炒雞肉的做法大全
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“炒雞肉的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞肉是我們常吃的肉類，雞肉就是雞身上的肉，雞肉能提高給我們身體需要的能量，雞肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，雞肉常吃可以起到健脾胃，治療營養(yǎng)不良，怕冷等癥狀的好處，所以雞肉也成為了我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷囊环N菜肴。下文我們介紹炒雞肉的做法大全。
雞肉的做法是非常多的，我們不僅可以用雞肉來做湯，也可以用雞肉來燉和做成每位養(yǎng)生的藥膳，雞肉還能用來炒，炒雞肉的做法也是很多的，我們可以搭配不同的食材做出不同的炒雞肉。
椰奶青花菜炒雞肉
材料
低脂椰奶120毫升，萊姆(青檸)1個，切果皮絲，現(xiàn)榨萊姆(青檸)汁1湯匙，醬油1湯匙，削皮的姜末11/2茶匙，黃砂糖1湯匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可選)，蔬菜油21/2湯匙，洋蔥1個，對半切開后切片(1.5厘米寬)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西蘭花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，對半切開，無骨去皮雞脯肉340克，切細條(4厘米長)，切碎的羅勒葉10克
做法
1.在碗中調(diào)合椰奶、萊姆皮絲、萊姆汁、醬油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的話)，調(diào)成醬汁。 鍋內(nèi)下1 1/2湯匙油，大火加熱。放入洋蔥和蒜末，爆炒2分鐘，至稍軟。加入青花菜和蘑菇，再炒2分鐘。盛入碗中備用。
2.注入剩下的1湯匙油，加熱后放入雞肉，拌炒2分鐘，至略呈金黃。倒入調(diào)好的醬汁和備用的蔬菜，蓋上鍋蓋，小火煮約2分鐘，至雞肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上羅勒葉，即可上桌。
韭菜苔辣炒雞肉
材料
韭菜苔，雞腿肉，生抽，老抽，糖，辣醬，油，水，鹽
做法
1.準(zhǔn)備韭菜苔，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒有特別的需要。
2.我是家里剩了點買的雞碎肉，大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖腌上一會。別的多余調(diào)料我都沒有再用了，韭菜苔的味道就很夠了，而且還有辣醬。
3.鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣醬，無所謂牌子，你喜歡的就可以，我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，出了點紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的時候，放韭菜苔入鍋，快速翻炒，最后再放一點點鹽就可以了，因為辣醬已經(jīng)是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出鍋了。真的是很夠味啊!
上文我們介紹了什么是雞肉，我們知道雞肉的營養(yǎng)非常的豐富是我們?nèi)粘３３缘囊环N肉類，雞肉的做法非常多，不但可以用來做湯而且還能做成炒雞肉，上文介紹了幾種炒雞肉的做法，相信對大家有幫助，大家可以看后自己在家自制。
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豆子炒雞肉可能很多人在平時生活中的時候并不是那么常見的，這種做法也不是那么清楚，其實對于這道菜肴來說最主要的就是應(yīng)該要在烹飪過程中先將需要做的豆子浸泡一段時間，這樣才可以使得烹飪以后豆子在吃起來更加松軟一些，也更加入味的，使得這道菜肴在味道上變得更加好。
1.土豆切丁辣椒切細條，可以的話準(zhǔn)備點胡蘿卜絲好看，雞肉切塊。
2.熱鍋下油蒜片爆香，入雞塊翻炒，醬油上色可以多放點炒至半生放土豆撒鹽，倒入水，差不多要莫過材料水。蓋蓋小火悶煮。
3,悶將近十幾分鐘,開蓋,灑入胡蘿卜辣椒,撒味精,繼續(xù)翻炒幾下,就好啦
4.雞肉切丁，蔥切段。鍋里放油燒熱放蔥爆香，放入雞肉，放一勺料酒中小火翻炒至雞肉微微發(fā)白。喜歡辣一點的這個步驟可以加幾個干紅椒爆香。
5.放入嫩黃豆中火翻炒，黃豆比較難熟翻炒過程如果太干就分次放少量水，一定要分次少量地加。
6.翻炒幾下再加入少量水，蓋上鍋蓋中小火燜一分鐘。
7.打開鍋蓋，放鹽調(diào)味，想要顏色好看一點的話放點生抽調(diào)色。如果還有少量湯汁中火收汁。
8、甜味烏雞：烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。食肉飲湯，不用鹽。
源于《姚僧坦集驗方》。本方重用烏雞補益氣血;生地黃蒸用，甘平益血;兼用飴糖溫中補脾，是取脾為后天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。用于積勞虛損，或大病之后體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。
烏雞，亦可用雄雞。如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味腌炙食，用來補虛扶弱。
9、百合粳米雞：仔母雞1只，百合60g，粳米200g。將上二味裝入雞腹，縫合;加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，并飲湯吃肉。
源于《圣惠方》。本方取母雞益陰血、補氣益脾;百合久蒸能益脾養(yǎng)心;粳米益胃氣。用于產(chǎn)后虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。
10、雞肉餛飩：雞肉適量，剁爛，加生姜(切細)、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩面皮包成餛飩煮食。
源于《壽親養(yǎng)老書》、《食醫(yī)心鏡》。本方取雞肉補益脾胃，調(diào)以五味以健胃進食，作餛飩吃更易于消化。適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，萎黃瘦弱;老人或瀉痢而飲食不進等。
11、姜椒煨雞塊：烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調(diào)味，以小火煨燉至爛熟。空腹食。
?雞肉(chicken)，指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，炒雞肉做法大全有哪些呢？讓我們通過一些啊文章內(nèi)容了解一下吧。
?香菇糯米雞肉卷
?材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿卜1根、竹筍1根、小蔥3根。
?調(diào)料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。（個人喜好添加）
?做法：1 將香菇、胡蘿卜和鮮筍洗凈瀝干水分，切成小丁。
?2 鍋中倒油，溫?zé)釙r，倒入蔬菜丁翻炒。
?3 加入調(diào)料和香蔥炒熟，盛盤。
?4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻后，隔水蒸熟。
?5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精腌制冷藏過夜。
?6 將腌制好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，卷起來，。
?7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。
?8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。
?白切雞的做法
?制作食材
?凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)
?蔥120克，
?姜40克，
?植物油120克，
?香菜：100克
?1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
?2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
?3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
?4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
?炒雞肉做法大全有哪些？通過以上文章內(nèi)容的講解，相信您已經(jīng)掌握了雞肉的幾種做法。主要注意的是雞肉不宜與鯉魚同時食用。雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。
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雞涌是生活當(dāng)中，大家經(jīng)常吃的一種肉類，而且大家對于怎么做雞肉好吃怎么炒雞肉好吃？相信大家都有一種獨特的研究，那么關(guān)于雞肉的吃法有很多種在接下來的這篇文章當(dāng)中我們要介紹的就是雞肉炒辣椒的做法。
原料：
? ? 嫩雞肉300克，青辣椒75克，香蔥、姜各10克，蛋清1個，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，白糖2克，淀粉、湯各25克，油60克。
青辣子炒雞丁的制作方法：
? ?1、將雞肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香蔥切成粒狀。
? ?2、將雞丁用料酒5克、精鹽1克腌漬入味，再用蛋清及淀粉20克拌勻上漿。鍋內(nèi)放油，下入姜片、雞丁炒散至熟。
? ?3、下入辣椒丁及余下調(diào)料炒熟，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。
特點：
? ?滑嫩清鮮，香辣可口。
操作提示
? ?雞丁上漿要勻，滑炒時要用小火。
原料
編輯
1、主料：雞肉150克，青椒200g。 2、調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
2具體做法
編輯
笨雞肉 青椒炒雞肉
500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。將青椒擇洗干凈，切成絲；笨雞肉洗凈，切成塊，放入盆內(nèi)，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入雞肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，淋入香油出鍋即成。
3制作要領(lǐng)
青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊后，一定要上漿，這樣雞肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即雞肉切好，略放鹽糖，料酒腌一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。鹽要后放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時間不宜太長。
4營養(yǎng)分析
1. 解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫， 辣椒炒肉并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2. 預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
在很多南方地區(qū)人們非常喜歡用辣椒來炒制肉類，不僅僅是好吃美味，而且還可以做到色香味俱全，那么以上我就是了解了這一道，激動炒辣椒的制作方法。
蘑菇和雞肉都是平時最為普通的食材，但是二者的營養(yǎng)價值卻是很高的，食用之后對身體健康是很有好處的，蘑菇和雞肉在平時的吃法也是很多的，磨菇炒雞肉是一道很常見的美味的家常菜，吃起來不僅口感非常好吃，而且制作起來也是很簡單的，下面介紹磨菇炒雞肉的做法。
磨菇炒雞肉的做法大全
做法一
主料：蘑菇200g 雞肉100g 朝天椒半個調(diào)料食鹽適量醋適量豆瓣醬半勺調(diào)和油適量胡蘿卜少許
1.蘑菇洗凈撕成細條，燒水過一下水
2、雞脯肉切寬條，尖椒、胡蘿卜切寬條，蔥姜切片，蘑菇擠干水分
3、倒少許油炒白雞肉
4、加半勺豆瓣醬炒出紅油
5、加入蔥姜尖椒炒香
6、加入蘑菇炒勻
7、加半勺花椒面、鹽炒勻，烹入少許醋
8、翻炒一分鐘即可
做法二
1.雞肉切成條
2.然后加料酒，生抽淀粉抓勻腌15分鐘
3.蘑菇洗干凈切成片
4.鍋里倒入油倒入腌好的雞肉炒勻
5.快速炒散，炒至雞肉白
6.然后加入蘑菇翻炒
7.加入鹽炒勻，炒至蘑菇軟
8.加入生抽大火不停的翻炒
9.炒至入味后加點雞精炒會即可
10.炒好裝盤
吃蘑菇的好處
蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。
熱量低
一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
維生素D豐富
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
可替代主食
數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
雞肉應(yīng)該是很多人都比較喜歡的肉類，主要是雞肉比較新嫩，肉質(zhì)比較好，含有較少的脂肪，還富含各種營養(yǎng)物質(zhì)。因此，各種各樣關(guān)于雞肉的做法是比較常見的，兒我們學(xué)會幾道家常的做法，在家中就能夠吃多如此的美味兒。那么，家常炒雞肉的做法大全有哪些?下面咱們就來詳細了解一下吧。
一、清炒雞肉丁
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。
5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。
6、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節(jié)約很多時間而且不影響最后的美味效果。
二、土豆炒雞肉
材料：土豆、雞肉
做法：
1、雞肉也先用水燙一下，去點血水
2、鍋的油熱，放入姜片炒一下
3、放入雞肉翻炒
4、接著放土豆，翻炒一下
5、加入水，蓋上蓋子悶煮
6、雞肉和土豆都熟了，放入九層塔，再放入雞粉就可以了
上面就是對家常炒雞肉的做法大全有哪些的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。家常炒雞肉的做法大全有很多，但是限于篇幅，就介紹了這兩種最為常見的家常菜，都是烹飪過程比較簡單的菜肴，主要平時多烹飪幾次，是可以做出家人非常喜歡的菜肴的。
雞肉基本上都是瘦肉，沒有脂肪，是眾多肉類食物中最好的肉類，雞肉鮮美，現(xiàn)在大家經(jīng)常用的雞精就是從雞里面提取出來的精華，雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃，也可以煮著吃，燉著吃，烤著吃，炸著吃等等，有太多的做法，更多的作法大家可以一起探索。
雞的也品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，要說吃雞肉，還是土雞的肉最好吃，土雞就是農(nóng)戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農(nóng)戶自家孵化出來的小雞苗，經(jīng)過農(nóng)家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
不能一一列舉雞肉的做法大全，但是可以和大家介紹一種比較美味的雞肉做法：
主料雞腿1個
輔料土豆1個洋蔥1個
調(diào)料蒜1頭生抽2勺江米酒2勺迷迭香少許黑胡椒少許蜂蜜1勺椒鹽少許
香酥脆皮雞排的做法
1.雞腿洗凈，雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開，用刀尖將雞骨與雞肉分離
2.將洋蔥洗凈，取1/2個洋蔥切塊，蒜去皮切片，將米酒2湯匙倒入料理機中，將洋蔥片、蒜片倒入，加小半杯水?dāng)嚧蚓鶆蛑瞥呻缛庵?/p>
3.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入腌制1小時備用
4.腌制好的雞塊瀝干腌肉汁，肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上，放入預(yù)熱180℃的烤箱中，上下火烤制
5.烤約20分鐘，至雞肉熟，將烤盤取出，將雞皮面翻轉(zhuǎn)朝上放入烤箱，繼續(xù)烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層椒鹽后放入烤箱最上層，加烤5分鐘左右至表皮酥脆
這道香酥雞排外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用香酥雞排招待客人，主婦臉上有面子。香酥雞排用的是雞身上最嫩部位雞腿肉，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家可以適量多吃一些。
冬瓜是一種清熱解暑的食材，主要是在夏天的時候食用比較多，而雞肉是一種含有比較多蛋白質(zhì)的物質(zhì)，也是食用比較多的一種肉類，它的制作方法是比較多的，可以制作成香菇雞或者冬瓜炒雞肉等。對于冬瓜炒雞肉的做法，大家可以來了解下面的做法，讓大家也能制作成美味的冬瓜炒雞。
一、冬瓜炒雞丁的做法
食材：雞胸肉、辣椒1個、蔥適量、鹽、味精、生粉各適量。
做法：
1、雞胸肉切丁，加少量鹽、1調(diào)羹黃酒、適量生粉，用手抓捏幾下。冬瓜去皮去瓤，切丁。辣椒剪成圈。蔥切成蔥花。
2、熱鍋冷油，下雞丁滑油斷生，盛出。熱鍋熱油，下冬瓜丁煸炒至半透明。加入雞丁，共同煸炒至冬瓜全透明。出鍋前加鹽、味精調(diào)味，撒上蔥花、辣椒圈增加色彩和香味。
二、冬瓜燉雞肉做法一
材料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜、鹽，醬油，雞精，少許醋。
做法：
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。冬瓜去皮切塊。
2、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
3、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。用香菜裝飾便可上桌。
一、冬瓜燉雞肉做法二
食材：土雞1只、冬瓜300g、油適量、鹽適量、生抽5ml、老抽5ml、蔥5g、姜5g、大蒜適量、花雕酒4ml。
做法：
1.土雞斬塊，放清水中泡去血水。鍋中燒水，放入雞肉綽燙一下，撈出清洗干凈。
2.鍋中放少量的油，放入雞翻炒，炒出香味后，淋入花雕酒，生抽，老抽。
3.放入蔥姜蒜。加適量的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
4.冬瓜去皮，切大片。雞肉燉至湯汁減少到一半的時候，放入冬瓜，翻炒均勻。
5.再燉至冬瓜熟，最后加鹽提味即可出鍋。
很多人吃遍了全球的美食，但是不是每種食物都吃過，我們見過的食物多，吃過的食物多，但是世界之大，美食是吃不完的，美食的類型有很多種，很多人喜歡吃雞肉，用雞肉來燉湯，用雞肉來炒辣椒，用雞肉來做干鍋雞肉吃，但是雞肉還可以用來和腐竹一起做美食，將雞肉用來和腐竹一起炒著吃，那么雞肉炒腐竹的做法有哪些?
做法一
香菇腐竹炒雞肉
原料：
三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
做法二
原料：三黃雞四分之一只(重約300克)、鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發(fā))、紅泡椒5個、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段;
2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻;
3、下入香菇，炒至香菇變軟;
4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻;
5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。
經(jīng)驗分享：
1、香菇里面的雜質(zhì)很難洗出，可在水里加入一些面粉拌勻，然后將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久)，香菇里面的雜質(zhì)就很容量洗出了;
2、腐竹的泡發(fā)時間具體需根據(jù)所買的腐竹情況來決定，有些腐竹干一些，有些本身的水分多一些，視具體情況而定，泡發(fā)好的腐竹要將其水分?jǐn)D干，以免影響口感;
3、炒雞肉時要大火爆炒，下入腐竹后可適當(dāng)將火稍微調(diào)小一些;
4、因泡椒與豆瓣醬里都含有鹽分，所以請酌量加鹽。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于雞肉炒腐竹的各種相關(guān)做法，大家如果不會做的話就可以試試這樣的做法，讓自己在短時間內(nèi)掌握這個肌肉腐竹的做法，雞肉和腐竹用來一起制作美食的話也是可以提高身體素質(zhì)的，而雞肉炒腐竹也可以根據(jù)自己的口味來，如果喜歡吃辣椒就可以在里面放辣椒。
眾所周知草菇炒雞肉是一道常見的菜肴，草菇炒雞肉吃起來的味道非常的美，所以草菇炒雞肉受到了大家的喜愛，草菇炒雞肉的做法很簡單，我們只需要采用草菇搭配上雞肉經(jīng)過幾個步驟就可以做出草菇炒雞肉來，不過草菇炒雞肉的做法上面還是有一些需要注意的細節(jié)，下文我們介紹一下草菇炒雞肉的做法。
草菇鮮菇肉質(zhì)肥嫩，味鮮爽口，草菇蛋白質(zhì)含量高于一般的蔬菜，維生素c含量居于水果蔬菜之首，并且含有人體必必需的8種氨基酸，被稱為“健康食品”。具有降低膽固醇和抗癌、解毒作用，預(yù)防動脈粥樣硬化。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。
1.食材：雞腿和草菇。
2.將草菇洗凈，切半。
3.將雞腿去骨，切絲。
4.將雞絲放入碗中，加入適量的生抽、老抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌勻。
5.腌制30分鐘。
6.熱油鍋，爆香蒜頭。
7.放入雞絲。
8.煸炒至雞絲八分熟。
9.放入草菇。
10.倒入芡汁(利用腌制雞絲碗里的醬汁)。
11.煸炒至收汁。
12.即可關(guān)火上碟。
小貼士
這道菜含草菇，痛風(fēng)患者不宜食用。
在上面的文章里面我們介紹了家庭餐桌上面常見的一道菜肴，那就是草菇炒雞肉了，我們知道草菇炒雞肉不但美味而且做法簡單，上文為我們詳細介紹了草菇炒雞肉的做法，相信大家都掌握了吧。
酸菜是民間非常受歡迎的一種泡菜食品，腌制泡菜也十分的簡單，很多家庭也經(jīng)常會泡制一壇酸菜備用。無論是用來做酸菜老鴨湯還是酸菜魚，都十分的方便，且具有獨特的口感。但很少人會把酸菜和雞肉搭配在一起，其實酸菜可以中和雞肉的澀味，對于愛吃酸的人群來說，學(xué)習(xí)一下酸菜炒雞肉的做法也是很有必要的。
【酸菜炒雞腿肉】
食材:酸菜、雞腿、蒜瓣、生姜、干紅辣椒;
步驟:
1、雞腿用清水浸泡一會，洗凈，剁成小塊，放生抽、老抽、鹽、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上;
2、酸菜葉子一片片的分開，在流動的水中清洗干凈，剁碎，泡在清水中半小時左右;炒之前攥干水份，嘗一下酸菜的咸淡;
3、蒜瓣、生姜拍碎;干紅辣椒剪成小段;
4、坐鍋熱油，入腌制入味的雞腿肉，小火煎至外皮微焦，內(nèi)里斷生，盛出備用;
5、再次坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末、干紅椒，下入酸菜碎，大火快速翻炒，快要炒干酸菜的水份，下入雞腿肉，翻炒均勻，放適量鹽、生抽、老抽，炒干酸菜的水份，出鍋前加一點白糖提鮮，即可出鍋。
酸菜營養(yǎng)功效：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
適者如斯：老少皆宜。每餐30克左右。
特別提示：酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
香菇是很多人喜愛吃的，香菇的味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃香菇的時候，要注意方式方法，吃香菇制作方法隨意，會讓它的營養(yǎng)元素流失，這樣吃的時候，對身體是沒有任何好處的，那雞肉炒香菇的做法如何呢，對它制作也不是很難，下面就詳細的介紹下。
雞肉炒香菇：
主料：400g雞肉
配料：適量香菇、雞肉炒香菇、雞肉炒香菇、適量鳳尾菇、適量油、適量醬油、適量雞粉、適量姜、適量大蒜
制作步驟
1 雞肉，香菇，鳳尾菇切成長塊
2 鍋里油熱放入姜，蒜炒香
3 放入雞肉爆炒
4 放入香菇，鳳尾菇翻炒
5 放入醬油炒至雞肉熟了
6 放入雞粉就可以了
營養(yǎng)價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
在對雞肉炒香菇的做法認(rèn)識后，制作雞肉炒香菇的時候，要注意它的火候，這樣的食物在時間雖然不是很長，但是制作的時候火候也不能太大，否則制作出來的雞肉炒香菇味道會改變的，這點制作雞肉炒香菇的時候要注意的。
豆瓣雞是很好吃的一道家常菜，大家都知道雞肉是所有肉類中脂肪含量最低的，對于膽固醇高，想減肥的人來說，雞肉是身體所需營養(yǎng)最好的來源，對于喜歡做飯的人來說，做飯不僅能給人帶來樂趣，還能讓人品嘗到自己親手做的美食，豆瓣雞看似做起來簡單，但很多人還是不會做，下面介紹豆瓣雞的做法。
豆瓣雞肉的做法
所需食材豆瓣醬適量雞肉適量豆瓣雞的做法1、鍋里倒入油，熱好后，把蔥姜蒜放進去爆炒出香味
2、倒入一小勺豆瓣醬，炒勻3、把雞肉提前切成小塊兒
4、把雞丁放進去爆炒5、做好了，出鍋后放一點蔥花裝飾一下
小貼士倒入豆瓣醬的時候要用小火，防止糊了
豆瓣雞肉的做法
材料公雞半只.郫縣豆瓣兩茶勺.豆豉醬兩茶勺.剁椒兩茶勺.青花椒一把.姜一塊.大蔥一根.大蒜一頭.鹽.糖.胡椒粉.蔥花少許做法1、雞洗凈切大塊焯水.再放入鍋里加水.姜.料酒.蔥結(jié)煮至七成熟撈出切成小塊。2、熱鍋冷油放花椒炸香.再放入郫縣豆瓣.豆豉醬.剁椒炒出紅油，再放姜片.大蔥節(jié).大蒜翻炒均勻加入雞塊翻炒上色.加雞湯大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至汁濃肉軟熟，調(diào)入少許鹽.胡椒粉.糖翻炒均勻出鍋灑蔥花即可。
豆瓣雞肉的做法
炒雞肉鍋中放入少許油，將雞肉倒入鍋中，炒八成熟，撈出。
炒豆瓣醬雞肉撈出后鍋里還會剩些油，放入蔥姜蒜，如果覺著油不夠可以再加一些（但不要加太多），炒熱后放入豆瓣醬，小火，炒熟。如果想要辣味的，炒醬時放入兩根干辣椒。
放入雞肉醬熟后放人炒好的雞肉
添加輔料加入少量的醬油、鹽（如果口淡的話都可以不放，因為醬本身就帶有咸味。）喜歡甜味的可以放入糖，炒化。入味待所有料都放好了，少放入一點水，蓋上蓋子，小火咕嘟一下，讓雞肉入點味道，之后就可以出鍋了。豆瓣雞肉的做法
1.雞塊兒洗凈（盡量把血水充分洗凈。）2.起油鍋，蔥姜蒜、八角、香葉爆香
3.放入豆瓣醬煸炒（可以適量多放些。）4.放入雞塊兒翻炒，同時倒入少許老抽上色5.點入少許料酒，撒入少量鹽（豆瓣醬中已經(jīng)有很充分的鹽分）6.倒入開水（不要太多。）7.蓋蓋大火燉15分鐘8.開蓋快速翻炒至充分收汁，即可享用啦
冬菇燜雞肉是一種很多人都喜歡吃的食物，這主要是因為無論是冬菇還是雞肉，其營養(yǎng)價值都是比較高的，味道也是十分鮮美的。不過，想要成功的制作出冬菇燜雞，還是需要掌握一定的方法和技巧的。下面，就為大家詳細介紹一下冬菇燜雞肉的三種做法，供大家進行參考！
一、冬菇燜雞制作方法1
(1):熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進鍋里爆香,放些白糖融化;
(2):撈起雞肉放進鍋里，保持用大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面;
(3):翻面后，用同樣的方法將其煎至金黃;
(4):把冬菇放進去;
(5):加入冬菇后，把腌雞的調(diào)料也倒進鍋里，翻炒均勻;
(6):把泡過冬菇的水，倒進鍋里(水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可);大火煮開后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉全部熟透即可;
(7):加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了。
二、冬菇燜雞制作方法2
配料:姜數(shù)片，蒜2枚，香蔥若干，泡軟的冬菇若干
生抽、生粉一勺、糖一點
做法:將雞用 生抽、生粉、糖腌半小時
冬菇去蒂，瀝干水
油燒開，將配料放進去爆香
放雞炒。
途中蓋上鍋蓋，沿鍋邊緩緩倒入涼水，聽到吱吱的水汽聲音。燜一會，見到雞露出一些骨頭即起鍋。
這樣的做法，雞肉嫩滑，略帶冬菇的香味。
三、冬菇燜雞制作方法3
原料/調(diào)料:冬菇10克、土雞200克、紅椒1只、姜、蔥各10克?；ㄉ?0克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克。
制作流程:
(1):冬菇、紅椒、姜切片、土雞切成塊狀、蔥切段。
(2):雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。
(3):蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
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