雙皮奶的紅豆怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雙皮奶的紅豆怎么做》，希望能為您提供更多的參考。
我們經(jīng)常吃的小吃中，雙皮奶是比較常見(jiàn)的，味道甜美，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)是很好的零食。不過(guò)，雙皮奶的紅豆怎么做的呢？雙皮奶上的紅豆吃起來(lái)有些甜，在制作時(shí)是需要加入白糖，是要把紅豆先把做成蜜紅豆，做之前泡兩到三小時(shí)，再加入蜂蜜或白糖進(jìn)行調(diào)制就可以了。
紅豆雙皮奶的做法 1、準(zhǔn)備工作
需要準(zhǔn)備的食物和廚具包括有全職牛奶、雞蛋、紅豆、蒸鍋。首先我們需要把紅豆做成蜜紅豆，最便捷的方法就是將紅豆清洗干凈之后用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，然后倒入高壓鍋中煮爛，最后加入蜂蜜或者白糖調(diào)味即可。
紅豆雙皮奶的做法 2、方法步驟
紅豆雙皮奶的具體方法步驟如下：
(1)首先把全脂牛奶倒入一個(gè)大碗中，并蓋上保鮮膜放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘左右;
(2)蒸好之后將牛奶放涼，此時(shí)牛奶上會(huì)有一層奶皮，用筷子沿著碗邊將奶皮輕輕撥開(kāi)一點(diǎn)，把牛奶緩緩倒出，但需留一點(diǎn)在碗底;
(3)把雞蛋的蛋清分離出來(lái)和白糖一起放入倒出的牛奶中，攪拌至均勻;
(4)把攪拌好的牛奶用篩子過(guò)濾一遍，然后把過(guò)濾好的牛奶沿碗邊輕輕倒回有奶皮的碗中，奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來(lái);
(5)在碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中用大火蒸15分鐘之后關(guān)火再燜兩分鐘即可;
(6)最后將做好的蜜紅豆淋一勺在雙皮奶上，放入冰箱冷藏一會(huì)兒就可以取出食用了。
紅豆雙皮奶的做法 3、烹飪技巧
一、牛奶選用全脂牛奶才能起皮，購(gòu)買和選用食材時(shí)一定要注意。二、在制作過(guò)程中，凡是涉及到奶皮時(shí)，動(dòng)作一定要輕緩，否則容易導(dǎo)致牛奶和奶皮沖撞倒一起起塊，破壞了奶皮原有的形態(tài)。三、起奶皮后倒牛奶時(shí)需要留一點(diǎn)牛奶在碗里，這樣做奶皮就不容易粘在碗上而浮不起來(lái)。
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凡是吃過(guò)雙皮奶的人，都會(huì)被這道甜品深深吸引，據(jù)介紹，雙屏的最初起源于廣東地區(qū)，現(xiàn)在流行于全國(guó)各地，雙皮奶的外表潔白，吃起來(lái)口感很細(xì)嫩，而且具有明顯的香甜味道，而且吃雙皮奶能夠補(bǔ)充碳水化合物等很多營(yíng)養(yǎng)，下面教大家用雙皮奶粉自己做雙皮奶來(lái)吃的方法。
雙皮奶粉怎么做雙皮奶？
1、牛奶煮開(kāi)，但是不用煮的火太大，要不然會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)同時(shí)也不容易起奶皮。
2、蛋清一個(gè)，加白糖適量，攪勻，最好是慢慢攪拌，千萬(wàn)別打的太厲害，要不然變蛋泡了。
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3、煮開(kāi)的牛奶稍涼一下，這時(shí)候能看到牛奶上結(jié)了一層奶皮，用筷子刺破奶皮，慢慢把牛奶倒到蛋清里，這樣奶皮就會(huì)留在碗里了。
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4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻，在慢慢的沿著碗邊倒回去，這樣碗里的奶皮會(huì)自動(dòng)的浮起來(lái)。
5、準(zhǔn)備好的牛奶放到鍋里隔水蒸10分鐘左右，用筷子插下去全變成固體就算做好了。
6、大功告成了！非常的香滑濃郁呢，夏天的時(shí)候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。簡(jiǎn)單又美味的雙皮奶教完了，希望都能喜歡。
雙皮燉奶
材料
全脂鮮奶300㏄，蛋白2個(gè)，椰奶3大匙，細(xì)砂糖1大匙
做法
1.將全脂鮮奶倒入小鋼鍋中以小火慢煮。
2.將作法1的鮮奶慢煮約12分鐘置表面結(jié)皮，放涼備用。
3.將蛋白打入小碗中，將作法2放涼的鮮奶加入蛋白中（奶皮不倒入蛋白中，鍋底留少許鮮奶，使奶皮可以輕挑取出）。
4.將椰奶與細(xì)砂糖依序加入作法3的蛋白中。
5.將作法4拌勻至顏色均勻。
6.將作法5過(guò)濾去除結(jié)塊的蛋白，并倒入小碗中。
7.將作法3剩下的奶皮輕輕挑起，放入作法6的小碗中。
8.利用筷子將奶皮攤開(kāi)，封上保鮮膜放入蒸鍋中以小火蒸約12分鐘至完全凝固即可。
紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介
紅豆雙皮奶是一道廣式甜品,是以鮮牛奶、雞蛋清和紅豆為主料,隔水清燉至凝固而成。燉奶中的牛奶富含鈣質(zhì),能養(yǎng)顏美容,讓皮膚白皙光滑細(xì)膩。紅豆則富含鐵質(zhì),有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血和利水消腫之效。吃紅豆雙皮奶時(shí)冷熱皆宜,加上做法比較簡(jiǎn)單,在家里也能輕松做出,很適合愛(ài)吃甜品的人士學(xué)做。
紅豆雙皮奶怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
紅豆雙皮奶的做法一
主料:牛奶 180ml、煮熟的紅小豆1湯匙、蛋清1只、綿白糖1湯匙
做法
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。
2、待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
紅豆雙皮奶的做法二
主料:鮮奶500G、蛋清三個(gè)、細(xì)砂糖50G、蜜紅豆適量。
1、鮮奶放到小奶鍋里,中小火加熱到90°,快要沸騰的時(shí)候關(guān)火,馬上倒到小碗中完全晾涼,涼了之后奶皮就會(huì)形成的啦。
2、用筷子小心掀起奶皮的一角,將牛奶倒回奶鍋里面,加入砂糖攪拌到糖溶解,所以細(xì)砂糖是最好的選擇,普通的砂糖顆粒稍微有點(diǎn)大,比較難溶解。加入打散的蛋清后攪拌均勻,過(guò)篩一兩次。
3、輕輕將蛋奶液倒回小碗里,奶皮也會(huì)自然地浮起在表面。如果上一步倒的時(shí)候,有奶皮留在碗口的地方,可以將小碗輕輕搖晃到碗口那里,奶皮就自然而然地漂回牛奶表面啦。
4、用錫紙緊緊包住碗口,有些配方寫的是保鮮膜,但是蒸汽的溫度非常高,對(duì)于所謂的耐熱保鮮膜還是沒(méi)有太多信心,可以蓋上碟子或者用錫紙蓋住。中火蒸10-15分鐘。
5、放涼后可以放到冰箱第二天吃,吃之前鋪上準(zhǔn)備好的蜜紅豆就可以啦!
紅豆雙皮奶怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、牛奶剛沸騰就馬上倒進(jìn)碗里,不然奶皮會(huì)留在鍋里。
2、牛奶和蛋清混合的時(shí)候可以試下味道,不夠甜可以加糖。
3、牛奶加蛋清倒進(jìn)碗里的時(shí)候要慢,沿碗邊倒,不然會(huì)浸沒(méi)奶皮。
4、蒸的時(shí)候控好時(shí)間,時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)老,中火即可。
5、為了順利結(jié)出第一層奶皮,可以將牛奶倒入碗中,放入蒸鍋蒸制5分鐘,這樣比煮至更容易結(jié)出奶皮。結(jié)出奶皮后將牛奶倒入時(shí),碗底一定要留有一部分牛奶,否則奶皮會(huì)粘黏在碗底,無(wú)法浮起。
紅豆雙皮奶各食材的處理方法
將雞蛋打開(kāi)分離蛋清，蛋清加入白糖用打蛋器打勻。一定要選擇使用全脂的純牛奶來(lái)制作雙皮奶,否則無(wú)法結(jié)出厚厚的奶皮。紅豆經(jīng)泡制后煮至更易煮熟。 紅豆加水中火煮1:4的比例,水開(kāi)后關(guān)火燜1小時(shí)候繼續(xù)煮。這樣的紅豆成型,但口感軟糯。紅豆與水比例減少到1:2時(shí)加入綿白糖,繼續(xù)煮至粘稠。
紅豆雙皮奶簡(jiǎn)介
紅豆雙皮奶,中國(guó)傳統(tǒng)的美容甜品之一。材料:牛奶500克,雞蛋清3個(gè),白糖2勺,動(dòng)物性鮮奶油2勺,蜜紅豆適量。
做紅豆雙皮奶放什么調(diào)料
1、蛋白和蛋黃分開(kāi),蛋黃不用,蛋白用筷子打散備用。
2、牛奶倒入小碗中,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置變涼。
3、待小碗中的牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮后,用一根牙簽在奶皮邊緣輕輕劃一個(gè)小口,然后慢慢把牛奶從那個(gè)小口倒入一個(gè)大碗里,這樣,第一層奶皮就留在了碗底。
4、往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻,再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中,讓第一層奶皮浮在上面。
5、將小碗蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘,關(guān)火后燜3分鐘后再拿出,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶。
紅豆雙皮奶的常見(jiàn)做法
紅豆雙皮奶做法一
1、分離蛋清。
2、蛋清加入白糖用打蛋器打勻。
3、牛奶用中小火煮開(kāi)。
4、煮開(kāi)的牛奶倒進(jìn)碗里,放涼,表面會(huì)結(jié)成一層奶皮。
5、碗中牛奶倒進(jìn)蛋清中,用篩過(guò)濾氣泡,攪拌,碗底留下奶皮。
6、把蛋清,牛奶混合物沿碗邊緩緩倒進(jìn)碗中,奶皮會(huì)自動(dòng)浮起來(lái),蒙上保鮮膜,隔水蒸15分鐘,關(guān)火燜5分鐘。
7、蒸好后冷卻,便會(huì)成形,加上紅豆即可。
紅豆雙皮奶做法二
1、準(zhǔn)備原料,牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖;
2、先將新鮮的牛奶煮熱,但不能煮沸,否則會(huì)破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu),致使不易結(jié)皮;
3、趁熱倒在碗里,等待自然放涼;
4、把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發(fā)了;
5、放涼后的牛奶表面會(huì)形成一層奶皮,這就是雙皮奶的第一層奶皮啦;
6、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,碗底留點(diǎn)底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會(huì)兒就浮不起來(lái)了;
7、把蛋清和糖加入倒出的牛奶中攪拌均勻,過(guò)篩牛奶中的雜質(zhì)及泡沫;
8、把過(guò)篩好的的牛奶蛋清混合液再沿碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里,原來(lái)的奶皮就會(huì)慢慢地浮起;
9、敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘,不久又可以結(jié)出一層皮來(lái),這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤(rùn)口,故命名為“雙皮奶”。
紅豆雙皮奶做法三
1、蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。
2、待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3、往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。
4、將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。
紅豆雙皮奶的食物相克知識(shí)
紅豆+羊肝:一起吃會(huì)引起中毒
紅豆+鹽:會(huì)降低藥性
紅豆+羊肚:會(huì)導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
紅豆+冬瓜:會(huì)導(dǎo)致身體脫水
紅豆+豬肉:會(huì)引起腹脹
紅豆+羊肚:一起吃會(huì)引起中毒,可以用雞屎白治療
大家平時(shí)上班的時(shí)候都比較忙碌，所以在家里面做食物的時(shí)間就非常的少了。就連在休息的時(shí)候都不想自己動(dòng)手做吃的，而是選擇KFC ，或者是必勝客，因?yàn)樵谀抢镞叧詵|西不僅方便、快捷，而且環(huán)境還比較好。其實(shí)，在休息的時(shí)候，除了讓身體和身心放松的同時(shí)，也可以自己在家里做一些吃的，比如紅豆雙皮奶。
說(shuō)到紅豆雙皮奶，那肯定就跟奶有關(guān)系。大家都知道奶是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且紅豆也是非常好的一個(gè)食物，紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的。紅豆在夏天是非常好的解暑飲品，而且還可以消腫解毒呢。而紅豆雙皮奶也是非常的美味可口的。那紅豆雙皮奶要怎么做呢?
制作方法
配料 牛奶(200g) 蛋清(50g) 紅豆(50g) 枸杞(10g) 雀巢淡奶油(10g) 冰糖(個(gè)人口味)
1.紅豆、枸杞洗凈，依據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，加少量水，入壓力鍋煮30分鐘。
2.煮熟的紅豆。每次可以稍微多煮一點(diǎn)，留著配其他甜品，或是當(dāng)紅豆沙吃，也是不錯(cuò)的。
3.牛奶中倒入小鍋中，加入適量淡奶油和冰糖，即將煮沸時(shí)關(guān)火，分別倒入3個(gè)小碗中，晾涼備用。
4.用蛋清分離器分出4個(gè)雞蛋的蛋清(蛋黃留著做成蛋皮，火腿切片，用小面包夾著變成了自制小漢堡，不浪費(fèi)哦!)
5.晾涼后的牛奶已經(jīng)結(jié)出一層奶皮，用小叉子挑開(kāi)旁邊，將牛奶緩慢倒入大碗中，小碗中留少量牛奶，防止奶皮粘連碗底。
6.打好的蛋清撇去上面的氣泡，倒入大碗中，與牛奶攪拌均勻。將混合好的牛奶蛋液沿碗壁緩緩倒入小碗中，奶皮浮起。
7.碗上加保鮮膜，入蒸鍋，中火蒸15-20分鐘。牛奶蛋液凝固即可。
8.加上紅豆，即成一份香滑可口的紅豆雙皮奶，不含任何添加劑，美味又養(yǎng)顏。
做紅豆雙皮奶就這樣簡(jiǎn)單，當(dāng)你做好紅豆雙皮奶的時(shí)候就會(huì)有一種非常大的成就感。按照上面的方法，紅豆雙皮奶要不了多長(zhǎng)時(shí)間，就能夠吃到非常美味的紅豆雙皮奶了。而且還是自己在家里面親手制作的呢，那種感覺(jué)肯定非常的好的。
炎炎的夏日來(lái)一到道冰鎮(zhèn)的甜品，定然可以使人感到特別的舒適，消除滿心的煩悶。而甜品一般來(lái)說(shuō)含糖量都比較高，對(duì)于血壓血糖高的人來(lái)說(shuō)有一定的不合適。但雙皮奶相對(duì)來(lái)說(shuō)可以減少糖分而不影響口感，其由牛奶制作而成還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是適合大眾的一道食物。那么雙皮奶要怎么做呢？
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據(jù)說(shuō)當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時(shí)候，不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣，不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方，開(kāi)了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。要吃雙皮奶，其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺(jué)；香氣濃郁，
奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無(wú)限的大草原中，溫和的春風(fēng)，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細(xì)膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外輕松
食材
主料牛奶500g蛋清3個(gè)細(xì)砂糖35g
輔料香草精適量
步驟
1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3個(gè)蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精。
9.蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過(guò)濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
雙皮奶的做法步驟1212.蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封?。?，涼水上鍋蒸，水燒開(kāi)后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
小貼士
1.從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡。
2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。4.熱著吃或者冷藏吃都可以，個(gè)人覺(jué)得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍(lán)莓果醬和黃桃味道也不錯(cuò)。
雙皮奶簡(jiǎn)介
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產(chǎn)于廣東省佛山市順德區(qū),甘香嫩滑,別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發(fā)明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門,以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州,就以在20世紀(jì)40年代就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的南信甜品店最為知名。在香港,澳洲牛奶公司是最為馳名。在順德,則以仁信和民信為最著名。
雙皮奶圖片
雙皮奶怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口,方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。3個(gè)蛋白和蛋黃分離。蛋清攪散。牛奶里加入細(xì)砂糖,香草精。蛋清過(guò)篩網(wǎng)倒入牛奶里,氣泡過(guò)濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過(guò)篩網(wǎng),慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子可用保鮮膜封住),涼水上鍋蒸,水燒開(kāi)后改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
做法
雙皮奶怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮,超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡。
中火蒸,不要大火,否則很容易蒸出蜂窩(道理和蒸雞蛋差不多)。
香草精是去蛋得腥味,沒(méi)有可不加。
熱著吃或者冷藏吃都可以,個(gè)人覺(jué)得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的藍(lán)莓果醬和黃桃味道也不錯(cuò)。
雙皮奶各食材的處理方法
牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結(jié)一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口,方便倒奶。把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底。3個(gè)蛋白和蛋黃分離。
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