照燒銀鱈魚
銀鈴養(yǎng)生知識。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“照燒銀鱈魚”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
現(xiàn)在的社會里，其實可以吃上海鮮的人還是蠻多的，雖然說沒有買賣就沒有殺害，但是面對各種各樣的美食人們還是忍不住會買下來品嘗一番，有些海鮮比較稀有，有些海鮮還是比較多的，好的海鮮會比較昂貴，當然好的海鮮吃起來味道比較鮮美，那么好的海鮮怎么做才不會浪費了呢。
就像銀鱈魚，營養(yǎng)價值非常高，里面富含大量的維生素以及各種各樣的礦物質(zhì)，這種魚白細鮮嫩，被歐洲人譽為餐桌上的營養(yǎng)師，可見這種魚的一樣價值還是相當?shù)母叩模敲丛趺醋霾撕贸阅亍?/p>
材料：鱈魚1塊，蔥白若干，生粉2勺 調(diào)味：味淋(或甜酒)2湯勺，生抽2湯勺，白葡萄酒1湯勺，白砂糖1湯勺
做法： 1)鱈魚解凍用廚房紙吸干水分后，薄薄上一層生粉(或面粉)。調(diào)味汁混合，稍加熱使砂糖溶解。
2)平底鍋熱1勺油，中火煎鱈魚。等兩面稍有上色煎出香味后，將調(diào)味汁分次倒入。然后小火一邊煮一邊不斷將汁撥到魚身上，這樣煮到汁幾乎快沒的時候，就可起鍋了。
3)蔥白切細，擺盤裝飾。
烹飪心得
*鱈魚肉嫩且散，煎的時候不要反復(fù)翻來翻去。
*正宗的燒法應(yīng)該在煎好魚后將剩油去掉并要用廚房紙吸掉魚上的油，再煮汁
*調(diào)味料其實就是酒醬油糖的組合，可以隨心搭配吧，
看，這樣一道香噴噴的照燒銀鱈魚就做出來了，材料雖然多了點，但是做出來的這道菜可是會讓人流口水的哦，而且魚本身的營養(yǎng)價值還是蠻高的，再加上有酒的調(diào)配后會更加香濃的哦，是不是也很想吃了呢，想吃就動動手吧。
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鱈魚和銀鱈魚制差別一個字，但是它們的營養(yǎng)價值是差別非常大的。銀鱈魚在價格上是比鱈魚貴的，而且銀鱈魚的外形跟質(zhì)感比較鱈魚的肉質(zhì)細嫩，所以這種兩種魚類我們通過食用或者外形就可以辨別出來?，F(xiàn)在就讓我們來告訴大家銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別在哪里吧，希望對你們購買銀鱈魚有幫助。
對于銀鱈魚這種營養(yǎng)價值比較高的魚類，可能有一些商家會利用鱈魚來代替，從中牟取暴利，所以我們要對銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別有一定的了解，才能夠選擇出營養(yǎng)價值比較高的銀鱈魚。
首先，兩者最直觀的差距體現(xiàn)在價格上。北京市水產(chǎn)研究所的王順表示，鱈魚有很多種類，如“太平洋鱈魚”“大西洋鱈魚”“狹鱈”等，每種鱈魚的外觀和口感都有所不同，價格上也有差異。但記者通過調(diào)查了解到，無論何種鱈魚，其售價都比超市里的“銀鱈魚”和“鱈魚塊”要貴得多。如在百盛購物中心超市，某品牌的鱈魚售價為138元/250克，折合每斤276元，而在水產(chǎn)價格相對便宜的北京京深海鮮市場，一位水產(chǎn)攤主告訴記者，即使是最便宜的鱈魚，批發(fā)價都在每斤100元以上。
其次，在外形和質(zhì)感上也能分出兩者的區(qū)別。中山大學(xué)生命科學(xué)院寄生生物研究中心教授倫照榮表示，完整的“油魚”與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但他也指出，若將兩者均切成塊冷凍后出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍后用手摸。一般來說，“油魚”的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟，肉色較清。
再次，兩者的口感也有著明顯差別。專家表示，“油魚”用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而鱈魚入口即化，肉質(zhì)非常細膩，有獨特的清香和鮮味。
專家建議，消費者應(yīng)當根據(jù)自己和家人的身體狀況，決定是否購買“油魚”。如果對油脂的耐受程度較低，或處于某種特殊的狀態(tài)(如生病、懷孕時)，則應(yīng)盡量避免購買。如果是買來給身體相對較弱的孩子或老人吃，應(yīng)當特別慎重，如孩子或老人食后發(fā)生不良反應(yīng)，則應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。在烹飪時，應(yīng)盡量去除魚身中所含的油脂。
上面介紹的銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別，我們應(yīng)該要在生活中如何去區(qū)別出來它們，這樣才能夠讓我們挑選出肉質(zhì)較好的魚類。同時，我們希望大家可以根據(jù)自己的需要去選擇銀鱈魚和鱈魚，所以我們要對它的營養(yǎng)價值有很好的了解。
每一個人都希望自己的生活品質(zhì)能夠得到保障，所以我們在日常飲食的時候就會有特別的一些要求和更注重食物的品質(zhì)，所以購買食物的時候一定要仔細的挑選好，下面一起看一下什么樣的鱈魚好。
一，什么是銀鱈魚？
品質(zhì)最好的是銀鱈魚，法國產(chǎn)地的最好，其次是挪威產(chǎn)智利產(chǎn)。銀鱈魚的營養(yǎng)價值占所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營養(yǎng)師。魚油含量非常高且含鉛汞低，吃了對寶 寶身體非常好的就是這個銀鱈魚。
二，鑒別：
銀鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的； 解凍以后摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感；銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的！銀鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。價格大概一斤150以上（一般在城市超市這種地方可以買到）
三，避免買到“龍鱈魚”
油甘魚，這魚有人也叫龍鱈魚，其實壓根就不是鱈魚科，學(xué)名叫異鱗蛇鯖；這種油甘魚，含有大量的蠟質(zhì)，人體不能消化，吃完了就會容易拉肚子，所以這種魚在國外已經(jīng)不讓食用了，是當工業(yè)用魚來提取蠟質(zhì)的；分辨的方法，就是魚皮粗糙，魚鱗成針狀，有斑點，魚肉黃白色，截面長圓形，加熱后口感粗糙，不像魚肉，類似鴨肉的口感。查看切片，有明顯紅線并且長圓型
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過對什么樣的鱈魚好了解之后，希望對喜歡吃鱈魚的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買鱈魚的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
說到真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別，一般人是不知道的。雖然在我們的生活中，大家可能或多或少都吃過鱈魚和銀鱈魚的，但是機會并不多，主要就是因為在平時，鱈魚和銀鱈魚并不是很常見的。我們經(jīng)常在西式快餐店里面可以吃到鱈魚漢堡，但是說實話那里面的鱈魚肉真的是很少的，一般人都很難嘗到鱈魚的味道。
真鱈魚和銀鱈魚在我們的日常生活中雖然很少見，不過大家還是有機會見到或者是吃到的，但是一般人在吃的時候，如果沒有別的內(nèi)行的人介紹的話，通常也是不知道真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別的。那么，下面就來說說真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別。
真鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴格意義下，只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚，但在習(xí)慣及商業(yè)上，包括大比目魚等食用魚，都會被冠上這個名稱。
這三種魚能稱為鱈魚的實際上是這樣的：魚類里面有個鱈形目，鱈形目里有個鱈科，鱈科里有個鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。這三個才是真宗的鱈魚。其他的鱈魚，應(yīng)該只是鱈魚科里的，也不能說不是鱈魚，但至少不是正宗的鱈魚。
鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。真鱈魚產(chǎn)量很少。
銀鱈魚，其實不是真鱈魚，但營養(yǎng)價值不低
銀鱈魚，其實是裸蓋魚又名裸頭魚，是輻鰭魚綱鲉形目黑鲉亞目裸蓋魚亞目黑鲉科的其中一種，經(jīng)常被與真正的鱈魚混為一談。銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但銀鱈魚營養(yǎng)價值也不低，其肝具有豐富的維他命A及D。在香港和中國大陸市場上被以“鱈魚”的名稱出售。
本魚體相當延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長于下頜。齒細小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19至27枚、軟條15至19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15至19枚；尾鰭深叉型。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達120厘米。
真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別很大，不僅僅是外貌上的不同，它們的本質(zhì)也是不同的，因為銀鱈魚其實根本就不是鱈魚的一種，只是被冠上這個名字而已。真鱈魚的營養(yǎng)價值極其豐富，銀鱈魚雖然不是鱈魚，但是同樣它的營養(yǎng)價值也很高，所以大家以后有機會的話可以仔細確認。
鱈魚是一種食用價值和經(jīng)濟價值比較高的魚類，又叫水口、闊口魚、大頭腥等。鱈魚的種類可以分為很多種，我們生活中常見的主要是銀鱈魚和黑鱈魚，因為屬于同一個品種，在選擇的時候，大家肯定想知道哪種好。那么，黑鱈魚和銀鱈魚哪個好?下面咱們就來詳細看看吧。
其實銀鱈魚是鱈魚的一種，因為鱈魚的品種非常多，有黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈魚等，而我們一般在餐廳吃的鱈魚，都是銀鱈魚，在超市可以買到冰凍的銀鱈魚，而且一年四季都可以買到，肉質(zhì)肥厚結(jié)實，顏色潔白，魚刺非常少。
但大家要注意了，選購鱈魚的時候，別以為超市那種大塊的就是銀鱈魚，其實那是水鱈魚，水分過多肉質(zhì)松散，非常影響口感，這樣的鱈魚價格也相對來說低很多，大概7塊一斤，而銀鱈魚的價格卻要翻上好幾倍呢!
鱈魚和銀鱈魚哪個好吃?
答：必須是銀鱈魚。鱈魚分為一般的鱈魚與銀鱈魚，如今市面上經(jīng)常會看到的鱈魚一般都是用油魚混淆取代，市民通常買到的鱈魚卻都是用油魚假冒的假貨，因此吃起來的味道并不如真的鱈魚好吃。"油魚"用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質(zhì)非常細膩，有獨特的清香和鮮味。
所以說大家在品嘗鱈魚的時候，可以根據(jù)這個口感來判斷自己是否是買到了真的銀鱈魚哦，如果口感差，不要誤以為銀鱈魚就如此這般的味道，很有可能是因為你買到的是油魚呢!
不同的國家由于民族特色和氣候地理等因素，都有著不同的特色食物，在其他國家中也是非常的出名，而提起日式的照燒汁，想必大家也不陌生，日式照燒汁主要是由雞肉作為原料進行烹制，無論和什么食物搭配在一起，都能夠提升食物的口感，其酸甜的味道也受到了很多孩子的喜愛。那么日式照燒汁到底應(yīng)該怎么做呢？
日式照燒汁的做法是怎樣的?材料：雞骨架，蔥，蒜，日式醬油，日式甜酒，紅糖，清酒。先煎起火，燒水，放醬油，放甜酒。煎雞骨架，直至金黃色，放入水中一起煮。放蒜，大蔥，一起煮。煮到雞骨架全爛了，拾不起個了，把蒜，蔥，雞骨(不成架了)全撈出，只剩汁了再煮。差不多汁剩一半了，放紅糖，放清酒，再煮。等糖都融化了，汁變得稠了，就可以了。照燒雞的做法，雞腿肉整片不切，但要剃骨，表面撒鹽少許，胡椒少許(最好是黑胡椒)。平底鍋，放油少許，燒熱，放入雞肉，反正面各一分鐘，拿出，切成條狀，放回原來的鍋里(鍋不用洗)。翻炒十秒，加照燒汁，翻炒，要快，不超過10秒，因為照燒汁很容易糊(有糖)。出鍋，撒芝麻。1 奇味醬：醬汁制作 ：原料：日本燒肉汁200克，美極鮮醬油200克，味啉酒100克，日本清酒100克。
日本赤出(一種黃豆醬)100克，蒜蓉100克，番茄汁100 克，糖100克，牛油200克，面撈75克，黑胡椒粉5克，二湯750克，老抽30克。 制作：1、鍋內(nèi)放入牛油，燒至七成熱時，放入蒜蓉炒香，再放入日本燒肉汁、美味鮮醬油、味啉酒、日本清酒、日本赤出、番茄汁、糖小火煸炒，待各原料調(diào)勻后放入二湯大火燒沸，再下入面撈攪拌均勻，放入老抽、黑胡椒粉調(diào)味即可。 特點：奇味醬配鵝肝一絕。 2 參巴醬：原料：干蔥500克，香茅(一種香辛調(diào)料，藥店有售)200克，干蝦米蓉400克。
朝天椒250克，石栗(一種香辛調(diào)料，藥店有售)200克，紅椒粉100克，蝦糕(先放入烤箱內(nèi)烤5分鐘)200克，色拉油100克。制作：1、將色拉油燒至150℃油溫,將香茅先放入油中煸炒4-5分鐘后將香茅撈起。2、再將油溫升高到200℃，放入干蔥煸炒出香,再放入干蝦米蓉炒約5分鐘后再放入朝天椒煸炒約2分鐘,放入蝦糕翻炒均勻后再放入石栗、紅椒粉約炒2分鐘后關(guān)火(無需蓋蓋兒),再用爐灶的余溫火靠1分鐘出鍋即可。 特點：香辣濃郁，蝦米蓉、香茅、蝦糕味道強烈。
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