紅豆雙皮奶的做法
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大家平時(shí)上班的時(shí)候都比較忙碌，所以在家里面做食物的時(shí)間就非常的少了。就連在休息的時(shí)候都不想自己動(dòng)手做吃的，而是選擇KFC ，或者是必勝客，因?yàn)樵谀抢镞叧詵|西不僅方便、快捷，而且環(huán)境還比較好。其實(shí)，在休息的時(shí)候，除了讓身體和身心放松的同時(shí)，也可以自己在家里做一些吃的，比如紅豆雙皮奶。
說到紅豆雙皮奶，那肯定就跟奶有關(guān)系。大家都知道奶是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且紅豆也是非常好的一個(gè)食物，紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的。紅豆在夏天是非常好的解暑飲品，而且還可以消腫解毒呢。而紅豆雙皮奶也是非常的美味可口的。那紅豆雙皮奶要怎么做呢?
制作方法
配料 牛奶(200g) 蛋清(50g) 紅豆(50g) 枸杞(10g) 雀巢淡奶油(10g) 冰糖(個(gè)人口味)
1.紅豆、枸杞洗凈，依據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，加少量水，入壓力鍋煮30分鐘。
2.煮熟的紅豆。每次可以稍微多煮一點(diǎn)，留著配其他甜品，或是當(dāng)紅豆沙吃，也是不錯(cuò)的。
3.牛奶中倒入小鍋中，加入適量淡奶油和冰糖，即將煮沸時(shí)關(guān)火，分別倒入3個(gè)小碗中，晾涼備用。
4.用蛋清分離器分出4個(gè)雞蛋的蛋清(蛋黃留著做成蛋皮，火腿切片，用小面包夾著變成了自制小漢堡，不浪費(fèi)哦!)
5.晾涼后的牛奶已經(jīng)結(jié)出一層奶皮，用小叉子挑開旁邊，將牛奶緩慢倒入大碗中，小碗中留少量牛奶，防止奶皮粘連碗底。
6.打好的蛋清撇去上面的氣泡，倒入大碗中，與牛奶攪拌均勻。將混合好的牛奶蛋液沿碗壁緩緩倒入小碗中，奶皮浮起。
7.碗上加保鮮膜，入蒸鍋，中火蒸15-20分鐘。牛奶蛋液凝固即可。
8.加上紅豆，即成一份香滑可口的紅豆雙皮奶，不含任何添加劑，美味又養(yǎng)顏。
做紅豆雙皮奶就這樣簡(jiǎn)單，當(dāng)你做好紅豆雙皮奶的時(shí)候就會(huì)有一種非常大的成就感。按照上面的方法，紅豆雙皮奶要不了多長(zhǎng)時(shí)間，就能夠吃到非常美味的紅豆雙皮奶了。而且還是自己在家里面親手制作的呢，那種感覺肯定非常的好的。
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雙皮奶很多人都吃過，這也能說是一種奶制品。雙皮奶是以牛奶或者酸奶為主要食材，口味和做法都是多種多樣的。紅豆雙皮奶也是一種，紅豆雙皮奶是在雙皮奶的基礎(chǔ)上加入紅豆點(diǎn)綴。
1.首先把全脂牛奶倒入一個(gè)大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;蒸好之后將牛奶放涼，此時(shí)牛奶上會(huì)有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開一點(diǎn)，把牛奶緩緩倒出，但需留一點(diǎn)在碗底;把雞蛋的蛋清分離出來和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;把攪拌好的牛奶用篩子過濾一遍，然后把過濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來;在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會(huì)兒就可以取出食用了。
2.鮮奶放到小奶鍋里，中小火加熱到90°，快要沸騰的時(shí)候關(guān)火，馬上倒到小碗中完全晾涼，涼了之后奶皮就會(huì)形成的啦。用筷子小心掀起奶皮的一角，將牛奶倒回奶鍋里面，加入砂糖攪拌到糖溶解，所以細(xì)砂糖是最好的選擇，普通的砂糖顆粒稍微有點(diǎn)大，比較難溶解。
加入打散的蛋清后攪拌均勻，過篩一兩次。輕輕將蛋奶液倒回小碗里，奶皮也會(huì)自然地浮起在表面。如果上一步倒的時(shí)候，有奶皮留在碗口的地方，可以將小碗輕輕搖晃到碗口那里，奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。用錫紙緊緊包住碗口，有些配方寫的是保鮮膜，但是蒸汽的溫度非常高，對(duì)于所謂的耐熱保鮮膜還是沒有太多信心，可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。中火蒸10-15分鐘。放涼后可以放到冰箱第二天吃，吃之前鋪上準(zhǔn)備好的蜜紅豆就可以啦！
3.牛奶對(duì)于腸胃不好的人難以消化，嬰兒和消化系統(tǒng)不好的人應(yīng)少食。低脂奶適合老年人和血壓偏高人群。高鈣奶適合輕度及嚴(yán)重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒者、失眠者和工作壓力大的女性。
我們經(jīng)常吃的小吃中，雙皮奶是比較常見的，味道甜美，對(duì)于年輕人來說是很好的零食。不過，雙皮奶的紅豆怎么做的呢？雙皮奶上的紅豆吃起來有些甜，在制作時(shí)是需要加入白糖，是要把紅豆先把做成蜜紅豆，做之前泡兩到三小時(shí)，再加入蜂蜜或白糖進(jìn)行調(diào)制就可以了。
紅豆雙皮奶的做法 1、準(zhǔn)備工作
需要準(zhǔn)備的食物和廚具包括有全職牛奶、雞蛋、紅豆、蒸鍋。首先我們需要把紅豆做成蜜紅豆，最便捷的方法就是將紅豆清洗干凈之后用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，然后倒入高壓鍋中煮爛，最后加入蜂蜜或者白糖調(diào)味即可。
紅豆雙皮奶的做法 2、方法步驟
紅豆雙皮奶的具體方法步驟如下：
(1)首先把全脂牛奶倒入一個(gè)大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;
(2)蒸好之后將牛奶放涼，此時(shí)牛奶上會(huì)有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開一點(diǎn)，把牛奶緩緩倒出，但需留一點(diǎn)在碗底;
(3)把雞蛋的蛋清分離出來和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;
(4)把攪拌好的牛奶用篩子過濾一遍，然后把過濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來;
(5)在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;
(6)最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會(huì)兒就可以取出食用了。
紅豆雙皮奶的做法 3、烹飪技巧
一、牛奶選用全脂牛奶才能起皮，購(gòu)買和選用食材時(shí)一定要注意。二、在制作過程中，凡是涉及到奶皮時(shí)，動(dòng)作一定要輕緩，否則容易導(dǎo)致牛奶和奶皮沖撞倒一起起塊，破壞了奶皮原有的形態(tài)。三、起奶皮后倒牛奶時(shí)需要留一點(diǎn)牛奶在碗里，這樣做奶皮就不容易粘在碗上而浮不起來。
紅豆雙皮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆雙皮奶是一款營(yíng)養(yǎng)豐富的美食。紅豆,性平偏涼,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。 紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。雙皮奶含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
紅豆雙皮奶的熱量
1碗紅豆雙皮奶(100.0克)含有熱量90大卡,需要散步62.1分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物11.16克;脂肪2.69克;蛋白質(zhì)5.48克。
雙皮奶是廣東的特殊小吃,雙皮奶味道非常不錯(cuò),里面含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,雙皮奶里面含有的脂肪并不多,而且我們發(fā)現(xiàn)雙皮奶的熱量也不高,每一百克的雙皮奶里面有熱量79.16大卡。
正宗雙皮奶的做法非常地考究,一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開,否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu),致使不易結(jié)皮,蛋白,攪拌均勻,把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久又可以結(jié)出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
雙皮奶是非常有名的廣東小吃,廣東順德的雙皮奶最為有名,雙皮奶的味道鮮美,適合任何群體食用,所以雙皮奶深受人們的喜愛,雙皮奶里面含有脂肪不多,而且雙皮奶熱量很低,所以常喝不怕胖。
此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
紅豆雙皮奶的宜忌人群
紅豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。紅豆不宜久食,久食則令人黑瘦結(jié)燥。紅豆在中醫(yī)的分類上是屬于淡滲利濕之劑,所以體質(zhì)屬虛性者不宜多食,胃腸較弱的人也不宜多食,因?yàn)闀?huì)容易脹氣。
日常生活中也不要過多食用雙皮奶。
紅豆，味道非常的不錯(cuò)，做法那么多，大家知道吃紅豆的好處是什么呢，很多人都只是知道是五谷雜糧，但是不知道有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)多了解一些這樣的只是對(duì)我們的生活是非常有幫助的哦，下面介紹紅豆的吃法和它的一些相關(guān)作用。
紅豆雙皮奶
主料
牛奶300毫升，白糖10克，雞蛋2只，紅豆半碗，葡萄1只
做法
1.將兩只雞蛋的蛋清和蛋黃分開，紅豆煮熟備用，水果切成片
2.把三百毫升的牛奶倒在一個(gè)干凈的沒有油漬的不銹鋼的鍋里面，然后煮開以后關(guān)火備用
3.把牛奶倒入碗里，加入白糖，牛奶晾涼到溫?zé)岬臅r(shí)候把蛋清和牛奶一起攪拌均勻
4.將牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分鐘
5.蒸好了以后，雙皮奶就成功了，要等它冷卻以后吃之前加入紅豆和水果就大功告成了
紅豆雙皮奶味道好，而且很受人們的喜歡，容易消化，而且還是非常有營(yíng)養(yǎng)的一道美味的甜點(diǎn)哦。紅豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。所以，經(jīng)常食用紅豆可起到補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的作用。而且女性常吃紅豆還可以起到養(yǎng)心的作用，具有補(bǔ)血的作用，而且還可以有改善心臟功能的功效。對(duì)于女性有心血不足的情況有很大的改善的作用。
其實(shí)紅豆的吃法也有很多的，比如說最佳食用方法就是與其它食物做成湯粥，或者當(dāng)餡料食用。不僅含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以有消暑，清熱解毒，健胃的功效哦，同時(shí)大家也不要忘了吃紅豆的一些禁忌哦，希望對(duì)您有所幫助吧。
其實(shí)雙皮奶是比較傳統(tǒng)的美容甜品之一，平時(shí)在生活當(dāng)中一直受到年輕人的青睞和喜歡，尤其是凝凍滑入口中，撲鼻的濃香醇厚的奶香，一直讓人難以忘懷，所以以下就來介紹一下紅豆雙皮奶的做法。
方法一、
材料:?
牛奶500克，雞蛋清3個(gè)，白糖2勺，動(dòng)物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量?
做法:?
1、將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入鍋中，在火上煮開。不能煮得太久，會(huì)破壞蛋白質(zhì)，無法結(jié)起奶皮。為什么要加鮮奶油，請(qǐng)往下看豬豬的啰嗦。?
2、煮好后的牛奶離火，倒入小碗上。待它變涼后就會(huì)結(jié)起一層奶皮。
3、用筷子沿將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶倒回鍋里，這樣，奶皮就留在碗底。?
4、將蛋清放入容器，充分打散，但是不要打發(fā)，倒入鍋中，加入白糖，與牛奶混合均勻。
5、在小碗上放上篩網(wǎng)，將混合液倒回小碗中，過濾掉雜質(zhì)和氣泡。
6、小碗蓋上蓋子，蒙上保鮮膜，放入蒸鍋。冷水下鍋，水開后蒸15分鐘，時(shí)間到了別急著拿出來，再燜2分鐘后再取出，放入蜜豆即可食用。
方法二、
主料：
牛奶 180ml (最好是全脂牛奶)煮熟的紅小豆 1湯匙(15g) (或袋裝蜜紅小豆)蛋清 1只(約30ml)綿白糖 1湯匙(15g)
做法
1.蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置牛奶變涼。
2.待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮，掀起奶皮一角，緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3.往大碗中加入綿白糖，將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻，再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4.將小碗封上保鮮膜，放入蒸鍋，大火隔水蒸10分鐘，再燜5分鐘，取出小碗，待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮，即為雙皮奶，吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
雙皮奶是一種常見的甜品，這種甜品嘗起來清新潤(rùn)滑，有著淡淡的奶香味同時(shí)還能夠加一些果醬，在夏天來一杯雙皮奶真是別有一番風(fēng)味。不過現(xiàn)在市場(chǎng)上雖然有很多商店賣雙皮奶，可是他們是怎么制作的我們不得而知。再說在外面買的東西總是不放心，總覺得會(huì)有什么添加劑在里面，而且味道也不是純正的雙皮奶。
為了自己的食品健康，如果大家想要嘗嘗雙皮奶的味道，也可以自己在家里做。不僅在做的過程中知道這是怎么做的，而且還能從中體會(huì)到很多的樂趣。有時(shí)間的朋友可以嘗試一番。下面來看看雙皮奶的制作辦法。
1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。
6.個(gè)蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。
9.蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住)，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
上述為大家介紹了相關(guān)的做法，是不是感覺很有樂趣。可以再休閑的時(shí)候與家人們一起做這道甜點(diǎn)，而且自己可以在雙皮奶上放上自己喜歡的果醬和一些豆子。不僅味道很純正，吃起來還很有營(yíng)養(yǎng)，是不是都要流口水了，趕快試試看吧。
紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介
紅豆雙皮奶,中國(guó)傳統(tǒng)的美容甜品之一。材料:牛奶500克,雞蛋清3個(gè),白糖2勺,動(dòng)物性鮮奶油2勺,蜜紅豆適量。
做紅豆雙皮奶放什么調(diào)料
1、蛋白和蛋黃分開,蛋黃不用,蛋白用筷子打散備用。
2、牛奶倒入小碗中,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置變涼。
3、待小碗中的牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮后,用一根牙簽在奶皮邊緣輕輕劃一個(gè)小口,然后慢慢把牛奶從那個(gè)小口倒入一個(gè)大碗里,這樣,第一層奶皮就留在了碗底。
4、往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻,再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中,讓第一層奶皮浮在上面。
5、將小碗蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水開后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘后再拿出,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶。
紅豆雙皮奶的常見做法
紅豆雙皮奶做法一
1、分離蛋清。
2、蛋清加入白糖用打蛋器打勻。
3、牛奶用中小火煮開。
4、煮開的牛奶倒進(jìn)碗里,放涼,表面會(huì)結(jié)成一層奶皮。
5、碗中牛奶倒進(jìn)蛋清中,用篩過濾氣泡,攪拌,碗底留下奶皮。
6、把蛋清,牛奶混合物沿碗邊緩緩倒進(jìn)碗中,奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來,蒙上保鮮膜,隔水蒸15分鐘,關(guān)火燜5分鐘。
7、蒸好后冷卻,便會(huì)成形,加上紅豆即可。
紅豆雙皮奶做法二
1、準(zhǔn)備原料,牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖;
2、先將新鮮的牛奶煮熱,但不能煮沸,否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu),致使不易結(jié)皮;
3、趁熱倒在碗里,等待自然放涼;
4、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發(fā)了;
5、放涼后的牛奶表面會(huì)形成一層奶皮,這就是雙皮奶的第一層奶皮啦;
6、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,碗底留點(diǎn)底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會(huì)兒就浮不起來了;
7、把蛋清和糖加入倒出的牛奶中攪拌均勻,過篩牛奶中的雜質(zhì)及泡沫;
8、把過篩好的的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來的碗里,原來的奶皮就會(huì)慢慢地浮起;
9、敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘,不久又可以結(jié)出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤(rùn)口,故命名為“雙皮奶”。
紅豆雙皮奶做法三
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。
2、待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
紅豆雙皮奶的食物相克知識(shí)
紅豆+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
紅豆+鹽:會(huì)降低藥性
紅豆+羊肚:會(huì)導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
紅豆+冬瓜:會(huì)導(dǎo)致身體脫水
紅豆+豬肉:會(huì)引起腹脹
紅豆+羊肚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用雞屎白治療
紅豆雙皮奶什么時(shí)候放調(diào)料
1、分離蛋清。
2、蛋清加入白糖用打蛋器打勻。
3、牛奶用中小火煮開。
4、煮開的牛奶倒進(jìn)碗里,放涼,表面會(huì)結(jié)成一層奶皮。
5、碗中牛奶倒進(jìn)蛋清中,用篩過濾氣泡,攪拌,碗底留下奶皮。
6、把蛋清,牛奶混合物沿碗邊緩緩倒進(jìn)碗中,奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來,蒙上保鮮膜,隔水蒸15分鐘,關(guān)火燜5分鐘。
7、蒸好后冷卻,便會(huì)成形,加上紅豆即可。
紅豆雙皮奶的一般做法
紅豆雙皮奶做法一
1、準(zhǔn)備原料,牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖;
2、先將新鮮的牛奶煮熱,但不能煮沸,否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu),致使不易結(jié)皮;
3、趁熱倒在碗里,等待自然放涼;
4、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發(fā)了;
5、放涼后的牛奶表面會(huì)形成一層奶皮,這就是雙皮奶的第一層奶皮啦;
6、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,碗底留點(diǎn)底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會(huì)兒就浮不起來了;
7、把蛋清和糖加入倒出的牛奶中攪拌均勻,過篩牛奶中的雜質(zhì)及泡沫;
8、把過篩好的的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來的碗里,原來的奶皮就會(huì)慢慢地浮起;
9、敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘,不久又可以結(jié)出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤(rùn)口,故命名為“雙皮奶”;
紅豆雙皮奶做法二
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。
2、待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
紅豆雙皮奶做法三
1、蛋白和蛋黃分開,蛋黃不用,蛋白用筷子打散備用。
2、牛奶倒入小碗中,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置變涼。
3、待小碗中的牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮后,用一根牙簽在奶皮邊緣輕輕劃一個(gè)小口,然后慢慢把牛奶從那個(gè)小口倒入一個(gè)大碗里,這樣,第一層奶皮就留在了碗底。
4、往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻,再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中,讓第一層奶皮浮在上面。
5、將小碗蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水開后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘后再拿出。
紅豆雙皮奶的由來
關(guān)于雙皮奶的由來,有好幾個(gè)傳說。一種說法是,舊時(shí)有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮,他覺得有趣,第二天在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世了。另一種說法是指,當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟,在清晨烹制早餐的時(shí)候,不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣,不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng),而雙皮奶也便由清末流傳至今。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于順德雙皮奶的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.1取一只雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散。
3.2放入水開后的蒸鍋，蒸5分鐘后關(guān)火，靜置5分鐘后，牛奶上便會(huì)形成一層厚厚的奶皮，從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進(jìn)另一只大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底。
4.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個(gè)方向?qū)⑴Ｄ毯偷扒鍞噭颉?/p>
5.接著用濾網(wǎng)將大碗中的牛奶蛋清液過篩，沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋，開中大火，水開后蒸12分鐘后關(guān)火，燜5分鐘即可開蓋。
6.待溫度不燙手時(shí)，倒入適量的藍(lán)莓醬就可以吃了。
今天小編為您介紹的順德雙皮奶，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
我們的飲食是多種多樣的，每個(gè)人喜歡的都是不同的，有人喜歡甜的，有人喜歡酸的，在我們的生活中有許多多許多人喜歡經(jīng)常吃一些甜品，榴蓮是我們生活中比較常見的一種水果，它的味道雖然聞起來有點(diǎn)臭，但是它的果肉比是清香的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，對(duì)人體有很多功效，有很多人是特別喜歡榴蓮的，下面我們一起了解一下榴蓮雙皮奶的做法。
榴蓮（ liulian），又名韶子、麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木。榴蓮果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，有“水果之王”美稱。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。
食材主料
榴蓮干
4勺雙皮奶粉
3勺牛奶
20勺糖
榴蓮雙皮奶的做法
1.榴蓮干
2.將榴蓮干搗成粉
3.將除牛奶以外的所有原料混合均勻
4.牛奶煮開
5.關(guān)火，加入剛才混合好的粉，用打蛋器攪勻
6.再次煮開
7.放入冰箱冷卻一個(gè)小時(shí)即可，想要吃冰的多放幾個(gè)小時(shí)就好了
我們都知道榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有大量的維生素，對(duì)我們的人體有很多好處，可以說榴蓮是一種滋補(bǔ)的水果。榴蓮的吃法也有很多種，榴蓮雙皮奶就是比較受歡迎的一種吃法，而且榴蓮雙皮奶的做法也比較簡(jiǎn)單，喜歡吃榴蓮的朋友不妨可以試一試這種方法。
相信大家對(duì)于芒果肯定是非常熟悉吧，芒果是我們常見的一種水果，芒果里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃芒果是可以起到一定的養(yǎng)生保健功效，所以芒果深受人們的喜愛，芒果有很多種吃法，我們既可以直接食用芒果，也可以用芒果來做成芒果汁，此外還能做成芒果雙皮奶。
芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分?？芍乒⒐u、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
做法
1、牛奶中加一些白糖，開火煮。
2、用木鏟攪拌，將糖煮溶，不要煮沸騰。
3、將煮好的牛奶倒入干凈容器中，晾涼，表面形成一層奶皮。
4、將雞蛋清和蛋黃分離開，將蛋清打散。
5、將晾涼的牛奶倒入蛋清中，將奶皮留在瓶底，攪拌均勻。
6、將牛奶蛋清液過濾一遍，讓成品口感更細(xì)膩。
7、將過濾好的牛奶蛋清液沿著邊，重新倒入剛剛那個(gè)容器中。
8、用保鮮膜包上，用牙簽扎幾個(gè)孔，上鍋蒸10-15分鐘。
9、將芒果去皮切成粒。
10、將切好的芒果倒入料理機(jī)。(可不用攪成泥，芒果粒也可以)
11、擠入檸檬汁。
12、再加適量涼水，攪拌成芒果泥。
13、最后將攪拌好的芒果泥，倒在蒸好晾涼的雙皮奶上，天氣熱時(shí)可以將它放冰箱冷藏一下再吃味道更好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是芒果，我們知道芒果是常見的一種水果，芒果不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，上文詳細(xì)介紹了芒果雙皮奶的做法，相信大家都掌握了吧。
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