拌西藍(lán)花的做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“拌西藍(lán)花的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
西蘭花應(yīng)該是大家在平時(shí)都很喜歡吃的一種蔬菜了吧，它和我們平時(shí)說的菜花很相似，但是它的營養(yǎng)卻比花菜高很多，最重要的是西蘭花的抗癌的效果是特別好的，能夠很好的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，是現(xiàn)在的人都很喜歡吃的了，它的吃法也很多，今天介紹一種很適合夏天吃的，拌西蘭花的做法。
我們在平時(shí)應(yīng)該都喜歡吃西蘭花炒肉吧，西蘭花的味道是特別好的，很脆嫩，營養(yǎng)成分也很高，是現(xiàn)在人都喜歡吃的一種蔬菜了，不知道大家吃過涼拌西蘭花沒有，下面我們看看拌西蘭花的做法：
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水(西蘭花的桿留著可以做其他的，蒜切成蒜末2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點(diǎn)色拉油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮軟了)，大約3分鐘3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香4、將焯過的西蘭花倒入同炒5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式、用一只盤子倒扣在碗口8、按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來(動(dòng)作要快)9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上.
營養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。
大家對拌西蘭花的做法應(yīng)該了解了吧，這樣的一種西蘭花的做法也是特別簡單的，而且是很有營養(yǎng)的，一般我們在夏天的食欲都是不高的，對很多食物都是不感興趣的，那么不妨多吃一些涼拌的蔬菜吧，涼拌西蘭花就很有營養(yǎng)哦。
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西蘭花被稱之為水果和蔬菜中的冠軍，西蘭花平時(shí)用水焯一遍就能吃，而且生著吃也是沒問題的，西蘭花中含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，在平時(shí)可以給兒童和老年人食用，西蘭花的吃法有很多種，現(xiàn)在人們研制出一種蒜蓉西蘭花，也有大蒜的香氣，又可以保留西蘭花出原汁原味的味道，非常受人歡迎。
做法
做法一
原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法
1.將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水(西蘭花的桿留著可以做其他的)，蒜切成蒜末
2.鍋中倒適量水，燒開后放入一點(diǎn)色拉油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯熟(千萬別煮了)，大約3分鐘
3.鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4.將焯過的西蘭花倒入同炒
5.加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火
6.用一只大碗將西蘭花頭朝下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式
7.用一只盤子倒扣在碗口
8.按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來(動(dòng)作要快)
9.將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄芡也可以)澆在花上
做法二
原料:西蘭花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺(小熊食用玉米油，味道不是很濃)、鹽少許。
操作:
1.首先將買來的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲蟲。然后放些蔬菜洗潔精清洗，并用流水洗凈掰成需要的大小。
2.洗好的西蘭花放入沸水中焯一下，不要超過30秒，超過30秒容易破壞其營養(yǎng)價(jià)值。
3.鍋中放入兩勺玉米油，燒至7成熱的時(shí)候放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒1分鐘，加入少量清水(2兩)，撒入少許鹽即可出鍋。也可以待油熱之后放入西蘭花翻炒，然后加入鹽巴與蒜粉反超一分種出鍋，用蒜粉的好處就是味道均勻。
4.正確料理西蘭花，一道精品素食。
要領(lǐng):
1.洗西蘭花的時(shí)候要放入鹽水中浸泡10分鐘左右。
2.焯西蘭花不要超過30秒，否則養(yǎng)分被破壞。
3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。
西藍(lán)花，作為家庭當(dāng)中常見的一種食材，我們所熟知的營養(yǎng)功效主要為抗癌效果。其實(shí)不僅僅是西藍(lán)花，很多的食物當(dāng)中的營養(yǎng)素，對于抗癌都有一定的成效。抗癌并不是西藍(lán)花專屬。那么，西藍(lán)花還有其他的效果嗎？說到這里，就不得不說一下西藍(lán)花提高免疫力、解毒的功效了。
除了抗癌以外，西藍(lán)花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西藍(lán)花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
另外，挑選西藍(lán)花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍(lán)花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。
烹飪指導(dǎo)
1.西藍(lán)花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多。西藍(lán)花主要供西餐配菜或做色拉；
2.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；
3.吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收；
4.西藍(lán)花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍(lán)花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
5.西藍(lán)花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
涼拌有利于保存營養(yǎng)
對于大部分中國人來說，西藍(lán)花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西藍(lán)花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下西藍(lán)花醉花雕的做法。
2.生姜末大蒜末，料酒，生抽，少量鹽調(diào)制一碗湯汁，用來腌制花雕。
3.將調(diào)制好的湯汁淋在魚身上腌制半小時(shí)。這樣既入味又能出去魚腥味。
4.西藍(lán)花下水焯一下，切好備用，這樣一會更快熟。但是不能焯太久，太爛口感就不好了。
5.切好胡蘿卜，番茄，蔥段備用
6.用料酒調(diào)半碗淀粉，淀粉不要太多，一勺便可。倒好啤酒。
7.先將番茄煮成醬。新鮮的番茄味道更好。
8.起油鍋爆香姜絲蒜末，下魚，兩面各煎一到兩分鐘。
9.倒入啤酒，下番茄醬，胡蘿卜，加入適量鹽，燜至魚熟。
10.燜八分鐘后再倒入西藍(lán)花，繼續(xù)煮三分鐘，最后倒入淀粉汁勾芡，加入味精調(diào)味即可。
11.最后裝盤就可以上桌啦！
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的西藍(lán)花醉花雕，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因?yàn)橄愎匠次魉{(lán)花 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、將西藍(lán)花掰成小顆
3、掰成小顆的西藍(lán)花洗干凈，然后泡在清水里半小時(shí)，水中可放點(diǎn)鹽。
4、準(zhǔn)備香菇洗干凈
5、將香菇按十字的切法，一朵香菇切四個(gè)扇形。紅椒切片。
6、姜和蒜切末。
7、將西藍(lán)花在開水里炤一下，撈出來備用。
8、香菇在開水鍋里煮一分鐘，香菇撈出來，鍋中水倒掉。
9、開大火，將鍋燒熱，放入油，油熱后放入姜蒜末熗鍋。
10、放入香菇爆炒。
11、再放入西藍(lán)花，紅椒一起翻炒幾下。
12、快出鍋時(shí)，放入鹽，生抽，蠔油進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻即可。
13、裝盤上桌。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西，也容易吃得太多，香菇炒西藍(lán)花的做法簡單，自己在家做是很不錯(cuò)的。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于西藍(lán)花烤肉派這道菜的做法。
2.2做派摸，要用黃油和雞蛋面粉，合成面團(tuán)后放進(jìn)冷藏30分鐘，后做摸.進(jìn)烤箱烤10分鐘225度。
3.1雞蛋打散加牛奶。
4.2西藍(lán)花調(diào)料等。
5.再放上奶酪。
6.放進(jìn)烤箱。200度，35分鐘。
7.烤熟后，可做主餐或副餐。
8.看好香的，軟軟的。
9.可配些沙拉菜吃。
西藍(lán)花烤肉派的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
西蘭花炒西紅柿是比較家常的特色菜，因?yàn)槲魈m花中沒有什么太多的味道，加上西紅柿可以西蘭花中的味道達(dá)到充分的吸收，酸酸甜甜的吃起來口感非常的好，西蘭花中可能會隱藏著許多的小蟲子，所以要用鹽水浸泡，這樣可以把你們隱藏的小蟲子給清洗出來，會讓西蘭花吃起來更加衛(wèi)生和干凈。
原料：番茄、西蘭花、蒜。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會，會使隱藏在菜里的小蟲子泡出，再徹底洗凈。
2、番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊。
3、燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。
4、鍋熱后倒入油，同時(shí)下番茄和西蘭花翻炒。
5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋。
6、炒的時(shí)間不宜長，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長時(shí)間加工，所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋。
西藍(lán)花魚丸
材料
鮮活鱸魚1條、西藍(lán)花200克、蔥段、姜絲各10克、料酒20克，蔥姜汁10克、精鹽3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、濕淀粉10克，蛋清半個(gè)，油25克。
做法
1、將西藍(lán)花切成塊。鱸魚宰殺治凈，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內(nèi)，加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜絲熗香，下入西藍(lán)花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精鹽、白糖炒至微熟。
3、下入魚丸炒勻，加味精炒勻。
4、用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內(nèi)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
白綠相間，魚丸鮮嫩，藍(lán)花清鮮，咸鮮清爽。
操作提示
魚茸內(nèi)加入調(diào)味料后，要順一方向充分?jǐn)噭蛏蟿拧ｔ~丸入水鍋后，要用小火燒開煮熟。大火易將魚丸煮碎。
麻汁西藍(lán)花
西藍(lán)花400克，麻醬100克，海鮮醬油20克
做法
1、拌開西蘭花成合適的小塊，去掉硬梗；
2、麻醬中加入海鮮醬油、50克礦泉水；
3、調(diào)成均勻粘稠的麻醬汁；
4、西藍(lán)花在熱水中焯2分鐘，再加入冰水中涼透；
5、西藍(lán)花裝盤，再均勻的淋上調(diào)好的麻汁就可以吃了。
小訣竅
清新爽口，特別適合干燥的空調(diào)環(huán)境待久了的上班族
西蘭花和花菜這都是人們生活中比較常見的蔬菜，而因?yàn)檫@兩種蔬菜的形狀比較相似有許多的人并不能區(qū)分開這兩種蔬菜，這兩者的營養(yǎng)成分并不是一樣的，對于人體的功效也不一樣，當(dāng)人們需要以西蘭花或者是花菜為食療原材料時(shí)就需要能夠區(qū)分開這兩者，下面就來詳細(xì)介紹一下西藍(lán)花和花菜有何區(qū)別。
區(qū)別是西蘭花中含有的胡蘿卜素、維生素A水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等物質(zhì)高于花菜。
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于菜花。
另外，值得單獨(dú)一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認(rèn)為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。
擴(kuò)展資料：
西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生 草本植物，原產(chǎn)于 地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養(yǎng)豐富，含 蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和 胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶， 光緒年間傳入 中國。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、 維生素A、鎂、 泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
西藍(lán)花手藝不錯(cuò)的綠色蔬菜，很多的小孩子都會經(jīng)常吃西蘭花，西蘭花要比起菜花的營養(yǎng)價(jià)值更高一些，而且非常清淡，即便是水煮過后也可以直接吃，還不用在西蘭花里面放太多的鹽，西蘭花在炒的時(shí)候可以做清炒的，這樣既不會破壞掉里面的營養(yǎng)，能吃到最原始最天然的味道。
簡介
名稱:清炒西蘭花
制作難度:普通
所需時(shí)間:十分鐘
主要工藝:炒
原料
西蘭花 一個(gè)、胡蘿卜 兩片、蔸、姜、蒜適量、鹽 適量、 適量醬油、適量味精
制作方法一
1、將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開。
2、將蔥姜蒜切絲或塊。
3、將西蘭花放入開水中焯一下。
4、鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香后，放入西蘭花，快炒后，放入醬油，鹽，味精。
5、裝盤啦，如果有朋友來的話，可以裝飾一下，因?yàn)槭亲约杭页?，所以我就隨便了一點(diǎn)。
小貼士 西蘭花焯水時(shí)，時(shí)間不能太長，不然爛了就不好吃了，也不能太短，怕不熟，有生味。
本人炒西蘭花時(shí)，喜歡放的是醬油，吃起來，味道好一些。[1]
制作方法二
原料:西蘭花;蒜頭、 鹽 、糖
做法
1.西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜片爆香，
3.再加入作法1的西蘭花及所有調(diào)味料快炒均勻即可。
西藍(lán)花作為一種常見的蔬菜經(jīng)常被人放上菜桌，西藍(lán)花的味道微甜，吃起來脆脆的，口感很好，正因?yàn)槲魉{(lán)花獨(dú)特的味道和口感，人們才會愛上這種蔬菜，西藍(lán)花除了用來做成炒菜之外，還能用來煮，但是很多人在做西藍(lán)花的時(shí)候容易把握不好火候，做不熟，下面教大家西藍(lán)花的做菜方法。
食材：準(zhǔn)備食材：西蘭花(400克) 培根(150克) 鹽(4克) 油(10克) 蒜(3瓣) 生抽(一勺)
第一步：把西蘭花摘好，摘成小朵洗干凈。
第二步：蒜去皮切成片，培根也切成片。
第三步：鍋里加水燒開，加點(diǎn)鹽、把西蘭花放入鍋中煮2分鐘，撈出用涼水沖一下。
第四步：另起鍋倒入少許的油，放入蒜片炒香。
第五步：然后加入培根翻炒一下。
第六步：在放入西蘭花炒熟。
第七步：在時(shí)往鍋里加一勺生抽提味提鮮。
第八步：然后加入適量的鹽，翻炒均勻即可。
像普通摘菜那樣,掐嫩的葉和莖就可以了。
莧菜主要分類：
1.綠莧
葉片綠色，耐熱性強(qiáng)，質(zhì)地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。
2.紅莧
葉片紫紅色，耐熱性中等，質(zhì)地較軟。
品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。
3.彩莧
葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，
質(zhì)地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。
清洗方法
莧菜之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>
莧菜是一種草本植物，它的植株相對其他蔬菜來說比較低矮，莖部細(xì)嫩多汁，正因?yàn)槿绱?，也很容易生蟲，所以一般在種植的過程中，都會使用很多的農(nóng)藥。不過，有的人圖省事，就用水簡單洗洗就吃了，這是不好的。
這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把莧菜洗干凈，好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗莧菜時(shí)，千萬注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
一提到西蘭花，我們第一想到的是它郁郁蔥蔥的樣子，還有它被稱為“蔬菜之王”的頭銜。別看西蘭花長的十分普通，它所含有的營養(yǎng)價(jià)值是眾多蔬菜里最高的。尤其是多吃西蘭花還能防癌抗癌，對于身體虛弱的人也有一定的幫助。那么西蘭花的做法是什么呢?小編搜集了關(guān)于西蘭花的幾種做法，給大家參考一下吧。
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一、西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
二、西蘭花炒大蒜
原料：西蘭花 400g，大蒜 15g
調(diào)料：淀粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml
做法：
1、把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤待用。
2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。
3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。
4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤擺好的西蘭花上就完成了。
三、西蘭花濃湯
材料：
西蘭花150克、土豆100克
調(diào)料：
乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量
做法：
1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數(shù)朵完整的，其余的剁碎;土豆洗凈削皮，切丁，備用。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鐘，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調(diào)味，最后放入保留的幾朵西蘭花，繼續(xù)煮2分鐘即可。
以上這三種西蘭花的做法，大家覺得哪種更適合自己的口味呢。西蘭花不僅僅可以用來炒，還有很多種做法，不但能勾起人們的食欲，還可以把它的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。寶寶也可以多吃西蘭花，它能促進(jìn)寶寶的骨骼生長，還對提高記憶力有幫助呢。
西蘭花炒胡蘿卜屬于很家常的一道菜，制作方法也非常簡單，首先需要準(zhǔn)備好西蘭花，還有是大蒜，食用油，生抽和雞精，胡蘿卜配西蘭花好看又美味，最主要的是西蘭花中的營養(yǎng)和胡蘿卜可以完美結(jié)合，比較適合給寶寶食用，能給身體補(bǔ)充維生素。
西藍(lán)花炒胡蘿卜
食材明細(xì)
主料:西蘭花 一小顆胡蘿卜 兩根蒜 兩瓣調(diào)料:食用油、鹽、生抽、雞精。
制作方法
1西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，蒜拍碎，備用。
2起鍋燒水，水開后放入西蘭花，加鹽，食用油，待水開將西蘭花撈起備用，加油及鹽煮西蘭花會保持西蘭花的色澤，而且不會流失其中的營養(yǎng)，絕對是養(yǎng)生佳品哦。
3熱鍋下油，八分熱將蒜，胡蘿卜下鍋炒，炒到胡蘿卜軟，下燙好的西蘭花一起炒(西蘭花已經(jīng)熟，所以炒的過程很短，主要是調(diào)味)加鹽，少量生抽，味道很鮮美滴，然后關(guān)火，加雞精，裝盤。
4一盤簡單又美味的西蘭花炒胡蘿卜就好了哦。
麻汁西藍(lán)花
材料
西藍(lán)花400克，麻醬100克，海鮮醬油20克
做法
1、拌開西蘭花成合適的小塊，去掉硬梗;
2、麻醬中加入海鮮醬油、50克礦泉水;
3、調(diào)成均勻粘稠的麻醬汁;
4、西藍(lán)花在熱水中焯2分鐘，再加入冰水中涼透;
5、西藍(lán)花裝盤，再均勻的淋上調(diào)好的麻汁就可以吃了。
白灼西蘭花
材料
西蘭花1顆，蒜5瓣，老干媽豆豉醬1勺，上好生抽，香油，鹽，雞精
做法
1.西蘭花洗凈，用手掰成一口一個(gè)的小朵備用。蒜壓成蓉。
2.鍋內(nèi)水燒開，放一小勺鹽，倒入西蘭花焯至水重新開(大約一分鐘左右)，快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫。
3.放入蒜蓉、老干媽豆豉醬、倒入一小勺生抽，按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可。
小訣竅
放入蒜蓉、老干媽豆豉醬、倒入一小勺生抽，按自己口味加鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可。
西蘭花原本是美國人經(jīng)常會吃的一道蔬菜，西蘭花只需要用開水一燙就可以食用了，平時(shí)西蘭花具有明目，清肝排毒和治療腸胃疾病的功效，深得各位美國朋友們的喜愛，而且西蘭花非常的適合拌沙拉食用，平時(shí)對我們家長來說幾乎都是炒，涼拌或者是煲湯，一道蝦仁西藍(lán)花的做法，就來為大家介紹一下。
烹制材料
分量：兩人份
材料：西蘭花(250克)、鮮基圍蝦(180克)、紅椒(1只)、蒜末(1湯匙)
腌料：料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)
制作方法
1 鮮基圍蝦去殼，獨(dú)留蝦尾殼，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 2 西蘭花摘成小朵，用清水沖洗數(shù)遍，撈起瀝干水;紅椒切成角塊。
3 燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯15秒，撈起過冷河瀝干水。 4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁快速滑炒至變色，盛入碗中待用。
5 續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和紅椒塊，放入西蘭花兜炒幾下。 6 注入1/4杯清水煮沸，加入1湯匙海天金標(biāo)蠔油和1/4湯匙鹽調(diào)味。
7 倒入蝦仁快速拌炒均勻，即可裝盤。
櫥窗小帖士
1、要讓西蘭花飛水后，色澤鮮艷翠綠，一要在沸水中加鹽，二飛水時(shí)間不可過久，三撈起后要過一下冷河。
2、西蘭花下鍋后不可久炒，否則既容易失去脆嫩的口感，又導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失。
3、蝦仁過油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，此外，蝦屬發(fā)物類，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦。
4、有些人皮膚一旦受到碰撞就會變得青紫，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來補(bǔ)充維生素K。
5、西蘭花易生小蟲和雜質(zhì)，可用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后沖洗清洗干凈便可。
蝦仁當(dāng)中確實(shí)可以補(bǔ)鈣又可以幫助我們身體發(fā)育，所以說以上這一道蝦仁西蘭花的做法，完全是老少皆宜的西蘭花的時(shí)候，大家一定要記得對于西蘭花的處理方法，一定要鹽水泡一下，這樣可以讓西蘭花當(dāng)中的雜質(zhì)和小蟲全部拋掉。
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