豆角的吃法
養(yǎng)生的吃的。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豆角的吃法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆角對(duì)于飲食來講，很多人都是比較喜歡它爽脆的口感，因?yàn)槎菇侵泻械牡鞍踪|(zhì)成分也是比較豐富的，所以對(duì)于人體補(bǔ)充一些營養(yǎng)成分也是很有幫助的，還有一定量的維生素，對(duì)人體的好處也是挺多的。豆角在飲食中是很常見的，做法也是有很多種，如果你不知道的話，可以看看下面的例子。
豆角的吃法是有相當(dāng)多的種類的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，加上飲食文化的差異就會(huì)導(dǎo)致烹飪的方式會(huì)出現(xiàn)演變的過程。下面是比較常見的兩種做法，大家可參考一下。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量www.cndadi.net
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干;
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用;
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
榨菜云耳炒豆角
超級(jí)簡(jiǎn)單的菜，不過豆角記得先煮熟才去炒，因?yàn)樯亩菇怯幸稽c(diǎn)毒素，不過只要過開水3-4分鐘，就一定沒問題啦，不要好煮太久，煮得太軟就不好了。
材料
碎豬肉300克，蒜蓉1湯匙，西季豆(豆角)700克，中型洋蔥1個(gè)，切絲，云耳10顆左右，泡軟，切絲，即食榨菜絲1包，70克，以下份量僅供參考，水1湯匙，蠔油3湯匙，糖1茶匙，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.四季豆先摘去頭和尾較硬的部份，再切成對(duì)半，放入開水中煮3-4分鐘左右，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。
2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉至金黃，加洋蔥放少許鹽炒至發(fā)軟，再加入豬肉炒至全熟，加入云耳和榨菜炒1-2分鐘，加入西季豆略炒，再加入汁料炒勻裝盤即可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于豆角的吃法的一些知識(shí)，希望大家看完之后懂得怎樣去對(duì)這個(gè)豆角進(jìn)行烹飪了。豆角的味道是非常棒的，只要大家按照上面的步驟來進(jìn)行烹飪的話，一定會(huì)成功的，如果向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教就更加容易了。
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豆角你愛吃嗎?我們都知道豆角是非常有營養(yǎng)的，而且做法很多，很多人的家里都會(huì)常常的買一些豆角回來吃。今天小編就為大家整理了幾個(gè)比較常見的豆角的吃法，酸的、辣的各種口味的都有，想知道豆角的做法大全是什么?一起往下看吧!
豆角的做法大全
家常干煸豆角
材料
豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，干辣椒20克，食鹽，油。
做法
1、豆角掰成大約一寸長，干辣椒切段。
2、開火炒鍋內(nèi)倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出淋干油。
3、鍋內(nèi)放少許油，姜末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒，干辣椒不停翻炒。
4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。
干煸豆角可以說是經(jīng)典的豆角做法了，雖然看起來好像十分的簡(jiǎn)單，但是想要做出合格的干煸豆角卻不是容易的事情。這道菜的一個(gè)重點(diǎn)就在于辣椒一定要放夠，另外炸豆角的時(shí)候控制好火候，大家多嘗試幾次就可以找到竅門了。
麻醬豆角
材料
豆角，麻醬，蒜，鹽，生抽，醋，香油。
做法
1.豆角洗凈切段兒。
2.接著在鍋內(nèi)放水，水開后放入幾滴油和一點(diǎn)鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用。
3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中。
4.其實(shí)到上面這一步就已經(jīng)可以吃了，當(dāng)然加上麻醬味道會(huì)更好。麻醬一般都是比較濃稠的，在淋上去之前要稀釋一下，加入大約麻醬本身兩倍的清水，攪拌均勻之后淋到豆角上面就可以了。
下面要為大家介紹酸豆角的做法，酸豆角的口味是酸中帶甜，甜中帶辣，如果吃一些稀飯或者面條的話，搭配上少許的酸豆角味道會(huì)特別好。不過酸豆角畢竟是屬于腌制的食物，所以小編在這里提醒大家不要一次吃的太多，偶爾吃一些就可以了。
自制酸豆角
材料
水1500ml、長豆角1把、花椒1小把、海鹽50g、高粱酒或米酒適量。
羊肉燉豆角_羊肉炒豆角的做法羊肉和豆角都是深受大眾喜歡的食材，兩者在一起烹飪可以起到意想不到的效果。豆角當(dāng)中富含豐富的葉綠素，可以保證我們的皮膚看上去更加年輕，而且對(duì)于我們身體活力有一定的促進(jìn)作用，而羊肉更是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食物，可以強(qiáng)身健體，補(bǔ)充營養(yǎng)。那么，羊肉燉豆角的做法是怎樣的？
一、羊肉和豆角能一起吃。
羊肉性溫，味甘，主要含有蛋白質(zhì)、脂類、多種礦物質(zhì)及微量元素，而豆角性平，味甘、淡，主要成分為水分、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、糖分以及微量元素，兩者無毒，無刺激，性味之間互不沖突，成分上也不會(huì)出現(xiàn)不利反應(yīng)，因此可以同食。
二、羊肉和豆角一起吃有什么好處
1、幫助消化
由于羊肉不容易消化，而豆角中含有B族維生素，這種營養(yǎng)成分有利于維持正常的消化腺分泌，并且可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，與羊肉搭配食用可以幫助腸胃消化羊肉。
3、提高免疫力
羊肉中含有不少的蛋白質(zhì)及脂肪酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)成分，長期適量食用有利于增強(qiáng)抵抗力，另外，豆角中所含維生素C，可以一定程度上促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體免疫力。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
豆角中含有較多的糖分、以及鈣，鉀等礦物質(zhì)。與富含蛋白質(zhì)的羊肉一起適量食用，有利于幫助人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素C，能促進(jìn)人體抗體的合成，并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞抗體，能阻止癌細(xì)胞對(duì)人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對(duì)脾胃好，并且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能潤燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過多。
說豇豆角的話，大家不一定認(rèn)識(shí)，但是我要說豆角的話，大家肯定都認(rèn)識(shí)，豆角是夏天生產(chǎn)的一種蔬菜，這種蔬菜子啊夏天是經(jīng)常的食用，經(jīng)常出現(xiàn)在百姓的餐桌上，那么你知道豇豆角有哪些食用價(jià)值嗎?你知道它的烹飪技巧嗎?你知道豇豆角的做法有哪些嗎?下面就讓小編告訴你吧!
主要價(jià)值
食用
豆角的種類有很多，有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。這些豆類食物都是富含多種營養(yǎng)素，我們一般都知道是富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，并且這些食物含有的礦物質(zhì)和維生素也比其他蔬菜要高。但是你不知道的是，這些豆類還具有要用的價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
小竅門
1.豇豆角焯水時(shí)加入少許鹽和色拉油，可以使豇豆角顏色更綠，更鮮嫩。
2.豇豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豇豆角焯水之后就要立即的放入冷水中進(jìn)行冷涼，這樣豆角出來才會(huì)脆香。
4.炒豇豆角到底能不能蓋鍋蓋成了微博上最熱烈的討論之一。有微博稱，豇豆角中含有氰苷，會(huì)產(chǎn)生氫氰酸，會(huì)對(duì)人體造成危害。氰化物高溫烹煮后會(huì)從豇豆角中揮發(fā)出來?？缮w上鍋蓋的話，它就全被燜在鍋里了，吃了這樣做出來的豇豆角，就可能食物中毒。此條微博一發(fā)引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與轉(zhuǎn)發(fā)，但食品專家云無心對(duì)此辟謠稱：1、豇豆角不是高氰苷食品，豆類中的利馬豆才是。2、氫氰酸溶于水，蓋不蓋鍋蓋對(duì)它在水中的溶解度影響不大。3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。結(jié)論：不用糾結(jié)炒豇豆角蓋不蓋鍋蓋的問題放心了，大膽地繼續(xù)蓋蓋燜豇豆角吧。
烹飪方法
做法一
土豆燉豇豆角
原料：豬肉 豇豆角 姜 花椒 料酒 老抽。
做法：1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豇豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豇豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
做法二
長豇豆角燒茄子
原料：茄子、長豇豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
做法：1、長豇豆角洗凈切長些的段，鍋中水開，放入少許鹽，滴入幾點(diǎn)油。放入豇豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。
2、茄子切長條，姜切絲、蒜切片。
3、鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄子條，約炸3~4分鐘。
4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
5、倒入茄子和豇豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。
6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可。
做法三
豇豆角炒香腸
原料：豇豆角、香腸。
調(diào)料：食用油、鹽、雞精。
做法1、豇豆角洗凈，斜切條;
2、香腸蒸熟，斜切片;
3、把豇豆角放開水鍋過一下(豇豆角性淡，水中撒適量的鹽);
4、豇豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒;
5、至豇豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豇豆角夾生食用會(huì)中毒，建議多翻炒一下)。
適用人群
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豇豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豇豆角或未炒熟的豇豆角容易引起中毒，這是由于生豇豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。
當(dāng)人們吃了生豇豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豇豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豇豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無毒物質(zhì)了。
結(jié)語：以上就是關(guān)于豇豆角的
干豆角是我們生活中常吃的菜類，很多喜歡吃是因?yàn)槌云饋矸浅Ｓ腥飧?，和新鮮的豆角口感是完全不一樣的，今天小編接給大家介紹一下干豆角的制作方法和它的營養(yǎng)價(jià)值吧。
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，成品為黑色，易碎。
干豆角指用豆角曬干而制成的干品，是現(xiàn)代家庭、酒店等常備理想的美味食品。優(yōu)質(zhì)干豆角具有安全衛(wèi)生，顏色純正，口味自然，營養(yǎng)保留全面等特點(diǎn)。干豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風(fēng)味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。干豆角比鮮豆角有儲(chǔ)存時(shí)間長，便于攜帶的優(yōu)點(diǎn)。我國很多地方都有制作豆角干的習(xí)慣，冬天再用來做菜，味道可是好極了。
很多人會(huì)覺得干豆角不是新鮮的豆角 ，所以所含有的營養(yǎng)成分沒有新鮮都高，其實(shí)不是這樣的，干豆角的以營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨(dú)特。據(jù)養(yǎng)生專家介紹，干豆角不僅吃起來口感好，還有許許多多的營養(yǎng)價(jià)值。那么干豆角都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對(duì)腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助腸胃有效消化食物。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對(duì)腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用。
干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各種抗體的順利生成，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節(jié)，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角
營養(yǎng)價(jià)值
干豆角當(dāng)中含有大量的植物纖維，我們知道植物纖維可以幫助我們加快身體心塵代謝，給到身體排毒。
干豆角含有大量的植物蛋白質(zhì)、大量的微量元素及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣生津，讓身體變得更強(qiáng)健。
干豆角對(duì)于糖尿病人是非常有好處的，所以小便建議有糖尿病的朋友多吃干豆角。
大家不要小看干豆角這種普通的菜品，它不僅吃起來十分可口醇香，營養(yǎng)價(jià)值還非常高。養(yǎng)生專家稱，干豆角不失為一種養(yǎng)生佳品，對(duì)保持身體健康還是很有好處的。因此大家在新鮮豆角成熟的時(shí)候，不妨購買一些，然后煮熟、晾干，做成干豆角，在秋冬季節(jié)做菜食用。
適用人群
老少皆宜。
做法
食材
主料：豆角
輔料：鹽清水
步驟
1.備好材料：豆角和鹽
2.豆角掐去頭尾洗凈
3.鍋中加水燒開后放鹽攪開，放豆角焯至變色(大約5分鐘左右)
4.用兩個(gè)衣架，把豆角涼起來
5.放在太陽下面曬
6.三天左右就好了
干豆角燒肉
原料：(2人份) 干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個(gè)、桂皮一小塊、香菜1根。
做法： 1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。3 q6 H S" _) k0 T$ n- h7 L
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
干豆角燒排骨
主料：排骨300g、干豇豆30g、萵筍干30g配料：大蒜2瓣、姜1塊
輔料：蒜、辣椒(紅，小)、水
調(diào)料：蠔油、生抽、食油
茄子燒豆角做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、茄子洗凈切成長條狀(食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4、炸軟后撈出控油。
5、豆角下油鍋油炸。
6、炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。
7、鍋里留一點(diǎn)底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10、大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的干豆角的營養(yǎng)和功效，而且小編也把制作干豆角的方法也給了大家，以后大家也可以自己買新鮮的豆角回家沒在家里面就可以自己制作干豆角了。隨時(shí)隨地家人和自己都可以吃到干豆角了。
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釀眉豆角的做法：
材料：
眉豆角，豬肉餡，椒鹽，蔥，姜，料酒，白胡椒粉，香油，蠔油等
步驟：
1.把所需材料都準(zhǔn)備好
2.肉餡加入料酒，蠔油、老抽、蔥姜末、胡椒粉、食鹽、香油
3.攪打均勻備用
4.豆角洗凈，掐去兩頭，摘取筋絡(luò)，用沸水焯透。
5.用沸水焯透
6.焯好的豆角從中間掰開
7.釀入調(diào)好的肉餡。所有的依次做好。
8.面粉中加入加入淀粉，調(diào)成面糊靜置幾分鐘。面粉與淀粉的比例為3：1.
9.做好的釀豆角在面糊中沾一下。
10.沾好糊的豆角放入熱油鍋中炸至金黃色即可。
11.炸制金黃撈出。
以上主要介紹了釀眉豆的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于眉豆的相關(guān)知識(shí)。
如何挑選眉豆
好的眉豆的顏色一致，顆粒大小、形狀相仿，否則為以混豆偽裝的劣質(zhì)品。其次眉豆多以嫩莢供食用，富香味。鼓粒的則較老，不宜食用。
眉豆的制作技巧
1.眉豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用;
2.眉豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜;一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆角的吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的吃的”專題。
