發(fā)面饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“發(fā)面饅頭的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
饅頭是我們充饑的最好食物，而且也屬于粗糧的一種，其實(shí)在生活中我們經(jīng)常都可以吃到饅頭，雖然是最為比較平價(jià)實(shí)惠的一面食，當(dāng)時(shí)如果自己能夠在家制作的話，那么也是一件非常有益的，那么下面我們就去看看如何讓制作發(fā)饅頭，以及在制作過程中需要注意的一些問題。
其實(shí)饅頭雖然普通，但是它的營養(yǎng)保健價(jià)值同樣高，可以幫助我們養(yǎng)胃消脹氣，尤其是消化不良，或者胃酸過多的人，都可以多吃一些饅頭，這樣就可以有效地幫助我們解決這些問題的困擾。
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克(是發(fā)酵好以后加入的)
做法：
1.將材料A全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘ys630.com
2.和成面團(tuán)后停機(jī)，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘
3.再次的啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時(shí)30分。停機(jī)后不用管它，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機(jī)的蓋子工作
4.用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài)
5.加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團(tuán)
6.再次的揉成光滑面團(tuán)，停機(jī)后，再讓面團(tuán)醒一會，大約10分鐘即可拿出整形
7.將面團(tuán)稱量等分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的用手反復(fù)揉勻，將面團(tuán)里面的氣泡排盡
8.揉勻后滾圓，然后放入烤箱進(jìn)行2次的發(fā)酵，將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團(tuán)慢慢的呆在里面發(fā)大，時(shí)間大約為1個(gè)小時(shí)
9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可
上面就是關(guān)于饅頭的一個(gè)制作，饅頭是比較傳統(tǒng)的面食，不僅制作簡單，而且食用方便，不管是，尤其是比較饑餓的時(shí)候，饅頭可以說是再好不過的美味食物了，因此大家在生活中不妨多吃這些美味食物吧。
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不少人喜歡熬粥時(shí)放點(diǎn)南瓜，有的人還喜歡做南瓜餅吃，有的人則時(shí)常吃點(diǎn)蒸南瓜。南瓜的味道甜度適中，口感綿柔，易消化，而且還有許多對人體有益的功效。常吃南瓜，不僅可以及時(shí)排解人體毒素及許多致癌物質(zhì)，而且對我們的腎臟也很有好處，那么，用南瓜制作出來的發(fā)面饅頭，會對人體產(chǎn)生的益處自然不必多說，下面就來跟大家分享這道美味主食的做法。
一、南瓜的功效
1.解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.保護(hù)胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
二、南瓜發(fā)面饅頭做法
食材：面粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。
做法：
1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘就能熟透.蒸熟后的南瓜會流出一些蒸餾水，倒出碗中，水溫冷卻到30度左右，放少許酵母粉，預(yù)防不夠濕潤時(shí)加入和面。
2.南瓜趁熱搗成泥，加上白糖，攪拌均勻，放在一旁讓它自然冷卻一會，取出面粉、酵母粉，南瓜泥冷卻到30°— 40°左右，倒入酵母粉。
3.留少許酵母粉倒入碗里的南瓜水中，分批倒入面粉，太濕時(shí)加粉，太干加酵母水，揉成大面團(tuán)，效果所謂的三光：面光、盆光、手光的狀態(tài)，面團(tuán)的狀態(tài)盡量柔軟。
4.鋪上保鮮膜，放進(jìn)微波爐，遮上門讓它自然發(fā)酵，拉開表層，看見密集的蜂窩狀。
5.案板上撒些干面粉，取出面團(tuán)反復(fù)揉擠、揉面的過程中如覺得特別濕潤，沾粘案板，也要撒些干面粉。擠出面團(tuán)里的小氣泡，大約20分鐘左右，取出一部分面團(tuán)，剩下一部分面團(tuán)放入盆中，用濕布蓋上，防止干裂。
6.再揉成粗面棒，切成大小差不多的饅頭胚子，搓圓后用拇指在底部幾遍，中間形成一個(gè)窩狀，整理圓形，不用大力擠壓，有少許空隙不礙事，蒸過后會自動(dòng)密封的。反過來稍稍整理圓，饅頭原胚就做好了。
7.蒸架上鋪上一層油紙，饅頭圓形向上，有空隙的貼著底部，間隔預(yù)留大一些，冷水入鍋，這時(shí)別急著開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發(fā)15分鐘后，打開小火蒸上汽后調(diào)大火蒸15分鐘。
買的蜂蜜太多，吃不完，但是又已經(jīng)開封，這個(gè)時(shí)候大家就會覺得非?？鄲?，不知道應(yīng)該去怎么辦，蜂蜜比較多的話，倒不如用蜂蜜做發(fā)面饅頭，這樣既松軟又有淡淡的蜂蜜香氣，而且蜂蜜本身非常甘甜，做出來的饅頭味道會更好吃，也改變傳統(tǒng)酵母饅頭的味道，那么蜂蜜饅頭應(yīng)該是怎么去做?這個(gè)就成了大家關(guān)心的問題。
1、蜂蜜饅頭
蜂蜜饅頭
食材：
面粉280克，水150克，酵母粉3克，蜂蜜60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。
2.將面團(tuán)搟成長方形。
3.翻面，卷成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發(fā)酵40分鐘。
5.蒸鍋燒開水放進(jìn)饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子。
2、黃金南瓜饅頭
南瓜饅頭
食材：
南瓜1個(gè)，面粉300克，酵母(干)5克，砂糖20克，水適量，可以添加適量蜂蜜
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。
2.加入面粉和酵母，根據(jù)干濕調(diào)整水分。
3.先發(fā)酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
3、浪漫玫瑰小花卷
花卷
食材：
面粉125克，酵母(干)4克，白糖10克，玫瑰醬適量，色拉油少許
做法：
1.備齊所需材料。
2.將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵。
3.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出。
4.重新排氣、揉圓，松弛5分鐘。
7.從下向上卷，將6個(gè)面劑卷在一起。
8.從中間切開，一分為二。
9.切開的來那個(gè)部分，分別整成小玫瑰花形。
10.蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關(guān)火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。
4、紫薯開花饅頭
紫薯饅頭
食材：
紫薯1個(gè)，面粉300克，酵母粉4克，水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2.拿200克面粉和成白面團(tuán)，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團(tuán)，如果紫薯太干，可以適當(dāng)加些水
3.將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵，兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可
4.將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子
5.取一份白面團(tuán)搟成圓形，將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中，像包包子一樣
6.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘即可
5、蝴蝶饅頭
蝴蝶饅頭
食材：
黃色面團(tuán)—南瓜泥90克左右，面粉150克，酵母粉2克;白色面團(tuán)—水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色面團(tuán)，B材料和成白色面團(tuán);分別和好兩塊面團(tuán)，蓋保鮮膜餳15分鐘。
3.分別將兩塊面團(tuán)搟成約0.4厘米厚度的長片。
4.將黃色面片放在白色面片上。
5.沿長的一邊卷起，切成2-3厘米的段。
6.兩個(gè)對著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。
7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關(guān)火后等3-5分鐘取出。
6、南瓜花卷
南瓜花卷
食材：
面粉400克，南瓜100克，酵母(干)4克，白糖70克，水適量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，排氣后，搟面團(tuán)，重復(fù)搟5次以上。
4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點(diǎn)清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢卷起，把卷起的面團(tuán)，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可。
蒸饅頭是很多家庭主婦都會的一種做飯技能，即使沒有傳統(tǒng)的蒸饅頭的蒸籠，使用日常的悶鍋或湯鍋，也能夠做出美味可口的饅頭，因此自制饅頭也成了很多家庭經(jīng)常食用的食物之一。但是在制作蒸饅頭時(shí)，很多主婦產(chǎn)生困擾，到底是應(yīng)該用堿來發(fā)面，還是應(yīng)該用小蘇打發(fā)面呢?其實(shí)最好是用撿來發(fā)饅頭。那么來了解下堿發(fā)面蒸饅頭的做法吧。
1、用少量的水和面粉，和一個(gè)大小適中的小面團(tuán)，放在盆中
2、和好后，用保鮮膜把盆子封閉好，放在屋子里最熱的地方，記得一定不可以投空氣哦，這樣比較快吧。這個(gè)過程是相當(dāng)重要的，因?yàn)槿绻婧筒缓?，那后面的步驟就白費(fèi)了，饅頭的好壞就在這里。這個(gè)過程一般冬天室溫好好30個(gè)小時(shí)左右，夏天要24個(gè)小時(shí)。這個(gè)就是制作面肥的基本步驟。
3、這個(gè)就是發(fā)好的面肥，這樣還只是基本步驟，想知道發(fā)好沒有，就像我這樣用手抓一下，里面都是大小不均的氣口就好了，而且發(fā)好的面肥是不黏手的哦。
4、把這個(gè)發(fā)好的面肥從中間挖一個(gè)洞洞，放入適量的面堿，我掌握的量是一斤面粉要加入大約調(diào)料盒里德小勺子一勺的量，您也可以把堿面加入干面粉中和勻一點(diǎn)點(diǎn)加入面肥中，知道面肥變成個(gè)漂亮圓潤的面團(tuán)子，不沾盆子，不沾手為止。有些朋友問我怎么看堿面是否適量。
5、在接下來就是饅頭的常規(guī)步驟了，把面團(tuán)搓條，切劑子，團(tuán)成小面團(tuán)，鍋里燒水至六成熱把小面團(tuán)擺上蒸屜，等待開鍋后在15分鐘，起過，大饅頭就好了，我手笨，弄的面團(tuán)大小不一的，見笑了啊.pS兩句啊，那個(gè)面肥最好留下一小塊放在冰箱里，等下次發(fā)面時(shí)候沖水和面，可以大大減小發(fā)面時(shí)間。
我們每天需要面對的壓力是很大的，如果再不好好善待自己，隨便吃點(diǎn)東西了事，那是很對不起自己的，而且在一日三餐上隨便，也容易使身體患上疾病，黑芝麻發(fā)面饅頭的做法簡單，而且它還有一定的減壓效果。
2、用溫水將酵母粉化開
3、開始和面，將黑芝麻，酵母粉水，面粉攪拌和成面團(tuán)
4、和好的面團(tuán)，放在溫暖處醒發(fā)。
5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大就可以開始做饅頭啦！
6、秀下發(fā)好面團(tuán)的內(nèi)部圖
7、在面板上揉搓面團(tuán)，排氣。
8、揉搓好的面團(tuán)，用刀切開同樣大小的面塊，做出饅頭形。
9、做好的饅頭醒發(fā)繼續(xù)二十分鐘。
10、上鍋隔水蒸半個(gè)小時(shí)，饅頭就熟了。關(guān)火兩分鐘后再開蓋拿出饅頭。這個(gè)是蒸好的饅頭
11、蒸好的香香的饅頭
飯店里所提供的菜品雖然比較多，吃起來味道也不錯(cuò)，但沒有自己做來得衛(wèi)生，黑芝麻發(fā)面饅頭的做法簡單，可以一試。
上班族午餐一般沒法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營養(yǎng)可能會跟不上，黑米發(fā)面饅頭的做法簡單，且營養(yǎng)非常豐富，值得推薦。
2、剩下的350g面粉和黑米和糖放進(jìn)和面盆
3、用牛奶和溫水將酵母融化，水量不必太多，揉面時(shí)如果太硬可以再加一點(diǎn)
4、一邊加牛奶酵母水一邊攪拌成絮狀
5、然后用手將之前的燙面揉在一起，要揉均勻這樣才發(fā)的好（面團(tuán)軟硬適中即可）
6、揉好的面團(tuán)上面蓋上保鮮膜，這樣不會水份流失，發(fā)的也快，常溫發(fā)酵2小時(shí)左右，發(fā)酵至兩倍大
7、發(fā)酵好的面團(tuán)從盆里取出排氣，將80g干面粉和1g堿揉進(jìn)面團(tuán)（這是搶面的過程）要反復(fù)揉上勁這樣才勁道宣和，揉面是個(gè)辛苦活，揉累了可以休息幾分鐘
8、揉好的面團(tuán)分成100g的小面團(tuán)，喜歡大饅頭可以再大點(diǎn)，不過要根據(jù)您家里的蒸鍋來決定，太大了有可能蒸不下噢！
9、案板上撒點(diǎn)干面粉，取一個(gè)小面團(tuán)用手掌再反復(fù)揉，最后將所有面團(tuán)揉成饅頭胚子
10、揉好的胚子擺放在蒸鍋里，蓋上蓋子在醒發(fā)20分鐘
11、別嫌我墨跡，這可是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證實(shí)的制作方法噢.醒發(fā)20分鐘后，開火蒸，開鍋后中大火15～20分鐘即可出鍋
12、看看這大饅頭，長勢相當(dāng)可觀，
13、手掌這么大一個(gè)，特別宣和，特別有嚼勁
14、掰開看一下，是不是很密實(shí)
想要擁有健康強(qiáng)壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，黑米發(fā)面饅頭的做法很簡單，什么時(shí)候想吃了都可以做。
用酸奶來發(fā)面，能夠促進(jìn)發(fā)酵的效果，會使饅頭更加松軟，更加美白，而且吃起來會有奶香，這樣的饅頭營養(yǎng)價(jià)值更高，做起來也比較簡單，加入適量的酸奶，加入酵母，然后就可以發(fā)酵了，可以說，酸奶饅頭的營養(yǎng)價(jià)值更高，能夠促進(jìn)腸胃益生菌總量平衡，在預(yù)防便秘，促進(jìn)消化方面的作用也是不錯(cuò)的。
酸奶發(fā)面蒸饅頭做法
主料：面粉400g 輔料酸奶200g糖2小勺酵母1.5g
步驟
1.面粉和酵母倒入面包桶內(nèi)，再加2小勺糖。
2.倒入200ml酸奶
3.按面包機(jī)和面鍵，15分鐘，再按一次和面鍵，15分鐘。
4.室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，體積膨大至原來的2倍，用手按壓不回縮。
5.再用和面鍵攪拌10分鐘，排氣攪至表面光滑，取出面團(tuán)放置案板上。
6.揉搓成一根均勻的長面棒，
7.切成均勻的面胚，
8.籠蓖上抹油，將面胚放在篦子上蓋上鍋蓋醒15分鐘。
9.把鍋蓋四周用濕毛巾封死，開火上汽蒸15分鐘關(guān)火，5分鐘后再開蓋取出饅頭。
酸奶的好處
1.飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
2.酸奶可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。
3.酸奶對便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶的好處 四大功效
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā);同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美。
紅棗發(fā)面饅頭要比普通饅頭吃起來口感更好一些的，因?yàn)榧尤爰t棗后吃起來會更加的香甜一些，會有淡淡的紅棗香，不過紅棗發(fā)面饅頭在制作的時(shí)候需要注意更多的事情，尤其是發(fā)面的過程中要充分的發(fā)面，不然的話就會讓吃起來的時(shí)候不是那么的松軟，而且紅棗要先用溫水泡開的，從而使得制作的時(shí)候更好的入味一些的，吃起來更甜膩的。
步驟 1
熱水將紅糖化開，涼涼。
步驟 2
紅棗去核打成糊糊，備用。
步驟 3
和面:棗糊糊放溫加入酵母粉，化開。將紅糖水加入面粉，將棗糊糊加入面粉和面。
步驟 4
面揉光滑，靜置盆中，蓋好，等面發(fā)起。
步驟 5
將去核棗切碎，備用。
步驟 6
面發(fā)好后，放入堿面，揉勻。將棗碎加到面中，繼續(xù)揉勻。
步驟 7
揉好后蓋好靜止置一會兒，拿出再揉，揉到光滑。揉成條狀，用刀切等大塊，再將切面超強(qiáng)放置，即可入鍋蒸。此時(shí)若還有沒用完的棗碎，可灑在饅頭上。冷水上鍋，水開后換中火，20分鐘即可。稍等會再開鍋蓋。
制作方法
1、將面肥放入盆內(nèi)，加水溶化，倒入面粉和成面團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵，見有蜂窩狀即可。
2、將堿面放案板上，用搟面杖碾細(xì)，放入發(fā)好的面團(tuán)揉勻。將面團(tuán)分成10個(gè)面劑，逐個(gè)揉成饅頭坯。
3、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層濕紗布（豆包布），把饅頭坯上屜，碼放均勻，用旺火蒸15分鐘即熟。
注意事項(xiàng)
鋪層豆包布是為了饅頭在蒸熟后不粘在籠屜上。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加主。
發(fā)面饅頭是生活中不可以缺少的主食，然而有一些人為了提高饅頭的口感，就會在制作饅頭的過程中加入一些水果，比如香蕉發(fā)面饅頭，這種饅頭的做法也是非常簡單的，而且成型后也非常的美觀，很容易提高大家的食欲，同時(shí)也可以吸引寶寶來進(jìn)行食用，那么香蕉發(fā)面饅頭的做法有哪些呢?
第一，香蕉發(fā)面饅頭的做法有哪些? 香蕉去皮，去掉果肉表面的那些棕色絲絲，不去也行，就是出來和我的成品一樣，有點(diǎn)黑點(diǎn)點(diǎn)子。香蕉切薄片，放在一個(gè)深口的碗或者什么容器里都好，但是最好要深一點(diǎn)滴，用瓷勺壓成泥，可能用料理機(jī)會比較快，不過俺還是喜歡自己動(dòng)手的享受過程啊。
第二，雞蛋打散加入香蕉泥，混合均勻。酵母粉溫水沖開，水別放多啊，要不牛奶就得少放了。把雞蛋香蕉泥倒入全麥粉，然后再倒入酵母水，開始和面。
第三，和好面之后，放在一邊等著醒發(fā)~~偶是午睡前弄得，睡了大概1個(gè)半小時(shí)吧，面就發(fā)好了哦，再次虐待面團(tuán)，揉圓滑，等待再次醒發(fā)。再次發(fā)好的面團(tuán)子，很漂亮的黃顏色。將面團(tuán)放在案板上，發(fā)好的面團(tuán)里密集的泡泡啊~~~~好好揉面，面揉的時(shí)間長些，加進(jìn)去的干面粉多些，會增加口感和嚼勁，將面團(tuán)分成5個(gè)面條，每個(gè)面條分為6個(gè)小面團(tuán)，其中5個(gè)一樣大小，剩下的那個(gè)要比別的小些。將5個(gè)一樣的面團(tuán)搟成小餅，就和搟包子皮一樣的就好，大小差不多，然后沿一條直線羅在一起，將最小的那個(gè)面團(tuán)搓成橄欖樣兒，放在最外邊緣。然后，從右到左卷起，卷的過程中要注意，不要讓小餅松開啊，卷好的卷卷兒，攔腰切斷哦------胖卷子就變成2朵胖嘟嘟的花兒了。
香蕉發(fā)面饅頭的做法有哪些?以上就是對香蕉發(fā)面饅頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，雞蛋可以不加的，加雞蛋的，嚼勁較大，2歲下的寶貝兒不是很好咬的，所以給比較小的小盆友，不能放雞蛋滴，牛奶最好放，這樣比較香+白，而且松軟。酵母粉可以多放點(diǎn)，這樣發(fā)的超松。做好的饅頭一定要再次發(fā)醒，才可以放鍋里蒸的，不然蒸出來的饅頭都很小很難吃。香蕉表面的棕色絲絲最好處理掉，不然真的比較影響美觀啊。
饅頭是我們再熟悉不過的一種面食了，尤其是在北方饅頭也是飯桌上的常客，那么大家對于面食發(fā)面饅頭制作有具體了解過嗎，其實(shí)它的制作方法以及所使用的材料都是比較方便簡單的，所以下面就為大家詳細(xì)介紹一下它的做法，步驟還有一些細(xì)節(jié)問題。
一、材料
高筋面粉：550克;
酵母(干): 5克;
水：260克; 白砂糖：20克;
1將材料A全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘
2和成面團(tuán)后停機(jī)，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘
3再次的啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時(shí)30分。停機(jī)后不用管它，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機(jī)的蓋子工作
4用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài)
5加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團(tuán)
6再次的揉成光滑面團(tuán)，停機(jī)后，再讓面團(tuán)醒一會，大約10分鐘即可拿出整形
7將面團(tuán)稱量等分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的用手反復(fù)揉勻，將面團(tuán)里面的氣泡排盡
8揉勻后滾圓，然后放入烤箱進(jìn)行2次的發(fā)酵，將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團(tuán)慢慢的呆在里面發(fā)大，時(shí)間大約為1個(gè)小時(shí)
9饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可
二、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。
發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。
怎樣做饅頭呢?雖然對于經(jīng)常做饅頭的北方人來說，家中做饅頭是一件很簡單的事;而對于南方人來說，在家中自制饅頭會比較費(fèi)勁，其中，發(fā)面就是做饅頭的重要步驟之一，所以首先要學(xué)會這個(gè)步驟。那么，做饅頭是怎么反面的呢?如果您不了解其中的技巧，不妨先去學(xué)習(xí)。
饅頭雖然是我們生活中一種很普通的食品，卻含有豐富的營養(yǎng)成分，并有助于促進(jìn)消化、養(yǎng)胃等。所以，有些人就比較喜愛吃饅頭。那么，喜愛吃饅頭卻不懂得如何自己制作的人，不妨來詳細(xì)了解如何做饅頭的步驟吧。
做饅頭怎么發(fā)面：
做法：
1.將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。
2.在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結(jié)成塊。
3.此時(shí)用手反復(fù)搓揉，待面粉揉成團(tuán)時(shí)，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán)，放在溫暖的地方，靜置1小時(shí)左右(冬季需要2小時(shí)左右，如放在暖氣邊，則是1小時(shí))
4.面團(tuán)膨脹到兩倍大，且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就算完成了。
5.要想蒸出好的饅頭，最好此時(shí)能用手繼續(xù)揉壓面團(tuán)，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團(tuán)再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發(fā)面餅，豆包等的制作。
饅頭的做法
原料：發(fā)酵面團(tuán)400g、蒸鍋，紗布
做法：
1)在面板上撒上干面粉抹平，取出發(fā)酵好的面團(tuán)用力搓揉，直到面團(tuán)表面光滑為止
2)取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3)將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘;
4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可)，將紗布過水后擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5)大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調(diào)成中火蒸8分鐘(如果鍋大，或饅頭多，適當(dāng)延長時(shí)間)
6)饅頭成熟后關(guān)火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘后再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
其實(shí)，只要做好發(fā)面這個(gè)基本的步驟，制作起饅頭就非常簡單了。如果和面這個(gè)基本步驟做不好的話，那么將會導(dǎo)致做出來的饅頭不理想。所以，第一次在家中制作饅頭的人，尤其要先去學(xué)習(xí)了解掌握和面的技巧。做饅頭怎么發(fā)面?可以參考美食家分享的具體步驟。
平時(shí)人們在生活中經(jīng)常會吃饅頭，尤其在我國的北方地區(qū)，人們平時(shí)吃面食非常多，饅頭就是最為常見的一種面食，饅頭制作的過程比較簡單，而且吃起來非常方便，現(xiàn)在人們發(fā)明了很多花樣的饅頭，比如紅棗方面饅頭，這種饅頭好吃又有營養(yǎng)，詳細(xì)的制作步驟如下。
第一、紅棗發(fā)面饅頭的做法
1.發(fā)好的面團(tuán)一塊
2.揉成長條，切成小劑子
3.把小劑子檊成牛舌餅樣的
4.牛舌餅的兩端各放入一個(gè)棗，同時(shí)向里卷
5.卷成圖中的樣子
6.放入蒸鍋?zhàn)銡?5分鐘即可出鍋食用了呢
第二、大棗饅頭的做法步驟
1
把紅棗去核。稍加點(diǎn)水用料理機(jī)打成漿，加安琪、適量紅糖，倒入面盆，活成光滑面團(tuán)。
2
發(fā)成兩倍大后，排氣，進(jìn)行二次發(fā)面。
3
分成大小相等的面團(tuán)，揉成饅頭。冷水上鍋二十分鐘，這次做的比較大，所以蒸的時(shí)間長了點(diǎn)。
4
關(guān)火后等五分鐘再開鍋。香噴噴的棗香味大饅頭好了。
第三、紅棗饅頭/更多做法
1.面粉加水加了面頭一起弄成面團(tuán)并發(fā)酵
2.取出面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，排氣并松面十分鐘
3.大紅棗洗凈
4.取一只面團(tuán)包入一只大棗
5.再揉成饅頭的樣子
6.放入蒸鍋
7.加蓋大火蒸20分鐘即可
8.出鍋
第四、兩摻面紅棗饅頭/更多做法
1.小紅棗洗凈，提前兩小時(shí)泡上。
2.小麥粉，玉米糝，酵母粉加清水和成不太硬的面團(tuán)，要比平時(shí)做饅頭時(shí)和的面要軟一些。
3.和好的面團(tuán)餳發(fā)。
4.面發(fā)餳發(fā)好了。
5.小棗泡發(fā)去核切小塊。
6.切好的棗塊放入發(fā)好的面團(tuán)中。
7.不用加水和面，和到一塊兒。
8.上案板揉面，分劑，揉成饅頭。
9.做好的饅頭需要二次發(fā)面。
10.天氣溫度高約半小時(shí)，饅頭發(fā)好，上鍋蒸。
11.開鍋后約30分鐘就做熟了。很香甜的一款棗饅頭。
在我國有很多蒸饅頭的方法，比如常見的米酒發(fā)面蒸饅頭，這種做法是非常的簡單，而且味道也非常好，所使用的食材也是市場上非常常見的，所以越來越多的人都開始學(xué)習(xí)這種做法，但是如果操作不當(dāng)?shù)脑挘蜁岎z頭的味道出現(xiàn)異常，這樣就會影響到大家的食欲，那么米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些呢?
第一，米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些?用料：面粉150g，酒釀30g，水35g。將酒釀倒入面粉中，稍微拌和，加入水，揉成光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜，待面團(tuán)長起。分割成6等分，揉圓，放入模具中，待面團(tuán)再次長起，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右，出鍋。用水量需根據(jù)面團(tuán)實(shí)際情況調(diào)整，發(fā)酵時(shí)間較長，需注意將面團(tuán)密封好，以免表面干皮。蒸制時(shí)間根據(jù)饅頭大小酌情調(diào)整。
第二，面粉中放入米酒適量的溫水2活成軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)3發(fā)好的面4在案板上揉勻5下成大小適中的劑子6把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘7涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘8正好的饅頭，帶著米酒的香甜，特好吃。
第三，米酒和水?dāng)嚢杈鶆?一定是要用自制的米酒，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。加入面粉400克攪拌成面糊。把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大2--3倍，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時(shí)間是2個(gè)小時(shí)。我個(gè)人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來的饅頭好吃，里面可以分層的。
保溫30度左右發(fā)酵均可，夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。酵母發(fā)酵后體積增大2----3倍，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。
米酒發(fā)面蒸饅頭的做法有哪些?每次發(fā)面時(shí)，留出一點(diǎn)老面，一般家庭也就留個(gè)半兩面吧，如果是首次，也可以用酵母發(fā)，然后留點(diǎn)老面也行。第二次時(shí)，將老面用溫水泡開，把面和到一起，保持20度以上的溫度，發(fā)個(gè)3--5小時(shí)，具體時(shí)間與溫度和老面的量有關(guān)，等面發(fā)出來后，面是酸的，再用面堿水解后，和到面中，中和一下它的酸味，等面既不酸，也沒有堿味。然后再上籠屜蒸。
饅頭是一種非常古老的面食，這種面食可以追溯到非常悠久的歷史，直到今天，很多人都有吃饅頭的習(xí)慣，比如廣大職場人士們，早餐的時(shí)候去店里面買饅頭吃，這樣吃起來非常省時(shí)方便，現(xiàn)在人們發(fā)明了很多新花樣的饅頭，這其中就包括牛奶發(fā)面饅頭，這種饅頭味道非常好，營養(yǎng)也很豐富，詳細(xì)制作方法如下。
牛奶發(fā)面饅頭的做法：
做饅頭有六大步驟：和面——醒面——揉面——做成饅頭——再次醒發(fā)——上鍋蒸。這些步驟所有饅頭通用。牛奶饅頭最特別的地方就是和面的時(shí)候用新鮮的牛奶代替水，因?yàn)榕Ｄ痰臓I養(yǎng)豐富，酵母會發(fā)酵得特別好，醒發(fā)的面也特別松軟。但是要想饅頭有奶香味，光用牛奶是不夠的，還得加奶粉。加糖也是幫助酵母發(fā)酵和改善饅頭口感的。
這篇攻略適合新手看，其中有不少是自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。因?yàn)闆]有高手指點(diǎn)，也不知道是否正確，如果有不對的地方歡迎賜教。
原料：面粉1200g，牛奶450L，甜奶粉360g，糖3小勺，安琪酵母5-8g
純手工牛奶饅頭的超詳細(xì)攻略
和面：
1.先用一小碗水溶解酵母成乳液，靜置10分鐘左右。
2.把面粉、奶粉和糖放進(jìn)盆里，先倒入少量的牛奶，用筷子略微攪拌，再把酵母倒進(jìn)去攪拌。
3.繼續(xù)倒牛奶用筷子攪拌，直到面粉成為比較均勻的雪花狀面絮，直接用手揉面。
4.等揉到面團(tuán)光滑的時(shí)候（大概需要10來分鐘），用一塊濕毛巾蓋住，再把整個(gè)盆移到溫暖的地方發(fā)酵。
醒面：
醒發(fā)的時(shí)間跟溫度有直接的關(guān)系。酵母是一種活性的菌類，它最適宜生長的溫度在20-30度，溫度太低不活躍，溫度太高（超過45度）就直接把這嬌貴的菌類殺死。而且做饅頭一般用的都是低糖酵母，和面的時(shí)候最好不要讓它直接和糖和奶粉接觸會好些。像現(xiàn)在室內(nèi)的溫度是20多度，發(fā)酵大概需要2個(gè)小時(shí)左右。冬天的時(shí)候如果不做特殊的加溫措施，經(jīng)常需要放置過夜才能發(fā)酵成功。醒發(fā)好的標(biāo)志就是觀察面團(tuán)的體積，看到面團(tuán)發(fā)酵到原來1-1.5倍時(shí)候，這時(shí)候就大功告成。注意也不要讓面團(tuán)發(fā)酵過度，發(fā)酵過度的面團(tuán)活性不足會塌下去，而且會發(fā)酸口感也沒那么好。
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