鮐鲅魚有毒嗎
艾灸養(yǎng)生嗎。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《鮐鲅魚有毒嗎》，僅供您在養(yǎng)生參考。
鮐鲅魚在平常的生活中是不怎么容易食用到的食物，食物都是擁有著自己獨有的特點還有性質，即使不常見的食物也是相同的道理例如鮐鲅魚也是這樣的，只要是屬于魚的食物都是有一定的營養(yǎng)價值的，不過每種食物都是有兩面性的一面是對身體有益的，一面則是有毒的一面，只要正確了解才可以。
不管是食用什么品種的食物，食用之前都是需要去了解這些食物是否可以食用，適宜與不適宜哪些人食用，會不會有毒等等一系列問題。只有通過正確的途徑得到答案才能夠更好的去食用它們。那么鮐鲅魚有毒嗎?
鮐鲅魚的血非常有毒性，很多人吃后會出現(xiàn)過敏反應，所以在食用這種魚時，一定要將其內臟及魚血去除干凈方可安全使用.
鮐鲅魚:其他中文名：青占魚，鯖，青花魚，白腹鯖，日本鯖，俗名花輝、青輝、青花，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。經(jīng)濟型食用魚。鮐魚與鲅魚的主要區(qū)別在于鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鲅魚則細長，身上青黑色，有不多黑色斑點。
橫切面呈扁橢圓形，腹部普通為銀白色，體側正中側無明顯斑點，體青綠色，具有細密而明顯的波狀紋，背鰭硬棘9至13枚;背鰭軟條11至12枚;臀鰭硬棘1枚;臀鰭軟條12至14枚，脊椎骨31個，體長可達100厘米。體呈紡錘形，稍側扁。體被細小圓鱗，側線完全，位偏背方，波狀。背鰭2個，第2背鰭較小;臀鰭與第2背鰭同形，其后各具小鰭5個。尾鰭叉形。體背部青綠色，腹部銀白色，兩側在胸鰭水平以上有深藍色的不規(guī)則斑紋。分布于我國沿海。另有一種叫羽鰓鮐，鰓耙長而扁，呈羽毛狀，從口腔即可看到。體被圓鱗，胸部鱗片較大，僅分布于南海。
鮐魚和鲅魚都屬于海水魚類。體型基本相似，所以經(jīng)常被誤認為是同一種魚，通稱為鮐鲅魚。兩者的主要區(qū)別是：從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀;鲅魚魚體較長，呈圓狀。從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠;鲅魚兩個背鰭緊靠。
鮐鲅魚是有毒的魚，有很多人食用用鮐鲅魚制作出來的食物吃了后都會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，也許是因為在處理鮐鲅魚的內臟時沒有弄干凈造成過敏的現(xiàn)象。所以不管在食用什么樣的食物之前都要去了解清楚這些食物的特性還有適宜的對象，最主要就是能不能夠食用。
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鮐鲅魚我們也叫做是青占魚或者是青花魚，鮐鲅魚屬于是經(jīng)濟型的一種魚，所以我們可以采用鮐鲅魚來做成很多種家常菜來，鮐鲅魚雖然價格不貴但是營養(yǎng)價值卻一點都不低的，鮐鲅魚含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸，鮐鲅魚的礦物質含量也很多。
鮐鲅魚有很多種的做法，用鮐鲅魚做出來的菜肴非常多，常見的鮐鲅魚作為食材做出的菜有：鮐鲅魚干蒸茄子 鮐鲅魚青花魚以及香蒜鮐鲅魚等等。
鮐鲅魚干蒸茄子
材料
茄子750克(以長條的茄子為好)，鮐鲅魚干100克。調料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長切成12等份，洗凈后備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出后控油，將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻后放入鍋中大火燒開，出鍋備用。
3、鮐鲅魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出，將青魚干擺放在茄子上，淋上調好的味汁進蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。
香蒜鮐鲅魚
材料
鮐鲅魚1條，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，檸檬塊4塊，沙拉油2大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙
做法
1.鮐鲅魚去除頭尾，剖成4片;將所有的調味料拌勻備用。
2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。
3.取平底鍋，加入沙拉油燒熱至鍋子略微冒煙時，放入作法1的鮐鲅魚片以小火煎至兩面皆呈金黃色，加入作法1的調味汁、作法2的蒜片與生蒜片，續(xù)蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋，改大火煮至湯汁收干盛盤，放上檸檬塊即可。
上文我們介紹了什么是鮐鲅魚，我們知道鮐鲅魚的價格便宜，所以我們經(jīng)?？梢圆捎悯T鲅魚來做成各種各樣的家常菜，鮐鲅魚有很多做法，上文介紹了鮐鲅魚的幾種做法，相信大家看了教程后也懂得了如何自制鮐鲅魚了吧。
一定有很多人不知道鮐鲅魚這種魚，這種人其實有很多名稱，比如又稱為青占魚，或者稱為青花魚，這種魚具有很高的經(jīng)濟價值，是大家很喜歡吃的一種魚，不僅吃起來味道很鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，比如蛋白質含量就很高，需要提醒大家注意，在吃這種魚的時候要注意解毒，具體解毒方法如下。
鮐鲅魚怎么解毒？
引起中毒的原因是青皮紅肉魚含有的組胺所致。當魚體變質或鮮度較差時，細菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內組胺酸脫羧基而形成組胺。及時去醫(yī)院就診，洗胃等對癥治療。
鮐鲅魚體內血液、卵巢、內臟和頭部等含有大量組氨酸，可以引起中毒，危及生命，有些病人可以出現(xiàn)蕁麻疹，全身發(fā)癢，四肢麻木，無力、煩躁，少數(shù)人可以出現(xiàn)腹脹、腹瀉及惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。嚴重的病人可有支氣管痙攣哮喘、呼吸困難，血壓下降和昏厥等癥狀，一般不需特殊治療，輕者在２～６小時內恢復。重者可服用一些抗過敏藥物，如撲爾敏、苯海拉明等，并同時服用維生素Ｃ片劑５００毫克，嚴重者應送醫(yī)院治療。
中毒發(fā)生于食后５分鐘至４小時，多數(shù)為食后３０～６０分鐘發(fā)玻開始時感到唇、喉不適，臉面及上身發(fā)紅、發(fā)熱，眼結合膜充血，像喝醉酒一樣。心跳及脈率加快，頭暈頭痛，胸口發(fā)悶。有些病人可以出現(xiàn)蕁麻疹，全身發(fā)癢，四肢麻木，無力、煩躁，少數(shù)人可以出現(xiàn)腹脹、腹瀉及惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。嚴重的病人可有支氣管痙攣哮喘、呼吸困難，血壓下降和昏厥等癥狀，一般不需特殊治療，輕者在２～６小時內恢復。重者可服用一些抗過敏藥物，如撲爾敏、苯海拉明等，并同時服用維生素Ｃ片劑５００毫克，嚴重者應送醫(yī)院治療。
鮐鲅魚，Scomberjaponicus，其他中文名：青占魚，鯖，青花魚，白腹鯖，日本鯖，俗名花輝、青輝、青花，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。經(jīng)濟型食用魚。鮐魚與鲅魚的主要區(qū)別在于鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鲅魚則細長，身上青黑色，有不多黑色斑點。
隨著社會的快速發(fā)展，現(xiàn)象大多數(shù)人的生活水平都得到了提高，所以在飲食上的要求也變的高起來了，特別是對水產(chǎn)品，燕鲅魚和鮐鲅魚都是海水魚類，而且他們的體型很相似，所以大家在對其進行購買的時候一定要細心留意，燕鲅魚和鮐鲅魚的功效是不同的，那么燕鲅魚和鮐鲅魚的區(qū)別有哪些?
第一，燕鲅魚和鮐鲅魚的區(qū)別有哪些? 實際上，通俗地講，鮐魚和鲅魚雖然十分的相似，但我們只能認為它們同族的堂兄弟而已，那是因為在某些方面兩者還是有一些不同的。鮐魚和鲅魚最大的相似之處就是它們的身體結構、外形、生活習性、分布區(qū)域等均有很大的相似性，尤其是它們的生活習性基本上是一樣的，它們的生活場合也基本相同，此外，兩者的經(jīng)濟價值也基本一樣，均屬于經(jīng)濟型食用魚類，都是常規(guī)海洋捕撈的對象魚種。
第二，鮐魚的血非常有毒性，很多人吃后會出現(xiàn)過敏反應，所以在食用這種魚時，一定要將其內臟及魚血去除干凈方可安全使用。鮐魚和鲅魚都有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值，在世界上很多國家和地區(qū)都有使用鮐魚和鲅魚的習慣。
燕鲅魚和鮐鲅魚的區(qū)別有哪些?鮐魚和鲅魚都屬于海水魚類。體型基本相似，所以經(jīng)常被誤認為是同一種魚，通稱為鮐鲅魚。兩者的主要區(qū)別是：從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀;鲅魚魚體較長，呈圓狀。從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠;鲅魚兩個背鰭緊靠。從尾鰭辨別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭;鲅魚尾部上下各有8-9個小脂鰭。從顏色辨別：鮐魚背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍色斑紋，腹部淡黃色;鲅魚背側為黑藍色，并有許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下辣燒鮐鲅魚。
2.將鮐鲅魚收拾干凈，在其背部打斜刀，蔥姜蒜切碎。
3.起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。
4.放入辣椒醬炒勻。
5.開大火，放入鮐鲅魚。
6.烹入醋、料酒。
7.加入醬油。用旺火稍許靠制，蒸發(fā)其多余水分，去除腥味。
8.加入清水，燒開后加白糖、鹽調味。
9.燉制5分鐘。
10.將其翻面，再燉制3分鐘。然后加味精提鮮，稍作收汁，即可關火。
11.出鍋裝盤。
也許你在大酒店吃過辣燒鮐鲅魚，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
在眾多魚類中，其中一種叫鮐鲅魚，這是一種營養(yǎng)價值很高的魚類，平時人們可以多吃，把鮐鲅魚做成美食的方法與平時做魚的方法大同小異，下面就介紹幾種常見的做法。
一、紅燒鲅魚
材料
主料：鲅魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
二、豆豉鲅魚
材料
主料鲅魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法
1．鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，鮮香味美。
提示
炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。
三、家常燒鲅魚
材料
主料鲅魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1．鲅魚處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家?？谖?，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
四、熏鲅魚
材料：
鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法：
1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），腌制6小時左右即可。
3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。
小訣竅：
魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗耐性了。
大家都知道女性在懷孕期需要多吃一些營養(yǎng)豐富的食物，這樣才能夠給胎兒充足的營養(yǎng)。鲅魚是一種海魚，海魚要比淡水魚的營養(yǎng)價值高一些，孕婦吃鲅魚好嗎_懷孕能吃鲅魚嗎?孕婦多吃魚是非常有好處的，因為云蕾中含有豐富的蛋白質、卵磷脂等，對于寶寶的發(fā)育有很多好處。
一、孕婦可以吃鲅魚嗎
孕婦可以吃鲅魚。鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2、5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。新鮮的鲅魚含有很多魚油、卵磷脂，對寶寶發(fā)育也有好處，孕婦可以吃。
孕婦吃鲅魚需注意：一定要食用新鮮的鲅魚肉，在烹調前，應去掉魚內臟、魚鰓，并將魚洗凈，魚切段后要用水浸泡幾小時，可以去除部分毒素，然后充分加熱，宜采用燒烤煮、油煎等方法。燒制鮐鲅魚時，可適量放些醋，也可以使組胺含量下降。此外，鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
二、孕婦吃鲅魚的做法
新鮮的鲅魚含有很多魚油、卵磷脂，對寶寶發(fā)育也有好處，清蒸鲅魚非常鮮甜，適合孕婦食用，下面讓我們一起看看鲅魚有哪些做法吧。
(一)、清蒸鲅魚
用料：鲅魚一條750克、蒜薹250克、蔥適量、姜3片、蒜4瓣、植物油25毫升、鹽5克、清水1000毫升
做法：
1、準備的材料
2、鲅魚去腸洗凈，切段，蒜薹摘掉2投切寸斷
3、自動鍋中放入植物油，放入蔥姜蒜
4、放入鲅魚、花雕酒、清水
5、蓋好蓋子，接通電源，啟用“煲燉。鯽魚湯”功能，默認時間為33分鐘，讓鍋自動工作，中間不要去翻動魚塊
6、離結束還有5分鐘的時候，放入蒜薹，蓋好蓋子，繼續(xù)燉煮、7、烹飪結束，自動鍋停止后，放入鹽調味，可以看到魚湯是奶白色
(二)、家常燉鲅魚
用料：鲅魚一條1000克、蒜薹250克、蔥適量、姜蒜適量、植物油25毫升、鹽5克、雞蛋液適量
做法：
1、大鲅魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒腌漬入味。
2、蔥姜切片，韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發(fā)白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開后再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
6、多燉煮一會，讓魚入味后，先撈出魚塊裝盆，然后再魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。
7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
鮐魚大家在平時吃過嗎，和一些其他的我們常吃到的魚來說，鮐魚應該吃的次數(shù)比較少一點，鮐魚也叫青花魚，花池魚，頭是很大的，外線像錐形，而且眼鏡也是很大的，它在我國是一種中上層的經(jīng)濟魚類中的一種，蛋白質的含量是很高的，不僅能夠用來鮮食，還能夠用來做罐頭，那么鮐魚如何保存?
鮐魚的用途有很多，吃新鮮的鮐魚味道是很好的，如果能夠用它來做罐頭也是特別的美味，它的魚肝可以用來做魚肝油，它的藥用價值也是很高的，能夠治療消化不良，神經(jīng)衰弱，那么鮐魚如何保存呢?
加工技術
鮐魚
鮐魚除供鮮食外，還可加工茄汗魚罐頭和五香魚罐頭等。由于體內脂肪多，肝臟維生素含量高，還可分別煉制人造白脫和魚肝油。
熏魚
熏魚，是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。鮐魚、鲹(山鮐魚)、鲅魚、鮸魚、鰻魚以及淡水魚中的魯魚、草魚、鳊魚等都可做熏魚的原料。
熏制食品大概起源于人類穴居時代，但較為廣泛地發(fā)展為商品還是在近代。因熏制品具有獨特風味，為人們所喜愛。魚類經(jīng)煙熏后，煙中的芳香物質透入魚肉間而具有特殊的臘香味，煙中所含的酚粘附于魚體表面而呈鮮艷的金黃色，外觀頗美。另外，制品所含脂肪較不易氧化，可以提高制品質量。
魚類熏制方法有冷熏、熱熏、液熏、電熏等。比較普遍采用的是熱熏法。熱熏的溫度一般控制在120-140℃之間，時間一般2小時左右。
熏制用的熏材，一般常用的有刨花、鋸屑、谷糠、稻糠、玉米芯、花生皮、茶葉(喝過的乏茶葉可曬干后使用)等，但不得使用多脂木材的刨花和鋸屑，因樹脂多的熏材能使制品發(fā)黑而有苦味，所以針葉樹類的木材不能使用。
大規(guī)模的生產(chǎn)熏魚，需建造專用的熏室，以形成批量生產(chǎn)。小量生產(chǎn)或家庭加工自食則可利用現(xiàn)成的炊食鍋灶進行熏制。這里只介紹小規(guī)模的熏制方法。
1.原料：以新鮮度良好的魚類為原料，最理想的原料魚是鮐魚、山鮐魚、鲅魚等。
2.剖割：先用清水洗去鮮魚體上的粘液和污物，用背開法將魚剖開，摘除內臟，并切去頭、尾，個頭大的魚要適當截成塊，用清水洗凈腹腔內的血污。
3.腌漬：經(jīng)過剖割洗凈的魚，用8%左右的鹽進行腌漬，經(jīng)過10小時左右，取出洗滌，在清水中浸泡半小時左右，脫去部分鹽，使含鹽量保持在4%左右即可。
蒸茄子咸鮐魚
材料
半干咸鮐魚350克(形似鲅魚，比鲅魚小，見小圖)，茄子500克，五花肉100克。調料味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。
做法
1、將咸鮐魚放清水中浸泡半個小時后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長的段。
2、魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、干紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘(若是普通蒸籠則需要30分鐘)，出籠后撒上香菜即可。
小訣竅
特點
不必加鹽而咸魚與茄子相得益彰，鮮香味美，微辣。
制作關鍵
咸魚也可選用其他魚類,烹制前需先浸泡一下,以免太咸。蒸好后把花椒、八角揀出再上桌。
紅燒鮐魚
材料
主料鮐魚配料香菇、竹筍調料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。
2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。
4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤紅亮，清、香、鮮。
提示
魚要先炸后燒，務必用慢火燒透。
對于鮐魚如何保存的問題大家應該都有了一些了解了，鮐魚這樣的魚類不僅營養(yǎng)價值很高，而且它的經(jīng)濟價值也是特別高的，已經(jīng)很受我們喜歡 ，孕婦如果能夠多吃一些鮐魚還能夠有助于胎兒的發(fā)育，孩子多吃鮐魚，能夠讓身體更健康，智力更高。
孕婦能吃鲅魚嗎?要想詳細地了解下這個問題，大家就必須首先來了解下鲅魚的相關信息。其實說到鲅魚，很多人的都是非常熟悉的，因為在他們的日常飲食方面是可以經(jīng)常吃到鲅魚的，而且關于鲅魚的做法有很多，大家通常在飯店的時候，可以按照自己的口味來選擇鲅魚的吃法的，鲅魚的味道是很好的。
對于孕婦來說，現(xiàn)實中有很多東西是不可以吃的，就比如很多人都非常喜歡吃的鹵味，這對于孕婦來說就是不可以吃的。孕婦不能吃的食物還有很多，一般都是會對自己身體或者胎兒造成影響的食物。那么，孕婦能吃鲅魚嗎?下面就來詳細地說說這個問題。
孕婦是可以吃鲅魚的，中醫(yī)認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
營養(yǎng)分析
1.鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養(yǎng)元素
2.鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。
藥用價值
中醫(yī)認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能.
鲅魚也叫藍點馬鮫(學名),硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多,常見的有斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟魚之一。
所以，有了上面的介紹，我們便可以了解到，對于孕婦而言，其實是可以吃鲅魚的。而且只要是適當?shù)厥秤闽阳~，孕婦的身體非但不會受到壞的影響，而且對于孕婦的身體還是有一定的好處的額，具體為：延緩衰老、補血、止咳等等，所以以后孕婦們可以經(jīng)常吃點鲅魚的。
市面上很多魚都存在相似的外形，以至于很多人都會對兩種相似的魚產(chǎn)生混淆。秋刀魚是一種經(jīng)常被人們食用的魚，特別是在日本地區(qū)使用秋刀魚是非常常見的。是在很多人的認知里，認為秋刀魚就是鲅魚，因為秋刀魚和鲅魚在一定意義上它們兩個是非常相似的。那么秋刀魚和鲅魚會是同一種品種嗎？
一、科屬區(qū)別
1、鲅魚：鲅魚為動物界、脊索動物門、脊索動物亞門、硬骨魚綱、鱸形目、鲅科、馬鮫魚屬暖性上層魚類。
2、秋刀魚：秋刀魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、頜針魚目、頜針魚亞目、竹刀魚科、秋刀魚屬表層洄游性魚類。
二、形態(tài)區(qū)別
1、鲅魚：鲅魚體長而側扁，呈紡錘形，一般體長為25——50厘米、體重300——1000克，最大個體長可達1米、重4.5千克以上。尾柄細，每側有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大于體高?？诖?，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細小圓鱗，側線呈不規(guī)則的波浪狀。體側中央有黑色圓形斑點。
2、秋刀魚：秋刀魚體型細圓，棒狀。背鰭后有5——6個小鰭，臀鰭后有6——7個游離小鰭。兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱。體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄后部略帶黃色。體背部及側上方為暗灰青色，腹側面銀白色。體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。
三、功效區(qū)別
1、鲅魚：鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
2、秋刀魚：秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，屬于高脂肪、高蛋白的海水魚類……據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
鲅魚是一種味道比較鮮美的魚類，也是很多人都喜歡吃的、營養(yǎng)特別豐富的魚類。鲅魚的吃法多種多樣，用其來制作餃子就是其中之一。而鲅魚餃子是可以與很多食材搭配使用，用來制作成不同風味的鲅魚水餃的。下面，就為大家介紹三種比較常見的鲅魚水餃的具體做法。
一、普通風味
配料：鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)；
調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精；做法：先把魚的肉從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊悻好
然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋
小貼士：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。
二、香菇風味
主料：鲅魚豆腐香菇。
輔料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
材料：鲅魚肉，豆腐，香菇。
調料：蔥，姜，醬油，鹽，胡椒粉，料酒，香油。
做法：
1.先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2.將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調味增加味道。
3.做好了餡，現(xiàn)在可以處理面團了，將和好的面團分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子，下入開水鍋中煮熟就可以了。
三、韭菜風味
主料：鲅魚、韭菜、蔥、姜、面粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1.面粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6?；ń酚蒙僭S溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用
2.鲅魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3.將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水(要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加)一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4.加入攪好的魚餡里(韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉)再加鹽，少許味極鮮醬油，香油及食用油調味兒。
5.將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，搟成面皮，在面皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
鮐魚是很多沿海城市比較常見的一種海鮮食材，主要分布在北太平洋的西部。鮐魚對人體的營養(yǎng)是很有幫助的，很多沿海居民都非常喜歡利用這種海鮮作為自己飲食上面的食材。鮐魚還有其他的名稱，叫做青花魚、花池魚、鮐鲅魚等等。鮐魚的做法也是有很多種的，最主要是要看食用者的口味。
食物上面的做法其實很大關系是和食用者的口味相聯(lián)系的，鮐魚的做法有很多種，每一種都會有自己獨特的味道，今天要和大家介紹的是兩種比較常見的做法。
紅燒鮐魚
材料
主料鮐魚配料香菇、竹筍調料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。
2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。
4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤紅亮，清、香、鮮。
提示
魚要先炸后燒，務必用慢火燒透。
小白菜熬鮐魚
材料
主料鮐魚配料小白菜、粉絲、五花肉調料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油
做法
1.魚處理干凈，改刀切成塊。
2.蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調味。
3.加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
小訣竅
特點
色澤潔白，鮮香味美。
提示
魚要先煎一下;燉好后去掉八角、花椒。
本篇文章向大家介紹了關于鮐魚的做法，相信很多人看完之后都感覺這個歌鮐魚的味道是很不錯的。如果你在沿海城市居住的話，購買這個鮐魚是很容易的。如果你對這個鮐魚很感興趣的話，可以嘗試自己動手烹飪一下，肉質很鮮美啊。
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