草魚和青魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的草魚和青魚的區(qū)別，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在中國人們可以食用的魚類非常多,像人們常吃的鯉魚,鯽魚,帶魚等等.每種魚的口感肉質(zhì)都是不通的.自然每種魚都有它的喜好者.如果讓大家說出人們可以食用的魚類有多少種,怕是誰也說不全的.在生活中,人們?nèi)ベI魚的時候常常會把草魚和青魚整混.對于不了解他們不同的人來說,往往容易買錯.
草魚和青魚并不是一種魚,它們是兩種不同的魚.草魚和青魚都是人們平時常吃的魚,那么草魚和青魚兩種魚都有什么不同之處呢?
今天就跟大家說一下草魚和青魚的區(qū)別.
青魚 學(xué)名:Mylopharyngodon peters
青魚為我國最普通而特有的淡水養(yǎng)殖魚類之一,分布于長江、珠江及其流,黃河、黑龍江及其他北方水系中種群較小.青魚生活在水中的下層,以攝食螺螄、蜆、幼蚌為主要食物,并吃蝦及水生昆蟲.在長江、珠江、西江的產(chǎn)卵期為3-6月;東北稍晚;產(chǎn)卵親魚可數(shù)十斤及上百斤.以長江、西江為最重要產(chǎn)地,池塘飼養(yǎng)業(yè)發(fā)達(dá),三年可長到五公斤,有重要的經(jīng)濟(jì)價值.
草魚:
草魚地方名混子、鯇魚、草青等.
草魚體型延長、軀干部略呈亞圓筒形,尾部側(cè)扁,無腹棱、頭中等大,吻寬而平扁,口端位弧形,上頜稍有突出.鰓耙短小呈棒形,排列稀疏.下咽齒為梳狀櫛齒,鱗片頗大,圓形.側(cè)線微彎,向后延至尾柄正中,背鰭無硬棘,起點與腹鰭起點相對,距吻端較距尾鰭基稍遠(yuǎn).臀鰭無硬刺,起點距腹部基部較距尾鰭基為近.魚體呈茶黃式,背部青灰,腹部灰白,胸鰭和尾鰭帶灰黃色,其余各鰭較淡.草魚外觀很象青魚,但兩者體色有別.草魚體色茶黃帶灰,偶鰭灰黃色,而青魚體色呈青黑色,偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑.
以上就是為大家介紹的草魚和青魚的區(qū)別,大家通過上面文章可以清楚地了解到草魚和青魚的區(qū)別,這樣也讓大家在以后購買的時候不會弄錯.不過無論是草魚還是青魚其實味道都是很好吃的,而且魚類都是非常有營養(yǎng)的,平?？梢远喑贼~的,吃魚還不會發(fā)胖,還可以明目益腦的.
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青魚和草魚，其實很多人都不太了解它們的區(qū)別所在，有時候在買魚肉的時候經(jīng)常容易將它們混淆，但實際上青魚和草魚是可以通過一些，外形特征以及其他細(xì)節(jié)方面去觀察和區(qū)分的，所以下面就為大家講講它們的區(qū)別，避免自己再買錯了。
首先要講的是關(guān)于青魚以及草魚的顏色區(qū)分，通常來說草魚的顏色是呈淡黃色的，而且草魚的鱗片也可以清晰可見，但是青魚體色通常是成灰黑色的，也可以通過顏色來區(qū)分，但是有些人覺得太過的細(xì)微，那么我們來觀察一下它的頭部問題，草魚的嘴巴是呈圓弧的形狀和青魚的頭是比較尖，魚鱗片并不明顯。
再者可以通過他們的身材大小來進(jìn)行區(qū)分，因為在外面購買的一些魚肉的話，如果說說是生長周期一樣的話，那么青魚長得要比草魚大，所以可以從個頭大小來區(qū)分，還有就是在價格問題上，一般在市場上賣的青魚和草魚，其實青魚的價格是要比草魚貴的。
同時青魚其實營養(yǎng)價值也比較高，有很好的食療效果，因為青魚肉性平，味甘歸經(jīng)，而且能夠幫助我們益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃，同時還可以起到很好的祛濕、利水的作用，對于妊娠時期的女性來說食用的話，還可以改善妊娠水腫的情況，但是在食用青魚的時候要注意不能夠吃，青魚膽，因為它是有毒的。
在日常的飲食當(dāng)中，我們都會建議大家可以多吃一些魚肉，因為魚肉當(dāng)中富含蛋白質(zhì)以及人體所需要的各種營養(yǎng)，而青魚和草魚也比較常見，但是它們是存在區(qū)別的，需要正確選擇。
1、顏色區(qū)分
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見;而青魚的體色和魚鰭呈灰黑色。
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見
2、頭部區(qū)分
草魚嘴巴圓弧，鱗片明顯;青魚鱗片不明顯，頭較尖。
3、身材大小
正常來講，在一個生長周期青魚長的要比草魚大。
4、價格區(qū)分
在日常生活中，青魚的價格要比草魚的價格要貴一些。
5、飲食習(xí)性
草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。
青魚的具體介紹
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。
食療作用
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。
有些人對青魚和草魚分不清楚，只是這兩種魚在生活中比較常見，也是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的魚類，肉質(zhì)鮮嫩，像我們平常吃的酸菜魚、烤魚和水煮魚等基本上都是使用草魚或是草魚，雖然吃的比較多，見得次數(shù)也很多，依然分不清哪種是草魚和青魚，那么這兩種魚哪種更好吃呢？
青魚和草魚哪個好吃
青魚和草魚的外形有些相似，也都是比較常見的吃食，那么哪一種更好吃呢？其實這可得看各人的口味了，草魚的肉嫩而不膩，青魚的肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，各有各的特色，但是二者都很適合制成酸菜魚，絕對是爽滑又美味的。
青魚和草魚都是可以紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴，做法是十分靈活的，相信只要功夫到家，做出來的菜肴一定都很好吃。
具體青魚和草魚哪一種更好吃，其實是沒有定論的，相信只有兩個都吃過的人才最有發(fā)言權(quán)，而且這還不能代表大家的口味，如果你想知道自己到底最愛吃哪種魚，不妨都試試吧，說不定你的口味更加獨特呢！
青魚和草魚有什么區(qū)別
青魚和草魚都是十分常見的魚類，那么二者有哪些區(qū)別呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。
【顏色區(qū)別】：草魚的顏色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。
【頭部區(qū)別】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。
【個頭區(qū)別】：如果處于差不多生長周期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。
【價格區(qū)別】：青魚的價格要比草魚貴。
【習(xí)性區(qū)別】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛(wèi)生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。
青魚和草魚哪個營養(yǎng)價值更高
青魚和草魚的營養(yǎng)都很不錯，那么誰的營養(yǎng)價值更高呢？讓我們一起來看看青魚和草魚的營養(yǎng)成分吧。
【青魚】
青魚的營養(yǎng)價值是比較高的，在每100克青魚中，含蛋白質(zhì)15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，同時還有豐富的微量元素，硒、碘等成分能夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的功效。
青魚中的核酸含量也很豐富，而核酸是我們?nèi)梭w細(xì)胞必須的物質(zhì)，它可以幫助延緩衰老。
青魚中還含有二十碳五烯酸（EpA）與二十二碳六烯酸（DHA），這兩種物質(zhì)是十分寶貴的，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用，而DHA對大腦細(xì)胞的生長發(fā)育十分有益，說明青魚是一種健腦補(bǔ)腦的食物。
而青魚還能幫助我們的身體補(bǔ)充鋅，缺鋅會造成精神狀態(tài)不佳，甚至導(dǎo)致智商低下，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變，經(jīng)常補(bǔ)充含有鋅的食物可以避免這些。
【草魚】
草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于血液循環(huán)是很有利的，是心腦血管疾病患者很好的保健食物。
草魚中含有豐富的硒元素，可以幫助我們抗衰老，具有美容保養(yǎng)的功效，而且對于腫瘤也是有一定的防治功效的哦！
草魚的肉質(zhì)細(xì)膩，對于食欲不振和身體較為瘦弱的人是不錯的食物，可以幫助增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更加強(qiáng)壯。
鯪魚和草魚都是日常飲食上比較常見的兩種魚類，而鯪魚和草魚是存在一定的區(qū)別的，一般情況下草魚的體積比起鯪魚大一些，而且草魚和鯪魚的生活習(xí)性完全不一樣，肉質(zhì)也大不相同，鯪魚當(dāng)中的營養(yǎng)元素比較高，而且具有預(yù)防胃部疾病的功效，對身體比較好，味道也比較好。
草魚和鯪魚的區(qū)別是什么?
首先從個頭上看，因為鯪魚的生活習(xí)性、適應(yīng)能力相比于草魚略微顯得嬌氣一點。所以成年后的草魚個頭會比鯪魚大一些。
再從體型上看。草魚整體顯得修長勻稱，而鯪魚則是背部有隆起的情況。這是區(qū)分兩種魚的一個主要特征。
再從魚鰭上看。慢慢觀察分析，草魚的魚鰭整體顯得齊整潤滑，而鯪魚則是顯得菱角分明一些，或者有些零落。
再從魚鱗上看，草魚的魚鱗從顏色以及排列，從上至下，由黑到白，由淺到深顯得十分自然。而鯪魚的魚鱗相比草魚要顯小，而且顏色、排列也沒有這種效果。
再從魚線上看，鯪魚兩側(cè)魚線上會帶有斑點一樣的形狀，如同一條虛線，比較明顯。而草魚則相對顯得齊整一些。
營養(yǎng)價值
鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
食用功效
1、強(qiáng)健筋骨：鯪魚里面含有豐富的鈣質(zhì)，人體食用后，具有促進(jìn)骨骼生長發(fā)育、強(qiáng)健筋骨的作用。
2、補(bǔ)益氣血：鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補(bǔ)中開胃、補(bǔ)益氣血的作用。
3、通利小便：對于小便不利、膀胱結(jié)熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。
4、健脾養(yǎng)胃：鯪魚具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有陰虛咳喘的人不適宜食用鯪魚
草魚，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
1、滋補(bǔ)開胃
草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補(bǔ)的功效，適合身體瘦弱，食欲不振的人群食用。
2、促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
3、保護(hù)眼睛
草魚中含有維生素A ，能夠合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，對眼睛發(fā)育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，預(yù)防夜盲。維生素E對預(yù)防白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)萎縮等癥有一定的預(yù)防作用。
4、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏
草魚中的蛋白質(zhì)經(jīng)常為消化吸收，會形成各種氨基酸，這些氨基酸是合成頭發(fā)角蛋白的重要成分;此外，草魚中的硒元素含量豐富，經(jīng)常食用有抗衰老養(yǎng)顏的功效。
我們在做菜的時候偶爾會遇到這樣的問題就是無法區(qū)分兩種食材，這時候就十分麻煩了，如果不懂得區(qū)分食材的話做出來的菜肴肯定是大打折扣的。例如我們無法分清楚鯽魚和草魚。那么鯽魚和草魚的區(qū)別到底是什么呢，我們?nèi)绾螌⑦@兩種魚好好的區(qū)分開呢。
鯽魚和草魚都是魚類，但是想要分開這兩種魚還是有辦法的，我們只要分別了解鯽魚和草魚的概念以及鯽魚和草魚的營養(yǎng)成分和做法的不同就能區(qū)分鯽魚和草魚了。
鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚類，物美價廉。
頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數(shù)呈白色)，肚腹中大而脊隆起。大的可達(dá)一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補(bǔ)胃。三 、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長15～20厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側(cè)扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細(xì)長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側(cè)線微彎。背鰭長，外緣較平直。 鰓耙細(xì)長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數(shù)100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強(qiáng)，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達(dá)腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據(jù)生長水域不同，體色深淺有差異。
腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現(xiàn);天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現(xiàn);經(jīng)常看到有些文章里形容清晨時分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬于保護(hù)色。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
上文我們介紹了什么是鯽魚和什么是草魚，為了讓大家能夠很好的區(qū)分開鯽魚和草魚，我們上文分別介紹了兩種魚的概念和兩種魚的營養(yǎng)成分以及如何采用這兩種魚來做菜，看了上文的介紹后大家肯定懂得如何區(qū)分鯽魚和草魚。
鯉魚和草魚是我們最為常見的食用魚，鯉魚和草魚在我們的餐桌上都是扮演重要的角色，所以我們?nèi)绻煜缩庺~和草魚，會讓我們做出來的家常菜大打折扣，不同的魚本身搭配食材就不一樣，而且不同的魚無論是口感還是味道都是有很大的差別的。
鯉魚和草魚長得很像，所以我們往往很難區(qū)分開鯉魚和草魚，但是只要我們分別認(rèn)識了什么是鯉魚以及什么草魚后，知道了鯉魚和草魚的特性，我們就懂得區(qū)分鯉魚和草魚了。
鯉魚中文別名：鯉拐子、鯉子。鯉科（Cyprinidae）中粗強(qiáng)的褐色魚，學(xué)名Cyprinus carpio。原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)。鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘?qū)な澄飼r常把水?dāng)嚋啠龃蠡鞚岫?，對于許多動植物都有不利影響。
鯉魚鱗有十字紋理，所以名鯉。死后鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點。味道絕佳，處處都有生產(chǎn)。中國人餐桌上的美食之一。另：艷色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價值。鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。其適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根（東北）、海鯇（南方）、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
草魚英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁；口呈弧形，無須；上頜略長于下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。
草魚屬于鯉魚科 最簡單的區(qū)別就是鯉魚通常尾巴都有紅色成分 草魚體型也比鯉魚瘦長 還有就是鯉魚嘴邊都有2根須子草魚沒有。
上文我們介紹了什么是鯉魚以及什么是草魚，上文分別對這兩種魚的特性做了非常詳細(xì)的介紹，而且也把鯉魚和草魚的主要區(qū)別告訴了大家，相信大家以后去市場買魚就不會弄錯了吧，鯉魚和草魚都能做成美味佳肴，關(guān)鍵看我們?nèi)绾芜x擇和搭配。
我們在做菜的時候經(jīng)常容易將草魚和鯽魚混淆，其實只要有點專業(yè)點的知識都是可以將草魚和鯽魚區(qū)分開來的，草魚和鯽魚的差別還是很大的，我們可以從草魚和鯽魚的體形和背鰭區(qū)分開它們，我們也可以從這兩種魚的做法到它們各自具有的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效的不同。
草魚和鯽魚是兩種不同的魚，所以我們要區(qū)分開才行，草魚和鯽魚的做法完全不同，如果混淆了兩種魚會導(dǎo)致我們做出來的菜肴味道大打折扣。
鯽魚(Carassiusauratus)又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
鯽魚分布廣，適應(yīng)能力特別強(qiáng)，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長繁殖。
鯽魚的繁殖能力強(qiáng)，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達(dá)800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產(chǎn)卵習(xí)性大致與鯉魚相同。
鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，更吃各種商品飼料?？傊瑢κ澄餆o嚴(yán)格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
鯽魚肉味鮮美且富含營養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達(dá)17.86％。據(jù)有關(guān)藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能。
草魚體型延長、軀干部略呈亞圓筒形，尾部側(cè)扁，無腹棱、頭中等大，吻寬而平扁，口端位弧形，上頜稍有突出。鰓耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齒為梳狀櫛齒，鱗片頗大，圓形。側(cè)線微彎，向后延至尾柄正中，背鰭無硬棘，起點與腹鰭起點相對，距吻端較距尾鰭基稍遠(yuǎn)。臀鰭無硬刺，起點距腹部基部較距尾鰭基為近。魚體呈茶黃式，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，其余各鰭較淡。
草魚外觀很象青魚，但兩者體色有別。草魚體色茶黃帶灰，偶鰭灰黃色，而青魚體色呈青黑色，偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑。鯽：體側(cè)扁。背面呈青褐色，腹部銀灰色。呈紡鍾形，頭口較小，無須。
上文我們介紹了應(yīng)該如何區(qū)分開草魚和鯽魚這兩種魚，其實要區(qū)分草魚和鯽魚是非常容易的，我們可以從體形到背鰭去區(qū)分它們，草魚的體形比較圓而鯽魚的體形更扁一點。草魚的背鰭是接近于方形而鯽魚的背鰭比較接近長三角形。
草魚和鯉魚的區(qū)別其實是有很多的，但是現(xiàn)實中還是有不少人是沒有吃過草魚和鯉魚的，所以對于草魚和鯉魚的區(qū)別所在，往往也是不理解的。但是對于那些生活在湖邊以及經(jīng)常吃草魚和鯉魚的人來說，對于草魚和鯉魚的區(qū)別還是比較了解的。一般喜歡吃魚的人都是比較喜歡吃草魚和鯉魚的。
草魚和鯉魚這兩種魚是屬于淡水魚類的，其實在10年之前，河水還是非常清澈的，所以那時候湖里面的魚是很多的，自然而然的有很多草魚和鯉魚的，所以現(xiàn)在在河里面半天都看不到一個，可見環(huán)境的污染。下面就來說說草魚和鯉魚的區(qū)別具體在哪兒吧呢?
鯉魚和草魚雖然都屬于鯉科，但區(qū)別還是很大的。首先，最明顯的區(qū)別是鯉魚有須，草魚無須;第二，同等體重的鯉魚和草魚，鯉魚短而側(cè)扁，草魚長而呈梭形;第三，鯉魚嘴在頭部中心線偏下，草魚嘴位于頭部中心線上;第四，鯉魚屬于底層魚類，草魚屬于中下層魚類。
草魚英文名：Grass carp。鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬的唯一種，又稱白鯇，草根魚，厚魚。體略呈圓筒形，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁;口呈弧形，無須;上頜略長于下頜;體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色其體較長，腹部無棱。頭部平扁，尾部側(cè)扁。下咽齒二行，側(cè)扁，呈梳狀，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺，背鰭和腹鰭相對。
營養(yǎng)分析
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。
營養(yǎng)分析
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
所以，通過上面文章對于草魚和鯉魚的詳細(xì)介紹，我們不禁就會發(fā)現(xiàn)草魚和鯉魚的區(qū)別是很大的，而且不僅僅是外貌上的區(qū)別，而且在營養(yǎng)價值方面的區(qū)別，草魚和鯉魚的區(qū)別也是比較大的。但是我們在以后是可以適當(dāng)?shù)貑枂柌蒴~和鯉魚的。
鲅魚的俗稱有很多，比如燕魚和板鲅以及尖頭馬加等等，主要產(chǎn)地是在渤?；蛘呤屈S海以及東海等等，青魚的生長地區(qū)是在長江以南，還可以放置在吃糖中進(jìn)行養(yǎng)殖，鲅魚的體積要比青魚小很多，不過兩者的蛋白質(zhì)含量都比較高，不過功效有一些區(qū)別，那么鲅魚和青魚的區(qū)別有哪些?
第一，鲅魚和青魚的區(qū)別有哪些?鲅魚和青魚的科屬區(qū)別。鲅魚：鲅魚為動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。青魚：青魚為動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、青魚屬淡水魚類。
第二，鲅魚和青魚的形態(tài)區(qū)別。鲅魚：鲅魚體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克，最大個體長可達(dá)1米、重4.5千克以上。尾柄細(xì)，每側(cè)有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大于體高?？诖螅詢A斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細(xì)小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之后各有8～9個小鰭。胸鰭、腹鰭短小無硬棘。尾鰭大、深叉形。青魚：青魚體長，略呈圓筒形，腹部平圓，無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚尖突。上頜骨后端伸達(dá)眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。鰓耙15～21個，短小，乳突狀。咽齒一行，左右一般不對稱，齒面寬大，臼狀。鱗大，圓形。側(cè)線鱗39～45。體青黑色，背部更深，各鰭灰黑色，偶鰭尤深。體長可達(dá)145厘米。
鲅魚和青魚的區(qū)別有哪些?鲅魚：鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。青魚：青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物，含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。還含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸，具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用，對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
草魚和皖魚其實是一種魚，皖魚因為喜歡使用青草而又被稱為草魚。此種因為其可以食用多種食材，并且其生長速度也十分迅速，因此常常被人養(yǎng)殖。皖魚中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、人體所需鈣磷等礦物質(zhì)，因此皖魚也是一種營養(yǎng)與味道具佳的食材。
皖魚和草魚介紹
草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，性活潑，游泳迅速，常成群覓食，為典型的草食性魚類，草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等，因其生長迅速，飼料來源廣，今多由人工養(yǎng)殖，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
一、清蒸皖魚
材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油
步驟：
1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。
2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。
3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。
4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。
5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可。
二、面筋紅炆鯇
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個。
脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
三、脆映雙輝
主料:脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
配料:蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料:鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁肉鯇盛宴
制作過程:
1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長的花紋條，腌好待用。
3、蘆筍切成約8厘米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。
6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。
我們常說吃魚的人聰明，魚的種類分為多種，不一樣的魚食用方法不一樣，對人體的功效甚至還會不一樣，草魚應(yīng)該是我們最為常接觸的一類魚，但是同草魚比起來的話不知道大家是不是聽說過脆肉鯇，是不是知道脆肉鯇和草魚區(qū)別，如果不知道的話，下面我們就說說脆肉鯇和草魚區(qū)別!
所謂的"脆肉鯇"，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚，屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬，只是通過特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。"脆肉鯇"外形像草魚，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進(jìn)，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購脆肉鯇，由于消費者不了解，導(dǎo)致大批退貨。供貨商在出售的時候，有告知義務(wù) 。
脆肉鯇和草魚區(qū)別：
第一結(jié)構(gòu)分析：應(yīng)用電子顯微鏡對脆肉鯇和普通草魚的肌肉進(jìn)行了分析,其目的是為脆肉鯇肉質(zhì)脆化的進(jìn)一步研究提供依據(jù).通過對脆肉鯇和普通草魚肌肉超微結(jié)構(gòu)比較,結(jié)果表明:脆肉鯇肌肉超微結(jié)構(gòu)中出現(xiàn)了較明顯的變化,如肌原纖維中出現(xiàn)間隙,肌絲之間距離減小,但肌原纖維的外形仍保持完整。
第二營養(yǎng)價值：采用生化分析方法對來自同一個養(yǎng)殖場的脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養(yǎng)成分(水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷)進(jìn)行分析.通過與其他魚類的營養(yǎng)成分比較,評估了脆肉鯇的營養(yǎng)價值.結(jié)果表明:脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的.在含量上存在著差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草魚的140%;氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對照組魚類。
1。水質(zhì)清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水庫、山溪水、河水。在急流的水里游動，魚的肌肉經(jīng)常運動，增加肌肉韌度。
2。飼料用東北蠶豆，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。
脆肉鯇(草魚)對水溫的適應(yīng)能力是很強(qiáng)的，在零下數(shù)十?dāng)z氏度的冬天它會到深水中躲避只要把塘挖深一些(5米以上)還是可以養(yǎng)殖的。因為脆肉鯇一般生長在水流比較急的水庫,那里水流很急很大,在那里生活的鯇魚的肉會變得比一般的鯇魚結(jié)實,所以吃起來比較爽脆。
鯉魚和草魚是我們飯桌上的常見食物，其營養(yǎng)價值也是比較高的，不管是熬湯還是紅燒都是不錯的選擇，但是這兩種魚肉其營養(yǎng)價值和保健功效也各不相同。
1、 鯽魚又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側(cè)和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
2、鯽魚分布廣，適應(yīng)能力特別強(qiáng)，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長繁殖。
3、 鯽魚的繁殖能力強(qiáng)，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據(jù)資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達(dá)800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產(chǎn)卵習(xí)性大致與鯉魚相同。
4、 鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，更吃各種商品飼料?？傊瑢κ澄餆o嚴(yán)格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
5、鯽魚肉味鮮美且富含營養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質(zhì)高達(dá)17.86%。據(jù)有關(guān)藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能
6、草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有:鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、厚子魚(魯南)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名:Grasscarp。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
青魚是一種很常見的魚類，它不僅有很高的食用價值，還有很高的藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道青魚到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹青魚的營養(yǎng)價值和做法，趕緊來看看吧!
青魚的營養(yǎng)價值
青魚的肉質(zhì)非常肥厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))減低。此外，還會出現(xiàn)生長高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對大腦細(xì)胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼幔虼顺３郧圄~可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營養(yǎng)價值。
多元不飽和脂肪酸
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦最需補(bǔ)充的營養(yǎng)是一種特殊的脂肪多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料
青魚300g、土豆片200g、油適量、細(xì)香蔥適量、料酒適量、生姜適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量。
做法
(1)把土豆去皮后洗干凈，然后切成片把土豆片放在盆子上，攤開。
(2)然后把切成塊的青魚放在上面，加上生姜絲和適量的辣椒并澆上料酒再澆上菜油，加入適量的白糖。
(3)在鍋里注水，把盆子放上面蒸。
(4)放在鍋里蒸十五分鐘然后開鍋，撒上黑胡椒粉。
(5)再撒上香蔥即可。
功效：這道菜采用蒸的烹飪方法，能夠?qū)⑶圄~的營養(yǎng)價值充分發(fā)揮出來，經(jīng)常吃的話，能夠為大腦提供足夠的營養(yǎng)，是一種很有營養(yǎng)價值的魚類。
青魚燒粉條
材料
青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量。
做法
(1)蔥姜準(zhǔn)備好。
(2)平底鍋倒油，油熱放入洗干凈的青魚。放入蔥姜煎出香味。青魚翻面再煎。
(3)煎魚的可當(dāng)來調(diào)汁：1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。
(4)魚兩面都煎好后，料酒在鍋邊慢慢倒入。放入魚白。倒入調(diào)好的料汁。
(5)放入泡軟的粉條，待粉條軟爛，大火收汁后關(guān)火，ok。
功效：一般來說魚和粉絲是不搭的，很少有人這么吃，但是這道青魚燒粉條完美的搭配，讓青魚的功效與作用充分展現(xiàn)，是一種很健康的吃法哦！
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道青魚到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃青魚對人體有哪些好處了嗎?青魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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