涼拌腐竹的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌腐竹的做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品了，它的營養(yǎng)也是很濃郁的，口感很不錯，含有的蛋白質(zhì)都是很優(yōu)質(zhì)的，有的地方叫腐竹豆筋，吃腐竹還能夠很好的預(yù)防老年癡呆的現(xiàn)象大家知道嗎，因此老年人可要多吃一些腐竹哦，特別是夏天都喜歡吃涼拌腐竹，下面我們看看涼拌腐竹的做法大全。
腐竹的健腦的作用是很強大的，因此它能夠預(yù)防老年癡呆，而且它的其他的營養(yǎng)還是很豐富的，吸收了豆制品的一些精華，受到了老百姓的深深的喜愛，今天我們來看看涼拌腐竹的做法大全。
涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法
1、燒開水，然后把腐竹倒進(jìn)開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
涼拌腐竹和黃瓜
材料
腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法
1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
清拌腐竹
爽口，微辣。
材料
主料：腐竹200克，
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克，
調(diào)料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克
做法
1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟;
2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水;
3.切成3厘米長的段，放在盤內(nèi);
4.干紅辣椒經(jīng)溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲;
5.芝麻油倒在炒鍋內(nèi)燒熱，放入辣椒細(xì)絲，用小火炒出辣味即停火;
6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調(diào)勻后澆在腐竹上即可。
涼拌腐竹的做法大全有很多，到了夏天大家如果不喜歡做飯的話，就做一些涼拌的蔬菜吧，特別是涼拌腐竹不僅能夠很好的開胃，對身體還很有益處，做涼拌腐竹的時候需要放一些辣椒，可以是青辣椒，也可以是紅辣椒。
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涼菜是夏季很常見的選擇，它的制作方法簡單，而且在口感和味道上，也是非常不錯，那對涼菜制作，也是有著不同方式，不過對涼菜制作上，食材選擇也是很主要的，這樣在吃的時候，才會對人體健康有所幫助，涼拌腐竹的做法怎么樣呢，這樣佳肴制作上，也并不是很復(fù)雜。
對涼拌腐竹的做法，在食材選擇上，也是要先進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣在制作的時候，才不會有食材缺乏，這個也是要注意的，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得有一些了解。
涼拌腐竹的做法：
材料
主料：腐竹250克，
調(diào)料：醬油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大蔥10克，辣椒粉15克
做法
1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;
2.腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
涼拌腐竹和黃瓜
材料：腐竹100g，黃瓜150g，蒜瓣，生抽，雞精，醋，香油，豆瓣醬
做法：
1、首先，將腐竹放進(jìn)冷水里浸泡二、三十分鐘。
2、黃瓜洗凈，切成黃瓜丁，備用。
3、大蒜去皮洗凈，然后把大蒜切成蒜末，備用。
4、在鍋里燒一鍋熱水，把浸泡好的腐竹放入熱水，煮10分鐘。
5、待腐竹煮軟之后，撈起，用冷水沖一道，瀝干，切成腐竹丁，備用。
6、然后將腐竹丁和黃瓜丁混合放在一只碗里。
7、在碗里加大蒜末、生抽、雞精、醋和香油、豆瓣醬(如果喜食咸辣味)
8、將所有調(diào)味料和食材一起拌勻即可。
通過以上介紹，對涼拌腐竹的做法都是有著一些了解，因此對它制作時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，也不要做的太多，否則吃的時候，也不會吃完，剩下后腐竹的味道也是會有改變的。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好爽口涼拌腐竹。
2.黑木耳用溫水泡發(fā)，焯下水撈出備用
3.寬豆角，腐竹切絲，胡蘿卜切片，黑木耳搿塊
4.洋蔥切絲放涼水拔掉辛辣味，撈出控凈水
5.鍋中放清水，水開點幾滴油和一點鹽，焯水豆角絲段生，撈出過涼水
6.在下入胡蘿卜片，段生過涼水，撈出控水備用
7.所有食材焯水段生控干水后，同放入盆中
8.在備齊拌菜的調(diào)味料
9.把所有調(diào)味料放入盆中，用筷子拌均勻
10.鍋中放少許香油，油熱五成下入花椒炸香，撈出花椒不用
11.只用香油花椒油，淋上菜拌勻成盤即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)爽口涼拌腐竹的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
腐竹是古人的智慧結(jié)晶，是古人留給我們的一道古老的美食。這種美食已經(jīng)存在了上千人了，歷來都是佳肴珍品。腐竹雖然好做，但是要做出一道好吃的腐竹大餐還是不容易的，因為腐竹多數(shù)是干貨，需要發(fā)脹過程，之后才能做成菜肴。下面就針對腐竹的做法為大家介紹幾道腐竹大餐吧。
鮮蘑腐竹的做法
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，
4.投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
鹵腐竹的做法
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都 行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕 嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補充：我放生抽多了就沒有放鹽。
腐竹的做法還是比較簡單的。腐竹雖然是干貨，但是只要用合適的水將其發(fā)脹之后就能輕松自如的做成各種美味的菜肴，腐竹發(fā)脹后等同于熟食，所以，最好是經(jīng)過高溫炒制，做成炒菜而不要做成涼拌菜，以免細(xì)菌的大量殘留，為健康飲食把關(guān)。
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下涼拌西芹腐竹的做法。
2.21、煮鍋放入大料、干紅辣椒、姜絲，花生仁同煮。撈出備用。
3.14、煮鍋上清水，開后放入西芹焯8成熟。隨后撈出迅速過冷水，瀝干備用。
4.23、腐竹提前泡發(fā)。
5.5、將泡發(fā)好的腐竹過冷水，切段。
6.6、將腐竹段和西芹放在稍微大點的盆里加入精鹽和雞精拌勻。
7.7、炒鍋倒入玉米油，放入姜絲、蒜片、干紅辣椒爆香。
8.8、將爆香后的熱油快速淋在拌好的食材上面。
9.9、裝盤，最后放入煮好的花生仁點綴。
顯然，讀完涼拌西芹腐竹這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
腐竹對于我們來說并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不僅可以涼拌，而且還可以和其他很多的食物搭配在一起進(jìn)行食用，那么腐竹涼拌菜的做法是什么呢？首先我們可以準(zhǔn)備適量的腐竹，當(dāng)然還要準(zhǔn)備其他的調(diào)味品，接下來讓我們一起來了解一下腐竹涼拌菜的做法。
涼拌腐竹的做法
1.準(zhǔn)備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干
2.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻后裝盤即可。
健康小常識：
1、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；
2、芹菜：含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品；
3、黑木耳：能益氣潤肺，清胃滌腸，補血活血，美容養(yǎng)顏，經(jīng)常食用能增強機(jī)體免疫力，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能；
4、枸杞：具有養(yǎng)肝明目、補氣強精，抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。
腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當(dāng)減少主食的攝入。
以上對腐竹涼拌菜的做法進(jìn)行了解答，當(dāng)然也介紹了腐竹的作用和功效，當(dāng)我們了解了這些知識以后，也能夠幫助我們解決很多的難題，除此之外，在前期準(zhǔn)備中，我們必須細(xì)心和耐心一點，不要馬馬虎虎和慌慌張張，這樣只會導(dǎo)致事情變得更加糟糕。
腐竹是客家傳統(tǒng)食品，很多人都喜歡吃。腐竹和豆腐皮是差不多的，吃起來口感更好，吃法多樣的腐竹也是非常家常的。涼拌腐竹是非常簡單的吃法之一，做法難度不大，只需要準(zhǔn)備調(diào)味料即可。
做法一
1.干腐竹150克，裁成小段，置于35°的溫水中，浸泡1小時左右，期間翻動兩三次。
2.發(fā)好的腐竹，撕成小段，入沸水中，燒開十幾秒，斷生即撈出，過冷水至冷，濾干水。
3.蒜米幾顆，剁蓉；泡椒幾顆，切成圈；香菜適量，切碎。
4.取一大盆，下入適量的紅油、陳醋、生抽、涼拌調(diào)料，再倒入輔料，一起拌勻。
5.將濾干了水的腐竹倒入盆中，拌勻，留置幾分鐘。
6.留置幾分鐘充分入味后，再翻拌幾下，裝入深碟中，一道美味的開胃菜來了哈。（腐竹容易入味，拌好直接裝碟也是可以的）
做法二
1.干腐竹掰成適量長度，和干木耳分別放進(jìn)清水中泡發(fā)。水量一定要沒過木耳和腐竹。大概1小時后，腐竹全部變白無黃色、內(nèi)外皆軟過后瀝干備用。
2.木耳泡一小時即可，洗凈，切成小塊。黃瓜切片、香菜切碎、蒜切末、鮮紅椒切段，另外用生抽、醋、香油、鹽和雞精調(diào)成汁水。
3.腐竹放入冷水鍋中，大火燒開后中小火繼續(xù)煮3分鐘，立刻撈進(jìn)冷水涼透，瀝干備用用同樣的方法將木耳碎煮5-7分鐘，撈起瀝干備用。
4.將所有材料放進(jìn)一個大碗，拌勻，放置10分鐘，期間翻動一次，即可食用。
做法三
1.將腐竹、黑木耳泡發(fā)，下鍋焯水，撈出瀝干水分
2.枸杞泡軟，黃瓜切片，香菜切段，將準(zhǔn)備好的食材全部放入大碗中；大蒜切末
3.鍋中入油，下入蒜末煸香，然后倒入大碗中，放入鹽，香油，生抽，拌飯醬，一起拌勻即可。
腐竹的營養(yǎng)價值高在生活當(dāng)中又稱得上是美容養(yǎng)顏，含有豐富蛋白質(zhì)的食物，平時新鮮買回來的腐竹都是干硬的通過熱水的泡去，可以把腐竹發(fā)大，炎炎夏季不妨來嘗試一道涼拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我們來一起了解一下涼拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至，天氣卻依舊炎熱。雖比酷暑好些，可是入廚、吃飯依然是個問題，煎炸炒煮苦不堪言不說，花費了一番心血烹煮出來的菜肴，還提不起家人的胃口。所以，這個時候清爽可口的涼拌菜總是大受歡迎的。合口入味的涼拌菜，不僅是小酌時最受歡迎的菜肴，更是調(diào)動胃口、提升食欲的好幫手。那份隨意自然間的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷熱中吹過心間的縷縷清風(fēng)，格外舒服。
涼拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1個、蔥2根、花椒10粒。
調(diào)味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干媽豆豉1小匙。
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4個小時至泡發(fā)，撕成條(圖1)。青椒去籽，切小粒;蔥切成蔥粒(圖4)。
2、鍋中坐水，燒開后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開，并沸騰半分鐘(圖2)。撈出腐竹，晾涼、瀝干水后待用(圖3)。
3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來，然后去除花椒(圖5、6)。
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調(diào)味料，小火燒開，關(guān)火(圖7-11)。
5、把瀝干水的腐竹倒入調(diào)味料中(圖12)，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可(圖13)。
這一道涼拌菜腐竹就為大家介紹到這里不僅僅是香脆可口，很受大家的歡迎，日常的生活當(dāng)中我們也可以一起來學(xué)習(xí)制作方法簡單，香脆美味，而且還可以補充蛋白質(zhì)。
腐竹又叫做豆腐皮。腐竹在食用之前，需要先用清水浸泡5個小時左右，這是為了使腐竹發(fā)開。腐竹含有極為豐富的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)?？诟星逑?，適合多種烹飪手法，葷食、素食都很美味。但是，對于腎炎患者、腎功能不全、痛風(fēng)患者、糖尿病酮癥酸中毒患者不宜食用。
腐竹有很好的健腦作用，腐竹中含有大量的谷氨酸，這種物質(zhì)在大腦活動中，起著非常重要的作用，經(jīng)常食用腐竹可以防治老年癡呆。腐竹中含有的磷脂、皂酐還可以有效地降低血液中膽固醇的含量，可以很好地防治高血脂和動脈硬化?，F(xiàn)在給大家介紹一下燒腐竹的做法。
首先準(zhǔn)備各種食材，主料是腐竹半斤，輔料是黑木耳2兩、胡蘿卜1兩，此外，還需要食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、植物油、白砂糖各少許作為調(diào)料。首先要將腐竹和黑木耳事先泡好，將腐竹清洗干凈切成斜段，然后把胡蘿卜、蔥、姜、蒜清洗干凈后均切成片。
將鍋中加入適量的食用油加熱，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆炒，直到炒出香味為止。這時，把腐竹、木耳、胡蘿卜依次倒入鍋中進(jìn)行翻炒，直到將各種食材翻炒均勻。接下來，加入適量料酒、醬油、白砂糖和一碗清水，稍微燉上一會兒時間，一直燉到湯汁開始收濃的時候為止。
加入適量的蠔油，進(jìn)行翻炒，直到將各種食材和調(diào)料翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了。如果喜歡吃有嚼頭的腐竹，那么在泡腐竹的時候，時間就可以短一點。但要用冷水泡，用熱水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蠔油和醬油已經(jīng)起到加咸味的作用了，所以不需要再專門放鹽了。
腐竹在人們的生活中是很常見的一種食材.尤其是在北方人們的市場里,像腐竹這樣的豆制品就更加的豐富多彩了.對于人們來說,這些用大豆做成的副產(chǎn)品都有著很好的營養(yǎng)價值和它獨樹一格的味道,令任何人無法忘懷.所以人們就更加津津樂道于制作腐竹的方法了.
炸腐竹是腐竹的眾多做法中很普遍而且也能夠?qū)⒏褡龅暮芎贸缘囊环N方法.這樣的美食通常來說人們是無法克制住的.想必許多人都想了解它的一些做法.那就來看看炸腐竹究竟該怎么做吧.
材料:主料:腐竹150克
調(diào)料:雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色:酥脆鮮香,味美可口.炸腐竹的做法: 1.將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟并無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內(nèi),加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘.
2.取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調(diào)成蛋糊.
3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發(fā)挺,內(nèi)部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油溫升至七八成熱時,投入復(fù)炸,至表面酥脆時迅速撈出,控凈余油,碼放在盤內(nèi)即可食用.
炸腐竹的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約500克.
學(xué)會做菜是每個人都應(yīng)該有的一項基本能力.通過以上詳細(xì)的介紹,人們可以輕而易舉的學(xué)會炸腐竹這道美味的菜肴.能夠讓家人們吃上這道自己親手制作的腐竹,相信大家都會有著非常開心的笑容.
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