鴨肉煲湯的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新?!彪S著社會的發(fā)展,人們更好注重養(yǎng)生,不注意平日的養(yǎng)生,好比千里之堤,潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鴨肉煲湯的做法》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
鴨肉煲湯的做法有很多種,我們應(yīng)該知道鴨肉的味道相對來說淡了點(diǎn),所以用來搭配鴨肉的煲湯的食材要專門選出來。我們可以采用鴨肉煲出例如冬瓜鴨肉湯和酸蘿卜鴨肉湯這樣經(jīng)典的湯來,那么具體應(yīng)該怎樣采用鴨肉來煲湯呢,我們下文一起看看。
鴨肉用來煲湯是非常滋補(bǔ)的,鴨肉有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值,我們用鴨肉煲湯能夠?qū)ι眢w虛弱和營養(yǎng)不良等癥狀起到很好的滋補(bǔ)功效。
冬瓜鴨肉湯
材料
光鴨肉,冬瓜,胡蘿卜,姜片,醬油,李錦記蒜香辣醬,鹽,雞精
做法
1.把光鴨肉清洗干凈后斬件,涼水放入鍋里,加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。
2.同時(shí),把冬瓜、胡蘿卜切塊,并在另外一個爐頭燒一鍋開水,把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入,中火繼續(xù)煮30分鐘,加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3.喝湯前根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
小訣竅
pS:煲湯后的鴨肉可加點(diǎn)醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃,味道很不錯的說。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個,蔥白1段,姜2片,橙子皮1片,黨參2段,黃芪2片,干何首烏1片,山藥,鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨,把肉切大塊,骨頭去下來不用扔,可以一起煮湯,但是這樣吃起來就方便,而且肉肉看起來比較多,嘿嘿!
2.準(zhǔn)備一段蔥白,兩片姜,先把鴨肉和鴨骨頭煮一下,去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈,放進(jìn)干凈的湯鍋里,再放一段蔥白、一片姜,我還放了一片橙子皮,新鮮的,干陳皮也可以,這個對除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏,高壓鍋壓個15分鐘,開蓋后,撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段,開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了用鴨肉煲湯的做法,我們知道鴨肉味道比較清淡,所以我們要善于搭配才能做煲出美味滋補(bǔ)的湯來,鴨肉可以搭配冬瓜或者蘿卜,還可以搭配五指毛桃等做出非常滋補(bǔ)的湯,上文也給出了鴨肉煲湯的幾種做法,大家可以參考一下。
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鴨肉可以做很多的食物,像著名的啤酒鴨、烤鴨、鴨血粉絲包都是非常美味的食物,同時(shí)鴨肉用來煲湯也是不錯的選擇。老鴨湯是出了名的美味營養(yǎng),而在家里的話也可以自己煲湯來喝,鴨肉和酸蘿卜、山藥、冬瓜一起煲湯的味道都不錯,而且湯里面所含的維生素非常充分,特別的滋補(bǔ)。
第一冬瓜鴨肉湯。
材料:光鴨肉,冬瓜,胡蘿卜,姜片,醬油,李錦記蒜香辣醬,鹽,雞精。做法:1、把光鴨肉清洗干凈后斬件,涼水放入鍋里,加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉。2、同時(shí),把冬瓜、胡蘿卜切塊,并在另外一個爐頭燒一鍋開水,把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入,中火繼續(xù)煮30分鐘,加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘,至鴨肉、冬瓜熟爛即可。3、喝湯前根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
第二山藥蟲草花鴨肉湯。
材料:山藥200克,烤鴨肉150克,蟲草花少許,油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。做法:1、山藥去皮切塊,烤鴨肉切塊,蟲草花洗凈,蔥姜切末。2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒山藥、蟲草花、烤鴨肉片刻。3、放3碗水和料酒,燜煮10分鐘。4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
第三酸蘿卜鴨肉湯。
材料:鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。做法:1、將鴨肉洗凈瀝水后剁成小塊。2、在燒開的水中,將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫,以去腥去油。4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中,倒入足量沒過鴨肉塊的清水。5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分,無需額外放鹽)。7、蓋上蓋子開火,調(diào)至米技爐7檔,水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制。8、大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火(可提前20分鐘關(guān)火,接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制)。9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
鴨肉滋陰潤肺,常被稱為肉類中的金秋第一滋補(bǔ)佳品。山藥也有很強(qiáng)的補(bǔ)陰作用,與鴨肉一同入饌,不但可加強(qiáng)養(yǎng)肺效果;而且還可消除鴨肉的油膩感。特別是在風(fēng)高物燥的秋天,鴨肉山藥一起做菜的效果會更好。
俗語說“秋季無病三分虛”。秋天空氣中水分逐漸減少,中醫(yī)認(rèn)為燥為秋季主氣,燥邪易傷肺,要多吃滋陰養(yǎng)肺的食物。
鴨肉營養(yǎng)價(jià)值很高,適于滋補(bǔ)。與其他肉類相比,鴨肉性涼,有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。其蛋白質(zhì)含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右,經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力。而且,鴨肉脂肪含量較低,其中的不飽和脂肪易被人體消化,可以降低膽固醇,保護(hù)心臟。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥滋潤效果好,益肺氣、養(yǎng)肺陰。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。
對抗燥氣對肺的傷害,還應(yīng)多補(bǔ)充水分,因此,不妨做道山藥老鴨煲。原料簡單,只需準(zhǔn)備一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。具體做法是:1. 先將鴨子洗凈剁塊,山藥去皮切塊,姜切片,蔥切段;2.鴨肉焯水后,冷水下鍋煮,放入蔥、姜、八角、料酒;3.約40分鐘后,待湯表面浮出油花后,放入山藥,煮至食材酥軟,再加入鹽調(diào)味即可。
其實(shí)對于鴨肉就不用我多說了吧,大家應(yīng)該都是知道鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值的,鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該要比雞肉高很多的,所以大家更愿意去吃鴨肉的,那么下面我們就一起了解一下鴨肉冬瓜湯的做法。
主要做法:
主料:
鴨肉 1300克 冬瓜 1000克 豬肉(瘦) 100克 海參(干) 50克
輔料:
芡實(shí)米 30克 薏米 30克
調(diào)料:
姜 15克 大蔥 20克 鹽 10克 各適量
方法
1.將鴨肉洗凈,入開水中燙2-3分鐘撈起,放入冷水中漂一下,豬肉,海參切成片,冬瓜切成厚條。
2.鍋中放水,放入鴨肉煮開,撤去血泡,加姜、蔥、苡仁、芡實(shí)、料酒、花椒、豬肉,改用中火煮約50分鐘,再加冬瓜煮開后,移至小火上,鴨肉將軟時(shí)放入海參、鹽再煮一會,即可上桌。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下鴨肉冬瓜湯的做法,相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了,所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候,如果自己在家里面有時(shí)間的話,就可以試著上面的方法進(jìn)行制作的。
我們生活中的有很多吃貨朋友,如果我們有一個好的廚藝,閑暇休息時(shí)??梢越猩虾门笥岩黄鹱鲽喨怩U魚干湯,真的是非常享受。
2.12干海米清水漂洗。
3.21鮑魚干提前泡發(fā)。(鮑魚干加水煮開,關(guān)火,泡發(fā)一整天,晚上再次換水,煮開,泡發(fā)一晚上,連續(xù)兩天,變軟即可。)。
4.高湯一碗。(排骨熬煮2個小時(shí),煲成高湯。)。
5.鴨腿先涼水入鍋,放蔥白段和姜片,飛一下水。
6.1將高湯倒入。
7.2用溫水沖洗干凈鴨肉,砂鍋重新?lián)Q涼水,下鴨肉,大火燒滾,有浮沫漂去不要。
8.泡發(fā)好的鮑魚片也倒入,大火繼續(xù)煲煮。
9.干海米倒入。
10.煮啊煮~~轉(zhuǎn)中小火。
11.煲40——60分鐘后,湯色逐漸由青變白,由稀薄變的濃稠。
12.一點(diǎn)鹽,不要多,不放也行,因?yàn)楹C缀王U魚干本身有咸味,香氣撲鼻啊?。?!鮑魚鴨肉湯就可以上桌啦~~。
鴨肉鮑魚干湯的做法已然介紹完結(jié),但是每個人對于它的理解肯定不同,所以做出來的味道也必然不一樣。所以,趕緊去試試,看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
鴨肉是人們食用的一種食物,它具有除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃等多種功效,然而蓮藕是一種常見的蔬菜類食物,極富營養(yǎng),維生素C含量高而且含鐵量也不低,當(dāng)這兩種食材結(jié)合起來熬成一道湯時(shí),它們的營養(yǎng)價(jià)值就會被放大,對人體及其有益。現(xiàn)在就讓小編給大家介紹怎么制作鴨肉蓮藕湯
做法一:1、買回來的藕去皮洗凈。
2、準(zhǔn)備的食材,1/4只鴨肉。
3、鴨肉切成塊,姜切成絲。
4、藕切成片備用。
5、把鴨肉和藕放入燉罐中,放入姜絲和鹽及雞精。
6、隔水燉上1.5小時(shí)。
7、取出即可食用。
做法二:材料:老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(jié)(約400g)、鹽適量
1、選擇老母鴨,切成大塊,將鴨肉清洗干凈。
2、冷水下鍋,煮開已去除血水與腥味。
3、取出焯過水的鴨肉,取一砂鍋煮開水。
4、下鴨肉,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮1個小時(shí)。
5、準(zhǔn)備好蓮藕,洗凈去蒂,并削好皮。
6、將處理好的蓮藕放進(jìn)鍋中,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮1個小時(shí)左右。
7、取出蓮藕,將其切成塊,放進(jìn)湯中。
8、加入鹽調(diào)味,熄火,加入芹菜珠。
做法三:1、將鴨肉洗凈、切塊。
2、蓮藕洗凈、切片。
3、鴨肉、蓮藕和小魚干、姜片一同放入鍋中,煮滾10-15分鐘,以鹽調(diào)味再淋上香油即可。
做法四:材料:老鴨半只,蓮藕1斤,鹽適量。
1、將老鴨斬件。
2、蓮藕切大塊。
3、與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
鴨肉蓮藕湯不僅美味可口,還具有降糖降脂、抗衰防癌、補(bǔ)血益神等多種功效,是人們身體健康的良品,因?yàn)檫@道湯極富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),所以尤其適合孕婦食用。另外,鴨肉蓮藕湯的制作方法方便簡單,大家都不妨嘗試制作一下。
俗話說,東北有三寶人參,貂皮,鹿茸角,由此可見,鹿茸的影影響價(jià)值是多么的高,其實(shí)鹿茸也算是一種藥食同源的中藥,只不過比較名貴,鹿茸的滋補(bǔ)功效也是非常好的,有很多人在燉湯的過程中都會加入一些鹿茸補(bǔ)身體,因?yàn)槁谷啄軌蜓a(bǔ)氣壯陽,那么鹿茸煲湯的做法是什么呢?
鹿茸的七種煲湯方法
鹿茸的營養(yǎng)價(jià)值很高,食用方法也很多。今天小編給大家介紹七種最常見煲湯方法:
一、人參鹿茸雞肉湯
配方:雞肉120克,紅參(或高麗參)12克,鹿茸32克。
功效:大補(bǔ)元?dú)猓瑴啬I壯陽,用于元?dú)馓摌O,體虛欲脫;或腎陽虛衰,精血虧虛,畏寒肢冷,陽痿早泄,宮冷不孕,小便頻繁,腰膝酸痛,頭暈耳
聾,精神疲乏等。
適用:大病或失血后,傷及元?dú)?,或房勞過度,耗竭腎精,畏寒肢冷,不育不孕,可大補(bǔ)元?dú)猓瑴貕涯I陽,此湯與參茸同用,補(bǔ)氣而壯陽,人參能
大補(bǔ)元?dú)?。鹿茸可補(bǔ)腎陽、益精血、生精補(bǔ)髓,養(yǎng)血益陽,強(qiáng)筋健骨,治一切虛損、耳聾。鹿茸能提高機(jī)體的工作能力,改善睡眠和食欲,并能降低肌
肉的疲勞,又具有性激素的作用。
制作: 取雞胸肉或雞腿肉洗凈,去皮,切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內(nèi),加開水適量,加蓋,隔水慢火燉3小時(shí),湯成可供飲用。
二、鹿茸枸杞鮑魚湯
配方:鹿茸片20克,杞子40克,新鮮鮑魚1只,紅棗4枚。
功效:益精明目 強(qiáng)身健體。
適用:此燉品補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳,可補(bǔ)益身體,且補(bǔ)而不燥,可以防止視力早衰。如患血?dú)獠蛔?,肝腎虧損,頭暈眼花,精
神疲乏,婦女月經(jīng)不調(diào),都可用此燉品作食療、男女適用。。
制作:大鮑魚1只去殼,去掉污穢,用水洗凈;切成片狀。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和紅棗用水洗凈。生姜去皮切2片;紅棗去核。將全部材料放
入燉盅內(nèi),加入涼開水,蓋上蓋,放入鍋內(nèi),隔水燉4小時(shí),加入細(xì)鹽調(diào)味,即可飲用。
黑魚煲湯是很家常的一種做法,尤其是現(xiàn)在大家都知道需要去養(yǎng)生的時(shí)候更加是會去煲湯來喝的,這樣的話就會使得自己的身體當(dāng)中攝入到更多的營養(yǎng)物質(zhì)的,最關(guān)鍵的就是黑魚煲湯的話就會使得肉質(zhì)變得更加鮮嫩一些的,那么就需要注意煲湯的火候和時(shí)間的,一定需要使用文火慢燉的。
食材準(zhǔn)備
原料:黑魚2條;
配料:豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花),火腿150克,姜、鹽、料
制作步驟
1、先把黑魚去腸留鱗洗干凈,豆腐切成長方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;
2、入油鍋煎到差不多金黃色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后,即可出鍋[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
原料:黑魚2條;配料:蔥(分蔥段和蔥花),火腿150克,姜、鹽、料酒、胡椒粉;
制作步驟
1、將魚洗凈切塊,控干水分,備用。蔥切段,姜切片備用。
2、將鍋燒熱,用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài)),然后再加入兩匙植物油(菜油),等充分混合,加熱到七分熱左右后,將魚和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘,慢慢翻動魚塊,這樣不會弄破魚皮。
3、然后加入適量開水,注意,是開水,而不是冷水,這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘,然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注意事項(xiàng)
做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放開水,三是蔥姜不要先爆香,因?yàn)橛湾仧岬目?,容易將蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不說,還會影響食欲,跟魚一起放入,之后湯好之后,蔥青姜黃湯白,搞得很是賞心悅目,味道也鮮美。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料:黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
制作步驟
1、將墨魚去鱗、鰓及內(nèi)臟。洗凈切段;香蔥洗凈切段,生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)放油,燒熱,放入黑魚段稍煎,再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、[2]
注意事項(xiàng)
黑魚湯有兩樣調(diào)料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外,胡椒還能去除一些黑魚的寒性。二是醋。魚肉蘸醋,能吃出螃蟹味,建議選擇陳醋。陳醋,尤其是年份久的,越醇厚,對胃的傷害也越小。醋還能消食,享受美味的同時(shí),也不怕吃多了消化不了!
黑魚是淡水魚,生性兇猛,能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。由于黑魚翅部堅(jiān)硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿,所以可以在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?,可以離水生活3天之久。
黑魚的肉質(zhì)較粗老,但很有營養(yǎng)。具有補(bǔ)心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能,主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥狀,另外黑魚含有豐富的維生素D,對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價(jià)值。
晚餐向來是中國人一天中重要的一餐,白天忙碌后,晚上回家享受美味,就是一天忙碌的動力了。港式煲湯制作簡單,既不用耗時(shí)過多,又可以達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的,符合大眾口味的要求。
2、準(zhǔn)備下食材!
3、一大塊肉骨頭放開水里焯下,去除血腥!
4、松茸要用清水泡發(fā)半個小時(shí),然后泡發(fā)的水拿來燉湯!開始做了,把所有食材都放到小燉盅里!
5、家里有燉湯的電子燉鍋,我直接在鍋里放適量的水,把小燉盅放入,蓋蓋子就可以了,也可以用砂鍋燉!
6、我選擇快燉,功能,大概剁了兩個多小時(shí)!差不可以了,打開蓋子,放適量的鹽和雞精調(diào)味!
7、端出來就可以喝了!很濃的松茸味,加上肉骨頭味,好香!
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯,不過港式煲湯的做法簡單,即使工作再忙,也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
其實(shí)魚類有很多種的做法的,應(yīng)該大部分的人都知道魚類的營養(yǎng)價(jià)值高,而且患有心腦血管疾病的患者,最好是要多吃一些魚類,尤其是清蒸魚,或者是用魚來進(jìn)行煲湯,都是有好處的,下面我們就一起來了解一下魚煲湯的做法。
詳細(xì)做法:
材料
福壽魚一條,豆腐,蝦/魚丸,大小蔥,姜,鹽
做法
1.魚清洗凈擦干魚肚子里面那層黑膜很腥要刷掉小蔥打結(jié),大蔥,姜切好.
2.用塊姜在鍋里抹一遍據(jù)說防止粘鍋
3.鍋里放油爆香姜片放魚用中火兩面煎黃,把魚推到鍋的一邊,放大蔥爆香.
4.之后加入水沒過魚,放蔥結(jié).大火煮開轉(zhuǎn)中煮10多分鐘湯出奶白色.
5.放丸子繼續(xù)煮10分鐘.
6.放入豆腐和鹽中火再煮3-5分鐘即可.小心別把豆腐煮壞了.
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解一下魚煲湯的做法,相信大家已經(jīng)有了一個基本的了解了,其實(shí)大部分的人都知道該如何做魚煲湯,但是做的味道好不好,還是要仔細(xì)的去閱讀食譜,按照自己的口味進(jìn)行制作。
羊腿煲湯這種做法相信大家在平時(shí)都沒有吃過吧,我們主要是用于羊肉來燜蘿卜以及制作成羊肉煲,因?yàn)闊燁^煲湯的味道是比較騷的,這也是很多人不原因吃羊肉的原因。如果大家是喜歡吃羊肉的,可以學(xué)習(xí)羊肉煲湯的做法,特別要注意的是加入生姜可以去除羊肉的騷味,具體的羊腿煲湯做法可以參考下文。
羊肉什么部位適合燉湯
推薦羊排骨和羊大腿。
羊肉整體質(zhì)地都比較細(xì)嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時(shí)間烹調(diào)的菜肴,如爆炒、燒、涮等。燉湯的話,羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結(jié)合,質(zhì)地松軟。
還有,羊腿肉適合長時(shí)間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹內(nèi)藏筋,硬度適中,口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維,頗有嚼頭。
羊排骨燉湯的做法
1、選擇羊排。挑選新鮮的羊排,斬成小塊。不要選擇凍肉(因凍的日期不明)。盡量選擇剛殺的,即是新鮮的。
2、清理羊排。將羊肉用大量清水沖洗干凈,去除雜質(zhì)。一般市場購買的羊肉表皮都是清理過的,所以不用特殊處理。只要去除肉上的雜質(zhì)即可。清理的時(shí)候用流動的水沖洗。
3、準(zhǔn)備姜片。選用少量的姜片,不宜多。姜去皮切成姜片備用。
4、處理甘蔗。選用黑皮的甘蔗,不用去皮,洗凈切條備用。
5、炒羊肉。鍋肉放入少量的油,然后放入羊排下鍋翻炒。直至變色即可撈出。此時(shí)不用放鹽和水。
6、下鍋燉羊排。另起一個湯鍋,將炒好的羊排倒入湯鍋內(nèi),加入大量清水。并加入甘蔗條,一起燉煮。
7、加入陳皮(桔子皮)和蘿卜。待湯第一次煮沸后,加入陳皮和蘿卜塊。繼續(xù)燉。
8、燉煮過程。加入陳皮后,改大火繼續(xù)煲開,去除表面的浮塵。然后改中小火慢燉1個小時(shí)。不宜用大火,不然湯很快會被煲干。
9、成品出鍋。待羊排煲爛透,即可出鍋食用了。喝上一兩碗羊肉湯,是相當(dāng)?shù)呐汀?/p>
清燉羊腿湯的做法
1、先燒一鍋開水,將羊腿放入煮五分鐘去血水,撈出洗凈。
2、將洋蔥切小方片,胡蘿卜切滾刀。
3、湯鍋先加入橄欖油2湯匙,燒熱,放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香,炒至洋蔥變軟縮水。
4、放入羊腿,加水蓋過羊腿肉,大火燒開,然后中火燉上1-1.5小時(shí)。
5、將羊腿撈出,把肉從骨頭上剃下來,放回鍋中。
6、放入胡蘿卜,(適量的添加一些水),再加上少許的鹽,繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。
7、吃的時(shí)候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
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