川北涼粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“川北涼粉的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
川菜是八大菜系之一,一直以麻辣鮮香聞名,在世界的菜系中也占有一席之地.但是川菜中除了那些我們耳熟能詳?shù)拇蟛诉€有很多的小吃是十分有名的.比如說(shuō)川北涼粉就是其中之一,夏季川內(nèi)一樣的潮濕,涼粉中的辣椒讓你發(fā)汗的同時(shí)也能讓你涼爽.
那么川北涼粉究竟怎么制作呢呢?川北涼粉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?川北涼粉怎樣制作才能麻而不辣的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)涼粉的人,尤其是喜歡川菜的朋友,這些問(wèn)題非常重要.
川北涼粉以其微辣鮮香,細(xì)致綿軟,滑爽利口,紅辣味醇享譽(yù)巴蜀.自己在家制作也能做出一份不錯(cuò)的味道.
1.準(zhǔn)備好所有的食材.
2.取一個(gè)小碗加入生抽和蒸魚豉油.
3.再放入兩粒冰糖.
4.入微波高火1分鐘冰糖溶化.
5.涼粉洗凈切成小條.
6.鍋中加油燒熱放入蒜末再加少許鹽.
7.炸出蒜香,再把蒜油倒入生抽碗中攪拌均勻.
8.再在碗中加入米醋攪拌均勻.
9.炒鍋再加少許油倒入郫縣豆瓣醬和豆豉.
10.加入花椒粉炒香.
11.所有食材出香關(guān)火.
12.把炸好的蒜油和豆豉澆在涼粉上,再加少許香油,辣椒油,撒香菜即好.榨汁蒜油和豆豉的時(shí)候都要用小火,以免食材糊了影響口感.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到酸菜包子制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單并不一定按照傳統(tǒng)的方法,適合家庭制作.川北涼粉在制作的時(shí)候要注意各種調(diào)料的比例.夏天愛(ài)吃的妹子選擇川北涼粉就是選擇了好食欲,選擇了涼爽.
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川北涼粉是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一種美食主要材料是淀粉所制作而成，不僅美味可口，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大家的喜愛(ài)，可以將川北涼粉切好后備用，加入一些豆瓣醬以及各種調(diào)味料，再加入辣椒油進(jìn)行調(diào)味，將蔥末煸炒一下味道和香味更好。
川北涼粉汁怎么調(diào)?
調(diào)味汁做法
所需材料：：黑豆豉100克、郫縣豆瓣50克、姜5克、白糖10克、水淀粉5克、油10克
1、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末
2、然后鍋中下油，油熱后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒
3、之后加鹽和水淀粉
4、鍋開后停火，調(diào)料晾涼后便可澆在做好的涼粉上食用了
正宗川北涼粉的做法?
主料:豌豆涼粉 (一斤)
調(diào)料:郫縣豆瓣醬 (一勺) ,豆豉 (一勺) ,花椒粉 (2克) ,生抽 (15克) ,蒸魚豉油 (一勺) ,冰糖 (2粒) ,蒜瓣 (6個(gè)) ,鹽 (適量) ,雞精 (適量) ,香醋 (適量) ,香菜(適量) ,香油 (適量) ,辣椒油 (適量)
步驟:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、取一個(gè)小碗加入生抽和蒸魚豉油。
3、再放入兩粒冰糖。
4、入微波爐中高火1分鐘,至冰糖溶化。
5、豌豆涼粉洗凈切成小條放入盤中。
6、炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點(diǎn)鹽小火炸香。
7、炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋,少許雞精拌均勻。
8、炒鍋再少倒一些油,放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。
9、加入2克的花椒粉繼續(xù)炒出香味。
10、炒出紅油后關(guān)火。
11、把蒜油澆在涼粉上。
12、再把炒過(guò)的豆豉和豆瓣醬澆在上面,撒上香菜,淋入紅油,香油即好。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹川北涼粉。
2.212做涼粉的坨粉
3.鍋裡水燒開
4.倒入稀釋的坨粉
5.1然後起鍋裝碗裡冷卻
6.2不停的攪拌（火候不要太大）
8.我從四川老家?guī)Щ貋?lái)的旋子（專門刮涼粉的）
9.用旋子刮的涼粉
10.然後將旋好的涼粉裝盤
11.將大蒜壓碎，然後加入涼白開。
12.先加入鹽、胡椒粉、生抽、醋、鹽、糖、雞精或者味精、然後加入大蒜水，再淋上花椒油、芝麻油、紅油。
13.撒上香菜即可上桌
川北涼粉對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
對(duì)于涼皮我想大家應(yīng)該是比較了解的了吧?涼皮是一種老少皆宜的美食，受到了很多人的喜愛(ài)，尤其是現(xiàn)在夏天到了。夏天一到，很多吃一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)感到很難受，這時(shí)候涼皮就成為了我們的救星了，酸甜可口，這無(wú)疑是很多人夏天的最愛(ài)啊。涼皮中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種很有營(yíng)養(yǎng)的美食呢。
涼皮是一道四季皆宜的美食，夏天爽口，冬天驅(qū)寒等等。它還是一道不油膩的美食，深受很多人的喜愛(ài)。涼皮的種類是多種多樣的，大家看到本文的標(biāo)題就不難知道我接下來(lái)要為大家介紹的就是東北涼皮了。下面我就來(lái)告訴大家東北涼皮的做法把。
1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。
2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個(gè)晚上，反正時(shí)間越長(zhǎng)越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過(guò)皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調(diào)料水的做法：小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，(有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒(méi)有結(jié)不用放?；ń贰⒋罅暇涂梢粤?把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長(zhǎng)時(shí)間、絕對(duì)不含蘇丹紅。放心食用吧!
四、調(diào)涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對(duì)是正宗的陜西涼皮。愛(ài)挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。
看了上面的文章相信很多人都應(yīng)該已經(jīng)基本了解了東北涼皮的做法了吧?其實(shí)這種東北涼皮的做法并不是很有難，步驟也不算多，這就需要我們按照步驟一步一步來(lái)做，需要我們多一點(diǎn)耐心和細(xì)心。大家不要再猶豫了，趕緊自己親自動(dòng)手吧，東北涼皮這道美食在向我們招手呢。
今天的這篇文章就是為各位朋友們介紹東北涼菜的做法大全，大家都知道關(guān)于東北的小吃有很多，特別出名的那么就是東北的涼菜了許多家在東北的朋友們經(jīng)常會(huì)懷念，那么接下來(lái)就為大家介紹關(guān)于東北涼菜的做法大全，希望能朋友從中學(xué)習(xí)一下
1、干豆腐切成細(xì)絲（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
黃瓜 金針菇 土豆切成絲 香菜 胡蘿卜 菠菜 豆芽 干豆腐切絲 粉絲 蔥姜蒜沫 香油 糖 醋 鹽 雞精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
做法
1把金針菇 土豆絲 菠菜 豆芽 粉絲 菠菜都焯一下
2把材料的所有東西都放里面，拌拌拌.....（自己嘗一下口味）
3放入香菜。
以上介紹的是東北涼菜做法大全在日常的生活當(dāng)中喜歡吃涼菜的朋友們可以來(lái)學(xué)習(xí)以上介紹的這些東北涼菜的做法，不僅好吃，而且香脆可口，適合各種人群之選
東北涼拌豆腐是屬于東北的家常菜之一，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感清爽滑嫩，深受現(xiàn)代人群的喜愛(ài)，需要將豆腐切好，將新鮮的小蔥切好后備用，將豆腐放入盤中放入蔥姜蒜以及醬油調(diào)味，然后加入新鮮的小蔥拌勻即可食用，味道清淡爽口，適合聚會(huì)飲食或者是休閑小吃。
東北涼拌豆腐的做法
小蔥拌豆腐的做法
1、小蔥準(zhǔn)備好，去掉黃葉。請(qǐng)注意看，小蔥與香蔥是有區(qū)別的。
2、小蔥去根洗凈，準(zhǔn)備出適量的蔥備用。
3、小蔥切段，注意不要切太碎，2cm-3cm左右的段為宜，這樣搭配豆腐口感好，視覺(jué)效果也好。
4、豆腐備好，涼水沖洗一下。
5、在豆腐上加入適量的鹽、生抽、香油。
6、用叉子按壓豆腐擠碎。
7、直到全部碎成如圖這樣，調(diào)料拌勻，豆腐充分入味。
8、將小蔥均勻加入豆腐中，筷子拌勻。
好了到此一盤美味的東北小蔥拌豆腐就成了，蔥香味，加豆腐香味
吃豆腐有什么好處
1、排毒養(yǎng)顏
豆腐對(duì)人體非常有益，它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。
2、更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、增強(qiáng)食欲
豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對(duì)腎臟也具保護(hù)作用，有助于減少肥胖的機(jī)會(huì)。
5、補(bǔ)鈣
豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國(guó)人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊?guó)人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌
不能食用過(guò)量，食用過(guò)量就會(huì)出現(xiàn)以下的現(xiàn)象：
1、促使腎功能衰退
植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過(guò)代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長(zhǎng)期大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)含氮廢物過(guò)多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會(huì)進(jìn)一步衰退。
2、促使動(dòng)脈硬化的形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
5、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。
3、每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌](méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下涼粉。
2.然后再把剩下的水燒開，轉(zhuǎn)小火
3.將淀粉糊倒入
4.用筷子或者手動(dòng)的打蛋器同一方向快速攪拌均勻
5.至淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關(guān)火
6.轉(zhuǎn)入另外的盒子，放置涼后，轉(zhuǎn)入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上
7.將冷藏好的，已經(jīng)凝固好的涼粉倒出
8.切成喜歡的大小
9.再把用鹽、蘑菇精、油潑辣子、醋、蒜蓉準(zhǔn)備好，澆上即可成一碗涼颼颼，酸酸辣辣的開胃的酸辣涼粉咯
涼粉對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
很多人說(shuō)起東北涼菜都口水直流，到底東北涼菜有什么魅力讓那么多人喜愛(ài)不已，是原料容易入手，制作方法簡(jiǎn)單這些原因，還是因?yàn)闁|北涼菜獨(dú)特的口味呢!一時(shí)間也不能斷定，總之在大小餐館、高級(jí)酒店、家常小吃中，都隨處可見東北涼菜的蹤影。在外吃不健康，不安全，那就由小編來(lái)跟各位分享一下在家自制東北涼菜的做法。
(一)涼菜
材料：黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過(guò)涼水;
2.往準(zhǔn)好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了后拿出來(lái)在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個(gè)爽。
(二)拌涼菜
材料主料：黃瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡蘿卜，球形生菜各50克，黃椒，紅椒各25克。
調(diào)料：鹽1克，味精2克。醬油25克.米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
做法1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲;香菜切成段;胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2.把以上原料拌勻，入盤。
3.辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調(diào)勻后澆在菜上即可。
涼拌菜開胃有營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。
現(xiàn)在大家應(yīng)該了解東北涼菜的幾種做法了吧，但是大家也需要注意，雖然這些涼菜美味又適宜在炎熱季節(jié)吃，但是脾胃虛寒的不宜進(jìn)食過(guò)寒性的食物。還有就是蔬菜在洗的時(shí)候一定要洗干凈，最后弄的時(shí)候多倒點(diǎn)醋、蒜和姜末使之殺菌;還有就是最好當(dāng)天吃完，否則很容易變質(zhì)。
相信去過(guò)東北地區(qū)的人或者是處在東北地區(qū)的人民都特別喜歡吃東北的涼拌三絲吧，其實(shí)都沒(méi)地方是有很多特色菜的，這些特色菜都伴有著濃濃的東北風(fēng)情，東北的涼拌三絲，它的主要材料就是胡蘿卜，豆皮和粉絲再加入一些配料，下面小編給大家詳細(xì)介紹東北涼拌三絲的做法
原料：胡蘿卜1根、豆皮2張、粉絲1把、香菜2根。
調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒適量。
做法：
1、胡蘿卜切絲，豆皮切絲，粉絲泡發(fā)，香菜切段待用；
2、鍋內(nèi)倒入少許油，放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒變色；
3、在胡蘿卜絲、豆皮絲、粉絲、香菜段中調(diào)入生抽、醋、糖、香油拌勻；
4、最后將炸好的辣椒花椒油澆在上面即可。
主料：土豆260g
輔料：油適量，鹽1勺，紅辣椒2個(gè)，蔥白2段，香菜適量，花椒適量，醋1勺，芝麻油1勺，味極鮮2勺。
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.土豆切成絲。
3.放在水中浸泡一會(huì)，中間換幾次水，直到土豆的淀粉洗凈。
4.將土豆絲放進(jìn)沸水中焯熟。
5.至土豆絲變色撈出過(guò)涼。
6.香菜切段，紅椒切成斜刀薄片。
7.蔥白豎切成細(xì)絲。
8.將土豆絲瀝凈水份，香菜紅椒蔥絲放在一起。
9.適量味極鮮、醋、芝麻油、鹽調(diào)成碗汁澆在蔬菜上。
10.花椒涼油下鍋，炸出香味后鏟出花椒留下花椒油。
11.將熱熱的花椒油澆在蔬菜。
12.拌勻即可食用。
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