腐乳紅燒肉怎么做？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“腐乳紅燒肉怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
腐乳紅燒肉很多人都愛吃吧，但是對(duì)于這些美味食物的做法，可不見得所有人都能夠掌握和了解，所以大家不妨看看以下所介紹的兩種不同的做法，讓自己隨時(shí)可以享受這些美味的食物。
做法一
材料：
200g五花肉 少許蔥、少許姜片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
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平時(shí)生活中喜歡吃肉的朋友，聽到“紅燒肉”這個(gè)詞估計(jì)都要不停地咽口水了。紅燒肉其實(shí)就是我們生活中一道肥而不膩的菜譜，味道極美，很符合大眾口味，所以很多人都喜歡吃這種肉。而紅燒肉的做法也是有許多種的，那么現(xiàn)在就主要介紹豆腐乳紅燒肉，你吃過了嗎？
一般而言，所謂的紅燒肉都是五花肉制作而成的，肉感韌勁較好，但只有真正的掌握烹飪技巧才能做成功。那么，豆腐乳紅燒肉的做法是怎樣的呢？只要您感興趣，不妨就去仔細(xì)的了解清楚。
紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。而腐乳紅燒肉是一道適合夏日解饞的大肉菜，和傳統(tǒng)的紅燒肉比較起來，因?yàn)榧恿烁?，好吃不膩，也更開胃。
原料：帶皮五花肉 蔥姜片 老抽 玫瑰腐乳 冰糖
做法
豆腐乳紅燒肉
1、五花肉洗凈后切成一寸左右的小塊，平底鍋不放油燒熱，放入五花肉，用小火煎制一會(huì)，這樣可以讓肉先出點(diǎn)油，吃起來不膩口。
2、煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
3、肉著色后加入料酒（最好是用黃酒）、冰糖、蔥姜、兩塊腐乳及適量腐乳汁，翻炒一下，再加入熱水，用熱水效果最好。水量要沒過肉，然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢燉，大約四十多分鐘就可以了，然后大火收汁。
紅燒肉的做法有許多種，大家可根據(jù)個(gè)人愛好制作出不同的口味。而豆腐乳紅燒肉主要是針對(duì)愛吃豆腐乳的朋友，當(dāng)然，如果您不喜歡腐乳，也是可以不放的。還需要提醒的是，紅燒肉雖然味道鮮美，香味濃郁，但也不應(yīng)該多吃，否則容易發(fā)胖或?qū)е轮靖蔚燃膊 ?/p>
紅燒肉這種食物是很多朋友都非常喜歡吃的一種食物，而且在我們的現(xiàn)實(shí)中關(guān)于紅燒肉的做法也是有很多的，而花椒紅燒肉就是其中比較常見的一種。那么，花椒紅燒肉該怎么做呢？說到這個(gè)問題的時(shí)候，其實(shí)有很多人都是不怎么了解的，這是因?yàn)橐话闳嗽诔曰ń芳t燒肉的時(shí)候，通常關(guān)注的只是花椒紅燒肉的好吃與否，對(duì)于這個(gè)方面是不關(guān)注的。
其實(shí)，關(guān)于花椒紅燒肉的做法并不復(fù)雜，但是要想把花椒紅燒肉做好，那么就必須花費(fèi)時(shí)間以及精力，最重要的就是心。對(duì)于做花椒紅燒肉來說，肉一般是選擇五花肉的好，這樣做出來吃起來還是非常香的。所以下面就來仔細(xì)說說花椒紅燒肉這道菜的做法。
花椒紅燒肉的做法
主料：五花肉適量。
輔料：姜片適量，老抽適量。蒜瓣適量，八角適量?；ń愤m量，冰糖適量。黃酒適量，鹽適量。
步驟
1. 把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
2. 熱鍋，然后將適量的食用油倒進(jìn)去，等到油熱了之后將八角和花椒也添加進(jìn)去進(jìn)行爆香。
3. 接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 然后將適量的老抽，和適量的鹽以及適量的清水和敲碎的冰糖一起倒進(jìn)去，隨后將香葉和桂皮也一起添加進(jìn)去。
6. 待水開后撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。
8. 掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、做這道美食的關(guān)鍵是五花肉的挑選。最好的是肋條肉，因?yàn)樗欠适菹嚅g的，當(dāng)然我們?cè)谇械臅r(shí)候，記住要將它切成一個(gè)個(gè)的大塊哦。
2、水要一次放足后小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質(zhì)酥爛香糯、色澤紅亮的關(guān)鍵;
3、收汁，待小火慢燉兩小時(shí)后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。
花椒別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽光，各地多栽種。
花椒的功效與作用
花椒可以治療蟯蟲病?；ń?兩，加水2市斤，煮沸40～50分鐘，過濾。取微溫濾液25～30毫升行保留灌腸，每日1次，連續(xù)3～4次。治療108例小兒蟯蟲病患者，臨床癥狀均消失，糞檢3次蟲卵皆為陰性。
綜上可知，關(guān)于花椒紅燒肉的做法真的是很簡(jiǎn)單的，所以，大家只要用心學(xué)都是可以學(xué)會(huì)的。但是在花椒紅燒肉的制作過程之中有很多注意事項(xiàng)是需要時(shí)時(shí)小心的，這對(duì)于花椒紅燒肉的口味以及口感是有很大的影響的。所以我們大家在以后的生活中最好注意到這點(diǎn)。
腐乳紅燒肉簡(jiǎn)介
腐乳紅燒肉是在漢族傳統(tǒng)名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎(chǔ)上,制作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調(diào)味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。
做腐乳紅燒肉放什么調(diào)料
1、帶皮五花肉切塊,將腐乳及適量的汁放于小碗里碾碎;將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調(diào)料盒里。
2、將五花肉過開水汆燙后瀝干。
3、炒鍋加少許油,加入適量糖,不斷攪拌炒至冒泡。
4、迅速下入肉塊,翻炒至肉塊都均勻裹上糖色。
5、加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果,繼續(xù)翻炒。
6、在溫度高的時(shí)候烹入適量的醋,調(diào)入適量醬油;加入碾碎的腐乳。
7、加入花雕酒和調(diào)料盒后,加適量的鹽調(diào)味。
8、倒入電壓力鍋中,蓋嚴(yán),啟動(dòng)15分鐘。
9、加熱結(jié)束后,待泄壓后打開即可。
腐乳紅燒肉的常見做法
腐乳紅燒肉做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥姜片、料酒,炒勻。
6、加入沒過肉面的開水,大火燒開后,蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。
腐乳紅燒肉做法二
1、豬肉洗凈,切成小塊。鍋中放少許油,油其七成熱,放姜片,倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)3,4分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。
2、煎大概十分鐘左右,看肉兩面微黃,鍋里已有不少油就可以了,然后倒出鍋里多余的油,加入老抽,翻炒,讓肉充分著色。一定要用老抽,生抽色淡,著色較差,做出的肉不好看。
3、3塊腐乳,加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和料酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下,加水淹沒肉就行了,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時(shí)候,大火收一個(gè)汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
腐乳紅燒肉做法三
1、豬肉用溫水洗凈,切成小塊。鍋中放一點(diǎn)油就行了,放姜片,倒入肉塊去煸。大火煸個(gè)5到6分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油,料酒,在煸一分鐘。
3、去3塊腐乳就可以了,倒點(diǎn)腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。
4、倒入調(diào)好的腐乳汁。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5、小火大概30到40分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時(shí)候,大火收一個(gè)汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
腐乳紅燒肉的食物相克知識(shí)
豬肉+杏仁:會(huì)引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+甲魚:會(huì)引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+杏仁:一起吃會(huì)引起肚子痛
豬肉+杏:腹痛
隨著現(xiàn)在時(shí)代的發(fā)展，如今的中國(guó)也步入了小康社會(huì)，雞鴨魚構(gòu)成了我們桌上的家常便飯，而紅燒肉作為肉類食品的一種更是被廣大人民所喜愛，此時(shí)難免有些人會(huì)感覺紅燒肉油膩，此時(shí)，便有人想出了在肉中添加一些豆制食品的做法，不僅口感更好，同時(shí)對(duì)身體也有好處，那么，紅燒肉素雞這道菜應(yīng)該怎么做呢?小編今天教給大家兩招。
方法1
食材
原料：素雞兩根、肉750克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、料酒15ml、生抽30ml、老抽少許(上色用)。
生產(chǎn)制作：編輯
1、肉切成塊，先焯水備用。
2、焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
3、素雞切成片，倒入鍋中。
4、繼續(xù)中火，煮一會(huì)兒至素雞上色即可。
方法2
原料
素雞兩根，肉750克，蔥15克，姜15克
調(diào)料
冰糖30克，料酒15ml，生抽30ml，老抽少許(上色用)
肉切成塊，先焯水備用
焯好水的肉倒入鍋中先放入蔥末，姜塊，冰糖稍炒幾下，再把其他調(diào)料一起倒入，加入適量的水沒過肉。中小火慢煮至紅燒肉做成。油吐出來。
素雞切成片，倒入鍋中。
繼續(xù)中火，煮一會(huì)兒至素雞上色即可。
方法3
1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊
2、鍋內(nèi)熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用
3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時(shí)
4、加入素雞，調(diào)入雞精，再燉二十分鐘至半小時(shí)即可
由此可見，肉類和豆制食品搭配是非常相得益彰的。不僅可以有效地降低紅燒肉的油膩，同時(shí)也可以提高豆制品的口感。小編建議，如果我們家中有豆腐或者豆干的話，在燉制紅燒肉是同樣也可以放入，這樣制作出來的效果也非常的好。
說起紅燒肉，大家的印象就是甜而不膩，而且入口非常的香醇，其中富含有豐富的膠原蛋白，在做蜜汁紅燒肉的時(shí)候準(zhǔn)備些新鮮的五花肉，還有就是冰糖和生抽，等冰糖完全融化以后附帶紅燒肉上，然后再加上適當(dāng)?shù)姆涿奂纯沙鲥仭?/p>
蜜汁紅燒肉
原料：
五花肉兩條
調(diào)料：
燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽
做法：
1、五花肉洗凈切成小丁；
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包；
5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
家常菜譜網(wǎng)貼心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因?yàn)槿庥鰺岷笠湛s；
2、炒冰糖的時(shí)候火一定不能開大，否則會(huì)炒糊的哈；
3、燜肉的水一定要摻開水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮后會(huì)老；
4、最后收干水分的幾分鐘要看好火，不能太干，否則會(huì)糊鍋的哦！
砂鍋紅燒肉怎么制作，當(dāng)然對(duì)于一些材料的準(zhǔn)備，還有各種步驟的掌握是必須重視的，雖然這一道食物營(yíng)養(yǎng)美味，但是我們也需要了解健康的制作方法，同時(shí)也不能夠吃過多，因?yàn)榧t燒肉膽固醇比較高。
一、材料
主料：五花肉 (2斤)
調(diào)料：八角 (2個(gè)) ，冰糖 (一點(diǎn)) ，砂糖 (一點(diǎn)) ，姜 (2片) ，醬油 (兩勺) ，蠔油 (一勺) ，料酒 (一勺) ，啤酒 (2小瓶) ，大蒜 (3瓣)廚具：炒鍋
二、步驟：
1、五花肉切成塊冷水下鍋，煮沸以后再煮1分鐘撈出來。
2、用清水沖洗一下。
3、鍋里放油，加入八角和辣椒小火炒香。
4、加入姜蒜爆香。
5、把肉放進(jìn)去稍微煎一下，然后撈出來。
6、砂鍋里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，變成棕色的為止。
7、加入肉肉迅速翻炒一下。
8、加入啤酒和一小碗料酒。
9、加入姜片八角一點(diǎn)醬油和蠔油燉2個(gè)小時(shí)。
10、快好的時(shí)候加入一點(diǎn)冰糖煮化，然后加入鹽調(diào)味即可。
三、注意事項(xiàng)
砂鍋放一層水，不要多了，再放入冰糖，在火上熬到冰糖全化掉后，再把肉放進(jìn)去，八角桂皮放入，再加溫水或開水至淹沒肉，拌勻后開始燉，自己估計(jì)肉燉的可以的時(shí)候，把火開到最大收汁，關(guān)火，再自己試下味道，淡了就加點(diǎn)鹽或老抽。然后擺盤就行了。
香菇紅燒肉非常的營(yíng)養(yǎng)美味，但是很多人在生活當(dāng)中，并不了解制作這些美味食物所需要的材料以及方法，因此不妨了解一下所介紹的這些不同的做法，這樣什么時(shí)候想吃都可以吃得到。
制作方法一、
材料:
五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖
做法:
1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。
小訣竅:
貼心話：香菇不能早放，會(huì)太咸。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好后出鍋再切，也一樣。
制作方法二、
主料：香菇、五花肉
輔料：花生、蒜、水
調(diào)料：冰糖、江米酒、醬油、食鹽、食油
做法：
1、香菇泡發(fā)后擠干水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，香菇以半煎炸的方式烹飪。
2、鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色。
3、下蒜子同炒一會(huì)，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下后倒入醬油，少許水，放入花生，燒開后小火燒20分鐘左右。
4、放入香菇，開大火收汁。
腐乳紅燒肉是一道美味的菜肴，腐乳紅燒肉不但外形很好看而且吃起來還非常好吃，腐乳紅燒肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)血的作用，所以腐乳紅燒肉深受人們的喜愛，腐乳紅燒肉的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要采用腐乳搭配上紅燒肉經(jīng)過幾個(gè)步驟就能做出腐乳紅燒肉來，下文我們介紹一下腐乳紅燒肉的家常做法。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。
腐乳又稱豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
1. 五花肉洗凈切塊備用。
2. 取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3. 鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4. 熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5. 倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6. 加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是腐乳紅燒肉，我們知道腐乳紅燒肉既好看又好吃，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腐乳紅燒肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
紅燒肉燉豆腐是日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的菜品，不僅口感美味，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，因此很多人都特別喜歡吃它。那么紅燒肉燉豆腐的做法是什么呢？很多人對(duì)此并不了解。其實(shí)紅燒肉燉豆腐的做法是非常簡(jiǎn)單的，僅需以下這8步。
一、食材
主料 五花肉600g 輔料 油適量、鹽適量、凍豆腐200g、老抽適量、海鮮醬油適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、姜適量、料酒適量
二、步驟
1.帶皮五花肉切成一厘米半見方的塊
2.鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開后撇去浮沫。撈出后沖干凈。
3.鍋中加少許油，放入冰糖，炒化。
4.放入豬肉，改小火，翻炒。
5.炒到肉變色，油被逼出來，這個(gè)過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，蔥等調(diào)料。
6.加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開后改小火燉半個(gè)小時(shí)。
7.放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個(gè)小時(shí)。
8.湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嘗嘗吧。
三、小貼士
一定要用帶皮五花肉才好吃。
炒到油被逼出來，要有耐心。
加入熱水，一次加足，如果中間再加，也一定要加熱水，否則肉容易發(fā)硬。
鹽在放凍豆腐時(shí)再放，先放鹽，肉不容易爛。
無水紅燒肉其實(shí)是制作紅燒肉的一種方法，而且紅燒肉全是含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及必要的脂肪酸，所以其實(shí)這一道食物也是比較健康的，但是對(duì)于它的做法我們也要講究。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
二、材料
豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒 ，冰糖50克（甜度看您個(gè)人喜好），鹽1湯匙（15g），啤酒200ml，生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）
做法
1.將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。
2.肉切成2厘米大塊，涼水入鍋，焯出血沫， 撈出控水，并用紙巾擦干。
3.鍋燒熱后，不放油，倒入肉塊，小火煎制，中間要翻面。
4.煎制二面微黃，將肉塊盛出，并將鍋中剩油取出。
5.利用鍋中剩余的有就可以了，倒入蔥姜片爆香，倒入肉塊，按照說明的比例，倒入紅燒汁；一聽啤酒后炒勻。
6.蓋蓋后，用最小火燒1.5個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火燜30分鐘，再開火大火收汁，見肉塊裹勻湯汁，大約3-5分鐘即可關(guān)火，盛出。
三、適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對(duì)于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
⒊ 對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
在我們現(xiàn)在的生活中很多的朋友可能都比較喜歡吃紅燒肉，那么肉類的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們身體保健來說也是不可缺少的，但是大家一定要掌握它的使用量不可多吃哦，就為大家詳細(xì)的來，介紹一下海帶紅燒肉的具體做法。一道菜的做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)我們的健康也是有好處的大家趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
海帶紅燒肉，香而不膩，肉口感酥爛，海帶爽口清香，是一道非常美味的補(bǔ)血潤(rùn)脾家常菜。海帶性涼，可以中和肉的熱性，還能消炎退熱，和降低血壓，經(jīng)常吃些海帶，可以防治淋巴結(jié)核、腳氣浮腫、消化不良、皮膚潰瘍。五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，并提供血紅素改善缺鐵性貧血。這道海帶紅燒肉，亦湯亦菜，不僅美味可口，還具有補(bǔ)血潤(rùn)脾、消痰平喘、利水泄熱的作用。
方法/步驟
準(zhǔn)備?五花肉1000克、海帶湯1000克、姜1塊、八角1個(gè)、白糖5克、黃酒5克、老湯1000克、水800克、鹽5克。海帶處理的竅門：直接上鍋蒸透，顏色由褐色變成翠綠，取出沖洗干凈，切塊備用。
海帶紅燒肉的做法
熱油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分鐘，加入白糖、黃酒
海帶紅燒肉的做法
加入骨湯、清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲50分鐘
海帶紅燒肉的做法
加入海帶，旺火煮沸，文火煲15分鐘即可，最后加鹽調(diào)
上面小編為您介紹的海帶紅燒肉的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎？那么掌握了這些方法趕快回家為自己和家人來制作一下吧，一定會(huì)美味可口的。還是要提醒大家，千萬不可多吃哦！
紅燒肉燉蘑菇，相信是很多人非常喜愛吃的一道食物吧，但是這些家常飯桌上的美味佳肴如何自己動(dòng)手完成，就需要了解各種食材的使用以及做法步驟問題了，大家不妨參考下文的做法介紹。
一、【主料】五花肉500克、草菇250克、油豆腐20個(gè)；
【調(diào)料】食鹽5克、冰糖1小塊、蔥10克、姜5克、八角1個(gè)、老抽少許、香葉2片、紅酒20克；
1.草菇洗凈一剖兩半 五花肉洗凈切塊 用剪刀將每只豆腐果剪一個(gè)小口子 以便入味，炒鍋入油 放入冰糖 待冰糖融化后，倒入肉塊翻炒；
2.肉塊上色時(shí)放入香葉、八角、蔥段、姜片翻炒 出香味后 噴入紅酒 加一點(diǎn)點(diǎn)老抽；待色上勻后 注入開水漫過肉塊之上 大火煮滾轉(zhuǎn)小火；
3.約二十分鐘 檢查肉塊酥軟時(shí) 下入草菇和豆腐果 加少鹽再煮十分鐘即可收汁裝盤；
二、調(diào)料：
老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。
做法：
1、五花肉洗凈先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好后切成小塊狀.
2、鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出來，煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入適量老抽上色，少量生抽調(diào)味。
5、加入八角及蔥段及適量冰糖，倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、將蘑菇洗凈切塊。
7、肉燉到八成熟時(shí)將蘑菇加入一直燉煮。
8、燉至肉塊軟爛時(shí)，湯汁收濃時(shí)，加入適量鹽和雞精調(diào)好味即可出鍋。
三、食用蘑菇，又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用價(jià)值的子實(shí)體的大型真菌的統(tǒng)稱。食用蘑菇分布于地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇，學(xué)名為雙孢蘑菇，通稱為蘑菇。
? ?茄子是大家非常熟悉的一種蔬菜，很多人都很愛吃，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是非常高的，它的烹飪方式也有很多種，相信大家吃過的有關(guān)茄子的菜也是五花八門的吧，不管怎么樣， 有一道可口的菜還是很讓人享受的，今天要看的是紅燒肉末茄子，那么到底紅燒肉末茄子怎么做呢？
? ?步驟：
1.茄子切條，放入鹽水中浸泡十五分鐘，拿出把水份都擠出
2.蔥姜切條，剝好蒜拍碎
3.肉末放老抽、料酒腌制
4.青辣椒切塊備用
5.鍋里放少量油，油熱后放肉末，慢慢煸炒
6.放一勺子郫縣豆瓣醬，放入蔥絲、姜絲
7.放入茄子翻炒
8.無需蓋鍋蓋繼續(xù)炒，直到炒到茄條變軟
9.放入青辣椒塊翻炒
10.放入蒜末，這時(shí)候蓋上鍋蓋，悶
11.悶到大蒜不生了就可以出鍋啦
? ?紅燒肉末茄子是一道大家都能吃的菜，營(yíng)養(yǎng)均衡，葷素搭配，但也不會(huì)清淡無味，很下飯的一道菜呢！其實(shí)，做菜是一件很有樂趣的事情，無論做的是什么，做的好吃與否，你也會(huì)覺得自己做的很好的，因?yàn)闀?huì)享受那個(gè)做菜的過程，覺得很有成就感。
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