豆角燒茄子的做法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法】
豆角和茄子都是生活中比較常見的兩種蔬菜類的植物，豆角的口感對于人們來說是比較的爽脆的，并且豆角中是帶有比較豐富的蛋白質(zhì)成分的，而茄子就是有一股淡淡的清新味道，可以和多種食材進(jìn)行搭配。今天和大家說說的就是豆角燒茄子的做法，這樣的簡單菜式做法是比較簡單的。
對于這樣平凡的食材，老百姓的家中是非常常見的，利用一些普通的食材可以制作出美味的佳肴，相信很多人還是挺感興趣的。豆角燒茄子中的味道，是很讓人喜歡的。
豆角燒茄子
今天忙得很，發(fā)一樣簡單又好吃的菜式來湊湊數(shù)哈。
豆角燒茄子，是俺們家鄉(xiāng)的家常菜，用料簡單，做法簡單，搭配起來味道很相宜。
材料
豆角1把，茄子1只，蒜頭半個，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量
做法
1.豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
上面就是和大家介紹了關(guān)于豆角燒茄子的做法知識，希望大家看完之后對于這個做法可以記者。這道菜式的做法是比較簡單的，所以大家在生活的空余時間是可以動手來進(jìn)行制作的。生活要有營養(yǎng)，要有味道，自己動手的烹飪更有樂趣。
Ys630.com相關(guān)知識
生活當(dāng)中很多人都吃過豆角，豆角的營養(yǎng)價值很高，而且其中富含有豐富的維生素及膳食纖維，有助于促進(jìn)消化和吸收，不過要知道關(guān)于豆角的種類和選擇是不一樣的，首先豆角可以做雞蛋炒豆角，肉末炒豆角，紅燒豆角燒茄子大家一定都沒有吃過，而且這道菜不管是從味道上還是營養(yǎng)價值都很高。
菜品特色
此菜品香辣可口。
做法一
材料
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習(xí)慣了切成滾刀塊了。
制作
1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內(nèi)的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內(nèi)放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。 4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味) 5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
注意事項
豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門:豆角色澤翠綠時是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。
做法二
主料:豆角、茄子、
輔料:油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作
豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段后洗凈備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用;
2. 鍋內(nèi)放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油，將茄子條放入油鍋中，炸制金黃后撈出瀝油;
3. 鍋內(nèi)留底油，燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜繼續(xù)煸炒至蒜末變金黃后，加入榨菜和海米翻炒;
4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。
營養(yǎng)價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下私家豆角燒茄子這道菜的做法。
2.茄子洗凈切長條，撒一層淀粉增加茄子的綿軟度。
3.豆角洗凈，切長條，下油鍋炸至表皮微皺，撈出瀝油。
4.原鍋留底油，爆香大蒜和三奈，八角。
5.下入茄子，炒至變軟。
6.將炸好的豆角加入一起翻炒均勻，炒香。
7.倒入調(diào)好的醬汁，一起煨燒片刻，出鍋時淋上香油即可。醬汁：（生抽，老抽，白糖，米酒，味精。）
8.很下飯的
私家豆角燒茄子的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
長豆角燒茄子的茄子是一道家常菜在我們的生活當(dāng)中經(jīng)常會遲到，而長豆角和茄子又是最常購買的一種蔬菜，其實他們都有很高的營養(yǎng)保健價值，那么下面我們就去了解一下長豆角燒茄子是怎么樣制作的，那么大家在家的時候不妨嘗試一下這樣一道美味營養(yǎng)的長豆角燒茄子。
我們都知道其實煮茄子需要大量的油，因為這樣做出來的茄子才更加的入味，但是我們知道其實吃油太多并不利于我們的健康，所以說家有長豆角之后就可以更好的吸收一部分的油量。
蒜 5瓣 姜 5g 豬絞肉 50g 杭茄 2條 長豆角 10根
白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 油 200ml 剁椒 1湯匙
長豆角燒茄子的做法
1 長豆角洗凈去掉兩頭，切成寸段，茄子洗凈切成粗條。蔥姜切碎。 2 炒鍋中注入油，加熱至7成熱，調(diào)成中火，放入蒜頭和茄子，炸至茄子變軟，撈出控干。
3 然后再放入長豆角炸至表面微微起皺，撈出控干。 4 炸過的茄子和長豆角。
5 重起鍋，留底油，大火加熱至微微冒煙，放入蔥姜末和剁椒煸炒至出紅油，放入肉末炒散。 6 鍋中調(diào)入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻，然后放入處理過的茄子、長豆角、蒜翻炒均勻即可。
長豆角燒茄子的制作方法大家都掌握了嗎?其實在我們的生活中很多的家常菜是可以自己動手去完成的，而且我們都知道自己做的食物，即便沒有在外面好吃，但是他們卻更加的營養(yǎng)衛(wèi)生，對身體更有利。
豆角和茄子都是家常的蔬菜，豆角燒茄子別有一番風(fēng)味，是比較常吃的素菜之一，隨著人們生活水平的提高，逐漸的講究養(yǎng)生，注重飲食調(diào)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┲T如豆角燒茄子，對于身體有著很多的益處，能夠預(yù)防肥胖，還有很好的減肥的功效，對于提高免疫力水平也能發(fā)揮一定的效果，下面我們就來了解一下豆角燒茄子的做法。
準(zhǔn)備一根紫色的茄子，準(zhǔn)備一兩豬肉。準(zhǔn)備豆角適量。準(zhǔn)備三瓣蒜，準(zhǔn)備醬油、蠔油、雞精、糖和鹽，準(zhǔn)備適量的清水和紅辣椒。
首先把茄子清洗干凈，然后切成長條狀，豆角清洗干凈以后，從中間切成兩段，鍋中燒水，水開以后放入豆角段，焯水以后撈出瀝干水分。把豬肉清洗干凈以后剁碎。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，炒變顏色以后加入蒜末爆香，然后放入茄子條，反復(fù)的煸炒，直到茄子條變軟，然后再放入豆角，反復(fù)的煸炒三分鐘左右，最后放入蠔油、醬油、雞精、糖和鹽，翻炒均勻。稍微加一點清水，然后中火收湯，煮至濃稠的時候就可以出鍋了。
豆角燒茄子的做法比較簡單，營養(yǎng)功效非常好，對提高免疫力水平也能發(fā)揮很好的效果，茄子和蒜有相得益彰的作用，所以在做茄子的時候可以多放一些蒜，另外在選擇茄子的時候，最好選擇紫色的長茄子，紫茄子的營養(yǎng)功效相對來說會更好。
豆角燒茄子是比較常見的搭配，但是對于這些食材的搭配，烹煮方法也要講究，而且豆角在烹煮的時候一定要掌握時間和火候，必須煮熟，因為生的四季豆很容易導(dǎo)致中毒。
一做法
豆角、茄子、干辣椒、蔥末、蒜粒、姜末、鹽、味精。材料非常簡單，先將豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笠睬谐?公分長得條備用，茄子本也該切成條的，但切習(xí)慣了切成滾刀塊了。
1、茄子因下鍋很吸油同時快出鍋的時候又會將油都放出了，所以會很油膩。對策就是將切好的茄子放入鹽水中腌個10分鐘左右，這樣不僅將水都會被腌出來，而且還能去除茄子內(nèi)的毒素，你會注意到用鹽水漂過的水變成了紅糖色。 2、鍋中的水燒開，把切好的豆角放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下備下。
3、鍋內(nèi)放油，六成熱后放入干辣椒炸出香味，后放入蔥姜蒜末煸幾下。
4、將豆角放入煸至變色，然后加鹽再煸1分鐘左右。(由于豆角比較不容易入味，所以鹽可以早放一些以保證成品的口味)
5、最后放入茄子煸至變色柔軟、熟透(這時候依個人口味再加入少許鹽)散少許水加味精出鍋裝盤即可。
二、注意事項
豆角一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這里告訴大家一個竅門:豆角色澤翠綠時是生的;一旦變成黃綠色而且發(fā)軟就說明已經(jīng)熟了。
三、營養(yǎng)價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
豆角燒茄子是比較家常的做法，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)消化，具有很好的潤腸通便的作用，另外在保護血管抗衰老方面的作用也比較好，豆角和茄子的營養(yǎng)價值都比較高，下面我們就來了解一下豆角燒茄子的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備紫色的茄子一根，準(zhǔn)備適量的豆角，然后準(zhǔn)備花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、白糖、蠔油和水。
首先要把茄子清洗干凈，然后切成條狀，放到小盆里面，然后加入適量的鹽，用手抓勻，腌制15分鐘左右，腌制好以后，把里面多余的水分?jǐn)D出去，然后備用，再把豆角也清洗干凈，切成長段。鍋中燒水，水開以后放少許的鹽，然后把豆角放到鍋中焯一分鐘左右，然后控干水分。
把大蒜切成兩半，把姜切成沫，把大蔥切成蔥花，干辣椒清洗干凈以后去籽，然后切成小段，這時候再準(zhǔn)備一個小碗，小碗里面加適量的咸鹽，再加入白糖、生抽和蠔油，再加入一點白開水，然后調(diào)成汁備用。
鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候放入蒜瓣，放入蔥姜末，放入干辣椒，炒出香味兒來，然后再把茄子和豆角放到鍋中，先用中小火來煸炒，把豆角炒熟以后，放入之前做好的調(diào)料汁，這樣豆角燒茄子就不好了。
以上簡單的了解了豆角燒茄子的做法，豆角燒茄子做法比較簡單，在做之前要先把豆角用水焯一下，這樣能夠減少炒菜的時間，而且茄子里面的水分非常的豐富，所以最好先用鹽稍微腌制一下，能夠殺出里面多余的水分，在選擇茄子的時候最好選紫色的茄子，紫茄子的營養(yǎng)功效會更好。
豆角和茄子都是我們平時比較常吃的蔬菜，雖然非常普通，但是營養(yǎng)價值卻很高，茄子在促進(jìn)膽固醇的代謝有很好的作用，能夠預(yù)防心腦血管疾病，豆角里面富含膳食纖維，富含大量的維生素和微量元素，能夠預(yù)防便秘，兩種蔬菜都屬于性平味甘的蔬菜，對身體的調(diào)養(yǎng)能夠發(fā)揮不錯的效果，下面我們就來了解一下長豆角燒茄子的做法。
首先準(zhǔn)備紫色的長茄子一根，準(zhǔn)備適量的長豆角，長豆角也就是我們平時說的豇豆，然后準(zhǔn)備適量的花生油，花生油要多準(zhǔn)備一些，準(zhǔn)備鹽，準(zhǔn)備蔥姜蒜、干辣椒，準(zhǔn)備生抽、蠔油和白糖。
先把茄子清洗干凈，然后切成長條狀，然后用少量的鹽腌制抓勻15分鐘左右，然后擠出茄子里面過多的水分，把長豆角洗凈以后，也切成段，也放到鹽水里面浸泡一會兒，然后擠出多余的水分，把大蒜切成片，姜切成末，大蔥切成段，干辣椒去籽切成段。
然后準(zhǔn)備一個碗，碗里面放入蠔油、生抽和白糖，再加入少量的白開水調(diào)成汁備用，鍋中放入適量的花生油，放入蒜瓣，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，然后把茄子條和長豆角放到里面，用小火煸炒，把長豆角炒熟。這時候再把之前調(diào)好的汁放到鍋里面，再翻炒均勻，讓長豆角和紫色的茄子均勻的入味兒，就可以關(guān)火盛盤了。
做這道菜的時候一定要注意，把茄子里面和長豆角里面的多余水分?jǐn)D出來，避免炒的時候水分太多，影響口感，另外在選茄子的時候一定要選紫色的長結(jié)子，紫茄子的營養(yǎng)功效更好，因為是紫色的，在防癌抗癌方面的功效上面相對會更好一些。
豆類蔬菜中的豆角，含有大量蛋白質(zhì)及多種氨基酸、礦物質(zhì)等成份，具有健脾胃、增食欲、消夏暑等養(yǎng)生功效，常吃還能產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有一定抑制作用。茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有活血化淤、清熱消腫等作用。豆角燒茄子是許多人很愛吃的，那么這道菜肴怎樣做出來才好吃呢?
一、茄子燒豆角
材料：豇豆、茄子、蒜頭、豬肉、紅油豆瓣醬、辣椒、白糖各適量。
做法：
1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段。
2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段。
3、放入鍋內(nèi)，加入淡鹽水浸泡備用。
4、鍋內(nèi)熱適量食用油，倒入茄條煸炒。
5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出。
6、鍋內(nèi)留些油，倒入豇豆煸炒。
7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用。
8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。
9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟(8)配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。
10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。
11、炒勻后調(diào)入水淀粉。
12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。
二、蒜蓉豆角炒茄子
材料：茄子、豆角、蒜、李錦記生抽、李錦記紅燒汁各適量。
做法：
1、豆角、茄子、大蒜冼凈備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內(nèi)入油，將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟，撈出備用。
6、碗內(nèi)倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調(diào)成碗汁。
7、鍋內(nèi)留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，調(diào)入適量鹽出鍋。
三、濃香豆角茄子煲
材料：長茄子、豆角、面醬、鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、姜末、熟花生、香油、蒜各適量。
做法：
1、將茄子切成長條塊，然后入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，后面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2、炒鍋放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面醬，炒出油，放半勺蠔油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，燒開后放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉~
3、湯差不多剩下1/3的時候，根據(jù)自己的口味放些鹽，然后盛入小砂鍋中，淋入香油
4、將熟花生去皮用搟面杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
豆角是一種豆莢類蔬菜，在夏季成熟較多，其味道清新，適合清炒食用。豆角營養(yǎng)價值較高，富含豐富的氨基酸和維生素，搭配其他食材能夠獲得更豐富的營養(yǎng)，例如豆角燒茄子就是 一種絕佳的做法，那么，豆角燒茄子的家常做法有哪些呢？
做法一：
1、豆角洗凈摘成長段兒，茄子切成長條狀，蒜頭切片，辣椒切長段。
2、油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟；再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。
做法二：
1、豆角洗凈掐5厘米長段、茄子洗凈切滾刀塊用清水漂10分鐘。
2、大蒜子切沫、辣椒切碎，熱鍋下油燒熱，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、適量鹽（豆角很吃鹽又難入味所以要先放）炒3分鐘，再倒入茄子繼續(xù)煸炒至豆角、茄子變軟變色（這時候依個人口味再加入少許鹽）散少許水加雞精出鍋裝盤。
做法三：
1、將茄子切成茄條，洗凈，備用。
2、豇豆切成寸長，洗凈，備用。
3、將大蒜切成蒜片。
4、在蒸鍋里，放1/2鍋水，待水燒開后，將茄條進(jìn)去，一定要把茄子蒸軟（備用）
5、在燒水的片鍋內(nèi)，放1/2鍋水，開大火燒水。
6、待水燒開后，將切好的豆角放進(jìn)去煮軟（備用）
7、熱鍋冷油，將做法（4）和做法（6）里做好備用的菜，放入炒鍋，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。
9、在現(xiàn)有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、適量生抽，適當(dāng)翻炒即可。
豆角這種食材在市場上是一種非常受歡迎的品種，因為豆角的味道貼近自然，營養(yǎng)成分豐富等等，人們食用豆角一般清炒為主，主要是為了保留豆角的自然清香味道，其實豆角配合其他食材也能做出經(jīng)典的美味，例如長豆角燒茄子就是比較經(jīng)典的做法，下面就來看看長豆角燒茄子的做法怎么做吧。
多吃豆角能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
1、豇豆角掰成小段，在加了鹽和食用油的開水里焯一下。
2、將茄子切成小段，用鹽腌一下，這樣做出來的味道更佳，因為一般情況下茄子是很難入味的。
3、醬油，醋，鹽，雞精，料酒，淀粉，加水調(diào)成汁，備用。
4、鍋中加少許油，把茄子煸透，稱出。
5、鍋中加少許底油，倒入蔥姜蒜，煸香，倒入豇豆角，翻炒均勻，加入茄子，蠔油，和調(diào)好的汁，翻炒均勻出鍋。
下面給大家介紹燒茄子的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學(xué)會做菜。
2.21先從中間切開成兩半，然后切三角的塊，切好的茄子放入淡鹽水中浸泡，防止變色
3.1蒜剁碎，蔥切小圈
4.2青椒切塊
5.鍋里放少許油，放入茄子炒軟，鏟出備用
6.放油，然后加入蔥蒜爆香后
7.加香辣豆豉醬和耗油炒均勻后
8.加入適量的開水
9.再放入炒軟的茄子和青椒一起翻炒
10.待汁收的差不多的時候，用水淀粉勾個薄欠即可出鍋。（因為耗油和豆豉醬都有味道的，所以就不用另外調(diào)味了，但是如果你是一個口重的人，那根據(jù)個人的口味再適當(dāng)?shù)募右恍}進(jìn)去調(diào)味）
燒茄子的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
豆角燒茄子是我們常見的一道家常菜，吃起來的味道還是很不錯的，口感非常的松軟，而且豆角燒茄子的營養(yǎng)價值同樣是非常豐富的，我們常吃就能很好的促進(jìn)健康，那么對豆角燒茄子這樣的食物，我們應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪呢，下面就來一起看看吧。
豆角燒茄子的材料
豆角200g，茄子200g，干辣椒3個，大蒜6瓣，姜適量，白糖3g，鹽3g，生抽5g，耗油8g，水適量，花生油適量。
豆角燒茄子的做法
豆角洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水。茄子洗凈切條，用鹽抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。大蒜一切為二，姜切末，干辣椒去籽切段。鹽、耗油、生抽、白糖加一點涼白開調(diào)成汁備用。開火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。放下茄條和豆角，中小火煸炒至豆角全熟。放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火。
豆角燒茄子的食用功效
豆角燒茄子不僅味道可口，而且營養(yǎng)還很豐富。豆角是豆類蔬菜的一種，我們都知道，豆類蔬菜含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等，特別是在豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。對于我們的腸胃健康來說是非常有幫助的，而對茄子來說這也是非常健康的一種食物，在茄子中的維生素p含量很豐富，而維生素p能增強人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血，是我們保護血管健康的優(yōu)質(zhì)食物。
豆角燒茄子是我們常吃的一種家常菜，不過想要吃的健康，也需要我們注意烹飪的技巧才行了，這是非常重要的一點，首先在烹飪的時候要先加入豆角，豆角是必須要烹飪熟的，否則小心中毒的情況出現(xiàn)，經(jīng)常吃豆角燒茄子很不錯，大家要多吃。
茄子在日常的生活當(dāng)中做法都是各種各樣，許多的朋友們愛吃茄子，那么對于茄子的研究大家也非常的想知道，接下來為大家來介紹豆角燒茄子的家常做法，不僅簡單，而且呢，還有這豆角的香氣和燒茄子的美味。
豆角燒茄子的做法教程：
1、長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應(yīng)在油熱高溫時放入茄子，然后轉(zhuǎn)小火，待茄子變色后，起鍋時轉(zhuǎn)大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、調(diào)汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調(diào)成汁;(這一步可在炸茄子時進(jìn)行)
6、倒入調(diào)好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會)
7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現(xiàn)在可以享用了喲。看看下面截圖感覺如何。
以上介紹的是豆角燒茄子的家常做法，在場的生活中豆角大家不僅喜歡吃，而且茄子許多的人更是喜歡吃，茄子不僅僅是可以清蒸，而且還可以用來炒煲湯，甚至是可以包餃子大家看茄子的用處是不是非常的廣泛。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆角燒茄子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
