鍋燒肉的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鍋燒肉的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鍋燒肉是一種傳統(tǒng)的美食，因為滋味細膩，口感獨特贏得了人們的喜愛。鍋燒肉是一種以豬肉味原料的菜品，富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，維生素以及礦物質(zhì)的成分也很多，能夠為人體補充一定的營養(yǎng)。下面我們來看一下鍋燒肉的做法主要有哪些?
鍋燒肉的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的口味適當?shù)奶砑虞o料，做出更加美味的食材，可以添加雞蛋、椒鹽以及胡椒等，根據(jù)自己的口味做選擇。
鍋燒肉的做法?將去皮豬肉洗凈煮熟后與火腿分別切成長5厘米、粗0.5厘米的絲;2. 雞蛋放碗內(nèi)攪打成糊;3. 荸薺削去皮，切成絲;4. 將以上3種絲盛入碗內(nèi)，加入雞蛋糊、味精拌勻，放在瓷盤(抹上油)上，做成約2厘米厚的圓餅，待用;5. 炒鍋放在旺火上，加油燒至七成熱，將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內(nèi)，炸至金黃色(炸時用竹簽在肉餅上戳氣眼，并適時翻面)撈出，切成3厘米大的斜方塊，盛入盤內(nèi)，與椒鹽味碟同時上桌(可配餅或花卷佐食)。
鍋燒肉適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用;適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食; 感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。兒童和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。
以上的內(nèi)容就是對于鍋燒肉的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在做鍋燒肉的時候需要注意幾個小技巧，豬肉要斜切，更好的保持肉質(zhì)的鮮美。烹飪豬肉的時候避免用熱水浸泡，以免流失豬肉中的營養(yǎng)。
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記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于塔吉鍋雪碧紅燒肉這道菜的做法。
2.12精五花肉切塊，切切記不要太大也不要太小。
3.21用料酒腌制10分鐘.
4.121煮好撈出備用
5.212腌好的五花肉要豬15分鐘，去雜質(zhì)和血，切記中間會出現(xiàn)白沫子，要用勺子弄出
6.蔥姜蒜切塊，切斷炒香。
7.放入煮好的五花肉
8.炒一分鐘后加入二十三香，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精翻炒
9.炒出香味以后，加入干辣椒，八角，桂皮，陳皮，大科殼，還有是雪碧三分之二，一小碗花椒水，開始燉。
10.切記誰要沒過肉肉，開中小火，燉到汁只剩下三分之一位置，關(guān)火
11.金針菇過水焯一下
12.金針菇卷起來放中間，五花肉放四周，吧把湯汁澆在金針菇上，稍微末一點肉肉，湯汁占鍋底四分之一，八百就圍著周圍鍋內(nèi)到一圈
13.蓋上鍋蓋開始加熱燜煮。
14.開小火，直到冒氣為止，關(guān)火以后燜3分鐘，再打開蓋子，這樣酒的香味完全被肉質(zhì)吸收
15.想盆盆的雪碧版紅燒肉做好了，星星向你推薦，真的很好吃
16.成品圖
17.包上生菜吃，肉質(zhì)完全不油膩，很好吃。
18.成品圖
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好塔吉鍋雪碧紅燒肉，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
紅燒肉色澤鮮艷，吃起來軟軟糯糯，而且肥瘦相間，是喜歡吃肉的人一定不能錯過的美味，一般來說，逢年過節(jié)的時候家里都會做很多的紅燒肉，紅燒肉的保存時間比較長，而且制作也方便，高壓鍋制作紅燒肉也比較便捷，接下來我們就為大家詳細的介紹一下高壓鍋紅燒肉的做法。
方法一
原料：五花肉，姜，生抽，老抽，白糖，鹽，芝麻
做法：
1.五花肉切塊，炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），美極鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數(shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，繼續(xù)炒，糖液會翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后會看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入肉中，直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的肉上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計時10-12分鐘。
4.高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
方法二
原料：帶皮五花肉1000克、蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、干紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊
1.帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗凈放入電壓力鍋中；
2.放入蔥,姜；
3.放入大料,香葉,桂皮,干辣椒；
4.倒入料酒,老抽,醬油；
5.加入鹽,糖；
6.拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態(tài),擰20分鐘,出鍋即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于高壓鍋做紅燒肉的辦法，高壓鍋是我們?nèi)粘Ｗ鲲埖暮脦褪?，燉排骨，燉肉都可以很好的將食材燉熟，而且還可以保證食材的味道，在做紅燒肉的時候辣椒的數(shù)量多少可以由自己的口味決定，出鍋之后的紅燒肉可以放置在冰箱里。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下電壓力鍋紅燒肉這道菜的做法吧。
2.12關(guān)火，加入大蒜，用焦糖的溫度爆香大蒜。
3.21加醬油，重新開火。熬煮成鹵汁。紅麴米事先泡水壓碎，調(diào)成紅湯，加入一大匙，使鹵汁顏色更漂亮。（可省略）
4.倒入肉翻炒上色，小火煮五分鐘至肉上色均勻。
5.加入一杯熱水繼續(xù)煮三分鐘。
6.加入泡發(fā)的筍干。
7.倒入電壓力鍋，先放筍，上面蓋肉，倒入鹵汁。壓30分鐘。
8.倒出湯汁入炒鍋，大火熬濃稠，澆在肉上。
9.成品。壓力鍋燉肉，可保持肉的水分，使肉軟糯，入口即化。
電壓力鍋紅燒肉的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
紅燒肉是很多人喜愛吃的，紅燒肉營養(yǎng)價值很高，吃紅燒肉需要適量進行，它的熱量較高，過多吃很容易造成身體肥胖，同時也不利于身體營養(yǎng)吸收，那制作紅燒肉常見就是煤氣，這樣的制作方法簡單，而且也能夠很好的掌握火候，那對高壓鍋做紅燒肉的做法怎么樣呢?
高壓鍋做紅燒肉的做法：
食材 ：五花肉、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、鹽、老抽
方法/步驟：
肉和冷水一起放鍋里燒開，撇去浮沫，清洗干凈，然后撈出。
肉不切，大塊放進高壓鍋，接著放入料酒，生姜等等調(diào)料，再取一碗水到入，沒過肉就好。
高壓鍋蓋嚴，然后開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火20分鐘即關(guān)火待稍涼把肉取出，切成塊炒鍋坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然后趕快把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋，開小火繼續(xù)燉。
其實，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。等到湯汁快收干時再開大火，開大火后是很關(guān)鍵的一步，這時一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。
對高壓鍋做紅燒肉的做法認識后，在選擇這樣方法制作紅燒肉的時候，就需要對如果使用高壓鍋先進行了解，這樣在制作紅燒肉的時候，才不會有手忙腳亂的現(xiàn)象，這點在制作紅燒肉的時候，都是需要進行注意的。
對于紅燒肉，相信很多愛美的女性朋友們是又愛又恨的吧，想吃又怕長肉，而且對于紅燒肉的做法也不甚熟悉，其實偶爾吃一頓紅燒肉也是沒有關(guān)系的，要知道肉類本來就要它自身的營養(yǎng)，是再多的水果蔬菜都無法替代的，事實上有一個懶人版的紅燒肉，用的是高壓鍋，簡單幾步也能讓廚藝不高的你也能驚艷四座的，下面就一起來看看做法吧。
第一種紅燒肉的做法：
材料：帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生姜2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
做法：
1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出
3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
注意事項：1、制作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節(jié)約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣后轉(zhuǎn)最小火大約15分鐘即可。
第二種紅燒肉的做法：
把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬);
鍋里放油(多放點)，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)，炒到糊為止(這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色;
加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);
倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下電壓力鍋蒸紅燒肉這道菜的做法。
2.212五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
3.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
4.五花肉塊和土豆放在盤子中
5.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末
6.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水
7.五花肉用溫水洗凈表面血水和油脂
8.洗凈的五花肉用刀切成1CM左右的見方塊
9.新鮮小土豆用清水洗凈表面泥塵
10.五花肉塊和土豆放在盤子中
11.生姜切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末
12.生姜絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的電壓力鍋蒸紅燒肉你學會了嗎？
? ?紅燒肉，在我們家庭餐桌的常見菜。這道菜的賣相好，紅潤柔軟，肥瘦相間、入口既化，老人孩子都喜歡吃。其實在我國南北各地，紅燒肉的方法非常多，其實很著名的就是毛式紅燒肉。在我國東的遼菜里，紅燒肉也是響當當?shù)拇蟛?。通常，紅燒肉要燉制很長時間，對于上班族來說，時間有點難度。今天，小編向您介紹一個簡單的制作方法，用電壓力鍋做紅燒肉。
方法一
原料：五花肉，姜，生抽，老抽，白糖，鹽，芝麻
做法：
1.五花肉切塊，炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮噼啪作響時將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊(拍破)，醬油，老抽(稍許)，美極鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十數(shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2.炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉(zhuǎn)至棕紅色，繼續(xù)炒，糖液會翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后會看見泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入肉中，直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的肉上。
3.高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節(jié)深即可，關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響轉(zhuǎn)小火后計時10-12分鐘。
4.高壓鍋閉火后冷水沖閥壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
方法二
原料：帶皮五花肉1000克、蔥1段姜3片、大料1、顆香葉1片、干紅辣椒2顆、料酒適量、老抽適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、桂皮1小塊
1.帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗凈放入電壓力鍋中;
2.放入蔥,姜;
3.放入大料,香葉,桂皮,干辣椒;
4.倒入料酒,老抽,醬油;
5.加入鹽,糖;
6.拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態(tài),擰20分鐘,出鍋即可。
以上，小編為您介紹了2種高壓鍋做紅燒肉的方法。無論哪一種方法，都很簡單快捷，完全可以滿足高節(jié)奏人群的日常生活需要。在餐桌上，如果有一道美味的紅燒肉，一定會為您的家庭生活增添許多溫馨的味道。所以，請有興趣的朋友都來試一試高壓鍋紅燒肉吧。
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