苦菊怎么做好吃熱菜
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“苦菊怎么做好吃熱菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
苦菊是一種分布在南歐以及中國(guó)南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，是一種廊坊特產(chǎn)食用植物，含蛋白質(zhì)，維生素，鈣等營(yíng)養(yǎng)，味道微苦，屬寒性，夏季嫩葉可食，苦菊可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。是夏天的一道美味佳肴。今天就給大家說(shuō)說(shuō)苦菊怎么做好吃熱菜。
較低熱量
防治癌癥防治貧血消暑保健清熱解毒殺菌消炎
苦菊的選購(gòu)竅門
1看大小：大小適中，小的更嫩；
2看葉子：葉子層層重疊，顏色翠綠，沒有污點(diǎn)；
3看葉桿：葉桿嫩白，整棵像盛開的菊花。
4菜葉子枯黃、發(fā)蔫的不要購(gòu)買。顏色比較淡、葉子也比較小、短的苦菊，這樣的苦味小，適合吃不了苦味蔬菜的人。
苦菊的存儲(chǔ)技巧
苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
苦菊的適宜人群
一般人群均可食用
苦菊的禁忌人群YS630.CoM
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用
苦菊的功效與作用
1.防治癌癥
苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
2.防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
3.清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，微量元素和維生素都較全面，氨基酸種類也齊全并且比例適當(dāng)，此外苦菊還含有臘醇，膽堿，苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菊的烹飪技巧
苦菊非常適和與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，涼拌時(shí)可做成各種口味的涼拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水，焯過(guò)的不僅口感差，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所損失，涼拌苦菊是最能保留苦菊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法。
ys630.coM延伸閱讀
苦菊作為一種常見的食用植物，我們應(yīng)該了解它的好處?？嗑沼直蝗藗兎Q之為苦菜，是一種對(duì)身體非常有幫助的一種植物，而且它的生命力非常的頑強(qiáng)，可以達(dá)到十年之久。苦菊能夠很好的維持我們身體的膳食平衡，補(bǔ)充身體的微量元素還有一些維生素都是很不錯(cuò)的選擇。
苦菊在烹調(diào)的時(shí)候一定要注意鍋的溫度，避免因?yàn)楦邷仄茐牧丝嗑盏臓I(yíng)養(yǎng)，破壞了就跟普通的青菜有沒有什么不同了。因此烹調(diào)的方法是非常重要的，我們可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┠⒐胶拖悴说扰淞稀?/p>
涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
苦菊通過(guò)本文就可以了解了相關(guān)的美味做法，我們?cè)谌粘＜瓤梢云穱L美食又可以很好的補(bǔ)充身體的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，所以我們?cè)谌粘Ｒ欢ㄒ獙W(xué)會(huì)相關(guān)的做法。在烹調(diào)的時(shí)候我們可以適當(dāng)?shù)母鶕?jù)自己的口味增加配料。
苦菜的食用方法比較多樣，常見的就是涼拌苦菜，但是要注意在前期必須將苦菜去雜洗凈，放入熱水當(dāng)中煮沸之后，將所需要的一些調(diào)味料放入其中涼拌，具有清熱解毒，涼血的作用。
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
調(diào)料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
三、蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克
調(diào)料：大蒜(白皮)15克，鹽3克，味精2克，香油5克
做法：
1、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下;
3、撈出用清水沖洗去苦味，擠干水分，切碎放入盤內(nèi);
4、澆上蒜茸和調(diào)料，拌勻即可上桌。
健康提示：痢疾食譜清熱解毒食譜
四、苦菜南瓜湯
材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切塊后熬湯，水開后再將10克烏梅入鍋，待熟時(shí)將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。
功效：苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，特別是糖尿病患者如果能堅(jiān)持服用，對(duì)改善癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。
苦菜這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種蔬菜了,它又名胡菜因?yàn)槌云饋?lái)稍微有一些苦味所以又被稱為苦菜。其對(duì)于人體是存在有許多好處的,比如清熱去火非常適合人們?cè)谙募臼秤?、可以消毒殺菌如果人體腸胃出現(xiàn)病癥適合食用這種蔬菜、還可以提神醒腦等等。苦菜的吃法也有很多,那么曬干的苦菜怎么做好吃呢?
曬干苦菜的吃法：
1.將苦菜洗凈瀝水，醮醬吃。(去火的好東西)
2.做苦菜包子吃：苦菜二斤洗凈用開水輕輕的湯一下，用清水浸泡一天，攢干水份剁末加韭菜適量放入肉塊，加鹽、味精做成野菜包子餡。
3.用苦菜做面條吃，做法是將洗凈的苦菜切段備用，熱鍋下油大蔥烹鍋(如果有鮮魚可以切點(diǎn)鮮魚肉里，這樣味道更鮮美)放少許醬油加水燒開下面條，待出鍋時(shí)下切好的苦菜，雖然味苦，但回味是清爽的，老年人一般都喜歡吃。
苦菜的功效與作用
1、清熱涼血
我們知道胡菜之所以叫做苦菜，就是它的味道有些苦，而且從中醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)，藥性是比較偏涼的，所以如果人們吃它的話，可以清熱解毒。
2、補(bǔ)血消暑
胡菜這種菜中還含有比較豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素對(duì)人們的身體也有好處，除此之外還含有比較豐富的維生素c維生素c是我們?nèi)梭w健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以讓我們，提高自身的抵抗力和免疫力。
3、殺菌消炎
苦菜中含有一些蔬菜，沒有圖紙，那就是膽堿等成分，而且這種物質(zhì)對(duì)于細(xì)菌來(lái)說(shuō)有很好的殺菌作用，以后我們?nèi)梭w如果使用了的話，可以提高人們對(duì)病毒的抵抗力，提高一些病癥的抵抗力。
4、提神醒腦
苦菜也正是因?yàn)樗锌辔兜?，所以比較出名，而且對(duì)于，經(jīng)常用腦的朋友們來(lái)說(shuō)是很有好處的，他們經(jīng)常用腦，所以也會(huì)經(jīng)常產(chǎn)生一些疲憊，如果這時(shí)候來(lái)一些苦菜，就會(huì)幫助他們提神醒腦，讓他們感覺到一些輕松的感覺。
苦菊菜，相信是很少人有食用過(guò)的食物，而且一般聽到苦菊菜這個(gè)名字也就不想要食用了，因?yàn)榭嗑詹说奈兜缹?duì)于部分人來(lái)說(shuō)并不是很好的，但是苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高，可是卻很少人能知道苦菊菜的食用價(jià)值，因?yàn)榭嗑詹说拿志筒幌胍赃@種食物，那么苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就讓小編來(lái)告訴大家吧！
苦菊菜是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
材料
油 花生米 香醋 香菜 鹽 白糖
做法1.將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段
2.鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3.中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡
4.花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。(不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了)
8.將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9.根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖
10.加入香菜和苦菊拌勻即可
材料
苦菊一棵，紫甘藍(lán)半棵
做法1.苦菊先洗凈后橫豎切一下,紫甘藍(lán)先切成絲后，再用水洗兩至三次(菜要生吃)
2.用小火熱少許油(切忌少許)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油
材料
苦菊，鹽，醋，蜂蜜，麻油
做法1、苦菊洗好;
2、用鹽、醋、蜂蜜、麻油涼拌即可。
其實(shí)苦菊菜的味道還是不錯(cuò)的，因此在日常生活中，其實(shí)是可以嘗試一下苦菊菜的味道的。其實(shí)日常生活中，最好是什么食物都要嘗試一下才能夠知道到底好不好吃。況且苦菊菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不僅富含大量的維生素，同時(shí)還有大量的纖維素。
在中國(guó)，不同的地區(qū)有著不同的美食，有著不同的做法。苦瓜在生活中非常常見，尤其是在一些女性的護(hù)膚品的牌子中常能夠看到苦瓜的身影?？喙喜粌H能夠美容養(yǎng)顏，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠預(yù)防衰老。所以對(duì)于苦瓜的做法也有很多，那么下面就來(lái)了解一下苦瓜怎么做才好吃吧。
一、苦瓜炒雞蛋
①材料
雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽
②做法
1、熱鍋加油，溫?zé)岷螅谷氪蛏⒌碾u蛋；
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；
3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯(cuò)的蔬菜呢。
二、涼拌苦瓜
①材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
②做法
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
③小訣竅
苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
三、苦瓜煎蛋
①材料
主料：苦瓜一根，雞蛋4個(gè)
②做法
1、苦瓜1小根，對(duì)切開，去瓤，每半邊切三小長(zhǎng)條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。
2、雞蛋4個(gè)，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱瑰伒撞忌弦粚佑?，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
③小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕。
苦腸是來(lái)自于豬小腸中的一種食物，雖然其味道有些苦，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，比如說(shuō)苦腸的蛋白質(zhì)、鐵、鈣以及膽固醇含量比較高。苦腸的制作方法也是有很多的，如涼拌苦腸、尖椒炒苦腸、蒜泥苦腸、辣炒苦腸?？嗄c是需要經(jīng)過(guò)一定的清洗，才能食用的。下面，就為大家詳細(xì)介紹苦腸的相關(guān)知識(shí)。
一、苦腸是什么？
豬的苦腸是豬的小腸中的一段，豬的腸道分為小腸和大腸兩部分，小腸與胃的連接部分開始依次為十二指腸、空?qǐng)?、回腸；大腸是指盲腸、結(jié)腸和直腸，大腸也成為肥腸。豬的小腸營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含有比較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素等，膽固醇含量較高，每100克就含膽固醇183毫克，對(duì)于肥胖、血脂偏高者、動(dòng)脈粥樣硬化的人來(lái)說(shuō)不適合食用。
二、苦腸的制作方法
1、涼拌苦腸的做法
把苦腸切5cm一小段，全部撕成絲，放入盤中。(買的是成品苦腸直接就可以吃的那種)
把大蔥切成5cm段，從中間切開，多切幾刀切成長(zhǎng)絲，與苦腸一起放入盤中。再加入適量醋和味極鮮就可以開動(dòng)了。(因?yàn)橘I的是鹵好的苦腸，所以沒再鹽，可以依據(jù)個(gè)人口味隨意添加呀)
2、尖椒炒苦腸（小腸）的做法
買熟的苦腸或者自己蒸熟苦腸
開火，倒油，油熱之后放入苦腸進(jìn)行爆炒，根據(jù)自己口味放入適量鹽。
炒苦腸最好火大一點(diǎn)，火輕了不夠香。再放入尖椒翻炒。重點(diǎn)是出鍋前放入醬油上色，再翻炒出鍋。
3、蒜泥苦腸的做法
買來(lái)苦腸，最好還能讓賣肉的大叔給切好，這樣就更省事了
大蒜根據(jù)自己口味來(lái)，五厘米長(zhǎng)的苦腸會(huì)用半頭蒜。加適量鹽把蒜搗成泥，加適量醬油、醋。
兩面都蘸上滿滿的蒜泥，開動(dòng)！
4、辣炒苦腸的做法
準(zhǔn)備好所有材料，因?yàn)榭嗄c本身就是咸的，所以鹽都省了
涼鍋涼油下蔥花，慢慢炒香
蔥花變黃后，下苦腸翻炒
苦腸炒至金黃色以后，加入辣椒翻炒！
略微翻炒就可以出鍋了
三、苦腸怎么處理？
吃苦腸時(shí)一定用去除腸系膜（小腸上面帶的脂肪）中的淋巴結(jié)，因?yàn)榱馨徒Y(jié)中含有細(xì)菌等有毒有害物質(zhì)，少留一點(diǎn)脂肪，比較好吃，重要的是要洗凈，因?yàn)樨i吃的食物及消化也是要通過(guò)小腸的，小腸里面有很多消化液及食物殘?jiān)?，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時(shí)候，既要確保粘液被徹底洗干凈了，可以把腸子剪成小段，一頭套住水龍頭，用自來(lái)水沖洗至流出水干凈為止，然后用一根筷子頂住腸子的一頭，把筷子套進(jìn)去直至筷子從另一頭出來(lái)，俗稱翻小腸，翻過(guò)來(lái)后的小腸可以先用面粉搓，面粉把其中的粘液就粘掉了；可以用淘米水、鹽水、酸菜水親浸泡，最后清水中家醋浸泡后清洗干凈。
苦菊是一種藥用兼?zhèn)涞囊吧参?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來(lái)做涼拌菜，今天小編給大家介紹一下苦菊怎么涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項(xiàng)。
苦菊怎么涼拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把買回來(lái)的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、后一步就是倒入調(diào)配好了的醬汁，把它順時(shí)針的攪拌均勻一會(huì)，然后就可以開吃了。
苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)第二種做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
涼拌苦菊菜是我們知道的一道養(yǎng)生的名菜，那么到底我們應(yīng)該如何制作涼拌苦菊菜呢，苦菊菜到底的是什么，我們?nèi)绾螌⑺鼪霭?，苦菊菜?duì)于我們?nèi)梭w有什么功效，這些問(wèn)題都需要我們一一揭開，以后吃這道菜才更加的懂得營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生的功效，還能推廣給其它朋友。
首先苦菊是一種食的用植物，苦菊顧名思義就是屬于菊花的一種，但是我們常常叫它做苦菜，苦菜有抗菌和解熱以及消炎和明目的功效?？嗑瘴兜烙悬c(diǎn)苦，顏色是碧綠色的，不但可以涼拌還能炒食。
松土之后撒一層苦菊籽，然后用篩子篩上一層細(xì)土，噴壺噴灑一些水，可以加點(diǎn)農(nóng)家肥，不用使勁踩，小面積的地輕輕的拍拍就可以。
涼拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 輔料：干辣椒2個(gè) 花椒 蔥花 鹽 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各適量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗凈切段，過(guò)水輕焯控干晾涼，放到一個(gè)大一點(diǎn)的盆中，放入鹽 米醋 生抽稍微攪拌;
2.把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面;
3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上;
4.裝盤撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有賣)
上文我們介紹了什么是苦菊菜，知道了苦菊菜的具有很多功效，能消炎和解毒，苦菊菜可以涼拌和炒食，涼拌苦菊菜有清熱的作用，所以我們夏天是最適合吃這道菜的，不妨我們自己制作一道養(yǎng)生的涼拌苦菊菜吧。
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