油炸豬皮怎么泡
枸杞養(yǎng)生茶怎么泡。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供油炸豬皮怎么泡，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
油炸的時候很多人都比較喜愛，油炸肉皮是比較多見的吃法，油炸豬肉皮的制作方法不是每個人都會，其實油炸豬肉皮的方法比較簡單，制作的時候要把新鮮肉皮上的油脂刮干凈，徹底刮干凈了才會避免出現(xiàn)哈喇油的味道，很多人不知道油炸豬皮怎么泡好，油炸豬皮怎么泡？接下來我們來看看吧。
一.油炸豬皮怎么泡？
油發(fā)肉皮制法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會有哈喇油味)，然后將肉皮掛在風口晾至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干，然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即制成油發(fā)肉皮。
二.干肉皮的泡發(fā)：
將油發(fā)肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
三.炸肉皮的做法
做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
四.小貼士
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時后，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時左右即可蓬松且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。五.炸肉皮怎么吃
油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制。油炸豬皮可以干吃也可以經(jīng)過泡發(fā)后可以用來調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制。干吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發(fā)后的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
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豬皮是很多人最愛，豬皮含有的營養(yǎng)價值很高，而且長期吃豬皮，對美容養(yǎng)顏效果非常不錯，很多女性在改善肌膚問題的時候，都是會經(jīng)常的選擇吃豬皮，常吃豬皮對身體也不會有危害，它含有的熱量也不是很高，那油炸豬皮的做法大全中，對油炸豬皮的做法也是比較多。
很多人對油炸豬皮的做法大全中，對這樣制作豬皮的方法都不是很清楚，因此制作前，也是需要對它進行很好的了解，使得制作豬皮的時候，能夠順利的進行。
油炸豬皮的做法大全：
酸辣脆豬皮
主料：炸豬皮50g
輔料：油適量、鹽適量、陳醋2匙、洋蔥適量、青椒適量、生姜適量、紅油豆瓣醬1匙。
步驟：
1.炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2.洋蔥去皮切成條。
3.青椒洗凈，去籽后切成小段。
4.把泡好的豬皮切成細條。
5.起油鍋，放入姜片爆香。
6.放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7.倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8.把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9.放入洋蔥，快速翻炒。
10.調(diào)入適量精鹽。
11.沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以后要快速翻炒出鍋，減少烹制的時間，防止洋蔥軟榻失去口感。
以上就是對油炸豬皮的做法大全中，對制作豬皮方法詳細介紹，在制作豬皮的時候，可以按照以上步驟進行制作，不過制作的時候，在食材上要進行準備，而且對它的制作流程進行了解，這樣對豬皮制作時間剪短，有著很好幫助。
可能許多朋友都覺得炸豬皮是不能食用的，其實不然，如果懂得正確的方法，炸豬皮也是非常美味的一道菜肴哦。對于炸豬皮的做法，可能技巧會在爐火的把控上面哦。
那么有哪些美食呢，像是豬，豬一身都是寶，它身上的東西都被人們所挖掘出來了，就像豬皮，我們可以拿它來炸，那么怎么炸豬皮才好吃呢，又要搭配什么材料才好吃呢。
材料
豬皮，清油
做法
1.豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來，掛通風處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦
在許多人的眼中看來，豬皮身上有大量的毛孔和毛發(fā)存在，并且豬皮吃起來的口感也比較惡心，所以他們都會選擇不吃豬皮。但其實豬皮上富含豐富的膠原蛋白，只要制作方法得當?shù)脑?，可以讓豬皮散發(fā)出噴香的味道。其中油炸豬皮就是一個非常不錯的吃法，而在炒油炸豬皮的時候和什么東西搭配在一起會更好吃?
用料
炸肉皮
白蘿卜
香蔥
生抽、辣椒油、辣椒面。
鹽、油、香油。
食用堿
涼拌炸肉皮的做法
1.用水將炸肉皮泡發(fā)。
2.將泡好炸肉皮切成長方形，放入食用堿浸泡3分鐘、用手抓一抓并用水沖洗凈肉皮里的油。
3.鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控干水，倒入容器里。
4.小蔥洗凈切蔥花。蘿卜洗凈切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控干水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒面，油燒至6成熱時淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。
豬皮的其他做法
豬皮凍
食材：豬皮，蔥、姜、蒜、生抽、雞精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等。
做法：
1.買回來的豬皮先將用開水煮5分鐘，用刀刮去里層的油脂部分，在用小鑷子把豬皮上的毛全部清理干凈。用紗布把調(diào)料包好。
2.把豬皮全部切成小丁，鍋中加3倍豬皮的水，放入豬皮丁和調(diào)料包，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮2小時。取出調(diào)料包。
3.用干凈的鍋，將花生炒香，去掉外衣，備用。
4.用干凈的容器將煮好的豬皮帶湯一起倒入，放置至室溫，加入炒制的花生嗎，在放入冰箱中進行速凍即可。
5.將凍好的豬皮凍取出用到切片或條，拌上調(diào)味醬即可食用。直接食用也非常好吃，花生香氣濃郁。
芹菜炒豬皮
食材：豬肉皮250克，芹菜100克，香干100克，蔥，姜，紅美人椒各少許，鹽4克，糖2克，胡椒粉1克，醬油1茶匙，蠔油1茶匙，雞精4克，料酒1茶匙，淀粉，白酒1茶匙;花椒10粒，八角2個，堿面1/2茶匙。
做法：
1.豬皮處理：
泡水：無論是鮮肉皮還是冷凍過的肉皮，都要視情況泡水2-6小時，充分泡軟，泡透，讓肉皮吸足水分。
堿煮：泡透水的肉皮，涼水入鍋，水開后按照每250克肉皮;1/2茶匙堿面的比例放入堿面。
過涼：煮好的肉皮立即放入涼水中，便于油脂的去除。
去毛：煮熟的豬皮用小鑷子去除毛。
2.鍋中放油，爆香蔥姜末，放入香干，香干炒焦后，放入芹菜。
3.依次加入1茶匙醬油;1茶匙蠔油;然后要炒勻。
4..最后加入肉皮絲，再依次調(diào)入1克胡椒粉;2克鹽;2克糖;2克雞精;補充少許清水，炒制片刻。后撒入紅椒絲，勾一個薄芡汁即可出鍋。
油炸豬皮不知道大家有沒有吃過，這是一種非常好吃的東西，可能很多人不愛吃肉的朋友們對此不在意還有一些特別喜歡吃肉的朋友們吃了第一次就想吃第二次，很多人都吃有炸豬皮還都只是去飯店吃，其實我們自己就可以嘗試著做一做美味的油炸豬皮，下面就讓我們一起了解一下油炸豬皮的做法大全吧。
做法一：
1.豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉2.然后用繩子串起來，掛通風處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種~3.鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼4.接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟
做法二：
1豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉
2然后用繩子串起來，掛通風處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種
3鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼
4接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹
5豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦
我們可以根據(jù)我們自身的口味在油炸豬皮的做法大全里挑選自己喜歡的一種方法進行制作，美味的油炸豬皮一定是我們很多人的最愛，想必大家此刻也已經(jīng)心動了，心動不如行動，趕快備足原料自己去做一做吧。美味就在前方。
油炸豆腐泡是日常飲食上十分常見的一道傳統(tǒng)美食，主要是用豆腐所制作而成的，經(jīng)過高溫油炸之后口感變得非常好，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的都蛋白，同時也可以起到預防疾病的作用，而且做法也很簡單，自己在家也可以輕松制作。
油炸豆腐泡的做法是什么?
制作方法
家常做法
油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。
制油炸坯：
做法
一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋;
豆腐花
然后把第一遍生漿(生漿比較濃)與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之;
蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間;
油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。
做法2
1、豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦;
白豆腐
2、每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點之;或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點之;
3、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些;
4、點好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應表面亮無麻點，一斤干豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法采用兩步法：
1、油炸豆腐泡第一階段，第一階段采用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子
內(nèi)部的水分氣化膨脹，表面緩
豆腐泡
慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹;
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出。
油炸后要注意：
1、豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現(xiàn)象;
2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
工業(yè)做法
豆腐泡
點漿：制豆腐泡的豆?jié){可以稍淡，以每千克大豆制豆?jié){10千克為宜。為促進豆腐泡的發(fā)泡，可在熟漿中加10%的冷水。點漿時豆?jié){溫度宜掌握在85℃左右，凝固劑宜用27%鹽鹵，用水稀釋到10%再使用，點漿方法同豆腐干。
脹漿：時間5～10分鐘，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔：扳泔方法與豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳兩下，扳足，使豆腐花翻得徹底。只有把豆腐花點足、扳足，才能使豆腐泡發(fā)透、發(fā)足。汰泔就是在鹽鹵停止點入豆?jié){內(nèi)，銅勺仍應繼續(xù)不停地左右攪動，使豆腐花繼續(xù)上下翻動，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉為止。這個工藝俗稱“汰”。采用“汰泔”工藝制作的豆腐泡比“扳泔”法的產(chǎn)品發(fā)得透，發(fā)得足，但得出品略低些。
抽泔：方法與豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表層的黃漿水。
很多人會把豬皮扔掉，這是非常浪費的，其實豬蹄是非常好的食物，可以做成多種美食，與不同的食物搭配會有不一樣的效果，下面來為大家介紹油炸豬皮的做法。
一、炸豬皮怎么做好吃
炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了：
1、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉。
2、然后用繩子串起來，掛通風處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
3、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
5、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味了。
二、炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益于健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好??！中醫(yī)認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘，然后將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
三、炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關泡椒豬皮的做法。
2.12放入開水中煮3分鐘，撈出后用清水沖凈豬皮表面的浮沫并瀝干。
3.21用刀把皮上的肥肉刮干凈。如果有豬毛，用刀徹底刮凈。
4.1將豬皮再放清水鍋里加一勺料酒煮開撈出
5.2刮去油的豬皮，呈半透明
6.把煮好的豬皮切成小細條
7.把八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料包里，鍋中倒入清水，放入料包，煮10分鐘
8.撈出料包，將煮好的豬皮和湯分離，（湯做菜或下面條用）豬皮入涼開水浸泡一會，撈出放入保鮮盒，放入小米椒，根據(jù)個人口味加入糖和醋，腌制一夜即可
9.成品圖
10.成品圖
11.成品圖
很開心小編為大家今天分享的泡椒豬皮的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
豬皮既是一種美味的食材，也是一種在中醫(yī)里有文字記載的藥材，豬皮又叫豬膚，它味甘性涼，有著補益精血，延緩衰老，美容養(yǎng)顏的作用，是一種老少皆宜的食材。豬皮雖然好吃，但是它的做法并不容易，因為豬皮非常不容易煮熟，很多人煮豬皮時都容易出差錯。那么，豬皮怎么煮爛呢?
豬皮怎么煮爛
用高壓鍋是一種方法，還有一種方法是把新鮮的豬皮解凍了以后，煮開水用水過一下，一方面是洗干凈豬皮，二是方便后面煮蘭，換一鍋水再放進去煮加一點點 醋，大火開了，換小火燉個十分鐘，然后關火，悶十分鐘，再燉十分鐘，會很爛的，
豬皮怎么煮
一、鍋煲法
把豬皮洗干凈去毛，然后放入高壓鍋或者專門煲湯的鍋中進行煮，最開始的時候要用大火燒5分鐘左右，然后再用小火慢燉的方法燉20分鐘左右，最后不要著急打開蓋子，還應該讓豬皮悶5分鐘左右，讓豬皮能夠更加煮爛。
二、蒸法
將豬皮洗干凈，切成條狀，然后用盤子裝好，放入蒸籠中，蒸半個小時左右即可，豬皮就會變得柔軟可口。蒸過的豬皮會容易切，也能更好的入味，便于將豬皮與其他食物一起烹飪。
三、油炸法
可以把制作好的豬皮、油一同放進鍋里進行油炸，炸成金黃色的樣子就可以了，然后把它撈出來，可以等它涼了，就把它放進冰箱，要用的時候再用開水泡它，它就會軟軟的了，接著把它撈出來制作美食就行。
大家都知道豬皮里面含有的膠原蛋白，非常的豐富，所以對于女性朋友們來說，經(jīng)常吃一些豬皮對皮膚的護理，有很多的好處，而且豬皮里面的脂肪含量并不高，也不會使我們的身體發(fā)胖，一般在吃豬皮的時候都會選擇油炸的吃法，炸出來的豬皮香香脆脆的，那么豬皮如何炸才好呢?
油炸豬皮做法：
配料：生豬皮、植物油、泡多源。
做法：
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時，然后用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
做法其實也不是很復雜：
1、清理豬皮，把豬皮上的毛鉗干凈，把油刮干凈，個人覺得就這一步麻煩點。
2、豬皮放到水里煮一會，可以加點料酒，蔥姜片去腥。
3、撈起來曬干，曬干后的豬皮整個呈半透明狀。
4、放油鍋里炸。這步操作比較危險，有爆油的危險.簡單的說： 將煮過的豬皮(豬皮上的肥肉要刮干凈)晾干。晾到很干很干，梆梆硬
再將干了的豬皮下油(溫油)鍋炸，豬皮會泡起來，就好像炸蝦片一樣
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