鮐鲅魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“鮐鲅魚的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鮐鲅魚我們也叫做是青占魚或者是青花魚，鮐鲅魚屬于是經(jīng)濟型的一種魚，所以我們可以采用鮐鲅魚來做成很多種家常菜來，鮐鲅魚雖然價格不貴但是營養(yǎng)價值卻一點都不低的，鮐鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸，鮐鲅魚的礦物質(zhì)含量也很多。
鮐鲅魚有很多種的做法，用鮐鲅魚做出來的菜肴非常多，常見的鮐鲅魚作為食材做出的菜有：鮐鲅魚干蒸茄子 鮐鲅魚青花魚以及香蒜鮐鲅魚等等。
鮐鲅魚干蒸茄子
材料
茄子750克(以長條的茄子為好)，鮐鲅魚干100克。調(diào)料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，色拉油1000克。
做法
1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長切成12等份，洗凈后備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出后控油，將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調(diào)勻后放入鍋中大火燒開，出鍋備用。
3、鮐鲅魚干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出，將青魚干擺放在茄子上，淋上調(diào)好的味汁進蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。
香蒜鮐鲅魚
材料
鮐鲅魚1條，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，檸檬塊4塊，沙拉油2大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙
做法
1.鮐鲅魚去除頭尾，剖成4片;將所有的調(diào)味料拌勻備用。
2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。
3.取平底鍋，加入沙拉油燒熱至鍋子略微冒煙時，放入作法1的鮐鲅魚片以小火煎至兩面皆呈金黃色，加入作法1的調(diào)味汁、作法2的蒜片與生蒜片，續(xù)蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋，改大火煮至湯汁收干盛盤，放上檸檬塊即可。
上文我們介紹了什么是鮐鲅魚，我們知道鮐鲅魚的價格便宜，所以我們經(jīng)?？梢圆捎悯T鲅魚來做成各種各樣的家常菜，鮐鲅魚有很多做法，上文介紹了鮐鲅魚的幾種做法，相信大家看了教程后也懂得了如何自制鮐鲅魚了吧。
yS630.Com相關(guān)推薦
一定有很多人不知道鮐鲅魚這種魚，這種人其實有很多名稱，比如又稱為青占魚，或者稱為青花魚，這種魚具有很高的經(jīng)濟價值，是大家很喜歡吃的一種魚，不僅吃起來味道很鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，比如蛋白質(zhì)含量就很高，需要提醒大家注意，在吃這種魚的時候要注意解毒，具體解毒方法如下。
鮐鲅魚怎么解毒？
引起中毒的原因是青皮紅肉魚含有的組胺所致。當魚體變質(zhì)或鮮度較差時，細菌大量繁殖，尤其是摩爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組胺酸脫羧基而形成組胺。及時去醫(yī)院就診，洗胃等對癥治療。
鮐鲅魚體內(nèi)血液、卵巢、內(nèi)臟和頭部等含有大量組氨酸，可以引起中毒，危及生命，有些病人可以出現(xiàn)蕁麻疹，全身發(fā)癢，四肢麻木，無力、煩躁，少數(shù)人可以出現(xiàn)腹脹、腹瀉及惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。嚴重的病人可有支氣管痙攣哮喘、呼吸困難，血壓下降和昏厥等癥狀，一般不需特殊治療，輕者在２～６小時內(nèi)恢復(fù)。重者可服用一些抗過敏藥物，如撲爾敏、苯海拉明等，并同時服用維生素Ｃ片劑５００毫克，嚴重者應(yīng)送醫(yī)院治療。
中毒發(fā)生于食后５分鐘至４小時，多數(shù)為食后３０～６０分鐘發(fā)玻開始時感到唇、喉不適，臉面及上身發(fā)紅、發(fā)熱，眼結(jié)合膜充血，像喝醉酒一樣。心跳及脈率加快，頭暈頭痛，胸口發(fā)悶。有些病人可以出現(xiàn)蕁麻疹，全身發(fā)癢，四肢麻木，無力、煩躁，少數(shù)人可以出現(xiàn)腹脹、腹瀉及惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。嚴重的病人可有支氣管痙攣哮喘、呼吸困難，血壓下降和昏厥等癥狀，一般不需特殊治療，輕者在２～６小時內(nèi)恢復(fù)。重者可服用一些抗過敏藥物，如撲爾敏、苯海拉明等，并同時服用維生素Ｃ片劑５００毫克，嚴重者應(yīng)送醫(yī)院治療。
鮐鲅魚，Scomberjaponicus，其他中文名：青占魚，鯖，青花魚，白腹鯖，日本鯖，俗名花輝、青輝、青花，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。經(jīng)濟型食用魚。鮐魚與鲅魚的主要區(qū)別在于鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鲅魚則細長，身上青黑色，有不多黑色斑點。
鮐鲅魚在平常的生活中是不怎么容易食用到的食物，食物都是擁有著自己獨有的特點還有性質(zhì)，即使不常見的食物也是相同的道理例如鮐鲅魚也是這樣的，只要是屬于魚的食物都是有一定的營養(yǎng)價值的，不過每種食物都是有兩面性的一面是對身體有益的，一面則是有毒的一面，只要正確了解才可以。
不管是食用什么品種的食物，食用之前都是需要去了解這些食物是否可以食用，適宜與不適宜哪些人食用，會不會有毒等等一系列問題。只有通過正確的途徑得到答案才能夠更好的去食用它們。那么鮐鲅魚有毒嗎?
鮐鲅魚的血非常有毒性，很多人吃后會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，所以在食用這種魚時，一定要將其內(nèi)臟及魚血去除干凈方可安全使用.
鮐鲅魚:其他中文名：青占魚，鯖，青花魚，白腹鯖，日本鯖，俗名花輝、青輝、青花，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。經(jīng)濟型食用魚。鮐魚與鲅魚的主要區(qū)別在于鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鲅魚則細長，身上青黑色，有不多黑色斑點。
橫切面呈扁橢圓形，腹部普通為銀白色，體側(cè)正中側(cè)無明顯斑點，體青綠色，具有細密而明顯的波狀紋，背鰭硬棘9至13枚;背鰭軟條11至12枚;臀鰭硬棘1枚;臀鰭軟條12至14枚，脊椎骨31個，體長可達100厘米。體呈紡錘形，稍側(cè)扁。體被細小圓鱗，側(cè)線完全，位偏背方，波狀。背鰭2個，第2背鰭較小;臀鰭與第2背鰭同形，其后各具小鰭5個。尾鰭叉形。體背部青綠色，腹部銀白色，兩側(cè)在胸鰭水平以上有深藍色的不規(guī)則斑紋。分布于我國沿海。另有一種叫羽鰓鮐，鰓耙長而扁，呈羽毛狀，從口腔即可看到。體被圓鱗，胸部鱗片較大，僅分布于南海。
鮐魚和鲅魚都屬于海水魚類。體型基本相似，所以經(jīng)常被誤認為是同一種魚，通稱為鮐鲅魚。兩者的主要區(qū)別是：從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀;鲅魚魚體較長，呈圓狀。從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠;鲅魚兩個背鰭緊靠。
鮐鲅魚是有毒的魚，有很多人食用用鮐鲅魚制作出來的食物吃了后都會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，也許是因為在處理鮐鲅魚的內(nèi)臟時沒有弄干凈造成過敏的現(xiàn)象。所以不管在食用什么樣的食物之前都要去了解清楚這些食物的特性還有適宜的對象，最主要就是能不能夠食用。
隨著社會的快速發(fā)展，現(xiàn)象大多數(shù)人的生活水平都得到了提高，所以在飲食上的要求也變的高起來了，特別是對水產(chǎn)品，燕鲅魚和鮐鲅魚都是海水魚類，而且他們的體型很相似，所以大家在對其進行購買的時候一定要細心留意，燕鲅魚和鮐鲅魚的功效是不同的，那么燕鲅魚和鮐鲅魚的區(qū)別有哪些?
第一，燕鲅魚和鮐鲅魚的區(qū)別有哪些? 實際上，通俗地講，鮐魚和鲅魚雖然十分的相似，但我們只能認為它們同族的堂兄弟而已，那是因為在某些方面兩者還是有一些不同的。鮐魚和鲅魚最大的相似之處就是它們的身體結(jié)構(gòu)、外形、生活習(xí)性、分布區(qū)域等均有很大的相似性，尤其是它們的生活習(xí)性基本上是一樣的，它們的生活場合也基本相同，此外，兩者的經(jīng)濟價值也基本一樣，均屬于經(jīng)濟型食用魚類，都是常規(guī)海洋捕撈的對象魚種。
第二，鮐魚的血非常有毒性，很多人吃后會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，所以在食用這種魚時，一定要將其內(nèi)臟及魚血去除干凈方可安全使用。鮐魚和鲅魚都有很好的營養(yǎng)價值和藥用價值，在世界上很多國家和地區(qū)都有使用鮐魚和鲅魚的習(xí)慣。
燕鲅魚和鮐鲅魚的區(qū)別有哪些?鮐魚和鲅魚都屬于海水魚類。體型基本相似，所以經(jīng)常被誤認為是同一種魚，通稱為鮐鲅魚。兩者的主要區(qū)別是：從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀;鲅魚魚體較長，呈圓狀。從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠;鲅魚兩個背鰭緊靠。從尾鰭辨別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭;鲅魚尾部上下各有8-9個小脂鰭。從顏色辨別：鮐魚背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍色斑紋，腹部淡黃色;鲅魚背側(cè)為黑藍色，并有許多黑色圓形斑點，腹側(cè)銀灰色，腹部為灰白色。
在眾多魚類中，其中一種叫鮐鲅魚，這是一種營養(yǎng)價值很高的魚類，平時人們可以多吃，把鮐鲅魚做成美食的方法與平時做魚的方法大同小異，下面就介紹幾種常見的做法。
一、紅燒鲅魚
材料
主料：鲅魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老干媽豆豉醬
做法
1、將鮮鲅魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老干媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、鹽。
4、水滾后倒入鲅魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
二、豆豉鲅魚
材料
主料鲅魚調(diào)料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法
1．鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調(diào)味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，鮮香味美。
提示
炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。
三、家常燒鲅魚
材料
主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1．鲅魚處理干凈，切塊。
2．蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3．加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。
四、熏鲅魚
材料：
鲅魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，辣椒
做法：
1、先將鲅魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油（剛好抹過魚即可）、鹽、辣椒（少量），腌制6小時左右即可。
3、再將鲅魚撈出放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了（熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁）。
小訣竅：
魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這只要是因切段時候的大小而定，所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗?zāi)托粤恕?/p>
鮐魚是很多沿海城市比較常見的一種海鮮食材，主要分布在北太平洋的西部。鮐魚對人體的營養(yǎng)是很有幫助的，很多沿海居民都非常喜歡利用這種海鮮作為自己飲食上面的食材。鮐魚還有其他的名稱，叫做青花魚、花池魚、鮐鲅魚等等。鮐魚的做法也是有很多種的，最主要是要看食用者的口味。
食物上面的做法其實很大關(guān)系是和食用者的口味相聯(lián)系的，鮐魚的做法有很多種，每一種都會有自己獨特的味道，今天要和大家介紹的是兩種比較常見的做法。
紅燒鮐魚
材料
主料鮐魚配料香菇、竹筍調(diào)料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。
2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚，慢火燒至入味。
4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
小訣竅
特點
色澤紅亮，清、香、鮮。
提示
魚要先炸后燒，務(wù)必用慢火燒透。
小白菜熬鮐魚
材料
主料鮐魚配料小白菜、粉絲、五花肉調(diào)料鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油
做法
1.魚處理干凈，改刀切成塊。
2.蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調(diào)味。
3.加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
小訣竅
特點
色澤潔白，鮮香味美。
提示
魚要先煎一下;燉好后去掉八角、花椒。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于鮐魚的做法，相信很多人看完之后都感覺這個歌鮐魚的味道是很不錯的。如果你在沿海城市居住的話，購買這個鮐魚是很容易的。如果你對這個鮐魚很感興趣的話，可以嘗試自己動手烹飪一下，肉質(zhì)很鮮美啊。
我們都知道有些食物生著吃會比熟著吃更好營養(yǎng)價值更高,但是這并不代表所以的東西都是可以生吃的,因為生的食物里面的細菌和其它的有害因素大家忽略不了,有些食物還是熟的吃起來更香對人的身體更好.水果大部分都是可以生吃的,蔬菜有一部分也是可以生吃的,魚肉在某種情況下也可以這樣做.
不過,能不能生吃還不是自己說了算,不要以為在日本有種可以生吃的魚,也有一些可以生吃的海鮮就覺得什么樣的魚都可以生吃.鮐魚能生吃的做法就只能把殺好了的魚撒上鹽這個地步而已.
香椿鮐魚鮐魚300克輔料:香椿100克,調(diào)料:植物油25克,味精2克,醬油5克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,花椒3克,鹽2克,胡麻油5克,香油5克香椿鮐魚的做法:1. 魚宰凈,在魚身兩側(cè)劃上斜直共刀;2. 香椿切段;3. 鍋加油燒熱,加蔥、姜烹鍋,放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒;4. 下入鮐魚、香椿,用旺火燒沸,小火燜熟,加味精,淋花椒油,香油即可出鍋裝盤.蒸鮐魚茄子的做法鮐魚呢,一定要選擇新鮮的.從背部剖開,清除內(nèi)臟,沖洗干凈.兩面都撒上鹽.一層一層碼起來..要多放鹽呢.我那5斤鮐魚,放了接近半斤鹽.然后把容器密封起來.OK.等待吧.放在陽臺溫暖處,家里溫度也高,一個月之后再打開,上面居然是一層發(fā)霉的白色...我很懊惱,喊來我娘看,娘把上層懸浮的白色撈起扔掉.翻開下面魚肉,哇塞!一陣特殊的香味撲鼻而來!鮐魚發(fā)好了!魚肉還是紅色的.懸在一層黃油之中.鮐魚可事先用水泡一會兒,如果感覺太咸.然后撈出,晾至半干.然后切大段..或者叫做大片?呵呵,放在碗底.然后撒上手撕茄子.再來一層五花肉片.撒上蔥段.花椒,八角,料酒適量.花生油來幾勺.喜歡辣椒多放點.然后蒸25分鐘左右.開鍋,放雞精,撒香菜段,OK了
比起生吃的做法,煮熟的鮐魚才有鮐魚的味道才能體現(xiàn)出鮐魚的營養(yǎng)價值和口感.除了上述的鮐魚的做發(fā)以外還有很多這些都可以根據(jù)自己的喜歡的口味和偏愛來決定,不管用何種的方法來做鮐魚都一樣能感受鮐魚所帶來的美好和營養(yǎng).
鲅魚是一種帶刺比較少的魚，非常適合老年人和兒童食用。在沿海地區(qū)的人們吃鲅魚的方法有很多，人們會用新鮮的鲅魚來包餃子，還會用鲅魚做魚罐頭，味道非常的好。下面給大家介紹幾種家常鲅魚的做法_鲅魚的家常做法，喜歡吃鲅魚的朋友們可以來學(xué)習(xí)一下，然后做給家人們品嘗。
一、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒;
3、反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
二、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
三、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
四、燉鲅魚
材料：鲅魚一條、干辣椒5只、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法：
1、鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋;
3、將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水;
4、水滾后，加鹽、糖，小火燉魚;
5、魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋;
6、蓋上鍋蓋，收味兒;
7、裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
美食的享受是享受生活的重要表現(xiàn)，很多朋友喜歡吃鲅魚，但是卻不知道鲅魚要怎樣做才好吃，這里針對大家關(guān)注的問題我們專門為大家講講鲅魚的做法，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，盡早解決盡早享受美食帶來的樂趣，體驗樂趣生活，那就從接下來的學(xué)做鲅魚做起吧。鲅魚要怎樣做才好吃呢?這里針對大家關(guān)注的問題我們?yōu)榇蠹抑v講，希望大家能學(xué)會，希望接下來的文章內(nèi)容能有效解決大家的疑惑，免受美食的誘惑，體驗做美食的樂趣，不再受美食的折磨! 鲅魚體長呈紡錘形，頭長大于體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發(fā)紅，味美，刺少。
1. 把魚去內(nèi)臟清理干凈，對剖開，剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺鹽、姜絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時。
3. 面粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。
4. 鍋內(nèi)加油，燒8成熱。
5. 腌好的把魚剔去姜絲，放面糊均勻掛糊。
6. 放入熱油中煎炸。注意油一定要熱。
7. 兩面煎炸至金黃。
8. 出鍋控油，切開趁熱吃。
鲅魚的做法是怎樣的呢?相信大家讀完上面的文章內(nèi)容后已經(jīng)有所了解了，享受生活最直接的表現(xiàn)就是享受美食，體驗美食帶來的樂趣，這篇文章已經(jīng)解決了大家對鲅魚做法的困擾，我們希望大家能嘗試下自己的廚藝，展現(xiàn)自己對生活的熱愛，希望大家能做出美味鲅魚，享受做飯的樂趣。
很多人分不清鲅魚和青魚，這兩種魚都屬于魚刺比較少的魚類，非常適合不會吐刺的人和老年人、兒童食用。市面上人們經(jīng)常能夠看到茄汁鲅魚，這是人們把鲅魚做成魚罐頭的一種做法，味道是很好的。有些人會用鲅魚包餃子，其實清蒸鲅魚味道也不錯，一起來了解下清蒸鲅魚的做法吧。
一、鲅魚怎么清蒸
1、鲅魚洗凈，去除內(nèi)臟、頭尾及“魚鰭”
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調(diào)味品：鹽、醬油、料酒、白醋;
4、高壓鍋添上足夠的水，然后將飯盒放到高壓鍋的簾子上;
5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鲅魚，不油不膩，酸辣適口，由于是清蒸，保持了魚的鮮美原味。
二、醬燒鲅魚
材料：鲅魚塊兒撒鹽腌制半日、蔥姜蒜八角、料酒、醬油、白糖
做法：
1、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒;
3、反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次;
4、待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋。
三、茄汁鲅魚
材料：鲅魚3條、西紅柿3個、肥肉、蔥、姜、醬油、鹽
做法：
1、鲅魚三條，魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料;
2、鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的;
3、鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香;
4、魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度;
5、鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
四、蜜汁煎鲅魚
材料：鲅魚1條、番茄沙司、蔥、蒜、老抽、鹽、糖、料酒
做法：
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘;
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
煎鲅魚,很明顯這也是關(guān)于鲅魚的一種做法而已。鲅魚是我們現(xiàn)實生活中經(jīng)常可以見到以及吃到的一種魚類，而且這種魚類的肉質(zhì)非常的鮮嫩，所以喜歡吃鲅魚的人也是非常的多。另外，關(guān)于這種鲅魚的做法還有很多，這對于很多吃過鲅魚的人來說一般都是知道的。而這里說到的煎鲅魚也只是最常見的一種做法而已。
鲅魚和其他很多的魚類一樣，既可以用來燒著吃，又可以用來蒸著吃，還可以烤著吃、煎著吃等等，可見這所謂鲅魚的吃法之多啊。其實，這里說到的煎鲅魚相對于其他的做法而言還是比較復(fù)雜的，所以做的時候一定要注意。下面就來說說煎鲅魚的做法。
家常煎鲅魚
材料
主料鲅魚 配料雞蛋 調(diào)料鹽、味精、料酒、淀粉、面粉、花生油、蔥姜片
做法
1.鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜片及調(diào)味品，腌制入味。
2.將雞蛋、面粉、淀粉調(diào)勻成糊。
3.鲅魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
小訣竅
特點
色澤金黃，外焦里嫩。
提示
掛糊不宜太厚，煎時注意火候。
蜜汁煎鲅魚
材料
鲅魚1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1、將鲅魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鐘。
2、鍋中底油燒熱后，放如鲅魚塊，一面煎透后再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種左右即可。
小訣竅
1、這道菜一定要小火，不加水來燜制。
2、可按此方法做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚。
軟煎鲅魚
材料
主料：鲅魚500克，土豆(黃皮)350克，
輔料：雞蛋200克，小麥面粉20克，
調(diào)料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克
做法
1.鲅魚宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鐘左右，裹上一層面粉。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼后去皮，切片。
3.鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內(nèi)。
煎封馬鮫魚
材料
馬鮫魚，喼汁，老抽，生抽，糖，鹽，清水
做法
1、馬鮫魚洗好用酒和鹽將魚腌一腌，然后放鍋里兩面煎一下盛起待用。
2、用喼汁、老抽、生抽、糖、鹽、清水調(diào)好煎封汁。
3、起油鑊放姜和蒜頭爆香后，放入煎過的馬鮫魚略煎后濺酒。
4、再倒入煎封汁加蓋將魚煮熟后，勾芡便可。
有了家常煎鲅魚、蜜汁煎鲅魚以及軟煎鲅魚的做法的詳細介紹，想必大多數(shù)人對于煎鲅魚的做法已經(jīng)有了很大程度上的了解了吧。這對于大家以后的生活也是有所幫助的，至少大家可以按照自己的口味選擇一種自己喜歡的吃法回去學(xué)著做煎鲅魚來吃，但是由于鲅魚的脂肪含量比較高的原因，所以不建議大家經(jīng)常食用。
番茄是我們常見的蔬菜，我們也叫做是西紅柿和洋柿子，番茄含有豐富的維生素和碳水化合物以及蛋白質(zhì)，番茄里面的維生素C含量特別的多而且番茄還含有胡蘿卜素，番茄可以用來搭配魚類做出各種各樣的美味來，我們這里采用了番茄來搭配海魚鲅魚。
鲅魚的特點是肉非常的多而且堅實，而魚刺非常的少，所以用鲅魚來搭配蔬菜是不錯的選擇，所以這道番茄鲅魚的營養(yǎng)和口味都非常豐富。
制作方法
1.切段：將去頭、去內(nèi)臟的魚，經(jīng)刷洗后，切成魚段，段長依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.鹽漬：鹽水濃度：鮮魚為15°波美，浸20分鐘;凍魚為10°波美，浸15分鐘，水洗一次瀝干。
3.脫水：生魚塊裝罐，注滿1°波美鹽水，經(jīng)25′～30′/95～100℃蒸煮脫水后，倒罐瀝凈湯汁，及時加茄汁。
4.茄汁配料：番茄醬(20%)50千克、砂糖8.7千克、精鹽7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成總量100千克。將香料水倒入夾層鍋，然后加入糖、鹽、味精等配料，再把預(yù)先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃?zhèn)溆谩?/p>
5.香料水配制：月桂葉35克、胡椒75克、洋蔥3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。將香辛料水與水一同在鍋內(nèi)加熱煮沸，并保持微沸30～60分鐘，用開水調(diào)至規(guī)定總量，過濾備用。
6.裝罐：罐號601，凈重397克，魚肉375～385克(脫水后295～305克，部位搭配，均勻堅裝)，茄汁92～102克。
罐號604，凈重198克，魚肉185～195克(脫水后145～155克)，茄汁43～53克。
罐號860，凈重256克，魚肉225～235克(脫水后185～195克)，茄汁61～71克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70℃以上。抽氣密封：350～400毫米汞柱。
8.殺菌及冷卻：凈重397克及256克殺菌式(排氣)：15′～80′～反壓冷卻/115℃冷卻。凈重198克殺菌式(排氣)：15′～65′～反壓冷卻/115℃冷卻。
做法二
原料：
鲅魚4條
番茄3個 番茄醬100克
姜片2大片 八角1個
鹽適量 糖適量
做法
1. 鲅魚去頭去腸肚清理干凈，用廚房用紙擦干魚身表面
2. 平底鍋倒入較多的油，油溫160度以上，放入鲅魚，以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。(注意不要炸糊了，油溫不能過高)
3. 炸好定型的魚瀝干備用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的燉鍋，可直接倒油，油量要剛好鋪滿鍋底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調(diào)味。(這個時候需要嘗一下味道。調(diào)節(jié)到咸淡合適)
6. 把炸過的鲅魚放入鍋中，加水要沒過魚身。
7. 大火燒開，加蓋小火燉1個半小時。(如果家中鍋具密封不嚴實，就先用錫紙包住鍋口再加蓋子。)燉好以后大火收汁完成
上文我們介紹了一道家常菜番茄鲅魚，番茄鲅魚采用的食材非常簡單，只需要用到番茄加上鲅魚就可以了，我們在上面的文章中介紹了兩種番茄鲅魚的做法，大家可以參考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅魚來。
鲅魚的肉非常的多而且魚刺很少，所以鲅魚是老少咸的一種魚，鲅魚我們不僅僅可以用來做菜而且還能做成罐頭和制作成鲅魚包子呢，鲅魚的營養(yǎng)價值很高，鲅魚里面有豐富的蛋白質(zhì)而且鲅魚的脂肪含量很少，我們可以采用鲅魚作為主要的食材做出很多的菜肴。
鲅魚有補氣的功效而且還能提神，鲅魚可以平咳嗽和抗衰老，鲅魚對于早衰和消化不良以及貧血都有很好的治療功效，所以鲅魚功效很齊全。
西紅柿燉鲅魚
材料
鮮鲅魚1條，西紅柿250克，香菜末、蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、香油、食油各適量
做法
1、鲅魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3、炒鍋注油燒熱，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉至湯濃魚熟。
4、去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋即成。
燉鲅魚
材料
鲅魚一條
干辣椒5只
胡椒粒少許
蔥姜蒜 香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽
做法
1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。
3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。
4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。
6.蓋上鍋蓋，收味兒。
7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。
上文我們介紹了鲅魚的特點和鲅魚的功效，鲅魚不但有很高的食用價值而且還有很好的食療效果，常吃鲅魚能夠起到抗衰老的作用，鲅魚能補氣補血，對于貧血和神經(jīng)衰弱有很好的療效，上文詳細介紹了燉鲅魚的做法。
鲅魚是一種常見的海魚，也是一種不僅口感美味，且營養(yǎng)價值十分高的食物。鲅魚的吃法有很多種，其中很多人為了保證鲅魚能夠保持的時間更長，會選擇曬鲅魚干，這樣制作出來的鲅魚，味道也是十分令人回味的。那么，怎樣曬鲅魚干呢？下面就為大家介紹具體的方法！
一、風(fēng)干鲅魚的做法
1、首先先把鲅魚從背部分開腹部相連，去掉魚鰓和魚內(nèi)臟；
2、將大蔥和大姜切片放入碗中，加入所有調(diào)味料攪拌均勻；
3、將整理干凈的鲅魚放入盆中，將拌勻的調(diào)料抹在魚肉和魚腹部抹勻；
4、每一條都均勻抹上調(diào)味料，腌制六個小時左右；
5、將腌入味的鲅魚用繩子掛在透風(fēng)處風(fēng)干五天左右即可；
二、制作技巧
1、風(fēng)干魚盡量選用新鮮的不破肚子的鲅魚，這樣曬出來的干魚才會造型好看一些。
2、鲅魚因為肉質(zhì)比較厚，所以需要開背曬制，這樣既縮短曬制時間，又能均勻入味。
3、調(diào)味料一定要提前拌勻再抹在魚上，這樣既能均勻入味，又可以節(jié)約調(diào)味料。
4、干魚最佳的曬制溫度就是0度到五六度左右，既不結(jié)冰，又能吹干水分，縮短曬制周期，千萬不能把干魚曬得太干，曬到體重減半就可以了，這時的干魚口感最好！
三、鲅魚的營養(yǎng)價值
鲅魚的營養(yǎng)價值豐富，被譽為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”。鲅魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。
鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鮐鲅魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
