黑米發(fā)面饅頭的做法
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑米發(fā)面饅頭的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
上班族午餐一般沒法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營養(yǎng)可能會(huì)跟不上，黑米發(fā)面饅頭的做法簡(jiǎn)單，且營養(yǎng)非常豐富，值得推薦。
2、剩下的350g面粉和黑米和糖放進(jìn)和面盆
3、用牛奶和溫水將酵母融化，水量不必太多，揉面時(shí)如果太硬可以再加一點(diǎn)
4、一邊加牛奶酵母水一邊攪拌成絮狀
5、然后用手將之前的燙面揉在一起，要揉均勻這樣才發(fā)的好（面團(tuán)軟硬適中即可）
6、揉好的面團(tuán)上面蓋上保鮮膜，這樣不會(huì)水份流失，發(fā)的也快，常溫發(fā)酵2小時(shí)左右，發(fā)酵至兩倍大
7、發(fā)酵好的面團(tuán)從盆里取出排氣，將80g干面粉和1g堿揉進(jìn)面團(tuán)（這是搶面的過程）要反復(fù)揉上勁這樣才勁道宣和，揉面是個(gè)辛苦活，揉累了可以休息幾分鐘
8、揉好的面團(tuán)分成100g的小面團(tuán)，喜歡大饅頭可以再大點(diǎn)，不過要根據(jù)您家里的蒸鍋來決定，太大了有可能蒸不下噢！
9、案板上撒點(diǎn)干面粉，取一個(gè)小面團(tuán)用手掌再反復(fù)揉，最后將所有面團(tuán)揉成饅頭胚子
10、揉好的胚子擺放在蒸鍋里，蓋上蓋子在醒發(fā)20分鐘
11、別嫌我墨跡，這可是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證實(shí)的制作方法噢.醒發(fā)20分鐘后，開火蒸，開鍋后中大火15～20分鐘即可出鍋
12、看看這大饅頭，長勢(shì)相當(dāng)可觀，
13、手掌這么大一個(gè)，特別宣和，特別有嚼勁
14、掰開看一下，是不是很密實(shí)
想要擁有健康強(qiáng)壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，黑米發(fā)面饅頭的做法很簡(jiǎn)單，什么時(shí)候想吃了都可以做。
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現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關(guān)于蕎麥黑米饅頭這道菜的做法。
2.將所有粉類加入面糊中
3.和成面團(tuán)，一定要揉至表面光滑，然后保鮮膜覆蓋盆子，或者用濕的屜布蓋到面團(tuán)上，蓋蓋子也行，讓其室溫發(fā)酵。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)，體積明顯增大約一倍多，弄開看看是蜂窩狀，面團(tuán)就發(fā)酵好了。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，體積明顯增大約一倍多，弄開看看是蜂窩狀，面團(tuán)就發(fā)酵好了。
6.上籠大火蒸25分鐘。這個(gè)饅頭做的不是特別大，蒸25分鐘即可成熟，如果饅頭大則需要30分鐘。
7.蒸好的饅頭顏色黑中透亮，看著很好看，雖然是雜糧的，而且我和的面團(tuán)很硬，但是饅頭發(fā)的很好，依然夠松軟。我忍不住吃了一塊，不得不說，雜糧饅頭也很好吃呢，自己留了幾個(gè)，其余的給老媽送去。
看了今天為您介紹的蕎麥黑米饅頭，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)黑米戧面饅頭的做法吧。
2.12略攪拌成稠面糊，不用過渡攪拌
3.21蓋保鮮膜或蓋子，室溫發(fā)酵1小時(shí)
4.材料A發(fā)酵完成
5.將材料B的細(xì)砂糖、色拉油加入發(fā)酵好的材料A里
6.121揉搓比較均勻后，加入黑米粉，將黑米粉一點(diǎn)一點(diǎn)均勻的揉入面團(tuán)中
7.212再加入材料B的面粉
8.面團(tuán)室溫松弛5分鐘，可以開始整形
9.將面團(tuán)搓成長條狀
10.分割成9等份兒，大約每個(gè)有95克左右
11.將小面團(tuán)揉成圓形
12.稍微將面團(tuán)整的高一點(diǎn)
13.將小面團(tuán)放在不粘油紙上，直接放入蒸鍋
14.蓋蒸鍋蓋，進(jìn)行最后發(fā)酵20分鐘
15.蒸鍋里提前放入冷水，發(fā)酵好后，大火燒開，水沸后，中火蒸15分鐘左右。（全程大概20分鐘）
16.蒸好后，不用馬上揭蓋，略等2分鐘開蓋即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道黑米戧面饅頭，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)蔥花黑米饅頭的做法。
2.1將雞蛋打入碗中，加點(diǎn)料酒。
3.2配料：雞蛋、蔥花
4.12打成蛋液，待用。
5.21將黑米饅頭放在案板上切開。
6.隨后，將切開的黑米饅頭沾上蛋液。
7.接著，放入倒入油的平底鍋中，用中小火煎至兩面金黃。
8.然后，加點(diǎn)鹽。
9.擱入蔥花。
10.炒勻，即成。
11.出鍋，裝盤。
蔥花黑米饅頭的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
黑米饅頭的做法，對(duì)于饅頭，我們一般吃的都是用面粉做的白色的饅頭，很少人有見過，更很少人吃過用黑米做的饅頭吧，其實(shí)用黑米做的饅頭所含的營養(yǎng)高于白色饅頭，因?yàn)楹诿妆旧砭透缓罅康牡鞍踪|(zhì)，和人體所需的各種元素，它能很好為我們的身體服務(wù)，所以對(duì)于這樣一種用黑米做的饅頭，你們都值得去嘗試一下。
1.用高出黑米1cm的自來水將100克黑米用浸泡一晚之后，瀝干泡米水。將瀝干水的米粒陰干到米粒不粘在一起但是用手抓一把還是有點(diǎn)陰陰涼涼潮潮的程度(我用電吹風(fēng)的冷風(fēng)吹的)。
2.將陰干的米粒用食物料理機(jī)打磨成細(xì)粉(搖晃食物料理機(jī)直到聽不見顆粒撞擊料理機(jī)容器的聲音即可判定為沒有粗顆粒)。如果覺得不放心，可以用個(gè)篩子篩一遍，剩下的粗顆粒再打磨一遍。
3.將饅頭粉與黑米粉混合，酵母用35℃(跟體溫接近)溫水化開，再將溫水倒入混合的粉中。揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，發(fā)酵。將面團(tuán)蓋上蓋子，放在35℃的環(huán)境發(fā)酵2小時(shí)。
4.待面團(tuán)變成原來的兩倍大并散發(fā)出香香的微微的酒精味道就算發(fā)酵好了。砧板和手上撒些干面粉開始揉面，目的是將發(fā)酵產(chǎn)生的氣孔排出。也可以用搟面杖或家庭壓面機(jī)將氣泡排出。將面團(tuán)搓成長條。搟成1cm厚、10cm寬、15cm長的面片，切掉不整齊的部分。
5.將面片慢慢卷起來，并將結(jié)合處搟薄，以便饅頭胚子能站立。刀上抹點(diǎn)油，切掉兩頭不整齊的。再將這一卷一切二。將切好的饅頭胚子往里整，整高一點(diǎn)(圖最左邊是修整過的)，并且用刀身把胚子邊邊角角修圓。
6.最后剩下的一點(diǎn)邊角料可以捏成個(gè)圓的饅頭胚子。蒸鍋里放1升涼水，鋪上濕紗布，放上饅頭胚子，再醒20-30分鐘，這樣蒸出來的饅頭口感會(huì)很好。20-30分鐘過后，開大火蒸15分鐘熄火，過2-3分鐘再開鍋蓋(以免饅頭塌掉);.趁熱將饅頭拿出，以免饅頭底部粘住紗布;將饅頭放在可以散熱的架子上，以免饅頭底部被熱的水蒸氣泡爛。
小竅門：
黑米經(jīng)過一晚上的浸泡已經(jīng)有水分的，所以和面時(shí)要加比平時(shí)少的水，我平時(shí)面粉：水是按照100:50，這次是100:45左右;饅頭大小大家自己掌握吧，但是面片1cm厚還是要的;切水果的鋼化玻璃板用來揉面很不錯(cuò)的，不易粘。
以上是我們關(guān)于黑米做的饅頭的簡(jiǎn)單介紹，通過上面我們也看到了用黑米做的饅頭，不僅能滿足我們的身體所需，而且還很好吃呢，雖然黑米饅頭的做法會(huì)比其他饅頭的做法麻煩一些，但是對(duì)于這樣一種饅頭，值得我們花時(shí)間和精力去嘗試，我相信各位朋友一定不會(huì)后悔的!
饅頭是我們充饑的最好食物，而且也屬于粗糧的一種，其實(shí)在生活中我們經(jīng)常都可以吃到饅頭，雖然是最為比較平價(jià)實(shí)惠的一面食，當(dāng)時(shí)如果自己能夠在家制作的話，那么也是一件非常有益的，那么下面我們就去看看如何讓制作發(fā)饅頭，以及在制作過程中需要注意的一些問題。
其實(shí)饅頭雖然普通，但是它的營養(yǎng)保健價(jià)值同樣高，可以幫助我們養(yǎng)胃消脹氣，尤其是消化不良，或者胃酸過多的人，都可以多吃一些饅頭，這樣就可以有效地幫助我們解決這些問題的困擾。
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克(是發(fā)酵好以后加入的)
做法：
1.將材料A全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘
2.和成面團(tuán)后停機(jī)，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘
3.再次的啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時(shí)30分。停機(jī)后不用管它，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機(jī)的蓋子工作
4.用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài)
5.加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團(tuán)
6.再次的揉成光滑面團(tuán)，停機(jī)后，再讓面團(tuán)醒一會(huì)，大約10分鐘即可拿出整形
7.將面團(tuán)稱量等分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的用手反復(fù)揉勻，將面團(tuán)里面的氣泡排盡
8.揉勻后滾圓，然后放入烤箱進(jìn)行2次的發(fā)酵，將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團(tuán)慢慢的呆在里面發(fā)大，時(shí)間大約為1個(gè)小時(shí)
9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可
上面就是關(guān)于饅頭的一個(gè)制作，饅頭是比較傳統(tǒng)的面食，不僅制作簡(jiǎn)單，而且食用方便，不管是，尤其是比較饑餓的時(shí)候，饅頭可以說是再好不過的美味食物了，因此大家在生活中不妨多吃這些美味食物吧。
饅頭是我們必不可少的一種主食，尤其是深受北方人的喜愛，它有各種不同口味，其中黑米饅頭既健康營養(yǎng)而且味道非常好，但是對(duì)于一些想要減肥的朋友們來說，會(huì)擔(dān)心黑米饅頭的熱量過高，但是其實(shí)黑米饅頭的熱量差不多227.46大卡，它的制作方法也非常簡(jiǎn)單。
一、黑米饅頭熱量
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)，熱量(大卡)227.46
碳水化合物(克)48.74，脂肪(克)1.22
蛋白質(zhì)(克)7.25，纖維素(克)1.83
二、步驟
1、準(zhǔn)備原料。普通面粉與黑米粉放盆中拌勻。將酵母放在一半的水中，攪勻靜置三分鐘，待酵母完全溶解后將酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花狀，再酌情將剩下的水倒入面粉中，將面粉揉成光滑的面團(tuán)
2、蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵。
3、發(fā)酵至原體積的兩倍大，此時(shí)面團(tuán)內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀。
4、面團(tuán)放案板上再次揉搓均勻，內(nèi)部無明顯氣孔后，搓成長粗條，分割成4份，每份分別揉搓圓，成饅頭生坯。
5、將饅頭生坯放在鋪上打濕后擰干的屜布的冷水鍋中，蓋蓋再次發(fā)酵約20分鐘。
6、大火上汽后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘關(guān)火，三分鐘后揭蓋將饅頭取出即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。其中，所含錳、鋅 、銅等無機(jī)鹽大比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
四、菜品特色
黑米是一種非常健康的食物，它有一種獨(dú)特的香氣，做饅頭時(shí)，加點(diǎn)黑米面，能使饅頭氣味更加誘人。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道黑米刀切饅頭的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.2黑米洗凈晾干水份
3.1酵母用溫水（30度）泡上幾分鐘后倒進(jìn)面粉中，慢慢攪拌，水一次不要加得過多，一點(diǎn)點(diǎn)加
4.2將面粉和黑米按3比1的比例和在一起，攪拌均勻
5.1放溫暖處發(fā)酵一小時(shí)左右，面團(tuán)膨脹是原來的兩倍大
6.2直至揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)
7.取出面團(tuán)，搟成長方形，在面片上刷上一些清水
8.卷成圓筒狀
9.用刀切成均勻的劑子
10.放蒸鍋里醒上20分鐘
11.醒好后，用大火蒸上20分鐘即可
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的黑米刀切饅頭，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好雙色黑米饅頭
2.21、牛奶里放入酵母粉，牛奶分次加入面粉里，和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發(fā)面。
3.14、把二塊面片疊在一起，卷成卷，用刀切成大小均勻的劑子
4.23、把發(fā)好的面團(tuán)，排氣，揉勻，分別搟成薄片
5.5、擺上蒸鍋二次醒發(fā)
6.6、把饅頭蒸鍋里，中大火蒸15分鐘。關(guān)火，不要立即掀開鍋蓋，虛蒸5分鐘后再拿出來
7.7、成品圖
8.8、成品圖
看完上文關(guān)于雙色黑米饅頭做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹黑米雙色饅頭，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.食料2類合成面團(tuán)發(fā)酵
3.發(fā)酵好的白色面團(tuán)
4.發(fā)酵好的黑米面團(tuán)
5.兩樣面團(tuán)拿出來排氣
6.白色面團(tuán)搟成長方形片子
7.黑米團(tuán)搟成長方形片子
8.黑米片壓在白面片上面
9.從一頭卷起來。
10.切成段
11.稍微醒發(fā)一會(huì)，入蒸鍋
12.涼水入鍋。開鍋后20分鐘。悶三分鐘開蓋。熟了
13.成品圖
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下黑米雙色饅頭
由于饅頭幾乎人們都吃過，對(duì)于做饅頭的步驟大致也算得上是比較了解的。所以，有些人會(huì)對(duì)做雞蛋發(fā)面饅頭產(chǎn)生一種誤解，認(rèn)為發(fā)面饅頭的制作方法十分簡(jiǎn)單。其實(shí)，制作雞蛋發(fā)面饅頭最難的一步就是發(fā)面了。如果發(fā)面發(fā)的不好的話，做出來的饅頭味道比較的粗糙。
步驟 1
將牛奶和清水加熱到40度左右，加入適量酵母，攪勻，加入高筋粉，揉成光滑面團(tuán)
步驟 2
將面團(tuán)保濕，放置在溫暖處發(fā)酵約2小時(shí)
步驟 3
將發(fā)酵好的面團(tuán)再揉3分鐘左右，二次發(fā)酵約30分鐘
步驟 4
將面團(tuán)分為每份70至80克的小面坯，將面坯搟成圓形面餅，用刀背在面餅一面壓上菱形花紋，將四個(gè)邊角切下，正方形面餅做為雙壽桃面坯，切下的四個(gè)邊角作為壽桃桃葉，用筷子從正方形面坯的對(duì)角向中間夾緊，一個(gè)“雙壽桃”面坯即成（圓形雙壽桃則不必切割，只需單獨(dú)作出桃葉即可）
步驟 5
蒸鍋中放入適量清水，大火燒制七成開，將做好的面食放在蒸屜中，加蓋，上氣后，大火蒸約25分鐘即可
發(fā)面的技巧。
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。
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