西藍(lán)花的做法是什么呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“西藍(lán)花的做法是什么呢?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一提到西蘭花，我們第一想到的是它郁郁蔥蔥的樣子，還有它被稱為“蔬菜之王”的頭銜。別看西蘭花長(zhǎng)的十分普通，它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾多蔬菜里最高的。尤其是多吃西蘭花還能防癌抗癌，對(duì)于身體虛弱的人也有一定的幫助。那么西蘭花的做法是什么呢?小編搜集了關(guān)于西蘭花的幾種做法，給大家參考一下吧。
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一、西蘭花豆酥鱈魚(yú)
原料：鱈魚(yú)1大片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。
3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周圍即成。
二、西蘭花炒大蒜
原料：西蘭花 400g，大蒜 15g
調(diào)料：淀粉 5g，鹽 2g，雞精 5g，水 90ml
做法：
1、把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤(pán)待用。
2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。
3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。
4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤(pán)擺好的西蘭花上就完成了。
三、西蘭花濃湯
材料：
西蘭花150克、土豆100克
調(diào)料：
乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量
做法：
1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數(shù)朵完整的，其余的剁碎;土豆洗凈削皮，切丁，備用。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鐘，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調(diào)味，最后放入保留的幾朵西蘭花，繼續(xù)煮2分鐘即可。
以上這三種西蘭花的做法，大家覺(jué)得哪種更適合自己的口味呢。西蘭花不僅僅可以用來(lái)炒，還有很多種做法，不但能勾起人們的食欲，還可以把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。寶寶也可以多吃西蘭花，它能促進(jìn)寶寶的骨骼生長(zhǎng)，還對(duì)提高記憶力有幫助呢。
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西蘭花應(yīng)該是大家在平時(shí)都很喜歡吃的一種蔬菜了吧，它和我們平時(shí)說(shuō)的菜花很相似，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻比花菜高很多，最重要的是西蘭花的抗癌的效果是特別好的，能夠很好的預(yù)防癌癥的出現(xiàn)，是現(xiàn)在的人都很喜歡吃的了，它的吃法也很多，今天介紹一種很適合夏天吃的，拌西蘭花的做法。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都喜歡吃西蘭花炒肉吧，西蘭花的味道是特別好的，很脆嫩，營(yíng)養(yǎng)成分也很高，是現(xiàn)在人都喜歡吃的一種蔬菜了，不知道大家吃過(guò)涼拌西蘭花沒(méi)有，下面我們看看拌西蘭花的做法：
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水(西蘭花的桿留著可以做其他的，蒜切成蒜末2、鍋中倒適量水，燒開(kāi)后放入一點(diǎn)色拉油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯熟(千萬(wàn)別煮軟了)，大約3分鐘3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香4、將焯過(guò)的西蘭花倒入同炒5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式、用一只盤(pán)子倒扣在碗口8、按住盤(pán)子，將碗翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)(動(dòng)作要快)9、將碗移開(kāi)，這樣在盤(pán)中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過(guò)西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)澆在花上.
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。
大家對(duì)拌西蘭花的做法應(yīng)該了解了吧，這樣的一種西蘭花的做法也是特別簡(jiǎn)單的，而且是很有營(yíng)養(yǎng)的，一般我們?cè)谙奶斓氖秤际遣桓叩?，?duì)很多食物都是不感興趣的，那么不妨多吃一些涼拌的蔬菜吧，涼拌西蘭花就很有營(yíng)養(yǎng)哦。
西蘭花原本是美國(guó)人經(jīng)常會(huì)吃的一道蔬菜，西蘭花只需要用開(kāi)水一燙就可以食用了，平時(shí)西蘭花具有明目，清肝排毒和治療腸胃疾病的功效，深得各位美國(guó)朋友們的喜愛(ài)，而且西蘭花非常的適合拌沙拉食用，平時(shí)對(duì)我們家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)幾乎都是炒，涼拌或者是煲湯，一道蝦仁西藍(lán)花的做法，就來(lái)為大家介紹一下。
烹制材料
分量：兩人份
材料：西蘭花(250克)、鮮基圍蝦(180克)、紅椒(1只)、蒜末(1湯匙)
腌料：料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)
制作方法
1 鮮基圍蝦去殼，獨(dú)留蝦尾殼，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 2 西蘭花摘成小朵，用清水沖洗數(shù)遍，撈起瀝干水;紅椒切成角塊。
3 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯15秒，撈起過(guò)冷河瀝干水。 4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁快速滑炒至變色，盛入碗中待用。
5 續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和紅椒塊，放入西蘭花兜炒幾下。 6 注入1/4杯清水煮沸，加入1湯匙海天金標(biāo)蠔油和1/4湯匙鹽調(diào)味。
7 倒入蝦仁快速拌炒均勻，即可裝盤(pán)。
櫥窗小帖士
1、要讓西蘭花飛水后，色澤鮮艷翠綠，一要在沸水中加鹽，二飛水時(shí)間不可過(guò)久，三撈起后要過(guò)一下冷河。
2、西蘭花下鍋后不可久炒，否則既容易失去脆嫩的口感，又導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量流失。
3、蝦仁過(guò)油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，此外，蝦屬發(fā)物類，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦。
4、有些人皮膚一旦受到碰撞就會(huì)變得青紫，這是體內(nèi)缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來(lái)補(bǔ)充維生素K。
5、西蘭花易生小蟲(chóng)和雜質(zhì)，可用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后沖洗清洗干凈便可。
蝦仁當(dāng)中確實(shí)可以補(bǔ)鈣又可以幫助我們身體發(fā)育，所以說(shuō)以上這一道蝦仁西蘭花的做法，完全是老少皆宜的西蘭花的時(shí)候，大家一定要記得對(duì)于西蘭花的處理方法，一定要鹽水泡一下，這樣可以讓西蘭花當(dāng)中的雜質(zhì)和小蟲(chóng)全部拋掉。
西蘭花被稱之為水果和蔬菜中的冠軍，西蘭花平時(shí)用水焯一遍就能吃，而且生著吃也是沒(méi)問(wèn)題的，西蘭花中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在平時(shí)可以給兒童和老年人食用，西蘭花的吃法有很多種，現(xiàn)在人們研制出一種蒜蓉西蘭花，也有大蒜的香氣，又可以保留西蘭花出原汁原味的味道，非常受人歡迎。
做法
做法一
原料:西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法
1.將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水(西蘭花的桿留著可以做其他的)，蒜切成蒜末
2.鍋中倒適量水，燒開(kāi)后放入一點(diǎn)色拉油(可以讓西蘭花翠綠)，將西蘭花倒入水中焯熟(千萬(wàn)別煮了)，大約3分鐘
3.鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4.將焯過(guò)的西蘭花倒入同炒
5.加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火
6.用一只大碗將西蘭花頭朝下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式
7.用一只盤(pán)子倒扣在碗口
8.按住盤(pán)子，將碗翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)(動(dòng)作要快)
9.將碗移開(kāi)，這樣在盤(pán)中間的就是一朵完整的西蘭花了!將剛才炒過(guò)西蘭花的汁和蒜末(勾薄芡也可以)澆在花上
做法二
原料:西蘭花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺(小熊食用玉米油，味道不是很濃)、鹽少許。
操作:
1.首先將買(mǎi)來(lái)的西蘭花放在鹽水中浸泡20分鐘，這樣可以清除掉一部分菜上的蟲(chóng)蟲(chóng)。然后放些蔬菜洗潔精清洗，并用流水洗凈掰成需要的大小。
2.洗好的西蘭花放入沸水中焯一下，不要超過(guò)30秒，超過(guò)30秒容易破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.鍋中放入兩勺玉米油，燒至7成熱的時(shí)候放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒1分鐘，加入少量清水(2兩)，撒入少許鹽即可出鍋。也可以待油熱之后放入西蘭花翻炒，然后加入鹽巴與蒜粉反超一分種出鍋，用蒜粉的好處就是味道均勻。
4.正確料理西蘭花，一道精品素食。
要領(lǐng):
1.洗西蘭花的時(shí)候要放入鹽水中浸泡10分鐘左右。
2.焯西蘭花不要超過(guò)30秒，否則養(yǎng)分被破壞。
3.蒜粉味道更加均勻入味，植物油選擇無(wú)味道的色拉油或者玉米油為宜，這樣才能保證西蘭花的原始味道。
西藍(lán)花，作為家庭當(dāng)中常見(jiàn)的一種食材，我們所熟知的營(yíng)養(yǎng)功效主要為抗癌效果。其實(shí)不僅僅是西藍(lán)花，很多的食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于抗癌都有一定的成效?？拱┎⒉皇俏魉{(lán)花專屬。那么，西藍(lán)花還有其他的效果嗎？說(shuō)到這里，就不得不說(shuō)一下西藍(lán)花提高免疫力、解毒的功效了。
除了抗癌以外，西藍(lán)花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西藍(lán)花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
另外，挑選西藍(lán)花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過(guò)，也要避免其花球過(guò)硬，這樣的西藍(lán)花比較老。買(mǎi)回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了。
烹飪指導(dǎo)
1.西藍(lán)花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多。西藍(lán)花主要供西餐配菜或做色拉；
2.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；
3.吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；
4.西藍(lán)花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西藍(lán)花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；
5.西藍(lán)花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
涼拌有利于保存營(yíng)養(yǎng)
對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西藍(lán)花是近些年才開(kāi)始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西藍(lán)花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。
人生在世，每個(gè)人都離不開(kāi)一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒(méi)了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開(kāi)心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下西藍(lán)花醉花雕的做法。
2.生姜末大蒜末，料酒，生抽，少量鹽調(diào)制一碗湯汁，用來(lái)腌制花雕。
3.將調(diào)制好的湯汁淋在魚(yú)身上腌制半小時(shí)。這樣既入味又能出去魚(yú)腥味。
4.西藍(lán)花下水焯一下，切好備用，這樣一會(huì)更快熟。但是不能焯太久，太爛口感就不好了。
5.切好胡蘿卜，番茄，蔥段備用
6.用料酒調(diào)半碗淀粉，淀粉不要太多，一勺便可。倒好啤酒。
7.先將番茄煮成醬。新鮮的番茄味道更好。
8.起油鍋爆香姜絲蒜末，下魚(yú)，兩面各煎一到兩分鐘。
9.倒入啤酒，下番茄醬，胡蘿卜，加入適量鹽，燜至魚(yú)熟。
10.燜八分鐘后再倒入西藍(lán)花，繼續(xù)煮三分鐘，最后倒入淀粉汁勾芡，加入味精調(diào)味即可。
11.最后裝盤(pán)就可以上桌啦！
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過(guò)小編今天介紹的西藍(lán)花醉花雕，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒(méi)關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
素菜也能夠做出非常棒的感覺(jué)，因?yàn)橄愎匠次魉{(lán)花 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過(guò)程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開(kāi)胃刺激食欲。
2、將西藍(lán)花掰成小顆
3、掰成小顆的西藍(lán)花洗干凈，然后泡在清水里半小時(shí)，水中可放點(diǎn)鹽。
4、準(zhǔn)備香菇洗干凈
5、將香菇按十字的切法，一朵香菇切四個(gè)扇形。紅椒切片。
6、姜和蒜切末。
7、將西藍(lán)花在開(kāi)水里炤一下，撈出來(lái)備用。
8、香菇在開(kāi)水鍋里煮一分鐘，香菇撈出來(lái)，鍋中水倒掉。
9、開(kāi)大火，將鍋燒熱，放入油，油熱后放入姜蒜末熗鍋。
10、放入香菇爆炒。
11、再放入西藍(lán)花，紅椒一起翻炒幾下。
12、快出鍋時(shí)，放入鹽，生抽，蠔油進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻即可。
13、裝盤(pán)上桌。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西，也容易吃得太多，香菇炒西藍(lán)花的做法簡(jiǎn)單，自己在家做是很不錯(cuò)的。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于西藍(lán)花烤肉派這道菜的做法。
2.2做派摸，要用黃油和雞蛋面粉，合成面團(tuán)后放進(jìn)冷藏30分鐘，后做摸.進(jìn)烤箱烤10分鐘225度。
3.1雞蛋打散加牛奶。
4.2西藍(lán)花調(diào)料等。
5.再放上奶酪。
6.放進(jìn)烤箱。200度，35分鐘。
7.烤熟后，可做主餐或副餐。
8.看好香的，軟軟的。
9.可配些沙拉菜吃。
西藍(lán)花烤肉派的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
西蘭花炒西紅柿是比較家常的特色菜，因?yàn)槲魈m花中沒(méi)有什么太多的味道，加上西紅柿可以西蘭花中的味道達(dá)到充分的吸收，酸酸甜甜的吃起來(lái)口感非常的好，西蘭花中可能會(huì)隱藏著許多的小蟲(chóng)子，所以要用鹽水浸泡，這樣可以把你們隱藏的小蟲(chóng)子給清洗出來(lái)，會(huì)讓西蘭花吃起來(lái)更加衛(wèi)生和干凈。
原料：番茄、西蘭花、蒜。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會(huì)，會(huì)使隱藏在菜里的小蟲(chóng)子泡出，再?gòu)氐紫磧簟?/p>
2、番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊。
3、燒一鍋開(kāi)水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過(guò)涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠。
4、鍋熱后倒入油，同時(shí)下番茄和西蘭花翻炒。
5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋。
6、炒的時(shí)間不宜長(zhǎng)，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長(zhǎng)時(shí)間加工，所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋。
西藍(lán)花魚(yú)丸
材料
鮮活鱸魚(yú)1條、西藍(lán)花200克、蔥段、姜絲各10克、料酒20克，蔥姜汁10克、精鹽3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、濕淀粉10克，蛋清半個(gè)，油25克。
做法
1、將西藍(lán)花切成塊。鱸魚(yú)宰殺治凈，切下頭、尾，從中間片開(kāi)，剔去骨、刺、魚(yú)皮，將魚(yú)肉斬成茸，放入容器內(nèi)，加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜絲熗香，下入西藍(lán)花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精鹽、白糖炒至微熟。
3、下入魚(yú)丸炒勻，加味精炒勻。
4、用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤(pán)內(nèi)即成。
小訣竅
特點(diǎn)
白綠相間，魚(yú)丸鮮嫩，藍(lán)花清鮮，咸鮮清爽。
操作提示
魚(yú)茸內(nèi)加入調(diào)味料后，要順一方向充分?jǐn)噭蛏蟿?。魚(yú)丸入水鍋后，要用小火燒開(kāi)煮熟。大火易將魚(yú)丸煮碎。
麻汁西藍(lán)花
西藍(lán)花400克，麻醬100克，海鮮醬油20克
做法
1、拌開(kāi)西蘭花成合適的小塊，去掉硬梗；
2、麻醬中加入海鮮醬油、50克礦泉水；
3、調(diào)成均勻粘稠的麻醬汁；
4、西藍(lán)花在熱水中焯2分鐘，再加入冰水中涼透；
5、西藍(lán)花裝盤(pán)，再均勻的淋上調(diào)好的麻汁就可以吃了。
小訣竅
清新爽口，特別適合干燥的空調(diào)環(huán)境待久了的上班族
西蘭花和花菜這都是人們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，而因?yàn)檫@兩種蔬菜的形狀比較相似有許多的人并不能區(qū)分開(kāi)這兩種蔬菜，這兩者的營(yíng)養(yǎng)成分并不是一樣的，對(duì)于人體的功效也不一樣，當(dāng)人們需要以西蘭花或者是花菜為食療原材料時(shí)就需要能夠區(qū)分開(kāi)這兩者，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下西藍(lán)花和花菜有何區(qū)別。
區(qū)別是西蘭花中含有的胡蘿卜素、維生素A水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等物質(zhì)高于花菜。
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于菜花。
另外，值得單獨(dú)一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認(rèn)為的西蘭花的維生素C的含量最高的說(shuō)法是不成立的，但相對(duì)于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。
擴(kuò)展資料：
西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生 草本植物，原產(chǎn)于 地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國(guó)南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含 蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和 胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶， 光緒年間傳入 中國(guó)。
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、 維生素A、鎂、 泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
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