豆腐乳紅燒肉
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆腐乳紅燒肉》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
平時生活中喜歡吃肉的朋友，聽到“紅燒肉”這個詞估計(jì)都要不停地咽口水了。紅燒肉其實(shí)就是我們生活中一道肥而不膩的菜譜，味道極美，很符合大眾口味，所以很多人都喜歡吃這種肉。而紅燒肉的做法也是有許多種的，那么現(xiàn)在就主要介紹豆腐乳紅燒肉，你吃過了嗎？
一般而言，所謂的紅燒肉都是五花肉制作而成的，肉感韌勁較好，但只有真正的掌握烹飪技巧才能做成功。那么，豆腐乳紅燒肉的做法是怎樣的呢？只要您感興趣，不妨就去仔細(xì)的了解清楚。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。而腐乳紅燒肉是一道適合夏日解饞的大肉菜，和傳統(tǒng)的紅燒肉比較起來，因?yàn)榧恿烁?，好吃不膩，也更開胃。
原料：帶皮五花肉 蔥姜片 老抽 玫瑰腐乳 冰糖
做法
豆腐乳紅燒肉
1、五花肉洗凈后切成一寸左右的小塊，平底鍋不放油燒熱，放入五花肉，用小火煎制一會，這樣可以讓肉先出點(diǎn)油，吃起來不膩口。
2、煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
3、肉著色后加入料酒（最好是用黃酒）、冰糖、蔥姜、兩塊腐乳及適量腐乳汁，翻炒一下，再加入熱水，用熱水效果最好。水量要沒過肉，然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢燉，大約四十多分鐘就可以了，然后大火收汁。
紅燒肉的做法有許多種，大家可根據(jù)個人愛好制作出不同的口味。而豆腐乳紅燒肉主要是針對愛吃豆腐乳的朋友，當(dāng)然，如果您不喜歡腐乳，也是可以不放的。還需要提醒的是，紅燒肉雖然味道鮮美，香味濃郁，但也不應(yīng)該多吃，否則容易發(fā)胖或?qū)е轮靖蔚燃膊 ?/p>
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豆腐乳跟紅燒肉可以做成特色的傳統(tǒng)名菜，這道菜色香味俱全，看起來就有食欲，吃起來松軟爽口，不油膩，還開胃，做的時候水開了要把五花肉要焯一下水，然后沖凈浮沫準(zhǔn)備好既可以了，熱鍋放適量的油，油熱后再下冰糖，糖炒紅后再放入五花肉炒豆腐乳紅燒肉正宗做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.腐乳紅燒肉
腐乳紅燒肉是在特色傳統(tǒng)名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎(chǔ)上，制作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調(diào)味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。
二.食材
腐乳紅燒肉，主要食材五花肉，分類中餐
，口味香辣。200g五花肉，少許蔥、少許姜片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
三.做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
四.做法二
1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
3：3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
五.做法三
五花肉以及腐乳3小塊就行了。
做法：
1、豬肉用溫水洗凈，切成小塊。鍋中放一點(diǎn)油就行了，放姜片，倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒，在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了，倒點(diǎn)腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
六.菜品特色
腐乳紅燒肉和傳統(tǒng)的紅燒肉比較起來，因?yàn)榧恿烁椋贸圆荒仯哺_胃。關(guān)鍵是很容易做，新手也能一次搞定。因?yàn)楦楸旧砭陀邢涛?，所以做這道菜時不用再加鹽。你可以根據(jù)自個的口味適當(dāng)調(diào)整。燒肉的時候您也可以根據(jù)您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁，味道會更好。
豆腐乳燒肉是比較獨(dú)特的一種肉食物吃法，很多人對豆腐乳燒肉的吃法不是很了解，但是實(shí)際上這樣吃是非常好的方法，對我們健康也有一定好處，但是要說具體豆腐乳燒肉應(yīng)該怎么燒著吃，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起和看看吧。
豆腐乳燒肉怎么燒
豆腐乳燒肉這道菜吃起來的味道還是非常好的，首先需要我們把豬肉給洗干凈，然后直接切成小塊。鍋里面需要放上少許的油，等到油燒到七成熱的時候，這時候放進(jìn)去姜片，然后倒上肉塊開始煸炒。大火煸炒幾分鐘，一定要把肥肉里面的油煸出來才行。煎上大概十分鐘左右的時間，等到肉的兩面都變成微黃，而且鍋里面有不少油產(chǎn)生的時候就可以了，這時候我們把鍋里面多余的油倒出來，在鍋里面加上老抽進(jìn)行翻炒，讓肉能夠充分的著色。在鍋里加入腐乳，我們加上腐乳汁，我們把腐乳搗碎之后，在鍋里面加上白糖和料酒，攪拌好就可以了。在鍋中倒上之前調(diào)好的腐乳、冰糖還有蔥和姜。翻炒之后加水，淹沒肉就可以了，大火燒開之后再轉(zhuǎn)成小火。小火大概燒半個小時就可以了，這時候其中的湯汁也收的差不多了，這時候加些雞精收汁就可以吃了。
吃豆腐乳的注意事項(xiàng)
吃豆腐乳的時候存在一定注意事項(xiàng)，首先值得我們注意的，是豆腐乳在經(jīng)過發(fā)酵之后，很容易就會被其中的微生物所污染，而且在豆腐坯中，本身就有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)過氧化和分解之后就會產(chǎn)生一種含有硫元素的化合物。如果我們吃了太多的豆腐乳，這時候就很容易會對我們?nèi)梭w健康產(chǎn)生不良的作用，是會極大的影響我們身體健康。而且因?yàn)楦橹泻}的量也是普遍比較高的，對于高血壓、心血管病還有腎病的患者來說，豆腐乳應(yīng)該盡量少吃或者是不吃，否則會導(dǎo)致病情大大加重。
豆腐乳可以怎么吃
吃豆腐乳的時候需要注意方法，首先需要我們把大蒜給切成片，紅椒也要切成絲，腐乳直接放到碗里面，加上少許的腐乳汁，直接碾碎之后就可以備用。我們在炒鍋里面倒上一些油，爆香蒜片以及紅椒絲之后，這時候我們再把空心菜倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒。然后我們再加上少許的白糖，還需要加上一些鹽，繼續(xù)進(jìn)行翻炒。之后淋上腐乳汁，翻炒均勻之后，在鍋里面淋上少許的香油就可以吃了。最后我們加上少許的雞精，繼續(xù)翻炒幾下，完全翻炒均勻之后就可以關(guān)火吃了。
豆腐乳燒排骨吃也是不錯的一個選擇，需要我們把排骨準(zhǔn)備好，直接用姜、生抽還有料酒，對排骨進(jìn)行腌制，需要腌制大概半個小時的時間，而豆干我們也需要切成片。在鍋中下油，熱好鍋之后我們直接把蔥、蒜炒香，在鍋里面需要加上一些排骨。之后我們把排骨炒變色，然后加上之前準(zhǔn)備好的豆干，炒熟之后我們在鍋里面加水，等到完全沒過排骨之后，再在鍋里面加上冰糖，還需要我們加上腐乳，腐乳汁和排骨醬，之后開大火，加上水之后燒開，轉(zhuǎn)成小火之后開始燒，需要繼續(xù)燒大概半個小時的時間，這時候可以發(fā)現(xiàn)鍋里面的湯汁差不多收干了，這時候我們再開大火，把鍋里面的湯汁收上一下，翻炒幾下，撒上一些蔥花，再滴上幾滴香油，這時候就可以吃了。
豆腐乳怎么做的
豆腐乳制作起來比較簡單，首先我們把豆腐洗干凈，晾干豆腐表面的水分之后直接切成小塊。放到蒸籠中，下面墊上一層干稻草，然后把之前切好的豆腐塊，一塊一塊的碼放好。而且在碼放的時候要保持間隔。然后我們給蒸籠蓋上蓋子，放到一邊，等上兩周，這時候可以發(fā)現(xiàn)豆腐的表面有白毛出來，而且有腐乳的味道，這時候就差不多制作完成了，然后打開鍋蓋，我們把霉好的豆腐放到室外，需要曬上一兩天的時間，調(diào)味之后再等上一周左右的時間就可以吃了。
豆腐乳燒肉相信大家是有一定了解的，因?yàn)槌云饋砦兜篮?，而且豆腐乳燒肉制作i起來也不算難，所以說豆腐乳燒肉的做法我們應(yīng)該有一定了解，上面介紹了豆腐乳燒肉具體吃法，我們自己就可以制作出美味的豆腐乳燒肉吃。
說到豆腐乳這種調(diào)味料，相信很多人并不覺得陌生。豆腐乳是一種常見的調(diào)味品，多用于搭配白粥或者白飯食用。而又因?yàn)槎垢榈臓I養(yǎng)豐富，而且口感很好，價格相對優(yōu)惠，因此受到很多中國老百姓的喜愛。那么到底豆腐乳怎么做好吃呢? 豆腐乳與什么食物搭配味道更好呢?
豆腐乳遠(yuǎn)近聞名，是我國的漢族人發(fā)明的發(fā)酵調(diào)味品，味道相當(dāng)濃郁，稍微有點(diǎn)咸咸的，還帶有一些辣味，因此最適合作為佐料食用。下面就給大家介紹一下到底豆腐乳怎么做好吃。
豆腐乳即腐乳。腐乳，又因地而異稱為“豆腐乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是中國漢族人發(fā)明，非常具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品，為華人地區(qū)的常見佐菜美食，也可用于烹調(diào)。一般用來配粥或白飯食用。通常腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵的，包括腐乳毛霉、魯氏毛霉、總狀毛霉，還有根霉菌，如華根霉等。
食品簡介：腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
營養(yǎng)成分：腐乳是我國獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。腐乳的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類相當(dāng)，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡愔械闹菜?，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
主要功效：腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調(diào)中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚等。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方奶酪。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。
豆腐乳怎么做
自制豆腐乳
原料：新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法：1. 在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。4. 混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。5. 把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要放冰箱!!加工關(guān)鍵技巧：1、必須全部選用優(yōu)質(zhì)黃豆，不允許摻入其它任何代替品。2、采用傳統(tǒng)工藝配方、自然發(fā)酵、發(fā)酵期和發(fā)酵效果符合工藝要求。3、采用5升左右的壇子密封，以確?？梢赃_(dá)到發(fā)酵溫度。4、加入總量 40% 的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量 60% 的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖。5、封存時間不少于365天。
參考菜系
腐乳蝦仁炒蛋
做法：1)蝦去皮去沙線，用一點(diǎn)生抽，淀粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進(jìn)去，一起攪勻打散。備好蔥花。2)鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理。腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎，棉白糖、
做法：1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒(別放太多水)，去浮油。2.燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜。3.湯汁收干時加糖提味。4.起鍋裝盤。
看完了上面關(guān)于豆腐乳怎么做好吃這個問題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識和了解了。豆腐乳可以搭配各種的食材烹煮，例如：腐乳蝦仁炒蛋，腐乳五花肉等等，都是非常營養(yǎng)和美味的，而且制作方法并不復(fù)雜，大家不妨在家嘗試著制作，相信你的家人一定會很喜歡的。
腐乳紅燒肉很多人都愛吃吧，但是對于這些美味食物的做法，可不見得所有人都能夠掌握和了解，所以大家不妨看看以下所介紹的兩種不同的做法，讓自己隨時可以享受這些美味的食物。
做法一
材料：
200g五花肉 少許蔥、少許姜片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
腐乳紅燒肉是一道美味的菜肴，腐乳紅燒肉不但外形很好看而且吃起來還非常好吃，腐乳紅燒肉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和補(bǔ)血的作用，所以腐乳紅燒肉深受人們的喜愛，腐乳紅燒肉的做法非常的簡單，我們只需要采用腐乳搭配上紅燒肉經(jīng)過幾個步驟就能做出腐乳紅燒肉來，下文我們介紹一下腐乳紅燒肉的家常做法。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
1. 五花肉洗凈切塊備用。
2. 取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3. 鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4. 熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5. 倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6. 加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是腐乳紅燒肉，我們知道腐乳紅燒肉既好看又好吃，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了腐乳紅燒肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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