青菜炒牛肉
春季養(yǎng)生青菜食譜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“青菜炒牛肉”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛肉可以搭配很多蔬菜，最為搭配的應(yīng)該是土豆和青菜了，牛肉搭配土豆味道非常的香，而搭配青菜卻另有一番風(fēng)味，青菜炒牛肉從外觀看就讓人非常有食欲，青菜炒牛肉的營養(yǎng)價值極高，雖然青菜炒牛肉是一道價格便宜制作見到的家常菜，但是我們是很有必要學(xué)會做青菜炒牛肉的。
青菜炒牛肉需要用到的食材就是青菜和牛肉而已，青菜炒牛肉有非常高的食療價值，常吃青菜炒牛肉不但可以補充我們?nèi)梭w需要的氨基酸和維生素，而且還有養(yǎng)胃等方面的好處。
原料：
牛肉、青菜、油、辣醬、鹽、味精。
做法：
準備工作：
1、首先準備原材料，從冰箱里面把冰的牛肉先拿出來；
2、然后，按照今天需要煮的要求，把牛肉切成片狀哦?。ê癖∫m中哦，太薄容易碎，太厚的口感比較差）
3、接著我們要準備青菜咯，把青菜洗干凈了放著盤子里備用！
開始燒菜：
1、給干凈的鍋內(nèi)倒入適量的油，放少許辣醬，倒入切好的牛肉；
2、上下翻炒1-2分鐘，在把青菜倒入鍋內(nèi)；
3、然后接著上下翻炒個3-4分鐘，倒入三碗水（平時吃飯的碗哦）；
4、蓋上鍋蓋，燜煮個4分鐘左右，然后在放入鹽、味精，就可以起鍋咯。
上文我們介紹了一道家常菜青菜炒牛肉，我們知道用青菜來搭配牛肉是非常好的，青菜炒牛肉能夠提供給我們?nèi)梭w豐富的蛋白質(zhì)和維生素，青菜炒牛肉的做法簡單，上文也給出了青菜炒牛肉的幾種制作方法，大家可以參考后在家自制。
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青菜燒牛肉這道菜可以說是關(guān)于青菜的一種常見做法，而且也可以說是關(guān)于牛肉的一種常見做法，這都是可以的。青菜和牛肉對于大家來說都是比較熟悉的兩種食品，而且關(guān)于青菜或者牛肉的做法一般是很多的，在一般人的日常餐桌上面，這兩種食物是會經(jīng)常出現(xiàn)的，當然青菜燒牛肉也是會經(jīng)常出現(xiàn)的。
青菜的維生素含量很高，而且還有一定的美容、通便的功效，所以很多人都是非常喜歡吃青菜的;而牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，同時脂肪含量卻是極少的，所以喜歡吃牛肉的人也是非常多的。所以，喜歡吃青菜燒牛肉的人自然就有很多了。
下面就來說說青菜燒牛肉的做法。
原料：牛肉、青菜、油、辣醬、鹽、味精。
做法：
準備工作：
1、首先準備原材料，從冰箱里面把冰的牛肉先拿出來;2、然后，按照今天需要煮的要求，把牛肉切成片狀哦!(厚薄要適中哦，太薄容易碎，太厚的口感比較差)。3、接著我們要準備青菜咯，把青菜洗干凈了放著盤子里備用!
開始燒菜：
1、給干凈的鍋內(nèi)倒入適量的油，放少許辣醬，倒入切好的牛肉;2、上下翻炒1-2分鐘，在把青菜倒入鍋內(nèi);3、然后接著上下翻炒個3-4分鐘，倒入三碗水(平時吃飯的碗哦);4、蓋上鍋蓋，燜煮個4分鐘左右，然后在放入鹽、味精，就可以起鍋。
牛肉營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質(zhì)，如鈣鐵硒等。猶其鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發(fā)育很有幫助。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
所以，有了上面介紹的青菜燒牛肉的做法，我們以后就可以自己學(xué)著做青菜燒牛肉了，相信按照上面的做法，大家不用多久就可以做出美味的青菜燒牛肉來。另外，色香味俱全的青菜燒牛肉，很多時候也是招待家中客人的一道很好的菜肴，所以大家學(xué)習(xí)做青菜燒牛肉是很有必要的。
青菜炒木耳這道菜對于很多人來說應(yīng)該是屬于一道家常菜吧，因為在大多數(shù)人的日常飲食中是能夠經(jīng)常吃到青菜炒木耳的。青菜炒木耳口味比較爽口，而且作為素菜而言，青菜炒木耳能夠調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，這點對于很多人來說是非常重要的，尤其是對于那些經(jīng)常吃大魚大肉的人來說，起到的功效更是巨大的。
青菜炒木耳是家常素菜中的一種，對于素食主義者來說，一般都是知道如何去做青菜炒木耳的。但是現(xiàn)實中往往還存在很大一部分人平時是不怎么愛吃素菜的，所以對于這些人來說，幾乎可以說是基本上是不會吃到青菜炒木耳的，當然也不會做青菜炒木耳了。
那么，下面就來說說青菜炒木耳的具體做法。
材料:木耳片，青菜，蟹棒，蒜，剁椒，糖，鹽
做法
1.泡發(fā)的木耳片、青菜切段，兩條蟹棒切段，蒜切片，炒鍋放油炒香蒜片，然后下蟹棒，剁椒少許炒香，然后放青菜、木耳一起翻炒，如果炒時干的話可加點水，然后加點糖和鹽翻炒兩下就好了。
解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便：青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
美容保?。呵嗖酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強機體免疫能力。
花蜜功效：青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結(jié)、和血補身功效。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
所以，由上面的詳細介紹，我們可以看出，青菜炒木耳的做法其實是比較簡單的，所以對于大部分人來說，只要想吃，通常都是可以自己來做青菜炒木耳的。而且，在了解之中，我們還發(fā)現(xiàn)了，青菜炒木耳在解毒、通便、美容等方面都是具有一定的功效的，所以大家以后就更要多吃青菜炒木耳了。
牛肉在營養(yǎng)學(xué)上來講具有較高的價值，由于脂肪含量低，所以很多減肥的人大多被要求肉類只能吃牛肉，牛肉不僅有補血的功能，對于女性來說還是很好的美容食品，具有較強的抗氧化性，可讓女性保持良好的肌膚狀態(tài)。牛肉的吃法有多種，牛肉炒青菜做起來簡單，是家庭用餐的首選。
一、菜心炒牛肉
材料：菜芯、牛肉、蒜蓉、姜絲。
做法：
二、1、菜芯洗衣干凈摘成段。
2、牛肉切片用生抽生粉胡椒粉芝麻油少許糖腌制待用。
3、油鍋先炒牛肉，變色之后盛起。
4、鍋里繼續(xù)倒油放蒜蓉姜絲。
5、大火爆炒菜芯，邊炒邊加少許水，快斷生的時候就把剛才炒的牛肉一起倒入鍋里繼續(xù)翻炒，然后加適量鹽、少許糖、雞精，生粉勾芡就可以熄火上碟
小貼士：這個青菜不拘泥于菜心 可以是別的菜 比如西蘭花啊芥菜 苦瓜 豆角什么的都可以。
二、牛肉的功效
1、補氣血
由于存在生理期，以及飲食習(xí)慣的原因，很多女性都被缺鐵性貧血所困擾，這不但會造成頭暈、眼花、惡心等諸多健康問題，還會導(dǎo)致面色蒼白、蠟黃的問題，對女性的氣色也是一個巨大的傷害。而牛肉中含有豐富的微量元素鐵，可以起到很好地補血功效，可以有效緩解女性貧血的問題。
2、強健體魄
牛肉是為數(shù)不多的，運動員可以食用的肉類，因為它脂肪含量很低，吃后不會長脂，再者，牛肉中所含的肌氨酸遠高于其他肉類，對身體肌肉的增長，力量的增加大有好處，因此，身體瘦弱的朋友，可以多吃牛肉以強健體魄。
3、增強體抗力
牛肉中富含豐富發(fā)維生素B6、微量元素鋅、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，它們能促進蛋白質(zhì)的代謝與合成，增強身體的抵抗力。對于體弱的人而言，多吃牛肉可以防止各類疾病輕易上身。
4、恢復(fù)損傷
對于身體組織出現(xiàn)損傷的病人，牛肉是不可多得的快速恢復(fù)的“良藥”，牛肉的脂肪含量雖然低，但是卻含有豐富發(fā)亞油酸，這種營養(yǎng)物質(zhì)有助于身體損傷快速恢復(fù)。
牛肉中的含鐵量是非常豐富的，當人們身體內(nèi)缺乏鐵元素的時候也可以多吃牛肉，對身體健康是有好處的。當然食物中的營養(yǎng)搭配也是非常有講究的，一葷一素是絕佳的搭配。牛肉也可以用來燒青菜，營養(yǎng)價值更為豐盛，而且做法非常多樣，非常適合烹飪新手制作。
1.做法一
牛肉切片（越薄越好）熱鍋涼油，加入姜片，海鮮醬，郫縣豆瓣醬，小火炒幾十秒。加入牛肉片炒十幾秒。加入水燒開，（稍微多點，肉要漫下去）再小火燉1小時左右。加人白糖，鹽，青菜。大火燒開就可以。
2.做法二
鹵牛肉切片待用，青菜清洗干凈待用，炒鍋上油，放入牛肉片煸炒。爆出香味，炒鍋加水，加入適量的鹽，和辣椒醬（用沒有其他味道的辣椒醬，單純的辣的那種）水燒開，漫入青菜，再燒開。關(guān)火，加入味精，起鍋。
3.做法三
調(diào)和油適量、食鹽適量、香菜適量、干辣椒適量。干牛肉洗凈切片。柚子葉2片，橘子皮2小塊備用。青菜葉切末，香菜切段，姜蒜切絲。干辣椒切段備用。起鍋放水，放入牛肉煮3分鐘。撈出瀝干，起鍋放油。放入牛肉翻炒，放入干辣椒，姜蒜炒香，在放入柚子葉，橘子皮，青菜翻炒，放香菜炒勻，最后加鹽炒勻即可。
4.做法四
挑選新鮮的牛肉和青菜，將所有的材料洗凈切好。牛肉切成片，青菜切細、蒜、姜切成絲。牛肉放上適量的調(diào)料（鹽、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分鐘。鍋置火上熱油，先把姜絲、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入鹽，雞精至入味即可。
小青菜炒豆腐的做法是比較簡單的，我們一般是選擇小白菜，然后搭配豆腐來炒，我們只要將豆腐切塊，然后將豆腐在水中煮5分鐘之后。在將芹菜進行翻炒，直接青菜出汁的時候，這時候可以加入豆腐進行翻炒，而且青菜不能炒太久時間，不然會導(dǎo)致青菜變老，大家可以去嘗試一下小白菜炒豆腐的做法。
原料列表
小白菜150.0g
豆腐(南) 100.0g
雞精5.0g
精鹽10.0g
食用調(diào)和油 3.0g
詳細介紹
步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘。
步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然后在加入青菜葉快炒。
步驟3：青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。
貼士
1、醬油也可用微量鹽替代,有機醬油也可用兒童醬油替代.蝦皮粉里也有鹽份，因此加入微量即可。
2、嫩豆腐(南豆腐)，其口感鮮嫩綿滑，比較適合給寶寶食用。嫩豆腐的口感與內(nèi)酯豆腐相差無幾，但嫩豆腐的營養(yǎng)成分要比內(nèi)酯豆腐高。
3、豆腐性偏寒，寶寶消化不好時不宜食用。
豆腐功效與作用
1、豆腐是“低卡路里”食物，又有飽足感;富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂”;優(yōu)質(zhì)的“蛋白質(zhì)”能制造肌肉;“大豆寡糖”則可促進身體代謝、有效預(yù)防便秘;“大豆異黃酮”使肌膚更加潤澤透亮;“ 維生素B族”促進代謝;可讓脂肪完全燃燒的“鐵質(zhì)”;以及“具容易消化的特性”，不會造成腸胃負擔(dān)，在身體狀態(tài)不佳時尤其推薦食用。
2、中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。豆制品除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之外，還能幫助人體補鐵補鈣，促進人體新陳代謝、防止細胞老化。而且具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。
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