紅薯粉做涼粉
紅薯養(yǎng)生知識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“紅薯粉做涼粉”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
紅薯粉大家應該都知道吧，特別是在小的時候最常見紅薯粉了，到了冬天，紅薯收獲的季節(jié)就會做成一些紅薯粉，紅薯粉的營養(yǎng)價值也是很高的，那么大家吃過用紅薯粉做的涼粉嗎，這是在四川有有名的了，也是很多人喜歡吃的，最重要的是口感很好，下面我們看看紅薯粉做涼粉的方法。
大家對于紅薯粉是不是了解呢，特別是在北方，會有很多的家庭在冬天的時候會制作一些紅薯粉，紅薯粉營養(yǎng)價值很高，能夠很好的調(diào)節(jié)我們的身體，今天我們介紹的是紅薯粉做涼粉的方法。
做法一
主料
紅薯粉適量
輔料
香油適量、鹽適量、黃瓜半根、苦菊適量、香菜3根、糖適量、醋適量、生抽醬油適量、大蒜適量、溫水適量
做涼粉步驟
紅薯粉用溫水調(diào)開紅薯粉;
點小火做鍋，將調(diào)好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，放涼;
用盛放涼粉的餐具里面抹上油將熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固;
涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎;
拿一個盛放餐具將以上幾種食材(涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎)加到一起，加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻;
這樣涼粉就做好了，馬上去嘗試下吧!
做法二
食材用料：
紅薯生粉100克
水450克
生抽35克
麻油15克
辣椒油15克
菜譜做法：
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子。
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
紅薯粉做涼粉大家都應該去學習一下，在夏天吃一些涼粉是很好的哦，而且現(xiàn)在很多超市里賣的涼粉的質(zhì)量不好，如果能夠制作一些紅薯粉的涼粉，質(zhì)量上就有了保證了，而且也是很有營養(yǎng)的，到了夏天大家就多吃一些涼粉吧。
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現(xiàn)在不管我們走在哪里都會聽到人們抱怨天氣熱。炎熱的夏季不僅讓人心情煩躁，晚上睡眠質(zhì)量差，還會影響人們的食欲。涼粉在我們南方是一種非常受歡迎的食物。特別是炎熱的中午，吃上一碗涼粉那感覺真的是爽透了。在我家我奶奶是制作涼粉的高手，下面就來和大家分享一下我家紅薯粉涼粉的做法，希望大家都可以過上一個清爽的夏季。
紅薯粉涼粉的做法：
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系的；
2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有啦！
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子；
5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱啦！
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上；
8.切成條
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。搞定啦！可以吃了哦！
調(diào)味可按個人喜好，一般我們通常加的是：蔥＋姜泥+蒜泥+醋+醬油+鹽+紅油辣椒+花椒面+味精＋酥豆，涼粉好不好吃，與配料搭配息息相關(guān)，配料中最為講究的就是油辣椒了。
以上就是我們家經(jīng)常用的紅薯粉涼粉的做法，希望我們的介紹能夠幫助大家能夠在家做出好吃的涼粉。我們都知道涼粉的做法其實很簡單，但是我們也知道紅薯粉涼粉的做法很簡單，在夏日的需求量也是非常的大，但是一些不良商販只追求自己的利益忽視了食品的安全，因此希望大家在外吃涼粉的時候，一定要注意飲食安全，在家自己做涼粉那就更好哦。
相對于涼粉有一定了解的人都知道，涼粉是由各種大米豆類和薯類淀粉制作而成的一種東西，對于人們身體的蛋白質(zhì)和一些其它方面的營養(yǎng)來說有著很好的補充作用。紅薯是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N東西，因為它本身富含豐富的淀粉，可以從紅薯本身中提取淀粉來制作各色的東西。那么紅薯淀粉可以做成人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜愛的涼粉嗎?
紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布，紅薯在我們生活中的用途也是很多，其生產(chǎn)加工成紅薯淀粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
怎樣用紅薯淀粉做涼粉
1.將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3.將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜
1.紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2.鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3.倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4.水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
紅薯涼粉顧名思義就是采用紅薯做成的涼粉，紅薯涼粉不但看相很好而且吃起來味道也很不錯，紅薯涼粉含有豐富的營養(yǎng)，常吃紅薯涼粉可以起到促進消化和減肥瘦身的好處，此外紅薯涼粉還有預防癌癥和健胃通腸的好處呢，紅薯涼粉的做法簡單，下文我們介紹一下如何做紅薯涼粉才好吃。
1顆粒狀的紅薯淀粉。
2將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3攪拌均勻后，過濾掉里面的雜質(zhì)。
4將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌。
5完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。
6放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上。
7將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8切成條狀。
9放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
小竅門：
1、土豆淀粉和豆類淀粉都可以制作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調(diào)味料，方法很多哦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯涼粉，我們知道紅薯涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，紅薯涼粉有促進消化和減肥等好處，上文為我們詳細介紹了紅薯涼粉的做法。
紅薯在生活中，我們經(jīng)常會用到，紅薯的做法，也有多種多樣。我們最常見到的紅薯的做法，就是烤紅薯，蒸紅薯，煮紅薯粥，紅薯餅，紅薯還有很多很多的做法，紅薯里面淀粉含量是比較高的，而且味道香甜，特別受大眾的喜愛。紅薯涼粉也是一道比較有名的小吃，下面介紹一下紅薯涼粉的做法。
紅薯涼粉是四川特色風味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
所需食材
紅薯淀粉、水
制作方法
1：將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2：鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3：將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜一
紅薯涼粉成型倒出來以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。
食譜二
1：紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2：鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4：水煮沸后開小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。
食譜三
食材用料
紅薯生粉100克 水450克
生抽35克 麻油15克
辣椒油15克
菜譜做法
1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關(guān)系。
2.在紅薯生粉中倒入水。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子。
5.用中小火不停的攪拌。
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上。
8.切成條。
9.上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
小貼士
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整。
菜品特色
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
食用須知
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
紅薯是我們生活中可能會吃的食物，所以我們想要對它進行食用，就應該要知道它的做法。其實，紅薯一般是用來搭配涼粉一起制作的，他們兩者搭配在一起制作成的食物味道是比較甜的，而且紅薯的味道是很香的，你們會喜歡它的味道的，建議你們可以去嘗試一下它的做法，對于你們是有幫助的。
紅薯涼粉制作的時候，我們應該要對它原材料先準備好，在將紅薯進行去皮和切塊，就可以用來搭配涼粉一起煮了。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下紅薯涼粉的做法是怎么樣的吧。
紅薯涼粉是以紅薯淀粉為原料制作而成的小吃。軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯涼粉的做法：
1、把莧菜用開水煮一下，取汁;
2、取一碗紅薯淀粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻;
3、把攪拌好的淀粉水用漏網(wǎng)過濾一下;
4、把淀粉水，倒在莧菜汁兌成的水里面，攪拌均勻，(比例是1:6，淀粉水1，莧菜汁水6);
5、先開中火不停地攪拌淀粉水，水開后轉(zhuǎn)成小火并停的攪拌，直到淀粉水變得粘稠透明關(guān)火;
6、取一個規(guī)則的容器，用涼水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒進去，表面整平;
7、室溫放一會，不太燙時放進冰箱冷藏兩個小時就凝固好了;
8、把黃瓜去皮切成小四方塊;
9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水攪拌均勻;
10、蒜泥水里加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻;
11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在一起;
12、把碗汁倒在上面，吃的時候攪拌均勻;
菜譜小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調(diào)整。
對于文章介紹的紅薯涼風的做法，相信你們現(xiàn)在應該會制作了吧，這種食物的制作方法是很簡單的，只要我們對紅薯進行切塊就好了，然后我們在跟著文章介紹的步驟去制作紅薯涼粉，相信一份美味的紅薯涼粉很快就會誕生在你們的面前。
相信大家對于紅薯肯定是不會陌生的吧，紅薯是我們常見的一種食物，紅薯不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，紅薯里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃紅薯可以起到很好的保健美容功效，所以紅薯受到了大家的喜歡，我們可以將紅薯做成淀粉，下文我們介紹一下如何用紅薯淀粉做成涼粉。
1.紅薯淀粉150g
2.加水250g化開
3.用篩子過濾一下淀粉中的大顆粒
4.鍋內(nèi)1000g水燒開
5.倒入化開的紅薯淀粉進行攪拌
6.煮成透明狀即可關(guān)火
7.倒入容器內(nèi)放冷后放入冰箱
8.食用時切開
9.裝入盤中
10.依自己的口味調(diào)好料汁拌食
小貼士
紅薯淀粉加水化開時一定要用篩子過濾一下淀粉中的大粒，這樣做出來的紅薯涼粉才更細膩。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯也被叫做是番薯或者地瓜，紅薯有預防便秘和減肥瘦身等功效，上文為我們詳細介紹了如何在家用紅薯淀粉做涼粉。
許多朋友利用紅薯粉制作出來的涼粉吃起來是非常軟綿的，并沒有傳說中的勁道，這有可能在制作的時候材料的搭配比例上有些錯誤的點，才會導致口味上出現(xiàn)區(qū)別。想要吃勁道的紅薯涼粉，大家一定要注意好食材的比例搭配，特別是紅薯淀粉和水的比例。
原料：紅薯淀粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老干媽﹑鹽各適量
做法：
1.將紅薯淀粉倒入一個大點的盆子內(nèi)，淀粉內(nèi)的小疙瘩，加水會化開。
2.放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。
3.將淀粉糊用濾網(wǎng)過濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。
4.過濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。
5.用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6.開中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。
7.攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。
8.倒入一個大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時。
9.成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。
10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內(nèi)。
12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)。
13.放入少許鹽進行調(diào)味。
14.倒入適量陳醋。
15.再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用。(喜食辣的可以適當加入些辣椒油等)
小貼士：
1.首先要選用純的紅薯淀粉，就是顆粒狀的，易于成型，不散。
2.做紅薯涼粉，淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4.從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止淀粉糊鍋。
5.做完涼粉調(diào)味時，可依據(jù)自己的口味調(diào)成香辣味，麻辣味等等。
【功效剖析】
含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯淀粉中的鈣和鎂，可預防骨質(zhì)疏松癥;鉀具有降低血壓的作用。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。
性涼，味甘，有小毒;入肺、胃、大腸經(jīng);具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用;此外黃瓜還有降血糖，減肥強體的作用.
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