如何挑選沙拉醬
如何養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的如何挑選沙拉醬，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
平時(shí)購(gòu)買到新鮮的食材才能做出更加美味營(yíng)養(yǎng)的食物來(lái)，所以平時(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來(lái)更加開(kāi)心，下面一起看一下什么樣的沙拉醬好。
在悶熱的夏季，人們總是喜歡吃些沙拉，無(wú)論是水果沙拉、蔬菜沙拉，還是海鮮沙拉、肉類沙拉……吃起來(lái)都是既美味又健康。而要做好一道沙拉，當(dāng)然少不了沙拉醬的調(diào)拌。今天，就讓我們來(lái)了解一下如何選購(gòu)沙拉醬。
基礎(chǔ)沙拉醬可在超市買
沙拉醬分很多種，歐美的沙拉醬種類很多，但是目前在中國(guó)能買到的沙拉醬種類還不是很多，一般在大的超市、商場(chǎng)能買到的沙拉醬主要分三種口味，普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬。品牌有丘比、家樂(lè)、味可美等。
那么三種基本的沙拉醬口感上有什么不同？使用上又有哪些講究？以丘比沙拉醬為例，原味沙拉醬(即普通沙拉醬口味)保持了蛋黃的濃郁香醇，并且可與其他調(diào)味醬一起使用，制作出各種口味的沙拉。香甜沙拉醬(即香甜沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋，口感清香細(xì)膩，適合制作各種蔬菜、水果沙拉。千島醬(即千島沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋并加入了酸黃瓜，所以口感上酸甜可口，適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。其實(shí)香甜沙拉醬和千島沙拉醬都是在原味沙拉醬中衍變出來(lái)的。
小貼士：
1、自己調(diào)配的沙拉醬不要超過(guò)三天，要放在冰箱里儲(chǔ)藏，買回來(lái)的沙拉醬看包裝上的保存方法和保存期限。
2、原味沙拉醬主要是由蛋黃和油脂調(diào)和而成，所以油脂含量比較高。如果想吃低脂一點(diǎn)的，可以用橄欖油和陳醋調(diào)出來(lái)的沙拉醬，口感酸酸的，有橄欖油的香味。
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3、不加糖的酸奶也可以直接當(dāng)沙拉醬用，吃起來(lái)很健康。
4、吃沙拉醬基本上沒(méi)有禁忌，只要喜歡就可以吃。
5、夏天多吃點(diǎn)蔬菜沙拉和水果沙拉，非常有益健康。
高品質(zhì)的生活對(duì)于飲食不能有半點(diǎn)馬虎，上面就是對(duì)什么樣的沙拉醬好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買沙拉醬的時(shí)候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來(lái)能夠更好的保證它的口感，另外平時(shí)在生活中食物一旦變質(zhì)切記不能食用。
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沙拉在生活中深受女性朋友的喜愛(ài)，因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)各種各樣的水果一起混合制作而成，而且沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開(kāi)胃的特點(diǎn)。也是很對(duì)的女性減肥瘦身的時(shí)候非常喜愛(ài)的一種食物，而制作出美味的沙拉，當(dāng)然沙拉醬是不能缺少的，下面我們就去看看制作方法。
其實(shí)醬料在很多烹飪的過(guò)程當(dāng)中都是非常重要的，因?yàn)樗梢詭椭覀兲嵘澄锏拿牢抖疫€可以還有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以制作沙拉，首先就需要選擇好沙拉醬，因?yàn)檫@一個(gè)過(guò)程是非常重要的。
再放入沙拉醬制作而成，
材料：
蛋黃 2個(gè) 細(xì)砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
作法解說(shuō)：
1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會(huì)使沙拉醬濃度過(guò)稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。
上面就是制作沙拉醬的方法，如果你對(duì)沙拉這樣的食物非常的喜愛(ài)，那么制作沙拉醬絕對(duì)是一件必要的事情，因?yàn)樽约褐谱鞯纳忱u口味更加的純正，而且不會(huì)添加一些不利于我們身體健康的物質(zhì)，讓你吃的更加放心。
隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，我們對(duì)美食的追求越來(lái)越明顯了，特別是一些國(guó)外的食物，比如肯德基、咖啡喝沙拉醬等。沙拉醬可以用來(lái)搭配很多我們喜歡吃的食物，主要用在手抓餅和漢堡上面，因?yàn)樯忱u可以提高的增加它們的味道，所以對(duì)于沙拉醬的需求量是非常廣闊的。
在生活中，如果我們學(xué)會(huì)了沙拉醬的制作方法，這對(duì)我們搭配一些食物有很大的幫助，它可以讓我們的食物變的更加美味和獨(dú)特。下面就讓我們一起來(lái)了解一下沙拉醬的制作方法吧。
自制沙拉醬非常的經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)單、快捷。對(duì)于喜歡在家玩烘焙、做沙拉的人來(lái)說(shuō)，自制絕對(duì)是最好的選擇。市面上的沙拉醬不但有為了延長(zhǎng)貨架期而加入的各種添加劑，而且味道真的不夠好。
自制沙拉醬有失敗的風(fēng)險(xiǎn)，所以今天我把最關(guān)鍵的幾個(gè)步驟都拍了圖片，讓大家可以看到每一步的清晰狀態(tài)，只要根據(jù)步驟來(lái)做，并和圖片對(duì)照，就完全不用擔(dān)心失敗了哈。
【自制沙拉醬】(參考分量：約300克沙拉醬)
配料：蛋黃1個(gè)，植物油225克，白醋25克，糖粉25克
制作過(guò)程：
1、蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發(fā)。
2、打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
3、此時(shí)，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。
4、繼續(xù)少量的加入油。在一開(kāi)始的時(shí)候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入，蛋黃不但沒(méi)有變稀，反而會(huì)變得越來(lái)越濃稠。
5、繼續(xù)少量的加入油并攪打，請(qǐng)注意看圖片，此時(shí)蛋黃糊越來(lái)越稠。
6、當(dāng)加完六七十克油的時(shí)候，蛋黃糊(此時(shí)已經(jīng)可以稱沙拉醬了)已經(jīng)濃稠到了如圖所示的地步。
通過(guò)文章對(duì)自制沙拉醬做法的介紹，相信你們應(yīng)該可以在生活中學(xué)會(huì)如何去制作沙拉醬了吧。對(duì)于這種比較美味而且使用比較多的醬料，我們應(yīng)該要對(duì)它的制作方法有一定的了解。同時(shí)，你們可以多去了解一些其他醬料的制作方法。
法式沙拉醬的做法到底如何，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是沙拉醬而什么又是法式沙拉醬呢，我們知道沙拉醬可不是我們中國(guó)的特產(chǎn)，沙拉醬的做法是來(lái)源于外國(guó)，沙拉醬在飲食中可是地位顯赫的，沙拉醬采用了雞蛋和油做成。那么我們自己能不能做出沙拉醬中經(jīng)典的一種法式沙拉醬呢。
沙拉醬的使用范圍很廣，法式沙拉醬需要用到的食材是番茄醬和芥末醬，我們還需要準(zhǔn)備辣醬油和美乃滋，這樣才能完整的配出方式美乃滋來(lái)，下文我們介紹沙拉醬的做法。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛(ài)好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。他們被稱為“mayora”。這是一個(gè)新造的詞句，結(jié)合了沙拉醬的前面幾個(gè)字母，以及英語(yǔ)字尾-er 或-or,如同駕駛?cè)?driver)或參觀者(visitor)這兩個(gè)單字一樣。
材料
蕃茄醬1杯，美乃滋1杯，芥茉醬2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣醬油1大匙，白醋2大匙
做法
1、將蕃茄醬和芥末醬加入美乃滋中，完全拌勻。
2、另外準(zhǔn)備一個(gè)容器，將辣醬油、白醋和糖充份調(diào)化拌勻后，加入剛拌好的美乃滋，再攪拌均勻即可。
小訣竅
喜歡大蒜的話可以加入1大匙的大蒜末。
上文我們介紹了什么是沙拉醬，我們知道沙拉醬的做法有很多種，我們可以根據(jù)不同的口味做出不同的沙拉醬來(lái)，沙拉醬的應(yīng)用范圍很廣，我們上文介紹了沙拉醬中的一種法式沙拉醬的做法，相信大家看完教程后，以后自己也可以配出如此美味的沙拉醬來(lái)。
沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來(lái)已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛(ài)好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經(jīng)調(diào)理好的菜肴。
生菜沙拉不僅好吃又可以減肥。但是吃進(jìn)一盤又一盤加上各式各樣沙拉醬的生菜沙拉，雖然美味可口，不過(guò)很容易地就掉進(jìn)生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。
材料：
蛋黃 2個(gè) 細(xì)砂糖 50克
色拉油 550克 白醋 50克
做法解說(shuō)：
1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。
2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會(huì)使沙拉醬濃度過(guò)稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。
營(yíng)養(yǎng)師也建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優(yōu)酪乳或蔬菜泥，用來(lái)稀釋沙拉醬，不會(huì)影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量，而在沙拉醬的使用上是較為理想的方式。
沙拉醬的吃法是多種多樣的，不僅可以用來(lái)做各種各樣的沙拉，還可以在炒菜的時(shí)候做調(diào)味品，甚至可以直接用它蘸蔬菜吃，不過(guò)外邊賣的沙拉口感并不能滿足每一個(gè)人的要求，而且其熱量也格外的高，其實(shí)自己就可以制作香醋沙拉醬，具體來(lái)說(shuō)要如何操作呢？一起來(lái)看看吧。
一：制作方法
1.取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。
2.將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3.等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。
4.如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質(zhì)感濃稠的沙拉醬。
5.在拌打途中如果一次加入太多白醋，會(huì)使沙拉醬濃度過(guò)稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。
二：注意事項(xiàng)
1．?dāng)嚢璧臅r(shí)候，方向要一致。
2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黃中加色拉油，不要一次放很多。
3．自制沙拉，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜長(zhǎng)期保存。
三：沙拉的分類
在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國(guó)內(nèi)品種不全。一般分為：肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬。
肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等。
蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了香醋沙拉醬要如何制作了，沙拉醬吃起來(lái)不僅很方便，而且口感也可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，不必拘泥于一格，但是沙拉醬不容易保存，所以最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要放置超過(guò)48個(gè)小時(shí)。
雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多不同種類的沙拉醬在出售，不過(guò)最傳統(tǒng)也是最受歡迎的沙拉醬，依然還是蛋黃沙拉醬。所謂蛋黃沙拉醬主要就是使用蛋黃來(lái)制作而成的，因此它所含的營(yíng)養(yǎng)成分也是最多的，而且隨著人們現(xiàn)在健康飲食的觀念越來(lái)越強(qiáng)，蔬菜沙拉以及水果沙拉是現(xiàn)在年輕人的最愛(ài)。
也正是因?yàn)檫@樣的現(xiàn)象，所以現(xiàn)在蛋黃沙拉醬在我國(guó)的銷量是日益增加，不過(guò)有很多廠家在制造蛋黃沙拉醬的時(shí)候，會(huì)添加一些化學(xué)成分，因此如果您想要吃最天然的蛋黃沙拉醬的話，不妨學(xué)習(xí)一下它的做法自己來(lái)做。
蛋黃一個(gè)、無(wú)色無(wú)味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。
做法
1、準(zhǔn)備材料，蛋黃放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中;
2、將蛋黃和白糖和鹽混合均勻，然后加入小勺植物油(植物油剛開(kāi)始加的時(shí)候一定不能多，多了就會(huì)全是油，起不到蛋黃乳化的結(jié)果了。);
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀;
4、然后再加一點(diǎn)的白醋，加了白醋后，沙拉醬就會(huì)變稀。而加了油之后，沙拉醬就會(huì)變稠;
5、如此這樣，一直加到油過(guò)了三分之二的時(shí)候，就可以多加一點(diǎn)油了。大概是三四勺的樣子;
6、反復(fù)加油和醋，一直到油和醋都加完;
7、制作好的沙拉醬可以放入一個(gè)瓶子里，密封。放冰箱三四天內(nèi)吃完;
8、冷藏一晚上后醬更會(huì)濃稠。
提示
1、一個(gè)蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多?？梢砸淮沃谱靼雮€(gè)蛋黃的量。
2、油最好不要少了，因?yàn)橛蜕俚脑?，沙拉醬就不會(huì)發(fā)白。而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。
3、即使你少油，也不能少到200克以下。
4、蛋黃一定要放在無(wú)油無(wú)水的容器中。加入油的時(shí)候，一定要多次少量。以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。
蛋黃沙拉醬的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?其實(shí)與外面購(gòu)買的蛋黃沙拉醬相比，自己制作的蛋黃沙拉醬不但更加的新鮮，而且味道也要比購(gòu)買的蛋黃沙拉醬味道好很多，最重要的是蛋黃醬在做好之后，不但可以用來(lái)制作沙拉，還可以用作面包餡。
沙拉醬現(xiàn)如今在我國(guó)非常的流行，很多人平時(shí)在飲食的時(shí)候都會(huì)使用到沙拉醬，而且沙拉醬還可以自制，使用的原料都是雞蛋黃，營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。不過(guò)沙拉醬在經(jīng)過(guò)冷藏之后，會(huì)變得有些粘稠，直接使用是不可以的，需要進(jìn)行稀釋之后才可以使用，尤其是購(gòu)買的沙拉醬更是如此。
不過(guò)有很多朋友卻不知道沙拉醬怎么稀釋，尤其是自己制作的沙拉醬，直接用水稀釋之后貌似效果并不好，其實(shí)沙拉醬是需要針對(duì)性的進(jìn)行稀釋才可以的，否則是稀釋不到您想要的程度的。
如果是自制的，用多點(diǎn)色拉油就行，如果是外面買的，直接加水調(diào)勻。稀釋沙拉醬也可以用牛奶或者水都可以，每次加一點(diǎn)點(diǎn)，加完之后攪拌均勻之后再繼續(xù)放一點(diǎn)點(diǎn)，然后再攪拌均勻再加。不能一次加的太多，就好像和芝麻醬似地。
營(yíng)養(yǎng)師建議民眾可以嘗試在沙拉醬中添加一些低脂優(yōu)酪乳或蔬菜泥，用來(lái)稀釋沙拉醬，不會(huì)影響沙拉醬的美味又可降低油脂的攝取量。
一般我們所購(gòu)買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料和香辛料等調(diào)制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經(jīng)充分?jǐn)嚢韬螅l(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。
學(xué)會(huì)了沙拉醬怎么稀釋之后，需要提醒各位朋友，雖然沙拉醬非常的好吃，但是您在吃沙拉醬的時(shí)候一定要注意控制好量，要知道沙拉醬食用過(guò)多的話，會(huì)給您的心血管帶來(lái)比較嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，很容易會(huì)引起心血管疾病發(fā)生，所以還是少吃為妙。
蔬菜沙拉是好多朋友都愛(ài)吃的一種美食，不但營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，而且還會(huì)有一種特別美味的感覺(jué)，在做蔬菜沙拉的時(shí)候每個(gè)人的喜好不同，做出來(lái)的蔬菜沙拉味道也是不同的，而且還在于沙拉醬的選擇，那么，蔬菜沙拉用哪種沙拉醬？這要根據(jù)自己的口味來(lái)選擇了，下面我們就來(lái)進(jìn)行一下了解。
超市賣的沙拉醬主要分三種口味,普通,香甜和千島。普通型口味較淡,適合做土豆火腿沙拉（還要有其他輔料，如牛奶，鹽和胡椒等）；香甜型的顧名思義偏甜，比較適合做水果沙拉；
千島醬偏酸,適合做海鮮沙拉（也要有輔料，如芥末，檸檬汁等），當(dāng)然這只是一般而論，想做好沙拉，各種醬的混合和視料理材料不同，口味不同而添加的其他如牛奶，酸奶，鹽，糖，胡椒粉，芥末，檸檬甚至丁香，豆蔻，香葉……等等等等輔助材料的配比都很重要地！
第一種："丘比沙拉"買回來(lái)再加工一下就成"千島沙拉"，也許口感更好一點(diǎn)，具體方法:將"丘比"放在容器里(量由自己定)，加入少許白糖.茄汁，一小片洋蔥切成細(xì)末加入，再加少許白醋.少許檸檬汁用筷子將他們攪拌均勻加入控干水分的原料包裹均勻即可。
第二種：是用丘比的香甜醬+煉乳，這樣調(diào)配出來(lái)的醬汁奶香濃郁，口味香甜，個(gè)人比較喜歡的說(shuō)，不過(guò)假如你是非常介意卡路里的mm就不要嘗試咯~
通過(guò)上述的介紹，我們知道了蔬菜沙拉用哪種沙拉醬，一般沒(méi)有什么好不好的說(shuō)法，主要是自己喜歡的就是好的，所以說(shuō)在選購(gòu)的時(shí)候可是制作的時(shí)候要根據(jù)自己的情況來(lái)，在做的時(shí)候方法不同做出來(lái)的味道也是不同的，需要注意。
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