怎么做蛤蜊
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“怎么做蛤蜊”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蛤蜊是一種海產(chǎn)品，而且吃過蛤蜊的人都知道，蛤蜊的味道是非常鮮美的，所以很多人在吃過一次蛤蜊之后就對蛤蜊流連忘返了。那么，怎么做蛤蜊呢?通常關(guān)于蛤蜊的做法是有好多的，而光是一些人平時經(jīng)常吃到的就有好幾種了。但是由于蛤蜊的分布原因，所以很多非沿海城市的居民還是不是經(jīng)常都可以吃到蛤蜊的。
見過蛤蜊的人都知道，從外觀上來看，蛤蜊和我們平時吃的河蚌還有一些殼類的軟體動物是非常相似的，而且它們都有一個共同點，那就是它們的味道吃起來是很鮮美的。那么，針對這個問題，下面就來詳細地介紹一下有關(guān)蛤蜊的一些具體做法。
酒蒸蛤蜊
材料
主料：蛤蜊600g，米酒200g
輔料：干紅椒2個，蒜瓣6g，黃油15g，小蔥20g，生抽2小勺
做法
1、將買回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起，揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。
2、干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小蔥洗凈，切小段。
5、鍋燒熱后，放入干紅椒和蒜，小火煸香。
6、放入蛤蜊，倒入酒，加蓋燜煮。
7、待蛤蜊殼煮開、打開蓋子后，放入黃油、生抽攪勻。
8、撒入小蔥，盛出即可。
冬瓜火腿蛤蜊湯
材料
小冬瓜半只，蛤蜊，火腿，蔥花，姜絲，鹽，雞精，胡椒粉，麻油
做法
1.蛤蜊清洗干凈，冬瓜切成厚片，火腿切薄片，蔥切蔥花
2.將蛤蜊入沸水中氽至殼微微張開撈出
3.鍋中放水，入火腿片姜絲大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，放入冬瓜煮至9成熟，放入蛤蜊繼續(xù)略煮，調(diào)入鹽，雞精，盛入碗中灑上蔥花，白胡椒粉及麻油即可
蛤蜊魚湯
江南人品菜，衡量好菜有一個代名詞，那就是“鮮”。因為江南水系豐富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見菜肴，所以就有了這樣一個代稱。很多人在品嘗一道美味時，會不由自主地說一聲：“啊，好鮮，鮮掉眉毛了。”當然，這只是一種夸獎，表示程度的極致，并非真會掉眉毛，但此話如何來的很難考證，但是“鮮特眉毛”卻一直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹一道“鮮特眉毛”的菜：蛤蜊魚湯。
材料
昂子魚5條，花蛤一斤，豆腐一斤，蔥，姜
做法
1.將魚洗凈(去掉魚鰓兩端的硬刺)，蛤蜊養(yǎng)清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。
2.蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎一下后烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火把湯吊白。加鹽少許(不能多，蛤蜊中有咸味)，喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調(diào)味。
3.將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口后，撒點香蔥花即可出鍋。
從上面介紹的三種關(guān)于蛤蜊的常見做法中我們就可以很清楚地看出一點來，就是蛤蜊一般是適合所有的關(guān)于一般食物的做法的，換句話說就是：蒸、煮、烹、炒、燉。所以說，蛤蜊的食用價值是非常高的，那么大家在以后的生活中就可以適當?shù)囟嗍秤靡稽c蛤蜊了。
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蛤蜊大家都知道是什么嗎?蛤蜊就是一種生活在水里面的動物，這樣也稱之為貝類，貝類食物的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃的話可以提高身體體質(zhì)，吃蛤蜊還有補鈣的好處，蛤蜊用來制作的食物類型有很多，人們最喜歡用蛤蜊來燉湯吃，這樣比較有營養(yǎng)，也有的人喜歡用蛤蜊來炒著吃，那么炒蛤蜊到底是怎么做呢?
做法一
1.一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大蔥，還有花椒和豆瓣。
2.一堆的配菜，吃到后面才發(fā)現(xiàn)洋蔥和蒜薹最好吃。
3.最喜歡炒作料這個過程了，各種作料在沸騰的菜油里翻騰散發(fā)出來的香味特別誘人。
4.蛤蜊炒了一會之后，全張開口了，也出來好多水，暈死了，只好多炒一會把水炒干。
5.然后把配菜加進去炒一炒就起鍋，吃起來真是不夠爽啊，肉太小了，一堆的殼殼，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋蔥，甜甜的。
做法二
做法：1蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗凈。
做法： 2蒜、辣椒切片，香蔥切段，羅勒洗凈取葉片備用。
做法： 3鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。
做法： 4放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。
做法： 5炒至蛤蜊個別開口，加入蠔油、生抽、白糖翻炒，加蓋燜煮片刻。
做法： 6大部分蛤蜊開口后加入羅勒炒勻即可。
做法三
做法： 1材料準備好，豆豉使用之前先用水稍微沖一下
做法： 2蛤蜊冷水下鍋，加姜片汆一下
做法： 3鍋里放姜蒜，爆香
做法： 4炒出香味以后加入豆豉翻炒
做法： 5加入胡蘿卜片翻炒
做法： 6加入青椒翻炒到斷生
做法： 7加入蛤蜊翻炒一下，加入醬油調(diào)味
做法：8 8最后放入羅勒和一小碗高湯稍微煮一下就好了
炒蛤蜊的方法就是這些，大家在炒蛤蜊吃的時候就可以按照這樣方式方法來制作，炒蛤蜊吃的時候可以在炒的過程中給自己放點蔥花，這樣從顏色上來看的話，比較好看，還特別的養(yǎng)顏，也比較好吃，這樣的食物炒出來吃的話人們才更加的有食欲。
蛤蜊蒸雞蛋是一道非常美味的菜品，因為吃起來的味道好，而且蛤蜊蒸雞蛋的口感吃起來也非常好，所以蛤蜊蒸雞蛋受到了很多人的喜愛，但是要說具體蛤蜊蒸雞蛋應(yīng)該如何烹飪，這是很多人不清楚的，下面就讓我們一起和看看蛤蜊蒸雞蛋的具體做法。
蛤蜊蒸雞蛋怎么做
蛤蜊蒸雞蛋的做法并不算難，首先要把蛤蜊放到鹽水里面，浸泡大概兩個小時，把里面的泥沙給去掉。等到鍋里面的水燒開之后，放上姜片和蔥段，還要加一些料酒，把處理好的蛤蜊放進去，煮到開口的時候，馬上撈出來，如果發(fā)現(xiàn)蛤蜊肉里面還有泥沙存在，撈出來之后放到水龍頭下面，沖洗干凈之后我們把蛤蜊放到蒸盤里面。而且需要我們把煮過蛤蜊的水放上半個小時，等到里面的泥沙都沉底，這時候我們把上面的湯水盛出來一部分。我們把雞蛋打散之后，在其中要加上少許的鹽。吧雞蛋和蛤蜊湯混合起來。過濾好的雞蛋液，直接倒進放有蛤蜊的盤子里面，蒸鍋里面的水燒開后放入蒸盤，之后我們開小火，蒸上大概十分鐘，等到里面的蛋液完全凝固的時候就可以關(guān)火。吃的時候撒上一些蔥花，淋上少許的生抽和香油就可以了。
蛤蜊的功效
吃蛤蜊對我們健康有一定好處，首先吃蛤蜊可以滋陰潤燥。因為蛤蜊是一種性咸寒的食物，可以入肝經(jīng)，所以吃蛤蜊就可以起到滋陰潤燥的效果，特別是對于本身體質(zhì)就屬于陽虛內(nèi)熱的人群來說，吃蛤蜊是很適合的，也是非常好的選擇。
蛤蜊利水消腫的效果也很強。因為蛤蜊是可以入膀胱經(jīng)的，而且蛤蜊本身就有非常強的通利水道效果，可以幫助我們?nèi)梭w祛除膀胱內(nèi)熱的問題，所以說蛤蜊可以起到利水消腫的效果?？梢詭椭覀兿[問題，如果有崩漏和小便不利的情況，吃蛤蜊也可以幫助緩解。
蛤蜊對血管健康也有好處，因為蛤蜊是可以幫助降血脂的。在蛤蜊肉里面含有大量的代爾太7-膽固醇，這些成分可以對我們膽固醇健康有好處，還可以抑制膽固醇在體內(nèi)的生成，蛤蜊可以大大加速人體排泄膽固醇的速度。所以說蛤蜊是很適合給高血脂的患者吃的。
蛤蜊里面碘元素很豐富，如果有缺碘問題，或者有甲狀腺肥大的情況，那么吃蛤蜊就可以幫助緩解。蛤蜊里面的維生素A和維生素B也很豐富，這些都是人體很需要的，可以幫助我們預(yù)防多種疾病的產(chǎn)生。
蛤蜊和雞蛋可以一起吃嗎
蛤蜊和雞蛋是完全可以一起吃的，兩種食物的營養(yǎng)價值都很豐富，而且蛤蜊和雞蛋一起吃對我們健康也有好處，首先需要我們讓蛤蜊吐干凈沙子，在鍋里面加水，再加上兩片姜和蔥，開大火之后煮熟，雞蛋打散之后備用，煮蛤蜊的水需要倒進去，和蛋液一起煮開，在盤子的盤底和四周，都需要刷上一層的食用油，之后我們把蛤蜊在盤子里面擺放好，把蛋液過一下篩，倒進盤子里面，蛋液不需要太多，你能夠沒過蛤蜊一半就可以了，這樣蒸出來的蛤蜊和雞蛋味道非常好，在盤子外面蓋上一層保鮮膜，涼水放到蒸鍋里面，開大火燒開之后，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)加熱十分鐘，等到蒸熟就可以吃了。
蛤蜊怎么做干凈
吃蛤蜊之前需要洗干凈才行，首先需要我們把買好的蛤蜊放到清水下，蛤蜊的表面要清洗干凈，然后放到干凈的盆里面，在盆里面需要倒上一些溫的鹽水，再在里面滴上一些油，放到盆里面，用筷子迅速攪拌，讓水面形成一層膜，然后隔絕了水里和外面進行空氣交換，這樣就可以把蛤蜊里面給洗干凈。
在放有蛤蜊的盆里面，需要我們放上一把剪刀，也可以放上一些其他的鐵器都是可以的，之后蛤蜊就會自動開口吐沙，直接把蛤蜊放到開水里面，蓋上鍋蓋之后，只需要加熱上幾分鐘，在高溫下蛤蜊就會迅速的吐沙，之后我們再把蛤蜊放到清水下面沖洗一下，這樣蛤蜊就清洗干凈了。
蛤蜊蒸雞蛋這道菜吃起來的味道是很不錯的，而且我們吃蛤蜊蒸雞蛋對健康也有一定好處，所以說蛤蜊蒸雞蛋是很值得推薦大家在平時吃的，在平時我們選擇吃蛤蜊蒸雞蛋是完全可以的，對于蛤蜊蒸雞蛋我們就不要錯過了，應(yīng)該經(jīng)常吃。
蛤蜊燴銀絲是一種味道非常鮮美的食物，這種食物是屬于海鮮，在制作的時候主要的材料就是蛤蜊、白蘿卜、食用油、食用鹽等，這種食物在制作的時候非常的簡單，步驟也沒有那么繁瑣，制作出來不僅味道鮮美，而且還具備了非常高的營養(yǎng)價值，所以食用這種食物會對我們的健康起到幫助，那么蛤蜊燴銀絲怎么做?下面我們一起了解下。
蛤蜊燴銀絲在制作的時候為了保證食物的原汁原味，我們可以食用大顆粒的海鹽進行調(diào)味，在選擇蛤蜊的時候一定要選擇小的，這樣的可以保持海水的味道，因為只有含有海水味道的蛤蜊，制作出來的食物才是味道最純正的。
主料：蛤蜊 200g、白蘿卜 300g。
配料：自煉豬油 3g、大粒海鹽 5g、剁椒少許、蔥姜少許、二鍋頭少許。
蛤蜊燴銀絲怎么做?
1、將蛤蜊外殼清洗干凈，入加少許海鹽的清水浸泡2小時吐沙待用2、白蘿卜去皮切絲，蔥切花，姜切絲待用3、坐鍋燒水，蛤蜊加二鍋頭姜片下鍋，煮至蛤蜊開口撈出4、蛤蜊加清水涮洗三遍，將殼內(nèi)的余沙漂洗干凈5、坐鍋起油，下姜絲、剁椒爆香6、下白蘿卜絲大火翻炒2分鐘7、下清水，大火煮沸，煮3分鐘8、下蛤蜊、海鹽，煮沸后，轉(zhuǎn)中火，煮3分鐘，起鍋即可
制作蛤蜊燴銀絲的注意事情：
1、蛤蜊、白蘿卜做湯本來就很鮮美，只需海鹽提味，姜絲癖腥，剁椒增色即可，連高湯都不必，清水即可。
2、蛤蜊過水開口時間不一，一定要及時將先開口的蛤蜊撈出，避免煮老，不要偷懶。
3、蛤蜊吐沙后殼內(nèi)仍會殘留少許沙子，過水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破壞口感。
4、白蘿卜絲一定要在油鍋里翻炒至斷生出水，這樣可以去除辛辣味。
5、蛤蜊煮湯，3分鐘足矣，久煮肉質(zhì)發(fā)柴，對湯的鮮味提升不大。
以上就是關(guān)于蛤蜊燴銀絲怎么做的解答，蛤蜊燴銀絲在制作的時候只要按照以上的步驟來制作就可以制作出味道鮮美的食物，但是需要注意的是，我們在選擇蛤蜊的時候最好是選擇比較小的，這樣的海鮮可以更好的保留海水的味道，這樣才能讓我們在食用的時候得到更加鮮美的味道。
蛤蜊是大家經(jīng)常吃的一道菜，味道好，營養(yǎng)豐富，而且在制作方法上也簡單便捷。蛤蜊干是通過將濕的蛤蜊曬干而制作成的，所以儲存更加方便，做法也更加豐富。那么，大家對于蛤蜊干怎么做了解有多少呢？怎么制作蛤蜊干能夠使得不僅美味，又健康。這里就給大家說說一些些常見的蛤蜊干的做法。
食材
主料干蛤蜊100g萵筍400g胡蘿卜50g 輔料油適量鹽3g料酒10ml姜3片等等，其實口味是可以自己調(diào)制的，想要什么口味都可以自己研究一下。
步驟
1.萵筍去皮洗凈切片，胡蘿卜切薄片洗凈備用。
蛤蜊炒萵筍的做法步驟33. 蛤蜊清水中凈泡30分種，反復(fù)清洗，除去泥沙。
2.鍋中熱油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黃酒去腥炒熟，盛出。
3.鍋中放入一勺油，放入萵筍翻炒2分鐘。
4.放入胡蘿卜翻炒。
5.放入蛤蜊翻炒，加少許水加蓋煮3分種。
6.加入鹽、攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
小貼士
蛤蜊本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。干蛤蜊一定要浸泡，多清洗幾回，去除泥沙。有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。蛤蜊一定要浸泡，反復(fù)清洗，去除泥沙。蛤蜊本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味喪失。
蛤蜊干怎么做對于很多人而言都是個不難的事情，大家只要能夠把蛤蜊干處理干凈，配上自己愛吃的一些材料，食材或者是作料，就能在家吃飯美味健康并且十分實惠的蛤蜊干。當然除了上述方法，大家還可以創(chuàng)新不同的蛤蜊干的做法。
干蛤蜊肉真的有各種各樣的吃法，而且我們都知道其實蛤蜊肉除了肉質(zhì)鮮美之外，營養(yǎng)也吃比較多的，能夠起到很好的清熱利濕化痰的效果，可以做成涼拌蛤蜊肉或者水香蔥蛤蜊。
一、涼拌做法
蛤蜊500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
1、將蛤蜊肉洗凈；黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開水氽一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
二、香蔥蛤蜊
材料、蜊肉250克，香蔥段150克
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片，黃色的部分要用刀要先拍幾下，把肉拍松，然后用沸水焯幾分鐘
3.鍋燒熱，倒入蛤蜊肉翻炒一分鐘
4.然后加香蔥段，倒少量料酒烹制一下，然后撒鹽出鍋
三、藥用價值
蛤蜊不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病”。
近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內(nèi)外食客歡迎。相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。
文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經(jīng)足夠。
蛤蜊怎么做湯好吃？這也是許多美食愛好者想了解的，一道湯飲是否迎合大家的胃口，口感是非常重要的，一定要鮮美、香甜，色覺上面也不能輸，蛤蜊就是一個非常適合用來做湯的食物，可以搭配青菜豆腐豬肝等等食物一起，形成了獨特個性的湯飲，增加了大家的食欲，成為了非常棒的一道菜。
材料:
蛤蜊150公克，姜絲少許，蔥末少許，鹽少許，米酒1小匙
做法:
1.蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。
2.取鍋倒入450㏄水煮滾后，放入蛤蜊、姜絲，待蛤蜊打開后，放入所有調(diào)味料拌勻，加入蔥末即可。
原料：蛤蜊250克、杭椒1個、平菇250克、西紅柿2片、鹽、白胡椒粉、香油適量。
做法：
1、買回來的蛤蜊用冷水浸泡，淋上一點油，使其吐沙，大約浸3小時。
2、浸好的蛤蜊洗凈備用。
3、杭椒切絲。
4、平菇洗凈備用。
5、鍋中加水，放2片西紅柿燒開，加入蛤蜊燒開。
6、每個蛤蜊開口時間不一樣，每開口一個，就撈起一個。
7、全部撈出的蛤蜊。
8、鍋里水不用倒，直接加入平菇。再將開口的蛤蜊重新倒入鍋中，煮20~30秒即可起鍋，起鍋后調(diào)少許鹽、白胡椒粉，滴幾滴香油。
蛤蜊豆腐湯
材料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯）、蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量
做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香
3、倒入一碗高湯大火煮開
4、放入切塊的豆腐煮開
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘
6、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可
蛤蜊怎么做湯好吃？它的做法很多種，我們分別列舉了兩個做法，希望大家可以從中有所收獲，蛤蜊怎么做湯好吃完全在于你是否有一顆想要學習的心，因為這個湯非常簡單，學會了之后就可以經(jīng)常做來吃了?？梢詾榧抑械睦先?、小孩子做這個湯飲，幫助他們擁有健康身體。
營養(yǎng)美味的食物大家都愛吃，因為這些食物可以給自己享受美味之外，還能夠補充身體所需的各種營養(yǎng)，所以說在日常生活當中，對一些食物的保健營養(yǎng)價值以及它的制作方法，還是需要了解的，下面要介紹的是酥皮蛤蜊濃湯的做法，看看在生活當中你有沒有了解過這些食物的制作。
蛤蜊湯做法
材料
1.蛤蜊 400克2.洋蔥 1個3.西芹 100克
4.海鮮高湯 1千克5.奶油 50 克6.白胡椒少許
作法
1.蛤蜊先泡水讓其吐沙。
2.西芹、洋蔥洗凈切成小塊。
3.鍋中放入少許的橄欖油加熱，放入西芹與洋蔥炒香至金黃色，放入蛤蜊扮勻。
4.倒入海鮮高湯、湯煮沸。
5.待煮沸時倒入奶油并加入白胡椒調(diào)味即可完
酥皮做法
高筋面粉100g，低筋面粉100g，砂糖100g，鹽25g，瑪琪琳150g，奶粉25g，冰水適量。
做法
1、高低筋面粉混和鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳 50g，做個圓圈后將冰水加于面粉中央
2、以上材料攪拌均勻后揉成面團備用。
3、面團搟成薄片，將100g的瑪琪琳包于面皮中。
4、面皮對折包好瑪琪琳后用手輕輕壓扁。
5、用搟面棍搟平面皮。
6、搟平面皮后反復(fù)對折五次，用碗模或者器具印成型后備用。
7、把面皮覆蓋于湯碗上，在面皮上擦一層蛋黃，在烤箱內(nèi)烤約12分鐘即成。
有的時候面對一些營養(yǎng)美味的食物，大多數(shù)人會覺得做起來比較麻煩，但是想要是我們能夠了解的他的這些制作方法和技巧的話，在生活當中都是可以輕松完成的，這樣我們就可以隨時都能夠享受到這些營養(yǎng)又美味的食物。
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