苦菊
夏季養(yǎng)生少苦增辛。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“苦菊”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
苦菊對于很多人來說是比較陌生的植物，很多人甚至是第一次聽說它。而苦菊卻是菊類的一種，它兼具食用及藥用的功效于一體，是非常健康的菜類。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下它的營養(yǎng)價值、做法、作用與功效等的知識吧!
目錄
1、苦菊基本知識介紹 2、苦菊的營養(yǎng)價值
3、苦菊的功效與作用 4、苦菊的做法
5、苦菊減肥法 6、孕婦能吃苦菊嗎
7、糖尿病人能吃苦菊嗎 8、苦菊食用的注意事項
苦菊基本知識介紹
苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物?？嗑者m生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
物種分布
苦菊是一種中生陽性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強。在溫帶地區(qū)，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時能緩慢生長，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長，甚至可以開花結(jié)實。
形態(tài)特征
葉
基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或 不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
苦菊的營養(yǎng)價值
苦菊的營養(yǎng)價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評?？嗑罩泻械鞍踪|(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
鈣
苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
促進(jìn)人體的生長發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
營養(yǎng)價值豐富
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營養(yǎng)價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆。
輔料：紅椒半個。
調(diào)料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法
(1)苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。
(2)在苦菊里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個。
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量。
做法
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克。
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許。
做法
(1)準(zhǔn)備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
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在過去，只有在過年才舍得吃一頓餃子，現(xiàn)在生活好了，想什么時候吃餃子，就什么時候吃餃子，想吃什么餡的餃子，就吃什么餡的餃子。很多新鮮的餡料就這樣因運而生，例如苦菊餡餃子，吃起來非常的清爽。下面就來給大家介紹一下苦菊餡餃子以及其他餡餃子的簡便做法。
一、苦菊豬肉餡餃子的做法步驟
1. 把苦菊沖洗干凈，細(xì)細(xì)的切碎。
2. 豬肉剁細(xì)碎，用醬油、料酒、胡椒粉、姜末蔥末喂好。
3. 按自己口味調(diào)餡兒，準(zhǔn)備包餃子啦。
4. 餃子出鍋啦。
5. 能吃出春天味道的苦菊豬肉餃子，超贊。
二、蓮藕豬肉餃子的做法步驟
1. 藕去皮，切薄片，放清水中洗去藕粉。
2. 碼整齊，切成絲，再切碎。
3. 豬肉是在市場直接絞好的，加入切好的蔥花，加老抽，生抽，加少量清水朝一個方向攪拌，讓肉吃進(jìn)水分，再加少許油，姜粉，和鹽調(diào)味，加入切好的蓮藕拌勻
4. 面粉揉成光滑的面團，醒1個小時。
5. 分成等份的面劑子。
6. .撒面粉，壓扁。
7. 搟成圓形面片，中間略厚，四周略薄。
8. 包好，碼放整齊。
9. 下鍋煮熟，小碗里加生抽，醋，香油，再放入多多的油潑辣椒，蘸著碗汁，開吃吧。
三、香菇豬肉餃子的做法步驟
1. 和面。面粉放在盆里，邊加水邊用筷子攪拌，攪到面粉成棉絮狀就可以。面團和光滑后醒半小時。
2. 豬肉剁成肉糜，放入蠔油、鹽、雞精，還有少量的糖，同一方向攪拌均勻。干香菇泡發(fā)后切碎，加入肉泥中，加色拉油攪拌均勻。加有油的香菇餡煮熟后非常的鮮，帶汁水的喲
3. 面團搓成長條，揪成一個個小劑子，搟成圓皮。
4. 開始包吧！
5. 第一次嘗試這個花樣，感覺還不錯，能包好多餡兒啊哈哈
6. 水開后放餃子，用勺子推動一下防止餃子粘連，途中點水三次，餃子全部浮起后就可以撈出來開吃了。
四、小貼士
1、吃不了生姜的味道，所以放的姜粉，不介意的話可以直接加入生姜末
2、往肉餡里面打水，這樣口感更好
3、怕做餃子皮麻煩，可以在市場買現(xiàn)成的餃子皮
菊花是很多人都十分喜愛的一種花卉，苦菊是菊花中的一個品種，那么苦菊要怎么種植呢?這同時也是很多苦菊愛好者想要了解的?，F(xiàn)實中和其他花卉想比較，可能喜歡菊花的人是很少的，因為在大多數(shù)人眼中，菊花是一種不吉祥的花兒，通常一般都是用在葬禮之上的，所以喜歡苦菊的人就更少了。
雖然菊花一般是用在葬禮和上墳的時候，但是菊花還有很多其他的作用與功效，同樣苦菊也是如此。苦菊作為普通花兒具有的觀賞價值以外，還有其他一些作用。那么，下面就來詳細(xì)介紹下到底苦菊該怎么種植?
苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
其栽培技術(shù)如下：
1、播種時間大棚栽培苦菜的播種適應(yīng)期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產(chǎn)量下降。由于苦菜種子沒有休眠期，采種當(dāng)年即可播種生產(chǎn)。首次種植可以采野生苦菜種子。
2、播種方法為利于苦菜的生長，要選擇疏松肥沃的地塊播種，播前深翻細(xì)耕，結(jié)合整地每畝地施有機肥3000公斤，然后按扣棚面積做畦，一般畦寬1米，畦面開8厘米深小溝7條，溝距12厘米。澆透底水，水滲后將種子播于溝內(nèi)，用細(xì)土將溝覆平。畦面加蓋塑料薄膜保溫，并在膜上加蓋草苫，以防日曬高溫影響發(fā)芽。一般每平方來播種量為3克。
3、田間管理播種后7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細(xì)弱，要通過噴水保持土壤濕潤，以防干旱苗枯澆水2--3天后及時松土，既可抑制土壤水分蒸發(fā)，又能促進(jìn)根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。立秋后，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養(yǎng)分，需結(jié)合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。
4、第二年管理
扣棚：為使苦菜及早上市，又不致遭受凍害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化凍后，摟去地面的枯葉雜草。當(dāng)?shù)叵?厘米土壤達(dá)到4--5攝氏度時，苦菜便開始發(fā)新芽返青。
肥水：如果冬季積雪少，土壤墑情不好，要在返青后3--5天灌一次水，以能濕透15厘米土層為準(zhǔn)，水量過大會降低地溫，影響生長，以后根據(jù)土壤情況，到收獲前灌1--2次水即可滿足需要?？嗖艘允橙~為主，需氮較多。為了獲得高產(chǎn)，需在2--3葉期進(jìn)行一次葉面追肥，噴施0.5%的尿素溶液。濕度：苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內(nèi)溫度過高不利于生長，所以當(dāng)棚溫達(dá)到25攝氏度時要及時通風(fēng)降溫，保證氣溫在20攝氏度左右。當(dāng)葉生長到4厘米以上時，便可收獲上市。
我們以后得端正對于菊花以及苦菊的看法，因為苦菊它們還是有很多其他方面的功效的，這些功效具體都還是體現(xiàn)在人們的身體之上。所以大家可以好好地學(xué)習(xí)上面教授的苦菊的種植方法，方便以后自己種植苦菊，這不僅可以陶冶情操，而且對于我們的健康也是有幫助的。
苦菊其實是一種菊科類的草本植物，在我國的南北都有它的存在，并且在人們的生活當(dāng)中的應(yīng)用還是比較廣泛的。苦菊中的營養(yǎng)成分也是不低的，有著人體所需要的多種營養(yǎng)。維生素也是比較豐富的一種植物，它含有比較多的糖類物質(zhì)。很多人不知道這個苦菊的做法應(yīng)該是怎樣的。
其實苦菊的做法是很簡單的，只要大家學(xué)習(xí)一下就可以的，因為都是一些比較簡單的步驟，所以很多人看了一次就學(xué)會了。涼拌苦菊其實是最常見的一種吃法。
1.苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈;過一遍涼開水，瀝干水備用;
2.小蕃茄清洗干凈后，一分為四;炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎;
3.用生抽、醋、香油、糖兌成調(diào)味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調(diào)味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可。
4.涼拌苦菊應(yīng)該是苦菊最為常見的做法吧，簡簡單單的做法，帶給你別樣的清新和爽脆，節(jié)后清火消脂，它是當(dāng)之無愧的首選哈。
5.苦菊比任何蔬菜都要爽脆，雖然它帶著淡淡的苦味，但是吃完嘴里卻能感覺到絲絲的甘甜，而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
6.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
7.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。
涼拌苦菊飲食特點
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嗖酥泻芯S生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。
上面就是向大家介紹了關(guān)于苦菊的吃法，相信大家看完之后都覺得這個苦菊的味道應(yīng)該是挺不錯的。其實在夏天的時候吃上這樣一道菜的話，對身體也是很有幫助的，可以幫助身體清熱解毒，及時的排出身體中的一些毒素，讓身體更加健康。
涼拌苦菊菜是我們知道的一道養(yǎng)生的名菜，那么到底我們應(yīng)該如何制作涼拌苦菊菜呢，苦菊菜到底的是什么，我們?nèi)绾螌⑺鼪霭瑁嗑詹藢τ谖覀內(nèi)梭w有什么功效，這些問題都需要我們一一揭開，以后吃這道菜才更加的懂得營養(yǎng)和養(yǎng)生的功效，還能推廣給其它朋友。
首先苦菊是一種食的用植物，苦菊顧名思義就是屬于菊花的一種，但是我們常常叫它做苦菜，苦菜有抗菌和解熱以及消炎和明目的功效?？嗑瘴兜烙悬c苦，顏色是碧綠色的，不但可以涼拌還能炒食。
松土之后撒一層苦菊籽，然后用篩子篩上一層細(xì)土，噴壺噴灑一些水，可以加點農(nóng)家肥，不用使勁踩，小面積的地輕輕的拍拍就可以。
涼拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 輔料：干辣椒2個 花椒 蔥花 鹽 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各適量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗凈切段，過水輕焯控干晾涼，放到一個大一點的盆中，放入鹽 米醋 生抽稍微攪拌;
2.把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面;
3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上;
4.裝盤撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有賣)
上文我們介紹了什么是苦菊菜，知道了苦菊菜的具有很多功效，能消炎和解毒，苦菊菜可以涼拌和炒食，涼拌苦菊菜有清熱的作用，所以我們夏天是最適合吃這道菜的，不妨我們自己制作一道養(yǎng)生的涼拌苦菊菜吧。
植物可以用來食用在現(xiàn)實中一點也不奇怪，苦菊就是其中的一種。它含有豐富的營養(yǎng)價值，還對身體有著一定的作用。所以只要是對我們的身體有好處的食物，我們都不可以排斥。只有好好的去吸收食物中所含有的營養(yǎng)成分，這樣我們的身體才會更加的充實。
擁有健康的體魄是我們每個人吃食物的最終目的，就像苦菊一樣它含有一定量的蛋白質(zhì)，和維生素，只有吃了這樣的食物才能補充我們身體中所需要的營養(yǎng)。其實只有營養(yǎng)平衡才能夠擁有健康的身體，不過了解食物也是前提。那苦菊是什么呢?
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。學(xué)名Cichorium enpia L.，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
營養(yǎng)價值
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
食用價值:清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
不管是什么樣的食物，只要能夠起到養(yǎng)生的作用那就是可以食用的。上面介紹的苦菊是一種少見的植物，它的葉子是可以作為其他食物的輔助材料進(jìn)行食用，不過它的營養(yǎng)價值是很高的。吃苦菊還可以幫助我們治療一些感冒發(fā)熱的癥狀，它還具有殺菌的作用，所以試著經(jīng)常食用。
苦菊炒雞蛋是雞蛋做法中的一種，不同的雞蛋做法它所呈現(xiàn)出來的食物營養(yǎng)價值也是不一樣的。只有食用不同的食物才能夠很好的去吸收人體所需的營養(yǎng)成分。掌握同種食物的做法是非常重要的，因為這樣不僅可以增加食欲還能夠讓我們?nèi)ノ斩喾N食物的營養(yǎng)，因為它不同做法采用的食材不一樣。
不一樣的食材就會給我們增加不同的營養(yǎng)成分，例如苦菊炒雞蛋就可以補充苦菊的營養(yǎng)還有雞蛋的營養(yǎng)。在平常生活里經(jīng)常食用到其他用雞蛋作為食材的食物，唯一共同點就是只要掌握了這些做法自己就可以嘗試。那么苦菊炒雞蛋是什么呢?
食材
主料:苦菊100g,雞蛋3個,輔料油適量,鹽適量,蒜瓣適量
做法
1.苦菊去根洗凈，切段備用.
2.雞蛋加少許鹽攪勻.
3.油熱后倒入雞蛋液炒散.
4.將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段.
5.加適量鹽、花椒粉炒勻.
6.苦菊炒塌即可出鍋.
營養(yǎng)分析
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
上面介紹了苦菊炒雞蛋的做法，它的主要材料就是苦菊和雞蛋，所以可以食用到雞蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)還有苦菊的維生素價值。我們知道雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，每天食用雞蛋的話可以有效的幫助我們起到抗癌的作用，還可以促進(jìn)我們的大腦發(fā)育。所以擁有苦菊炒雞蛋是很有益的。
過去雖然不能夠和生活中的大白菜一起常見蔬菜被人們所熟識熟知，但是它的營養(yǎng)價值卻并不遜色于這些蔬菜，還，而且它的味道獨特，很高的營養(yǎng)價值和保健功效，注重養(yǎng)生的人都知道，其實苦菊是夏天最好的一種蔬菜之一，那么現(xiàn)在我們就去了解一下苦菊帶來的保健功效有哪些?
苦菊子作為一種比較普通的蔬菜，但卻含有非常高的人體所需要的微量元素，可以幫助我們有效的提高身體免疫力對抗一些疾病的糾纏，也能夠促進(jìn)大腦機能讓你變得更加的聰明健康。
營養(yǎng)價值
1. 苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
2. 苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。
3. 苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
食用價值
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
我們都知道其實夏季是最容易出現(xiàn)上火和燥熱的情況的，因此我們需要通過食療的方式，幫助我們有效的降火消毒，而苦菊雖然是最普通的一種食材，但是卻可以有效地幫助，我們解決這些問題，對預(yù)防疾病有很大的功效
蔬菜是很常見的，蔬菜的種類比較多，在對蔬菜選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不同蔬菜含有的維生素種類也是不同，因此在對蔬菜選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，那苦菊是蔬菜當(dāng)中不錯之選，苦菊對人體的幫助是很大的，苦菊怎么炒好呢，也是有著一些方法。
很多人都是比較喜愛吃炒苦菊，這就需要對苦菊怎么炒進(jìn)行很好的認(rèn)識，使得在制作的時候，都是能夠很輕松的進(jìn)行，而且吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害。
苦菊怎么炒 ：
主料：苦菊100g、雞蛋3個。
輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣適量
步驟：
1.苦菊洗凈
2.切段
3.蒜瓣切片
4.雞蛋磕入碗中
5.打散
6.煎熟備用
7.坐鍋，放油，爆香蒜片
8.放入苦菊
9.翻炒幾下
10.倒入煎好的雞蛋
11.放鹽，翻勻即可出鍋
12.裝盤
小貼士：雞蛋打散后煎出來的雞蛋松軟可口。
涼拌苦菊
材料
主料：苦菊、熟花生米
輔料：糖、陳醋、少量鹽
做法
1苦菊洗凈切段
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味)，拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。
小貼士：去火開胃清口。
以上就是對苦菊怎么炒詳細(xì)介紹，在對這樣蔬菜制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在吃炒苦菊的時候，在制作時間上不要太長，這樣會使得它的水分都蒸發(fā)掉，使得它的口感和營養(yǎng)元素改變，對人體健康幫助減少。
苦菊其實就是菊花的一種，但是它可不是承擔(dān)著觀賞的作用，因為苦菊有很高的營養(yǎng)和保健價值，一般人們主要是食用苦菊的嫩葉，含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，而這些因素都是被人體所需要的，那么下面我們?nèi)タ纯慈绾沃谱鳑霭杩嗑铡?/p>
苦菊不僅僅作為一種食材被人們所食用，同時它的食療價值也很高，尤其是在炎熱的夏季，苦菊是可以起到清熱解毒，降暑的作用，同時食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。
涼拌苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
想要更好的保健我們的身體，讓你安安心心的度過這個炎熱的夏天，那么生活中的一些食材選擇是非常重要的，不一定要是名貴的食材，因為在生活中，這種普通的食材都可以起到很大的保健效果。
很多人在生活當(dāng)中對苦菊并不了解，可能一聽它的名字人們會認(rèn)為是一種觀賞性的菊花吧!而實際上它雖然作為職業(yè)化的一種卻不是觀賞性的植物，經(jīng)常成為我們飯桌上的美味佳肴，那么你知道怎么樣制作了拌苦菊嗎?現(xiàn)在就一起去看看它們所需要的各種配料還有制作的方法技巧。
過去可以有效的幫助，我們利尿排毒，在炎熱的夏季更有利于幫助我們達(dá)到清熱解毒的作用，非常適合男女老少食用，但是需要注意的是因為過去是良性的，所以如果是身體比較虛弱的人應(yīng)該少吃。
材料
主料：苦菊
輔料：花生1把
調(diào)料：食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油
做法
1、準(zhǔn)備好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。
材料
主料：苦菊、熟花生米
輔料：糖、陳醋、少量鹽
做法
1苦菊洗凈切段
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味)，拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。
小貼士：去火開胃清口。
實際上苦菊的食用方法有很多種，而板苦菊僅僅是一種食用方式而已，苦菊還可以炒著吃，同時也能搭配其它的營養(yǎng)食材，不同的作法，味道不一樣，但是苦菊的保健價值就我們的面前，更利于我們的身體健康和保健。
我們做菜的時同樣的食材卻有不同的做法，我們可以將食材用來煮湯，用來炒著吃，也可以腌著吃，而且涼拌也是一種自然的食用方法，我們知道苦菊苗對于我們?nèi)梭w有很大的營養(yǎng)價值，能起到養(yǎng)生的功效，那么涼拌苦菊苗是否有利于我們的身體，涼拌苦菊苗我們應(yīng)該怎么制作呢。
涼拌苦菊苗的功效需要我們先了解什么是苦菊苗?？嗑帐且环N無毒野生植物，苦菊不僅可以食用，也可以藥用，苦菊的藥名叫“敗醬草”，我們有時候也稱為苦苣或者苦菜，苦菊原產(chǎn)歐洲，現(xiàn)在是世界都有分布了。
苦菊 是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、狗牙生菜，無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
苦菊屬菊花的一種，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
簡介
名稱：苦菊
別稱：苦苣、苦菜、狗牙生菜
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。
特色
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國均有分布。在中國除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國各省區(qū);在國外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國。
營養(yǎng)價值
1.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 pp0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
2.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進(jìn)大腦機能。
食用效果
消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
上文我們介紹了什么是苦菊，苦菊對于我們?nèi)梭w有很大的營養(yǎng)價值和藥用價值，我們?nèi)粘？梢詫⒖嗑沼糜跊霭?，涼拌苦菊苗的做法非常簡單，但是對于我們身體的好處卻很大，能起到清熱解毒，殺菌消炎的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《苦菊》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生少苦增辛”專題。
