北極蝦的營養(yǎng)價值
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人們平時的飲食中除了蔬菜水果這些,還會吃到海鮮.要說海鮮中人們最常吃的就應(yīng)該是蝦了.蝦的種類有很多,往往人們再去購買蝦的時候可以看到一般都會有好多種蝦放到一起,來供人們選擇.北極蝦是蝦中的一種.它之所以叫做北極蝦是因?yàn)樗漠a(chǎn)地就在北極那面,因此而被人們稱作北極蝦.
北極蝦吃起來口感甜嫩.而且北極蝦是一種營養(yǎng)非常豐富的食物.在日本的料理中,它屬于日本壽司中非常高級的一種食材.可見人們對于它的喜愛和給它較高的位置.人們常說北極蝦是很有營養(yǎng)的,那么它的營養(yǎng)價值都有哪些呢?今天就跟大家說一下.
人體自身不能合成不飽和脂肪酸,必須從膳食中攝取.
不飽和脂肪酸含量最高是的深海魚和蝦,以野生北極蝦和三文魚為代表.
加拿大北部、格陵蘭等地的因紐特人和愛斯基摩人,是世界上人均壽命最長的人種之一,其長壽與經(jīng)常食用野生北極蝦和其他深海魚類有密切關(guān)系.
北極蝦屬于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品.每100克北極蝦中含有15.7克的優(yōu)質(zhì)蛋白,占到國家營養(yǎng)素參考值NRV的26.2%,符合國家標(biāo)準(zhǔn)對高蛋白食品的含量比例要求;每100克北極蝦中的脂肪含量只有3.0克,符合國家標(biāo)準(zhǔn)對低脂肪食品的含量比例要求;每100克北極蝦中的碳水化合物含量只有2.0克,低于國家標(biāo)準(zhǔn)對低糖食品的最低含量比例要求.
北極蝦含有多種維生素.根據(jù)國家營養(yǎng)素參考值NRV對維生素含量的比例規(guī)定,北極蝦富含維生素E、維生素B2,同時維生素B1的含量也較高.維生素E具有抗氧化作用,對預(yù)防冠心病有好處;維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,同時是能量代謝中不可缺少的成分.
北極蝦含有多種微量元素,特別是富含鈣和鐵,鈣和鐵的含量分別達(dá)到國家營養(yǎng)素參考值NRV的69.4%和44.0%;同時還含有較多的鎂.鈣是人體骨骼和牙齒的主要部分,并維持骨密度,鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育,有助于骨骼和牙齒更堅固,多吃北極蝦可以使骨骼和牙齒更健康,因此北極蝦是非常好的補(bǔ)鈣食物.鐵是血紅細(xì)胞形成的重要成分和必需元素,鐵對血紅蛋白的產(chǎn)生是必須的,多吃北極蝦可以增強(qiáng)人的造血機(jī)能.鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要成分,北極蝦中的鎂可以提供人膳食中對鎂的必要需求.
以上就是為大家介紹的北極蝦的營養(yǎng)價值,大家可以看到北極蝦的營養(yǎng)價值還是很多的,因此大家可以在平時多吃一些北極蝦來補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)都是不錯的.
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北極貝是一種蛤蜊，北極貝的生長環(huán)境是五十到六十米的深海底下十五厘米以下沙層，由于海水水深，所以非常的干凈，沒有任何的工業(yè)和生活污水污染，是現(xiàn)代人追求健康的首選食物，北極貝非常的鮮美，以前都是五星級賓館、飯店才有，現(xiàn)在各大超市都有賣的，貧民百姓可以吃到。
北極貝一般的顏色都是上紅下白，看起來非常好看、漂亮。一看就可以勾起大家的食欲，北極貝不僅好吃，北極貝的營養(yǎng)價值非常高，你對北極貝的營養(yǎng)價值了解多少，今天為大家介紹。
北極貝具有色澤明亮，味道鮮美，肉質(zhì)爽脆等特點(diǎn)，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸(DHA)，是海鮮中的極品。北極貝是在捕捉45分種后即在捕撈船上加工燙熟并急凍，因此只需經(jīng)自然解凍即可食用，安全衛(wèi)生方便。用北極貝可制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式，炒、蒸、扒、燜、燉皆可。也可放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。北極貝脂肪低，味道美，營養(yǎng)價值高，富含鐵質(zhì)，并含有可抑制膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。
北極貝對人體有著良好的保健功效，有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾等作用，是上等的很好的食品和藥材。
北極貝肉每100克含：蛋白質(zhì) 14.8克、鈣 485毫克、鐵 27.5毫克、鋅 6.88毫克、磷 239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素 2.9微克、硒 20.22微克。此外，北極貝還含很多其他營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)26.35兆焦/公。
北極貝可以做刺身，解凍前，拿出來解凍一小時即可吃用。不能用水或者微波爐解凍，只能自然解凍。用刀片開后，只是一分為二，肉好厚，好有質(zhì)感，還有貝的內(nèi)臟，然后沾日本醬油就可以了。記住一定要買質(zhì)量好的，腸胃不好不要吃。
蝦類是餐桌上常見的海產(chǎn)品，味道鮮美，價格合理，是極受歡迎的一種肉類食物。白蝦是蝦類的一種，與其他蝦類相比具有更高的營養(yǎng)價值，但很多人不了解蝦肉具體對人們有什么好處。白蝦甲殼很薄，食用方法也較為方便，所以白蝦在人們心目中的地位日漸升高。
白蝦并不是很罕見的海產(chǎn)品，白蝦的制作方法與其他蝦類相差無幾，但白蝦含有極高的營養(yǎng)價值，很多人因?yàn)槌晕r要剝?nèi)ネ鈿ざ桃獗苊馐秤梦r類，白蝦可以連外殼一起食用，這也是白蝦受歡迎的原因之一。
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
白蝦具有很高的營養(yǎng)價值，它越來越受歡迎的原因是其中在白蝦體內(nèi)含有人體不可缺少的蛋白質(zhì)與氨基酸，此外，白蝦體內(nèi)還含有脂質(zhì)和糖類等物質(zhì)，這些物質(zhì)能保持人體的正常的代謝活動，所以白蝦在日常生活中越來越常見，是一種良好的補(bǔ)品。
蝦的類型有很多，各種各樣的蝦我們在平時應(yīng)該都會吃到，很多人都是特別愛吃蝦的，蝦是很有營養(yǎng)的，特別是孩子多吃一些蝦，有利于更健康的成長，那么大家吃過琵琶蝦嗎，琵琶蝦的營養(yǎng)是很豐富的，是海鮮中味道特別好的，下面我們就來看看琵琶蝦的營養(yǎng)價值。
琵琶蝦我們吃過嗎，琵琶蝦也是常見的一種蝦類了，在海鮮中大家應(yīng)該都愛吃蝦，特別是夏天到了，街邊的各種燒烤就會特別多，吃燒烤時候大家應(yīng)該都會吃到蝦吧，下面我們看看琵琶蝦的營養(yǎng)價值。
琵琶蝦，學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬于節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下面就一個目)，下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。 掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300 余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。
琵琶蝦的營養(yǎng)價值
琵琶蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養(yǎng)成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。
琵琶蝦肉質(zhì)鮮美，性成熟個體整個腹部充滿了營養(yǎng)豐富的生殖腺;具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因臺風(fēng)等災(zāi)害性天氣帶來的損失;并且有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)殖新品種篩選中可作為重要種類。據(jù)測定，琵琶蝦體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
通過上面的認(rèn)識和介紹，想必大家能對琵琶蝦的營養(yǎng)價值都有一定的了解了吧，琵琶蝦的營養(yǎng)價值是很高的，大家在平時的生活中都應(yīng)該去多吃一些蝦，特別是有孩子的家庭，更要每一星期吃一次蝦了，孩子多吃蝦對身體的健康以及智力的發(fā)育是很重要的。
口味蝦的營養(yǎng)價值
口味蝦適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足,適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
能夠促進(jìn)人體氣血運(yùn)行,對治療血瘀證有一定的幫助。
龍蝦肉的蛋白質(zhì)中,含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能,對提高運(yùn)動耐力也很有價值。
一般來說,蝦肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,而且,蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用龍蝦能預(yù)防癌癥。
口味蝦的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收蝦肉,具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。
從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。
口味蝦高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。
口味蝦的熱量
口味蝦的熱量大約為93大卡(100克可食部分),口味蝦營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及鈣、磷等礦物質(zhì),而且熱量較低,適宜減肥期間食用。
將小龍蝦洗凈,皮厚處剪口,蔥白切段,姜、蒜洗凈切末,將蔥葉和花椒洗凈,剁成末,加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁,鍋內(nèi)注入適量開水,放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,燒開后,放入小龍蝦,煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
口味蝦的宜忌人群
哮喘患者吃蝦會刺激喉及氣管痙攣。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈．a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴里有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)該去掉。
腐壞變質(zhì)的蝦不可食用,色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮,盡量不要吃。
蝦忌與某些水果同吃,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不僅會降低營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃,引起人體不適,容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
蝦有很多不同的品種，其中有一種稱之為蝦虎的，所含的蛋白質(zhì)是其他魚類和蛋類所含蛋白質(zhì)的幾十倍，這也是為什么很多沿海地帶的朋友特別喜歡吃蝦虎的主要原因。而且它在烹飪的時候方法也比較多，您完全可以根據(jù)自己所喜歡的口味去進(jìn)行烹飪，這也讓蝦虎的人氣越來越高。
雖然蝦虎的蛋白質(zhì)含量比較高，但是它所含的氨基酸成分卻并不高，不過這并不影響它整體的功效，不過也有一些朋友對于蝦虎的營養(yǎng)價值不是非常的清楚，那么，在本文就為您做出詳細(xì)的介紹。
蝦虎的食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦虎的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，蝦虎肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦虎皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦虎是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。蝦虎中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦虎營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動脈硬化
蝦虎中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時差癥”
日本科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦虎體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
在眾多蝦虎的營養(yǎng)價值成分中，它所含的蝦青素是最值得人們關(guān)注的，要知道蝦青素可是至今發(fā)現(xiàn)的最具有抗氧化效果的一種成分，而蝦虎中所含的蝦青素成分還是比較高的，這對于想要保持肌膚靚麗的女性來說，是最值得食用的一點(diǎn)。
椒鹽蝦的營養(yǎng)價值
蝦肉具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),據(jù)分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦中富含維生素 A,可保護(hù)眼睛;還有維生素 B 群,能消除疲勞,增強(qiáng)體力,另外,還有?；撬崮芙档湍懝檀?并可保護(hù)心血管系統(tǒng),防止動脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動的鎂和預(yù)防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì),就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素,能預(yù)防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強(qiáng)免疫力。蝦還具有補(bǔ)腎作用,能壯陽,幫助改善陽痿,早泄,性欲減退,頻尿等情況,也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。
1、壯陽益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效,產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦,不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),也能起到通乳的作用,對母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品,經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
椒鹽蝦的熱量
蝦烹飪時食材需過油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)147.85
碳水化合物(克)3.84
脂肪(克)9.11
蛋白質(zhì)(克)14.30
纖維素(克)1.76
椒鹽蝦的宜忌人群
蝦的禁忌人群
1、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;3.大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
蝦的適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
說到皮皮蝦，大家很明顯的可以知道它是一種蝦類，其余的也就不知道了，所以更不要說皮皮蝦的營養(yǎng)價值了，這個對于大多數(shù)人來說都是不清楚的?，F(xiàn)實(shí)生活中，雖然可以見到皮皮蝦，但是并不是很容易見到的，所以這個也就造成大家對于皮皮蝦的不認(rèn)識，現(xiàn)在看來是很容易理解的了。
皮皮蝦雖然也屬于蝦類，但是和一般我們平時吃到的蝦子是不一樣的，其實(shí)嚴(yán)格來講，皮皮蝦是屬于海鮮產(chǎn)品的，這個對于很多喜歡吃海鮮的人來說也許是件好事情。那么，下面就來詳細(xì)介紹一下皮皮蝦以及它的營養(yǎng)價值。
蝦蛄，英文名為Mantis Shrimp(螳螂蝦)，屬于節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下面就一個目)，其中除全為化石種類的古蝦蛄科(Sculdidae)外，現(xiàn)生種分4個總科：深蝦蛄總科(Bathysquilloidea)、指蝦蛄(Gonodactyloidea)、蝦蛄總科(Squilloidea)和琴蝦蛄總科(Lysiosquilloidea)。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)，現(xiàn)存500余種，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄(Oratosquilla oratoria)，在中國各海域中均有分布。南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。中國不同地域的老百姓對于蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦不才、皮皮蝦，等。
蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細(xì)查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作為營養(yǎng)成分，但是氨基丙酸，其結(jié)構(gòu)和丙氨酸不同，這將導(dǎo)致它們的生化作用不同，是否能夠作為營養(yǎng)成分，請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽、通乳脫毒之功效。
所以，通過上面的了解，我們都可以清楚地知道一點(diǎn)，那就是皮皮蝦是個營養(yǎng)價值十分豐富的動物，同時對于人們來說也是一種食物。而且通過了解，我們還可以看出，皮皮蝦的口味比一般的蝦的口味還要鮮美，食用價值更加高。
白灼蝦的營養(yǎng)價值
大蝦營養(yǎng)價值很高,每100克大蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。
蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
白灼蝦的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)108.91
碳水化合物(克)5.61
脂肪(克)3.30
蛋白質(zhì)(克)15.97
纖維素(克)1.78
白灼蝦的宜忌人群
蝦的禁忌人群
1、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
蝦的適宜人群
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
炊太極蝦的營養(yǎng)價值
1、蝦的營養(yǎng)價值
1.1、蝦肉具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),據(jù)分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。
1.2、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
2、白肉的營養(yǎng)價值
2.1、白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞,廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等。
2.2、白肉類食材在蛋白質(zhì)的數(shù)量上,雞肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右,比豬肉、牛肉高了近仍,稱得上是一種質(zhì)優(yōu)量足的蛋白質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩,豐腴鮮美的魚肉堪稱白肉中的佼佼者。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、10余種氨基酸、脂肪、核酸、B族維生素、鎢、磷、鐵、碘及微量元素鋅、硒等。
3、馬蹄的營養(yǎng)價值
3.1、荸薺的營養(yǎng)成分非常豐富,每100克荸薺的營養(yǎng)成分含量為熱量59大卡、鉀306毫克、磷44毫克、胡蘿卜素20微克、鈉15.7毫克、碳水化合物14.2克、鎂12毫克、維生素C7毫克、鈣4毫克、維生素A3微克、蛋白質(zhì)1.2克、膳食纖維1.1克、硒0.7微克、煙酸0.7毫克、維生素E0.65毫克、鐵0.6毫克、鋅0.34毫克、脂肪0.2克、錳0.11毫克、銅0.07毫克、維生素B0.04毫克。
3.2、荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。
炊太極蝦的熱量
蝦的熱量為109 大卡(100克),脂肪不高,炊太極蝦所用的肉類都屬于白肉,白肉脂肪含量低,不容易造成“三高”,減肥時可以選擇此類菜肴。
炊太極蝦的宜忌人群
1、炊太極蝦的不宜人群:
因?yàn)榇短珮O蝦中加入了馬蹄,而荸薺性寒,不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者食用,所以有這些癥狀的人最好不要吃炊太極蝦。
2、炊太極蝦的適宜人群:
凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將炊太極蝦作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦,也有健身強(qiáng)力效果。
蟹黃蝦盅的營養(yǎng)價值
蟹黃蝦盅的主要食材制作材料:蝦仁200克、蟹肉300克、蟹黃30克、肥膘肉50克、菠菜15克、雞蛋清50克、姜15克、淀粉(玉米)15克、香醋50克、黃酒20克、豬油(煉制)10克、雞油10克、鹽3克。蝦仁、蟹肉、蟹黃、肥膘肉、菠菜、雞蛋清、姜、淀粉、香醋、黃酒、豬油、雞油、鹽的營養(yǎng)價值如下:
1、蝦仁
蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。
2、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
3、蟹肉蟹黃
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義,主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
4、肥膘肉
肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。
5、菠菜
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產(chǎn)伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一。
6、雞蛋清
雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細(xì)嫩,還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),護(hù)膚,美容,有助于延緩衰老。食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。取雞蛋清一個,白礬些許,調(diào)勻,去泡沫后服用,可以清痰,止咳。
7、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟(jì)作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
8、淀粉
淀粉(amylum)是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外,工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。
9、香醋
香醋是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)過20多道工序制成的調(diào)味品。其特點(diǎn)為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調(diào)味佳品,暢銷中外。
10、黃酒
黃酒是中國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 11、豬油豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達(dá)95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。
12、雞油
雞腹內(nèi)的脂肪特別柔軟細(xì)嫩,因此其油脂很容易溶出,雞油的傳統(tǒng)煉制方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞油的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
蟹黃蝦盅的熱量
蟹黃蝦盅的熱量:119 大卡(100克),對蝦過敏的朋友注意。
蟹黃蝦盅的宜忌人群
1、什么人能吃蟹黃蝦盅?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能蟹黃蝦盅?
一般人群均可食用。螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。脾胃濕盛、痿痹、筋拘攣、外感初起者忌服,胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。
生活中很多人都特別喜歡吃蝦，蝦里面的鈣含量是特別多的，吃一顆相當(dāng)于喝一袋牛奶，但是在吃蝦的時候很多人會發(fā)生過敏的現(xiàn)象，也有一些人吃蝦不過敏，但是在吃完蝦之后吃了其他食物，導(dǎo)致蝦和其他食物發(fā)生相沖性狀，從而會引起人體過敏或中毒，那么吃蝦都有哪些營養(yǎng)價值和忌諱呢？
蝦營養(yǎng)價值豐富卻并非人人能吃
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），對人類的健康極有裨益。
蝦中富含維生素 A,可保護(hù)眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強(qiáng)體力，另外，還有?；撬崮芙档湍懝檀?，并可保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動的鎂和預(yù)防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預(yù)防及改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強(qiáng)免疫力。蝦還具有補(bǔ)腎作用，也有助于產(chǎn)后的婦女分泌乳汁。
當(dāng)然，蝦也并非人人能吃，要想健康吃蝦，需要注意以下飲食忌諱：
蛋白質(zhì)過敏人群不宜食用
不少人一吃蝦蟹等高蛋白食物就會長出紅疹并伴隨瘙癢，這其實(shí)就是對蝦蟹當(dāng)中的蛋白質(zhì)或是其中含有的組胺過敏。對某物質(zhì)過敏就應(yīng)該盡量避免接觸該物質(zhì)，因此這類人群不宜吃蝦。
有皮膚病人群不宜食用
蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
不宜與鞣酸含量高食物共食
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
蝦不能和什么食物一起吃？
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿卜，青椒等。
2、食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。
3、大蝦不能和南瓜一起吃 大蝦是一種營養(yǎng)價值特別高，能提高身體免疫力的一種食材，它能補(bǔ)腎壯陽，也抗衰老，但是它不能與南瓜一起吃，因?yàn)樗鼈兪窍嗫说膬煞N食材，它們一起吃會引發(fā)腹瀉和痢疾，發(fā)生這種癥狀以后，可以用黑豆和甘解進(jìn)行解毒。
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