螺螄粉怎么做才好吃
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螺螄粉大家應(yīng)該都有吃過吧，就算沒有吃過，應(yīng)該也有聽過這種美食，它的做法比較多，而且吃起來普遍都很美味，不同的做法味道也是各不相同的，但是很多人都不知道螺螄粉的具體做法，而且螺螄粉的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，但是它還有一定的危害，那么螺螄粉怎么做才好吃？
螺螄粉的主要原料是螺螄、米粉、腐竹。螺螄只是用來熬湯的，熬出濃濃的湯，煮上圓圓的米粉，粉筋道，湯味美，工作之余吃上這碗螺螄粉簡直完美了。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。
炒螺螄，菜名，螺螄的烹飪方法，加上色拉油的搭配風(fēng)味獨(dú)特，一道營養(yǎng)豐富的美味菜肴。
做法:1、螺螄洗凈瀝干水分
2、所有配料洗凈切好備用
3、鍋里放入比平常炒菜多點(diǎn)油煸香姜、蒜、辣椒
4、接著倒入螺螄炒一會兒
5、淋入適量料酒炒均
6、再倒入適量醬油翻炒均勻
7、加入適量鹽炒均
8、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘
9、最后放入雞精和薄荷翻炒均勻即可
買螺螄的時(shí)候，一定要精心挑選，如果中間有一個(gè)壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個(gè)頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個(gè)頭中等最好
螺螄要提前放入裝水的盤子里，里面滴幾點(diǎn)油，這樣會讓螺螄更干凈。一般會把螺螄的尾部剪開，便于食用。
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事實(shí)上紅薯粉是我們生活當(dāng)中很容易吃得到的食物，但是有些人做出來的紅薯粉，營養(yǎng)美味，但是有時(shí)候口感卻不盡人意，所以大家不妨來了解下文推薦的紅薯粉做法。
方法一、
秘制酸辣粉
1、辣椒面和花椒粒放進(jìn)耐熱容器中，大一點(diǎn)兒，否色溢出來就不好了；
2. 燒熱玉米油至6成熱——何為6成熱？把手掌放在油鍋上，掌心微微發(fā)熱，油面稍有動靜就差不過——關(guān)火，晃晃油鍋，再略降降溫；
3. 將一半的熱油倒進(jìn)辣椒面中，攪拌均勻；
4. 等半分鐘到一分鐘的樣子，再把剩余的熱油倒進(jìn)辣椒面里，攪拌均勻；
5. 加入生抽，
6. 加入芝麻醬和芝麻油，攪拌均勻。 油辣椒即成。
7. 紅薯粉，用50——60度的水泡發(fā)10分鐘至微軟.
8. 鍋中入水，燒至沸騰后，下入泡軟的粉條煮30秒（半分鐘）；
9. 立即撈出粉條，過涼水并瀝干水分備用；（切切：如果這時(shí)粉條仍然發(fā)硬，可以將粉條再次入沸水中煮30秒，再次撈出過涼，直到粉條熟.
方法二、
食材食譜熱量：9.5(大卡)
主料紅薯粉適量肉適量
方法/步驟
1、準(zhǔn)備好肉，香菇，蔥姜蒜。
2、紅薯粉先用開水泡開，然后把水瀝干備用。
3、由于火太大了前面的照片沒有拍到。先是把蔥姜蒜炒香，然后加入香菇。再加入適量的水進(jìn)去。這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)醬油和鹽進(jìn)去。把水燒開以后再加入肉片進(jìn)去。
4、再把紅薯粉加入進(jìn)去，再把鍋內(nèi)的水燒開，這樣基本差不多了，再嘗一下味道怎么樣。
5、如果喜歡吃辣椒的朋友才可以在這一步加入一些辣椒面。
螺螄粉算得上是一種被大眾所能接受的美食，我們在街頭小巷基本上都能看到它，而且它吃起來也比較美味，不同地方的螺獅粉味道也都不一樣，螺螄粉里面基本會有酸筍這種東西，酸筍簡單點(diǎn)來說就是酸一點(diǎn)的筍子，其實(shí)它跟普通酸筍是有區(qū)別的，那么螺螄粉的酸筍怎么做呢？
螺螄粉的主要原料是螺螄、米粉、腐竹。螺螄只是用來熬湯的，熬出濃濃的湯，煮上圓圓的米粉，粉筋道，湯味美，工作之余吃上這碗螺螄粉簡直完美了。
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。
螺螄粉的主料是粉，可能南方人吃慣了不覺得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了對消化不太好。而且螺螄是寒性的，而螺螄粉粉湯又是螺螄粉熬制的，吃多了易造成體寒，建議不要長時(shí)間的吃。（有一些不正確的了解說螺螄會有寄生蟲，螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生）但是就算是再好在喜歡的東西，也是不適宜長期吃的，我們的飲食要均衡，只吃一種或者長期吃一種容易造成身體缺乏營養(yǎng)。
先切成形，煮過一道殺青，用清水泡筍，就自然變成酸筍，泡過出酸筍的酸水可以重復(fù)使用，筍含植物類雌激素，這玩意兒就是產(chǎn)酸的主要物質(zhì)，糧食也含這種東西，所以米醋也就不難做了，吃過粥應(yīng)該知道，粥留久了就會泛酸，南方人愛吃米飯，吃米飯胃酸重，胃酸產(chǎn)生的主要原料也就是糧食，做酸筍的水要求水質(zhì)要好，以前我家做都是用老家的泉水來做，冰涼冰涼的，水質(zhì)不好做出來的味也不好的。
螺螄是一種生長在水里的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。它不僅可以單獨(dú)的存在，直接煮熟了食用。還可以放在一些食物里一起進(jìn)行烹調(diào)，那么這樣螺螄的營養(yǎng)價(jià)值也會融入到所做的食物里，那么只有清楚知道這些食物的做法，我們才能自己去創(chuàng)新出不一樣品種的螺螄。在食用之前一定要了解這些放在一起的食物各自的性質(zhì)。
只有不相克的食物才可以放在一起進(jìn)行食用，這樣對我們的身體才是有益的。不同食物的不同做法也是為了滿足更多人的口味，所以掌握食物的不同做法，也是非常關(guān)鍵的，因?yàn)檫@樣可以增加我們的營養(yǎng)。那么螺螄是怎么做呢?
炒螺螄
主料:小尖螺500克。
輔料:醬油75克，白糖50克，小蔥10克，生姜10克，味精5克，鹽20克。
制法
①小螺螄放在缸內(nèi)加清水，放少許鹽、滴幾滴油在水中，養(yǎng)12小時(shí)，待其爬在缸邊上，吐凈泥沙，取出剪去尾尖，洗凈碎殼，瀝干水分。
②起油鍋放進(jìn)蔥、姜熗鍋，隨即將螺螄下鍋翻炒，烹入黃酒，加醬油、糖、味精，翻炒幾下即好出鍋裝盆。
特點(diǎn)鮮美無比，慢食此菜越吃越香。
海鮮美味炒螺螄
主料：螺螄：500g
調(diào)料：色拉油：適量;食鹽：1湯匙;雞精：1湯匙;醬油：1湯匙;姜、蒜：適量;八角、花椒、桂皮：適量;料酒：1湯匙;豆瓣醬：1湯匙;甜面醬：1茶匙;小蔥：適量;茶葉：適量;白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些。
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用。
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了。
4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬;甜面醬;料酒;醬油;糖;雞精;補(bǔ)充清水一半，三分鐘出鍋。
鮑魚汁炒螺螄
原料:剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可。
宜: 水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風(fēng)熱目赤翳障者宜食;尿路感染者宜食;醉酒者宜食;癰癤疔瘡者宜食。
忌: 螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食;風(fēng)寒感冒者忌食;女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食;胃寒病者忌食。
上面介紹了螺螄的三種法，不同的做法采用不一樣的食材，第一種是炒螺螄，它的主要材料就是螺螄?yán)锩婵梢愿鶕?jù)個(gè)人的喜好加入一些調(diào)味料，主要味道會更好。第二種是海鮮美味炒螺螄，它的輔助材料相對于其他的來說比較復(fù)雜需要正確的掌握。最后是鮑魚汁炒螺螄，食用它的營養(yǎng)價(jià)值很高。
螺螄粉是一種在廣西地區(qū)十分受歡迎的食物，無論大街小巷，還是家家戶戶，都可以看到螺螄粉的存在。螺螄粉是用螺螄、干切粉以及酸筍、黑木耳等食材制作而成的食物，其制作方法不難，但是想要做出美味的螺螄粉，還得掌握一定的技巧。下面就為大家詳細(xì)介紹螺螄粉的制作方法及技巧！
一、制作材料
主料:干切粉，螺螄，腐竹。
輔料:酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料:食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉 。
二、制作方法
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片(炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
再燒半鍋水，水里放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了 。
三、提示事項(xiàng)
如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調(diào)好 。
制作螺螄粉準(zhǔn)備的圓米粉不是平時(shí)的細(xì)米粉，而是比較粗的 。
輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之后加入。
得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時(shí)，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性 。
如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
螺螄我們也叫做是方形環(huán)棱螺，螺螄不但可以食用而且還可以藥用，螺螄有非常高的藥用價(jià)值，經(jīng)常吃螺螄是可以帶給我們養(yǎng)生的功效和保健的作用，螺螄能起到清熱以及明目等功效，我們還能采用螺螄來起到治療反胃以及腳氣的效用，所以我們要善于利用螺螄才行。
螺螄有多種做法，我們既可以采用螺螄來炒菜，也可以采用螺螄來做湯，螺螄本身有著非常鮮美的味道，所以無論我們怎么制作，做出來的菜肴都是很美味的。
海鮮美味炒螺螄
主料：
螺螄：500g
調(diào)料：
色拉油：適量；食鹽：1湯匙；雞精：1湯匙；醬油：1湯匙；姜、蒜：適量；八角、花椒、桂皮：適量；料酒：1湯匙；豆瓣醬：1湯匙；甜面醬：1茶匙；小蔥：適量；茶葉：適量；白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：蔥姜蒜可以多放一些
2、淡鹽水泡一天，中間可換幾次水，然后要反復(fù)洗干凈，控凈水備用
3、將螺螄先干炒，除盡螺螄的水分，大概1分鐘，便于下一步入味。只放平時(shí)炒菜量的油就可以了
4、鍋中放油，爆香所有調(diào)料，加入郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；醬油；糖；雞精；補(bǔ)充清水一半，三分鐘出鍋[4]
鮑魚汁炒螺螄
原 料:
剪好的螺螄、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精
操 作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
上文我們介紹了什么是螺螄，我們知道螺螄不但可以食用而且還可以藥用，螺螄有非常高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，經(jīng)常吃螺螄可以起到很好的養(yǎng)生和保健的效用，上文詳細(xì)介紹了螺螄的多種做法，大家現(xiàn)在應(yīng)該知道螺螄怎么做好吃了吧。
螺螄粉是一種味道非常臭的食物，但是這種食物現(xiàn)在受到了很多人喜歡，一吃就上癮了，螺螄粉里面的配菜是非常多的，有蘿卜，鴨腳，筍，腐竹等等，下面就跟著來看一下螺螄粉里的白蘿卜怎么做。
螺螄粉里的白蘿卜怎么做
需要準(zhǔn)備一些新鮮白蘿卜，切成片，然后再曬到半干，一定不要曬到全干，然后放到一個(gè)容器里面，加一些白醋就可以了。
螺螄粉里的腐竹怎么做
先買一些腐竹，然后再把它剪成正方形或者長方形，大小根據(jù)自己的喜好來決定就可以，等到鍋里面的油冒煙，把腐竹放到鍋里面炸一下，炸到腐竹炸開花就可以了，動作一定要快，否則很容易炸糊。
螺螄粉里面的筍怎么做
需要準(zhǔn)備白酒，鹽，竹筍，然后把竹筍去皮衣去除，衣比較薄，所以不能用來制作酸筍，都會影響到口感，把皮去除以后，竹筍切成大塊狀，然后用大火把水燒開，竹筍先放進(jìn)鍋里面燙一下，這個(gè)地方燙的時(shí)間要久一些，再把浸泡過的竹筍放進(jìn)去稍微燙一下，撈出來備用，焯燙以后把竹筍放進(jìn)沒有油的盆子當(dāng)中晾涼，然后再把晾涼的竹筍加入適量的鹽，腌制攪拌一下，腌制好的竹筍放到壇子里面，再加入適量的鹽水，要沒過壇子瓶口，否則就會影響到口感，蓋上蓋子，到第2天掀開蓋子，滴上一點(diǎn)白酒，等待15天到20天左右，酸筍也就制作好了，在制作的時(shí)候竹筍一定要用水燙過，否則吃起來就會有苦味。
螺螄粉里的鴨腳怎么做
螺螄粉里面的鴨腳需要把皮剝掉，也可以不剝皮，然后放到油鍋里面把表皮炸酥，根據(jù)個(gè)人的喜好來決定就可以了，鍋里面加入適量的水，把鴨腳放進(jìn)去，用水煮開5分鐘，然后就可以把鴨腳拿出來，注意不要燙到手，不要沖涼水，否則皮就會萎縮，這樣剝起來就很困難，放進(jìn)高壓鍋里面，壓5分鐘以后備用，這樣鴨腳就制作好了，可以再準(zhǔn)備其他的食材制作螺螄粉來吃，可以準(zhǔn)備生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，蒜，米醋，蔥頭，花膠，老姜，干辣椒，香葉，八角，酸筍，螺絲，桂皮，香辣粉，先把螺絲用鉗子把屁股撿掉，然后再加入適量的鹽，搓完以后清洗干凈，反復(fù)的搓三次才會干凈，如果時(shí)間允許的話，每一顆螺絲最好全部都清洗一下，這樣會更加干凈，鍋中不需要加油，直接把酸筍放進(jìn)鍋中翻炒，把里面的水分給炒出來，鍋中加入適量的水燒開，把弄好的螺絲倒進(jìn)鍋中，水再次燒開，5分鐘左右就可以把螺絲倒出來洗干凈，能夠讓螺絲蓋脫落，里面的臟東西就可以出來，然后再準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒一些辣椒粉在里面，再撒上一些蔥，鍋中加入適量的油燒熱，可以多放一些，等到油冒小煙的時(shí)候就把火關(guān)掉，用勺子淋一些油在辣椒粉上，要分三次，攪拌均勻以后辣椒油就制作好了，然后留一些底油，花椒放進(jìn)去香味炒出來撈掉，再把準(zhǔn)備好的材料全部放進(jìn)鍋中爆炒一分鐘，螺絲放進(jìn)去迅速翻炒，再加一些蠔油，生抽，料酒以及醋，螺絲鴨腳炒上色以后加入適量的水，鴨腳以及螺絲，水稍微多放一些，在燜的過程中會揮發(fā)很多，再加一些老抽，最后淋上一些辣椒油，大火燒開改成中小火燜半個(gè)小時(shí)，中途可以嘗一下味道，多加一些鹽，然后再用一些湯汁，把螺螄浸泡過，這樣可以讓味道更加好，然后就可以浸泡一些粉絲，泡軟以后放進(jìn)做好的螺螄鴨腳湯當(dāng)中以后就可以吃了，自己制作的螺螄粉味道也相當(dāng)不錯(cuò)，比外面賣的要更加健康一些，所以自己制作來吃會更好。
上面給大家介紹的就是螺螄粉里的白蘿卜怎么做，螺螄粉里面的配料有很多，適當(dāng)?shù)某砸恍┞菸嚪勰軌蜃屖秤岣?，這種食物里面的調(diào)味料比較多，屬于重口味食物，一次性一定不要吃得太多或者總是吃，這樣對健康方面會有不利的影響。
臘腸生活中的常見食物，臘腸的肉質(zhì)有肥有瘦，吃起來口感非常不錯(cuò)。臘腸的吃飯多種多樣，做法也非常簡單，一般可以準(zhǔn)備制好的臘腸食用，做起來更方便。臘腸是瘦豬肉制成，烹飪中可以煲湯，也可以紅燒。 1.臘腸飯
臘腸飯是非常簡單的一種吃法，食材準(zhǔn)備也不復(fù)雜，簡單的臘腸和大米即可。制作白米飯只需要像平時(shí)一樣扒把米倒入電飯鍋內(nèi)就好，做好白米飯之后盛出備用。然后準(zhǔn)備臘腸，在鍋中燒水，將一整根臘腸放入鍋中，煮熟后撈出，臘腸切片，或者切成粒狀。鍋中燒油，把做好的米飯倒入鍋中翻炒，切好的臘腸一起倒入鍋中翻炒，加鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛出，簡單的臘腸飯就做好了。
2.青椒炒臘腸
青椒炒臘腸是非常簡單的家常菜，食材的準(zhǔn)備也不復(fù)雜。青椒洗干凈之后切段，生姜切絲，臘腸放入鍋中煮開撈出，切片備用。鍋中燒油，油燒開之后直接倒入青椒，加入料酒調(diào)味，青椒炒熟之后倒入臘腸片和姜絲，可以加入豆瓣醬，味道更佳，翻炒均勻之后，就可以出鍋了，簡單的青椒炒臘腸就做好了，拌飯非常好吃。
3.年糕炒臘腸
年糕炒臘腸也是比較簡單的做法，把年糕切成條狀物，臘腸切片，不要太厚。鍋中燒油，燒好之后把青椒倒進(jìn)去炒香，然后把年糕條倒入，年糕炒好之后，放入料酒、調(diào)味料、生抽。炒好之后把臘腸片倒入，加入鹽、味精調(diào)味，這道菜就可以出鍋食用了。
炎炎的夏日來一到道冰鎮(zhèn)的甜品，定然可以使人感到特別的舒適，消除滿心的煩悶。而甜品一般來說含糖量都比較高，對于血壓血糖高的人來說有一定的不合適。但雙皮奶相對來說可以減少糖分而不影響口感，其由牛奶制作而成還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是適合大眾的一道食物。那么雙皮奶要怎么做呢？
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。要吃雙皮奶，其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，
奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風(fēng)，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細(xì)膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松
食材
主料牛奶500g蛋清3個(gè)細(xì)砂糖35g
輔料香草精適量
步驟
1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3個(gè)蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。
9.蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
雙皮奶的做法步驟1212.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封?。?，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
小貼士
1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡。
2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個(gè)人覺得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍(lán)莓果醬和黃桃味道也不錯(cuò)。
馬蹄是一種比較常見的植物根莖，它的味道鮮甜可口，非常受人歡迎，而且不僅可以拿來當(dāng)水果食用，還可以用來制作各種烹飪，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以補(bǔ)充身體所需。因此，多吃馬蹄也是一種不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇。馬蹄生長在厚厚的淤泥里面，厚實(shí)的果質(zhì)里面有一股很強(qiáng)的土腥味，因此，食用時(shí)要削皮才行。而用來烹飪時(shí)要注意祛除土腥味才更美味。下面就來看看馬蹄做好吃的方法怎么做的講解吧。
馬蹄含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1.B2.C等。有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。
荸薺的功效：
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它還具有涼血解毒，利尿通便，化濕祛痰，消食除脹等功效。
馬蹄炒肉的做法
1、準(zhǔn)備食材：馬蹄、瘦肉、青椒、紅椒、姜、蒜。
2、姜、蒜去皮，切細(xì)
3、青椒、紅椒洗凈，對剖、去籽，切成1.5厘米左右的段。
4、馬蹄去皮后，對剖成兩半，再對剖成四半的丁
5、瘦肉切成切成1厘米左右見方的丁，加入醬油、白糖、鹽、花椒面、雞精，拌勻，腌10分鐘入味，再加淀粉、食用油用手抓勻，抓時(shí)手稍帶力，抓1分鐘以上，這樣燒好的肉才嫩。
6、鍋上放入食用油，將馬蹄、青椒、紅椒一起放入鍋中翻炒2分鐘左右，炒熟，備用。
7、鍋中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉變色。放入姜、蒜、黃豆醬炒香，炒入味。
8、倒入炒好的馬蹄、青椒、紅椒，繼續(xù)翻炒半分鐘，關(guān)火。
9、加入鹽、雞精，和勻。
很多人都愛吃螃蟹，但是想要做出美味的螃蟹，對一些方法的掌握當(dāng)然要注意，尤其是在做螃蟹的過程當(dāng)中，建議不能少料酒和姜絲，主要就是為了更好地去腥調(diào)味。
方法一、清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：料酒 姜絲
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干凈，用棉線把四邊的腳捆住。
2、蒸鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4、把棉線剪斷，吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
方法二、清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
輔料：蔥 (3棵)?生姜?(1塊) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 鹽 (1小勺） 雞精 (1小勺)
做法：
1、準(zhǔn)備好的用料。螃蟹清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右。
2、扒去臍部再刷干凈，從中間剁開。
3、炒鍋放油加熱后，爆香蔥段，姜絲。
4、把處理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒幾十秒。
6、最后加點(diǎn)水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以，咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了。
菜花作為一種常見的食材，不僅含有豐富的維生素和微量元素，而且還能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極的作用，起到很好降低人體血糖含量的效果。同時(shí)，菜花也有多種多樣的烹飪方法，可以根據(jù)自己的口味在家嘗試制作，好吃又有營養(yǎng)，接下來就給大家詳細(xì)介紹菜花好吃的做法。
首先，處理菜花。因?yàn)椴嘶ㄉ铣街恍╇s質(zhì)，需要處理清洗干凈。先把菜花掰成小塊后，放在鹽水中浸泡，能夠去除殘余的農(nóng)藥或者其他臟東西。
一.木耳清炒菜花
1.將木耳泡軟清洗干凈后，撈出瀝干備用。
2.把胡蘿卜去皮切片。
3.將蔥洗凈后切末。
4.在鍋中加適量的油，等油熱后，先放菜花，進(jìn)行翻炒。
5.接著放入木耳和胡蘿卜，加入適量的鹽等調(diào)味品，均勻翻炒后，即可盛出。
二.干鍋五花肉菜花
1.把五花肉洗凈后切薄片，放在水中浸泡過血水。
2.鍋中油熱后，放入豆瓣醬爆炒，加入五花肉翻炒。
3.當(dāng)五花肉變色起卷后，再放入洗好的菜花。或者放入其他配菜。
4.換成小火翻炒，加鹽，攪拌后即可盛出。
三.涼拌花菜
1.在鍋中加入水煮沸后，放花菜，花菜變色后即可撈出，花菜不宜焯制時(shí)間過長。
2.將青椒去籽去蒂后，清洗切片。
3.把大蒜剝好后剁成蒜末。
4.把焯好的菜花放在干凈容器中，加入蒜末以及青椒，放醋、生抽、鹽等調(diào)味，攪拌后，即可裝盤。
以上就是關(guān)于菜花的具體烹飪方法，可以根據(jù)自身喜好和口味決定制作，其中配菜以及調(diào)料都可以自己調(diào)制。相信你經(jīng)過上述介紹后一定可以制作出來獨(dú)特美味的菜花佳肴，以便能夠在家享用。
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