照燒雞肉飯的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《照燒雞肉飯的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
今天要說(shuō)的這款美食名字就是照燒雞肉飯，這道菜里面用的是雞腿肉，雞腿肉的肉質(zhì)比起雞身上其他地方的肉較細(xì)嫩，雞肉里面的蛋白質(zhì)含量比較多，味道好吃又容易吸收，所以這道美食很多人都喜歡吃。隨著人們生活水平的提高，人們發(fā)明了越來(lái)越多的美食，照燒雞肉飯就是其中的一種。
一般照燒雞肉飯我們?cè)诳系禄锩娌拍艹缘剑獠恢灰?gòu)買好做照燒雞肉飯所需的食材之后我們?cè)诩依镆彩强梢宰稣諢u肉飯的，那么，照燒雞肉飯的做法是什么呢?下面我們看看照燒雞肉飯的具體做法。
主料：
雞腿1只 西蘭花1顆
胡蘿卜1根
輔料
照燒汁適量
照燒雞肉飯的做法步驟
1. 雞腿洗凈;雞腿剔骨，在雞肉一面用刀劃幾下，方便入味;
2. 胡蘿卜切片，用刀改花形，焯水后過(guò)涼水備用;
3. 西蘭花切小朵，焯水后過(guò)涼水備用;
4. 鍋中放少許油，雞皮面朝下，煎出多余的雞油;
5. 雞皮煎到金黃，再翻面煎雞肉面;
6. 倒入照燒汁，末過(guò)雞腿肉的一半;大火將照燒汁煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮;
7. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，至湯汁濃稠，期間要給雞腿肉翻面幾次。
西蘭花和胡蘿卜用水焯一下就可以，自己吃不用在意造型，胡蘿卜摳花都可以省了。盛一人份的米飯，將煎好的雞腿肉切成條狀擺在飯上，再擺上焯水后的西蘭花和胡蘿卜。千萬(wàn)別忘記要淋上鍋里濃稠的照燒汁，和米飯拌在一起吃，味道絕美的很。
制作這款照燒雞肉飯的時(shí)候雞腿肉不要腌制太長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)殡u腿本來(lái)就比較嫩，只要做熟就可以了。另外，我們做好飯之后可以在上面撒一些白色的芝麻，那么，一道色香味俱全的照燒雞肉飯就做好了，看起來(lái)真的是非常有食欲啊。
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照燒雞肉是在一些快速制作的便當(dāng)里面是很常見(jiàn)的，因?yàn)樗牟牧虾妥龇ǘ急容^簡(jiǎn)單，比較適合時(shí)間匆忙的白領(lǐng)一族。照燒雞肉一般選取的是雞腿肉，肉質(zhì)飽滿并且緊致，適合大眾口味。
食材準(zhǔn)備
雞腿一個(gè)，料酒適量，紅糖，生姜，蜂蜜，白芝麻，日式醬油，清酒適量。
方法步驟
1、雞腿去骨，取肉扎洞，然后用紅糖，料酒，醬油和少許水調(diào)成的醬汁腌半小時(shí);
2、取小碗，放入蜂蜜，清酒，料酒，日式醬油混合好后熬煮至濃稠時(shí)盛出即成照燒醬;
3、烤箱預(yù)熱兩百度，房后將 雞肉放入烤盤，上層烤5分鐘，取出翻面后刷上照燒醬，繼續(xù)烤制雞皮焦黃;
4、然后取出切條，再刷適量照燒醬，放在米飯上，撒上白芝麻即可。
小貼士
腌肉的時(shí)候最好放入保鮮袋中，這樣方便浸泡，還可以加少許姜泥在里面，然后冷藏腌制較好。
日式照燒雞肉飯是常見(jiàn)的白領(lǐng)便當(dāng)，因?yàn)檫@個(gè)雞肉飯的做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，所以比較符合白領(lǐng)一族。日式照燒雞肉需要提前腌制好肌肉，這樣烹煮后的味道才會(huì)更濃更香。
材料：雞腿，西蘭花，胡蘿卜。調(diào)料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。
做法：
1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。
2、照燒醬汁的調(diào)制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙;或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過(guò)涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時(shí)候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動(dòng)，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會(huì)切塊。
5、取來(lái)容器盛入米飯，再取一點(diǎn)燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃。
雞肉可以說(shuō)是我們飯桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的美味食物，因?yàn)殡u肉中很有非常多的有利于我們身體健康的營(yíng)養(yǎng)和保健食物，所以說(shuō)對(duì)我們的身體健康又很大的保健工作，而雞肉飯也是最常吃的一種，不僅制作方法便簡(jiǎn)單，而且非常的美味，又有很高的營(yíng)養(yǎng)保健功效，下面就去看看雞肉飯的做法，
雞肉飯實(shí)際上并不是什么非常珍貴的是食物，因?yàn)樽顬轱堊郎隙紩?huì)準(zhǔn)備的食材，雞肉不管是以什么樣的方式被我們食用，都深受人們的喜歡，對(duì)于調(diào)理我們的身體健康也有很大的幫助。
材料
雞大腿1只，蔥3根，姜片5片，蒜頭5瓣，蒜香鹵肉汁500㏄，八角1顆，白飯1碗
做法
1.將雞大腿按摩松弛肌肉，入滾水汆燙后撈起，放入冰水洗凈;蔥切段;姜片洗凈拍碎;蒜頭去皮洗凈，拍碎備用。
2.鍋燒熱后倒入蒜香鹵肉汁，放入作法1的材料與八角，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火鹵15分鐘熄火，再燜20分鐘后待涼，將雞腿取出，剝成細(xì)絲。
3.將雞絲放在白飯上，再淋上作法2的鹵肉汁即是一碗雞肉飯。
上面就是關(guān)于雞肉飯的一個(gè)制作，如果你一直對(duì)雞肉非常的喜歡，那么都不妨嘗試上面的制作方法，不管是雞肉飯，還是雞肉飯還是雞肉湯，都可以給我們的身體健康帶來(lái)很大的功效，希望大家都能夠吃到美味的雞肉飯，
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好照燒雞肉塊這道菜。
2.12把雞腿去骨，用一勺料酒和鹽淹10分鐘，去腥
3.21把洋蔥切條備用，同時(shí)調(diào)料汁，2勺生抽，1勺料酒，1勺蜂蜜，1勺老抽
4.鍋內(nèi)加適量油，加熱把淹好的雞腿放入，帶皮的一面向下，煎至兩面金黃至熟透
5.用煎雞腿的油把洋蔥炒好
6.把雞腿切塊
7.把料汁倒入鍋內(nèi)不斷的攪動(dòng)，至粘稠
8.把雞肉加入用小火翻炒以免沾鍋，直到每一塊肉都粘上汁，把洋蔥倒入，炒好可以出鍋了
9.享用美食去了
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的照燒雞肉塊。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做照燒雞翅飯。
2.1鍋燒熱改中小火放涼油，然后就著涼油將蔥姜蒜和翅中一起放入鍋中
3.2生抽蠔油料酒一起放入碗中兌好汁備用
4.兩面都煎成黃色后，將兌好的汁倒入鍋中烹出香味
5.放適量水（沒(méi)過(guò)翅中即可），然后放入冰糖
6.小火燉10分鐘后，大火將湯汁收濃，不要太干（一定要留一點(diǎn)湯汁，拌飯吃非常香）。做好的米飯盛出放上喜歡的蔬菜和照燒雞翅既是一餐非常美味的飯飯了
今天小編為大家介紹的這道照燒雞翅飯的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
照燒雞排飯來(lái)自日本,在日式餐廳里經(jīng)常會(huì)看到有很多人點(diǎn)這道菜,照燒雞排飯色澤鮮亮,吃起來(lái)味道香醇而不油膩.照燒雞排飯最大的特點(diǎn)就是沒(méi)有骨頭,在制作照燒雞排飯時(shí),雞肉中的骨頭都要進(jìn)行提前去除.且雞肉在碗中成排排放,米飯?jiān)谧钕聦?下面將為您詳細(xì)介紹!
照燒雞排飯最主要的食材就是雞肉,雞肉是照燒雞排飯的靈魂.因此,雞肉好壞的選擇很重要.我們都知道,日式的照燒雞排飯很好吃,那么我們?nèi)绾伟颜諢u排飯做的好吃美味呢?
照燒雞排飯
原料:
雞胸肉1塊、姜4片、蔥2段、生抽15ml、蠔油15ml、番茄醬15ml、白糖10克、鹽5克、五香粉5克、白酒15ml、烤肉醬(或叉燒醬)30ml、干淀粉100克、四蘭花、西紅柿適量.
做法:
1、雞胸肉撕去表層筋膜然后片成兩半,用刀背輕輕剁幾下以便入味,在雞肉中加入蔥、2片姜,然后倒入白酒、鹽、五香粉拌勻,最好用手直接按摩,腌制半小時(shí);
2、趁雞肉腌制的時(shí)間,將烤肉醬、蠔油、生抽、番茄醬、白糖混合均勻,然后將剩余的2片姜切成細(xì)末一起拌勻制成照燒醬汁備用;
3、腌好的雞胸肉裹上一層干淀粉,用手拍勻,放入5成熱的油鍋中炸至表面金黃,然后撈出用紙巾將多余油脂吸凈;
4.開(kāi)水中加入鹽、15ml食用油將西蘭花焯熟,雞排切成塊,加上西紅柿一起碼在蒸好的米飯上;
5、炒鍋不要加油,倒入醬汁加上200ml左右的清水用中火燒開(kāi),然后可以根據(jù)自己的喜好調(diào)味,最后轉(zhuǎn)成大火將醬汁收濃,最后澆在雞排上,或者在米飯中也加入一些拌勻后即可.
自己動(dòng)手,豐衣足食,怎么樣,是不是很好吃?像大家這種長(zhǎng)期在電腦旁邊呆著,不運(yùn)動(dòng)的人,最適合吃這道菜了,雞肉蔬菜搭配,營(yíng)養(yǎng)又健康,還不油膩,愛(ài)美的女性不要擔(dān)心不會(huì)增加體內(nèi)的脂肪的.當(dāng)然了蔬菜的選擇隨你喜歡,喜歡什么就搭配什么好了.
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹鐵板雞肉飯的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.12加入芝加哥精品牛排腌料（沒(méi)有可以用鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精代替。），兩面拍勻。
3.21涂抹腌料的雞肉，用刀背再次敲到，可以更加幫助入味。這一步在下圖1。腌15分鐘。（這段時(shí)間準(zhǔn)備其他蔬菜即可）。
4.青豆和玉米粒少許備好，紫包菜切絲，胡蘿卜用花模取形，切片。
5.腌好的雞肉，兩面撒干淀粉。
6.平底鍋燒熱，倒入少許橄欖油（色拉油），將雞脯肉煎至兩面金黃即可。
7.將雞脯肉切片。（要是雞肉小塊，鐵板能放開(kāi)也可不切）。
8.平底鍋燒熱，倒入少許橄欖油，放入青豆、玉米和胡蘿卜，少許過(guò)油。
9.鐵板放火上，先開(kāi)小火，將紫包菜絲撒在鐵板上，上面碼上雞脯肉。米飯裝碗，壓實(shí)，扣在鐵板上。上面再點(diǎn)綴青豆、玉米粒、胡蘿卜片，打上一顆雞蛋。開(kāi)火，將鐵板燒熱，米飯底部結(jié)黃嘎巴，雞蛋底部變金黃即可。（雞蛋離火之后翻面，照樣能熟，放心好了。）。
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了鐵板雞肉飯做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好泡菜雞肉飯。
2.用剪刀在雞腿的骨節(jié)處用剪刀轉(zhuǎn)圈將雞肉和雞皮從骨頭上剪下來(lái)
3.然后用刀將雞腿從雞皮覆蓋少的那一面縱向切開(kāi)，用手就能將雞骨和雞肉分開(kāi)了
4.去掉雞骨頭后的雞腿肉分布不均也不平整，要用刀將雞肉厚的地方平著片開(kāi)成相連不斷地大片
5.用刀在雞肉上排剁，先豎著排剁一遍
6.再將雞腿轉(zhuǎn)一下方向再排剁一遍，輕輕地不要用力，不能將雞肉剁透，也不能將雞皮弄破，這樣處理后，很容易入味
7.將處理好的雞腿分成放入調(diào)料汁中
8.將兩面都沾滿腌料汁后再蓋上腌10分鐘以上
9.將辣白菜切成小塊，將辣白菜湯汁準(zhǔn)備好
10.鍋燒熱放少許油燒熱，將腌好的雞腿去掉調(diào)料平分成2份，皮朝下放入鍋中小火煎上色
11.再放過(guò)來(lái)將另一面也煎上色
12.將煎好的雞腿都推到鍋邊，然后用鍋中的油將切成段的聰和辣白菜小火炒出香味，將腌肉料中的腌汁潷出來(lái)也放入鍋中爆香
13.將辣白菜湯汁倒入鍋中，再放入半碗水，將煎好的雞腿放入湯汁中，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘
14.將煮好的雞腿撈出，切成條用刀托起原樣擺到盤中的米飯上
15.將1小勺干淀粉放入小碗中放3倍的水調(diào)成水淀粉
16.淋入鍋里剩下的湯汁里煮稍微濃稠就可以了
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開(kāi)始做泡菜雞肉飯
孩子不愛(ài)吃飯，是做媽媽最頭疼的一件事，你家孩子是不是也不愛(ài)吃飯呢?如果有這種情況，你可以試著改變一下做飯的方法，變著花樣的給你的孩子做出可口的飯菜。今天小編就為大家介紹一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單的蘑菇雞肉飯的做法，媽媽們不妨試一下，具體做法和需要的食材如下。
原料：
大米150克、雞腿2、3個(gè)、蘑菇適量(選兩三種自己喜歡的蘑菇就好，雞肉與蘑菇的組合很經(jīng)典，比如雞肉蘑菇湯、雞肉蘑菇意大利面、雞肉蘑菇粥...)、黃甜椒1/4個(gè)、紅甜椒1/4個(gè)(可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。)、洋蔥1/4個(gè)、鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1小匙、高湯適量(雞湯、骨頭湯就行，我是把去骨后的雞腿又煮了煮，當(dāng)成了簡(jiǎn)單的湯來(lái)使用。)、海鮮醬油2小匙。
做法：
1、大米淘洗干凈，瀝干水分備用。
2、雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會(huì);蘑菇洗凈，全部切成小塊;黃甜椒、紅甜椒洗凈后切丁就行。
3、把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。
4、取來(lái)炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內(nèi)加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續(xù)炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著加入白米炒香，然后加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干后加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調(diào)味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯后記得常打開(kāi)蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底。
蘑菇雞肉飯的做法還是比較簡(jiǎn)單的，大家在做這道飯時(shí)應(yīng)注意，湯的量不要太多，剛剛沒(méi)過(guò)食材就可以，水太多的話很容易變成一鍋粥，如果把握不好水量的話，可以一次少加點(diǎn)，分幾次加入。如果喜歡起司還可以在做好的飯上撒一些起司絲，然后放入烤箱內(nèi)烘烤一下，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
在臺(tái)灣地區(qū)有很多的美食，臺(tái)灣地區(qū)的食物大多數(shù)都是蓋飯類的，比如上面會(huì)放上一些蔬菜肉類，下面就是米飯，這樣把湯汁和米飯拌在一起，口感會(huì)非常的好，也屬于臺(tái)灣地區(qū)的特色，這種食物簡(jiǎn)單方便，而且還能隨時(shí)帶出門，臺(tái)灣地區(qū)的雞肉飯包括很多種類型，比較常見(jiàn)的就是選取雞胸肉，再加上一些醬油，蠔油，白砂糖等調(diào)料就可以開(kāi)始制作了。
用料
雞胸肉一塊
蔥段姜片少量
紅蔥頭或紅洋蔥少量
醬油1大匙
蠔油1/3大匙
糖1/3大匙
臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法
先準(zhǔn)備紅蔥酥油。
紅蔥切小塊。 放入鍋內(nèi)，倒入洋蔥高度一 半的油，開(kāi)最小火，煎制紅蔥。
煎到紅蔥體積變小，深褐色就可關(guān)火。臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法 步驟2
雞肉加蔥姜一起煮。水開(kāi)后煮十分鐘，再關(guān)火悶十五分鐘。臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法 步驟3
醬汁： 雞湯10大匙，醬油1大匙，糖1/3大匙，耗油1/3大匙，紅蔥酥油1大匙。
雞肉撕成雞絲，拌上一勺紅蔥酥油。臺(tái)灣嘉義臺(tái)式雞肉飯的做法 步驟5
將雞絲鋪在白飯上，在澆上5大匙醬汁。
這個(gè)時(shí)候雞肉飯就很好吃了，臺(tái)灣人有時(shí)候還會(huì)配上一個(gè)流心的荷包蛋，將蛋黃和飯拌在一起吃。
菜品特色
用料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)健康，不建議大家用雞胸肉代替雞腿肉做這道雞肉飯，相比較而言，還是雞腿肉口感更嫩一些
做法
原料:1只雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵
白菜花5朵
胡蘿卜片2 片蔥5片 姜2片
調(diào)料:黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)
做法:
1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。
2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時(shí)間給肉做個(gè)"按摩"的話，會(huì)更入味。
3) 趁著腌制雞肉的時(shí)間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過(guò)涼，然后瀝干備用。
4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。
5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒(méi)過(guò)雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開(kāi)，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上)。 6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開(kāi)后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。
7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
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