自制黃豆芽的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制黃豆芽的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說(shuō)到自制黃豆芽的做法，一般人應(yīng)該都是不會(huì)的，因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題其實(shí)可以算是一個(gè)比較專業(yè)的問(wèn)題了。但是這個(gè)問(wèn)題對(duì)于那些子啊菜市場(chǎng)賣黃豆芽的人來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)根本算不上是個(gè)問(wèn)題的。其實(shí)這也是很正常的，因?yàn)閷?duì)于那些在市場(chǎng)上面賣黃豆芽的人來(lái)說(shuō)，自制黃豆芽的做法是非常熟悉的，因?yàn)樗麄冑u的黃豆芽基本上都是自己做的。
黃豆芽是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，其實(shí)很多人不知道的是，黃豆芽就是利用黃豆泡的，所以基本上黃豆芽的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，所以黃豆芽是很多人攝取蛋白質(zhì)的一個(gè)非常重要的來(lái)源。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下自制黃豆芽的做法。
具體做法如下：
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發(fā)時(shí)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
①當(dāng)豆芽長(zhǎng)到15毫米長(zhǎng)時(shí)澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。
②掌握好水溫，定時(shí)澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。
③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會(huì)使豆芽只長(zhǎng)根不長(zhǎng)梗。
④芽長(zhǎng)50毫米時(shí)應(yīng)提高水溫，增加熱量以防芽根發(fā)黑。
⑤當(dāng)豆芽將好時(shí)，應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，發(fā)芽完畢及時(shí)取出，以防豆芽出現(xiàn)中間爛的現(xiàn)象。
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
通過(guò)上面文章關(guān)于自制黃豆芽的做法的詳細(xì)介紹，想必大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解了自制黃豆芽的做法，這對(duì)于很多喜歡吃黃豆芽的人來(lái)說(shuō)，是非常有好處的，那么以后大家想吃黃豆芽之前就可以通過(guò)上面教授的辦法來(lái)做出黃豆芽了，還減少了一點(diǎn)生活開支呢。
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黃豆芽大家喜歡吃吧，這樣的一種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，黃豆芽的吃法也很多，小的時(shí)候媽媽最愛(ài)做的就是黃豆芽燉肉了，放一些粉條，味道真的是太好吃了，還有媽媽經(jīng)常會(huì)做一些黃豆芽餡的包子，提起來(lái)都會(huì)流口水，其實(shí)黃豆芽都是自己做的，那么我們來(lái)看看家庭自制黃豆芽。
黃豆芽是很有營(yíng)養(yǎng)的，它的纖維素的含量很高，能夠很好的預(yù)防一些惡性的腫瘤出現(xiàn)，還能夠預(yù)防心腦血管的疾病，這是它的最大的功效，也是很多人喜歡吃黃豆芽的原因，下面我們看看家庭自制黃豆芽的方法。
發(fā)豆芽
市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。 在家發(fā)綠色豆芽其實(shí)很簡(jiǎn)單，用可樂(lè)瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一項(xiàng)什么
高深的技術(shù)。具體方法是：
㈠ 空可樂(lè)瓶1.25升一個(gè)(或礦泉水瓶)，用來(lái)充當(dāng)發(fā)豆芽用的容
器。這樣百來(lái)元的豆芽機(jī)都可以丟掉了。
改制可樂(lè)瓶：用一把小刀，割掉可樂(lè)瓶一端(瓶口處或瓶底處均可)，這樣裝綠豆、卸豆芽方便。拿一把錐子，在可樂(lè)瓶另一端扎二三十個(gè)2毫米左右的小孔，大小及位置并無(wú)嚴(yán)格要求，用于通氣,不積水。然后可樂(lè)瓶豎放，在瓶?jī)?nèi)墊5層紗布(瓶子直徑大小)，這就是豆芽的
生長(zhǎng)場(chǎng)所了。
㈡ 把適量綠豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不過(guò)我用隔年的也一樣成功)放在杯子內(nèi)，沖入少量80°---90°熱水(注意，不是冷開水)，淹過(guò)綠豆即可，浸著等到水冷卻。不要擔(dān)心，這樣燙綠豆種絕不會(huì)死的，反而發(fā)芽快，提高發(fā)芽率，發(fā)芽更整齊。如果你
用大量的開水浸泡，則要在20秒內(nèi)撈出。
㈢ 將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時(shí)，可見(jiàn)水變淺綠色，綠豆體積漲了二~三倍。第2和第3步驟非常重要，如果你省了，要多等幾天，
而且發(fā)芽不整齊。
㈣ 紗布二小塊，起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能，用來(lái)保水，
透氣，并不需太多，五---八層即可。
將綠豆裝入瓶中，在綠豆上面覆蓋8層紗布，將放裝綠豆的可樂(lè)瓶
放在大杯子或桶中，用于保水。
㈤ 進(jìn)入正常養(yǎng)護(hù)階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長(zhǎng)的三基本條件。陽(yáng)光則是多余的。合適條件下，浸種后8小時(shí)左右就會(huì)長(zhǎng)出芽尖，其實(shí)是根。如果長(zhǎng)得慢，原因要么種子不好，要么水太多，或缺水分，或溫
度太低。
早中晚三次勤換自來(lái)水澆灌用，每次把杯中水倒掉，然后往可樂(lè)瓶澆入適量水，或把可樂(lè)瓶浸入水中10分鐘，最后記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒(méi)綠豆，不然根會(huì)爛掉，或缺水長(zhǎng)不好。瓶子是透明的，哪個(gè)地方長(zhǎng)得好，哪個(gè)長(zhǎng)不好，缺水還是缺空氣，一看
就清楚?？炊寡恳黄鹜瞎?，有趣。
㈥ 把瓶子放入紙箱中，或放在溫暖避光的地方，可以不用紙箱，若沒(méi)遮光，豆芽會(huì)發(fā)青。在南方，三四天即成。天氣冷，時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些，平
時(shí)可澆溫水，但千萬(wàn)別澆開水，否則后果……誰(shuí)都清楚。
㈦ 平時(shí)觀察生長(zhǎng)情況，適時(shí)采收，自制的豆芽外觀比買的差些，有些根，但比買的好吃、環(huán)保。估計(jì)綠豆和產(chǎn)出的豆芽重量比1：10。
大家是不是了解了家庭自制黃豆芽的方法了呢，別看有那么多的步驟，其實(shí)方法只要掌握了就是很簡(jiǎn)單的哦，在泡制黃豆芽的時(shí)候，空氣和水，以及溫度都是很重要的，特別是在泡發(fā)的過(guò)程中是要能夠經(jīng)常換水的，是不是很簡(jiǎn)單呢。
黃豆芽大家喜歡吃吧，這樣的一種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，黃豆芽的吃法也很多，小的時(shí)候媽媽最愛(ài)做的就是黃豆芽燉肉了，放一些粉條，味道真的是太好吃了，還有媽媽經(jīng)常會(huì)做一些黃豆芽餡的包子，提起來(lái)都會(huì)流口水，其實(shí)黃豆芽都是自己做的，那么我們來(lái)看看家庭自制黃豆芽。
黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源。
據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。
黃豆芽是很有營(yíng)養(yǎng)的，它的纖維素的含量很高，能夠很好的預(yù)防一些惡性的腫瘤出現(xiàn)，還能夠預(yù)防心腦血管的疾病，這是它的最大的功效，也是很多人喜歡吃黃豆芽的原因，下面我們看看家庭自制黃豆芽的方法。
發(fā)豆芽
市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
在家發(fā)綠色豆芽其實(shí)很簡(jiǎn)單，用可樂(lè)瓶就行了，三四天就出品了，根本不是一項(xiàng)什么。
高深的技術(shù)。
具體方法是
㈠空可樂(lè)瓶1.25升一個(gè)(或礦泉水瓶)，用來(lái)充當(dāng)發(fā)豆芽用的容器。這樣百來(lái)元的豆芽機(jī)都可以丟掉了。
改制可樂(lè)瓶：用一把小刀，割掉可樂(lè)瓶一端(瓶口處或瓶底處均可)，這樣裝綠豆、卸豆芽方便。
拿一把錐子，在可樂(lè)瓶另一端扎二三十個(gè)2毫米左右的小孔，大小及位置并無(wú)嚴(yán)格要求，用于通氣,不積水。
然后可樂(lè)瓶豎放，在瓶?jī)?nèi)墊5層紗布(瓶子直徑大小)，這就是豆芽的
生長(zhǎng)場(chǎng)所了。
㈡把適量綠豆30克，差不多就是用手抓一把，(最好是新的，不過(guò)我用隔年的也一樣成功)放在杯子內(nèi)，沖入少量80---90熱水(注意，不是冷開水)，淹過(guò)綠豆即可，浸著等到水冷卻。
不要擔(dān)心，這樣燙綠豆種絕不會(huì)死的，反而發(fā)芽快，提高發(fā)芽率，發(fā)芽更整齊。
如果你用大量的開水浸泡，則要在20秒內(nèi)撈出。
㈢將水倒掉，再用清水浸泡6~8小時(shí)，可見(jiàn)水變淺綠色，綠豆體積漲了二~三倍。
第2和第3步驟非常重要，如果你省了，要多等幾天，而且發(fā)芽不整齊。
㈣紗布二小塊，起支撐豆芽、代替沙土、稻草的功能，用來(lái)保水，透氣，并不需太多，五---八層即可。
將綠豆裝入瓶中，在綠豆上面覆蓋8層紗布，將放裝綠豆的可樂(lè)瓶放在大杯子或桶中，用于保水。
㈤進(jìn)入正常養(yǎng)護(hù)階段：溫度、空氣、水分是豆芽生長(zhǎng)的三基本條件。
陽(yáng)光則是多余的。
合適條件下，浸種后8小時(shí)左右就會(huì)長(zhǎng)出芽尖，其實(shí)是根。
如果長(zhǎng)得慢，原因要么種子不好，要么水太多，或缺水分，或溫度太低。
早中晚三次勤換自來(lái)水澆灌用，每次把杯中水倒掉，然后往可樂(lè)瓶澆入適量水，或把可樂(lè)瓶浸入水中10分鐘，最后記得保持大杯中總有少量水至綠豆下端齊，但不要浸沒(méi)綠豆，不然根會(huì)爛掉，或缺水長(zhǎng)不好。
瓶子是透明的，哪個(gè)地方長(zhǎng)得好，哪個(gè)長(zhǎng)不好，缺水還是缺空氣，一看就清楚。
看豆芽一起往上拱，有趣。
㈥把瓶子放入紙箱中，或放在溫暖避光的地方，可以不用紙箱，若沒(méi)遮光，豆芽會(huì)發(fā)青。
在南方，三四天即成。天氣冷，時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些，平時(shí)可澆溫水，但千萬(wàn)別澆開水，否則后果誰(shuí)都清楚。
㈦平時(shí)觀察生長(zhǎng)情況，適時(shí)采收，自制的豆芽外觀比買的差些，有些根，但比買的好吃、環(huán)保。
估計(jì)綠豆和產(chǎn)出的豆芽重量比1：10。
大家是不是了解了家庭自制黃豆芽的方法了呢，別看有那么多的步驟，其實(shí)方法只要掌握了就是很簡(jiǎn)單的哦，在泡制黃豆芽的時(shí)候，空氣和水，以及溫度都是很重要的，特別是在泡發(fā)的過(guò)程中是要能夠經(jīng)常換水的，是不是很簡(jiǎn)單呢。
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黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃豆芽營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全土豆發(fā)芽還能吃嗎 你了解土豆嗎黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃豆芽可防高血壓春食芽菜正當(dāng)時(shí) 吃豆芽能防病豆芽雖小 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很豐富黃豆芽是生活中很常見(jiàn)的人，它很容易購(gòu)買，而且它含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是人體所需，同時(shí)常吃黃豆芽，對(duì)促進(jìn)人體消化都是有著很好幫助，尤其是在夏季的時(shí)候，選擇這樣的食物，對(duì)人體各方面脂肪消耗，都是有著很好幫助，黃豆芽的熱量低，所以吃的時(shí)候，不用擔(dān)心胖，那黃豆芽的做法如呢?
對(duì)黃豆芽的做法如何呢，它在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并沒(méi)有很復(fù)雜，所以對(duì)它的制作也是比較輕松，我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候，都是可以進(jìn)行制作的，這個(gè)也是可以放心。
黃豆芽的做法：
家常涼拌黃豆芽
材料：
黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味極鮮
做法：
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過(guò)一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過(guò)涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時(shí)，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃豆芽的做法都是有著很好的了解，在對(duì)它制作上，也是可以選擇以上方式，但是制作過(guò)程中，它也是會(huì)出很多水分，這水分在含有的微量元素上，也是比較多，所以是可以放心吃的，不會(huì)危害到自身健康。
現(xiàn)如今人們對(duì)于美食的追求是越來(lái)越高了，不僅是菜肴的味道，還有菜肴的色相和香味，這都是人們重視的，所以大家在做菜的時(shí)候不僅重視食材的新鮮，還非常在乎調(diào)料是否齊全，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)黃豆醬是必不可少的，那么我們?cè)趺床拍茏约鹤约鹤龀鳇S豆醬呢，一起來(lái)了解一下。
黃豆醬是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅３Ｒ?jiàn)的一種醬料，這是很多人在烹飪菜肴時(shí)都必不可少的一種調(diào)料，那么我們?cè)趺床拍茏约褐谱鞒雒牢兜狞S豆醬呢，很多人都想知道，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
自制黃豆醬
材料：干黃豆500克、面粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長(zhǎng)出一層白毛即發(fā)酵成功。(此時(shí)黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽(yáng)下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬干的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽(yáng)下曬大約15天左右。時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
自制黃豆醬
材料：黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理機(jī)磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機(jī)打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。圖中湯勺內(nèi)是兩個(gè)月前做的，與新做的顏色明顯不同。
3、裝瓶，放室溫、無(wú)陽(yáng)光直射處保存(蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉)。放置一個(gè)月后即可食用。
黃豆醬澆卷心菜
材料：卷心菜，海天黃豆醬，油，鹽，醬油
做法
1.卷心菜洗干凈(放到淡鹽水里泡泡)，撕成片
2.鍋里放水燒開，放一點(diǎn)鹽，把洗干凈撕好的卷心菜放進(jìn)水里燙熟，撈起來(lái)，放到碟子里
3.把水倒掉，鍋里重新放進(jìn)一小杯水，燒開，放進(jìn)油，鹽，醬油，海天黃豆醬，趁水開的時(shí)候澆到碟子中的卷心菜上
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家都了解了，自制黃豆醬的做法都有哪些，在烹飪菜肴時(shí)，加入適量黃豆醬不僅會(huì)讓菜肴更加的美味，而且色相和香味也會(huì)更加的濃郁，所以如果有需要的朋友們可以試著自己在家做出美味的黃豆醬。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說(shuō)不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹拌黃豆芽，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.1準(zhǔn)備大蔥花、洋蔥、姜、八角、花椒。
3.2將黃豆芽放入沸水中焯燙，待水再次沸騰2分鐘后，撈出，浸泡冷水中。（我把黃豆芽沖涼后，直接放冰箱冷藏）。
4.1用少量的冷油將辣椒片拌勻（可降油燒開晾涼后加入少量）。
5.2香菜、胡蘿卜、姜、蔥切絲備用。
6.鍋中放油，燒熱后，放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炒至香味四溢，略焦。
7.將炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用濾網(wǎng)，濾掉殘?jiān)?/p>
8.黃豆芽放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量調(diào)味料（鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（適量）拌勻即可。
今天為大家介紹的拌黃豆芽你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
黃豆芽雖然是一種很普通的家常小菜，但是因?yàn)槊總€(gè)家庭的口味有所差距，所以烹飪出來(lái)的黃豆芽燉肉的味道也是不同的，也就是說(shuō)每一家都有自己獨(dú)創(chuàng)的烹飪方法?，F(xiàn)在，小編向大家說(shuō)明兩種黃豆芽燉肉的烹飪方法，大家比較一下不同之處吧。
一、黃豆芽燉肉的食材和調(diào)料：
黃豆芽、腱子肉、胡椒、姜、鹽、料酒、老抽
黃豆芽燉肉的的家常做法，黃豆芽燉肉怎么做好吃？
1、黃豆芽洗凈，腱子肉切片；
2、熱鍋放油，把肉、姜、料酒放一起炒一下，放點(diǎn)老抽上色，燉一下；
3、肉入味了最后放黃豆芽，因?yàn)榉帕死铣榱?，吃的口味不重基本就用再加鹽了，黃豆芽熟了就好了。
二、黃豆芽燉肉的食材：
主料：豬肉1000g?輔料：適量油、適量鹽、適量黃豆、適量醬油、適量姜、適量蒜、適量八角。
步驟
1.新鮮豬肉，備好
2.黃豆用熱水先泡一下
3.豬肉切成四方塊
4.姜蒜蔥備好
5.鍋里放油，燒熱，蔥姜蒜熗鍋，加入肉塊煸一下
6.加入鹽和醬油翻炒幾下
7.倒進(jìn)砂鍋里面
8.加上適量的水
9.黃豆撈出來(lái)放到上面，蓋鍋燉
10.燉二十五分鐘，好吃的肉肉就可以啦
溫馨提示：在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)。烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B2不可減少。烹調(diào)過(guò)程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。有的豆芽看起來(lái)肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬(wàn)不要食用。鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。
兩種方法想必大家都已經(jīng)看過(guò)了吧，每一種方法的準(zhǔn)備過(guò)程都是有差別的，烹飪過(guò)程固然也不一樣，希望每個(gè)熱愛(ài)吃黃豆芽燉肉的人將這兩種方法都試一下，通過(guò)自己的品嘗來(lái)感受其中的美妙之處。小編還給大家寫了幾條提示，望大家可以注意。
黃豆芽便宜、營(yíng)養(yǎng)好，是老百姓餐桌上的一道常見(jiàn)菜，黃豆芽一年四季都可以吃到。豆芽可以從菜市場(chǎng)買，也可以自己在家發(fā)豆芽，自己發(fā)豆芽放心，沒(méi)有化學(xué)原料，沒(méi)有化肥，自己發(fā)的豆芽口感奇好?？梢赃x用當(dāng)年的新鮮黃豆做原料，經(jīng)過(guò)挑選、洗、泡以后就可以發(fā)豆芽了。
豆芽的營(yíng)養(yǎng)豐富，在發(fā)豆芽的過(guò)程中，每天可以讓豆芽曬兩個(gè)小時(shí)的太陽(yáng)，營(yíng)養(yǎng)更好，不可以曬的時(shí)間過(guò)常，否則，影響豆芽的口感，豆芽菜的做法很多，可以涼拌吃，也可以炒著吃。
冬筍熗黃豆芽
主料：黃豆芽 輔料：冬筍、豬瘦肉 調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜 烹制方法： 1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分; 2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用; 3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 做法： 1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片。火腿切絲。 2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時(shí)，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。 3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。 4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
香噴噴的兩道黃豆芽菜介紹完了，黃豆芽菜維生素c的含量在眾多蔬菜中最高，常吃黃豆芽菜可以減少感冒的次數(shù)，黃豆芽菜鮮美，可口，在做的過(guò)程中可以燉爛乎一點(diǎn)，老人、孩子都可以吃，都喜歡吃。黃豆芽菜是一種大眾化的好菜。
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