炒油菜的做法大全
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炒油菜的做法大全對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，通常都是不知道的，因?yàn)殡m然油菜很常見(jiàn)，但是一般人是不會(huì)去吃油菜的，而且大部分人都覺(jué)得油菜是不可以吃的。油菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是非常熟悉的一種植物，而且對(duì)于農(nóng)村的朋友來(lái)說(shuō)，更是再熟悉不過(guò)的。在每年春夏交替的時(shí)候，漫山遍野的油菜花，很是美麗。
說(shuō)到吃油菜，當(dāng)然不是吃油菜花了，一般都是吃的油菜的葉子，也是在開(kāi)花之前的油菜葉子。因?yàn)樵谟筒嘶ㄩ_(kāi)了之后，油菜葉子通常就會(huì)變得好老，所以這時(shí)候的油菜葉子是不好吃的。對(duì)于油菜的吃法，一般都是炒的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒油菜的做法大全。
香菇扒油菜
材料:香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水淀粉
做法
1.香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗干凈待用。2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分。（這一步也可以省略）.3.接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨后取出瀝干水分待用。4.起鍋入油，待油熱后，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻，最后加入雞精或味精。5.最后調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠即可。
清炒油菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益。愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜，一定會(huì)收到意想不到的美容效果的。
材料主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。 2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。 3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時(shí)候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。 2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會(huì)香脆，而且也不會(huì)夾生、出湯。
炒油菜的做法有很多，上面介紹的香菇扒油菜和清炒油菜是屬于比較常見(jiàn)的炒油菜的方法，也是喜歡吃油菜的人吃的機(jī)會(huì)最多的。其實(shí)，大多數(shù)人不知道的是，油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且油菜的味道和空心菜的味道是有點(diǎn)類似的，所以大家以后可以自己學(xué)著做來(lái)吃。
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油菜是十字花科蔬菜，油菜原產(chǎn)就是我國(guó)，油菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含膳食纖維，具有植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)于人體當(dāng)中的一些致癌物質(zhì)具有吸附和排斥的功效，所以說(shuō)有一定的防癌抗癌的作用，油菜的做法有很多，我們來(lái)了解肉炒油菜的做法，來(lái)看一下這方面內(nèi)容。
準(zhǔn)備油菜半斤，準(zhǔn)備豬肉一百克，準(zhǔn)備適量的鹽和醬油，另外還有味精、蔥、調(diào)和油以及花椒粉。
先把油菜清洗干凈，把油菜梗和葉子分開(kāi)，分別切成小段兒，把豬肉清洗干凈以后切成肉片，把蔥切成末。
鍋中放入少量的油，放入肉片，反復(fù)的翻炒，當(dāng)肉片發(fā)白的時(shí)候，放入蔥末來(lái)炒香，然后先把油菜梗放到里面不停的翻炒，炒一分鐘左右的時(shí)間，這時(shí)油菜梗逐漸變軟，然后再把油菜葉放到里面，繼續(xù)的翻炒，再放入適量的花椒粉，炒均勻以后，撒入適量的醬油，再放適量的鹽，再翻炒均勻，加入適量的味精就可以裝盤(pán)了。
因?yàn)橛筒颂貏e喜歡出水，所以說(shuō)鹽要最后放，適當(dāng)?shù)某砸恍┯筒耍瑢?duì)身體的健康有很好的調(diào)理的功效，油菜富含膳食纖維，能夠促進(jìn)消化和預(yù)防便秘，另外對(duì)于抗腫瘤方面的作用也很好，平時(shí)生活當(dāng)中應(yīng)該多吃一些十字花科的蔬菜，其中油菜就是十字花科蔬菜，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫姆腊┛拱┑男Ч?/p>
蝦仁炒油菜的做法很簡(jiǎn)單，但是對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，通常又是不知道的。因?yàn)橛筒藢?duì)于大家來(lái)說(shuō)雖然熟悉，但是很多人一般是不知道油菜是可以吃的。油菜生長(zhǎng)在冬季，開(kāi)花在春天，成熟在夏季，通常在夏天剛來(lái)的時(shí)候，人們就開(kāi)始收割油菜了，這時(shí)候的油菜一般都是不可以吃的，但是非要做菜吃的話也不是不可以。
蝦仁炒油菜主要的食材就是蝦仁和油菜，蝦仁一般都是很好弄的，但是油菜最好是開(kāi)花前的油菜葉子，因?yàn)橹挥性陂_(kāi)花之前的葉子吃起來(lái)才不會(huì)覺(jué)得那么老，而且口感也是非常好的，另外食用價(jià)值也高。下面，就來(lái)詳細(xì)地介紹一下蝦仁炒油菜的做法。
蝦仁炒油菜的做法：
原料：油菜250克，對(duì)蝦肉50克，姜10克，蔥20克。
將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好；油菜梗葉分開(kāi)，洗凈后切成3厘米長(zhǎng)段；鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入作料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤(pán)。
用法：食用。
主治：強(qiáng)壯身體、提高肌體免疫功能。
油菜營(yíng)養(yǎng)分析
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克可食油菜莖葉中，含水分95.9克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纖維1.1克，灰分l克，鉀210毫克，鈉55。8毫克，鈣108毫克，鎂22毫克，磷39毫克，鐵1.2毫克，錳0.23毫克，鋅0.33毫克，銅0.06毫克，硒O.79微克，胡蘿卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黃素O.11毫克，抗壞血酸36毫克，尼克酸0。7毫克等。
藥用功效：活血化淤，解毒消腫，通便。主治產(chǎn)后血淤腹痛、血痢腹痛、腫毒、痔瘺、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣、游風(fēng)丹毒、熱毒瘡、手足癤腫、乳癰。
食用宜忌：油菜為發(fā)物，產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少食。食用油菜時(shí)，不要把新鮮的油菜切好。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
我們不了解的不僅僅是油菜的食用價(jià)值，而且我們還不了解油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是相信通過(guò)上面文章關(guān)于油菜以及蝦仁炒油菜的做法的詳細(xì)介紹，我們?cè)趯W(xué)會(huì)了做蝦仁炒油菜的同時(shí)，我們還了解到了，油菜對(duì)于我們的身體是非常好的，而且還能夠解毒通便。
很多人在平時(shí)的時(shí)候有吃過(guò)油菜，大家都知道油菜炒木耳是比較常見(jiàn)的一道美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口也非常的香醇，所以在平時(shí)很受歡迎，油菜炒木耳，一般需要準(zhǔn)備的有雞蛋配料，還有就是一些蔥姜蒜等等，這些都非常重要。
材料
雞蛋2個(gè)，黑木耳（干）10g，配料：蒜，蔥，調(diào)料：油，鹽
做法
1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤(pán)備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
材料
山藥，黑木耳，瘦肉
做法
1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
2、 山藥切薄片備用；
3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈；
4、 鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用；
5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟；
6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。
很多人在吃面條的時(shí)候喜歡最后放入一些油菜，這樣不但看著非常好看，而且營(yíng)養(yǎng)功效更加全面，如果再配上一個(gè)雞蛋，那就基本上完美了，能夠保證人體的營(yíng)養(yǎng)作用，油菜面條做法也是比較簡(jiǎn)單的，首先要煮面，在面要快熟的時(shí)候下入油菜，這樣油菜的口感比較清脆可口。
油菜面條的做法
用料主料面條（生）300g、油菜100g調(diào)料食鹽適量、蔥適量、甜面醬適量、調(diào)和油適量
1.摘好 的油菜 洗干凈放入盤(pán)中待用
2.切好的蔥花
3.鍋中放入油加熱 放入蔥花爆炒
4.放入油菜
5.挖一勺甜面醬放入鍋中
6.加入少許鹽
7.加入適量水開(kāi)始煮
8.剛買(mǎi)的掛面
9.把掛面放入鍋中
10.多煮幾分鐘后 看到面條變軟了 就可以出鍋了
做法二
用料主料番茄醬1個(gè)、豇豆200g 、面條（生）500g調(diào)料食鹽適量、醋適量、雞精適量、生抽適量、橄欖油適量
1.鍋內(nèi)放入姜末和水一起燒開(kāi)
2.燒開(kāi)后放入少許洗干凈的豆角段再次燒開(kāi)后放小油菜
3.水開(kāi)后放西紅柿
4.放冷凍的鮮面條
5.面條煮熟后放蔥花
6.放鹽少許雞精生抽醋調(diào)味，最后淋上橄欖油即可
油菜的功效與作用
對(duì)于吃貨以及愛(ài)吃油菜的人而言，油菜意味著一切，不管它能不能降血脂、消腫甚至提高身體免疫力，好吃才是終極追求。但是油菜卻不負(fù)眾望，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有各種功效，一起看看。
1、降低血脂
油菜的脂肪很少，且含有膳食纖維，可以和膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，從糞便排出，這樣一來(lái)能減少脂類的吸收，所以吃油菜可以用來(lái)降血脂。
2、解毒消腫
油菜含有植物激素，合成酶之后，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，所以能夠妨礙。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，便秘的人吃了能通便。
4、強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
油菜是一種維生素含量極高的一種蔬菜，也是平時(shí)生活中比較常見(jiàn)的食材，而蝦米油菜就是最為經(jīng)典的做法了，蝦米作為海產(chǎn)品，里面有豐富的該類，所以這是一道很營(yíng)養(yǎng)的素菜，做起來(lái)難度也不大，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于蝦米油菜的制作方法，讓大家享受到美味。
做法一
輔料：蔥、姜絲10克。
調(diào)料：清湯200克，料酒5克，精鹽1.5克，味精1克，水淀粉25 克，白油30克，雞油10克。
做法：
1、將油菜洗凈，用開(kāi)水煮爛，然后撈入涼水中淘涼后撈出。用刀削去菜蒂，將根部用刀劈開(kāi)，將菜葉切齊，排列整齊呈正方形裝入平盤(pán)內(nèi)。
2、炒勺內(nèi)放入白油，用蔥、姜絲熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸后，用漏勺撈出蔥、姜，放入海米，輕輕將盤(pán)中油菜推入勺內(nèi)燒開(kāi)入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油大翻勺，拖入盤(pán)中即成。
做法二
備料：油菜心，水發(fā)海米，蔥姜絲，清湯，料酒，精鹽，味精，水淀粉，油，雞油。?
工序：
1.將菜心洗凈，用開(kāi)水煮爛，然后撈入涼水中淘涼后撈出。用刀削去菜蒂，將部用刀劈開(kāi)，將菜葉切齊，排列整齊呈正方形裝入平盤(pán)內(nèi)。?
2.炒勺內(nèi)放油，用蔥姜熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸后，用漏勺撈出蔥姜，放入海米，輕輕將盤(pán)中油菜推入勺內(nèi)，燒開(kāi)入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油后大翻勺，拖入盤(pán)中即成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蝦米油菜的做法介紹了，通過(guò)上述的這些步驟，大家很簡(jiǎn)單就可以做出一道美味的菜了，蝦米油菜是老少皆宜的食物，水腫體質(zhì)的人可以長(zhǎng)期吃，有不錯(cuò)的消腫功效，但是一定要選擇新鮮的油菜和健康的蝦米。
你是否還在吃著學(xué)校或者公司食堂單一的飯菜，你是否正在為飯菜的無(wú)味而感到無(wú)奈？其實(shí)你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個(gè)很好的廚藝，那么相信你會(huì)吃的開(kāi)心，活得更開(kāi)心的。那么，下面小編就為大家介紹下杏鮑菇炒油菜的做法吧。
2.2原料圖。
3.12鍋?zhàn)鸺铀疅_(kāi)，下入杏鮑菇片焯水一分鐘撈出投涼，控凈水分。
4.21凈鍋?zhàn)鸺尤胫参镉蜔裏幔氯胄吁U菇和胡蘿卜片滑炒一會(huì)。
5.倒入漏勺中控油，并用木鏟擠壓杏鮑菇片中的多余油分。
6.鍋中留有適量的底油，下入姜片和蔥花把鍋爆香。
7.下入油菜大火爆炒，見(jiàn)油菜有些塌秧時(shí)。
8.下入杏鮑菇片和胡蘿卜片煸炒，放入精鹽、白糖繼續(xù)煸炒。
9.見(jiàn)油菜有些透明時(shí)，再放入香油和味精翻炒幾下關(guān)火。
10.出鍋裝盤(pán)上桌！
杏鮑菇炒油菜的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
家常菜是最簡(jiǎn)單的菜肴加濃到化不開(kāi)的愛(ài)所做成的，它并沒(méi)有驚艷的外表，沒(méi)有讓人驚嘆的味道，亦沒(méi)有飄香巷子的香味，那唯一讓你回味的便是一味愛(ài)的調(diào)劑。從小吃到大的關(guān)于家的味道，那是一輩子都忘不掉的，充滿著溫暖與愛(ài)，只有家才有的感覺(jué)。家常菜是最普遍卻不平凡的菜肴。
家常菜最特別的就是明明是很簡(jiǎn)單的食材，搭配在一起卻能讓你胃口大增，感受到溫暖。有時(shí)僅僅是一道小菜，卻可以讓你吃到眼泛淚水，深深沉淪其中，回味美好與溫存。油菜炒蘑菇最家常的做法，讓你體會(huì)家的味道。
材料：油菜500克，香菇100克。
調(diào)料：色拉油適量，蔥花、姜末少許，精鹽3克，五香粉2克，醬油2克，味精3克。
做法：1.將油菜，香菇清洗干凈，在滾水中焯一下，撈出，過(guò)凉，裝盤(pán)待用。
2.蔥姜切末，熱鍋放油，爆香蔥姜末，放入香菇翻炒。
3.放入油菜，加入精鹽，五香粉，醬油，少放一點(diǎn)清水燉一下。
4.最后放入味精調(diào)料，出鍋裝盤(pán)即可。
或
做法：1、把油菜焯一下，注意不要把油菜掰碎。
2、把香菇過(guò)水。把油菜焯熟了以后就可以擺盤(pán)了。
3、倒油，油熱后(8成)把蘑菇倒入。
4、炒到微熟以后，倒到一個(gè)空盤(pán)子里。
做調(diào)料：先倒入醬油，然后勾芡，放點(diǎn)味精和鹽，再放蔥，把蘑菇再次放入鍋中，
1分鐘后，把蘑菇倒入已經(jīng)擺好油菜的盤(pán)子里。就大功告成了!
快速發(fā)香菇：在水中發(fā)少許糖，再將香菇干貨放入，可以再10分鐘內(nèi)發(fā)好
油菜和蘑菇在普通不過(guò)的食材，卻是家常菜的代表作之一，家的味道夾雜著對(duì)家人的至純至真的愛(ài)，夾雜著最殷勤的期盼，也夾雜著對(duì)幸福的祈禱，那是來(lái)自我們最親愛(ài)的家人的傾訴，以及對(duì)每一次離別相見(jiàn)團(tuán)圓的最美好的祝愿。
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