臘肉飯的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《臘肉飯的做法大全》，僅供您在養(yǎng)生參考。
從人們呱呱落地開始,人們就離不開食物的營養(yǎng)物質(zhì)來維持自己的生命活動以及成長.從這一點來說,食物可以說是人類的生命來源,有著至關(guān)重要的地位.所以食物的發(fā)展從來都不會因為社會上的一些問題而停滯不前.無論是什么時候,人們創(chuàng)造美食的心情總是燦爛無比的.
"南米北面",米飯是中國南方人們最熱衷的主食,在經(jīng)過很長時間的發(fā)展之后,人們也開始對米飯做出了各種各樣的嘗試,做出許許多多新鮮的美食.正如其中臘肉飯,它就是其中很好地一個例子.那么它都有哪些做法呢?
做法一:
材料:主料:大米,臘肉
輔料:紫甘藍,雞蛋,生抽,蠔油
烹飪方法
1、大米淘洗干凈,加適量清水,幾節(jié)姜絲,一小勺食用油,放入電飯鍋中按煮飯檔.
2、臘肉切成薄片,
3、米飯快蒸好時,把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子,
4、紫甘藍切絲,用開水燙下即可,
5、準備一個小碗,倒入生抽和一小勺蠔油,攪勻待用
6、當電飯鍋跳到保溫檔時,打開鍋蓋,在米飯上面打一個雞蛋,再把蓋子蓋上繼續(xù)按下煮飯檔,
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時,打開蓋子,把紫甘藍和調(diào)料汁倒進去,用飯鏟攪和均勻.
做法二:
主料米飯400g、臘肉100g、雞蛋60g
輔料油適量、鹽適量、姜適量、紫甘蘭適量、生抽適量、蠔油適量
步驟
1.臘肉切片
2.紫甘蘭切絲用開水燙下即可
3.大米淘洗干凈,加適量清水,幾節(jié)姜絲,一小勺食用油,放入電飯鍋中按煮飯檔.
4.米飯快蒸好時,把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子,
5.當電飯鍋跳到保溫檔時,打開鍋蓋,在米飯上面打一個雞蛋,再把蓋子蓋上繼續(xù)按下煮飯檔,
6.準備一個小碗,倒入生抽和一小勺蠔油,攪勻待用
7.當電飯鍋再次跳到保溫檔時,打開蓋子,
8.把紫甘藍和調(diào)料汁倒進去,
9.用飯鏟攪和均勻
10.盛出來
小貼士蔬菜隨意放,喜歡什么就放什么
做法三:主料臘腸兩根、臘肉一小塊 、紅棗適量
輔料生抽少量 、 鹽少量、雞精少量 、味精少量
臘肉飯的做法步驟
1. 把臘肉和臘腸切成薄片后洗干凈放入盤中待用.
2. 放調(diào)料,兩勺生抽,少許雞精和味精,鹽一定要少放,也可以不放,因為臘肉本來都是咸的,根據(jù)大家的口味來,然后用筷子攪拌一下.
3. 最后就是放電飯煲蒸了,把米放到電飯煲之后,再放剛剛攪拌好的臘肉,然后再放幾顆大紅棗,放點水,就ok了,水不要多要不然會濕,干干的好吃
4. 二十分鐘分鐘后就完成了.
臘肉飯是一道很簡單的米飯加工品.對于許多時間緊張的人來說,臘肉飯是一道不錯的選擇.只要將這上面的許多材料煮在一起即可,不用再吃一頓飯做好多的菜來搭配米飯,也不用飯后還得洗好多的碗筷,對于懶人們來說真是再適合不過的了.
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很多人可能有心自己在家做飯，但是看到那些紛繁復(fù)雜的烹調(diào)方法不得不被迫放棄，其實，臘肉土豆飯的做法簡單，我們不需要準備太多的食材，制作的步驟也比較少，關(guān)鍵是它還是一道既可口又營養(yǎng)的佳肴。
2、臘肉泡好后,把瘦肉切丁,肥肉切小片.
3、把米淘洗干凈放入電飯鍋,往電飯鍋里滴幾滴油.
4、電飯鍋插上電源,把臘肉放電飯鍋蒸架上,蓋上蓋子,按煮飯鍵與米飯一起煮熟.
5、土豆、紅蘿卜、菜椒切丁.
6、土豆炒熟備用.
7、米飯、臘肉煮熟后,把臘肉拿出來放涼.
8、肥臘肉放炒鍋里煎出油,把油渣倒掉.
9、用肥臘肉煎出的油炒紅蘿卜、菜椒,最后放入瘦臘肉丁翻炒均勻.
10、完成步驟9,往鍋里倒入米飯、土豆翻炒均勻,放入少許生抽調(diào)味,最后拌入蔥花.關(guān)火.
11、成品圖.
臘肉土豆飯是容易制作的一道菜，長期工作加班，沒有時間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好臘肉腸飯煲。
2.1將大米放入樂扣樂扣耐熱玻璃鍋中，加入比平時做飯時少一點的水量，放入微波爐里高火叮12分鐘后取出
3.2大米浸泡一個小時
4.12將臘肉腸切成片備用
5.21牛心菜切絲，放入樂扣格拉斯盒中，加適量鹽幾滴油及少許水，放微波爐里高火叮1分鐘后取出備用
6.將切好的臘肉腸擺到米飯上
7.將焯好的牛心菜絲擺到米飯上
8.打入一個雞蛋后將玻璃鍋再次放入微波爐里高火叮1分鐘取出
9.取一碗，內(nèi)裝少許醬油、少許糖，滴幾滴油，放微波爐里高火叮30秒取出
10.將叮熟的醬油倒入叮好的飯煲中
11.成品
12.趁熱將雞蛋與米飯及臘肉腸及蔬菜攪拌均勻即可
今天小編為您介紹的臘肉腸飯煲，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
臘肉飯的美味是很多朋友都無法抗拒的，制作臘肉飯最主要的工藝就是在蒸飯上，蒸飯一定要注意火候，火候過大可能會使米飯過硬，會嚴重影響到臘肉飯的口感和質(zhì)量。建議大家可以去大型飯店去借鑒和學習一下專業(yè)廚師的做法，這樣以后自己可以在家中做出來美味的臘肉飯。
制作臘肉飯首先需要準備新鮮的臘肉，香腸，醬油等食物。第一步需要先將米飯蒸熟將臘肉，洋蔥等食材切成塊狀，可以根據(jù)個人口味確定塊狀的大小，也可以購買一些西紅柿，切成小塊。然后在鍋內(nèi)放入適量的植物油，等到油熱之后放入臘肉和洋蔥。加熱5分鐘左右放入西紅柿，等到臘肉快熟的時候加入適量的米飯，用鏟子攪拌均勻，然后加入適量的醬油和鹽。如果米飯?zhí)貏e干的話也可以加入適量的清水。繼續(xù)加熱10分鐘左右即可出鍋，盛在合適的器皿中反扣在盤子上就可以食用了。
正規(guī)的做法做出來的臘肉是非常美味的，可能大家第一次做出來的臘肉飯并沒有想象中的那么可口，只要大家堅持的去練習去學習，不斷借鑒他人的做法，終有一天也會做出來令自己美味的臘肉，建議大家在制作臘肉飯的時候選用一些不沾鍋的廚具，否則清理起來會非常困難。臘肉中也富含了非常豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)可以為人體所吸收，口感美味，營養(yǎng)健康，建議大家在日常都可以適當?shù)某砸恍?/p>
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)箜臘肉豌豆飯的做法吧。
2.將大米煮至7分熟，瀝出米飯，米湯另作他用，可以隨意飲用。
3.將豌豆洗凈
4.臘肉提前煮熟。
5.熟臘肉切絲或小丁。
6.炒鍋里放入適量花生油，燒熱后倒入臘肉丁翻炒至吐油。
7.再將豌豆倒入，翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽，炒勻。
8.摻入少量清水，水面以大約高出鍋底2公分為宜。
9.將瀝出的六七分熟米飯松散地鋪到豌豆上，鋪好后用筷子插到底，插數(shù)個筷子眼出來，蓋上鍋蓋。
10.中大火上汽后，轉(zhuǎn)中小火，過程中注意聽鍋底的水汽有沒有烘干。記得不要燒糊了。
11.大約8-10分鐘左右，揭開鍋蓋，用筷子插幾下米飯，再用力吹幾口氣，如果蒸汽能夠輕松從米飯中穿過，呼呼作響，回氣很Strong的話，證明米飯就箜好了。
12.將鍋里的菜和米飯混合均勻，就可以吃了。吃的時候，可以就著之前瀝出的米湯，營養(yǎng)不丟失嘛。吃這樣的飯，連菜都可以省了。
很開心小編為大家今天分享的箜臘肉豌豆飯的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
臘肉這種極具傳統(tǒng)色彩的食物是許多人喜愛的美食，尤其是在餐桌上擺上一道臘肉佳肴能夠勾起人們對于家鄉(xiāng)的思念，臘肉飯便是一道包含了家鄉(xiāng)味道的傳統(tǒng)美食，這道美食做法簡單，人人可以學會，下面就教給大家?guī)追N臘肉飯的做法吧。
又名臘肉糯米飯。是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于湘菜系。
做法一：
主料：大米，臘肉
輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油
1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節(jié)姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片，
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，
5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續(xù)按下煮飯檔，
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調(diào)料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
做法二：
主料：隔夜米飯，臘肉
輔料：洋蔥，西紅柿，油，鹽，醬油
1、臘肉、洋蔥、西紅柿切丁。備好涼的米飯，并非一定要隔夜滴。
2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。
3、加入西紅柿炒熟。
4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。
5、看你喜歡的口感，干一點的就炒久一點，喜歡濕潤一點的就看情況就好。收汁即可。
6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤上即可。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹香烤臘肉飯，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.2121大米用清水洗干凈，并瀝干份。
3.臘腸洗干凈，切成片備用。
4.香菜洗凈切成小段。
5.1熱鍋后放入黃油。
6.2鍋洗干凈，并大火燒熱。
7.待黃油溶化后，加入瀝干水份的大米。
8.中小火翻炒，炒至大米有明顯的干燥，呈現(xiàn)很干的顆粒狀時，熄火。
9.1加入95克沸騰的開水，并攪拌均勻。
10.2把炒好的大米倒入烤碗里。
11.1放進預(yù)熱好的烤箱，180度，上下火，10分鐘。
12.2用錫紙把烤碗表面蓋住。
13.10分鐘后取出，撒入胡椒粉和醬油。
14.加入切好的臘腸片。
15.把米攪松，讓香腸和米充分混合。
16.再蓋上錫紙，放進烤箱中繼續(xù)再烤10分鐘。
17.烤好后，先不要焦急取出，讓烤碗繼續(xù)在烤箱里利用余熱燜10分鐘左右，然后取出，灑上切好的香菜段。
18.拌勻就可以開吃了。
19.香噴噴的。
20.做法簡單快捷。
21.非常適合現(xiàn)代忙碌的白領(lǐng)。
22.只要水分適合，烤出來的飯是非常柔軟爽口。
23.最重要的是不用大費周折。
24.就可以輕松地享受美食，多小資。呵呵
今天的介紹香烤臘肉飯就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經(jīng)學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
臘肉砂鍋飯非常的營養(yǎng)美味，尤其是臘肉獨特的風味咸甜的口感，一直讓很多人比較的喜愛，而臘肉砂鍋飯是常見的一種吃法，下文則來具體認識一下，它的制作步驟。
一、做法
1、將當年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩)。
2、水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等
3、改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
二、原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。
制作
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點：旺火起，開鍋后立即收為文火;
2、并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;
3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。
4、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
5、這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。
6、在最微弱的火候下;要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;
7、總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了:)
8、飯好后，將香蔥末撒入;
9、取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
10、把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
肉類是我們在日常生活中比較常見的一種食材，在一般情況下，適合食用的肉類有豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。在制作這些肉類的時候每一個地方都有著不同的做法，因此很多的肉類在制作之后就特別具有地方特點。湖南臘肉就是一種比較受歡迎的地方風味小吃，制作完成的臘肉適合制作很多的菜肴。
臘肉全過程分為三步：備料—腌漬—熏制。
1、備料
豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉。
取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。
加工帶骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油各3.7公斤、蒸餾水3～4公斤。
輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。
松柏木屑、干果殼作熏料用。熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。
2、腌漬
腌漬有三種方式：
（1）干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸。
（2）濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15～18小時，中間翻缸2次。
（3）混合腌。將肉條用干腌料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%。
3、熏制
熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在專門的熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內(nèi)初溫70℃，3～4小時后逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3～4個月的保藏使其成熟。
臘肉作為日常經(jīng)常食用的一種食物，需要通過適當?shù)臍夂虿拍軌蛑谱鞯?。一般腌制的之間會選擇寒冷的冬天，因為這樣食物的保存時間可以比較的腸。臘肉能夠讓我們享受到臘肉的嚼勁，而且搭配一些青蔥的豆角能夠很好的補充蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)，具有北方特色的美食。
作為一種臘味的腌制，一定要注意腌制的時間，因為腌制的鹽分和時間過長很容易引起亞硝酸鹽的成分增高，所以在飲食一定要注意不能夠食用太多腌制類的食品。腌制臘肉一般選擇五花肉。
主料： 豬肋條肉(五花肉) 5000克
調(diào)料： 鹽 100克 老抽 200克 白砂糖 20克 白酒 150克 味精 5克 各適量
自制臘肉的做法：
1. 五花肉改成長40 厘米、寬3.5 厘米的長條形;
2. 切好的肉塊放一盤中，用以上調(diào)料(硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精)拌勻;
3. 拌勻的肉腌七天后取出;
4. 腌好的肉在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過系上，掛于竹竿上，放置陽光下通風處，干后盛盆裝起，放在干燥處;
5. 食用時洗凈塵土，用旺火蒸約25 分鐘取出，斜刀切成片即可。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于臘肉的一些做法，作為北方特色的一種臘味制作。我們首先要選擇適當?shù)奶鞖?，因為潮濕的氣候不宜制作臘肉。一般我們會選擇五花肉來制作臘肉，臘肉能夠最大程度的保證我們身體所需要的蛋白質(zhì)沒有被破壞。
臘肉是很多人最愛，這樣的佳肴在吃的時候，也是有著獨特的口感，不過在對臘肉選擇的時候，需要對它的制作方法進行了解，這樣制作的時候，才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那炒臘肉是不錯之選，這樣使得臘肉味道上有所提升，炒臘肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方式呢?
很多人對炒臘肉的做法大全中，它的制作方法并不是很清楚，所以在制作這樣佳肴的時候，需要先了解，這樣制作的時候，才能夠順利制作出炒臘肉來。
臘肉炒年糕
材料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片
做法：
1.把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用
2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。
臘肉炒面
材料：掛面，青蒜炒臘肉，醬油，青蒜一根
做法
1、鍋中水燒開，放入掛面，煮至8成熟，撈出過涼水
2、將面條從涼水中撈出，控干水分，倒一點油，拌勻
3、鍋中倒一點油熱后，倒入剩菜翻炒，徹底加熱
4、倒入煮好的面條
6、用筷子把面條撥散，和鍋中的菜一起炒勻
7、加少許醬油，倒入青蒜段炒勻即可
小訣竅
1、炒面里的面條筋道一些更好吃，千萬別煮過頭了
2、面條過完涼水拌些油，可以防粘連
3、炒面里加一些醬油，顏色會更誘食欲。臘肉醬油都有咸味，就不用再放鹽了
4、最后加一根新鮮的青蒜，味道更好
以上就是對炒臘肉的做法大全中，炒臘肉制作方法詳細介紹，在制作的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，同時在食材搭配上，需要注意不能隨意，否則在吃的時候，對身體也是沒有任何好處的，這點也是要注意的。
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