鹿茸煲湯的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鹿茸煲湯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
俗話說(shuō)，東北有三寶人參，貂皮，鹿茸角，由此可見(jiàn)，鹿茸的影影響價(jià)值是多么的高，其實(shí)鹿茸也算是一種藥食同源的中藥，只不過(guò)比較名貴，鹿茸的滋補(bǔ)功效也是非常好的，有很多人在燉湯的過(guò)程中都會(huì)加入一些鹿茸補(bǔ)身體，因?yàn)槁谷啄軌蜓a(bǔ)氣壯陽(yáng)，那么鹿茸煲湯的做法是什么呢?
鹿茸的七種煲湯方法
鹿茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法也很多。今天小編給大家介紹七種最常見(jiàn)煲湯方法：
一、人參鹿茸雞肉湯
配方：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。
功效：大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽(yáng)，用于元?dú)馓摌O，體虛欲脫;或腎陽(yáng)虛衰，精血虧虛，畏寒肢冷，陽(yáng)痿早泄，宮冷不孕，小便頻繁，腰膝酸痛，頭暈耳
聾，精神疲乏等。
適用：大病或失血后，傷及元?dú)?，或房勞過(guò)度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補(bǔ)元?dú)?，溫壯腎陽(yáng)，此湯與參茸同用，補(bǔ)氣而壯陽(yáng)，人參能
大補(bǔ)元?dú)?。鹿茸可補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損、耳聾。鹿茸能提高機(jī)體的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌
肉的疲勞，又具有性激素的作用。
制作： 取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時(shí)，湯成可供飲用。
二、鹿茸枸杞鮑魚(yú)湯
配方：鹿茸片20克，杞子40克，新鮮鮑魚(yú)1只，紅棗4枚。
功效：益精明目 強(qiáng)身健體。
適用：此燉品補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，且補(bǔ)而不燥，可以防止視力早衰。如患血?dú)獠蛔悖文I虧損，頭暈眼花，精
神疲乏，婦女月經(jīng)不調(diào)，都可用此燉品作食療、男女適用。。
制作：大鮑魚(yú)1只去殼，去掉污穢，用水洗凈;切成片狀。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和紅棗用水洗凈。生姜去皮切2片;紅棗去核。將全部材料放
入燉盅內(nèi)，加入涼開(kāi)水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
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牛鞭是一種中藥，它們的主要功效就是可以治療腎陽(yáng)不足，常見(jiàn)的為遺精男性出現(xiàn)了陽(yáng)痿，早泄等癥狀都是可以起到很好的滋補(bǔ)作用，而且很多男性忙碌工作忙碌的生活身體過(guò)度勞累，這個(gè)時(shí)候也可以喝一些牛鞭湯來(lái)起到滋補(bǔ)的功效，接下來(lái)的文章就來(lái)了解一下關(guān)于鹿茸牛鞭湯的做法是怎樣的?
用料
主料牛鞭250g鹿茸50g
輔料黃瓜1根蔥20g姜20g
調(diào)料色拉油200g食鹽3g八角3g胡椒粉3g白酒10g高湯30g
鹿茸牛鞭的做法
1.牛鞭治凈，改刀成段，放入加白酒的沸水中汆水備用。青瓜去皮，切菱形片。鹿茸蒸熟備用。
2.炒鍋內(nèi)放人油燒熱，投入蔥、姜、大料煸香，加入高湯、白酒燒開(kāi)，放入牛鞭再次燒開(kāi)，倒進(jìn)沙鍋內(nèi)煲半小時(shí)，放青瓜片，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，倒入蒸熟的鹿茸煨制片刻即可。
“牛鞭湯”是一道湘菜的名菜，又是一道藥膳。
喝牛鞭湯，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精填髓之功，對(duì)于男性陽(yáng)痿早泄，婦人漏下赤白有很好的輔助滋補(bǔ)作用。
牛鞭主要可以和枸杞、黨參、淮山藥、熟附片合煮，湯香味濃，既有藥之溫補(bǔ)，又有菜之鮮。
下面就介紹幾種主要的牛鞭湯的做法：
一： 牛鞭湯：
主料:牛鞭1-2根。
調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
作法:
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開(kāi)外皮用開(kāi)水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長(zhǎng)段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
特點(diǎn)：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
首先牛鞭對(duì)于滋補(bǔ)身體和滋補(bǔ)身上有著非常好的功效，通常牛鞭的做法有很多種，我們了解了這一道鹿茸牛鞭湯的做法，而且味道非常的清香可口，純正非常的適合各種朋友們的食用。
黑魚(yú)煲湯是很家常的一種做法，尤其是現(xiàn)在大家都知道需要去養(yǎng)生的時(shí)候更加是會(huì)去煲湯來(lái)喝的，這樣的話就會(huì)使得自己的身體當(dāng)中攝入到更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，最關(guān)鍵的就是黑魚(yú)煲湯的話就會(huì)使得肉質(zhì)變得更加鮮嫩一些的，那么就需要注意煲湯的火候和時(shí)間的，一定需要使用文火慢燉的。
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚(yú)2條;
配料：豆腐300克、花菇4個(gè)、蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料
制作步驟
1、先把黑魚(yú)去腸留鱗洗干凈，豆腐切成長(zhǎng)方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
2、入油鍋煎到差不多金黃色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸轉(zhuǎn)文火40分鐘后，即可出鍋[1]
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：黑魚(yú)2條;配料：蔥(分蔥段和蔥花)，火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉;
制作步驟
1、將魚(yú)洗凈切塊，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態(tài))，然后再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮。
3、然后加入適量開(kāi)水，注意，是開(kāi)水，而不是冷水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注意事項(xiàng)
做魚(yú)湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放開(kāi)水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目?，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚(yú)一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：黑魚(yú)1條500克左右 香蔥2棵 生姜1小塊
調(diào)配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
制作步驟
1、將墨魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟。洗凈切段;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入黑魚(yú)段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、[2]
注意事項(xiàng)
黑魚(yú)湯有兩樣調(diào)料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒還能去除一些黑魚(yú)的寒性。二是醋。魚(yú)肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建議選擇陳醋。陳醋，尤其是年份久的，越醇厚，對(duì)胃的傷害也越小。醋還能消食，享受美味的同時(shí)，也不怕吃多了消化不了!
黑魚(yú)是淡水魚(yú)，生性兇猛，能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類。由于黑魚(yú)翅部堅(jiān)硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。
黑魚(yú)的肉質(zhì)較粗老，但很有營(yíng)養(yǎng)。具有補(bǔ)心養(yǎng)陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱的功能，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥狀，另外黑魚(yú)含有豐富的維生素D，對(duì)患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價(jià)值。
晚餐向來(lái)是中國(guó)人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動(dòng)力了。港式煲湯制作簡(jiǎn)單，既不用耗時(shí)過(guò)多，又可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的，符合大眾口味的要求。
2、準(zhǔn)備下食材！
3、一大塊肉骨頭放開(kāi)水里焯下，去除血腥！
4、松茸要用清水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，然后泡發(fā)的水拿來(lái)燉湯！開(kāi)始做了，把所有食材都放到小燉盅里！
5、家里有燉湯的電子燉鍋，我直接在鍋里放適量的水，把小燉盅放入，蓋蓋子就可以了，也可以用砂鍋燉！
6、我選擇快燉，功能，大概剁了兩個(gè)多小時(shí)！差不可以了，打開(kāi)蓋子，放適量的鹽和雞精調(diào)味！
7、端出來(lái)就可以喝了！很濃的松茸味，加上肉骨頭味，好香！
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過(guò)港式煲湯的做法簡(jiǎn)單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
其實(shí)魚(yú)類有很多種的做法的，應(yīng)該大部分的人都知道魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且患有心腦血管疾病的患者，最好是要多吃一些魚(yú)類，尤其是清蒸魚(yú)，或者是用魚(yú)來(lái)進(jìn)行煲湯，都是有好處的，下面我們就一起來(lái)了解一下魚(yú)煲湯的做法。
詳細(xì)做法：
材料
福壽魚(yú)一條，豆腐，蝦/魚(yú)丸，大小蔥，姜，鹽
做法
1.魚(yú)清洗凈擦干魚(yú)肚子里面那層黑膜很腥要刷掉小蔥打結(jié)，大蔥，姜切好.
2.用塊姜在鍋里抹一遍據(jù)說(shuō)防止粘鍋
3.鍋里放油爆香姜片放魚(yú)用中火兩面煎黃，把魚(yú)推到鍋的一邊，放大蔥爆香.
4.之后加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放蔥結(jié).大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中煮10多分鐘湯出奶白色.
5.放丸子繼續(xù)煮10分鐘.
6.放入豆腐和鹽中火再煮3-5分鐘即可.小心別把豆腐煮壞了.
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解一下魚(yú)煲湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)基本的了解了，其實(shí)大部分的人都知道該如何做魚(yú)煲湯，但是做的味道好不好，還是要仔細(xì)的去閱讀食譜，按照自己的口味進(jìn)行制作。
鴨肉煲湯的做法有很多種，我們應(yīng)該知道鴨肉的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)淡了點(diǎn)，所以用來(lái)搭配鴨肉的煲湯的食材要專門(mén)選出來(lái)。我們可以采用鴨肉煲出例如冬瓜鴨肉湯和酸蘿卜鴨肉湯這樣經(jīng)典的湯來(lái)，那么具體應(yīng)該怎樣采用鴨肉來(lái)煲湯呢，我們下文一起看看。
鴨肉用來(lái)煲湯是非常滋補(bǔ)的，鴨肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，我們用鴨肉煲湯能夠?qū)ι眢w虛弱和營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀起到很好的滋補(bǔ)功效。
冬瓜鴨肉湯
材料
光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精
做法
1.把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開(kāi)并不斷把水面的血沫浮物去掉。
2.同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開(kāi)水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3.喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。
小訣竅
pS:煲湯后的鴨肉可加點(diǎn)醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃，味道很不錯(cuò)的說(shuō)。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來(lái)不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來(lái)就方便，而且肉肉看起來(lái)比較多，嘿嘿!
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開(kāi)蓋后，撇掉湯面上過(guò)多的油份。
5.然后放入山藥段，開(kāi)蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
上文我們介紹了用鴨肉煲湯的做法，我們知道鴨肉味道比較清淡，所以我們要善于搭配才能做煲出美味滋補(bǔ)的湯來(lái)，鴨肉可以搭配冬瓜或者蘿卜，還可以搭配五指毛桃等做出非常滋補(bǔ)的湯，上文也給出了鴨肉煲湯的幾種做法，大家可以參考一下。
羊腿煲湯這種做法相信大家在平時(shí)都沒(méi)有吃過(guò)吧，我們主要是用于羊肉來(lái)燜蘿卜以及制作成羊肉煲，因?yàn)闊燁^煲湯的味道是比較騷的，這也是很多人不原因吃羊肉的原因。如果大家是喜歡吃羊肉的，可以學(xué)習(xí)羊肉煲湯的做法，特別要注意的是加入生姜可以去除羊肉的騷味，具體的羊腿煲湯做法可以參考下文。
羊肉什么部位適合燉湯
推薦羊排骨和羊大腿。
羊肉整體質(zhì)地都比較細(xì)嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時(shí)間烹調(diào)的菜肴，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來(lái)煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。
還有，羊腿肉適合長(zhǎng)時(shí)間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有嚼頭。
羊排骨燉湯的做法
1、選擇羊排。挑選新鮮的羊排，斬成小塊。不要選擇凍肉(因凍的日期不明)。盡量選擇剛殺的，即是新鮮的。
2、清理羊排。將羊肉用大量清水沖洗干凈，去除雜質(zhì)。一般市場(chǎng)購(gòu)買的羊肉表皮都是清理過(guò)的，所以不用特殊處理。只要去除肉上的雜質(zhì)即可。清理的時(shí)候用流動(dòng)的水沖洗。
3、準(zhǔn)備姜片。選用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片備用。
4、處理甘蔗。選用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗凈切條備用。
5、炒羊肉。鍋肉放入少量的油，然后放入羊排下鍋翻炒。直至變色即可撈出。此時(shí)不用放鹽和水。
6、下鍋燉羊排。另起一個(gè)湯鍋，將炒好的羊排倒入湯鍋內(nèi)，加入大量清水。并加入甘蔗條，一起燉煮。
7、加入陳皮(桔子皮)和蘿卜。待湯第一次煮沸后，加入陳皮和蘿卜塊。繼續(xù)燉。
8、燉煮過(guò)程。加入陳皮后，改大火繼續(xù)煲開(kāi)，去除表面的浮塵。然后改中小火慢燉1個(gè)小時(shí)。不宜用大火，不然湯很快會(huì)被煲干。
9、成品出鍋。待羊排煲爛透，即可出鍋食用了。喝上一兩碗羊肉湯，是相當(dāng)?shù)呐汀?/p>
清燉羊腿湯的做法
1、先燒一鍋開(kāi)水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。
2、將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。
3、湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。
4、放入羊腿，加水蓋過(guò)羊腿肉，大火燒開(kāi)，然后中火燉上1-1.5小時(shí)。
5、將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來(lái)，放回鍋中。
6、放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。
7、吃的時(shí)候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
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