蜂蜜發(fā)面做饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蜂蜜發(fā)面做饅頭的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
買的蜂蜜太多，吃不完，但是又已經(jīng)開封，這個時候大家就會覺得非?？鄲?，不知道應(yīng)該去怎么辦，蜂蜜比較多的話，倒不如用蜂蜜做發(fā)面饅頭，這樣既松軟又有淡淡的蜂蜜香氣，而且蜂蜜本身非常甘甜，做出來的饅頭味道會更好吃，也改變傳統(tǒng)酵母饅頭的味道，那么蜂蜜饅頭應(yīng)該是怎么去做?這個就成了大家關(guān)心的問題。
1、蜂蜜饅頭
蜂蜜饅頭
食材：
面粉280克，水150克，酵母粉3克，蜂蜜60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。
2.將面團搟成長方形。
3.翻面，卷成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發(fā)酵40分鐘。
5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子。
2、黃金南瓜饅頭
南瓜饅頭
食材：
南瓜1個，面粉300克，酵母(干)5克，砂糖20克，水適量，可以添加適量蜂蜜
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。
2.加入面粉和酵母，根據(jù)干濕調(diào)整水分。
3.先發(fā)酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
3、浪漫玫瑰小花卷
花卷
食材：
面粉125克，酵母(干)4克，白糖10克，玫瑰醬適量，色拉油少許
做法：
1.備齊所需材料。
2.將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發(fā)酵。
3.面團發(fā)酵至兩倍大時取出。
4.重新排氣、揉圓，松弛5分鐘。
7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8.從中間切開，一分為二。
9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10.蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關(guān)火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。
4、紫薯開花饅頭
紫薯饅頭
食材：
紫薯1個，面粉300克，酵母粉4克，水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2.拿200克面粉和成白面團，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水
3.將兩種面團放置一邊進行發(fā)酵，兩種面團發(fā)至兩倍大即可
4.將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子
5.取一份白面團搟成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣
6.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘即可
5、蝴蝶饅頭
蝴蝶饅頭
食材：
黃色面團—南瓜泥90克左右，面粉150克，酵母粉2克;白色面團—水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色面團，B材料和成白色面團;分別和好兩塊面團，蓋保鮮膜餳15分鐘。
3.分別將兩塊面團搟成約0.4厘米厚度的長片。
4.將黃色面片放在白色面片上。
5.沿長的一邊卷起，切成2-3厘米的段。
6.兩個對著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。
7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關(guān)火后等3-5分鐘取出。
6、南瓜花卷
南瓜花卷
食材：
面粉400克，南瓜100克，酵母(干)4克，白糖70克，水適量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
3.取出發(fā)酵好的面團，排氣，排氣后，搟面團，重復(fù)搟5次以上。
4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢卷起，把卷起的面團，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可。
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饅頭是我們充饑的最好食物，而且也屬于粗糧的一種，其實在生活中我們經(jīng)常都可以吃到饅頭，雖然是最為比較平價實惠的一面食，當時如果自己能夠在家制作的話，那么也是一件非常有益的，那么下面我們就去看看如何讓制作發(fā)饅頭，以及在制作過程中需要注意的一些問題。
其實饅頭雖然普通，但是它的營養(yǎng)保健價值同樣高，可以幫助我們養(yǎng)胃消脹氣，尤其是消化不良，或者胃酸過多的人，都可以多吃一些饅頭，這樣就可以有效地幫助我們解決這些問題的困擾。
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克(是發(fā)酵好以后加入的)
做法：
1.將材料A全部放入面包機，啟動發(fā)面團鍵，和面20分鐘
2.和成面團后停機，讓面團靜置5-10分鐘
3.再次的啟動發(fā)面團鍵，面包機工作1小時30分。停機后不用管它，讓面團發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作
4.用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài)
5.加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動發(fā)面團鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團
6.再次的揉成光滑面團，停機后，再讓面團醒一會，大約10分鐘即可拿出整形
7.將面團稱量等分成若干個小劑子，并逐個的用手反復(fù)揉勻，將面團里面的氣泡排盡
8.揉勻后滾圓，然后放入烤箱進行2次的發(fā)酵，將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團慢慢的呆在里面發(fā)大，時間大約為1個小時
9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可
上面就是關(guān)于饅頭的一個制作，饅頭是比較傳統(tǒng)的面食，不僅制作簡單，而且食用方便，不管是，尤其是比較饑餓的時候，饅頭可以說是再好不過的美味食物了，因此大家在生活中不妨多吃這些美味食物吧。
經(jīng)常去超市或者食品市場買饅頭，你會發(fā)現(xiàn)買的饅頭很松，尤其是對于愛吃面食的北方人來說，真的不喜歡。饅頭是北方人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的主食之一。胃腸道較弱的人可以吃饅頭，特別是饅頭。與其他面食相比，饅頭無油，符合人們的健康需求。那么，做饅頭的時候，怎么發(fā)面又快又好?
方法步驟:
1、首先將酵母粉使用30攝氏度左右(溫水,不能燙手)的水將酵母粉溶解。酵母粉選擇超市里常見的小袋酵母粉即可。一般加入2-3g左右。
2、酵母粉溶解后,加入四小碗面粉。大概有1kg。
3、面粉中加入適量的水,如果開始時溶解酵母粉的為1碗溫水,這里在加入2碗即可。將加入水的面粉攪拌成條狀。
4、將條狀面粉揉成一個面團。在這個過程中如果覺得水少的話,可加入少量的水,防止過多的水使得面團散開,這樣在往里面加入面粉的話,后面的發(fā)酵會受影響。
5、將面團放在溫暖的地方,使用蓋子或者其他密閉的東西,將面團蓋住,防止風(fēng)化,這樣面團不會皸裂。面團放置40分鐘。
6、面團放置40分鐘后,取出,放在面板上,在取出面團之前,先取出一些面粉平鋪在面板上,然后將面團揉成長條。
7、從長條的一端,一只手按住面團,另一只手從長條的下面揪出來一塊拳頭大小的一塊。按照此方法,揪完。
8、取出揪出來的一塊小的面團,一只手按住面團,另一只手以面團的中心開始揉成光滑的半球狀。
9、將所有的饅頭坯子做好后,放置15分鐘。
10、將鍋里放入足夠的水后,并將簾屜上鋪上濕的臺布,并將簾屜放置在鍋里。之后將鍋放在灶臺上,點燃灶火。
11、鍋里的水燒開后,饅頭坯子也放置的有15分鐘了,然后將饅頭坯子放入燒開的鍋里。蓋嚴蓋子,繼續(xù)大火加熱。15分鐘之后關(guān)火。
12、熄火后,再過10-15分鐘,打開鍋蓋,熱氣騰騰,香甜的自己動手制作的饅頭就出爐了。
注意事項:
1、揉好面團后，放置40分鐘左右，面團發(fā)起來才可以制作饅頭坯子。
2、饅頭坯子制作好后，放置時間也應(yīng)保證有15分鐘。時間一定控制后，否則做出的饅頭會不成功。
由于饅頭幾乎人們都吃過，對于做饅頭的步驟大致也算得上是比較了解的。所以，有些人會對做雞蛋發(fā)面饅頭產(chǎn)生一種誤解，認為發(fā)面饅頭的制作方法十分簡單。其實，制作雞蛋發(fā)面饅頭最難的一步就是發(fā)面了。如果發(fā)面發(fā)的不好的話，做出來的饅頭味道比較的粗糙。
步驟 1
將牛奶和清水加熱到40度左右，加入適量酵母，攪勻，加入高筋粉，揉成光滑面團
步驟 2
將面團保濕，放置在溫暖處發(fā)酵約2小時
步驟 3
將發(fā)酵好的面團再揉3分鐘左右，二次發(fā)酵約30分鐘
步驟 4
將面團分為每份70至80克的小面坯，將面坯搟成圓形面餅，用刀背在面餅一面壓上菱形花紋，將四個邊角切下，正方形面餅做為雙壽桃面坯，切下的四個邊角作為壽桃桃葉，用筷子從正方形面坯的對角向中間夾緊，一個“雙壽桃”面坯即成（圓形雙壽桃則不必切割，只需單獨作出桃葉即可）
步驟 5
蒸鍋中放入適量清水，大火燒制七成開，將做好的面食放在蒸屜中，加蓋，上氣后，大火蒸約25分鐘即可
發(fā)面的技巧。
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。
不少人喜歡熬粥時放點南瓜，有的人還喜歡做南瓜餅吃，有的人則時常吃點蒸南瓜。南瓜的味道甜度適中，口感綿柔，易消化，而且還有許多對人體有益的功效。常吃南瓜，不僅可以及時排解人體毒素及許多致癌物質(zhì)，而且對我們的腎臟也很有好處，那么，用南瓜制作出來的發(fā)面饅頭，會對人體產(chǎn)生的益處自然不必多說，下面就來跟大家分享這道美味主食的做法。
一、南瓜的功效
1.解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.保護胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。
二、南瓜發(fā)面饅頭做法
食材：面粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。
做法：
1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘就能熟透.蒸熟后的南瓜會流出一些蒸餾水，倒出碗中，水溫冷卻到30度左右，放少許酵母粉，預(yù)防不夠濕潤時加入和面。
2.南瓜趁熱搗成泥，加上白糖，攪拌均勻，放在一旁讓它自然冷卻一會，取出面粉、酵母粉，南瓜泥冷卻到30°— 40°左右，倒入酵母粉。
3.留少許酵母粉倒入碗里的南瓜水中，分批倒入面粉，太濕時加粉，太干加酵母水，揉成大面團，效果所謂的三光：面光、盆光、手光的狀態(tài)，面團的狀態(tài)盡量柔軟。
4.鋪上保鮮膜，放進微波爐，遮上門讓它自然發(fā)酵，拉開表層，看見密集的蜂窩狀。
5.案板上撒些干面粉，取出面團反復(fù)揉擠、揉面的過程中如覺得特別濕潤，沾粘案板，也要撒些干面粉。擠出面團里的小氣泡，大約20分鐘左右，取出一部分面團，剩下一部分面團放入盆中，用濕布蓋上，防止干裂。
6.再揉成粗面棒，切成大小差不多的饅頭胚子，搓圓后用拇指在底部幾遍，中間形成一個窩狀，整理圓形，不用大力擠壓，有少許空隙不礙事，蒸過后會自動密封的。反過來稍稍整理圓，饅頭原胚就做好了。
7.蒸架上鋪上一層油紙，饅頭圓形向上，有空隙的貼著底部，間隔預(yù)留大一些，冷水入鍋，這時別急著開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發(fā)15分鐘后，打開小火蒸上汽后調(diào)大火蒸15分鐘。
我們知道的，對于糖尿病的病人而言，如果是饅頭是很好的選擇的了。而玉米面制作的饅頭不僅僅是味道很好吃的。而且這個饅頭還具有降血壓的好處的了。往往也是可以起到一種降血脂和抗動脈硬話的好處的了。作為一種糖尿病人的適宜佳品。很多人都很想要去做。玉米發(fā)面饅頭怎么做？
原料比例
把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，
把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發(fā)酵時間長一些，放多了發(fā)酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。
把面和好，發(fā)酵.等發(fā)酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。
方法是把一塊面團搟成長方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也搟成和面 團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經(jīng)常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。
放到鍋上蒸20分鐘。關(guān)火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經(jīng)常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內(nèi)吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了
溫馨提醒，其實除了自己做，外面也是有很多的饅頭店額了。但是市場上的玉米饅頭肯定比不上家里面的了。他們做的，吃起來很甜。而且外面的饅頭其實大都是加了糖精。吃了對身體不好。所以還是建議自己做。
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