減肥吃紅薯還是紫薯
養(yǎng)生減肥。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“減肥吃紅薯還是紫薯”，僅供您在養(yǎng)生參考。
紅薯和紫薯的營(yíng)養(yǎng)功效相差不大，都可以作為減肥餐來吃，可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，很多人不了解其實(shí)紅薯或者紫薯在減肥方面的功效是不錯(cuò)的，很多人害怕紅薯或者紫薯里面的淀粉進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，這會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖的問題。
其實(shí)紅薯或者紫薯里面的淀粉屬于抗性淀粉，這種淀粉在進(jìn)入人體以后大多數(shù)都不會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分，因?yàn)檫@是一種難以消化的膳食纖維，在腸胃停留的時(shí)間也會(huì)比較長(zhǎng)，會(huì)讓人有很好的飽腹感，有非常好的促進(jìn)消化的作用，還有軟化大便，預(yù)防便秘的功效。
適當(dāng)?shù)某砸恍┘t薯或者紫薯，有很好的排毒養(yǎng)顏的作用，因?yàn)檫@樣的食物有很好的促進(jìn)消化的功效，能夠預(yù)防便秘，能夠促進(jìn)身體的一些有毒物質(zhì)代謝出去。
紅薯和紫薯都有很好的減肥作用，還是非常好的抗癌食物，在抗癌的食物當(dāng)中排名是比較靠前的，里面的有非常好的抗氧化劑，能夠預(yù)防腫瘤的生成，能夠起到很好的防癌抗癌的功效！富含18種以上容易被人消化的氨基酸，對(duì)于提高身體的免疫力，功效非常好。
紅薯或者紫薯有很好的抗疲勞疲勞的功效，而且還含一些鐵質(zhì)元素，有很好的補(bǔ)血的作用。在吃紅薯或者紫薯減肥的時(shí)候也要注意，一定要控制食量，不能吃得過多，尤其是對(duì)于血糖偏高的人，如果吃得過多，對(duì)身體也會(huì)造成不利的影響，另外，制作方法也會(huì)有所不同，紅薯或者紫薯蒸著吃營(yíng)養(yǎng)功效最好。
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進(jìn)入秋季，正是紅薯和紫薯收獲的季節(jié)，人們會(huì)有這樣的困擾，那就是紅薯與紫薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的，不少人認(rèn)為紫薯要比紅薯營(yíng)養(yǎng)更好，其實(shí)這是人們的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，二者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，幾乎是不分伯仲的，二者間在口感上的做的方法上會(huì)有所不同，下面我們來看一下。
? ?紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其實(shí)，紫薯比其他薯類多的是花青素?；ㄇ嗨厥且活惪寡趸镔|(zhì)，可幫助人體對(duì)付自由基(許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因)。
? ?如此看來，大家都以為紫薯應(yīng)該比其他薯類更營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，盲目追求吃紫薯的保健功效，也許會(huì)讓你失望。不應(yīng)認(rèn)為某種食物有保健作用，就一味多吃。食物各有各的優(yōu)點(diǎn)擅長(zhǎng)，都含有各種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
? ?此外，不管哪一種薯類，多吃都會(huì)脹氣反酸。薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議油炸或者加糖烹飪。紫薯可以切塊和大米一起煮成稀飯，或加面粉做成薯餅。紫薯本身是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但并沒有我們認(rèn)為的那樣神奇，所以，均衡營(yíng)養(yǎng)，合理膳食才是我們需要追求的。
通過以上的了解我們知道，紅薯與紫薯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有什么差別，只是在做法和口感等方面會(huì)有所不同，如果單純的一味強(qiáng)調(diào)紫薯的營(yíng)養(yǎng)與效果，其實(shí)是得不償失的。二種薯類都具有一定的營(yíng)養(yǎng)，但要注意，不可一次吃多，要不然反而容易給腸胃帶來負(fù)擔(dān)。
紫薯是一種非常珍貴的實(shí)物，對(duì)健康有很多好處，比如紫薯里面含有豐富的鋅和硒元素，這是人體必不可少的兩種微量元素，這兩種微量元素具有抗氧化的作用，另外還具有預(yù)防癌癥的功效，除此之外，紫薯里面還含有豐富的鐵和鉀，那么正在減肥的人群能不能吃紫薯呢？
減肥吃紫薯好嗎？
紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具有特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞？蠨NA的合成和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紅薯有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜，可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥健身的作用。
營(yíng)養(yǎng)專家介紹紫薯中含有的熱量很低，每100克僅有100千卡的熱能量，和大米相比僅是它的三分之一，另外脂肪含量也很低，適量食用之后不僅不會(huì)發(fā)胖，還有極好的減肥效果。除此之外，還有不錯(cuò)的健美、通便排毒效果。
一、紫薯為什么能減肥？
1.低熱量
吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生100千卡左右的熱能，為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
2.高膳食纖維
膳食纖維一方面能吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，有助于減少食量，對(duì)控制體重有一定作用。另一方面，又能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸胃，同樣有減肥作用。
二、紫薯怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)又能減肥呢？
1.蒸紫薯
用料：
紫薯 500克、白糖 適量
做法：
1.紫薯洗凈，放入盤中
2.把紫薯放入已加水的高壓鍋內(nèi)的篦子上
3.高壓鍋加蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘
4.取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用
2.煮紫薯
紫薯洗凈，
放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。
3.紫薯粥
用料：
紫薯 一個(gè)、燕麥?小半碗（紫薯和燕麥比例差不多2：1）
做法：
1.紫薯兩個(gè)（后來只用了一個(gè)），燕麥小半碗（紫薯和燕麥比例差不多２：１）
2.紫薯先切厚片再切條最后切小?。ㄏ辞幸环昼姡?/p>
3.紫薯丁加水兩碗先煮軟（三分鐘）
4.加入燕麥滾一分鐘即可
4.紫薯泥
用料：
紫薯 中型1個(gè)、椰粉 10g、草莓 4顆、葡萄干?15顆
做法：
1.紫薯洗凈，上蒸鍋蒸熟
2.葡萄干用水洗凈、泡軟
3.蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥
4.葡萄干切碎
5.將葡萄干加入紫薯泥
6.椰粉加入紫薯泥，攪拌均勻
7.用碗或模具整形，并用叉子整出花紋
8.最后用草莓做裝飾即可
日常的生活當(dāng)中，很多人在平時(shí)都比較喜歡吃一些芋頭或糯米類的食物，尤其是年輕人覺得比較好吃，因?yàn)榉浅７夏贻p人的口味，紫薯紅薯芋圓在做的時(shí)候需要整顆帶皮，用高壓鍋先蒸熟，然后去掉皮全部都碾成泥狀，再加入少量木薯粉和糯米粉，起到一定的粘稠作用，面團(tuán)全部都切成小塊狀，放進(jìn)冰箱冷藏。
1.紫薯紅薯洗凈和整顆帶皮用壓力鍋蒸熟。
2.煮熟后去皮，分別壓成泥。
3.薯泥加入木薯粉，和成面團(tuán)。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。
4.搓成條，再切成小塊。切好后表面可以撒點(diǎn)地瓜粉防止粘在一起。
5.水煮開后下芋圓，紫薯圓煮完水會(huì)變紫青色。所以分開煮，或者先煮紅薯圓。
6.大概煮三分鐘，芋圓浮起后加小半碗涼水，再煮滾后關(guān)火。
7.撈起芋圓，浸泡在冷水里。芋圓才會(huì)Q哦！然后把芋圓放進(jìn)椰汁或者花生奶，冰箱里冰下甜品就做好了
8另取一碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時(shí)成直線，下面有堆疊花紋為好
9姜藕片逐個(gè)拍上薄薄的一層干淀粉，放入碗中均勻沾上掛糊
10鍋中入油燒至六成熱時(shí)，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃
11 撈起瀝干油分
12 上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可
小貼士編輯
1.各種口味可以自己發(fā)揮想象，南瓜、芋頭、綠豆、可可，都是不錯(cuò)的。先試了做地瓜圓，注意下紫薯比較干，要適量加點(diǎn)水才不會(huì)散開。紅薯比較濕，木薯粉用量比較多。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在購(gòu)買食材的時(shí)候，紫薯的價(jià)格要比紅薯貴很多，可紫薯的味道卻沒有紅薯的好，紫薯的口感是綿密的，再加上沒有什么糖分，所以不會(huì)太甜，而紅薯的口感是又糯又香又甜的，所以大家更喜歡吃紅薯，并不是紫薯貴就一定比紅薯好，這是有區(qū)分的，需要我們仔細(xì)的了解。
紅薯，原名番薯，又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有"長(zhǎng)壽食品"之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有"甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰"，并說海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。近年來，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
挨在一起堆放的紫薯和紅薯，在菜場(chǎng)的售賣情況卻大不相同。紫薯又貴又好賣，紅薯便宜還無人理睬，這讓人不禁疑惑。并且紫薯在十幾年前并沒有吃過啊，難不成是最近幾年轉(zhuǎn)基因出來的?不是說轉(zhuǎn)基因食物不能吃么，怎么在紫薯這里不是這回事了呢?紫薯到底有什么魔力，憑什么就比番薯大哥紅薯貴呢?
紫薯并不是轉(zhuǎn)基因
番薯家族規(guī)模龐大，本就有很多的顏色，紫薯之所以是紫色是因?yàn)樗胸S富的花青素，這也是它目前比紅薯貴的原因之一。
關(guān)于轉(zhuǎn)基因的東西，國(guó)家是會(huì)明確提出來的，其他沒有被提及名字的就不在轉(zhuǎn)基因之列，紫薯也不屬于轉(zhuǎn)基因，是可以放心食用的。
紫薯貴的原因分析
營(yíng)養(yǎng)成分適合現(xiàn)代人抗病的需要
紫薯的花青素含量是一般紅薯不具備的，而花青素的作用在于保護(hù)肝臟，增強(qiáng)血管彈性，并有抗氧化的作用。簡(jiǎn)單來說紫薯有預(yù)防心腦血管疾病的作用，而現(xiàn)代人的健康隱患恰巧大部分來自于這部分的疾病，所以紫薯的市場(chǎng)自然好，價(jià)格高也是在情理之中的事情。
培育成本高
還有一點(diǎn)是紅薯的產(chǎn)量本就很高，適應(yīng)能力也強(qiáng)，但紫薯則不同，它對(duì)土壤有特殊的要求，必須要富含硒元素，并且水分不能太多，陽(yáng)光也要充足，產(chǎn)量還不像紅薯那樣高，因此價(jià)格也要貴于紅薯。
物以稀為貴
我們知道紅薯在我國(guó)已經(jīng)有很多年的培育歷史了，小時(shí)候都吃過的東西甚至拿來當(dāng)飯吃的東西早就吃膩了。紫薯則不同，也就是最近十年才興起的東西，顏色也相對(duì)好看一些，人都有追求新鮮事物的意愿，見到量少又稀罕的紫薯自然更愿意購(gòu)買，這也是紫薯價(jià)格高的原因。
紫薯出現(xiàn)紅薯要被拋棄了嗎
這個(gè)命題是偏激的，雖然紫薯的營(yíng)養(yǎng)很適合當(dāng)代人的養(yǎng)生需求，但紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值亦不遜色，只是針對(duì)的方向有所不同罷了。所以紫薯不能完全代替紅薯，紅薯也不會(huì)成為過去。
明白了紫薯為何比番薯貴之后，我們就不要再盲目的跟風(fēng)把紫薯說的那么傳奇了。再好也只是一種食物，在飲食上我們應(yīng)該注意均衡營(yíng)養(yǎng)，沒有任何一種食物可以吃了就滿足人體全部營(yíng)養(yǎng)需求的。所以經(jīng)常吃紫薯的朋友也要適當(dāng)光顧一下紅薯，畢竟紅薯通便減肥的功效可不是吹牛吹出來的哦。
大家都吃過紅薯和玉米，這是兩種口味截然不同的食物，但總的來說，那種食物的營(yíng)養(yǎng)都很全面，比如都富含蛋白質(zhì)和淀粉，另外還有多種微量元素，紅薯和玉米的吃法不一樣，在我國(guó)的很多地區(qū)，人們會(huì)把玉米做成玉米飯來吃，另外冬天喜歡吃烤紅薯等等，那么如果想要減肥的話，紅薯和玉米哪一種更好呢？
減肥吃紅薯還是玉米？
這個(gè)要看怎么吃，如果一天到晚都只吃這個(gè)，也不行，最好可以搭配點(diǎn)水果或是別的食物，吃的時(shí)候要有量的控制，就能達(dá)到減肥的效果，當(dāng)然，也要看每個(gè)人的體質(zhì)，有些人只喝水也長(zhǎng)胖。
一、番薯
番薯為旋花科植物，又叫紅薯、甘薯、山芋等。據(jù)研究測(cè)定，每百克番薯含熱量?jī)H127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無機(jī)鹽和維生素等物質(zhì)。番薯含熱量?jī)H為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長(zhǎng)與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。
二、玉米
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。
玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
晚上可以吃紅薯和玉米，但要適量。減肥最好是運(yùn)動(dòng)和控制飲食。建議每天堅(jiān)持鍛煉，慢跑、快走、游泳、打羽毛球等，每次30-40分鐘以上，以微微出汗為宜。三餐不要過飽，尤其中晚餐，在吃東西時(shí)需要細(xì)嚼慢咽，清淡飲食，低糖低鹽低脂飲食，飲食中富含水果和蔬菜、膳食纖維，以瘦肉和植物蛋白為主。
現(xiàn)在人們經(jīng)常吃著垃圾食品，不知不覺中體重就超重了。于是想到各種減肥辦法，但是都不能堅(jiān)持下去，反而反彈的更加嚴(yán)重。這是因?yàn)槿藗儗?duì)減肥有著一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為節(jié)食就能減肥。其實(shí)這樣的想法是錯(cuò)誤的，人每天都需要熱量來維持正常的活動(dòng)，一旦熱量不夠了新陳代謝也降低了，反而不容易減肥，所以減肥是一件長(zhǎng)久的事情，不是一朝一夕就能瘦下來的。
我們常說吃什么東西有利于減肥，這是因?yàn)槭澄镏泻械睦w維和一些物質(zhì)能夠幫助我們排除身體的垃圾。有人想問吃子鼠能減肥嗎?這是因人而異的，因?yàn)橹挥羞m量吃的話是能夠幫助減肥的，但是吃多了不但不能減肥，還會(huì)增肥。
1、紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具有特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
2、紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3、紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞?蠨NA的合成和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
4、紅薯有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜,可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥健身的作用。
5、硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的"抗癌之王"?？茖W(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，同時(shí)科學(xué)界也認(rèn)識(shí)到硒是人體微量元素中的"抗癌之王"。
硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。權(quán)威報(bào)道：每公斤富硒紫甘薯含硒量可達(dá)：130-170微克(一瓶北大富硒康含硒量：190微克)，1.5公斤左右的富硒紫甘薯，硒的含量相當(dāng)于一瓶北大富硒康。 硒的作用
硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的"抗癌之王"?？茖W(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，同時(shí)科學(xué)界也認(rèn)識(shí)到硒是人體微量元素中的"抗癌之王"。
看到紫薯有這么大功效，是不是動(dòng)心了呢?紫薯具有很強(qiáng)的抗氧化力，常吃紫薯的話能夠延緩衰老，幫助各位防止癌癥的出現(xiàn)。當(dāng)然紫薯的確有減肥的功效，但是對(duì)于腸胃消化不好的人，建議還是少吃，不然容易引起胃部不適的癥狀。
紫薯和紅薯都是屬于番薯類的食物，即使是同類的食物，它們還是擁有著自己獨(dú)有的特點(diǎn)還有功效作用，這也是把它們區(qū)別開來的原因。紫薯和紅薯它們各自都有不同的做法，這也是為了滿足不同人的需要，就連這兩種食物都是有人喜歡吃紫薯有的人確喜歡吃紅薯。所以只有了解它們各自的特點(diǎn)才能更好地去運(yùn)用。
再相同的食物都是會(huì)有區(qū)別的，因?yàn)樗鼈兌际仟?dú)立存在的。不過相同類型的食物還是有相同點(diǎn)的例如紫薯和紅薯都是可以制作吃粥，食用它們制作出來的粥可以有效的幫助我們進(jìn)行消化。但是紫薯和紅薯的區(qū)別又有什么呢?
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能;花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍(lán)、藍(lán)莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽?；ǖ戎参锏慕M織中。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。
吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。 它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
紫薯和紅薯的區(qū)別就是紫薯一般可以幫助人們抑制一些炎癥的發(fā)生，而紅薯則可以幫助我們達(dá)到美容的效果。所以說只要是對(duì)身體有著一定營(yíng)養(yǎng)的食物我們都是可以去食用，不管食物的區(qū)別是什么，只要清楚的了解它們?nèi)缓笳５倪\(yùn)用。主要是體驗(yàn)它們的功效和作用。
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，吃紫薯，其實(shí)有條件蒸著吃更好，因?yàn)檫@樣不會(huì)進(jìn)太多的水分，可以保持紫薯原來的甜味，而且紫薯富含纖維素，可以幫助促進(jìn)消化。
1、紫薯可是好東西，它的學(xué)名叫紫甘薯，含有好多營(yíng)養(yǎng)元素。 每個(gè)人的口味不一樣， 而且做法不一樣。蒸著吃好,煮的話,會(huì)進(jìn)太多水份,就沒有甜味了,如果有條件的話,烤著吃最好吃最甜。
2、富含花青素，預(yù)防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自于花青素，花青素是天然強(qiáng)效的自由基清除劑。大量的研究證實(shí)，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍?；ㄇ嗨乜赏高^血腦屏障清除自由基，從而保護(hù)大腦組織，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來的副作用。
3、纖維素含量高，促進(jìn)消化
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
4、富含維生素，健美、健身
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的顏色不僅漂亮，而且口感也是非常細(xì)膩的，很受大家的喜愛，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，紫薯不僅可以熬粥，而且還可以用來制作各種各樣的糕點(diǎn)吃，味道都是很美味的，有些人喜歡用紫薯熬粥喝，大家都知道紫薯中淀粉含量是很高的，因此很多人經(jīng)常用紫薯來代替主食，吃紫薯粥可以減肥嗎?
吃紫薯粥可以減肥嗎?
紫薯粥是可以減肥的，紫薯作為生活中常見的食材，食用的方式也是多種多樣的，紫薯粥是最簡(jiǎn)單的做法，經(jīng)常食用對(duì)身體也是有好處的。
紫薯是類似于地瓜的一種美食，紫薯和地瓜不一樣，地瓜會(huì)比較甜，但是紫薯中的糖分含量會(huì)少一些，而且糯糯的口感入口非常的香醇，一般紫薯可以用來做粥喝，另外在里面加上一些糖或者是桂花，做出的粥，不僅能減肥，還可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)。
紫薯的熱量是非常低的，吃紫薯并不會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖，紫薯主要是具有非常好的減肥的效果，當(dāng)然還能夠?qū)⑷梭w內(nèi)的毒素排出體外，亞健康的朋友們可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些紫薯，紫薯能夠有效的阻止糖類轉(zhuǎn)變成為脂肪，有利于維持身材，紫薯粥的減肥效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
紫薯減肥法1周掉10斤
紫薯粥
材料：米，紫薯。
做法：米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上，紫薯洗凈去皮，切成小塊。紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，煮開后轉(zhuǎn)小火。小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。
紫薯黃瓜羹
材料：紫薯1個(gè)，黃瓜半根，牛奶200-300毫升。
做法：將紫薯和去皮，切成丁狀蒸熟。黃瓜去皮，切成丁狀。將黃瓜、紫薯、牛奶一起放入攪拌機(jī)里攪拌。紫薯黃瓜羹可以作為早餐食用。有很好的飽腹感。特別適合在大魚大肉后清理腸胃，避免身體吸收過多的油脂。
紫薯梅子飯
材料：紫薯一個(gè)，梅子10顆，糙米90克，玉米碎10克。
做法：將紫薯去皮切丁，糙米洗干凈。紫薯丁、梅子、糙米、玉米碎一起放入電飯煲里煮熟。紫薯梅子飯可以代替午餐食用，每次吃一碗，即具有非常好的飽腹作用。而且這個(gè)午餐低卡路里，高纖維，可以有效吸附油脂。
紫薯可可圈
材料：紫薯一個(gè)，苦瓜半根，可可粉5克。
做法：將紫薯洗干凈切丁煮熟，然后用勺子子壓扁成泥狀。再加入可可粉減半均勻。將苦瓜切成后1到2厘米的圈，將紫薯泥填充到苦瓜圈里。然后放入盤里蒸熟即可。
紫薯是生活中比較常見的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且熱量低，所以很受女性朋友的喜愛。不過有部分人正在減肥，可不可以吃紫薯呢？為了解答這個(gè)問題，小編為大家介紹下吃紫薯能不能減肥，以及怎么搭配減肥效果更好。正在減肥的朋友，可以嘗試?yán)孟挛慕榻B的食譜自己制作。
減肥的人可以吃紫薯嗎
吃紫薯可以減肥，其含的熱量很低，讓你有飽腹感，消水腫，降血壓，是有助于減肥的營(yíng)養(yǎng)食物。這里有個(gè)細(xì)節(jié)需要注意，不能在空腹的情況下吃紫薯，不然會(huì)引起腸胃不適，比如會(huì)引起胃中分泌大量胃酸讓你感到有燒心、反酸的癥狀。
紫薯怎么吃能減肥
紫薯非常適合減肥和高血壓的人群吃，紫薯的熱量與紅薯相比要更低，紫薯也可以和其他食物合理搭配同食，下面，就來看看紫薯怎么吃能減肥？
早餐吃紫薯黃瓜羹
紫薯搭配黃瓜可以煮成紫薯黃瓜羹，這樣搭配可有利于減肥，能讓你排毒養(yǎng)顏的同時(shí)還能讓身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)抵抗力，避免貧血、補(bǔ)充豐富的鐵含量。
紫薯黃瓜羹的做法簡(jiǎn)單方便，先將紫薯煮熟去皮，黃瓜去皮，然后分別切成丁，裝入碗里倒入適量牛奶，然后再攪拌均勻，最后倒入攪拌機(jī)中攪拌，時(shí)間到便可以乘出來享用了。
中餐吃紫薯梅子飯
紫薯搭配梅子做成吃紫薯梅子飯的功效可以促進(jìn)消化，清淡不上火，熱量很低，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還有助于減肥。
紫薯梅子飯的做法方便，一學(xué)就會(huì)，只要準(zhǔn)備100克紫薯，90克糙米、10克玉米，適量的梅子。首先將100克紫薯洗干凈切成丁，玉米壓碎，糙米清洗干凈，然后全部倒入電飯煲中按下煮飯，到時(shí)間煮熟就可以開蓋盛出來食用了。
晚餐直接吃紫薯
晚餐簡(jiǎn)單吃最好，蔬菜和水果是首先，這里推薦吃的就是直接吃紫薯，因?yàn)樽鲜肀旧砗械矸?，所以份量也需要控制，最好不要超過200克的紫薯。
這里小編推薦一款能讓你長(zhǎng)期美容養(yǎng)顏、有較好的瘦身的效果的紫薯搭配食物就是紫薯+銀耳，紫薯銀耳糊能讓你快速促進(jìn)胃腸消化，將脂肪很快削減，達(dá)到身體清熱、潤(rùn)燥、滋陰的效果。
紫薯銀耳糊
紫薯銀耳糊的具體做法也是采用燉的方法，不需要加油和鹽。前一晚，將銀耳先泡發(fā)好，紫薯清洗干凈煮熟后剝皮，鍋中加入紫薯泥和銀耳、紅棗、梨片和冰糖加入少量的水開始燉，時(shí)間在30分鐘即可。
吃紫薯的好處
抗氧化
日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紫薯花青素的抗氧化能力比綠原酸(它是蘋果等水果中的重要健康成分)和維生素C更強(qiáng)。
調(diào)節(jié)腸道菌群
有研究發(fā)現(xiàn)，紫薯花青素能改變大腸中的微生物組成，顯著增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細(xì)菌”。研究者認(rèn)為，食用富含花青素的紫薯，可能對(duì)腸道微生物環(huán)境和人體健康有益。
保護(hù)視力
提到花青素對(duì)視力有保護(hù)作用，人們很容易聯(lián)想到“藍(lán)莓”。其實(shí)，紫薯中的花青素也有類似的效果。有研究發(fā)現(xiàn)，紫薯花青素對(duì)視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)具有促進(jìn)作用，因此它可能對(duì)保護(hù)視力也有潛在作用。
怎么吃紫薯減肥
控制食量
紅薯和紫薯的糖分并不低，進(jìn)食時(shí)要控制食量。尤其是血糖偏高的人群，更要少吃。紅薯和紫薯可以作為主食，如果你喜歡把它們當(dāng)做菜肴來吃，那一餐中包含有紅薯和紫薯就要減少其他主食的食量。
放涼一點(diǎn)再吃
紅薯和紫薯都是淀粉類的食物。淀粉類的食物的升糖指數(shù)會(huì)受到溫度的影響，溫度高的淀粉類食物要比溫度低的淀粉類食物的升糖指數(shù)較高，升糖指數(shù)越高，食物越容易消化，多血糖升高影響大。因此，不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進(jìn)食?？梢陨陨苑艣龊笤俪?。
搭配蔬菜水果吃
把紫薯和紅薯當(dāng)做主食，搭配蔬菜和水果來吃，減肥效果更好。紫薯和紅薯的熱量并不低，而蔬菜水果飽腹感強(qiáng)，熱量低，兩者搭配吃，可以保證營(yíng)養(yǎng)的豐富性，又能減少攝入熱量。
每次下班聞到街邊的烤紅薯香噴噴的味道，捧著一個(gè)剛剛烤熟的紅薯，嘴里暖手里暖心里也暖?？珊芏嗳似婀郑航诌叾际强炯t薯，為什么就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的“薯”有什么區(qū)別呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出：紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族，三者各有所長(zhǎng)。
甘薯
又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠?，就是甘薯的塊根。
2014年，中國(guó)科學(xué)研究院甘薯研究所的專家們對(duì)不同肉色的甘薯塊根主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了對(duì)比評(píng)價(jià)，咱們一起來看看吧！
白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠軍”
吃完后要減少主食量
白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因?yàn)榈矸鄱啵呛康?，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。總體而言，相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優(yōu)勢(shì)不那么明顯。
溫馨提示：因?yàn)榘资淼牡矸酆扛?，換算成米飯的時(shí)候就不能按照4:1了，要按3:1才對(duì)，所以說當(dāng)你吃一塊白薯的時(shí)候，你當(dāng)天吃的米飯的量就得減少3/4了。
黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿卜素“皇后”
預(yù)防心血管病、可抗癌
黃肉甘薯的特點(diǎn)是糖含量較高，甜度大。因?yàn)樘欠指?，烤紅薯口感就較甜；因?yàn)榈矸蹧]那么多，烤紅薯的口感就不那么干，質(zhì)地也比較柔軟。也因?yàn)楹歉?，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。其中，胡蘿卜素、葉黃素對(duì)我們?nèi)梭w的作用還是蠻大的：
類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用；
α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預(yù)防；
而葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。
除此之外，胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿卜素預(yù)防心血管病、預(yù)防衰老等，那就多多吃紅薯吧。
紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”
抗氧化、保護(hù)肝臟
關(guān)于紫薯，很多人并不陌生，但是對(duì)它可能還存在誤解：以為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品或者是染色的。
其實(shí)紫薯的紫色并不是轉(zhuǎn)基因或染色造成，而是由于其中含有較高的花青素。
花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害，具有抗癌，預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)肝臟等作用。
花青素還能延緩腦神經(jīng)衰老，對(duì)由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用，它在增強(qiáng)心肺功能的同時(shí)，還能預(yù)防老年癡呆。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時(shí)，攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養(yǎng)衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。
對(duì)于日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優(yōu)點(diǎn)。那么，怎樣吃甘薯才能更加健康呢？
紅薯和紫薯是同一個(gè)品種的兩種不同食物，這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，但所含營(yíng)養(yǎng)還是有區(qū)別的，相比之下，紫薯含有的熱量更低，所以是更好的減肥食品，但紅薯還有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)維生素以及多種礦物質(zhì)元素，所以也是健康專家推薦可以多吃的食物。
一、紫薯能減肥嗎
紫薯是一種理想的減肥食品，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，反而起到減肥作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)皮膚、延緩朽邁有一定的作用，國(guó)外很多女性把紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。
二、紫薯和紅薯哪個(gè)更減肥
紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其實(shí)，紫薯比其他薯類多的是花青素?；ㄇ嗨厥且活惪寡趸镔|(zhì)，可幫助人體對(duì)付自由基（許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因）。
不管哪一種薯類，多吃都會(huì)脹氣反酸。薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議油炸或者加糖烹飪。紫薯可以切塊和大米一起煮成稀飯，或加面粉做成薯餅。紫薯本身是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但并沒有認(rèn)為的那樣神奇，所以，均衡營(yíng)養(yǎng)，合理膳食才是需要追求的。
有些人更喜歡吃紫薯，因?yàn)樽鲜砗贸钥诟懈?。紅薯的種植面積比較多所以比較常見，紅薯的口感要看所種植的水土了，有些紅薯并不好吃，有些則口感不錯(cuò)，本人喜歡吃粉粉的紅薯，至于紫薯價(jià)格高不常見。如果要選擇還是喜歡吃紫薯，不知道大家怎么選擇。
三、減肥吃紅薯好還是紫薯好？
紅薯和紫薯哪個(gè)更減肥？有人是根據(jù)其口味選擇，有人則覺得越甜的越不減肥，就會(huì)選擇不太甜的紫薯；有的人則偏好深顏色的紫薯。紫薯和紅薯的營(yíng)養(yǎng)相似，而紫薯比紅薯多含花青素?；ㄇ嗨厥且环N抗氧物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍(lán)色的蔬菜水果中?；ㄇ嗨乜梢詭椭梭w對(duì)付自由基，多預(yù)防治療癌癥、心血管疾病等大有好處。因此，相比之下，紫薯會(huì)比紅薯更抗癌，但是在減肥方面，兩者旗鼓相當(dāng)。大家可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
四、紅薯和紫薯的區(qū)別
紅薯原名番薯，紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5%-5%。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏。它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。紅薯與紫薯的蛋白質(zhì)、糖分等都無太大區(qū)別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現(xiàn)的紫色，主要源于其含有的“花青素”。
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