老鴨的營養(yǎng)價值
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老鴨的營養(yǎng)價值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人喜歡吃鴨肉，但是卻不知道鴨肉可以給我們帶來哪些營養(yǎng)保健效果，只知道其實我們的飯桌上不能缺少鴨肉，鴨肉對我們身體健康有利，那么下面我們就詳細的去了解一下老鴨的營養(yǎng)價值，要知道鴨肉的種類肉很多種，不同的類型，其實保健價值也是不一樣的。
想要給身體補充各種各樣身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么當然就得從自己的日常飲食做起，多了解一些常吃食物的保健功效和營養(yǎng)體現(xiàn)，這樣就可以根據(jù)自己的身體情況，正確健康的食用這些美味的食物。
老鴨的營養(yǎng)價值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經(jīng)常食用除能補充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。
通過上面的介紹我們可以了解到，其實鴨肉富含各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還有非常高的食療作用，可以幫助我們清熱解讀滋陰不虛，所以說作為一種肉類，鴨肉可以說是比較高的一個食物選擇了。
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鴨子是很好的動物，鴨肉也是很受人們的喜愛的。像我們平時吃的鴨血粉絲湯還有烤鴨等等，不僅鴨肉美味，而且還有很好的營養(yǎng)價值呢。鴨肉可以和竹筍一起吃，治療痔瘡等疾病。鴨肉是寒涼的食物，平時食用的時候要注意適量。下面介紹下鴨肉的功效和其自身的藥用價值。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.鴨肉與海帶同食，可以軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用。
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
老鴨的營養(yǎng)價值：
蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉藥用價值：
1.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經(jīng)常食用除能補充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。
2.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
老鴨肉的食療作用：
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。鴨肉營養(yǎng)?肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
蓮藕老鴨湯的營養(yǎng)價值
蓮藕的營養(yǎng)價值
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多,野鴨內(nèi)含氮浸出物更多,因此,老鴨的湯比幼鴨鮮美,野鴨滋味更比老鴨好。
鴨肉中的脂肪含量是非常適中的,大概是7.5%,這可比雞高,比豬肉低,而且還均勻的分布在全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,所以,它的熔點低,約為35℃,利于我們吸收和消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分,在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關,還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右,只要吃200克鴨肉就夠了。
蓮藕老鴨湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)102.40
碳水化合物(克)4.77
脂肪(克)6.71
蛋白質(zhì)(克)7.02
纖維素(克)1.29
蓮藕老鴨湯的宜忌人群
藕的適用人群
一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
哪些人群不宜吃鴨肉
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
通過飲食對身體的調(diào)整是最安全和最有效的方法，尤其是平時容易上火的人平時一定要吃清淡和有助于降火的食物，下面一起了解下吃老鴨會上火嗎？
老鴨的營養(yǎng)價值
老鴨的營養(yǎng)價值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。
吃老鴨上火嗎
肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉。
飲食營養(yǎng)的均衡能讓身體更加的健康，并且搭配好飲食能避免身體出現(xiàn)問題，上面就是對吃老鴨會上火嗎的介紹之后，就能根據(jù)身體情況選擇飲食了。
酸蘿卜老鴨湯的營養(yǎng)價值
鴨湯的營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1、鴨肉中含有豐富的維生素等物質(zhì),能有效抵抗腳氣病和多種炎癥,當然還有抗衰老的功效不能忘記。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
酸蘿卜老鴨湯的熱量
酸蘿卜老鴨湯燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)97.99
碳水化合物(克)1.32
脂肪(克)7.77
蛋白質(zhì)(克)6.15
纖維素(克)0.46
酸蘿卜老鴨湯的宜忌人群
鴨子不適宜的人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
哪些人不宜吃蘿卜
1、氣虛者不能吃生蘿卜。為什么?因為由于人體的元氣不足會導致肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等,這樣氣虛的人更應該進行補氣和補血,而白蘿卜屬于涼性食品,而且還有行氣的功效,氣虛者吃白蘿卜會耗氣散氣,加重氣虛癥狀。
2、陽虛型便秘者不宜吃白蘿卜。要知道,陽虛的人會經(jīng)常覺得四肢不溫,經(jīng)常有腰膝酸冷的現(xiàn)象。盡管白蘿卜能健胃消食,行氣散瘀,但并不適合陽虛類型的便秘患者,吃了可能會導致加重癥狀。
3、腹瀉者不能吃白蘿卜。白蘿卜因具有行氣和通氣的作用,可以幫助消化,但也是一種典型的涼性食物。如果有腹瀉的話,千萬要慎吃白蘿卜,避免加重病情和癥狀。
沙參玉竹老鴨湯的營養(yǎng)價值
沙參玉竹老鴨湯的主要食材:老鴨一只 玉竹50g 北沙參50g 老姜三片。 主料:鴨、玉竹、北沙參、姜的養(yǎng)價值如下:
1、鴨
鴨是雁形目鴨科(Anatidae)鴨亞科(Anatinae)水禽的統(tǒng)稱,或稱真鴨。大,體軀寬厚,肌肉豐滿,肉質(zhì)鮮美,性情溫順,行動遲鈍。早期生長快,容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好,突出的特點有肉質(zhì)好、瘦肉率高、料肉比低,抗病力強。如法國番鴨其肉質(zhì)具野禽風味;胸腿肌占胴體27～30%;在粗放條件下,育雛率和成活率高達95～98%。
2、玉竹
玉竹,學名:polygonatum odoratum (Mill.)Druce,為百合科多年生草本植物。根莖橫走,肉質(zhì)黃白色,密生多數(shù)須根。葉面綠色,下面灰色?；ㄒ干?通常1～3朵簇生。玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補藥品,主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等癥,并可作高級滋補食品、佳肴和飲料,具有保健作用,值得廣大農(nóng)民種植。
3、北沙參
為傘形科植物珊瑚菜(Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.),以根入藥。北沙參味甘甜,是臨床常用的滋陰藥,養(yǎng)陰清肺,祛痰止咳。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。主產(chǎn)于山東、河北、遼寧、內(nèi)蒙古等地。別名萊陽參、海沙參、銀沙參、遼沙參、蘇條參、條參、北條參。
4、姜
姜(學名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜屬多年生草本植物。生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
沙參玉竹老鴨湯的熱量
熱量:253 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養(yǎng)會流失較多,但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時可適量食用。
沙參玉竹老鴨湯的宜忌人群
1、什么人能吃沙參玉竹老鴨湯?
一般人群均可食用。鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
2、什么人不能沙參玉竹老鴨湯?
一般人群均可食用。對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
鴨胗是書面語，我們平時各個地方叫法都是不同的，但是食材是一樣的東西，其實鴨胗就是鴨的胃，我們有時候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，非常的有嚼勁，鴨胗營養(yǎng)價值在于它里面含有碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，下面我們仔細分析鴨胗營養(yǎng)價值。
鴨胗的營養(yǎng)價值很高，鴨胗里面具有了我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種微量的元素，只要我們掌握了鴨胗營養(yǎng)價值，我們就會在日常的菜肴中，多關注一下鴨胗。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認為自己的胃只有一點小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實上，許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學常常以此命為病名，相當于現(xiàn)代醫(yī)學之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學很早就認識到情志所傷對胃病的負面影響，關于這方面的論述很多。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護胃”的治療方法。
關于胃脘痛屬于與社會心理因素相關，這方面現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，情緒劇烈波動，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。
中醫(yī)學將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進而影響胃之通降功能。還記得我做學生時，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當談到胃病從肝論治時，老師曾舉了個形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨?，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要剝?nèi)嗠右?因衣有增強消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強脾胃功能、幫助消化的作用。但應指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，我們也分析了鴨胗營養(yǎng)價值，、鴨胗的營養(yǎng)價值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗做菜美味可口，而且有養(yǎng)生的功效，所以在認識了鴨胗營養(yǎng)價值后，我們更加要多吃鴨胗。
羊肉其實在我們生活當中經(jīng)常會吃到，而且鴨肉本身屬于溫性食物吃了也不容易出現(xiàn)上火的問題，還可以幫助我們身體滋補保健是養(yǎng)生保健不能夠缺少的一種家禽類的肉食，而實際上壓藥的制作方法有很多種，除了平時生活中所看到的炒鴨肉燉鴨肉之外，還有鴨湯，而且鴨湯的營養(yǎng)價值更加豐富。
其實注重養(yǎng)生保健的人都知道想要更好地為身體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么食物的一個選擇問題是比較重要的，因為只有食物選擇正確了才可以更好的給身體補充所需要的能量。
一。鴨架湯 主料：鴨架一個 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美 二。菜名：醋椒鴨架湯 原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。 做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。 特點：鮮辣開胃。
以上就是關于鴨湯的一些營養(yǎng)介紹，可能在了解這些介紹之后很多人都會覺得不可思議吧，事實卻是如此其實鴨肉含有非常高的營養(yǎng)價值，可以幫助我們保證身體健康，還能夠滋補益氣，所以希望大家在生活當中都可以嘗試做這一道營養(yǎng)美味的食物。
我們知道，鴨是非常滋補的動物，我們經(jīng)常是用鴨來燉湯，當然也可以弄成烤鴨等，但是我們可能沒想到，簡單的鴨心卻是最能起到養(yǎng)生效果的食材，那么我們應該如何用鴨心來做菜，用鴨心做出養(yǎng)生保健的菜肴呢，下面我們一起了解一下鴨心的營養(yǎng)價值。
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的營養(yǎng)價值非常的高，常吃鴨心不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的好處,心臟疾病患者可以多吃鴨心用于調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,還能和胃和補腎以及潤腸。
鴨心食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營養(yǎng)價值。下面介紹辣椒炒肝心：
1. 雞肝和鴨心切成小長條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤即可。
上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的營養(yǎng)價值非常的高，鴨心能養(yǎng)顏和護膚,能保護我們的心臟，鴨心對于我們的肝臟和脾胃都能起到保護的功效，鴨心能補腎也能潤腸，所以我們要善于利用鴨心的功效才行。
聽到鴨胗的大名后，我們感覺非常陌生，覺得并不認識，但是我們?nèi)粘Ｊ墙?jīng)常吃到的，其實鴨胗就是鴨的胃，我們有時候也叫做鴨肫，鴨胗的肉非常的緊，吃起來有嚼勁，鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì)，鴨胗里面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E，那么鴨胗的營養(yǎng)價值到底如何呢?
鴨胗的營養(yǎng)價值非常的高，因為鴨胗有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，鴨胗的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在它里面含有我們?nèi)梭w需要的多種元素，了解了鴨胗的營養(yǎng)價值，我們在日常生活中就要多吃鴨胗，利用鴨胗來做菜。
鴨胗本身是美味的東西，所以鴨胗用于做菜有很多的做法，我們可以制作一道姜片燉鴨胗，也可以用青椒來炒鴨胗，也可以制作出鹽水鴨胗，鴨胗的做法有非常多種，只要我們留心，自己多嘗試，肯定也能發(fā)明一道用鴨胗做材料的美味佳肴。
現(xiàn)代快節(jié)奏的生活以及強大的工作壓力，使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。大多數(shù)人可能認為自己的胃只有一點小毛病，甚至是健康的，根本不重視。而事實上，許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態(tài)度，都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證，中醫(yī)學常常以此命為病名，相當于現(xiàn)代醫(yī)學之急、慢性胃炎，胃潰瘍，胃神經(jīng)官能癥等，均可出現(xiàn)上腹部疼痛，兼有脘腹脹悶，甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心，多與情緒惱怒、焦慮、抑郁有關，中醫(yī)稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫(yī)學很早就認識到情志所傷對胃病的負面影響，關于這方面的論述很多?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中就記載“木郁之發(fā)，民病胃脘當心而痛”，文中的 “木郁”即為肝郁，詮釋了消化不良、胃部不適源于情志抑郁所致。元代醫(yī)家朱丹溪發(fā)展完善了肝主疏泄說，進而指出情志心理因素為胃病發(fā)生的一大誘因，總結了 “肝郁氣滯”、“肝氣橫逆”、“肝氣犯胃”等一系列古代心身醫(yī)學治療胃痛的辯證思路，并指出了“柔肝護胃”的治療方法。
關于胃脘痛屬于與社會心理因素相關，這方面現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，情緒劇烈波動，植物神經(jīng)功能紊亂，交感神經(jīng)興奮，兒茶酚胺釋放增多，會使胃腸功能發(fā)生障礙，血管收縮，引起胃部不適。而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質(zhì)特征，易發(fā)生焦慮緊張，怒而不發(fā)，郁而不伸，往往會加重胃病。
中醫(yī)學將胃痛發(fā)作常解釋因煩惱郁怒、情志不遂，進而影響胃之通降功能。還記得我做學生時，侍診已故中醫(yī)名家周志成老先生的一則往事，當談到胃病從肝論治時，老師曾舉了個形象的說法，“本已饑腸轆轆的你，由于做錯事，讓媽媽批評了，心中自然不快，頓感脘腹脹滿、不思飲食”。這即為肝氣犯胃的發(fā)生發(fā)展?！傲酝ń禐轫槨?，肝氣橫逆，阻隔胃之順降。因而胃氣壅滯，輕者胃脹，重者胃痛;胃氣上逆則出現(xiàn)噯氣酸腐、惡心、嘔吐、呃逆等癥;氣郁化火則燒心泛酸。日久氣滯血瘀傷絡，甚則出現(xiàn)胃出血。
從食療方面，秋季養(yǎng)胃可試用“谷芽麥芽煲鴨胗”這道藥膳來調(diào)理消化、養(yǎng)胃護胃。作法為：首先洗凈肫(zhun鴨胃的意思)的內(nèi)壁，不要剝?nèi)嗠右?因衣有增強消化力的作用)，然后取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內(nèi)，加水4碗，文火與鴨胗共煲成一碗的量，放溫后可服用。本品對治療飲食積滯、食欲不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含淀粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨胗有增強脾胃功能、幫助消化的作用。但應指出的是此品孕婦忌服。
上文我們介紹了什么是鴨胗，鴨胗就是鴨的胃，到底鴨胗的營養(yǎng)價值如何呢，我們認為鴨胗的營養(yǎng)價值非常高，適合廣大朋友食用，鴨胗對于人體有很好的食療功效，所以我們要善于利用鴨胗做菜。
鴨腸的味道是特別好的，而且營養(yǎng)價值也是很高的，是內(nèi)臟中比較有營養(yǎng)的一種了，它含有很豐富 的蛋白質(zhì)，以及維生素a和b的含量都是很高的，在選購鴨腸的時候大家還要有一些需要注意的，要選擇沒有什么異味的，下面我們就來了解了解鴨腸的營養(yǎng)價值。
鴨腸的營養(yǎng)價值是很多的，大家在平時應該都吃過鴨腸吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特別是炒著吃涼拌著吃，都是味道特別好的，它的一些營養(yǎng)對我們的健康都是很多的。
功效
便血、遺尿、白濁、腎虛
使用效果
對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
挑選
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸的營養(yǎng)價值
鴨腸的營養(yǎng)價值鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 鴨腸的使用效果對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的適用人群一般人群均可食用。營養(yǎng)方面各有千秋 豬肉蛋白質(zhì)比鴨腸高 鴨腸膽固醇含量較高 但是脂肪少如何挑選鴨腸質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質(zhì)量欠佳，不宜選購。
大家對鴨腸的營養(yǎng)價值應該都了解了吧，平時應該去適當?shù)某砸恍喣c，特別是含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對我們的身體的作用是很大的，各種維生素的含量也是很高的，尤其是維生素b,維生素b的作用大家了解嗎，它能夠很好的增強我們身體的抵抗力。
啤酒鴨的營養(yǎng)價值
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴,是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。鴨子和啤酒的營養(yǎng)價值如下:
1、鴨肉
1.1、每100克鴨肉含熱量149(大卡),蛋白質(zhì)17.3(克),脂肪9(克),碳水化合物0.2(克),膽固醇89(毫克),維生素A47(微克),維生素B10.22(毫克),維生素B20.34(毫克),煙酸2.4(毫克),維生素E0.2(毫克),鈣12(毫克),磷84(毫克),鉀100(毫克),鈉80.7(毫克),鎂14(毫克),鐵2.5(毫克),鋅0.9(毫克),硒10(微克),銅0.21(毫克)。
1.2、鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。
1.3、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
1.4、鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
1.5、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
2、啤酒
2.1、啤酒含有17種氨基酸,其中,人體必需氨基酸有7種,僅缺賴氨酸。特別是采用下面發(fā)酵法工藝生產(chǎn)啤酒,其氨基酸含量比上面發(fā)酵法工藝更高。另外,啤酒中幾乎不含有脂肪,不會引起血液的脂含量升高。
2.2、啤酒酒精含量在4.0%(體積分數(shù))左右,容易被人體所吸收。同時,酒精吸收促進新陳代謝,也利于啤酒中多種維生素,包括B族維生素(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12)、維生素H、菸酰胺、葉酸、泛酸、肌醇與膽堿等營養(yǎng)成分的吸收,對高血壓、胃炎等癥狀有效。
2.3、啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養(yǎng)價值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
2.4、啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的,因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素,并具有一定的熱量,“液體面包”之稱雖有些過,但確實有類似之處。
2.5、啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%,并對心臟病有拮抗作用。
2.6、男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒,可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關系,而啤酒中因為含有大量的硅,經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強健。
啤酒鴨的熱量
啤酒鴨的熱量(以100克可食部分計)是223大卡(933千焦),單位熱量適中。每100克啤酒鴨的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
啤酒鴨含低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含煙酸、富含鉀,這些都有利減肥。特別適合夏秋食用,不上火,不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的女生可以試試哦。
啤酒鴨的宜忌人群
1、什么人能吃啤酒鴨
一般人群均可食用,特別適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
2、什么人不能啤酒鴨
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。
我們都知道，肝和腎是人體排毒的器官，那么動物的肝對人體有什么功效呢，我們經(jīng)常吃的當然是豬肝拉，豬肝的功效就在于它也能夠幫助我們?nèi)梭w解毒，同時豬肝的毒素也是蠻多的，所以在炒制豬肝的時候我們是要把豬肝清洗感覺才好哦。當然豬肝還有它豐富的維生素能夠促進人體的發(fā)育。
就像鴨肝一樣，其實鴨肝也是有比較豐富的各種各樣維生素，當然也含有豐富的礦物質(zhì)元素，這些東西對于我們?nèi)梭w的發(fā)展具有很好的促進作用，因此多食用鴨肝也是一個不錯的選擇哦。
營養(yǎng)價值
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。
雖然鴨肝還是比較多人吃的，特別是那些喜歡喝酒的人就更加經(jīng)常吃了，但是鴨肝的營養(yǎng)價值我相信知道的人不是很多，通過上述的了解過后，我們就知道鴨肝對于身體的免疫方面是有很強的促進作用的，同時對于皮膚的改善也是很有作用的哦。
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