大黃米怎么吃
老人養(yǎng)生六大黃金比例。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供大黃米怎么吃，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
人類之所以可以存活在這個世界上,除了有陽光空氣和水還離不開的是食物.食物在人的一生中扮演著能量提供者的身份.所以對于人們來說,民以食為本是人們終身奉行的生存之道.因此,人們對于各種糧食作物的研究也始終沒有停止過.也因此,如今人們的生活中也有了種類繁多的糧食.
米是人們的主食之一,在人們的生活中扮演著非常重要的角色.人們不斷在發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造更多新奇的米的品種.比如大黃米就是北方人們非常鐘愛的一種米,但是仍有許多了不知道它的食用方法.那么它該怎么吃呢?
大黃米,生長于我國北方的一種作物,指由黍加工成的黍米,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉.黍,一年生草本植物,分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯.
大黃米飯:1. 把大黃米倒入電飯鍋中,加適量的水,泡至少六個小時(我是晚上睡覺前泡的,早上做)
2. 飯豆倒入碗中,加適量水,泡的時間和大黃米一樣
3. 將大黃米飯及飯豆清洗干凈倒入電飯鍋中,簡單攪拌一下
4. 插上電源,按到煮飯,大約30分鐘跳閘,攪拌一下,在悶5~10分鐘
5. 好了
臘八粥:1. 先將豆類和米類分開,清洗干凈.
2. 我買的是分好包裝的,這樣可以根據(jù)食材本身的需要來浸泡.
3. 在豆類中加入清水,如果有時間的話可以浸泡一夜,沒有時間的話可以浸泡4個小時.
4. 繼續(xù)在米類中加入清水.有時間可以浸泡半天,沒有時間可以浸泡2小時.
5. 先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右.
6. 待粥微微濃稠時放入蜜棗,繼續(xù)熬煮片刻即可離火.放入冰糖,即可實用.
另外還可以做東北的粘豆包,材料是:大黃米,白糖,飯豆.制作方法同樣是把黃米洗凈,泡6小時,晾半干,磨成面,再用冷水和面,然后像做白面饅頭那樣進行發(fā)酵,待發(fā)出酸味后開始用手揉面,直揉到酸味消失.制餡:將飯豆煮熟(不可煮破皮),搗成豆沙餡,放糖,攥成核頭大小的餡團,備用.用揉好的大黃米面將豆沙餡包入里面,團成豆包狀入屜后大火蒸二十分鐘,即可出鍋.吃時可蘸白糖,吃其香甜粘.也可拍成小圓餅用油煎著吃,品其香酥味,非常好吃!
大黃米之所以能夠受到人們的喜歡,無非是因為它的味道和營養(yǎng)價值很高.當(dāng)然了,這些并不能滿足人們對米的追求,不能停止人們的研究.在未來的日子里,人們還會繼續(xù)發(fā)現(xiàn)更多的、營養(yǎng)更好、味道更佳的大米來適應(yīng)這個社會上的每一個人.
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在快速發(fā)展的現(xiàn)代社會里,人們對衣食住行的要求是越來越高了,現(xiàn)在人們吃的食物都是非常精致的而粗糧漸漸的就淡出了人們的視野里.但是要知道的是經(jīng)常吃所謂的精致的食物反而對人的身體不是太好,偶爾還是要多食用點粗糧才行,因為粗糧里面所含有的營養(yǎng)成分很多都是精致糧食里面所沒有的.
粗糧也是有非常多的種類的,大黃米和小黃米都是屬于粗糧,在各種的商場和超市里面也都有這兩種粗糧的售賣.大多數(shù)的人都是把這兩種粗糧用在煲湯和制作甜品上面,那么大黃米和小黃米又有些什么區(qū)別也是人們關(guān)注的問題.
小黃米和大黃米都具有滋補功效.小黃米益腎、補虛、養(yǎng)胃,常用于婦女產(chǎn)后進補食物.
小黃米,是北方的谷米,是由谷子加工而來;而大黃米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而來.
小黃米顆粒小,不黏;而大黃米顆粒大,糯性強,很黏.
小黃米富含維生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生瘡的功能;大黃米則含有人體必需的八種氨基酸、豐富的礦物質(zhì)、維生素及各種微量元素,有一定"補中益氣、健脾益肺"等保健功能.
小黃米"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量 熱量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 鈣(毫克) 41 蛋白質(zhì)(克) 9 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .89 膳食纖維(克) 1.6 維生素E(毫克) 3.63 鋅(毫克) 1.87 維生素A(微克) 17 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .54 胡羅卜素(微克) 1.2 鉀(毫克) 284 磷(毫克) 229 視黃醇當(dāng)量(微克)11.6 鈉(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74
大黃米"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量熱量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 鈣(毫克) 0 蛋白質(zhì)(克) 9.7 核黃素(毫克) .13 鎂(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 煙酸(毫克) 1.3 鐵(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .23 膳食纖維(克) 4.4 維生素E(毫克) 4.61 鋅(毫克) 2.07 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .9 胡羅卜素(微克) .8 鉀(毫克) 0 磷(毫克) 0 視黃醇當(dāng)量(微克 11.1 鈉(毫克) 3.3 硒(微克) 0
上面已經(jīng)說了很多的大黃米和小黃米的區(qū)別,從上面也可以看的出來雖然這兩種都是粗糧,但是在本質(zhì)上還是有一定的差別的.不過,大家要知道的是不管這兩種粗糧有沒有什么區(qū)別都沒有什么太大的關(guān)系,重要的是通過食用這兩種粗糧對人的身體又好處就可以了.
米的種類有很多，大黃米就是其中一種，可以用大黃米做甜飯來吃，味道好，營養(yǎng)價值又非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢云鸬窖a充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)作用，下面就給大家介紹一下大黃米怎么做甜飯。
大黃米怎么做甜飯
需要準備紅糖，葡萄干，白糖，紅棗以及大黃米，先把大黃米清洗干凈，然后再放到一個容器里面，加入適量的水浸泡三個小時，把葡萄干紅棗洗干凈，然后就可以把浸泡大黃米的不銹鋼碗放到爐灶上，小火慢慢的熬煮到濃稠的狀態(tài)，加入適量的白糖以及黑糖，需要不停的攪拌，避免糊鍋的情況出現(xiàn)，然后再準備一個碗，把熟油涂抹在碗的周圍，底部鋪一些葡萄干以及紅棗，然后就裝米，裝到8分滿，放到鍋中蒸半個小時，把火關(guān)掉以后再繼續(xù)蒸10分鐘，倒扣在盤子里面就可以吃了。
大黃米怎么做飯好吃
想要把大黃米飯做的好吃就可以準備一些白糖以及大黃米，首先需要把大黃米清洗干凈，然后放到嘴里面浸泡一會兒，里面加入的水，一定要比大黃米多一些，然后倒進鍋中按煮飯鍵，大概還剩下十幾分鐘的時候，就可以把鍋蓋打開，用勺子不停的攪拌，蓋子打開以后大概攪拌2~3分鐘左右，然后再把蓋子蓋上繼續(xù)燜10分鐘，蓋子再次打開，香噴噴的大黃米飯就制作完成了，營養(yǎng)非常豐富，里面還可以添加大棗以及飯豆，如果要添加飯豆就需要提前浸泡一下，制作大黃米飯想要好吃，那么水最好比大黃米多上一節(jié)手指那么多，可以根據(jù)自己的喜好來添加適量的紅糖或者白糖。
大黃米怎么做才不苦
很多人做完大黃米飯以后覺得有苦苦的味道，其實這是正常的，如果不喜歡就可以用豬肉絲來拌大黃米飯吃，這樣就可以讓苦味消失，需要準備花椒粉，生抽，香豬豬肉，圓蔥，大黃米，先把大黃米清洗干凈倒進鍋中，加入適量的水，然后就可以開始煮，煮差不多的時候把鍋蓋打開不停的攪拌，這樣受熱能夠更加均勻，攪拌好以后再燜煮一下，這樣大黃米飯就制作完成了，再把蔥切碎，肉切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把肉絲放進去翻炒一下，再加一些花椒粉，鹽，蔥花以及生抽翻炒均勻，把肉絲盛出來，蛋黃米飯盛出來和肉絲搭配在一起攪拌均勻，拌上一些油，這樣吃起來會更加香，在制作的時候一定要注意，煮飯程序還剩下10分鐘的時候需要把大黃米飯翻動一下，這樣受熱會更加均衡。
大黃米怎么做發(fā)糕
大黃米做發(fā)糕的方法也沒有非常難，需要準備一些大黃米，清潔干凈，然后再浸泡一會兒，大概需要浸泡5個小時左右，然后再把它碾成面過篩，黃米面里面加入適量的水，攪和均勻以后揉成面團再醒發(fā)一下，放到蒸籠里面蒸60分鐘拿出來，放涼以后繼續(xù)揉搓，然后再用力的按揉一下，讓它變得更加的粘實，在表面刷上一些花生油，這樣就不會出現(xiàn)開裂的情況，鍋里面加入適量的花生油，用大火燒熱，再把黃米面團放到鍋中炸到金黃撈出來，繼續(xù)撒上一些白糖就可以吃了，味道非常好，適當(dāng)?shù)某砸恍┦欠浅２诲e的。
還可以做百合大黃米竹筒飯，需要準備冰糖，枸杞，百合以及大黃米，把所有的食材全部都準備好，可以把百合剝開來，然后再把它清洗干凈，再把大黃米清洗干凈以后浸泡一下，把百合，大黃米以及冰糖一起放進鍋中，然后再用平時煮飯的方式來煮大黃米，在竹筒里面添加適量的油，然后再把黃米飯放進去，加入枸杞攪拌均勻，再加入適量的水放到蒸鍋中，用大火蒸半個小時左右，然后就可以拿出來吃了，是非常甜香的。
上面介紹的就是大黃米怎么做甜飯，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把大黃米制作成甜飯來吃，那么就需要注意正確的步驟，正確的制作方法，有一些小技巧還是要掌握好的，如果方式方法不正確，做出來的味道就不會那么好。
黃米是人們生活中比較常見的一種主食。它與大米有著很多的不同，不僅在顏色方面，在口味方面也是不同的。黃米主要來源于北方地區(qū)。黃米人們也會叫它黃小米，但是它可不是小米，它比小米要大一些。而且它煮熟后是黏黏的。在北方地區(qū)黃米要比小米受歡迎的多，人們常常用黃米做成糕點來招待貴客?？梢哉f它算是一種很受歡迎的主食，
黃米自身有著很高的營養(yǎng)成分，比如說它含有維生素E蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，而多吃黃米還有這利肺等等的功效。所以說黃米不僅好吃，而且對人們的身體也是有很多的好處。今天就來跟大家分享一下黃米怎么做好吃呢?
粽香黃米雞
原料：雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張
調(diào)料：鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)
制作：
1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。
5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。
東北特色黃米粘豆包
主料：黃米面、干面粉
輔料：紅小豆、發(fā)酵粉
調(diào)料：白糖、桂花醬適量
做法：
1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(略軟些)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時;
2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放適量桂花醬攪拌成豆沙;
3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
以上為大姐介紹了幾種黃米的吃法，大家可以在家里自己嘗試的做一下，黃米除了可以做成像豆包這類的干糧之外，也可以用來熬粥，做饅頭，還可以直接做黃米飯來吃，吃的時候拌上白糖，味道非常好。
隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展,很多人都知道粗糧對身體有好處,常吃粗糧能減少很多疾病.所以很多人家的早飯就已經(jīng)變成了紅豆薏米粥一類的粗糧粥,同樣的,像大黃米這樣的粗糧也被擺上了餐桌,但是,事實上有很多人呢還是不了解大黃米究竟對人的身體有哪些好處的.其實了解這些功效是很有必要的.
那么大黃米究竟有哪些功效呢?大黃米在那些方面有神奇的功效呢?大黃米是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?大黃米烹制的時候在那些方面要特別注意呢?對于很多喜歡粗糧的人來說,這些問題非常重要.
大黃米有什么功效?大黃米營養(yǎng)豐富,中醫(yī)認為,大黃米還有益氣補中的功效,大黃米能滋陰,適宜于體弱多病,久泄胃弱.黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素.大黃米含有豐富的脂肪,主要為不飽和脂肪酸.大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥.膳食纖維含量豐富,為大米的4倍.中醫(yī)認為,大黃米還有益氣補中的功效.大黃米補中益胃,適宜于體弱多病,久泄胃弱.大黃米味甘、性微寒,有滋陰,益肺,利大腸的功效,對面生疔瘡、毒熱、毒腫有一定的效果.大黃米能滋陰,對陰虛陽盛引起的夜不得眠有改善的作用黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒.不過,小兒不宜多食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到大黃米在很多方面都有著非常重要的作用.大黃米還富含多種微量元素和各類維生素,所以是粗糧中非常健康的一種.選擇大黃米就是選擇一種健康的生活方式,遠離肥胖和富貴病的控制.
大黃米和小米都是生長在北方的兩種食物，小米之前是北方人的主食的，現(xiàn)在應(yīng)該換成黑米了大黃米跟小米的形狀是比較相似的，但是大黃米是比較大一點，小米的偏長和小一點，所以我們可以從它們的外表去區(qū)別出來。同時，大家在生活中可以多去了解一些關(guān)于大黃米和小米的營養(yǎng)價值的資料。
對于大黃米和小米這兩種大米，北方人對它們的應(yīng)用的比較廣泛的，大黃米主要是被用來制作成糕點，它的營養(yǎng)價值比小米高一點，而小米是跟小麥一樣含有很有的淀粉，所以適合當(dāng)成主食。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。
大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥 ，色澤金黃，甜軟香糯，含有熱量高，經(jīng)常實用可強身健體。有機大黃米還具 有一定“補中益氣、健脾益肺”等保健功能 。大黃米營養(yǎng)很豐富，含蛋白質(zhì) 9.6%，碳水化合物76.3%，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0%，灰分1.3%， 還有 豐富的礦物質(zhì)和維生素。
而小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。還具有防止泛胃、嘔吐的功效。另外它還具有滋陰養(yǎng)血的功能?？梢允巩a(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。中醫(yī)認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
對于文章介紹的大黃米和小米的區(qū)別，我們建議大家可以在平時多去了解一些，如果你們對于文章的區(qū)別還是不太了解，我們建議大家可以直接去購買大黃米和小米，或者你們?nèi)ド暇W(wǎng)查閱它們的圖片，你們就會知道它的區(qū)別在哪里了。
大黃米，北方一種比較常見的作物，含有人體內(nèi)所需的8種必須氨基酸，且遠遠高于大米和小麥，同時，還有豐富的微量元素鈣、鎂、銅、鋅等，在生活中常常被人們用作食材，雖然人們都知道大黃米具有豐富的營養(yǎng)價值，但是對于其營養(yǎng)價值的具體內(nèi)容卻不了解，下面大家就來了解一下“大黃米的營養(yǎng)價值”吧。
大黃米常被磨成面，制作各種糕點，而其中最為被人們所熟知的就是驢打滾，炸糕等，同時，黃米還可以用來釀酒，既然，大黃米能被人們這樣的食用，可見其營養(yǎng)價值是很高，以下就是“大黃米的營養(yǎng)價值”的介紹：
黃米的功效與作用
1.養(yǎng)陰補虛 黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2.潤肺 黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.通便 黃米可以潤滑腸道，刺激排便。
4.安神 可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。
黃米的營養(yǎng)價值 :黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
通過上面的介紹，相信大家對于“大黃米的營養(yǎng)價值”也有了深刻的理解，大黃米具有補脾止瀉的作用，對于小孩的營養(yǎng)不良的補充有著很好的效果，所以，媽媽們可以嘗試著給寶寶們熬制一些黃米湯或是制作一些以黃米為主材的食物吧。
黃米面就是黃米。只是人們將黃米磨成了面。故而有了黃米面這個稱呼。黃米面在東北是很受歡迎的，人們常常用黃米面來做各種各樣的糕點。尤其是在冬天的時候人們會準備大量用黃米面做的糕點，然后冷凍上，隨吃隨熱。這樣的習(xí)俗已經(jīng)延續(xù)了很多年了。而黃米面本身就營養(yǎng)豐富，所以多吃對身體很好的。
一般來說黃米面適宜各種各樣的人來吃的，像身體比較虛弱的人更加適合去吃黃米面了。黃米面雖然很受歡迎，但是在一些不了解它的人還是不知道怎么吃黃米面比較好，今天就跟大家說一下用黃米面做出的美食。
大黃米面驢打滾
材料
大黃米面(yellow millet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。
做法
將大黃米面，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿?？鞠漕A(yù)熱至350 度，烤盤噴油(我是用12x17的烤盤，盤小烤得時間稍長些)，將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼后，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米面粉團上均勻抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!
黃米面炸糕
材料
黃米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺清水175克 豆沙餡適量
做法
1.將黃米面、糯米粉倒入一個大碗中 2.接著放入酵母、白糖 3.分少量多次將清水倒入碗中
4.將面團揉至和耳垂軟硬程度一致即可 5.將揉好的面團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)
6.水開后蒸制20分鐘后關(guān)火7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態(tài)
8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀 9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡
10.將四周用力捏合，滾圓后按扁 11.用牙簽在年糕餅上扎一些小眼
12.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用
以上就是為大家介紹的用黃米面來制作的美味。大家可以在家里自己動手試試，就會發(fā)現(xiàn)味道是非常不錯的。而且多吃黃米面對于腸胃不好的人以及身體陰虛的人都是不錯的。
我們現(xiàn)在的生活中都是以米飯為主要的食物，我們生活中米的種類也是比較的多的，像有大米、香米、小黃米、大黃米等。大黃米是谷物的一種，是屬于粗糧的，大黃米做糕點也是受到很多人的喜歡，下面我們就是來看看黃米切糕的做法吧。
黃米切糕
材料：新黃黏米面500克，干紅棗500克
做法：黃米磨成細粉，過濾后備用。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調(diào)成稠漿糊，然后倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然后再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現(xiàn)吃現(xiàn)切。
制作要領(lǐng)：
1、黃米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否則糕層??；
2、紅小豆要煮熟軟；
3、一般為三層糕面兩層豆，也可每層稍薄，做成五層糕面或四層糕面；
4、蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下一致為止。
黃米的營養(yǎng)價值:黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。
我們食用黃米切糕是可以很好的潤滑我們的腸道的，能夠刺激排便，適合便秘的人群食用。我們食用多了也是可以有不錯的潤肺的作用的，使我們的呼吸暢通。
相信大家在看完上面關(guān)于黃米切糕的做法后，大家也是很好的了解和學(xué)會了。切糕是我們很多地區(qū)的特色的食物，我們也是可以自己嘗試做一做，現(xiàn)在我們吃細糧太多了，生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z是對我們的身體健康是非常的有幫助的。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)大黃米香芋煎餅的做法吧。
2.2大黃米打磨成粉(有現(xiàn)成的可買現(xiàn)成的,我自己買米磨的),香芋蒸熟.(香芋量可以自己定呀,也可以不加開水直接用足夠的熱香芋泥和面,又或者直接開水和大黃米粉,口感上會有區(qū)別,直接大黃米口感會更糯些,加甜餡的話最好將面團的糖減減)
3.揉好的面團取約30克,搓圓,壓扁,表面刷少許蛋液,粘芝麻
4.平底鍋加油,入面餅中火半煎炸至上色翻面再煎熟即可
大黃米香芋煎餅的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
人都是吃五谷雜糧長大的，不同的食物的營養(yǎng)價值有著不同的作用和功能，所以我們在食用的時候最好搭配食用，這樣營養(yǎng)價值會更高一些的，大黃米大家都吃過嗎，是五谷中的一種，它的吃法有很多，比如說大黃米面驢打滾就適合滋陰潤肺。
大黃米面驢打滾
材料
大黃米面2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。
做法
1、將大黃米面，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿。烤箱預(yù)熱至350 度，烤盤噴油(我是用12x17的烤盤，盤小烤得時間稍長些)
2、將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼后，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米面粉團上均勻抹上豆沙
3、卷起后用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!
黃米面就是黃米。只是人們將黃米磨成了面。故而有了黃米面這個稱呼。黃米面在東北是很受歡迎的，人們常常用黃米面來做各種各樣的糕點。黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用。這些營養(yǎng)素在大黃米中體現(xiàn)的很突出，適合的人群也是比較多的，比如說身體虛弱啊，或是有失眠等情況的都是可以吃的，有效的改善腸胃問題，還可以有潤肺潤燥的作用，對身體健康有一定的好處，而且還可以補充各種的營養(yǎng)物質(zhì)。
大黃米面驢打滾的具體的做法，大家是否學(xué)會了呢，方法其實一點都不難，如果你沒有烹飪的技巧的話不妨按照小編給大家介紹的三個步驟吧，可以吃到美味的大黃米面驢打滾了，營養(yǎng)豐富，而且還可以養(yǎng)陰潤燥，趕緊試試吧。
黃米在我們的日常生活中是一種非常常見的谷類，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以養(yǎng)陰補虛，而且還能達到潤肺去噪的功效。那么黃米到底具有哪些營養(yǎng)價值呢？黃米怎么吃好呢？今天小編的小編就來告訴大家黃米的營養(yǎng)價值有哪些，一起來看看吧。
黃米的營養(yǎng)和價值，要說黃米的營養(yǎng)價值，這對于我國大多數(shù)北方人來說是比較熟悉的，因為在我國的北方的很多地區(qū)都是有種植黃米的;而對于我們國內(nèi)的南方人來說，基本都是不知道黃米的，也是不知道黃米的營養(yǎng)和價值的。我們南方人一般吃的都是大米，也就是雜交水稻，這是一種風(fēng)俗習(xí)慣。
黃米的營養(yǎng)和價值
黃米還有很多的名字，比如說黍、夏小米、黃小米等等。而且黃米具有糯質(zhì)與非糯質(zhì)的區(qū)別。
糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。
照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
黃米和小米都是來自于北方，但是在北方人的觀念當(dāng)中，一般情況下黃米的營養(yǎng)食藥高于小米的，而且人們喜歡拿它當(dāng)做江米來食用，而且有些地方還拿它做糕待客。
富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
養(yǎng)陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
潤肺
滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
通便
經(jīng)常食用黃米還可以達到潤滑腸道的功效。通過一些作用來有效的刺激排便。
黃米的營養(yǎng)價值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時候，通常都會拿黃米來做粥喝，味道是非常不錯的，而和大米粥的味道又是不一樣的。
除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時地來食用黃米的。
黃米怎么吃好
粽香黃米雞
原料：雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張。
調(diào)料：鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)。
制作
1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。
2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。
5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。
黃米面炸糕
原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花。
制作
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時即成。
將發(fā)面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀。
鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。
典故
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。黃米面炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質(zhì)地黏軟可口，餡料甜美細潤。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃米都有哪些營養(yǎng)價值了嗎？黃米的功效與作用你都知道有哪些了嗎？小編介紹的黃米的吃法你都學(xué)會了嗎？大家在平時可以自己嘗試著去做黃米，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)還很豐富呢。
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