牛棒骨湯的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛棒骨湯的做法，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
牛棒骨湯是屬于湯類的食物，食用不同的湯類食物都是可以補(bǔ)充到各式各樣的營養(yǎng)成分，前提是這些食物都是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的。湯的種類是很多的，這也是根據(jù)不同人的喜好而制作出來不同款式的湯，不過只要掌握住食物的做法，這樣在需要的時(shí)候就可以更好的去吸收到它們的營養(yǎng)價(jià)值。
不同的做法讓我們吸收到更多有營養(yǎng)價(jià)值的食物，只有這樣才能夠讓我們的營養(yǎng)得到平衡。食用湯還可以有效起到減肥的功效，不過這是需要在吃飯之前食用才會(huì)有這樣的效果。那么牛棒骨湯的做法是什么呢?
材料:牛棒骨770g,生姜 一塊,干辣椒 4個(gè),陳皮兩塊,花椒一小勺
做法
1.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進(jìn)高壓鍋里。2.花椒粒洗干凈放進(jìn)隔渣器里。3.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進(jìn)高壓鍋里。、4.生姜洗干凈切片放進(jìn)高壓鍋里。5.陳皮洗干凈放進(jìn)高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個(gè)鐘即可。6.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。7.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。8.湯是要拿來當(dāng)高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調(diào)味，也沒有濾掉浮油。
牛棒骨富含鈣，和土豆，洋蔥，胡蘿卜，番茄一起煲湯，加生姜，香葉等調(diào)料，味道非常鮮美，并且營養(yǎng)豐富，非常滋補(bǔ)。
骨誘導(dǎo)作用新生小牛股骨經(jīng)粉碎、脫胎、消化和部分脫蛋白后，植入家兔撓骨缺損處，有明顯骨誘導(dǎo)作用，如移植單純異種皮質(zhì)骨，16星期時(shí)可見部分家兔的骨缺損得到完全修復(fù)。如異種骨加自身紅骨髓一起移植效果更好，術(shù)后4星期顯示明顯骨誘導(dǎo)現(xiàn)象，16星期時(shí)多數(shù)骨缺損愈合，以異種皮質(zhì)松質(zhì)混合骨和自身紅骨髓復(fù)合移植效果最好。免疫熒光檢查顯示植骨局部炎癥反應(yīng)輕微，表明移植骨的抗原性很弱。
上面講述了牛棒骨湯的做法，只有正確的掌握住它的做法，才能夠在需要的時(shí)候自己操作并且食用，這樣就可以有效的吸收到它里面所含有的營養(yǎng)成分。牛棒骨中含有豐富的鈣元素，對(duì)于一些年紀(jì)大的人來說是非常重要的。它是屬于一種特別滋補(bǔ)類的食物。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
豬棒骨其實(shí)就是豬身上的骨頭,大家都知道豬肉人們用來做菜,而那些剩下來的骨頭,往往是熬湯的好東西,做好的豬棒骨湯不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)還很豐富,其實(shí)在人們?nèi)粘Ｉ钪?不管做什么菜,菜湯永遠(yuǎn)都是每道菜的營養(yǎng)所在,也可以說是精華所在.
通常情況下,人們會(huì)給需要補(bǔ)身體的人來熬豬棒骨湯喝,那么如此好的豬棒骨湯的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下豬棒骨湯的做法是怎樣的?
豬棒骨蘿卜湯
材料:豬棒骨1000克,蘿卜300克,枸杞,鹽
做法:1.豬棒骨洗凈.2.下鍋焯水.3.重新加入水和生姜少許煮4個(gè)小時(shí).
4.準(zhǔn)備蘿卜切片.5.湯煮好后下入蘿卜,再放少許枸杞.6.加少許鹽即可.
蓮藕棒骨湯
材料:棒骨2根,蓮藕1串,香菜,鹽
做法:1.先用開水將棒骨焯一下,見棒骨變色即可撈出再用水沖洗一遍,蓮藕去皮滾刀切塊,用水洗去淀粉.
2.炒鍋內(nèi)一次性加足水,放入棒骨和蓮藕,大火燒開轉(zhuǎn)小火,期間可以用漏勺撇去湯表面的浮末,燉1.5到2小時(shí)后再加鹽,撒上香菜出鍋.
鮮菌棒骨湯
材料:猴頭菇,香菇各50g,白靈菇50g,干木耳10g,豬棒骨400g,雞骨架200g,香蔥1棵,調(diào)料:八角2枚,老姜20g,鹽1茶匙,紹興黃酒1湯匙
做法:老姜切片.香蔥洗凈切碎.干木耳用沸水浸泡約20分鐘,待完全泡發(fā)后掰去根蒂,撕成小朵.
將猴頭菇和白靈菇洗凈,分別撕成小塊.香菇去蒂后,斜片成小片.
將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鐘,以去除其中的土腥味,撈出瀝干水分待用.
將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約90分鐘,其間要不時(shí)撇去表面的浮沫,湯色會(huì)逐漸變白.
待骨湯煮好后,將其中的湯料瀝除,只保留白色的骨湯.
將骨湯再次倒入瓦罐中,加入備好的各種蘑菇和木耳小朵,隨后調(diào)入紹興黃酒和鹽,大火燒沸后,改用小火煮制約15分鐘.
最后撒入香蔥碎即可.
以上就是為大家介紹的豬棒骨湯的做法,人們除了可以用豬棒骨熬湯外也可用牛棒骨羊棒骨的,在平時(shí)吃飯的時(shí)候其實(shí)大家都可以喝一些湯,據(jù)說很養(yǎng)生的.
羊棒骨湯是一種小吃。以前在北方一到冬天的集市上就有商家支起一口大鍋煮羊棒骨湯，那種羊肉的鮮香味道很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)就能味道，有的趕集的人不是來不及在家吃飯，而是留著肚子特意到集市上喝一碗羊骨湯，一碗羊棒骨湯下肚，冬天的寒氣馬上就會(huì)被趕走，一股熱氣從心底升起。
羊棒骨湯特好喝，羊棒骨湯營養(yǎng)豐富，常喝可以強(qiáng)筋健骨。要是大家自己在家會(huì)做多好，不用擔(dān)心衛(wèi)生的問題，不用擔(dān)心油的問題，下面給大家介紹羊棒骨湯的做法，希望大家好好學(xué)。
原料：羊棒骨4根，金屬錫紙4小張、八角5克、桂皮5克、大茴香5克、干辣椒10克、甘草5克、羅漢果1個(gè)、老姜5克、蒜頭5克、清水500克、精鹽5克、味精2克、白糖5克、香油10克、色拉油500克、十三香粉20克。 制法： 1、先把羊棒骨表面濕潤,然后與嫩肉粉拌勻后10分鐘左右。 2、炒鍋上火加入清水燒開，放入八角、桂皮、大茴香、干辣椒、甘草、羅漢果、老姜、蒜頭，用小火熬至半小時(shí)后，再加入精鹽、味精、白糖、香油以及10克十三香粉調(diào)好味道待用。 3、將羊棒骨用開水過撈，清洗干凈后放入2里熬出的白鹵汁里浸泡兩三個(gè)小時(shí)，待腌制入味后撈出待用。 4、炒鍋重上火加入色拉油500克燒至五成熟大約90℃后，放進(jìn)羊棒骨炸透，然后撒上香噴噴的十三香粉，再用錫紙包住骨頭部分即可。
羊棒骨湯的做法其實(shí)不難，廣大的上班族可以利用星期天、休假時(shí)間做羊棒骨湯，特別是冬天可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫稽c(diǎn)有效的預(yù)防感冒，孩子少生病，大人少操心。羊棒骨湯是可以補(bǔ)虛的，一些虛癥患者可以多補(bǔ)充一點(diǎn)。熱性體質(zhì)的人少喝。
棒骨湯做法有很多種，因?yàn)榘艄鞘侵谱鞲邷钣行У氖澄铮梢允沟弥谱鞒鰜淼某善肺兜栏吁r美。不管是什么樣的食物都是需要擁有各種款式的做法，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠滿足更多人的需要。想要食物呈現(xiàn)出來的營養(yǎng)價(jià)值更高，那么在選材方面就必須要多注意了，它需要添加一些有營養(yǎng)價(jià)值的食物。
食材的選擇是制作食物的前提，只有選擇有營養(yǎng)價(jià)值的食物那么制作出來的食物的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)增加，人們食用后營養(yǎng)到的營養(yǎng)成分就會(huì)變多。不同的食物對(duì)我們身體的營養(yǎng)都是不一樣的，這是我們要去制作不同食物的原因。那么棒骨湯的做法是什么呢?
做法一
原料:排骨;
配料:枸杞、大棗、南瓜、豌豆、姜、鹽、
做法
1、把棒骨敲成兩節(jié)，用水焯一下，撈出放入凈水開始熬湯!別忘了加入一塊姜塊哦。2、焯肉的空隙就可以把南瓜切塊，把豌豆準(zhǔn)備好。3、再準(zhǔn)備點(diǎn)枸杞和大棗!枸杞可以代替味精雞精。!
4、水反復(fù)開了兩次之后加入南瓜和豌豆，因?yàn)橐涯瞎先诨簦砸投苟挂黄鸱?，甚至先放?、我熬啊熬!南瓜已經(jīng)軟了!這時(shí)可以用勺背把南瓜壓爛。6、南瓜熬爛了，湯變濃了。
7、把骨髓幾乎都熬出來了。8、最后，湯變得很清澈，因?yàn)槟瞎贤耆诨綔锶チ?這時(shí)候，也就可以加鹽出鍋
溫馨提示
1、燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。2、歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風(fēng)味。
做法二
食材主料：豬棒骨1000g，輔料：鹽適量，料酒適量，生姜片適量，雞精適量，玉米適量，胡蘿卜適量
步驟
1.豬棒骨用清水浸泡半小時(shí)洗凈。2.冷水下鍋3.大火綽水。4.水開后撈起洗凈。5.生姜去皮，切片。(生姜片加一半就夠了)。6.玉米切斷，胡蘿卜切片。7.豬棒骨放進(jìn)湯鍋，倒入生姜片，水一次性加足。8.蓋上大火。9.燒開后倒入料酒。10.煮開以后，保持大火沸騰，隨時(shí)撇干凈浮沫，撇干凈。11.蓋上轉(zhuǎn)中火2小時(shí)。12.整個(gè)過程都是用中火一直熬至湯邊奶白色。13.再倒入玉米和胡蘿卜片大火燒開轉(zhuǎn)小火半小時(shí)就好了，之后加鹽，雞精調(diào)味。14.濃濃的骨頭湯熬好了。
上面介紹了兩種制作棒骨湯的做法，它們的共同點(diǎn)就是原材料都是選用了豬棒骨，不同的做法選擇添加食材不一樣。第一種選擇添加的食材是枸杞還有大棗等這些都是對(duì)身體有益的食物，可以有效的補(bǔ)充血?dú)猓诙N是添加了玉米還有胡蘿卜等，這樣可以促進(jìn)我們消化功能。
牛棒骨指牛羊豬等腿骨，棒骨的骨髓比較豐富，所含的營養(yǎng)價(jià)值也比較高.棒骨含蛋白質(zhì)，維生素外，脂肪，磷酸鈣，骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，老年人吃牛棒骨可以減緩骨骼老化，青少年吃牛棒骨有利于骨骼生長，牛棒骨高湯的做法并不難，牛棒骨高湯怎么做？接下來我們來看看吧。
一.牛棒骨高湯做法1
1.主要食材：
牛肉類。
2.做法
01.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進(jìn)高壓鍋里。
02.花椒粒洗干凈放進(jìn)隔渣器里。
03.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進(jìn)高壓鍋里。
04.生姜洗干凈切片放進(jìn)高壓鍋里。
05.陳皮洗干凈放進(jìn)高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個(gè)鐘即可。
06.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
07.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
08.湯是要拿來當(dāng)高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調(diào)味，也沒有濾掉浮油。
二.牛棒骨高湯做法2
1.主要食材
牛肉，牛棒骨，干辣椒，牛棒骨 770g，生姜
一塊，干辣椒 4個(gè)，陳皮
兩塊，花椒 一小勺。
2.制作步驟
01.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進(jìn)高壓鍋里。
02.花椒粒洗干凈放進(jìn)隔渣器里。
03.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進(jìn)高壓鍋里。、
04.生姜洗干凈切片放進(jìn)高壓鍋里。
05.陳皮洗干凈放進(jìn)高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個(gè)鐘即可。
06.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
07.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
08.湯是要拿來當(dāng)高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調(diào)味，也沒有濾掉浮油。
三.牛棒骨功效
棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力.所以對(duì)于中老年人來說,喝些棒骨湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長.
牛筒骨就是牛的大棒骨，用來燉湯是比較好的，不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，具有一定的補(bǔ)鈣的作用，做法也是比較多的，比如說可以和南瓜，蘑菇，青蒜，一起來做湯，有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，另外也可以準(zhǔn)備牛棒骨一根，放入玉米海帶，在一起做湯，下面來了解一下這方面的內(nèi)容。
牛筒骨湯的做法
材料面粉，南瓜，青蒜，蘑菇，棒骨湯半鍋?zhàn)龇?.南瓜切小粒入微波爐微熟后取出倒入面粉一起，用筷子攪散（此時(shí)切勿下手，防止?fàn)C傷）。也可以將熟南瓜晾涼再和面，也可以將其攪成南瓜泥來和面，這樣會(huì)更好。2.揉好面團(tuán)放一邊醒著，約20-30分鐘，此過程可以準(zhǔn)備做湯的材料，搟面條的面最好硬一些，這樣搟出來的面條比較韌，吃到嘴里的感覺會(huì)更好。3.醒好的面團(tuán)再次揉好，搟薄。家里沒有大的地方可供搟面條，也沒有那么長的搟面杖，我就把這團(tuán)面分成兩個(gè)劑子來搟的。4.將搟好的面疊起來。5.切成自己喜歡的寬窄，我喜歡吃寬面條，所以切的比較寬。6.抖散，撒上少許面粉，以防止面條粘到一起。7.蘑菇和青蒜洗凈，切塊、段。8.炒鍋置火上，倒少許油，炸香姜片。9.下蘑菇翻炒至其軟。10.倒入棒骨湯，加鹽、雞精、胡椒粉。11.開鍋后下青蒜段，關(guān)火。12. 此時(shí)，另一鍋中的面條也已煮好，煮面條的鍋中加少許鹽。13.將煮好的面條盛入碗中（半碗），上面盛些湯、菜，一碗熱乎乎的棒骨湯南瓜面就做好了。
做法二
材料棒骨1根、玉米1個(gè)、海帶結(jié)、鹽、姜1塊、醋1勺做法1、備好所需材料，棒骨買的時(shí)候斬小段。2、玉米洗凈切小段，姜切小塊。3、海帶結(jié)打開小結(jié)，用手搓洗干凈。4、棒骨焯下血水撈出。5、鍋中放上棒骨，生姜片，倒上小勺醋。6、加入適量的清水，入電飯煲中先燉40分鐘。7、再加入海帶和玉米，繼續(xù)煲30分鐘。8、煲好放鹽調(diào)味裝盤即可。
說到棒骨蓮藕湯，可能一般人是不了解的，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的現(xiàn)實(shí)生活里面一般是很少會(huì)吃到這道棒骨蓮藕湯的，那主要是因?yàn)楹苌儆腥擞蒙徟簛砣氩说模愿嗟娜藭?huì)認(rèn)為，蓮藕是不可以用來做菜吃的，其實(shí)這點(diǎn)是不對(duì)的。蓮藕其實(shí)對(duì)于很多人來說還是比較熟悉的，因?yàn)樵诖蠹业钠綍r(shí)生活中還是可以見到蓮藕的，特別是在夏天的時(shí)候。
棒骨蓮藕湯其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該算是一道家常菜的，但是就是因?yàn)樯徟旱挠绊懀詫?dǎo)致很多人對(duì)于棒骨蓮藕湯是非常不熟悉的，所以現(xiàn)實(shí)中會(huì)做棒骨蓮藕湯的人還是比較少的，就算是那些經(jīng)常做菜的人也是不了解的。那么，下面就來說說棒骨蓮藕湯的做法。
食材：蓮藕、里脊肉、無花果、南杏仁、棒骨
烹制方法
1、將里脊肉、棒骨放入水中焯至變色后撈出用清水沖洗干凈，放入電壓力中，再加入蓮藕、無花果、南杏仁，調(diào)至煲湯檔，煲好后加鹽調(diào)味即可;
2、如用沙鍋則煲2個(gè)小時(shí)即可。
一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動(dòng)物的腿骨。骨髓很豐富，營養(yǎng)很高。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕原產(chǎn)于印度，后來引入中國，目前在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對(duì)淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩幔橇己玫撵钍钍澄?。
所以，通過上面的介紹，我們大家不僅知道了棒骨蓮藕湯的做法問題，而且同時(shí)還知道了棒骨蓮藕湯的營養(yǎng)價(jià)值所在，主要還是因?yàn)樯徟旱脑?。蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)C、鈣和磷等等;除此之外，蓮藕對(duì)于治療肝病、便秘、貧血都是有著很好的療效的，所以建議大家以后可以經(jīng)常做點(diǎn)棒骨蓮藕湯來食用的。
棒骨海帶湯是湯類的食物，每種湯都是采用不同的食材制作出來的?，F(xiàn)在湯成為了飯桌上不可缺少的食物之一，所以只要學(xué)會(huì)不同湯的做法這樣就可以滿足更多人的需求和口味。食材的營養(yǎng)價(jià)值再制作過程中起到非常重要的作用，因?yàn)槌善烦鰜淼臓I養(yǎng)價(jià)值一般都是體現(xiàn)在這些食物上面。
想要更好的吸收食物的營養(yǎng)價(jià)值，在制作過程中選用一些對(duì)身體有營養(yǎng)價(jià)值的食物是非常關(guān)鍵的。棒骨和海帶都是屬于非常有營養(yǎng)價(jià)值的食物，它們各自的做法都是存在的，因?yàn)橄胍账鼈兊臓I養(yǎng)價(jià)值所以才需要?jiǎng)?chuàng)新。那么棒骨海帶湯怎樣做呢?
原料:海帶、棒骨、蔥段、姜片、大料、醋、鹽、紅棗、枸杞。
做法：
1、海帶洗凈切成喜歡的長寬度;2、棒骨洗凈，入開水鍋中焯血水撈出;3、焯好的骨頭入砂鍋重新加入開水，和蔥、姜、大料、紅棗一起煮;4、棒骨約7成熟時(shí)放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋(可利于骨頭中的鈣質(zhì)充分發(fā)揮);5、起鍋時(shí)加入鹽。
海帶應(yīng)用
用于癭瘤、瘰痢。單用該品，或與昆布、裙帶菜等配伍，以增強(qiáng)消痰及軟堅(jiān)散結(jié)之功。用于疝氣，睪丸囊腫?？膳c海藻、小茴香配伍。用于水腫、腳氣?？膳c其他利尿藥物配伍。
此外，現(xiàn)代又用于高血壓病、冠心病、腫瘤等。單用該品，或配伍適宜的藥物。
用法煎湯:煮熟，涼拌，糖浸，或做丸、散服
功用主治:消痰軟堅(jiān)、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、癭瘤、瘰疬、疝氣下墮、水腫、冠心病、散結(jié)抗癌，還可以防治‘大脖子’病。
棒骨作為高湯： 用來佐味的湯底，選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚骨三種。豬骨較油膩、體積大;雞骨湯汁清爽，但需要較多的量才能熬出好味道;魚骨鮮美，但不易取得，且處理不好會(huì)有腥味。高湯材料的制作選擇各有利弊，主要是針對(duì)不同的特性，取其優(yōu)點(diǎn)，如此方能熬出物美價(jià)廉的高湯;有了好高湯，再加入其它食材烹煮，滋味更鮮美，如日本拉面湯。
棒骨海帶湯的主要材料就是棒骨和海帶，這兩種食物都是擁有自己的營養(yǎng)價(jià)值，一般人都是可以食用這道湯的，在吃飯之前如果食用湯類的食物可以幫助我們起到減肥的效果。食用海帶可以幫助高血壓患者起到降壓的作用，食用棒骨作為材料的食物可以使得食物更加鮮美。
棒骨湯是人們經(jīng)常會(huì)做的湯,棒骨湯做法簡單且營養(yǎng)豐富,主要的取材是動(dòng)物身上的棒骨,多數(shù)人們用的都是豬棒骨.因此常見的做的都是豬棒骨湯.通常家里若是有了病人或者身體虛弱的人都會(huì)熬一些豬棒骨湯來喝的.這是因?yàn)樨i棒骨湯有著豐富的營養(yǎng),常喝對(duì)身體有著滋補(bǔ)的功效.
有的人也會(huì)用牛棒骨或者羊棒骨來做棒骨湯,但是相較之下,價(jià)格會(huì)貴一些,而且買的時(shí)候不像豬棒骨那么好買,所以屬豬棒骨最常見,那么棒骨湯都有著什么樣的營養(yǎng)呢?今天就來跟大家說一下.
棒骨是指牛羊豬等動(dòng)物的腿骨.棒骨的骨髓很豐富,營養(yǎng)很高.棒骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等.
棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機(jī)體的老化,骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力.所以對(duì)于中老年人來說,喝些棒骨湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長.
棒骨的做法
燉湯前,先將洗凈的棒骨砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美;此外,專家推薦的燉具為壓力鍋,因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長,而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收.
以上就是為大家介紹的棒骨湯的營養(yǎng),大家在看完之后可以了解到原來棒骨湯里包含這么多的營養(yǎng),所以說大家在平時(shí)喝一些棒骨湯是可以對(duì)身體起到很好的作用的.
每次看見新鮮的牛棒骨都忍不住要買上一些，回家把大棒骨敲斷留著做湯，牛棒骨內(nèi)含有大量的骨髓和骨膠原，用牛棒骨熬湯經(jīng)過長時(shí)間熬制其中的骨膠原和礦物質(zhì)都會(huì)熬到湯里面，這樣骨頭湯營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道鮮美，下面一起學(xué)習(xí)下牛棒骨湯的做法。
? ?牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時(shí)候就請(qǐng)商家給剁成小塊?；丶蚁磧艉蠓湃肜渌佒兄螅ㄒ话愕牟讳P鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項(xiàng)：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）。 ?二、牛骨頭湯（營養(yǎng)做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點(diǎn)食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時(shí)，這樣最有營養(yǎng). ?三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水.2： 在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補(bǔ)鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關(guān)鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時(shí)左右。
調(diào)料做法：香菜辣椒粉香蔥牛雜切碎爆炒湯好后放以上調(diào)料、放鹽即可了！
?牛棒骨湯的做法簡單，而且有較高的營養(yǎng)成分，大家可以動(dòng)起手來，尤其做一道菜受到很多人認(rèn)可之后，就會(huì)覺得特有成就感，同樣能享受到美食帶給我們的快樂，牛棒骨湯同樣特別適合老人和小孩食用。
一直聽說蓮藕棒骨湯很好吃，可是發(fā)現(xiàn)身邊很多朋友并不會(huì)做這道菜，小編覺得很可惜呢，雖然說這道菜的做法有一點(diǎn)復(fù)雜，但是很多人只要學(xué)一遍就會(huì)了，小編也是如此，希望大家又興趣的可以跟隨小編一起再來學(xué)一次，相信只要你們掌握了蓮藕棒骨湯的做法，你們一定會(huì)做出美味營養(yǎng)的佳肴，你們的家人也有口福了!
食材明細(xì)
蓮藕棒骨湯棒骨
兩根蓮藕兩節(jié)(要選短粗的，這樣的蓮藕比較老，燉出來的湯才鮮甜)
姜
一個(gè)料酒
一勺醋(酸能將骨頭里的鈣轉(zhuǎn)化為離子，溶于水，讓人體吸收)
制作方法
1、將棒骨洗凈，從骨頭中間砍成兩段。
2、先將蓮藕用刀面拍碎，再切成段，拍碎的蓮藕比較容易燉的軟綿。
3、在砂鍋中加入棒骨和足量的清水，因?yàn)闊醯臅r(shí)間很長，所以需要加很多很多的水。
4、將鍋中的水燒開，用勺快速去除浮在水面的泡泡，那些都是血水之類的臟東西。
5、去除泡泡后，加入姜，一勺料酒，一勺醋，蓮藕
6、蓋上蓋子，用最小火慢慢燉，燉6個(gè)小時(shí)。
骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用，骨頭湯的營養(yǎng)豐富，是大家日常養(yǎng)生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的切實(shí)其實(shí)更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
蓮藕棒骨湯的做法就在上面跟大家說得很詳細(xì)了，大家有空了就去學(xué)一學(xué)吧，在此小編建議大家在超市購買蓮藕的時(shí)候一定要選擇飽滿一些的，這樣的蓮藕新鮮甜美，做出來的湯味道比較好，如果是比較干癟的蓮藕一定不要買回家哦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛棒骨湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法”專題。
