螺螄怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“螺螄怎么做”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
螺螄是一種生長在水里的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。它不僅可以單獨(dú)的存在，直接煮熟了食用。還可以放在一些食物里一起進(jìn)行烹調(diào)，那么這樣螺螄的營養(yǎng)價(jià)值也會融入到所做的食物里，那么只有清楚知道這些食物的做法，我們才能自己去創(chuàng)新出不一樣品種的螺螄。在食用之前一定要了解這些放在一起的食物各自的性質(zhì)。
只有不相克的食物才可以放在一起進(jìn)行食用，這樣對我們的身體才是有益的。不同食物的不同做法也是為了滿足更多人的口味，所以掌握食物的不同做法，也是非常關(guān)鍵的，因?yàn)檫@樣可以增加我們的營養(yǎng)。那么螺螄是怎么做呢?
炒螺螄
主料:小尖螺500克。
輔料:醬油75克，白糖50克，小蔥10克，生姜10克，味精5克，鹽20克。
制法
①小螺螄放在缸內(nèi)加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養(yǎng)12小時(shí)，待其爬在缸邊上，吐凈泥沙，取出剪去尾尖，洗凈碎殼，瀝干水分。
②起油鍋放進(jìn)蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。
特點(diǎn)鮮美無比，慢食此菜越吃越香。
海鮮美味炒螺螄
主料：螺螄：500g
調(diào)料：色拉油：適量;食鹽：1湯匙;雞精：1湯匙;醬油：1湯匙;姜、蒜：適量;八角、花椒、桂皮：適量;料酒：1湯匙;豆瓣醬：1湯匙;甜面醬：1茶匙;小蔥：適量;茶葉：適量;白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些。
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用。
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了。
4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬;甜面醬;料酒;醬油;糖;雞精;補(bǔ)充清水一半，三分鐘出鍋。
鮑魚汁炒螺螄
原料:剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可。
宜: 水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風(fēng)熱目赤翳障者宜食;尿路感染者宜食;醉酒者宜食;癰癤疔瘡者宜食。
忌: 螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食;風(fēng)寒感冒者忌食;女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食;胃寒病者忌食。
上面介紹了螺螄的三種法，不同的做法采用不一樣的食材，第一種是炒螺螄，它的主要材料就是螺螄?yán)锩婵梢愿鶕?jù)個(gè)人的喜好加入一些調(diào)味料，主要味道會更好。第二種是海鮮美味炒螺螄，它的輔助材料相對于其他的來說比較復(fù)雜需要正確的掌握。最后是鮑魚汁炒螺螄，食用它的營養(yǎng)價(jià)值很高。
ys630.COm精選閱讀
螺螄粉大家應(yīng)該都有吃過吧，就算沒有吃過，應(yīng)該也有聽過這種美食，它的做法比較多，而且吃起來普遍都很美味，不同的做法味道也是各不相同的，但是很多人都不知道螺螄粉的具體做法，而且螺螄粉的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，但是它還有一定的危害，那么螺螄粉怎么做才好吃？
螺螄粉的主要原料是螺螄、米粉、腐竹。螺螄只是用來熬湯的，熬出濃濃的湯，煮上圓圓的米粉，粉筋道，湯味美，工作之余吃上這碗螺螄粉簡直完美了。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。
炒螺螄，菜名，螺螄的烹飪方法，加上色拉油的搭配風(fēng)味獨(dú)特，一道營養(yǎng)豐富的美味菜肴。
做法:1、螺螄洗凈瀝干水分
2、所有配料洗凈切好備用
3、鍋里放入比平常炒菜多點(diǎn)油煸香姜、蒜、辣椒
4、接著倒入螺螄炒一會兒
5、淋入適量料酒炒均
6、再倒入適量醬油翻炒均勻
7、加入適量鹽炒均
8、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘
9、最后放入雞精和薄荷翻炒均勻即可
買螺螄的時(shí)候，一定要精心挑選，如果中間有一個(gè)壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個(gè)頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個(gè)頭中等最好
螺螄要提前放入裝水的盤子里，里面滴幾點(diǎn)油，這樣會讓螺螄更干凈。一般會把螺螄的尾部剪開，便于食用。
螺螄粉算得上是一種被大眾所能接受的美食，我們在街頭小巷基本上都能看到它，而且它吃起來也比較美味，不同地方的螺獅粉味道也都不一樣，螺螄粉里面基本會有酸筍這種東西，酸筍簡單點(diǎn)來說就是酸一點(diǎn)的筍子，其實(shí)它跟普通酸筍是有區(qū)別的，那么螺螄粉的酸筍怎么做呢？
螺螄粉的主要原料是螺螄、米粉、腐竹。螺螄只是用來熬湯的，熬出濃濃的湯，煮上圓圓的米粉，粉筋道，湯味美，工作之余吃上這碗螺螄粉簡直完美了。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。
螺螄粉的主料是粉，可能南方人吃慣了不覺得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了對消化不太好。而且螺螄是寒性的，而螺螄粉粉湯又是螺螄粉熬制的，吃多了易造成體寒，建議不要長時(shí)間的吃。（有一些不正確的了解說螺螄會有寄生蟲，螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生）但是就算是再好在喜歡的東西，也是不適宜長期吃的，我們的飲食要均衡，只吃一種或者長期吃一種容易造成身體缺乏營養(yǎng)。
先切成形，煮過一道殺青，用清水泡筍，就自然變成酸筍，泡過出酸筍的酸水可以重復(fù)使用，筍含植物類雌激素，這玩意兒就是產(chǎn)酸的主要物質(zhì)，糧食也含這種東西，所以米醋也就不難做了，吃過粥應(yīng)該知道，粥留久了就會泛酸，南方人愛吃米飯，吃米飯胃酸重，胃酸產(chǎn)生的主要原料也就是糧食，做酸筍的水要求水質(zhì)要好，以前我家做都是用老家的泉水來做，冰涼冰涼的，水質(zhì)不好做出來的味也不好的。
螺螄我們也叫做是方形環(huán)棱螺，螺螄不但可以食用而且還可以藥用，螺螄有非常高的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃螺螄是可以帶給我們養(yǎng)生的功效和保健的作用，螺螄能起到清熱以及明目等功效，我們還能采用螺螄來起到治療反胃以及腳氣的效用，所以我們要善于利用螺螄才行。
螺螄有多種做法，我們既可以采用螺螄來炒菜，也可以采用螺螄來做湯，螺螄本身有著非常鮮美的味道，所以無論我們怎么制作，做出來的菜肴都是很美味的。
海鮮美味炒螺螄
主料：
螺螄：500g
調(diào)料：
色拉油：適量；食鹽：1湯匙；雞精：1湯匙；醬油：1湯匙；姜、蒜：適量；八角、花椒、桂皮：適量；料酒：1湯匙；豆瓣醬：1湯匙；甜面醬：1茶匙；小蔥：適量；茶葉：適量；白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補(bǔ)充清水一半，三分鐘出鍋[4]
鮑魚汁炒螺螄
原 料:
剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操 作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
上文我們介紹了什么是螺螄，我們知道螺螄不但可以食用而且還可以藥用，螺螄有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，經(jīng)常吃螺螄可以起到很好的養(yǎng)生和保健的效用，上文詳細(xì)介紹了螺螄的多種做法，大家現(xiàn)在應(yīng)該知道螺螄怎么做好吃了吧。
螺螄粉是一種味道非常臭的食物，但是這種食物現(xiàn)在受到了很多人喜歡，一吃就上癮了，螺螄粉里面的配菜是非常多的，有蘿卜，鴨腳，筍，腐竹等等，下面就跟著來看一下螺螄粉里的白蘿卜怎么做。
螺螄粉里的白蘿卜怎么做
需要準(zhǔn)備一些新鮮白蘿卜，切成片，然后再曬到半干，一定不要曬到全干，然后放到一個(gè)容器里面，加一些白醋就可以了。
螺螄粉里的腐竹怎么做
先買一些腐竹，然后再把它剪成正方形或者長方形，大小根據(jù)自己的喜好來決定就可以，等到鍋里面的油冒煙，把腐竹放到鍋里面炸一下，炸到腐竹炸開花就可以了，動(dòng)作一定要快，否則很容易炸糊。
螺螄粉里面的筍怎么做
需要準(zhǔn)備白酒，鹽，竹筍，然后把竹筍去皮衣去除，衣比較薄，所以不能用來制作酸筍，都會影響到口感，把皮去除以后，竹筍切成大塊狀，然后用大火把水燒開，竹筍先放進(jìn)鍋里面燙一下，這個(gè)地方燙的時(shí)間要久一些，再把浸泡過的竹筍放進(jìn)去稍微燙一下，撈出來備用，焯燙以后把竹筍放進(jìn)沒有油的盆子當(dāng)中晾涼，然后再把晾涼的竹筍加入適量的鹽，腌制攪拌一下，腌制好的竹筍放到壇子里面，再加入適量的鹽水，要沒過壇子瓶口，否則就會影響到口感，蓋上蓋子，到第2天掀開蓋子，滴上一點(diǎn)白酒，等待15天到20天左右，酸筍也就制作好了，在制作的時(shí)候竹筍一定要用水燙過，否則吃起來就會有苦味。
螺螄粉里的鴨腳怎么做
螺螄粉里面的鴨腳需要把皮剝掉，也可以不剝皮，然后放到油鍋里面把表皮炸酥，根據(jù)個(gè)人的喜好來決定就可以了，鍋里面加入適量的水，把鴨腳放進(jìn)去，用水煮開5分鐘，然后就可以把鴨腳拿出來，注意不要燙到手，不要沖涼水，否則皮就會萎縮，這樣剝起來就很困難，放進(jìn)高壓鍋里面，壓5分鐘以后備用，這樣鴨腳就制作好了，可以再準(zhǔn)備其他的食材制作螺螄粉來吃，可以準(zhǔn)備生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，蒜，米醋，蔥頭，花膠，老姜，干辣椒，香葉，八角，酸筍，螺絲，桂皮，香辣粉，先把螺絲用鉗子把屁股撿掉，然后再加入適量的鹽，搓完以后清洗干凈，反復(fù)的搓三次才會干凈，如果時(shí)間允許的話，每一顆螺絲最好全部都清洗一下，這樣會更加干凈，鍋中不需要加油，直接把酸筍放進(jìn)鍋中翻炒，把里面的水分給炒出來，鍋中加入適量的水燒開，把弄好的螺絲倒進(jìn)鍋中，水再次燒開，5分鐘左右就可以把螺絲倒出來洗干凈，能夠讓螺絲蓋脫落，里面的臟東西就可以出來，然后再準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒一些辣椒粉在里面，再撒上一些蔥，鍋中加入適量的油燒熱，可以多放一些，等到油冒小煙的時(shí)候就把火關(guān)掉，用勺子淋一些油在辣椒粉上，要分三次，攪拌均勻以后辣椒油就制作好了，然后留一些底油，花椒放進(jìn)去香味炒出來撈掉，再把準(zhǔn)備好的材料全部放進(jìn)鍋中爆炒一分鐘，螺絲放進(jìn)去迅速翻炒，再加一些蠔油，生抽，料酒以及醋，螺絲鴨腳炒上色以后加入適量的水，鴨腳以及螺絲，水稍微多放一些，在燜的過程中會揮發(fā)很多，再加一些老抽，最后淋上一些辣椒油，大火燒開改成中小火燜半個(gè)小時(shí)，中途可以嘗一下味道，多加一些鹽，然后再用一些湯汁，把螺螄浸泡過，這樣可以讓味道更加好，然后就可以浸泡一些粉絲，泡軟以后放進(jìn)做好的螺螄鴨腳湯當(dāng)中以后就可以吃了，自己制作的螺螄粉味道也相當(dāng)不錯(cuò)，比外面賣的要更加健康一些，所以自己制作來吃會更好。
上面給大家介紹的就是螺螄粉里的白蘿卜怎么做，螺螄粉里面的配料有很多，適當(dāng)?shù)某砸恍┞菸嚪勰軌蜃屖秤岣?，這種食物里面的調(diào)味料比較多，屬于重口味食物，一次性一定不要吃得太多或者總是吃，這樣對健康方面會有不利的影響。
螺螄鴨是一種非常有特色的美味食物，鴨腳上面的皮因?yàn)楸挥驼ㄟ^，所以吃起來就非常香，口感是相當(dāng)不錯(cuò)的，很多人吃過一次就非常難忘，自己在家里面也可以制作，方法還是非常簡單的，下面就跟著來看一下螺螄鴨怎么做好吃。
螺螄鴨怎么做好吃
需要先把鴨腳洗干凈，然后再放進(jìn)鍋里面，加入適量的水，用大火煮開后，繼續(xù)煮上幾分鐘撈出來，用清水沖洗干凈水分控干，鍋中加入適量的油燒熱，把鴨腳放進(jìn)去炸一下，炸到金黃油后撈出來放進(jìn)高壓鍋中，螺螄需要提前處理好，尾巴剪掉，然后再準(zhǔn)備其它的一些配料，鍋中加入一些油燒熱，生姜，干辣椒，麻醬，花椒放進(jìn)去翻炒均勻，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒一下，然后再把螺螄放進(jìn)去翻炒均勻，加入一些蠔油，醬油，再把紫蘇，沙姜以及一些香料全部都放進(jìn)去翻炒一下，酸筍添加進(jìn)去，再加入適量的水，蓋上蓋子煮上十幾分鐘，所有的食材一起倒進(jìn)高壓鍋中，加入一些溫水，然后再放上一些油豆腐，鍋蓋蓋好就可以開始慢慢的燉煮，煮好以后就可以吃了。
螺螄鴨的營養(yǎng)價(jià)值
螺螄鴨里面含有非常豐富的維生素e以及b族維生素，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屇_氣疾病出現(xiàn)的幾率沒有那么高，還可以達(dá)到抵抗衰老作用，螺螄鴨里面的煙酸含量也很豐富，對于心臟疾病患者來說就有著非常好的調(diào)理作用。
適當(dāng)?shù)某砸恍┞菸國喣苓_(dá)到補(bǔ)虛益氣效果，可以進(jìn)入胃經(jīng)，腎經(jīng)以及肺經(jīng)，達(dá)到滋養(yǎng)五臟以及清虛勞作用，可以養(yǎng)胃，調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用也非常明顯，很多人生病以后身體變得非常虛弱，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┞菸國喚头浅＿m合。吃螺螄鴨還能達(dá)到滋陰作用，可以把它和海參搭配在一起吃，滋補(bǔ)效果可以變得更強(qiáng)，一般的人都是非常適合的。
螺螄怎么處理才干凈
想要把螺螄處理干凈，那么就可以先把它倒進(jìn)一個(gè)盆子里面，用清水反復(fù)清洗，再加入適量的鹽，浸泡在鹽水里面就會把里面的泥沙給吐出來，每過4個(gè)小時(shí)左右就需要換一次水，然后添加適量的鹽繼續(xù)浸泡，一直到水變得干凈，沒有泥沙再吐出來就可以把螺螄再次清洗，倒進(jìn)容器當(dāng)中，加入適量的水以及鹽不停的搖動(dòng)，再放幾分鐘清洗一下，這個(gè)步驟可以重復(fù)進(jìn)行，一直到水變清澈為止，把螺螄處理好以后放進(jìn)開水鍋中，煮開以后再繼續(xù)悶一會兒，看看有沒有臟東西出來，然后再繼續(xù)沖洗干凈，就可以開始制作美味的食物。
想要把螺螄清洗得更加干凈，還可以用香油清洗方法，先把螺螄放到水里面反復(fù)搓洗干凈，然后再用刷子一個(gè)個(gè)刷洗一下，再把尾巴地方剪掉，泥沙去除干凈，準(zhǔn)備一個(gè)盆里面，加入適量的香油，加入適量的水，螺螄放進(jìn)去就可以把里面的泥沙清洗干凈，是一種很好的清洗方式，大概半個(gè)小時(shí)左右就可以了，然后用清水反復(fù)沖洗幾次，這樣能把螺螄處理的非常干凈。
螺螄怎么吃
螺螄可以用不同的方式來制作，可以用爆炒的方式來制作，先把螺螄浸泡幾天洗干凈，然后再把紫蘇葉，蒜，豆豉搭配在一起攪碎，炒鍋燒熱，加入適量的油，把紫蘇葉，蒜，豆豉放進(jìn)去翻炒均勻，然后再盛出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，螺螄放進(jìn)去翻炒一下，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加入適量的水以及鹽，攪拌勻以后倒進(jìn)鍋中翻炒好，蓋子蓋上煮上幾分鐘，再加入紫蘇葉，蒜以及豆豉翻炒均勻，蓋子蓋上燜煮幾分鐘再次翻炒，一直炒到熟透為止，這種制作螺螄的方式是非常常見的，味道可以非常美味。
上面介紹的就是螺螄鴨的正確制作方法，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┞菸國唩沓阅軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓不舒服的問題得到有效解決，喜歡吃螺螄就可以按照以上的方法來制作一下，雖然螺螄味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，但一次性不要吃的太多。
螺螄粉是一種在廣西地區(qū)十分受歡迎的食物，無論大街小巷，還是家家戶戶，都可以看到螺螄粉的存在。螺螄粉是用螺螄、干切粉以及酸筍、黑木耳等食材制作而成的食物，其制作方法不難，但是想要做出美味的螺螄粉，還得掌握一定的技巧。下面就為大家詳細(xì)介紹螺螄粉的制作方法及技巧！
一、制作材料
主料:干切粉，螺螄，腐竹。
輔料:酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料:食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。
二、制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了 。
三、提示事項(xiàng)
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好 。
制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時(shí)的細(xì)米粉，而是比較粗的 。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性 。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螺螄怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
