炒雞塊的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“炒雞塊的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
炒雞塊是我們平時(shí)經(jīng)常可以吃到的，而且很多人也是會(huì)做的。炒雞塊的做法大全有很多，但是一般人掌握的也就是其中的一樣而已，不過這一樣做法對(duì)于一般人的平時(shí)生活來說也已經(jīng)足夠了。雞塊其實(shí)也就是肌肉的一種而已，不過雞塊的個(gè)頭要比一般的雞肉要大一點(diǎn)，而且雞塊上面的肉也要稍微多一點(diǎn)。
炒雞塊其實(shí)也只是雞肉的吃法中的一種，但是就像上面說到的那樣，炒雞塊的做法通常是有很多的。雞肉是我們平時(shí)生活中的一種常見肉類，也是很多人非常喜歡吃的一種肉類。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于炒雞塊的做法大全。
美味炒雞塊
材料
嫩雞1只 青紅辣椒適量
做法
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用;
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤(rùn)下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色;
4 從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
客家炒雞塊
材料
主料：雞腿500克，調(diào)料：植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將雞腿肉切塊;
2.九層塔切碎;
3.辣椒洗凈切片;
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。
炒雞塊
主料：雞翅腿300g、干紅辣椒2g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、鹵料包1個(gè)
步驟
1.雞翅冰箱提前拿出室溫解凍后，洗凈瀝水;
2.將解凍后的雞翅切成塊備用;
3.紅辣椒提前泡開水;
4.蒜、姜蔥切好備用;
5.鍋燒熱后，倒入油，將紅辣椒姜蔥蒜提前炒香
6.加入雞塊翻炒上色后，加入適量的醬油、鹽繼續(xù)翻炒
7.炒至每個(gè)雞塊都均勻上色后，加入鹵料包;
8.然后加入適量的水，轉(zhuǎn)中火炒至水收干后，加入味精調(diào)味出鍋即可。
小貼士
1、紅辣椒可以一次泡多一些，分別炒幾個(gè)菜用，用不完還可以放冰箱，存放一周，這樣做是為了炒辣椒時(shí)不會(huì)糊掉;
2、不喜歡雞肉深色的人可以減少醬油的用量;
3、喜歡色彩的朋友也可以加入青椒;
4、當(dāng)然雞塊里也可以配上喜歡的菜，如土豆，木耳等。
所以，通過上面文章對(duì)于每位炒雞塊、客家炒雞塊、炒雞塊的做法的詳細(xì)介紹，相信絕大多數(shù)人對(duì)于炒雞塊的做法大全已經(jīng)有了很大程度的了解，而且我們有了上面的詳細(xì)步驟，大家以后想吃炒雞塊的時(shí)候，就可以根據(jù)自己的口味來選擇炒雞塊的做法，從而自己來做炒雞塊來食用了。
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每次去食堂吃蓋飯都會(huì)要辣子雞塊蓋飯，這道源于四川的名菜在北方十分受歡迎。那么你知道它的詳細(xì)做法嗎？今天就來學(xué)習(xí)辣炒雞塊的做法。從雞肉的選取，調(diào)料的制作，以及作料的選擇，我們一一教給大家。大家可以根據(jù)所介紹的不同做法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味做適當(dāng)調(diào)整。
炸雞塊的做法
·配料:?
雞胸肉(或雞腿肉) 1斤 ；蛋(打散) 3個(gè) ；面粉 1杯 ；面包粉 1杯
辣椒粉 根據(jù)自己口味定 鹽、少許
白胡椒粉 少許
蛋 1個(gè)(打散)；面粉 1大匙
蕃茄醬 少許 保潔膜(或塑膠袋) 2張 ；
·操作:?
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫(kù)冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉、辣椒粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
辣子雞
辣子雞塊是四川菜吧，重慶的歌樂山辣子雞最有名了
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對(duì)較嫩。
以前我們介紹過奧爾良雞腿的做法，我們知道它的關(guān)鍵在于醬料的制作。而今天所學(xué)習(xí)的辣炒雞塊，最最關(guān)鍵的是雞肉的選取。我們一定要選擇雞脯肉，最好不要用其他部位的肉代替。因?yàn)槊恐浑u的該部位，肉質(zhì)鮮嫩，是做辣炒雞塊的最佳食材。
雞肉是大家在平時(shí)都會(huì)吃的吧，雞肉和我們經(jīng)常吃的豬肉不一樣，它的脂肪也是很低的，特別是高血壓的人在平時(shí)想吃肉的時(shí)候，就可以吃一些雞肉了，而且雞肉的吃法是很多的，特別是雞塊的做法，我們?nèi)タ系禄臅r(shí)候也喜歡吃雞塊吧，今天我們就教大家雞塊的做法大全。
雞肉大家是不是都愛吃呢，在平時(shí)做飯的時(shí)候也會(huì)經(jīng)常做一些雞肉吧，特別是雞塊，就是雞腿肉，他的做法是很多的，特別是紅燒雞塊，下面我們來看看雞塊的做法大全，了解更多的美食。
紅燒雞塊
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
腐乳紅燒土豆雞塊
材料
雞腿一個(gè)約350克，土豆一個(gè)約200克，蔥1根，姜1小塊，紅腐乳一塊，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽適量
做法
1.雞腿剁成塊，在清水中泡出血水，然后沖凈瀝干
2.土豆洗凈去皮切塊。入油鍋中，中大火炸至表皮起皺，略帶焦黃后撈出備用
3.蔥切段，姜切碎；鍋放油，小火爆香蔥姜
4.然后倒入雞塊翻炒片刻后放入紅腐乳
5.翻炒均勻。再放料酒、生抽和白糖，炒勻
6.倒入沒過雞塊的溫水，大火煮開后小火燉至土豆軟糯，湯汁濃稠。最后大火收汁，腐乳本身就比較咸了，如果口味重的話，再加入少許鹽，口味淡的就可以不放了哈
香菇土豆燉雞塊
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。 香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
小訣竅
洗凈香菇的小竅門： 香菇的菌傘下面有很多褶皺，里面也有臟東西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時(shí)間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西。之后再?zèng)_洗干凈就可以放心吃了。 不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由于本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的臟東西不易清洗，也都用這個(gè)方法洗，您也可以試一試！
了解了雞塊的做法大全我們就可以動(dòng)手去做很多的好吃的東西了，這些雞塊的做法都是最常見的了，特別是用土豆燉雞塊，是很多人喜歡吃的，大家在做雞肉之前要清洗干凈哦，喜歡吃雞肉的人趕緊動(dòng)手去做吧，味道一定會(huì)很好吃。
現(xiàn)在做團(tuán)購(gòu)的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于辣炒雞塊的做法。
2.蔥，姜，辣椒切好。注；辣椒最好選用朝天椒，它比較辣。
3.鍋?zhàn)宇A(yù)熱，然后放入洗好的雞塊翻炒。注；沒放油是因?yàn)榭梢猿闯鲭u油。
4.雞塊炒著可以炒出水來，再放入姜，再放入八角炒。
5.放入辣椒
6.再放入蔥花。
7.放入料酒，老抽。注；水若是才炒干了可放入一些熱水進(jìn)去。
8.出鍋前調(diào)味。
9.裝盤。
10.特寫一哈子。
小編今天介紹的這道美味辣炒雞塊的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹刀豆炒雞塊的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2洗干凈的雞塊先用適量的料酒、生抽、姜、鹽腌制20分鐘左右。這次用的是小土雞，所以量不大。 接著放入高壓鍋，加水沒過雞塊，大火煮，上氣后繼續(xù)煮30分鐘。煮好后將軟爛的雞塊從雞湯里撈出。
3.1熱鍋下菜籽油，油熱后放入刀豆快炒2分鐘。
4.2將刀豆斜切成2cm左右的段。
5.隨后加入豆豉和雞塊快炒2分鐘。這期間應(yīng)用中火，我用了大火有點(diǎn)糊了。
6.加入一小飯碗涼開水加蓋稍煮2-3分鐘，湯汁收成小半，加入適量鹽拌勻即可起鍋。 因?yàn)橹半缰齐u塊時(shí)已經(jīng)用了些鹽，這回可以少加點(diǎn)。我家不愛吃味精，所以就不加了。
7.起鍋就可以吃啦！
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的刀豆炒雞塊，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
從古至今，雞除了打鳴報(bào)時(shí)還有另一個(gè)作用，那就是被人當(dāng)成食物，而雞肉更是我們每個(gè)人餐桌上不可缺少的一道美味的菜。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高又很利于人體吸收，因此備受喜愛，而相對(duì)的雞肉的做法也是多種多樣的，有炸雞塊，有咖喱雞塊，還有鹽焗雞翅等等數(shù)不勝數(shù)的美食。而今天主要介紹雞塊的做法。
一：紅燒雞塊
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法：1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
? ? ?2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
? ? ?3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
二：香辣雞塊
材料：雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法：1、將買來跺好的雞洗凈
? ? ?2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
? ? ?3、煮好的雞塊
? ? ?4、準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
? ? ?5、將材料全部放入鍋中
? ? ?6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
? ? ?7、倒入老抽，不停翻炒，
? ? ?8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
三：咖喱雞塊
做法一
1. 將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;
2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水;
3. 洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)末;
4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制;
5. 待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;
6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;
7. 煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;a
8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
做法二
帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒，雞粉，鹽適量。
1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。
做法三
原料：雞胸肉2塊、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋果半個(gè)、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶油。
做法：
1、雞肉洗凈切塊;
2、準(zhǔn)備好調(diào)料;
3、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉;
4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮;
5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎;
6、油鍋放洋蔥，小火炒香;
7、加入雞肉翻炒;
8、加入土豆和胡蘿卜翻炒;
9、放入香蕉泥拌炒;
10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘;
11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解;
12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火。
做法四
主料：雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉
輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽
1. 將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥?
2. 鍋內(nèi)放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。
3. 鍋內(nèi)留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。
看了上述介紹的做法，大家是不是對(duì)雞塊的做法又多了了解，是不是又想多更多更好吃的東西了，腦袋里是不是又多了好多新創(chuàng)菜式，大家是不是都已經(jīng)迫不及待的躍躍欲試了，快點(diǎn)行動(dòng)吧，為自己的餐桌多添幾道新式佳肴吧，期待各位大廚的手藝哦。
麻辣雞塊是我們非常喜歡的食品，麻辣雞塊的麻辣風(fēng)味非常的濃令人很容易就喜歡上這道菜，麻辣雞塊采用的原料非常的簡(jiǎn)單，只需要用到雞肉就可以了，麻辣雞塊采用到的廚藝是燉，麻辣雞塊的做法我們將在下文介紹給大家，只需要幾個(gè)步驟我們就能實(shí)現(xiàn)美味的麻辣雞塊了。
麻辣雞塊我們可以根據(jù)自己的口味加入不同的配料，這樣可以令麻辣雞塊這道菜更加的豐富，麻辣雞塊做法也有很多種的，我們介紹簡(jiǎn)易的做法就可以。
麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，干香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉;工藝是燉，制作簡(jiǎn)單。
用料
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水
淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
烹飪工藝：
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
風(fēng)味特點(diǎn)：
以上我們介紹的就是麻辣雞塊的做法，麻辣雞塊的做法簡(jiǎn)單，不需要我們有多么高深的廚藝，所以我們自需要搭配好食材用燉的方法做出來就可以了，麻辣雞塊的做法流程上文已經(jīng)介紹給大家，大家可以參考后自制這道麻辣雞塊。
炒雞塊是很多人喜愛的選擇，這樣佳肴在吃的時(shí)候，提高食欲哈桑有很好幫助，同時(shí)吃雞塊對(duì)身體好處比較多，長(zhǎng)期選擇吃這樣食物，利于身體各方面發(fā)展，那炒雞塊的做法如何呢，制作雞塊并不是很難，而且炒雞塊在制作時(shí)間上，也是比較短，下面就詳細(xì)的介紹下具體的制作步驟。
炒雞塊的做法：
美味炒雞塊
材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量
做法
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用;
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤(rùn)下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色;
4 從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
客家炒雞塊
材料
主料：雞腿500克，調(diào)料：植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將雞腿肉切塊;
2.九層塔切碎;
3.辣椒洗凈切片;
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。
通過對(duì)炒雞塊的做法認(rèn)識(shí)，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以選擇以上的制作方式，這些不同的制作方法，讓雞塊在口感、色澤、味道上都有很大改變，因此對(duì)它們的選擇，完全可以根據(jù)自身喜愛進(jìn)行，這樣制作后也非常喜愛吃。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好尖椒炒雞塊。
2.雞腿洗凈，去骨。
3.把肉切成小塊，加入料酒、黑胡椒粉、鹽，用手抓均勻。
4.再加入淀粉和雞蛋抓勻,腌20分鐘.
5.尖椒洗凈,切塊,備用。
6.熱鍋倒油，燒制五六成熱時(shí)，把腌好的雞塊，倒入鍋內(nèi)炸制。
7.炸制雞肉發(fā)黃時(shí)撈出，備用。
8.把鍋里多余的油到出，把尖椒倒入鍋內(nèi)炒至斷生。
9.加入雞塊，加入雞精，翻炒均勻。
10.出鍋，上桌。
也許關(guān)于尖椒炒雞塊的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
在秋季的時(shí)候板栗開始上市，很多的朋友，相信都是非常喜歡吃板栗的，小編也不例外，板栗的做法比較多，比如說糖炒板栗還有栗子炒雞等，糖炒板栗的做法會(huì)比較麻煩，給大家?guī)砹吮容^簡(jiǎn)單的例子炒雞塊的做法，相信很多的朋友都會(huì)喜歡這一道菜的，喜歡吃板栗的朋友，趕緊跟著小編學(xué)起來吧。
材料
主料：雞胸脯肉250克，栗子(熟)200克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克
在秋季的時(shí)候板栗開始上市，很多的朋友，相信都是非常喜歡吃板栗的，小編也不例外，板栗的做法比較多，比如說糖炒板栗還有栗子炒雞等，糖炒板栗的做法會(huì)比較麻煩，給大家?guī)砹吮容^簡(jiǎn)單的例子炒雞塊的做法，相信很多的朋友都會(huì)喜歡這一道菜的，喜歡吃板栗的朋友，趕緊跟著小編學(xué)起來吧。
做法
1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。
2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。
3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用;
無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。
糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。
在做這道菜的時(shí)候大家一定要注意，雞肉在切的時(shí)候一定不能切的太大或者是太小，如果雞肉切的太大很有可能會(huì)炒不熟，在炒的過程當(dāng)中，火候的掌握也不是非常的方便，所以兩厘米左右的雞塊，是最適合的，板栗可以提前放在水里面煮熟。
土豆炒雞塊，對(duì)于這道家常菜，相信大家都有吃過吧，而且相信很多人也會(huì)喜歡吃的吧，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，對(duì)于孩子所需要的營(yíng)養(yǎng)它都能提供幫助的，那么對(duì)于女性來說，它是可以減肥美容的效果，而雞肉的營(yíng)養(yǎng)那就更多了，這道蔬菜加雞肉的搭配，可謂是既美味又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜了。
教您土豆雞塊怎么做，如何做土豆雞塊才好吃
1、買雞腿2至3個(gè),因?yàn)殡u腿上的肉比較多,雞翅也可以,但要中翅.把雞腿切成小塊.洗凈.
2、土豆用勺子挖成一塊一塊的,會(huì)比切的好吃,容易入味.
3、先在鍋里放入油,在把糖放入一勺,湯勺就可以,熬一下糖,時(shí)間不可過長(zhǎng),不然很容易會(huì)糊的,等看到糖在鍋里變了色,就放入雞肉,小心不要燙著.
4、爆炒一下,等雞肉變了色在放入蔥,姜,花椒面,大料只要兩小瓣,然后在炒,在加入水,剛沒入雞肉正好.
5、等5分鐘，再加入土豆，加鹽、雞精，燉到湯少的時(shí)候加醬油，一直燉到湯快干的時(shí)候。但千萬不要糊了，之后即可出鍋。
對(duì)這些地區(qū)來說這些食材都很家常，尤其是土豆，很適合這些地區(qū)種植，很常見，并且很容易存放，加上土豆的營(yíng)養(yǎng)豐富性，很適合孩子們的成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)所需?？诟幸埠苓m合這些地區(qū)的孩子。雞腿肉其實(shí)可以用雞肉，豬肉等替代，具體可根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r選擇替代。
看似豪華的菜其實(shí)制作非常的簡(jiǎn)單，尤其適合餐廳的大鍋煮菜。而且不會(huì)擔(dān)心因?yàn)樽鍪熘筮\(yùn)輸過程中的菜色變色、味道變味問題。甚至湯汁兒都是孩子們下飯的好調(diào)味劑哦。
以上是我們對(duì)于土豆炒雞塊經(jīng)行了簡(jiǎn)單的介紹，相信做法是很簡(jiǎn)單的，大家快點(diǎn)學(xué)起來吧，相信你不會(huì)后悔的，因?yàn)檫@是一道既美味又可口的家常菜，同時(shí)滿足了我們的味覺，對(duì)于視覺也是來了一次沖擊，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可小覷的，這是一道老少皆宜的家常菜哦!
雞肉是平時(shí)吃到的食物，但各種雞肉美食味道差別很大，因?yàn)橹谱鞯倪^程不一樣，今天介紹一種新的做法，那就是把雞塊炒來吃，但想要做好這道美食并不容易，接下來學(xué)習(xí)正確做法。
一、美味炒雞塊
材料
嫩雞1只，青紅辣椒適量。
做法
1、將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2、炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤(rùn)下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；
3、大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4、從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
二、炒雞塊的做法
1、把雞清理干凈，切成小塊
2、熱油鍋放入白芝麻和姜片，炒出香味
3、放入雞塊快速翻炒
4、炒至雞塊變色后，加入黃酒、老抽和生抽
5、煮開后，放入糖，蓋上鍋蓋，小火煮上二十五分鐘左右，等收汁后撒上蔥花裝盤
三、美味炒雞塊的做法
1.將雞肉切成小塊，焯去血水備用
2.炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤(rùn)下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊
3.大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色
4.從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、如果覺得淡了可以再撒點(diǎn)鹽，喜歡帶點(diǎn)甜為的可以撒點(diǎn)白砂糖，喜歡帶香料味的可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，比如大料花椒辣椒等；
2、雞一定要選擇嫩雞，放養(yǎng)的嫩雞更好。
四、炒雞塊
1.雞翅冰箱提前拿出室溫解凍后，洗凈瀝水；
2.將解凍后的雞翅切成塊備用；
3.紅辣椒提前泡開水；
4.蒜、姜蔥切好備用；
5.鍋燒熱后，倒入油，將紅辣椒姜蔥蒜提前炒香
6.加入雞塊翻炒上色后，加入適量的醬油、鹽繼續(xù)翻炒
7.炒至每個(gè)雞塊都均勻上色后，加入鹵料包；
8.然后加入適量的水，轉(zhuǎn)中火炒至水收干后，加入味精調(diào)味出鍋即可。
為了能讓孩子吃的東西又營(yíng)養(yǎng)又安全，家長(zhǎng)們會(huì)嘗試給孩子做很多外面賣的食物，自己做點(diǎn)話一是材料上比較放心，二是能夠保障衛(wèi)生安全。很多孩子比較喜歡吃小零食，尤其是外面賣的油炸類的食物，干煸雞塊是一道可以當(dāng)做零食的菜，來學(xué)一下干煸雞塊的做法大全吧。
一、干扁雞塊
干扁雞塊是由整雞一只， 花椒和干殼海椒(1:4), 蔥， 熟芝麻，鹽， 味精， 料酒， 食用油等材料制作而成的一道菜肴。
原料：整雞一只,花椒和干殼海椒(1:4), 蔥,熟芝麻,鹽, 味精,料酒, 食用油, 姜,蒜,白糖
二、做法
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干海椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可。
三、注意
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加(建議多加，突出味道), 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。(砂糖適當(dāng)多些)
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對(duì)較嫩
咖喱是非常著名的一種調(diào)味料，咖喱在很多菜中都起到了非常重要的作用，例如印度菜和泰國(guó)菜就非常喜歡用到咖喱，咖喱是采用了多種香料配制出來的，咖喱的味道非常的香，所以很容易搭配食材做出美味的菜肴來，這里我們采用了咖喱搭配雞肉。
咖喱雞塊的做法有非常多種，雖然咖喱雞塊使用的食材簡(jiǎn)單做法也不復(fù)雜，但是在很多細(xì)節(jié)上我們都可以有所變化，所以大家可以學(xué)習(xí)一些咖喱雞塊的多種做法。
咖喱，是由多種香料調(diào)配而成的調(diào)味品，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因?yàn)槠湮陡鼮橄銤饧?xì)滑，經(jīng)加熱后咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮后還更加入味。
做法一
1. 將嫩光雞洗凈(以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5 厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下;
2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開水煮熟，瀝干水;
3. 洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)末;
4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制;
5. 待燒開后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖;
6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸;
7. 煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟;a
8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。
做法二
帶骨雞肉350克
土豆150克
大蔥50克
咖喱粉20克
大蒜2瓣
面粉10克
紹酒、雞粉、鹽適量。
1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用;土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥。
2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用;雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。
3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。
用任何好熟的雞肉均可做此菜;注意，整個(gè)過程中火不宜大，以免糊鍋;如果煮雞肉時(shí)感覺水少，可適量加開水。
做法三
原料：雞胸肉2塊、土豆3個(gè)、胡蘿卜一根半、洋蔥適量、蘋果半個(gè)、香蕉一根、咖喱塊、番茄醬、淡奶
油。
做法：
1、雞肉洗凈切塊;
2、準(zhǔn)備好調(diào)料;
3、準(zhǔn)備好蘋果和香蕉;
4、土豆和胡蘿卜洗凈去皮;
5、洋蔥切丁，土豆和胡蘿卜切丁、香蕉切小塊壓成泥狀、蘋果去皮剁碎;
6、油鍋放洋蔥，小火炒香;
7、加入雞肉翻炒;
8、加入土豆和胡蘿卜翻炒;
9、放入香蕉泥拌炒;
10、加入適量的水，蓋蓋煮20分鐘;
11、放咖喱關(guān)火至咖喱塊溶解;
12、加蘋果泥和少許番茄醬，開小火繼續(xù)煮至稠膩，倒入少許淡奶油，拌勻，關(guān)火。
做法四
主料：雞塊(以剔骨為佳)、土豆、胡蘿卜、咖喱粉、干淀粉
輔料：蔥、蒜末、油、料酒、鹽
1. 將雞塊洗凈放入沸水中焯一下?lián)瞥?
2. 鍋內(nèi)放入油燒至5成熱，放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊炸至金黃，撈出瀝油。
3. 鍋內(nèi)留少許油，放入咖喱粉、干淀粉、蔥蒜末、小火煸香，放入適量水翻炒幾下，放入雞塊、料酒，轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，放入土豆塊和胡蘿卜塊、鹽炒至均勻即可出鍋。
上文我們介紹了什么是咖喱，我們知道咖喱是非常出名的一種調(diào)味料，在很多菜肴中都能看到咖喱的身影，用咖喱能夠讓整道菜都非常的有香味，所以咖喱非常受歡迎，上文也介紹了咖喱雞塊的多種做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒雞塊的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
