腸粉是用什么粉做的？
男性養(yǎng)生是做什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的腸粉是用什么粉做的？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腸粉是一種小吃，屬于粵菜，腸粉主要是用米漿做成的，腸粉的口味很多，制作腸粉不僅需要米漿，也要知道腸粉是用什么粉做的。一般情況下，水磨米粉也能做成腸粉，磨成米漿后就能食用。
1.腸粉是主要是水磨米粉做成的，將老包米水磨成米漿，鋪在潔凈的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時(shí)令蔬菜炒后即可食用。
2.蝦米腸粉
蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來的，即是在淋完腸粉漿后，再撒少許蝦米細(xì)粒和蔥花。需要注意的是，在卷裹時(shí)，蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。蝦米腸粉一般都是煎后食用:將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時(shí)，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
3.齋腸粉
將腸粉機(jī)放在沸水鍋里，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動(dòng)，使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機(jī)上，蒸20秒左右，拿出來，用刮刀刮出來或者卷成卷。齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
3.廣州腸粉
將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
腸粉是很多地區(qū)都常見的一種具有獨(dú)特口感的小吃，想必很多愛吃腸粉的人群都有疑問，腸粉的制作看起來非常的簡單，但是一不小心卻容易把它弄破，其實(shí)做腸粉的關(guān)鍵便是腸粉的原材料，只有使用最適合的材料，才能做出晶瑩剔透又不會(huì)破的腸粉，那么蒸腸粉到底應(yīng)該用什么粉呢？
自制腸粉用什么粉
1、腸粉是用什么粉做的
腸粉是用大米粉漿做的。腸粉是廣東的傳統(tǒng)名小吃,正統(tǒng)的做法是用品質(zhì)上好的大米淘洗干凈,用清水泡至漲發(fā),用石磨或機(jī)磨磨成鮮米漿,然后用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細(xì)滑越好,濾好后,待米漿稍“醒”,攪成濃稠細(xì)滑的米漿即可使用,將漿用勺舀入蒸布上,用趕漿棒把漿均勻的趕涂在蒸布上,放上瘦肉(叉燒、韭黃等)入高溫蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的兩邊角一抖一顫,再一滾一卷,就成為形似豬大腸的布拉腸粉,再澆上用香油、生抽、蠔油調(diào)制的味汁,就可得到軟糯香滑,米甘餡鮮,汁味香美的廣東腸粉。
用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠(yuǎn)。也可以去市場上買腸粉專用粉來制作。
2、腸粉制作方法一
牛肉腸粉
將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細(xì)膩,磨漿機(jī)的使用壽命延長)。
將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。
沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。
抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。
特點(diǎn):軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。
3、腸粉制作方法二
材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。
將豬肉剁成肉碎,然后拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點(diǎn)五香粉;
將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均勻。
要把腸粉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘;蒸熟后,起鍋,淋上已調(diào)好的醬汁,可口腸粉就大功告成了!
注意:蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過大,否則粉就漏下去了。蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調(diào)味汁,味道會(huì)更加可口。
腸粉是廣東等沿海地區(qū)的特色美食，腸粉的味道清淡，但是其米香味濃厚，而且可以加入其它的醬料讓腸粉的味道出現(xiàn)各種變化。腸粉的制作方法比較簡單，但是需要在制作原材料上面下足功夫才行，例如做腸粉用什么粉比較好呢？
腸粉一般是利用米粉制作而成的。
制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感。
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
1.制作方法：
2.將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
3.將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
4.用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點(diǎn)：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時(shí)間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
肉丸是我們生活中非常常見的一道美食，尤其是在小吃中比較普遍，而且肉丸作為小朋友的輔食也是不錯(cuò)的選擇。但是每個(gè)人的口味不一樣，做出來的感覺也會(huì)不同，尤其是有些新手想做一道美味的肉丸子湯，但是比較苦惱該用什么粉制作比較好，雖然肉丸子制作起來比較簡單，但是每一道工序還是不可或缺，那么肉丸子用什么粉做的呢？
制作順序：
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
5.加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋（可選）。
7.攪拌均勻。
8.用圓勺子一抹就成一個(gè)小肉丸了。
菜品特色
肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長
做法
做法一
家常肉丸 [1]
肉末 500克、饅頭 一個(gè)、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個(gè)、鹽、味精、料酒、生粉
1.生姜、蔥、切碎備用。
2.將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3.再用刀繼續(xù)剁成泥。
肉丸子
肉丸子
4.把饅頭放水里泡下。
5.等饅頭把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7.攪拌均勻。
8.用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個(gè)小肉圓了。
9.最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。 [2]
做法二
豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3.放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會(huì)更好看
營養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
酸辣粉，日常生活當(dāng)中很常見的一種小吃。酸辣粉可以說是每一個(gè)人都吃過的食物。雖然酸辣粉如此出名，但是大家對(duì)酸辣粉的制作卻不是很了解。有些人還不以為然，說做出一道酸辣粉是非常簡單的。那么，在這里小編想要問問大家，大家知道酸辣粉是用什么粉做的嗎?
酸辣粉的粉絲用熱水還是涼水泡發(fā)
最好的口感是冷水，不過時(shí)間比較長。
用開水泡了最好在泡開的時(shí)候(一小時(shí)內(nèi))馬上使用,用溫水泡的,就是大約一半冷水兌一半開水這樣的水,約60--70度左右的水,泡開后最好三四個(gè)小時(shí)內(nèi)使用.
如果是冷水,要泡得比較久,但是也可以放得比較久,一兩天是沒問題的.
上面指的泡開,就是泡軟.最好的口感是用冷水泡開,然后放到開水里燙軟,這樣吃起來會(huì)有韌性,有嚼勁.泡了以后都還要用開水燙過!
酸辣粉用的粉條是什么
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉!
準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
酸辣粉怎么做好吃
主料：紅薯粉(適量)
調(diào)料：青菜、油炸花生、白芝麻(適量)、香菜、蒜泥(適量)、鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮(適量)、辣椒粉、醋、十三香、花椒粉(適量)、雞精(適量)
1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜
2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)
3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟
4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里
5、青菜洗干凈后放開水里焯水
6、焯好水的青菜撈出放粉上面
7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味
9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
腸粉是一種特色美食，在廣東各個(gè)地區(qū)都是比較風(fēng)靡的，也因其獨(dú)特的口感而受到很多人的歡迎。腸粉是用米做的，且在制作腸粉的時(shí)候，最好是用老米做，因?yàn)檫@種米的粘性是比較低的，使用老米制作吃腸粉，可以獲得更加Q彈的口感。下面就為大家介紹腸粉制作方面的相關(guān)知識(shí)。
一、做腸粉用什么米最好?建議大家就用平時(shí)煮飯吃的米就可以做出腸粉來，但是這個(gè)米最好是老米，為什么要使用老米呢?因?yàn)槔厦椎恼承员容^低，做出來的腸粉才會(huì)更加Q彈，口感更佳。
二、腸粉米漿的制作方法
腸粉的米漿配方如下制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200g的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復(fù)一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
三、食品簡介
腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時(shí)以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。
在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
澄粉是一種比較常見的面粉，也叫小麥淀粉、澄面。澄粉可以用來制作各種類型的面食，其中最著名的當(dāng)屬廣東特色美食腸粉了。腸粉以鮮美的口感而獲得了很多人的歡迎，當(dāng)然，也有不少人會(huì)自己在家中自制腸粉。那么，怎樣用澄粉制作腸粉呢?下面就為大家介紹相關(guān)知識(shí)。
一、澄粉簡介
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
二、澄粉怎么做腸粉
做法:
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿
2 把一塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉，即成
注意:
油與粉混合后用水調(diào)稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉
白布每蒸一次粉漿后立即清洗，才會(huì)潤滑而不黐布
沒有特制之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內(nèi)，隔水蒸亦可
三、腸粉的營養(yǎng)價(jià)值
腸粉又叫為布拉蒸腸粉，屬一種米制品，起源于廣東。腸粉分咸腸粉和甜腸粉：咸腸粉主要是加肉類的餡料，而甜腸粉主要是加入用糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
光是從外觀來看都是非常誘人的，吃這個(gè)腸粉的人都是喜歡吃腸粉的清淡，還為了腸粉的營養(yǎng)而來，而吃腸粉對(duì)身體來說好處還相當(dāng)?shù)亩?，吃腸粉有可以提高身體的素質(zhì)，經(jīng)常吃的話相當(dāng)于補(bǔ)充營養(yǎng)和維生素，那么經(jīng)常吃腸粉到底有哪些好處呢?
腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。腸粉里面還是有很多我們不知道的營養(yǎng)成分，吃這個(gè)腸粉對(duì)身體來說是有很多好處的，每天把腸粉茶當(dāng)成是早餐的話，那么好吃還特不的營養(yǎng)，吃腸粉一定要注意清淡，必須每次選擇清淡的做法，這樣吃到的腸粉營養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更好，所得到的功效也會(huì)更好。
手抓餅想必大家都吃過，那種味道不是普通發(fā)面餅或者是蔥油餅?zāi)軌蛳啾鹊?，而且各個(gè)地區(qū)的手抓餅風(fēng)味都不一樣，深受各類人群的喜愛。有的網(wǎng)友特別想在家做手抓餅，那么手抓餅到底用什么面粉更好呢?其實(shí)，做手抓餅的面粉不用過分挑剔，就是普通的小麥粉就可以完成了。
手抓餅的面團(tuán)是將面粉攪成絮狀和成的，面粉選用普通小麥粉即可。
主料：小麥面粉250克調(diào)料：植物油50克,鹽3克
1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;
2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;
5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長條;
6. 將長條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);
8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;
9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。
手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。
工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻。鹽加入開水溶解，再澆入另外500克面粉。然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。
腸粉是怎么做的呢，我們經(jīng)常吃到腸粉，覺得腸粉外觀非常好看，而且腸粉也是很好吃的，在街頭看到了做腸粉的機(jī)器，但是我們還是不知道腸粉是怎么做出來的，腸粉需要用到什么材料，我們?nèi)绾巫约涸诩抑凶龀瞿c粉來呢，我們先從什么是腸粉開始探討吧。
腸粉是廣東的特產(chǎn)，腸粉是有悠久的歷史，早在我們國家的清朝末期，腸粉就已經(jīng)能在街頭巷尾看到，腸粉我們一般分為兩類，一類叫做布拉腸粉，一類叫做抽屜式腸粉。腸粉營養(yǎng)價(jià)值很高，有我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和微量元素。
腸粉起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
關(guān)于腸粉的起源，眾說紛紜，沒有統(tǒng)一的說法，有人說“最早是抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制?！庇钟腥苏f“腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會(huì)兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時(shí)，乾隆贊不絕口，并乘興說：“這米粉有點(diǎn)像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘。
潮州腸粉
據(jù)說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當(dāng)不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張米漿皮，打上一個(gè)蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香菇絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯，那味道實(shí)在讓人懷念。一樣的腸粉，不一樣的口味。
制作
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
上文我們介紹了什么是腸粉，我們知道腸粉是廣東的特產(chǎn)，腸粉的歷史非常的悠久，我們可以將腸粉分為兩類，腸粉有豐富的營養(yǎng)，里面含有蛋白質(zhì)和微量元素，上文也介紹了腸粉的做法，希望大家看了教程后懂得自己制作腸粉。
在潮汕地區(qū)很多人都有吃腸粉的習(xí)慣，因?yàn)檫@道美食只有南方地區(qū)才有，比較符合那邊人們的口感，美食的做法比較簡單，以下的步驟進(jìn)行還可以，同的粉腸有不同的做法，每個(gè)人喜歡的口味都是不一樣的，所以大家要按照自己的口味，挑選一款非常適合的，有的是甜的，也有的是咸口的。
自家制腸粉[超簡單易做]
材料
沾米粉60克太白粉/粟粉1茶匙澄面15克鹽1/4茶匙水250ml
做法
將所有材料放入碗內(nèi)拌勻
在蒸盤上涂上一層菜油，倒入一層薄薄的粉漿。用大火蒸2 -3 分鐘，看見表面有氣泡即可
一邊用膠刮刀，一邊用手將粉皮卷起
享用時(shí)可淋上醬油，又或用平底鍋煎腸粉，沾麻醬及甜醬(海鮮醬)即成！
芒果椰汁腸粉
簡介 芒果椰汁腸粉，光滑的外皮是用蒟蒻粉和椰汁制成，然后卷著新鮮的芒果肉，入口非常爽滑彈牙，而且美味又健康。 蒟蒻是一種水溶性膳食纖維，可排毒和降脂，而且熱量低，吃多也不怕肥胖。
材料
芒果1個(gè)蒟蒻粉40g椰漿200ml水250ml砂糖40g芒果肉50g砂糖1大匙
做法
預(yù)備材料。
先將蒟蒻粉加水拌勻。
然后倒入鍋中，同時(shí)加入椰漿和糖混合，用中小火煮滾后熄火。（邊煮邊攪拌，以免黏底）
取一個(gè)不黏平底盤，然后將適量煮好的椰汁倒進(jìn)，用手輕輕地?fù)u動(dòng)平盤使椰汁均勻形成一層薄薄的膜，放置一旁待凝固。（約1分鐘就可凝固）
芒果去皮切成長方塊，共切4塊。切剩的芒果肉用來做芒果醬。
取兩塊芒果肉放在已凝固的椰汁片上，然后卷成腸粉狀。
將余下的芒果肉加入砂糖，用電動(dòng)攪拌器打成芒果泥，然后淋在芒果腸粉上即可。
做好的芒果腸粉放入雪柜冷凍一會(huì)，冰涼滑溜的口感會(huì)更美味。
腸粉
材料
稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個(gè)，蔥50克
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干
河粉我們生活中比較常見的食物，不管是街上的小攤還是飯店里都有炒河粉這道菜，河粉因其特有的口感和韌性，收到大眾的喜愛。其實(shí)，我們平時(shí)在家里也可以做出好吃的河粉，又衛(wèi)生又便宜。河粉的主要原料是米粉，再加入其他的食材烹制而成的。接下啦就給大家介紹一下米粉的做法。
1、河粉怎么做
1.1、將粘米粉、木薯粉、鹽及清水放入不銹鋼大盆中,攪拌至無顆粒狀態(tài),靜置10分鐘。(靜置的時(shí)間準(zhǔn)備一個(gè)冰塊水盆)
1.2、用鐵鍋燒開一鍋水,將米漿舀入一個(gè)大的不銹鋼盤(最好是中間是平的,沒有凸起的平盤),揭開鍋蓋,把有米漿的不銹鋼盤放入鍋中,并蓋上鍋蓋進(jìn)行蒸制。
1.3、約2分鐘后,揭開鍋蓋,河粉皮鼓起來基本就蒸好了,拿出不銹鋼盤放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起來,將不粘手的那一面朝下掛到竹竿或者平攤在桌上陰干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)。
1.4、大概隔5-6個(gè)小時(shí)(或者需要更長的時(shí)間,也可以撒一些糕粉幫助吸干水分),待河粉皮沒那么粘手后,用刀切成條狀即可。
2、河粉的功效和作用
河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
2.1、補(bǔ)充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
2.2、安神除煩:碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。
2.3、解毒:增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、河粉能生吃嗎
如果河粉是剛做出來的,它具備有生吃的功效,這些是我們小時(shí)候比較喜歡的,我們經(jīng)常會(huì)沾一點(diǎn)醬油一起吃了。對(duì)于那些冷的河粉,建議大家就不要生吃了,以免影響肚子的健康。
正宗的沙河粉,原料采用精選龍眉白米,用水質(zhì)特優(yōu)的白云山九龍泉的泉水浸米或磨漿制成,水清如鏡,水質(zhì)清涼甜美無污染,又含有礦物質(zhì),是最好利用的天然資源。制成的沙河粉,厚度僅為普通河粉的一半,粉薄白透明,爽軟韌筋,清香可口,口感一流,炒、泡、拌食皆宜。
河粉是中國的一種著名的小吃,以大米制成,已經(jīng)有百多年的歷史,以廣州“沙河粉”最為出名,河粉跟陜西的涼皮和漢中的米面皮在制作上有異曲同工之妙,與北方的面食也不同,河粉的口感比較細(xì)膩、清淡,加熱出來的河粉通常是晶瑩剔透并且口感細(xì)滑,比較適合配雞肉、排骨或蔬菜等一同食用。河粉盛行于廣東、廣西、海南,以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名,故名,是廣州米制粉食的一絕。因?yàn)閺V州沙河鎮(zhèn)產(chǎn)的最好,已經(jīng)有百多年的歷史,故都稱之為沙河粉。關(guān)于其來源,有二個(gè)故事一直流傳下來。
河粉和涼皮的區(qū)別
涼皮陜西和山西特有的小吃,是用小麥粉做的,分為軟涼皮就是蒸出來的涼皮和搟的涼皮,軟涼皮顧名思義口感軟滑,柑涼皮比較硬,有嚼勁。
米粉是西南特有的,特別是云南和貴州等地,以桂林米粉最為有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的,口感比起軟涼皮就更為嫩滑,入口即化,口味上以酸辣為主。
河粉主要在廣東、海南等地,河粉和米粉區(qū)別不大,河粉比起米粉切得比較寬,在海南有名的就屬海南粉和抱羅粉,甜甜的口味,不是誰都能接受的。
河粉怎么炒好吃
1、將河粉撕開成條,放入冰箱冷藏室1小時(shí),將雞蛋劃散、入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用。
2、鍋內(nèi)加適量油,可稍放多些,大火燒熱后,從冰箱取出河粉,倒入鍋內(nèi),迅速用筷子將粉劃散,大火炒幾下,然后稍推至一邊。
3、放入紅蘿卜絲炒至稍軟,與河粉一起兜勻翻炒幾下,澆上醬汁用筷子劃勻,最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻,裝碟趁熱上桌。
4、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時(shí),炒時(shí)不易粘鍋,不易碎。
5、炒河粉動(dòng)作要快,要大火快炒,用筷子代替鍋鏟炒,不易炒碎,且不要翻得太勤,炒時(shí)油要稍放多些,炒出來才夠香味。
大家對(duì)湯圓并不陌生吧，它是我國漢族的傳統(tǒng)小吃之一，每年的元宵節(jié)幾乎每家每戶都會(huì)吃湯圓，它象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓在我國的歷史非常悠久，最早的湯圓出現(xiàn)在宋朝，那時(shí)候人們把湯圓叫做“浮元子”，慢慢隨著湯圓的發(fā)展，人們開始把“浮元子改稱為”元宵或者湯圓。
我們吃的湯圓最開始的時(shí)候用的是黑芝麻，即黑芝麻餡的湯圓，隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們開始研制出各種口味的湯圓，有水果餡的湯圓，也有肉餡的湯圓，那么，做湯圓用的是什么粉呢?我們一起來看看。
湯圓外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。
食材：
主料：糯米粉500克、溫開水400克
步驟：
1.在糯米粉里加入溫開水?dāng)嚢杈鶆蚝蠛兔?和好面，但是發(fā)現(xiàn)面團(tuán)不是很柔軟;
2.取一個(gè)40克左右的小面團(tuán),放入鍋里煮開，煮熟，面團(tuán)浮起說明熟了;把揉好的面團(tuán)掰成小塊，把剛才煮熟的小面團(tuán)放入，和均勻;和好的面團(tuán)非常柔軟，有彈性，能拉長;
3.把面團(tuán)搓長后分成一個(gè)個(gè)30克左右的小劑子;把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個(gè)個(gè)拿起來搓圓;取一個(gè)搓圓的劑子，摁扁;
4.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心;包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓;
5.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內(nèi)煮開，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
在我們煮湯圓的時(shí)候，如果湯圓的餡是甜的，那么在煮的時(shí)候就不需要在湯里面加糖了。如果我們煮的是沒有餡的那種小湯圓，在煮的時(shí)候就可以在湯里面加些糖或者紅棗、桂圓等，有的人喜歡醪糟湯圓的話就可以加一些醪糟在湯里面。
做湯圓的粉可以有很多的，主要有糯米粉和粘米粉兩種。兩種粉都各有千秋吧，有著自己的特色，所以要分個(gè)高低出來還蠻不容易的。而且這要看自己的口味，喜歡那種感覺，是喜歡糯一點(diǎn)還是Q彈一點(diǎn)的，其實(shí)都很好吃啦，還要看湯圓的餡料來決定。餡料也是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。
湯圓的口感是軟糯爽滑的，所以必須要用糯米粉來做。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。北方最常規(guī)的做法，是將糯米粉放在大簸籮內(nèi)，將多個(gè)餡心放在糯米粉內(nèi)，通過不停地?fù)u晃，
使餡心包裹在糯米粉之間，類似于滾雪球的做法，這個(gè)做好的湯圓煮熟后口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。南方的做法則相對(duì)簡單很多，一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁后在中間放入餡心，然后再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。當(dāng)然，無論制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特點(diǎn)與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
粘米粉也可以做湯圓，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。
湯圓一般來說還是用糯米粉的比較多，因?yàn)榕疵追鄣呐葱员日趁追酆?，湯圓要的就是那種香軟連糯的口感，一口下去，里面的餡就能吃到，如果是糖水餡還會(huì)有糖水流出來，滿口溢香，特別有幸福感。肉餡的也很飽滿，一般做的比較大。
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