油炸豬皮跟什么炒好吃
冬季養(yǎng)生知識(shí)豬皮凍。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“油炸豬皮跟什么炒好吃”，希望能為您提供更多的參考。
在許多人的眼中看來(lái)，豬皮身上有大量的毛孔和毛發(fā)存在，并且豬皮吃起來(lái)的口感也比較惡心，所以他們都會(huì)選擇不吃豬皮。但其實(shí)豬皮上富含豐富的膠原蛋白，只要制作方法得當(dāng)?shù)脑?，可以讓豬皮散發(fā)出噴香的味道。其中油炸豬皮就是一個(gè)非常不錯(cuò)的吃法，而在炒油炸豬皮的時(shí)候和什么東西搭配在一起會(huì)更好吃?
用料
炸肉皮
白蘿卜
香蔥
生抽、辣椒油、辣椒面。
鹽、油、香油。
食用堿
涼拌炸肉皮的做法
1.用水將炸肉皮泡發(fā)。
2.將泡好炸肉皮切成長(zhǎng)方形，放入食用堿浸泡3分鐘、用手抓一抓并用水沖洗凈肉皮里的油。
3.鍋置火上，放水燒開放入肉皮焯3分鐘。撈起控干水，倒入容器里。
4.小蔥洗凈切蔥花。蘿卜洗凈切片用鹽淹10分鐘左右用開水燙3分鐘控干水跟肉皮放在一起，放蔥花，辣椒面，油燒至6成熱時(shí)淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌勻裝盤撒上蔥花便可。
豬皮的其他做法
豬皮凍
食材：豬皮，蔥、姜、蒜、生抽、雞精、麻油、料酒、桂皮、八角、花生等。
做法：
1.買回來(lái)的豬皮先將用開水煮5分鐘，用刀刮去里層的油脂部分，在用小鑷子把豬皮上的毛全部清理干凈。用紗布把調(diào)料包好。
2.把豬皮全部切成小丁，鍋中加3倍豬皮的水，放入豬皮丁和調(diào)料包，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮2小時(shí)。取出調(diào)料包。
3.用干凈的鍋，將花生炒香，去掉外衣，備用。
4.用干凈的容器將煮好的豬皮帶湯一起倒入，放置至室溫，加入炒制的花生嗎，在放入冰箱中進(jìn)行速凍即可。
5.將凍好的豬皮凍取出用到切片或條，拌上調(diào)味醬即可食用。直接食用也非常好吃，花生香氣濃郁。
芹菜炒豬皮
食材：豬肉皮250克，芹菜100克，香干100克，蔥，姜，紅美人椒各少許，鹽4克，糖2克，胡椒粉1克，醬油1茶匙，蠔油1茶匙，雞精4克，料酒1茶匙，淀粉，白酒1茶匙;花椒10粒，八角2個(gè)，堿面1/2茶匙。
做法：
1.豬皮處理：
泡水：無(wú)論是鮮肉皮還是冷凍過的肉皮，都要視情況泡水2-6小時(shí)，充分泡軟，泡透，讓肉皮吸足水分。
堿煮：泡透水的肉皮，涼水入鍋，水開后按照每250克肉皮;1/2茶匙堿面的比例放入堿面。
過涼：煮好的肉皮立即放入涼水中，便于油脂的去除。
去毛：煮熟的豬皮用小鑷子去除毛。
2.鍋中放油，爆香蔥姜末，放入香干，香干炒焦后，放入芹菜。
3.依次加入1茶匙醬油;1茶匙蠔油;然后要炒勻。
4..最后加入肉皮絲，再依次調(diào)入1克胡椒粉;2克鹽;2克糖;2克雞精;補(bǔ)充少許清水，炒制片刻。后撒入紅椒絲，勾一個(gè)薄芡汁即可出鍋。
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土豆是人們非常熟悉的一種蔬菜類的食物。在生活當(dāng)中人們經(jīng)常會(huì)吃土豆，土豆的制作方法也有很多種。我們比較常見的就是燉土豆或者是土豆炒肉或者是土豆燉排骨等。土豆當(dāng)中含有最豐富的物質(zhì)就是淀粉，淀粉對(duì)人體應(yīng)該沒有太大的影響。只是人們?cè)诔酝炼沟臅r(shí)候，根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行選擇制作方法就可以了。那么土豆跟什么炒好吃呢？
土豆塊推薦 [土豆燉雞]
土豆塊：濃厚松爛，土豆塊比較適合燉，燉得又沙又面，松爛利口的土豆塊最好吃!比較適合和雞肉或其他肉類一起燉，用高壓鍋，這樣比較容易燉得面面的，又入味。刀工有點(diǎn)很考究，其實(shí)主要是靠經(jīng)驗(yàn)，切的太薄沒有口感，太厚又不容易入味，火候的控制不是很嚴(yán)格，只要你肯耗時(shí)間放在那里燉，不愁不好吃!
[土豆燉雞]
一、把小雞剁成塊，洗干凈，備用;
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、姜末、花椒、大料等等調(diào)料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒后放湯燉。
三、燉雞的同時(shí)可以把土豆削皮、切塊;
四、待雞塊快燉爛時(shí)，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉后，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
土豆片 [素炒土豆片]
土豆片：自我覺得這個(gè)最難做，主要也是你的那個(gè)問題，刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因?yàn)楸《鴮?，?duì)火候好講究!不小心就燒焦了!
推薦菜譜：
[素炒土豆片]
土豆2個(gè)，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。
1.先熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。
2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100%熟，出鍋。
土豆，土豆，就是吃它的那種“土”味，其香甜可口勁兒全在這種“土”味之中。沒有這種“土”味，也就沒有什么吃頭了。
做土豆菜，大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。
炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點(diǎn)是外脆內(nèi)軟、酥嫩相宜。
熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點(diǎn)外，又增加了幾分滑潤(rùn)。
燉，主要是燉土豆塊和土豆片，特點(diǎn)是又沙又面，松爛利口。
熗，主要是熗拌土豆絲和土豆丁，特點(diǎn)是涼脆、清淡、爽口。
烀，即是烀土豆醬。這是最簡(jiǎn)單的土豆菜。
土豆片炒肉
1.土豆切薄片，放入清水盆中浸泡。
2.豬肉切薄片，放入碗中，加適量醬油料酒腌制。
3.蔥、姜切好。
4.鍋內(nèi)放適量油，油熱后，放蔥姜爆香。
5.放入肉片翻炒，
6.炒至肉片變色，放入瀝去水分的土豆片。
7.放入適量料酒醬油，翻炒。
8.倒入適量清水，燒開后，放適量鹽。
9.中小火燜煮，至土豆熟爛、湯汁變少即可。
洋蔥飲食上十分常見的一種食材，洋蔥的味道比較辛辣，而且具有提味的作用，而經(jīng)常食用洋蔥可以起到殺菌的作用，對(duì)預(yù)防身體感冒有很大的功效，對(duì)身體非常好，而洋蔥可以生吃，也可以炒著食用，可以跟雞蛋搭配在一起比較好吃，也可以炒蘑菇等，味道都非常的不錯(cuò)。
洋蔥跟什么炒好吃?
材料
雞蛋2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鹽適量，雞精適量，油適量
做法
1、把雞蛋磕在碗內(nèi)，加入適量鹽、雞精、油打勻;把洋蔥去皮洗凈切粒。
2、鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥炒至有香味，倒入雞蛋液炒熟即可。
藥用
功效
洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來(lái)自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
鴨肉是生活中的常見肉類含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，經(jīng)常吃鴨肉對(duì)人們的身體是有一定好處的，當(dāng)然，除了吃鴨肉還要注意在做鴨肉的時(shí)候食材的添加，這也會(huì)影響到整道菜的口味。所以說(shuō)在煮鴨肉的時(shí)候食材的搭配非常重要。那么鴨肉跟什么食物一起炒比較好吃呢?詳細(xì)了解。
1.烤鴨肉怎么炒好吃
用中火將鴨皮和鴨肥肉放到鍋里炒到鴨皮變脆，脂肪化開，大約10分鐘。然后轉(zhuǎn)為中高火，加入鴨肉、豬肉、一般的香蔥和醬油，一直炒到肉熱透，大約5分鐘。加入米飯一起炒，直到米飯炒熱，大約5分鐘。在米飯中間弄出個(gè)大的坑，一直露出鍋底，然后將打好的雞蛋倒入，直到雞蛋炒成小塊，然后將蛋炒入米飯，再加上剩下的香蔥。一直炒到米飯很熱為止，大約5分鐘。食用前加入適量的鹽和胡椒。
2.鴨肉炒什么菜好吃
燒開一壺水。高湯加熱，烤箱低溫預(yù)熱。面條放入碗中，用開水浸沒，泡6分鐘，或按包裝袋上的說(shuō)明煮熟。鴨肉去皮，切成1×7.5厘米的細(xì)條，放進(jìn)碗里，加一湯匙醬油拌勻。大蒜去皮切碎;大蔥切去無(wú)用部分，切片;蔬菜除去枯葉，洗凈，切成火柴桿粗細(xì)的絲。撈出面條，用涼水沖澆后瀝干。用中式鐵鍋或煎鍋將一半花生油加熱，倒入鴨肉翻炒4—5分鐘，然后移至碟中，放進(jìn)烤箱保溫。剩下的花生油下鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、蔬菜和嫩玉米。如用中式鐵鍋，翻炒15秒鐘;如用煎鍋，則需要30秒。鴨肉回鍋，加入海鮮醬及熱湯，煨數(shù)分鐘。用一茶匙清水調(diào)和太白粉，與豆芽一起倒入鍋中拌勻，煮1—2分鐘。然后加入面條及剩下的醬油，攪拌均勻后再煮3—5分鐘，即可上桌食用。
3.其他吃法
將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。青椒洗凈切塊備用。炒鍋內(nèi)放油(鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn))，將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香，放入腌制好的鴨肉絲滑炒。待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。
在生活中有很多人都比較喜歡吃炒魷魚，因?yàn)樵诔猿呆滛~的時(shí)候還可以切一些蒜苔，這樣吃起來(lái)味道特別的鮮美，魷魚的肉比較特殊，不管怎么炒用多大的火候，它們的味道，吃起來(lái)都是特別香脆的，而且在吃炒魷魚的時(shí)候清洗也一定要注意，將外皮全部剝掉，那么魷魚跟什么一起炒比較好吃呢?
魷魚怎么做才好吃?
清蒸大魷魚
魷魚 / 油 / 蒜末 / 紅椒/醬油 / 蠔油 / 糖 / 鹽 / 雞精
1.魷魚清蒸5分鐘然后切好擺盤
2.鍋里放少量油，加一半蒜末、紅椒、醬油、蠔油、糖、鹽、雞精炒一下
3.再加另一半蒜末出鍋淋在魷魚上，撒少量蔥花裝飾就可以了
蒜薹拌魷魚
蒜薹200個(gè) / 魷魚1條/食鹽 / 味精 / 料酒 / 香油 / 芥末油
1.魷魚去掉內(nèi)臟，撕去表皮一層膜，清洗干凈切成細(xì)條
2.入開水中焯燙一下，加點(diǎn)料酒，變色后馬上撈出，沖涼，瀝干水分
3.蒜薹清洗后切成寸段，入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用
4.蒜薹和魷魚混合
5.大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中，添加鹽、味精、香油調(diào)味，最后滴幾滴芥末油拌勻即可
酥烤魷魚圈
魷魚400g / 雞蛋1個(gè) / 面包糠 / 食鹽2g/沙拉醬10g / 黃酒10g / 玉米淀粉 / 胡椒粉2g
1.魷魚圈去掉表面的黑皮,清水洗凈撈出濾水
2.放胡椒粉、鹽和少許黃酒，抓拌均勻，腌制10分鐘
3.最后放一點(diǎn)干淀粉,拌均勻
4.粘了淀粉的魷魚圈在蛋液中沾一下再沾滿一層面包糠
5.擺放到鋪了油紙的烤盤中，烤箱200度，烤8--10分鐘
醬汁烤魷魚
大魷魚1只 / 洋蔥半個(gè) / 蒜頭4瓣/老姜2片 / 白葡萄酒10ml / 蠔油15ml/海鮮醬15ml / 甜面醬10g/檸檬汁5ml / 蜂蜜10g
1.洋蔥、姜、蒜分別切末
2.魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形
3.將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用
4.將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時(shí)
5.烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁
6.烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可
苦瓜是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜，而且苦瓜的味道是很特別的，因?yàn)樗奈兜辣容^苦，所以稱之為苦瓜，但是這樣的味道不能夠被大多數(shù)人所接受。可是雖然苦瓜比較苦，但是它也能夠解決很多問題。所以只要人們?cè)谏町?dāng)中制作出美味的苦瓜菜肴，還是能夠滿足人們需求，并且讓人們喜歡上苦瓜。炒苦瓜是一種比較美味的菜肴，但是苦瓜跟什么炒好吃_苦瓜和什么炒最好吃呢？
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，豬瘦肉，植物油，鹽，淀粉，生抽，香油，五香粉，雞精，姜，啤酒，紅辣椒等
步驟：
1.把所需材料都準(zhǔn)備好
2.把苦瓜洗凈切開去籽切片
3.紅辣椒洗凈切絲，姜切末，
4.豬肉切絲，用淀粉、啤酒、五香粉頭道醬油拌均勻，再加香油拌均勻腌制10分鐘
5.熱鍋涼油、油熱8成下肉絲、姜末翻炒變色撈起
6.鍋底留底油，加姜末炒出香味，加苦瓜翻炒均勻
7.加肉絲、紅辣椒翻炒均勻
8.加鹽、頭道醬油翻炒均勻
9.加雞精
10.翻炒均勻即可
苦瓜炒蝦仁
材料：
苦瓜，油，鹽，檸檬，生粉，料酒，白糖等
步驟：
1.蝦仁去除蝦線后洗凈瀝干水分
2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)
3.準(zhǔn)備生姜片和紅椒
4.苦瓜切開后把里面的白膜全部刮干凈
5.用鹽腌制一會(huì)
6.熱鍋倒入油，加入生姜片，油溫5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起
7.鍋內(nèi)留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻
8.蝦仁回鍋
9.加入適量料酒煸炒均勻
10.加入適量白糖煸炒均勻后熄火
11.盛入碗中
涼拌苦瓜
材料：
苦瓜，香油，鹽，白醋，紅椒，大蒜等
步驟：
1.苦瓜、紅椒洗凈
2.苦瓜去籽
3.切成薄片
4.放鹽
5.放白醋
6.拌勻后腌制10分鐘
7.倒出多余的水分
8.紅椒切碎
9.放入苦瓜中
10.放大蒜粒
11.倒入香油拌勻即可
苦瓜炒蓮藕
材料：苦瓜，蓮藕，南瓜，油，鹽，雞精，淀粉，紅椒等
步驟：
1.所需材料都準(zhǔn)備好
2.蓮藕刨去皮切條
3.苦瓜去籽切條
4.紅椒、南瓜切條
5.苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干
6.藕條入沸水中焯熟撈出瀝干
7.熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒
8.加入紅椒炒幾下，加鹽、雞精調(diào)味，再勾薄芡炒勻即可出鍋
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜，雞蛋，食鹽，蒜，干辣椒，植物油等
步驟：
1.苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)，苦瓜去瓤，切段
2.然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間
4.干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開
5.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香
6.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可
一年四季市面上都有蝦的存在，但是想吃到新鮮的蝦只有在八、九月份，這個(gè)季節(jié)的蝦非常鮮美，肉質(zhì)很緊致。在海鮮豐收的季節(jié)，很多家長(zhǎng)都會(huì)給孩子做一些應(yīng)急的菜肴，新鮮的嚇人跟什么炒好吃是很多家長(zhǎng)都在摸索的事情。下面是幾種蝦仁的做法，家長(zhǎng)們可以來(lái)學(xué)一下哦~
一、完美搭配一：
清炒蝦仁
材料：蝦仁300克，胡蘿卜、黃瓜各50克，蛋清1個(gè) 調(diào)料：蔥花、姜片、鹽、米酒、水淀粉、香油、食用油各適量。
做法：
1、胡蘿卜去皮，洗凈，切丁;黃瓜去皮，去瓤，洗凈，切丁。將切好的胡蘿卜丁和黃瓜丁放入滾水中焯燙，撈入冰水中浸泡片刻后，撈出瀝水。
2、蝦仁去腸泥巴，洗凈，擦干水分，放入冰箱冷藏20分鐘取出，加入水淀粉、蛋清抓拌均勻。
3、鍋燒至五成熟，倒入1/2杯油，以中火燒溫，放入蝦仁炒至蝦身變紅，瀝干油盛出。
4、鍋中留少許油，以大火繼續(xù)燒熱，爆香蔥花和姜片，將胡蘿卜丁和黃瓜丁放入鍋中，翻炒至熟，再將炒好的蝦仁倒入，加入米酒、適量鹽，翻炒片刻，淋少許香油即可。
二、完美搭配二：
毛豆蝦仁
原料:毛豆,蝦仁,胡羅卜(切絲),蔥(段),蒜(片),姜(絲),雞蛋(一只)
調(diào)料:油,醬油,鹽,酒,淀粉,糖,醋
做法:
1、雞蛋加淀粉醬油酒打散,蝦仁放入裹勻
2、鍋底油,加蒜片姜絲蔥段炒香.加入蝦仁,兩面煎熟(變色)盛出.
3、熱鍋再加一點(diǎn)點(diǎn)油,胡羅卜絲稍炒.加入蝦仁拌勻,加鹽加糖, 加一點(diǎn)點(diǎn)醋. 一開始泡蝦仁的淀粉稍加水拌勻,一并加入.
4、放入毛豆,進(jìn)行翻炒,記得要加點(diǎn)水,把毛豆炒熟
5、盛盤上桌.
三、完美搭配三：
蝦仁炒雞蛋
材料：蝦仁，雞蛋，油，鹽，黃酒，淀粉，蔥，味精等
步驟：
1.把所需材料都準(zhǔn)備好
2.雞蛋打入碗中攪拌，蝦仁洗凈瀝干水，放入碗中加黃酒、蛋清和淀粉攪拌掩制片刻
3.起油鍋加熱
4.放入雞蛋炒至8分熟留油出鍋備用
5.放入蝦仁煸炒3分鐘
6.再放入備用的雞蛋煸炒
7.然后放少許鹽煸炒3分鐘
8.再放少許味精煸炒
9.最后放少許蔥翻炒均勻出鍋
不可否認(rèn)的是，豬肚是一種可以對(duì)人體發(fā)揮良好滋補(bǔ)效果的食物。而豬肚主要是指豬身上的胃部區(qū)域，所以在吃豬肚之前一定要好好清洗因?yàn)閮?nèi)部容易殘留食物。在吃豬肚的過程中，許多家庭都會(huì)選擇燉豬肚，因?yàn)闊踟i肚可以將豬肚燉爛。但是將豬肚炒來(lái)吃也是一個(gè)非常不錯(cuò)的吃法，什么食物和豬肚搭配在一起炒好吃呢?
青椒燴豬肚
材料：豬肚，青椒，小米辣，蒜，醬油，料酒，鹽等
步驟：
1.先將主要材料準(zhǔn)備好
2.豬肚斜切成長(zhǎng)條的片
3.青椒剖開去掉辣心，切成小條
4.小米辣切丁，蒜切碎沫
5.鍋里燒熱后，放入豬肚絲拌炒
6.炒至微焦后淋入料酒和醬油，翻炒均勻
7.放入青椒，大火翻炒至青椒斷生
8.放入蒜蓉和小米辣，翻炒均勻
9.調(diào)入少許的鹽
10.再翻炒一下就可以出鍋了
蒜燒肚條
材料：豬肚，油，鹽，大蒜，糖，五香粉，姜，老抽，雞精等
步驟：
1.豬肚洗凈
2.切粗條
3.大蒜去皮洗凈
4.鍋中放底油，放大蒜炒
5.炒至表面金黃，撈出
6.再把肚條放進(jìn)鍋中
7.加姜蓉
8.加一勺白糖
9.加五香粉
10.加適量老抽，翻炒
11.加適量鹽
12.把大蒜加進(jìn)去
13.撒點(diǎn)雞精，出鍋
茶樹菇炒豬肚
材料：豬肚，茶樹菇，油，鹽，尖椒，蒜頭，姜絲，姜，白胡椒粉，醬油，白糖，芝麻油等
步驟：
1.燉好的豬肚蘿卜湯，要選用新鮮豬肚且肉身厚的才好吃，撈起來(lái)放涼
2.將熟豬肚切塊
3.茶樹菇洗干凈，太長(zhǎng)的就掰成兩段
4.茶樹菇快速度焯水，撈起瀝干水份，青椒切小塊備用
5.熱鍋放油，加入姜絲和蒜片爆香
6.放入青椒煸炒幾下
7.接著放入豬肚翻炒勻
8.加入茶樹菇
9.加入1茶匙胡椒粉調(diào)味
10.加適量醬油炒勻
11.炒的差不多了，這時(shí)候放小蔥段，這樣可以保留蔥香味
12.加適量鹽和白糖翻炒勻
13.再加少許麻油翻炒兩下即可出鍋
酸筍炒豬肚
材料：酸筍，豬肚，鹽，生抽，白糖，老抽，大蒜，朝天椒等
步驟：
1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
山藥豬肚湯
材料：豬肚，山藥，協(xié)，雞精，姜片
步驟：
1.所有材料準(zhǔn)備
2.豬肚用淀粉、油里外各清洗兩遍，然后放開水里焯至變色
3.把焯好的豬肝洗凈，切成絲備用
4.山藥去皮切成滾刀塊，放水里泡下
5.把豬肚和山藥塊一起放入高壓鍋里，放放姜片，注入清水至淹沒，大火壓12分鐘
6.出鍋時(shí)加鹽和雞精調(diào)味即可
蘿卜炒豬肚
原料:鮮豬肚一只、蘿卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法:
1.先將番薯粉、鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調(diào)好,蘿卜切片。
2.豬肚洗凈,切成長(zhǎng)約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來(lái)刀成網(wǎng)狀,晾干水。
3.將蘿卜炒熟裝碟。
4.鍋里倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱,放入豬肚爆炒。
5.大火炒5-6分鐘后倒入調(diào)好的老酒。
6.倒入黃酒后再炒3-4分鐘,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可。
制作魚等腥味比較大的菜肴的時(shí)候，芹菜是必不可少的一個(gè)調(diào)味料，因?yàn)榍鄄吮旧砭哂幸还蓾庥舻南銡?，所以加在腥味較大的菜肴中可以有效起到去腥提味作用。芹菜還有預(yù)防高血壓高血糖的作用，所以人們應(yīng)該多吃芹菜，芹菜不僅可以當(dāng)作一種調(diào)味料使用，還可以當(dāng)做主菜使用，所以芹菜和什么炒在一起會(huì)好吃?
芹菜和什么炒好吃
一、涼拌芹菜花生米咸菜
1、主料
胡蘿卜150g，芹菜150g，黃豆50g，調(diào)料食鹽適量，水適量
2、做法
1.胡蘿卜洗凈，切成小丁備用;
2.花生米和黃豆混合一起先用水泡30分鐘，然后在煮，煮的時(shí)候放一個(gè)大料;
3.芹菜洗凈去葉子后，把它從中間劈開，切成小段;
4.花生米和黃豆煮好后，撈出，晾涼;
5.用煮花生米的水繼續(xù)焯下芹菜和胡蘿卜，煮開后2分鐘就可以了;
6.然后把芹菜和胡蘿卜撈出和花生米黃豆混合，放入鹽調(diào)味;
7.然后在盆中來(lái)回拌勻。
二、翠芹菜
1、原料
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
2、制法
將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。特點(diǎn)翠綠香嫩，富有營(yíng)養(yǎng)。
三、香油芹菜
1、原料
芹菜，花生米。
輔料大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
2、做法
a、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
b、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精腌拌一時(shí)。3、花生煮好取出調(diào)料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時(shí)讓食材更入味。
四、培根芹絲
先把培根切成條鍋里少放香油小火煎一下，讓培根里面的油出來(lái)，這樣味道才會(huì)濃。芹菜沸水燙一下后撈出來(lái)過涼，控干水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
五、紅油芹片
芹菜片成片，沸水燙一下后撈出來(lái)過涼，控干水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜姜末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。
六、麻醬芹葉
芹菜葉用沸水燙一下過涼，用手攥去多余的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下，如果家里有腌咸菜的小壇子，把芹菜葉用鹽腌一腌攥去水分，放進(jìn)壇子里，別的腌菜也會(huì)有種清香。
七、生仁芹丁
花生先用水泡一夜，然后放沸水里煮10分鐘左右，當(dāng)然了，花生米大小不一，時(shí)間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時(shí)間短的話就多煮一會(huì)兒，恰到好處的時(shí)候撈出來(lái)就行了，煮的時(shí)候里面放兩?；ń反罅?，蔥姜。水不用關(guān)火，把芹丁放進(jìn)去也燙一下?lián)瞥?，芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什么的，就完成了。
八、芹菜的功效
芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
了解了芹菜和什么炒好吃以后，可以看看這些菜品的做法，沒事的時(shí)候親自下廚制作這些菜品來(lái)吃，文章最后還介紹了吃芹菜的功效，大家也可以看看，芹菜對(duì)于我們調(diào)理身體都有哪些比較好的作用，排毒養(yǎng)顏，減肥的功效都比較好。
豆腐可以跟很多的食材搭配，比如豆腐魚頭湯、豆腐白菜湯以及蔥花炒豆腐等，這些食物是最多人食用的，大家可以選擇自己喜歡吃的食物去學(xué)習(xí)它的制作。對(duì)于豆腐魚頭湯以番茄豆腐的做法，我們只要將豆腐切塊，魚頭進(jìn)行油煎，然后在將魚頭跟豆腐放在鍋里面慢燉，加入姜絲以及蔥花等食材就可以了。
番茄豆腐：
原料： 番茄500克，豆腐一塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。
制作： 豆腐切小塊，蔥洗凈切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 后撈起瀝干水分。起油鍋，下蔥爆
香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分鐘，調(diào)好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。
蝦米拌豆腐：
原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥姜末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
制作 ： 1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數(shù)次，瀝干水分，晾涼裝盤。
2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
三鮮豆腐：
原料： 豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒面1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。
制作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中燙一下?lián)破穑瑫r(shí)加精鹽1克，然后將豆腐漂入清水中;熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。
2.炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒面、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。
熗豆腐：
原料： 豆腐4塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳少許，蔥末、姜末、精鹽、味精、花椒油、香油各少許。
制作： 1.豆腐、嫩豆角、西紅柿、木耳切成丁;豆腐和豆角用開水焯透，撈出，瀝干水分，裝盤備用。 2.將蔥、姜末、精鹽、味精、西紅柿、香油、花椒油、木耳都和在一起，倒在焯好的豆腐、豆角盤里，拌勻即可。
蘑菇燉豆腐：
原料： 嫩豆腐4塊，鮮蘑菇50克，筍片25克，醬油、精鹽、料酒、味精、清湯、香油各適量。
制作： 1.豆腐切成小塊，放入冷水鍋內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐周圍有小洞時(shí)，把煮豆腐的水去掉。2.豆腐內(nèi)加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和清湯(以沒過豆腐為準(zhǔn))，用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。
如果在吃山藥的過程中燉山藥已經(jīng)被大家吃膩了，大家不妨可以吃炒山藥。在炒山藥的時(shí)候盡量買粗一點(diǎn)的山藥，因?yàn)檫@樣炒出來(lái)的山藥才會(huì)更加爽脆。炒山藥過程中也可以搭配其他的食物，讓山藥的味道變得更好。那么炒山藥的時(shí)候和什么食物搭配在一起，可以味道和營(yíng)養(yǎng)加倍呢?
1、山藥和什么一起吃好
1.1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對(duì)人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來(lái)吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)?每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
1.2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
2、山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品,山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
山藥的吃法是非常多的,在生活中,我們可以把山藥可單獨(dú)煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。山藥怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?山藥既可做主糧,又可做蔬菜,還可以蘸糖做成小吃。山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉,其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精,糊精可以幫助消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。
3、如何分辨淮山和山藥
一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤(rùn)滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大;
二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。
三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒有這么堅(jiān)固,且粉性也不敷足。
四嘗:因?yàn)殍F棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時(shí)間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進(jìn)口感覺“面而甜,粉性實(shí)足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長(zhǎng),口感發(fā)脆。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長(zhǎng)期保存的 山藥去皮切塊后,不一次性吃完的話,需較長(zhǎng)期保存的,要避免接觸空氣,瀝干水,用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過,最好是按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來(lái)食用前先解凍。
2、需短期保存的 山藥切片后,不馬上食用,但短期內(nèi)會(huì)用來(lái)食用的,可把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。防止氧化發(fā)黑,浸泡在鹽水中效果更好。在食用時(shí),待水燒開即直接下鍋即可,無(wú)須解凍,既方便又能確保山藥品質(zhì)?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時(shí)候再撈出來(lái)。
很多家庭每年在冬季的時(shí)候，都會(huì)制作很多的臘腸來(lái)食用，臘腸在平時(shí)的吃法也是多的，可以炒著吃，還可以蒸著吃，不同的地方臘腸的吃法也是不同的，臘腸還可以搭配很多的食物一起食用，對(duì)于平時(shí)不怎么吃臘腸的人來(lái)說(shuō)，可能不知道臘腸可以和哪些蔬菜搭配著一起炒好吃?
臘腸跟什么菜炒好吃?
臘腸炒豌豆是最常見的做法了。臘腸用清水沖洗表面,加上紹興酒后放入電鍋蒸熟。碗豆除蒂去粗絲。紅蘿卜切片。蒜瓣切片。鍋內(nèi)加入少許橄欖油略熱鍋,放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒,再放調(diào)味料。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒,即可起鍋。
芹菜炒臘腸也不錯(cuò)。臘腸切片芹菜洗凈切段姜切片,鍋內(nèi)不放油,先以小火下臘腸煸香,至肥的部分呈透明,邊緣微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后,倒入一杯水悶煮一～三分鐘,我是將臘腸放在芹菜底下悶喔。起鍋前試試味道,再以鹽巴和味精調(diào)味即可。
臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進(jìn)食欲。補(bǔ)充能量:臘腸主要材料是豬腿肉,富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)充人體所需。開胃助食:臘腸口味香濃,能開胃,增強(qiáng)食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強(qiáng)體質(zhì)。預(yù)防貧血:臘腸富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助有效吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提供人體必需微量元素,預(yù)防貧血等病癥。
臘腸怎么挑選
在挑選臘腸時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察臘腸的形狀和顏色,以免購(gòu)買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來(lái)看,新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的,而且有顆粒感,白的是肥肉,暗紅色的是瘦肉,可以說(shuō)紅白分明。臘腸在比較濕的情況下,要先風(fēng)干,氣候太潮濕的地方,需要熏干。臘腸比較干了,這個(gè)時(shí)候就放在陰涼干燥處掛著,不過不能太久,隨著炎熱的天氣到來(lái),要隨時(shí)檢查臘肉是不是干燥的,如果表面滲油發(fā)沾。
油炸的時(shí)候很多人都比較喜愛，油炸肉皮是比較多見的吃法，油炸豬肉皮的制作方法不是每個(gè)人都會(huì)，其實(shí)油炸豬肉皮的方法比較簡(jiǎn)單，制作的時(shí)候要把新鮮肉皮上的油脂刮干凈，徹底刮干凈了才會(huì)避免出現(xiàn)哈喇油的味道，很多人不知道油炸豬皮怎么泡好，油炸豬皮怎么泡？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.油炸豬皮怎么泡？
油發(fā)肉皮制法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會(huì)有哈喇油味)，然后將肉皮掛在風(fēng)口晾至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干，然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動(dòng)肉皮，待肉皮膨脹起來(lái)，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即制成油發(fā)肉皮。
二.干肉皮的泡發(fā)：
將油發(fā)肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
三.炸肉皮的做法
做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線穿起來(lái)掛到通風(fēng)陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
四.小貼士
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時(shí)油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經(jīng)過油炸后會(huì)滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數(shù)小時(shí)后，會(huì)變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時(shí)鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開后，浸泡6小時(shí)左右即可蓬松且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。五.炸肉皮怎么吃
油炸豬皮，即使用植物油或動(dòng)物油將豬皮進(jìn)行炸制。油炸豬皮可以干吃也可以經(jīng)過泡發(fā)后可以用來(lái)調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制。干吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發(fā)后的油炸豬皮會(huì)感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
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