣棚面積做畦，一般畦寬1米，畦面開(kāi)8厘米深小溝7條，溝距12厘米。澆透底水，水滲后將種子播于溝內(nèi)，用細(xì)土將溝覆平。畦面加蓋塑料薄膜保溫，并在膜上加蓋草苫，以防日曬高溫影響發(fā)芽。一般每平方來(lái)播種量為3克。
3、田間管理播種后7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細(xì)弱，要通過(guò)噴水保持土壤濕潤(rùn)，以防干旱苗枯澆水2--3天后及時(shí)松土，既可抑制土壤水分蒸發(fā)，又能促進(jìn)根系生長(zhǎng)。雜草是影響幼苗正常生長(zhǎng)的主要因素，所以要隨時(shí)拔除。立秋后，天氣涼爽，苦菜生長(zhǎng)比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養(yǎng)分，需結(jié)合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。
4、第二年管理
扣棚：為使苦菜及早上市，又不致遭受凍害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化凍后，摟去地面的枯葉雜草。當(dāng)?shù)叵?厘米土壤達(dá)到4--5攝氏度時(shí)，苦菜便開(kāi)始發(fā)新芽返青。
肥水：如果冬季積雪少，土壤墑情不好，要在返青后3--5天灌一次水，以能濕透15厘米土層為準(zhǔn)，水量過(guò)大會(huì)降低地溫，影響生長(zhǎng)，以后根據(jù)土壤情況，到收獲前灌1--2次水即可滿足需要?？嗖艘允橙~為主，需氮較多。為了獲得高產(chǎn)，需在2--3葉期進(jìn)行一次葉面追肥，噴施0.5%的尿素溶液。濕度：苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內(nèi)溫度過(guò)高不利于生長(zhǎng)，所以當(dāng)棚溫達(dá)到25攝氏度時(shí)要及時(shí)通風(fēng)降溫，保證氣溫在20攝氏度左右。當(dāng)葉生長(zhǎng)到4厘米以上時(shí)，便可收獲上市。
我們以后得端正對(duì)于菊花以及苦菊的看法，因?yàn)榭嗑账鼈冞€是有很多其他方面的功效的，這些功效具體都還是體現(xiàn)在人們的身體之上。所以大家可以好好地學(xué)習(xí)上面教授的苦菊的種植方法，方便以后自己種植苦菊，這不僅可以陶冶情操，而且對(duì)于我們的健康也是有幫助的。
蔬菜是很常見(jiàn)的，蔬菜的種類(lèi)比較多，在對(duì)蔬菜選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不同蔬菜含有的維生素種類(lèi)也是不同，因此在對(duì)蔬菜選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，那苦菊是蔬菜當(dāng)中不錯(cuò)之選，苦菊對(duì)人體的幫助是很大的，苦菊怎么炒好呢，也是有著一些方法。
很多人都是比較喜愛(ài)吃炒苦菊，這就需要對(duì)苦菊怎么炒進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得在制作的時(shí)候，都是能夠很輕松的進(jìn)行，而且吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害。
苦菊怎么炒 ：
主料：苦菊100g、雞蛋3個(gè)。
輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣適量
步驟：
1.苦菊洗凈
2.切段
3.蒜瓣切片
4.雞蛋磕入碗中
5.打散
6.煎熟備用
7.坐鍋，放油，爆香蒜片
8.放入苦菊
9.翻炒幾下
10.倒入煎好的雞蛋
11.放鹽，翻勻即可出鍋
12.裝盤(pán)
小貼士：雞蛋打散后煎出來(lái)的雞蛋松軟可口。
涼拌苦菊
材料
主料：苦菊、熟花生米
輔料：糖、陳醋、少量鹽
做法
1苦菊洗凈切段
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會(huì)更突出酸甜味)，拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。
小貼士：去火開(kāi)胃清口。
以上就是對(duì)苦菊怎么炒詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣蔬菜制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在吃炒苦菊的時(shí)候，在制作時(shí)間上不要太長(zhǎng)，這樣會(huì)使得它的水分都蒸發(fā)掉，使得它的口感和營(yíng)養(yǎng)元素改變，對(duì)人體健康幫助減少。
苦菊對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是比較陌生的植物，很多人甚至是第一次聽(tīng)說(shuō)它。而苦菊卻是菊類(lèi)的一種，它兼具食用及藥用的功效于一體，是非常健康的菜類(lèi)。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法、作用與功效等的知識(shí)吧!
目錄
1、苦菊基本知識(shí)介紹 2、苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、苦菊的功效與作用 4、苦菊的做法
5、苦菊減肥法 6、孕婦能吃苦菊嗎
7、糖尿病人能吃苦菊嗎 8、苦菊食用的注意事項(xiàng)
苦菊基本知識(shí)介紹
苦菊是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱(chēng)苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。苦菊適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
物種分布
苦菊是一種中生陽(yáng)性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)最好。對(duì)干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強(qiáng)。在溫帶地區(qū)，秋季能長(zhǎng)出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時(shí)能緩慢生長(zhǎng)，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長(zhǎng)，甚至可以開(kāi)花結(jié)實(shí)。
形態(tài)特征
葉
基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長(zhǎng)或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對(duì)，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或 不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長(zhǎng)漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評(píng)?？嗑罩泻械鞍踪|(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鈣
苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長(zhǎng)與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實(shí)，將買(mǎi)回來(lái)的苦菊用開(kāi)水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來(lái)也不會(huì)澀口?？嗑盏淖龇ê芏?，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆。
輔料：紅椒半個(gè)。
調(diào)料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法
(1)苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。
(2)在苦菊里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來(lái)又爽脆可口，開(kāi)胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過(guò)涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量。
做法
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個(gè)備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營(yíng)養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克。
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個(gè)、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許。
做法
(1)準(zhǔn)備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
苦菊是一種藥用兼?zhèn)涞囊吧参铮錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來(lái)做涼拌菜，今天小編給大家介紹一下苦菊怎么涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項(xiàng)。
苦菊怎么涼拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把買(mǎi)回來(lái)的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤(pán)子里面?zhèn)溆谩?/p>
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、后一步就是倒入調(diào)配好了的醬汁，把它順時(shí)針的攪拌均勻一會(huì)，然后就可以開(kāi)吃了。
苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)第二種做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
苦菊是一種分布在南歐以及中國(guó)南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，是一種廊坊特產(chǎn)食用植物，含蛋白質(zhì)，維生素，鈣等營(yíng)養(yǎng)，味道微苦，屬寒性，夏季嫩葉可食，苦菊可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。是夏天的一道美味佳肴。今天就給大家說(shuō)說(shuō)苦菊怎么做好吃熱菜。
較低熱量
防治癌癥防治貧血消暑保健清熱解毒殺菌消炎
苦菊的選購(gòu)竅門(mén)
1看大?。捍笮∵m中，小的更嫩；
2看葉子：葉子層層重疊，顏色翠綠，沒(méi)有污點(diǎn)；
3看葉桿：葉桿嫩白，整棵像盛開(kāi)的菊花。
4菜葉子枯黃、發(fā)蔫的不要購(gòu)買(mǎi)。顏色比較淡、葉子也比較小、短的苦菊，這樣的苦味小，適合吃不了苦味蔬菜的人。
苦菊的存儲(chǔ)技巧
苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
苦菊的適宜人群
一般人群均可食用
苦菊的禁忌人群
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用
苦菊的功效與作用
1.防治癌癥
苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
2.防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
3.清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，微量元素和維生素都較全面，氨基酸種類(lèi)也齊全并且比例適當(dāng)，此外苦菊還含有臘醇，膽堿，苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菊的烹飪技巧
苦菊非常適和與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，涼拌時(shí)可做成各種口味的涼拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水，焯過(guò)的不僅口感差，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所損失，涼拌苦菊是最能保留苦菊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法。
苦菊就是大家熟知的苦菜，相信很多人吃過(guò)這種蔬菜，最簡(jiǎn)單的方法是做成涼拌來(lái)吃，現(xiàn)在正值炎熱的夏天，吃涼拌苦菊具有很好去火清熱的作用，同時(shí)還能夠有效抗菌、消炎，對(duì)保護(hù)眼睛也有很好的功效，下面就介紹清炒苦菊這道菜的做法。
一、清炒苦菊的做法
主料
苦菊
輔料
油、鹽、蒜末、蠔油、雞精
做法
1.苦菊洗凈切段兒
2.蒜切末
3.油熱炒苦菊
4.快熟時(shí)放輔料炒勻即可
二、清炒苦菊/更多做法
1.苦菊摘洗干凈。
2.把大蒜切成片。
3.苦菊去根切成段。
4.鍋中注入油，下入蒜片爆香。
5.倒入苦菊翻炒均勻。
6.加入鹽雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
小貼士
加入鹽后要快速翻炒，以免出湯。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
四、藥用價(jià)值
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
苦菊用于做成涼拌食物，是比較美味的一種飲食方式，但是如何才更加的入口風(fēng)味獨(dú)特，也要了解一些技巧，而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果，那么下面就是具體的做法。
做法一、
材料：
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米過(guò)水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽(tīng)到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止?；?，倒入盤(pán)中。
4.倒入盤(pán)中的花生要攤開(kāi)散熱。
5.苦菊洗凈用涼開(kāi)水過(guò)一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤(pán)中。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
苦菊因其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而獲得了很多人的喜愛(ài)?？嗑针m然有著苦味，但是其對(duì)于人體卻是好處頗多的，比如說(shuō)可以清熱解毒，防癌抗癌，防治貧血，促進(jìn)人體發(fā)育等。苦菊的制作方法有很多種，其中最常見(jiàn)的就是涼拌苦菊了。那么，涼拌苦菊怎么做才好吃呢？下面就為大家介紹涼拌苦菊的兩種做法。
一、涼拌苦菊做法一
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡(jiǎn)單，價(jià)格實(shí)惠。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
二、涼拌苦菊做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
三、苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
1、防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
4、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
苦菊和皮蛋搭配在一起涼拌是一款非常不錯(cuò)的下酒小菜，適當(dāng)?shù)某砸恍┮材苓_(dá)到去火作用，苦菊本身的去火效果就非常明顯，和皮蛋搭配在一起吃，可以讓味道非常獨(dú)特，下面就給大家介紹一下苦菊和皮蛋怎么涼拌?
苦菊和皮蛋可以一起吃嗎
苦菊和皮蛋是可以搭配在一起吃的，這兩種食材搭配在一起吃，就能夠起到降火作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w變得更加健康。
苦菊和皮蛋怎么涼拌
需要準(zhǔn)備香油，花椒油，白糖，雞精，鹽，香醋，花生米，皮蛋，苦菊，皮蛋圓的那頭剝開(kāi)一些，然后就可以放到微波爐里面加熱半分鐘，這樣能夠讓蛋黃凝結(jié)，切的時(shí)候也比較容易，剝開(kāi)一點(diǎn)，這樣在加熱皮蛋的過(guò)程中，就不容易出現(xiàn)爆炸的情況，把苦菊清洗干凈，水分瀝干，然后再切成段狀，皮蛋切好以后放進(jìn)去，然后涼鍋涼油，把花生米放進(jìn)去，炸到有噼啪響聲就可以撈出來(lái)，把油瀝干，趁熱的時(shí)候加一些白酒，這樣就能夠保證花生米酥脆，晾涼以后加適量的鹽，可以多炸一些時(shí)間，然后就當(dāng)做小零食來(lái)吃，所有的食材搭配在一起，加一些香油，花椒油，白糖，雞精，鹽，香醋，攪拌均勻以后就可以吃了。
苦菊的功效與作用
苦菊能夠達(dá)到清熱去火作用，抵抗腫瘤，抵抗炎癥，通便利濕的效果也是非常不錯(cuò)的，吃一些苦菊還能達(dá)到保護(hù)眼睛效果，它里面含有b族維生素，胡蘿卜素，維生素c，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠讓身體代謝變得更快，吃一些苦菊能夠抵抗腳氣疾病，達(dá)到保護(hù)皮膚作用。
控制血糖，苦菊還能達(dá)到一定的控制血糖作用，因?yàn)樗锩婧蟹浅ＸS富的膳食纖維，能夠讓腸胃的蠕動(dòng)速度變得更快，讓排毒以及通便的速度更快，達(dá)到控制血糖，預(yù)防癌癥作用。
吃一些苦菊還可以預(yù)防治療貧血疾病，因?yàn)榭嗑绽锩婧蟹浅ＸS富的維生素c，可以治療預(yù)防貧血疾病，還能夠讓身體維持正常的生理機(jī)能，古菊是一種草本植物，但它里面也含有蛋白質(zhì)，纖維含量又很高，還含有礦物質(zhì)元素。
苦菊里面還有苦味素酸，酒石酸，膽堿，蠟醇，它里面還有胡蘿卜素，維生素c，比菠菜要高出很多倍，苦菊的嫩葉里面還含有氨基酸，比例適當(dāng)，吃一些在身體里面會(huì)形成抗體，讓免疫力變得更強(qiáng)，這樣就能讓大腦機(jī)能變得更強(qiáng)。
皮蛋可以怎么吃
可以做皮蛋雞肉卷，需要準(zhǔn)備的食材有皮蛋，雞大腿，生姜，胡椒粉以及鹽，先把雞大腿清洗干凈，筋膜撕掉，然后把骨頭去除，生姜片，胡椒粉以及鹽放進(jìn)去抓均勻，腌制10分鐘左右，然后再把皮蛋的殼剝掉清洗干凈，切成塊狀，雞腿腌制好以后放到錫紙上，皮蛋放在雞肉中間，卷起來(lái)兩邊收口以后擰緊，冷水下鍋，冒出來(lái)以后就可以用中火蒸15分鐘，雞肉卷蒸好以后取出，再放進(jìn)不粘鍋里面煎到表面金黃，出鍋以后切成厚片就可以裝盤(pán)吃了。
還可以做涼拌皮蛋豆腐，需要準(zhǔn)備辣椒油，花椒油，香油，剁椒，香醋，生抽，大蒜，老豆腐以及皮蛋，先把老豆腐清洗干凈，然后再切成丁狀，鍋里面加入適量冷水，把豆腐放進(jìn)去，再加一些鹽焯一下，豆腐丁焯好以后，撈出水分瀝干，放在盤(pán)子里面，皮蛋的殼去除洗干凈，切成塊狀，在擺在豆腐四周，大蒜剁碎放進(jìn)碗里面，加一些辣椒油，花椒油以及香油，再加一些剁椒，姜醋，生抽，攪拌均勻調(diào)成醬汁，澆在豆腐上面，再撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做皮蛋茄泥，需要準(zhǔn)備雞精，花椒粉，花椒油，香油，白糖，醋，鹽，大蒜，青椒，皮蛋，茄子，把茄子清洗干凈，蒂部去除，然后再切成段，放到蒸鍋蒸20分鐘左右，把大蒜，皮蛋，青椒切成粒，茄子蒸好以后剁成泥，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后把青椒粒蒜末放進(jìn)去，翻炒出香味，皮蛋和青椒一起倒進(jìn)茄子里面，根據(jù)自己的喜好加一些調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
還可以做皮蛋冬瓜湯，需要準(zhǔn)備皮蛋，冬瓜，鹽，油，青豆，鍋中燒熱加涼油，冬瓜塊放進(jìn)去翻炒均勻，微微翻炒幾下就可以加入適量的水或者高湯進(jìn)行燉煮，一直煮到冬瓜透明，加胡椒粉以及鹽調(diào)味，再把青豆放進(jìn)去煮，等到青豆變色以后，就把皮蛋丁放進(jìn)去，煮開(kāi)以后把火關(guān)掉就可以吃了。
苦菊和皮蛋的涼拌方法就是以上這些，苦菊可以給身體帶來(lái)的好處非常多，皮蛋又有各種不一樣的制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬浇祷鹨约疤岣呱眢w免疫能力作用，喜歡吃的人就可以在生活中適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
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