鱸魚豆腐湯
養(yǎng)生湯煲湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鱸魚豆腐湯”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鱸魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類，它的魚肉味道鮮美，非常的甜，適合我們的孕婦補(bǔ)充一些生活中所需的營養(yǎng)物質(zhì)。鱸魚我們在我們生活中的制作方法一般有清蒸鱸魚、紅燒鱸魚以及鱸魚豆腐湯，我們知道魚肉煲湯是非常美味的，建議大家可以去嘗試一下鱸魚豆腐湯的味道，相信你們會喜歡上它。
如果你們在平時有做過其他的魚類煲湯，你們想要學(xué)習(xí)鱸魚豆腐湯的做法是比較簡單的，我們只要準(zhǔn)備好鱸魚和豆腐，在將它們放在一起用清水來煮，最后加上一些香菜和調(diào)料就可以出鍋了。
原料
鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
小貼士
鱸魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鱸魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鱸魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
小竅門
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
關(guān)于鱸魚豆腐湯的做法，我們希望大家可以好好去學(xué)習(xí)一下，這對于你們在生活中補(bǔ)充所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的。在平時，我們吃一些鱸魚，可以讓我們及時補(bǔ)充一些身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素，對寶寶的成長和孕婦的補(bǔ)充營養(yǎng)是有幫助的。
yS630.Com相關(guān)推薦
鱸魚豆腐湯鱸魚不僅味道鮮美，而且具有豐富的營養(yǎng)價值，深受廣大朋友的喜愛。其中鱸魚是一種營養(yǎng)價值極高的魚類，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素。豆腐也是所含大量的蛋白質(zhì)，有利于人體健康。那么，鱸魚豆腐湯的做法是什么呢？
首先，鱸魚去鱗去內(nèi)臟去魚鰭后洗凈，切下魚頭，片成魚片，魚頭魚骨留下備用。魚片用料酒、胡椒粉和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。然后，鍋中加少許油，燒熱后放入魚頭和魚骨，煎至兩面微黃。倒入適量開水，放入蔥段和姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮。
最后，燉魚湯的功夫來處理一下配菜。豆腐切塊，香菇和油菜切碎，胡蘿卜擦成細(xì)絲。燉煮10分鐘左右至魚湯發(fā)白，放入豆腐、胡蘿卜和香菇，加適量鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘至配菜熟透。放入魚片和油菜碎。待魚片燙熟即可關(guān)火。
熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鱸魚，不宜過大，清洗魚腹時要把里面的一層黑膜和咽喉齒去掉，然后再去除鱸魚的二條腥線，否則湯易有腥味。鱸魚益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用。
美味的鱸魚豆腐湯就制作完成了。鱸魚燉豆腐是簡單易做的家常菜。二者同燉，豆腐會吸足鱸魚的鮮味，魚湯亦會因豆腐的加入而更為濃厚醇香。從營養(yǎng)的角度來說，魚與豆腐的搭檔，可起到營養(yǎng)互補(bǔ)的功效，是的超值搭配。
鱸魚豆腐湯是大家熟悉的一種食物，在平時不少人都會愛吃這種湯品，吃起來是非常清淡的，而且吃鱸魚豆腐湯對我們的養(yǎng)生效果也是很強(qiáng)的，所以在平時我們非常推薦大家去吃些鱸魚豆腐湯，那么具體鱸魚豆腐湯如何烹飪比較好呢，一起看看吧。
鱸魚豆腐湯的材料
鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
鱸魚豆腐湯的做法
在進(jìn)行烹飪的時候，我們首先需要把材料都準(zhǔn)備好，然后選擇將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干之后備用。這時候我們再選擇把鱸魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘，給鱸魚去腥的同時還可以入味。然后選擇在鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘之后，然后我們再加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花之后，就可以開始吃了。
鱸魚豆腐湯的食用功效
鱸魚豆腐湯作為我們常見的一種食物，吃起來的養(yǎng)生效果還是很強(qiáng)的，能夠通過吃這種食物來起到養(yǎng)生作用，特別是可以幫助我們增強(qiáng)身體素質(zhì)，首先吃鱸魚豆腐湯是可以補(bǔ)充大量銅元素的，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補(bǔ)充身體所需，可以很好的促進(jìn)我們的代謝，而且再加上鱸魚豆腐湯中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補(bǔ)腦。不過為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營養(yǎng)的烹飪方法，是我們保護(hù)大腦健康的好選擇。
鱸魚豆腐湯是吃起來非常鮮美的一種湯品食物，可以通過吃鱸魚豆腐湯來幫助我們起到保護(hù)大腦健康的作用，對于青少年來說是很適合吃的，而且我們吃鱸魚豆腐湯還可以促進(jìn)代謝，所以說是很適合給現(xiàn)代人去吃的一種美味養(yǎng)生食物。
鱸魚（Weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
食材：鱸魚 豆腐 姜 蔥段 鹽 味精
做法一：鱸魚洗凈后切成三段，豆腐切成塊，備用。
鍋里倒入適量的油，油溫至七八成熱時，放入姜片翻炒，然后放入鱸魚，小火正反兩面煎鱸魚1分鐘
加入蔥段，倒入開水，沒過鱸魚即可
湯在鍋里沸騰后加入豆腐，燉煮20分鐘左右
加鹽、味精調(diào)味后即可起鍋
做法二：
先去買條鱸魚再說。[處理：鱗片啥的刮干凈，魚肚里的東西掏干凈，因為我也是第一次做，不知道該留什么索性全部掏干凈好了。把魚鰓下面一兩厘米初劃開，拽出魚腥線，左右各一條，一共兩條。然后礙于本人的強(qiáng)迫癥，需要把魚洗的干干凈凈，連血水都沒有。]將魚切成四段。放一邊晾著，不需要加任何東西來破壞魚的原汁原味。
將兩塊姜片切小粒，剩下兩片切長條。大蔥切大拇指第二個指節(jié)長的段子。豆腐，先橫著切一刀，再切正方粒。
熱鍋。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加兩勺油，七分熱的時候?qū)Ⅳ~塊放下去煎，小心粘鍋，注意翻面時不要弄破魚塊，注意心里默默計時，兩面各煎到一分半鐘。魚塊全部放下如果照應(yīng)不過來就一塊一塊放，每放一塊新的下去時，記得加點油。小心燙到。
魚煎好之后放到煮鍋里，然后加水，直到水能沒過魚塊時，不需要完全沒過，能露出點邊邊角角即可。將姜條，大蔥段（約三四個）放下去，開大火燉。
蓋上蓋子慢慢燉記得時不時翻轉(zhuǎn)魚塊，等到魚湯開了把豆腐小心的放下去。大約水開之后20分鐘，嘗嘗魚湯的咸淡然后適量加鹽。繼續(xù)燉。直到湯已經(jīng)變成奶白色的時候，撒上蔥花或者香菜。盛起來吧。
鱸魚（Weever），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。
鱸魚能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補(bǔ)身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì)。.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
魚片豆腐湯是一道以魚片、豆腐為主要食材制作的美食。一般以淡水魚作為魚片來源，比較常見的有草魚、黑魚、鮭魚等。魚片豆腐湯將魚片和豆腐的營養(yǎng)很好的搭配在一起，魚片含有維生素D，豆腐含有豐富的鈣，兩者合吃，提高了很多倍人體對于鈣的吸收。這道湯一年四季均可食用，營養(yǎng)豐富，因此經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上。
魚片豆腐湯的營養(yǎng)價值
魚肉都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量低，是蛋白質(zhì)、一些維生素和礦物質(zhì)的良好來源。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、大豆異黃酮、植物雌激素、維生素B族等。所以魚片豆腐湯，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、植物雌激素等。
魚片豆腐湯的功效作用
【魚片】
1.抗衰養(yǎng)顏：魚片含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
2.開胃滋補(bǔ)：魚片中含有大量的蛋白質(zhì)，都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，口感嫩而不膩，因此，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
3.預(yù)防心腦血管疾?。呼~片中脂肪含量較少，多是不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。并且魚片含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.健腦益智：魚片中含有卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚片還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S。
5.易于消化：魚片的水分含量高，肌纖維較短，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，口感更軟嫩，也更容易消化吸收。
【豆腐】
1.補(bǔ)中益氣：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有較高蛋白質(zhì)的，并有八種人體必需的氨基酸，吃下去還有飽腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。
2.通便排毒：豆腐含有維生素B族、大豆寡糖，可促進(jìn)身體的新陳代謝，促進(jìn)腸道蠕動，有效預(yù)防便秘。對于老年人來說，消化系統(tǒng)退化，很容易出現(xiàn)便秘，建議老年人多吃豆腐。
3.潤膚消脂：豆腐含有大豆異黃酮，可完全燃燒脂肪的鐵質(zhì)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，可以使得肌膚更加潤澤透亮。
4.增進(jìn)食欲：豆腐高達(dá)97%以上人體消化吸收率，不會造成腸胃負(fù)擔(dān)，尤其推薦食欲不振時候食用。
5.防治骨質(zhì)疏松：豆腐含有豐富的植物雌激素，可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。而且，借助魚體內(nèi)含有的維生素D，可以顯著提高人體對于鈣的吸收。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.緩解更年期癥狀：豆腐中含有大量的雌激素類黃酮，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素，可以幫助緩解女性的更年期綜合征。
【魚片豆腐湯】
此湯具有開胃滋補(bǔ)、降低血脂、美容潤膚、生津解毒、健脾補(bǔ)氣、防治骨質(zhì)疏松、防癌抗癌等功效，不僅可以暖身益智，增加免疫力，還可以幫助滋潤皮膚。
魚片豆腐湯的做法
選擇一條新鮮的活魚，殺好去鱗洗凈，注意洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
刀傾斜45度開始片魚片，片成厚約0.5cm的魚片。
將魚片中加入少許淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
豆腐切成2-3cm大小塊狀備用。
將魚片、姜片及開水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
將切好的豆腐倒入砂鍋中，再燉煮10min。
加入鹽、雞精調(diào)味，撒一點香蔥即可出鍋。
魚片豆腐湯的烹飪技巧
1.從活魚身上現(xiàn)片下來的肉才會鮮嫩味美，但片魚的技術(shù)需要常練才可以做的完美，刀的角度一般是45度。
2.將魚片加入淀粉腌制，是為了保持魚肉的鮮嫩，增加可口度。如果沒有淀粉，也可以用雞蛋清代替。
3.湯汁中可以加入一小勺醋，去腥增鮮。
4.加入適量的肥膘肉，提高湯中脂肪含量，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值。
魚片豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：魚片豆腐湯對于一般人群來說都可食用。
魚肉中含有的不飽和脂肪酸，可以防止血管中沉積低密度膽固醇，阻止發(fā)生動脈粥樣硬化和冠心病。因此，對此類心血管疾病患者來說，尤其適合。
另外，特別適合長身體的青少年、記憶力衰退者以及老年人食用。
禁忌人群：魚片豆腐湯對于過敏性體質(zhì)、肝硬化、通風(fēng)、肺結(jié)核、慢性病患者不宜多食，對于小葉增生患者不宜食用。
雖然魚肉對于智力的發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，但由于魚肉可能會導(dǎo)致過敏，因此專家建議等孩子滿一歲之后再吃魚，比較適合它稚嫩的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。但如果家庭有過敏史，則建議至少等到孩子滿3歲之后再進(jìn)行食用。
由于豆腐的嘌呤含量高，所以嘌呤代謝異常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要食用這道湯。
魚片豆腐湯方法簡單，具有豐富的營養(yǎng)價值，不僅促進(jìn)新陳代謝，而且還有促進(jìn)食欲健脾補(bǔ)虛的作用。它適合非常廣泛的人群，也適合一年四季，尤其適合秋冬季節(jié)。在寒冷的天氣里，喝上這樣一碗熱氣騰騰的魚片豆腐湯，簡直就像懷抱了媽媽般的溫暖。
豆腐是大家都很愛的一種食物了吧，它的營養(yǎng)價值很高，而且最重要的是特別有營養(yǎng)的，它有很多種的吃法不論是做菜還是煮湯都會有很好的味道，肉末豆腐湯不知道大家吃過沒有，它的制作工藝是很簡單的，營養(yǎng)卻是很豐富的，豆腐是很常見的滋補(bǔ)食品了。
肉末豆腐湯的制作工藝不是很復(fù)雜的，只要簡單的幾分鐘就能夠做出那么美味的湯了，豆腐是很好的養(yǎng)生的食品，能夠補(bǔ)益清熱，生津止渴，熱性體質(zhì)的人是適合吃豆腐的，下面我們來看看這道湯的做法。
營養(yǎng)分析
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細(xì)
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
做法
1、豆腐500克，
2、瘦肉剁成肉泥，
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進(jìn)碗里加入調(diào)料拌勻待用，
5、鍋里放適量的清水燒開，倒進(jìn)肉末，
6、將肉末煮開，撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進(jìn)鍋里，
8、放適量的豬油，煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時，放進(jìn)香菜提香燒開即成。
肉末豆腐湯的做法是不是很簡單的，其實在平時的生活中只需要一點點時間就能夠做出很多的美味來，不是大家認(rèn)為的做飯是很復(fù)雜的，現(xiàn)在的人都不喜歡做飯，很多的時候都是喜歡在外面吃飯，時間長了對身體是很不好的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鱸魚豆腐湯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯煲湯”專題。
