豌豆炒臘肉
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今天給大家講的就是漢族的一道名菜，這道菜的名字就是豌豆炒臘肉。這道菜最大的特點就是色香味俱全，看起來讓人很有食欲。制作這道菜的時候要選用新鮮的豌豆，就是還沒有完全成熟的青豆，將買回來的豌豆莢剝?nèi)ネ饷娴钠て?，將青豆留下來備用，臘肉也要切成薄片。
臘肉新鮮的肉經(jīng)過熏制和晾曬制成的，經(jīng)常在冬天的時候食用。我國制作臘肉最出名的地方就是陜西，這就是著名的陜西臘肉。有沒有對這道菜感興趣的親呢?下面介紹豌豆炒臘肉的具體做法。
美食原料
熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
2制作方法一
1、將熟臘肉去皮，切成小長方片;豌豆支莢，剝豆，洗凈(如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可);
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。
3美食特色
柔軟，清鮮，香濃。
4制作方法二
用料：熟臘肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量。
制法：
1.將熟臘肉去皮,切成小長方片。
2.鮮豌豆洗凈。
3.將炒鍋置火上,放油燒熱,先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時,調(diào)入味精即出鍋裝盤。
功效：和中下氣,利水瘦身,養(yǎng)顏。
豌豆作為一種可食用豆類，營養(yǎng)價值比較高，經(jīng)常食用豌豆有益于我們的健康。另外，新鮮的豌豆顏色看起來非常翠綠，常常用來做各種菜的配菜。另外，為了大家的健康，在日常飲食中應(yīng)該多吃綠色食品，多吃一些粗糧也是非常不錯的。
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臘肉是客家人常吃的一道食材，躲在寒冬就腌制好了，而豌豆是屬于夏季的食材，這兩者組合在一起，又會擦出怎樣的火花呢?接下來我們就來做一道豌豆炒臘肉，給家人們嘗嘗鮮，品味這道地道的客家風味菜。
豌豆炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜。柔軟，清鮮，香濃。和中下氣，利水瘦身，養(yǎng)顏。把熟臘肉去皮，切成小長方片;豌豆支莢，剝豆，洗凈(如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可);將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。
原料：
熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
制作方法一：
1、將熟臘肉去皮，切成小長方片;豌豆支莢，剝豆，洗凈(如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可);
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。
特色：
柔軟，清鮮，香濃。
制作方法二：
用料：熟臘肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量。
制法：
1.將熟臘肉去皮,切成小長方片。
2.鮮豌豆洗凈。
3.將炒鍋置火上,放油燒熱,先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時,調(diào)入味精即出鍋裝盤。
功效：和中下氣,利水瘦身,養(yǎng)顏。
糯米飯顧名思義就是采用糯米做出來的飯，糯米飯可以根據(jù)我們個人的需要搭配不同的食材，所以糯米飯的做法有非常多種，每個地方所做的糯米飯都有所不同，糯米飯除了能提供給我們?nèi)梭w需要的能量外，糯米飯還有非常高的營養(yǎng)價值，所以我們可以經(jīng)常吃糯米飯。
糯米飯的一種經(jīng)典的做法就是做成臘肉豌豆糯米飯，臘肉豌豆糯米飯需要用到的食材是糯米和鮮豌豆還有臘腸。我們下文將介紹給大家臘肉豌豆糯米飯的做法。
用糯米做成的飯就是糯米飯。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有風味。糯米營養(yǎng)豐富，可提供人體所必須的能量。
材料
糯米250克.廣味香腸50克.鮮豌豆100克.生抽2茶勺.開水400克.姜.蔥末少許.豬油.鹽.糖.雞精少許.
做法
1.將糯米.豌豆分別洗凈瀝水，香腸切粒。
2.鍋燒熱放入豬油融化后，放入香腸粒煸炒出油，放入姜.蔥末繼續(xù)煸炒出香味，再放入豌豆翻炒一會兒倒入糯米翻炒均勻，加入生抽.鹽.糖.雞精調(diào)味炒勻，裝入電飯鍋加開水煮熟即可。
上文我們介紹了什么是糯米粉，我們知道糯米飯是采用了糯米制作出來的，糯米飯的營養(yǎng)價值很高，而且還有很好的食療效果，我們?nèi)粘？梢远喑耘疵罪?，糯米飯的做法有很多種，上文也介紹了臘肉豌豆糯米飯的具體做法。
豌豆是我們平時一種豆制 的食品，是我們比較見的多的，豌豆的營養(yǎng)我們不是很了解，我們來解釋一下，多使用豌豆的人，是可以增加人體的體質(zhì)的，豌豆中含有我們身體中需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豌豆中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，可以使我們的身體有抵抗疾病的能力。
食材：大米、江米各200克、臘肉100克、長豆角100克、胡蘿卜100克、土豆100克、蔥頭100克、豌豆100克、水發(fā)香菇五朵
調(diào)料：鹽、生抽、蔥頭、油適量
1、把米洗凈浸泡2一3小時，用過濾網(wǎng)把水控干;
2、把所有食材洗凈切成大小一樣的丁;
3、先把肉丁煮熟備用;
4、鍋洗凈加入適量花生油，把油燒熱放入蔥姜煸出香味，依次加入香菇、豆角翻炒片刻，在放入胡蘿卜、土豆、豌豆、臘肉、和香菇、豆角一起炒勻，加入適量鹽和生抽、蔥頭炒勻入味;
5、把泡好的米和菜一起調(diào)勻，放入電飯煲，加適量溫水燜熟即可
多使用豌豆可以防止人們致癌物質(zhì)的合成，可以較少癌細胞的發(fā)生與形成，可以降低我們身體的一些疾病的產(chǎn)生，而且豌豆還富含纖維，可以幫助胃部的消化，一般大便干的人，可以多吃一些豌豆，可以使大便保持通暢。
臘肉美味營養(yǎng)，臘肉可以緩解貧血，對脾胃好，還可以保護視力，臘肉的做法比較常見有煮或者蒸，做出來的臘肉看起來透明，很有食欲，臘肉燒豌豆是一道很多人喜愛吃家常菜，豌豆富含很多營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃可以增強抵抗力，小孩經(jīng)常吃豌豆對發(fā)育好，做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.備料
豌豆400g，，臘肉100g，蒜瓣四瓣，姜片四片，老抽醬油2ml，鹽適量，淀粉4g，雞精（可不加）少許，紅椒半個。
二.做法
1.準備好食材，豌豆洗干凈，紅椒切塊，臘肉提前洗干凈，切丁泡水（泡水可以泡去一些鹽分，避免臘肉過咸）。
2.臘肉瀝干水，姜蒜切片。
3.鍋里放入姜蒜爆香，放入臘肉丁。
4.臘肉丁透明了，再爆一下，就可以倒入豌豆了。
5.倒入豌豆翻炒，倒入少許老抽醬油，沒有也可以用生抽）。
6.倒入大半碗水，放入適量鹽，雞精，蓋上鍋蓋燜煮。
7.這時候準備淀粉，加少許水調(diào)散開。
8.鍋里還有一半汁水的時候倒入淀粉液，翻炒。
9倒入紅椒，收汁起鍋。
10.裝入碗中。
三.臘肉功效
1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成，
具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護視力
臘肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)健康生長。
4.促進發(fā)育
臘肉中蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。
5.強壯骨骼
臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強壯骨骼、預(yù)防佝僂病。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)臘肉豌豆煲仔飯的具體做法。
2.蒜苗
3.豌豆
4.海鮮菇
5.糯米
6.做法與過程：1，油鍋加熱，蒜瓣炒香
7.下臘肉片
8.臘肉炒出油
9.下豌豆
10.下蒜苗
11.糯米洗凈后在鍋里炒一下，比較香
12.放入瓦煲中加水煮
13.煮開時打開
14.加入剛炒過的食材
15.加入海鮮菇，水收干再燜5分鐘左右即可
16.臘肉豌豆煲仔飯完成，開飯啦
看完臘肉豌豆煲仔飯的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
炎炎夏日又到來了，看著冬天沒吃完的臘肉，你是否又感到很發(fā)愁呢，不要怕，現(xiàn)在是正值豌豆熱賣的季節(jié)，讓我們?nèi)ナ袌錾腺I好豌豆，做一盆好吃又美味的臘肉豌豆飯吧，還等什么呢，趕緊給家人來個驚喜吧。
豌豆炒臘肉是一道色香味俱全的漢族名菜。柔軟，清鮮，香濃。和中下氣，利水瘦身，養(yǎng)顏。把熟臘肉去皮，切成小長方片;豌豆支莢，剝豆，洗凈(如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可);將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。
材料：
臘肉，胡蘿卜，土豆，豌豆，鹽，胡椒粉，大米，糯米。
做法：
1、把米洗凈浸泡2一3小時，用過濾網(wǎng)把水控干;
2、把所有食材洗凈切成大小一樣的丁;
3、先把肉丁煮熟備用;
4、鍋洗凈加入適量花生油，把油燒熱放入蔥姜煸出香味，依次加入香菇、豆角翻炒片刻，在放入胡蘿卜、土豆、豌豆、臘肉、和香菇、豆角一起炒勻，加入適量鹽和生抽、蔥頭炒勻入味;
5、把泡好的米和菜一起調(diào)勻，放入電飯煲，加適量溫水燜熟即可。
6、把做好的豌豆炒臘肉澆在剛做好的米飯上，一盤好吃的臘肉豌豆飯就出籠了。
豌豆的使用價值非常的高，配上干香的臘肉，自是別有一番風味的，不僅解決了冬天食材剩余的問題，而且這道菜也非常的應(yīng)時節(jié)，適合全家老少一起食用。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)箜臘肉豌豆飯的做法吧。
2.將大米煮至7分熟，瀝出米飯，米湯另作他用，可以隨意飲用。
3.將豌豆洗凈
4.臘肉提前煮熟。
5.熟臘肉切絲或小丁。
6.炒鍋里放入適量花生油，燒熱后倒入臘肉丁翻炒至吐油。
7.再將豌豆倒入，翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽，炒勻。
8.摻入少量清水，水面以大約高出鍋底2公分為宜。
9.將瀝出的六七分熟米飯松散地鋪到豌豆上，鋪好后用筷子插到底，插數(shù)個筷子眼出來，蓋上鍋蓋。
10.中大火上汽后，轉(zhuǎn)中小火，過程中注意聽鍋底的水汽有沒有烘干。記得不要燒糊了。
11.大約8-10分鐘左右，揭開鍋蓋，用筷子插幾下米飯，再用力吹幾口氣，如果蒸汽能夠輕松從米飯中穿過，呼呼作響，回氣很Strong的話，證明米飯就箜好了。
12.將鍋里的菜和米飯混合均勻，就可以吃了。吃的時候，可以就著之前瀝出的米湯，營養(yǎng)不丟失嘛。吃這樣的飯，連菜都可以省了。
很開心小編為大家今天分享的箜臘肉豌豆飯的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
餐桌上常常會見到臘肉燒豌豆這道菜，味道很是鮮美，顏色也好看，聞起來非常的香。喜歡吃這道菜的朋友不妨自己在家做來嘗嘗，其實這道菜操作起來非常簡單，而且沒幾分鐘就可以燒熟了，自己做的臘肉燒豌豆其實和餐館里的也沒多大差別。那么臘肉燒豌豆怎么做呢？以下是臘肉燒豌豆的做法介紹。
臘肉燒豌豆做法一
食材：臘肉100克、青豌豆200克、紅椒50克、鹽適量、雞精少量、油1湯匙（15ml）。
步驟：
1、去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用。
2、臘肉切成1厘米左右的?。患t椒去籽去筋切成丁。
3、鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒。
4、加入煮過的豌豆，炒勻。
5、蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒。
6、加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調(diào)味即可。
臘肉燒豌豆做法二
食材：熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
步驟：
1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗凈（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；
2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，即可盛出食用。
臘肉燒豌豆做法三
食材：熟臘肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精鹽、味精、高湯各適量。
步驟：
1.將熟臘肉去皮,切成小長方片。
2.鮮豌豆洗凈。
3.將炒鍋置火上,放油燒熱,先放臘肉片速炒,邊炒邊淋上少許高湯汁燒開,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘,見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時,調(diào)入味精即出鍋裝盤。
臘肉燒豌豆的做法還有很多，但是大致的手法都是一樣的，反正主要材料就是臘肉和豌豆，所以不必去在意還需要放什么輔料，按自己的口味去燒就行了。況且這道菜做起來很簡單了，初學者也能把它做的像模像樣。
大家平時吃的豌豆有兩種形式，一種是豌豆苗，一種是豌豆粒，而兩種形式都具有豐富的營養(yǎng)，其中炒豌豆苗是大家特別愛吃的，但是炒豌豆熱量是多少呢？很多減肥的人很喜歡食用，又擔心熱量太高，其實這個擔心沒有必要，因為炒豌豆的熱量并不高，甚至可以說是一種很適合減肥者食用的食物。
豌豆的熱量
豌豆花和豌豆
干豌豆中含有的水溶性纖維有助于減少血里膽固醇含量和血糖含量。不可溶性纖維有助于維持身體各項功能正常、預(yù)防憩室病和痔瘡。高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽足感，因此人體不容易感到饑餓。這對想要減肥的人來說，是非常不錯的選擇。
豌豆的功效與作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;并作綠肥和飼料。
第1步治療糖尿病
豌豆在人們的日常生活里，吃的并不是很多?？赡苁且驗橹袊说娘嬍沉晳T以及豌豆的季節(jié)所致?？赡艽蠹也磺宄氖?，豌豆有很大的醫(yī)療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
第2步美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由于含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什么化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以后涂在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
第3步殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細菌生長的物質(zhì)。常食對身體健康極為有益。
第4步保護心血管
豌豆高鉀低鈉，有益于保護心血管。
第5步降血壓
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質(zhì)等人群食用的養(yǎng)生食物。 科學家研究發(fā)現(xiàn)，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定范圍(K因子≥10)?，F(xiàn)代食療專家贊譽豌豆為“降壓豆”?；加懈哐獕翰』蛴醒獕荷?，出現(xiàn)頭痛、心煩、脈弦的人，經(jīng)常服用以豌豆及其制品烹飪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。
第6步護眼
改善視力，熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿卜素、葉黃素，這些元素對于保護視神經(jīng)、改善視力有很好的幫助。尤其是經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。
第7步補鈣
老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群食用。
第8步調(diào)節(jié)體質(zhì)
豌豆尖是不錯的堿性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿平衡。經(jīng)常適量地吃豌豆尖對熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)節(jié)作用和防衰老功效。
第9步治氣血虛弱
豌豆適量，淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱。
第10步抗過敏
如果人體體液中的鈣含量過低，毛細血管的通透性會增強，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發(fā)病機制。豌豆中含有豐富的鈣，經(jīng)常食用豌豆可預(yù)防此類過敏性疾病。
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