蔥油雞的正宗做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《蔥油雞的正宗做法》，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞肉是我們日常生活中不可或缺的一種食物，其不僅是好吃并且營養(yǎng)豐富，經常吃還可以很好的維護身體健康。那么，想要經常吃雞都不膩，這就需要掌握一定的烹飪技巧，即是要多了解一些關于雞肉的做法。那么，雞肉怎么做才好吃呢?這里營養(yǎng)師將給你介紹正宗的蔥油雞做法。
很多人都知道蔥油雞好吃，但在外面市場上買回來的蔥油雞卻又不太正宗，這該如何是好呢?營養(yǎng)師提示，為何不自己在家中制作正宗的蔥油雞呢?那么，不妨來看看正宗蔥油雞的具體做法吧。
用料
主料： 雞肉半只
調料：花生油3湯匙 蔥半根 姜1塊 八角2粒 花椒15粒 黃酒1/2湯匙 細香蔥5根 蒸魚豉油3湯匙
蔥油雞的做法
1.將雞里外充分洗凈
2.生姜拍破，用3根蔥打成結
3.把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花
4.在深鍋內燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞
5.加入一點黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)
6.關火，加蓋子燜10分鐘后撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關火，做成味汁
10.將味汁充分攪勻后，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成
烹飪技巧
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據(jù)口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
蔥油雞除了營養(yǎng)美味外，你還了解它有什么功效嗎?營養(yǎng)師告訴你，其實正宗的蔥油雞除了它的美味誘惑人外，它還具有提高抵抗力、養(yǎng)腎、消食等作用，是日常不可忽略的一道美味食譜。那么，平時喜歡吃雞肉的朋友們，趕緊來嘗試做下這道美味的菜譜吧。
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蔥油雞是一種比較有名的菜品，蔥油雞的做法比較簡單，調料也非常的好找，只需要一點生抽、適量的色拉油，需要一把香蔥，需要幾片姜就可以了。蔥油雞吃起來口感鮮香，非常的美味，下面我們就來了解一下蔥油雞的正宗做法，我們來看一下這方面的內容。
準備半只雞，準備兩湯勺油，準備四根香蔥，準備一湯勺鮮貝露，準備三片姜，另外準備一湯勺的料酒。
把半只草雞用清水沖洗干凈，然后鍋中加入適量的清水，把半只草雞放到清水里面，加入三片姜，再加入兩根蔥，大火燒開，小火再煮十分鐘左右，等水開的時候再加少許的料酒，煮好的雞要關火，然后再燜五分鐘左右。
五分鐘以后，再把半只雞從鍋中取出放到盤子里面，在雞身上加入鮮貝露，如果沒有鮮貝露，也可以加生抽，然后再撒入適量的蔥花。鍋中放入適量的油，當油溫達到九成熱的時候，把油鍋拿起來，淋在蔥花上面，爆出蔥的香味兒，這樣蔥油雞就徹底做好了。
做這道菜最關鍵的就是最后一步，一定要把熱油澆在蔥花上，這樣蔥油雞的香味兒才能真正的體現(xiàn)出來，另外要根據(jù)雞的大小來決定煮的時間，煮雞的雞湯也不能浪費，也非常的鮮香，口感也非常的好。
以上簡單的了解了蔥油雞的正宗做法，蔥油雞的做法比較簡單，所需要的調料也非常的少，在選擇雞的時候最好選擇草雞或者選擇土雞，這樣的雞肉比較嫩，吃起來口感更佳的鮮香。
廣東地區(qū)有一道特色菜，名字叫蔥油雞，大約是需要準備一整只的雞，再加上一些蔥姜蒜絲，因為廣東地區(qū)的朋友吃飯的味道都比較的清淡，所以這家泰里面是沒有辣椒的，其中加上的有米酒和味精，是能夠去掉肉質的腥味，比較適合秋天養(yǎng)生的時候使用。
菜系：廣東菜
原料/調料：雞 1只(約2斤)、蔥絲 1/2杯、姜絲 1/2杯、胡椒粉少許、油 4大匙
調味料Ａ：鹽 1大匙、米酒 2大匙、味精 少許、蔥 5段、姜片 5片
調味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙
功效分類：秋季養(yǎng)生食譜
準備時間：5-10分鐘
口味：咸鮮味
制作流程
(1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調味料Ａ均勻的涂抹于雞身內外，放置腌2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內用大火蒸20～25分鐘。 (2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時撒上胡椒粉。
(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。
做法方法
1、把正只雞洗干凈，不要把雞切開，甩干雞身上的水，同時把蔥洗干凈，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然后把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋里，然后下生姜、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然后下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，不可以下多；放適量的鹽，這樣會入味；
4、等以上材料在鍋里樂的開花的時候，就把雞放進去，然后在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然后翻轉雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉2次，總共悶30-40分鐘，就可以上盤了。
蔥油是由蔥末、鹽和油制成的,蔥油的味道獨特,有很強的殺菌效果.蔥油可以促進腸道的蠕動,可以消化大量的脂肪,有大大增進食欲的效果.蔥油可以和很多的食材搭配搭配起來可以大大提高食物的美味程度.蔥油如果和油膩食品一起可以祛除油腥味,散發(fā)特殊的味道.
雞肉味道鮮美,肉質香嫩,對身體有很好的滋補作用.很多人喜歡吃蔥油雞,但又不知道蔥油雞的制作步驟,其實蔥油雞的制作步驟很簡單.那么蔥油雞的做法是什么?下文將為您詳細介紹!
做法一:
1.雞腿洗凈瀝干,用牙簽戳些洞洞,方便入味.蔥切段,姜切片,紅椒切絲.
2.用半茶匙鹽抹遍雞腿,再加一茶匙料酒,腌制30分鐘.
3. 盤中放姜片和蔥段,把腌好的雞腿排在上面.入蒸鍋中,水開后大火蒸8~10分鐘,用牙簽戳入雞腿無血水冒出為好.
4.把蒸好的雞腿用冷水沖涼后,浸入冰水中.
5. 雞腿涼透后,切塊裝盤,澆上一湯匙生抽,撒上蔥花和紅椒絲.
6. 鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油,燒熱后馬上淋在雞塊上即可.
做法二
一、三黃雞一只洗凈.
二、準備好配料,冰水提前冰鎮(zhèn)好.
三、切斷雞頭、雞脖子,切除雞屁股,將整雞一分為二的切開,在雞身上抹一層鹽,腌制35—40分鐘.
四、鍋中加入水,放入香蔥結、老姜3/4片、香蔥根不要丟掉,洗凈放入,大火燒開.
五、將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中,加入少許料酒,大火煮制10—12分鐘,用筷子輕松扎入無血水溢出即可.
六、時間到后,關火蓋上鍋蓋,燜制10分鐘.
七、將燜好的三黃雞放入冰水中,使雞皮和雞肉快速收縮.
八、取出冰好的雞肉.(冷熱交替可多次進行,我只冰了一次).
九、熬蔥油,鍋中加入適量食用油,待油熱后放入蔥白段.
十、蔥白浮起時,加入蔥葉,調小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可.
十一、過濾掉蔥段,留出蔥油.
十二、取適量蔥油,混合之前煮雞的雞湯調勻.
十三、另起鍋,放入適量鹽翻炒.
十四、再倒入蔥油和雞湯的混合料,大火燒開,將鹽溶化.
十五、完全冷卻的雞肉斬件,撒少許蔥花.
十六、將蔥油湯料澆在雞肉上即可.
在做這道菜時,蔥油放的越多,味道越美味.如果購買的雞肉特別厚,可以用牙簽扎幾個洞,這樣味道就滲入雞中了.雞肉在蒸好后可以用放在冰箱里冰凍一下,這樣更香脆更好吃.做完后雞肉很有色澤,很鮮艷可口.
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹川菜蔥油雞的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.1小蔥白切段，蔥葉切花
3.2雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和姜片，撒上些花椒粒，大火燒開轉中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右
4.1煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，注意保持雞頭、雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中
5.2洋蔥切片鋪在盤底
6.撒上蔥花和花椒粒
7.鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ML、鹽、頭抽煮開，再加入香油、花椒油成味汁，淋在雞塊上
8.鍋入植物油燒九成熱
9.熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的川菜蔥油雞你學會了嗎？
蔥油雞是一種廣東的特產美食，蔥油雞滋味十分的嫩滑，蔥香四溢，獨特的口感讓人們食之不忘。蔥油雞制作的方式也很簡單，就是將雞和調料一塊燉，然后再根據(jù)自己的喜好添加適當?shù)氖[粒。使得口感更加的美味。很多的人對于蔥油雞的做法不了解，我們來一起看一下。
蔥油雞富含豐富的營養(yǎng)，人們食用可以為身體補充豐富的蛋白質和脂肪，還可以為身體補充所需要的氨基酸，人們在生活中可以適當?shù)氖秤檬[油雞。
蔥油雞的做法?步驟1.把農家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽2.在蒸盤上放上姜片和小蔥3.再把雞放在姜蔥的上面4.蒸鍋放入水煮沸5.放入準備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘6.蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里 7.準備好蔥粒8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯9.在炒鍋里放入蔥油，并放少量的鹽炒幾下10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，并放入準備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里
查蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞里外充分洗凈，生姜拍破，用3根蔥打成結，把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點蔥葉切成花，在深鍋內燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞，加入一點黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)，關火，加蓋子燜10分鐘后撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關火，做成味汁，將味汁充分攪勻后，趁熱淋在雞塊上，撒上一點兒蔥花，即成。
以上的內容就是對于蔥油雞的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫協(xié)。我們在制作蔥油雞的時候要注意選擇農家土雞，這樣的雞肉才會更大限度的保持雞肉的嫩滑，在展件的時候也需要利落的下刀，才能做出更加漂亮的雞形。
當你每次欣賞一道美食的時候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學習一下自制蔥油雞的做法吧。
2.2三黃雞一只洗凈。
3.121鍋中加入水，放入香蔥結、老姜3/4片、香蔥根不要丟掉，洗凈放入，大火燒開。
4.212切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股，將整雞一分為二的切開，在雞身上抹一層鹽，腌制35—40分鐘。
5.1時間到后，關火蓋上鍋蓋，燜制10分鐘。
6.2將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中，加入少許料酒，大火煮制10—12分鐘，用筷子輕松扎入無血水溢出即可。
7.將燜好的三黃雞放入冰水中，使雞皮和雞肉快速收縮。
8.取出冰好的雞肉。（冷熱交替可多次進行，我只冰了一次）
9.熬蔥油，鍋中加入適量食用油，待油熱后放入蔥白段。
10.蔥白浮起時，加入蔥葉，調小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可。
11.過濾掉蔥段，留出蔥油。
12.取適量蔥油，混合之前煮雞的雞湯調勻。
13.另起鍋，放入適量鹽翻炒。
14.再倒入蔥油和雞湯的混合料，大火燒開，將鹽溶化。
15.完全冷卻的雞肉斬件，撒少許蔥花。
16.將蔥油湯料澆在雞肉上即可。
有了自制蔥油雞的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
已經結婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下蔥油雞丁的做法。
2.雞腿去骨去皮
3.隨后切小丁
4.蔥白蔥綠分別切碎，姜分別切沫和切片
5.將雞丁和蔥白、姜片混合，并放入鹽、胡椒粉、蔥姜粉、料酒腌制一會
6.鍋里燒開水，將腌好的雞丁放到蒸架上，大火蒸10-15分鐘
7.將蒸好的雞丁夾出，湯汁留著備用
8.鍋里放適量油，燒熱后爆香姜末和蔥末
9.倒入蒸雞的湯汁
10.燒熱后淋到蒸好的雞肉上就行了
你的理解力超乎尋常，所以有了蔥油雞丁的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學習一下蔥油雞翅的做法，你肯定會愿意。
2.1212切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
3.2121色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會兒
4.放蔥白部分，熬會兒
5.放蔥綠，小火慢慢熬
6.1212熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會兒少一會兒都行，就是別糊了哈
7.2121濾出蒜瓣蔥段
8.得蔥油，熬蔥油的鍋子先別洗哈
9.老姜切塊
10.大蔥切絲，小蔥蔥綠部分切段
11.雞翅對半切開
12.放料酒（稍稍多點）
13.放姜，一點點白糖，拌勻腌制
14.腌制好的雞翅，取出姜，倒掉湯汁
15.再往雞翅里放少許料酒
16.兩勺清水
17.碼上小蔥段適量
18.入鍋隔水蒸熟即可，不一定要用高壓鍋的哈
19.蒸熟的雞翅
20.挑出蔥，將湯汁倒到鍋中
21.雞翅碼到大碗里，晾涼
22.鍋中蒸雞翅的湯汁，放幾勺蔥油，蔥油多點要哈
23.適量鹽
24.煮開
25.趁熱澆到雞翅上即可??！上面碼點蔥絲蔥段更好看哈
要想做好蔥油雞翅這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學習一下紙包烤蔥油雞的做法，你肯定會愿意。
2.2原料如圖
3.12生姜一大塊刨泥。
4.21低火炸蔥油，我用了兩種蔥，炸到蔥干癟后撈出棄去不用
5.滾燙的蔥油倒入姜泥中
6.余溫會繼續(xù)加熱姜泥，帶出香味，冷卻后再加入少許香油
7.準備一大張烘焙紙，把腌漬好的雞塊和蔥一起轉移到烤紙上
8.對折，用類似折韭菜盒子的手法折起，如圖所示。
9.入烤箱170度烤40-50分鐘即可。如果烤紙邊緣上色焦化則加蓋錫紙。
10.烤好，出爐。
11.淋上之前做好的姜蔥油，撒蔥花，富含烤蔥，生蔥和炸蔥三種香味，紙包烤也保留了盡可能多的水分和蔥香，雞肉鮮嫩，紙包烤蔥油雞完成。
上文介紹的紙包烤蔥油雞的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
蔥油雞蛋餅很多地方又叫它為雞蛋餅，說到關于蔥油雞蛋餅的做法問題，很多家人們都是會的。因為很多家長們通常都要起早做早飯給孩子們吃，但是如果每天都只是做稀飯的話，不僅孩子的營養(yǎng)會跟不上，而且還非常容易餓，這點對于孩子的身心發(fā)展是非常不利的，所以在很多時候，家長們會做蔥油雞蛋餅給孩子們吃。
蔥油雞蛋餅主要就是用面粉和雞蛋還有蔥、油等一起做成的餅，里面放入蔥，其實最主要的就是起到串味的效果。雞蛋是很多人都非常喜歡吃的，而且雞蛋還是非常有營養(yǎng)的一種食品，所以蔥油雞蛋餅對于孩子們來說是很好的。下面就來說說蔥油雞蛋餅的做法。
雞蛋餅是一種家常面點，制作簡單，但口感潤滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就著粥，豆?jié){等一起吃，味道很好!
蔥油雞蛋餅
食材
主料:面粉500g,雞蛋3個,蔥100g ,輔料:鹽適量,味精適量,香油適量,食用油適量,十三香適量
步驟
1.先把面和好，省10分鐘左右。2.把面團揉一下，并搟成一張大面皮。3.把蔥剁成碎末，并撒在面皮上。4.把鹽，味精，十三香以及香油與蔥花一起混合均勻，平鋪在面皮上。5.再把面皮朝一個方向卷起來。6.卷成一個面卷，并把兩頭掐緊。7.把面卷切成大小相同的劑子，然后豎著擰幾下，再直接按下去。8.再把它搟成薄餅。9.餅鐺里放少量油，油熱后把面餅房里面雙面煎一下。10.雞蛋打散。11.把已經煎的差不多的那面抹上雞蛋液，。12.待雞蛋液稍微固定以后再翻面，另一面也按照這個步驟來做，煎至雙面金黃即可。
雞蛋餅是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養(yǎng)元素，有長壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
蔥油雞蛋餅的做法其實是比較簡單的，所以一般的家人才會在早上有時間做給孩子們吃。蔥油雞蛋餅不僅味道好，而且營養(yǎng)價值很是豐富，還有一點就是能夠壓餓，所以給孩子們吃是再好不過的啦。如果在吃蔥油雞蛋餅的時候，同時配上一杯純牛奶，那對于孩子的健康是非常有利的。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下蔥油雞絲涼面這道菜的做法。
2.2121切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
3.色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會兒
4.放蔥白部分，熬會兒
5.12放蔥綠，小火慢慢熬
6.21熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會兒少一會兒都行，就是別糊了哈
7.濾出蒜瓣蔥段
8.得蔥油，熬蔥油的鍋子先別洗哈
9.1雞胸肉放兩片姜片，煮熟
10.2雞胸肉片薄片，姜切片
11.撈出，涼一會兒，撕絲
12.部分蔥切蔥花，香菜切段、炸過的蒜瓣也可以啃哦~~~可好吃！哈哈
13.培根切塊
14.熬蔥油的鍋子留有利用下，煎下培根
15.調汁：生抽適量、蔥油適量、蔥花適量，如果你覺得不夠咸，可以放少許鹽，拌勻即可
16.調好的汁，取一半澆到雞絲里，拌勻即可
17.鍋中水煮開，放面條
18.面條不用煮的太爛哈
19.撈出面條，放到準備好的冰涼水里（水提前放冰箱冷藏會兒）
20.撈出
21.放到盆里，澆兩勺蔥油，防止粘
22.拌勻即可，吃的時候放上雞絲，蔥花、香菜等即可
有了蔥油雞絲涼面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
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