自制蔥油雞的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制蔥油雞的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下自制蔥油雞的做法吧。
2.2三黃雞一只洗凈。
3.121鍋中加入水，放入香蔥結(jié)、老姜3/4片、香蔥根不要丟掉，洗凈放入，大火燒開。
4.212切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股，將整雞一分為二的切開，在雞身上抹一層鹽，腌制35—40分鐘。
5.1時(shí)間到后，關(guān)火蓋上鍋蓋，燜制10分鐘。
6.2將腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中，加入少許料酒，大火煮制10—12分鐘，用筷子輕松扎入無(wú)血水溢出即可。
7.將燜好的三黃雞放入冰水中，使雞皮和雞肉快速收縮。
8.取出冰好的雞肉。（冷熱交替可多次進(jìn)行，我只冰了一次）
9.熬蔥油，鍋中加入適量食用油，待油熱后放入蔥白段。
10.蔥白浮起時(shí)，加入蔥葉，調(diào)小火將蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可。
11.過(guò)濾掉蔥段，留出蔥油。
12.取適量蔥油，混合之前煮雞的雞湯調(diào)勻。
13.另起鍋，放入適量鹽翻炒。
14.再倒入蔥油和雞湯的混合料，大火燒開，將鹽溶化。
15.完全冷卻的雞肉斬件，撒少許蔥花。
16.將蔥油湯料澆在雞肉上即可。
有了自制蔥油雞的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹川菜蔥油雞的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.1小蔥白切段，蔥葉切花
3.2雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和姜片，撒上些花椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右
4.1煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，注意保持雞頭、雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中
5.2洋蔥切片鋪在盤底
6.撒上蔥花和花椒粒
7.鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ML、鹽、頭抽煮開，再加入香油、花椒油成味汁，淋在雞塊上
8.鍋入植物油燒九成熱
9.熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的川菜蔥油雞你學(xué)會(huì)了嗎？
蔥油雞是一種廣東的特產(chǎn)美食，蔥油雞滋味十分的嫩滑，蔥香四溢，獨(dú)特的口感讓人們食之不忘。蔥油雞制作的方式也很簡(jiǎn)單，就是將雞和調(diào)料一塊燉，然后再根據(jù)自己的喜好添加適當(dāng)?shù)氖[粒。使得口感更加的美味。很多的人對(duì)于蔥油雞的做法不了解，我們來(lái)一起看一下。
蔥油雞富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，人們食用可以為身體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以為身體補(bǔ)充所需要的氨基酸，人們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤檬[油雞。
蔥油雞的做法?步驟1.把農(nóng)家雞洗凈，抹一層薄薄的鹽2.在蒸盤上放上姜片和小蔥3.再把雞放在姜蔥的上面4.蒸鍋放入水煮沸5.放入準(zhǔn)備好的雞，蓋上蓋子大火蒸8分鐘6.蒸8分鐘后，拿出放涼再斬件，放在大碗里 7.準(zhǔn)備好蔥粒8.蒸雞的汁水留著，這是原汁原味的雞湯9.在炒鍋里放入蔥油，并放少量的鹽炒幾下10.把蒸雞的汁水倒入炒鍋里，并放入準(zhǔn)備好的蔥粒，蔥粒煮沸立即倒入盛有雞塊的大碗里
查蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡(jiǎn)單，制作方便，滑潤(rùn)細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞里外充分洗凈，生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)，把大蔥切段對(duì)剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花，在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞，加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)，關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出，將雞斬成塊，熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出，倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁，將味汁充分?jǐn)噭蚝螅脽崃茉陔u塊上，撒上一點(diǎn)兒蔥花，即成。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于蔥油雞的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫協(xié)。我們?cè)谥谱魇[油雞的時(shí)候要注意選擇農(nóng)家土雞，這樣的雞肉才會(huì)更大限度的保持雞肉的嫩滑，在展件的時(shí)候也需要利落的下刀，才能做出更加漂亮的雞形。
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N食物，其不僅是好吃并且營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃還可以很好的維護(hù)身體健康。那么，想要經(jīng)常吃雞都不膩，這就需要掌握一定的烹飪技巧，即是要多了解一些關(guān)于雞肉的做法。那么，雞肉怎么做才好吃呢?這里營(yíng)養(yǎng)師將給你介紹正宗的蔥油雞做法。
很多人都知道蔥油雞好吃，但在外面市場(chǎng)上買回來(lái)的蔥油雞卻又不太正宗，這該如何是好呢?營(yíng)養(yǎng)師提示，為何不自己在家中制作正宗的蔥油雞呢?那么，不妨來(lái)看看正宗蔥油雞的具體做法吧。
用料
主料： 雞肉半只
調(diào)料：花生油3湯匙 蔥半根 姜1塊 八角2粒 花椒15粒 黃酒1/2湯匙 細(xì)香蔥5根 蒸魚豉油3湯匙
蔥油雞的做法
1.將雞里外充分洗凈
2.生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)
3.把大蔥切段對(duì)剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花
4.在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞
5.加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面)
6.關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出
7.將雞斬成塊
8.熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出
9.倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁
10.將味汁充分?jǐn)噭蚝?，趁熱淋在雞塊上，撒上一點(diǎn)兒蔥花，即成
烹飪技巧
1、蔥油也可以只用大蔥或者香蔥煎。
2、也可以直接把蒸魚豉油淋在切好的雞上，再澆蔥油。
3、根據(jù)口味增減豉油量。
4、此菜熱吃為宜。
蔥油雞除了營(yíng)養(yǎng)美味外，你還了解它有什么功效嗎?營(yíng)養(yǎng)師告訴你，其實(shí)正宗的蔥油雞除了它的美味誘惑人外，它還具有提高抵抗力、養(yǎng)腎、消食等作用，是日常不可忽略的一道美味食譜。那么，平時(shí)喜歡吃雞肉的朋友們，趕緊來(lái)嘗試做下這道美味的菜譜吧。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下蔥油雞丁的做法。
2.雞腿去骨去皮
3.隨后切小丁
4.蔥白蔥綠分別切碎，姜分別切沫和切片
5.將雞丁和蔥白、姜片混合，并放入鹽、胡椒粉、蔥姜粉、料酒腌制一會(huì)
6.鍋里燒開水，將腌好的雞丁放到蒸架上，大火蒸10-15分鐘
7.將蒸好的雞丁夾出，湯汁留著備用
8.鍋里放適量油，燒熱后爆香姜末和蔥末
9.倒入蒸雞的湯汁
10.燒熱后淋到蒸好的雞肉上就行了
你的理解力超乎尋常，所以有了蔥油雞丁的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失。現(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下蔥油雞翅的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.1212切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
3.2121色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會(huì)兒
4.放蔥白部分，熬會(huì)兒
5.放蔥綠，小火慢慢熬
6.1212熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會(huì)兒少一會(huì)兒都行，就是別糊了哈
7.2121濾出蒜瓣蔥段
8.得蔥油，熬蔥油的鍋?zhàn)酉葎e洗哈
9.老姜切塊
10.大蔥切絲，小蔥蔥綠部分切段
11.雞翅對(duì)半切開
12.放料酒（稍稍多點(diǎn)）
13.放姜，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻腌制
14.腌制好的雞翅，取出姜，倒掉湯汁
15.再往雞翅里放少許料酒
16.兩勺清水
17.碼上小蔥段適量
18.入鍋隔水蒸熟即可，不一定要用高壓鍋的哈
19.蒸熟的雞翅
20.挑出蔥，將湯汁倒到鍋中
21.雞翅碼到大碗里，晾涼
22.鍋中蒸雞翅的湯汁，放幾勺蔥油，蔥油多點(diǎn)要哈
23.適量鹽
24.煮開
25.趁熱澆到雞翅上即可！！上面碼點(diǎn)蔥絲蔥段更好看哈
要想做好蔥油雞翅這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下紙包烤蔥油雞的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.2原料如圖
3.12生姜一大塊刨泥。
4.21低火炸蔥油，我用了兩種蔥，炸到蔥干癟后撈出棄去不用
5.滾燙的蔥油倒入姜泥中
6.余溫會(huì)繼續(xù)加熱姜泥，帶出香味，冷卻后再加入少許香油
7.準(zhǔn)備一大張烘焙紙，把腌漬好的雞塊和蔥一起轉(zhuǎn)移到烤紙上
8.對(duì)折，用類似折韭菜盒子的手法折起，如圖所示。
9.入烤箱170度烤40-50分鐘即可。如果烤紙邊緣上色焦化則加蓋錫紙。
10.烤好，出爐。
11.淋上之前做好的姜蔥油，撒蔥花，富含烤蔥，生蔥和炸蔥三種香味，紙包烤也保留了盡可能多的水分和蔥香，雞肉鮮嫩，紙包烤蔥油雞完成。
上文介紹的紙包烤蔥油雞的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
蔥油雞蛋餅很多地方又叫它為雞蛋餅，說(shuō)到關(guān)于蔥油雞蛋餅的做法問(wèn)題，很多家人們都是會(huì)的。因?yàn)楹芏嗉议L(zhǎng)們通常都要起早做早飯給孩子們吃，但是如果每天都只是做稀飯的話，不僅孩子的營(yíng)養(yǎng)會(huì)跟不上，而且還非常容易餓，這點(diǎn)對(duì)于孩子的身心發(fā)展是非常不利的，所以在很多時(shí)候，家長(zhǎng)們會(huì)做蔥油雞蛋餅給孩子們吃。
蔥油雞蛋餅主要就是用面粉和雞蛋還有蔥、油等一起做成的餅，里面放入蔥，其實(shí)最主要的就是起到串味的效果。雞蛋是很多人都非常喜歡吃的，而且雞蛋還是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食品，所以蔥油雞蛋餅對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)是很好的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蔥油雞蛋餅的做法。
雞蛋餅是一種家常面點(diǎn)，制作簡(jiǎn)單，但口感潤(rùn)滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就著粥，豆?jié){等一起吃，味道很好!
蔥油雞蛋餅
食材
主料:面粉500g,雞蛋3個(gè),蔥100g ,輔料:鹽適量,味精適量,香油適量,食用油適量,十三香適量
步驟
1.先把面和好，省10分鐘左右。2.把面團(tuán)揉一下，并搟成一張大面皮。3.把蔥剁成碎末，并撒在面皮上。4.把鹽，味精，十三香以及香油與蔥花一起混合均勻，平鋪在面皮上。5.再把面皮朝一個(gè)方向卷起來(lái)。6.卷成一個(gè)面卷，并把兩頭掐緊。7.把面卷切成大小相同的劑子，然后豎著擰幾下，再直接按下去。8.再把它搟成薄餅。9.餅鐺里放少量油，油熱后把面餅房里面雙面煎一下。10.雞蛋打散。11.把已經(jīng)煎的差不多的那面抹上雞蛋液，。12.待雞蛋液稍微固定以后再翻面，另一面也按照這個(gè)步驟來(lái)做，煎至雙面金黃即可。
雞蛋餅是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營(yíng)養(yǎng)元素，有長(zhǎng)壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營(yíng)養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補(bǔ)充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補(bǔ)充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動(dòng)物蛋白，配搭在一起食用就非常營(yíng)養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來(lái)味道還很香。
蔥油雞蛋餅的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，所以一般的家人才會(huì)在早上有時(shí)間做給孩子們吃。蔥油雞蛋餅不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很是豐富，還有一點(diǎn)就是能夠壓餓，所以給孩子們吃是再好不過(guò)的啦。如果在吃蔥油雞蛋餅的時(shí)候，同時(shí)配上一杯純牛奶，那對(duì)于孩子的健康是非常有利的。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下蔥油雞絲涼面這道菜的做法。
2.2121切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
3.色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會(huì)兒
4.放蔥白部分，熬會(huì)兒
5.12放蔥綠，小火慢慢熬
6.21熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會(huì)兒少一會(huì)兒都行，就是別糊了哈
7.濾出蒜瓣蔥段
8.得蔥油，熬蔥油的鍋?zhàn)酉葎e洗哈
9.1雞胸肉放兩片姜片，煮熟
10.2雞胸肉片薄片，姜切片
11.撈出，涼一會(huì)兒，撕絲
12.部分蔥切蔥花，香菜切段、炸過(guò)的蒜瓣也可以啃哦~~~可好吃！哈哈
13.培根切塊
14.熬蔥油的鍋?zhàn)恿粲欣孟拢逑屡喔?/p>
15.調(diào)汁：生抽適量、蔥油適量、蔥花適量，如果你覺(jué)得不夠咸，可以放少許鹽，拌勻即可
16.調(diào)好的汁，取一半澆到雞絲里，拌勻即可
17.鍋中水煮開，放面條
18.面條不用煮的太爛哈
19.撈出面條，放到準(zhǔn)備好的冰涼水里（水提前放冰箱冷藏會(huì)兒）
20.撈出
21.放到盆里，澆兩勺蔥油，防止粘
22.拌勻即可，吃的時(shí)候放上雞絲，蔥花、香菜等即可
有了蔥油雞絲涼面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
蔥油雞是一種比較有名的菜品，蔥油雞的做法比較簡(jiǎn)單，調(diào)料也非常的好找，只需要一點(diǎn)生抽、適量的色拉油，需要一把香蔥，需要幾片姜就可以了。蔥油雞吃起來(lái)口感鮮香，非常的美味，下面我們就來(lái)了解一下蔥油雞的正宗做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備半只雞，準(zhǔn)備兩湯勺油，準(zhǔn)備四根香蔥，準(zhǔn)備一湯勺鮮貝露，準(zhǔn)備三片姜，另外準(zhǔn)備一湯勺的料酒。
把半只草雞用清水沖洗干凈，然后鍋中加入適量的清水，把半只草雞放到清水里面，加入三片姜，再加入兩根蔥，大火燒開，小火再煮十分鐘左右，等水開的時(shí)候再加少許的料酒，煮好的雞要關(guān)火，然后再燜五分鐘左右。
五分鐘以后，再把半只雞從鍋中取出放到盤子里面，在雞身上加入鮮貝露，如果沒(méi)有鮮貝露，也可以加生抽，然后再撒入適量的蔥花。鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫達(dá)到九成熱的時(shí)候，把油鍋拿起來(lái)，淋在蔥花上面，爆出蔥的香味兒，這樣蔥油雞就徹底做好了。
做這道菜最關(guān)鍵的就是最后一步，一定要把熱油澆在蔥花上，這樣蔥油雞的香味兒才能真正的體現(xiàn)出來(lái)，另外要根據(jù)雞的大小來(lái)決定煮的時(shí)間，煮雞的雞湯也不能浪費(fèi)，也非常的鮮香，口感也非常的好。
以上簡(jiǎn)單的了解了蔥油雞的正宗做法，蔥油雞的做法比較簡(jiǎn)單，所需要的調(diào)料也非常的少，在選擇雞的時(shí)候最好選擇草雞或者選擇土雞，這樣的雞肉比較嫩，吃起來(lái)口感更佳的鮮香。
廣東地區(qū)有一道特色菜，名字叫蔥油雞，大約是需要準(zhǔn)備一整只的雞，再加上一些蔥姜蒜絲，因?yàn)閺V東地區(qū)的朋友吃飯的味道都比較的清淡，所以這家泰里面是沒(méi)有辣椒的，其中加上的有米酒和味精，是能夠去掉肉質(zhì)的腥味，比較適合秋天養(yǎng)生的時(shí)候使用。
菜系：廣東菜
原料/調(diào)料：雞 1只(約2斤)、蔥絲 1/2杯、姜絲 1/2杯、胡椒粉少許、油 4大匙
調(diào)味料Ａ：鹽 1大匙、米酒 2大匙、味精 少許、蔥 5段、姜片 5片
調(diào)味料Ｂ：太白粉 1/2大匙、水 1大匙
功效分類：秋季養(yǎng)生食譜
準(zhǔn)備時(shí)間：5-10分鐘
口味：咸鮮味
制作流程
(1)先把雞處理干凈，擦干水份，用調(diào)味料Ａ均勻的涂抹于雞身內(nèi)外，放置腌2小時(shí)。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。 (2)雞熟后取出切塊排盤，再將蔥絲、姜絲散蓋在雞肉上，同時(shí)撒上胡椒粉。
(3)起油鍋將4大匙油燒熱，淋在蔥姜之上。拿1/2杯蒸雞剩余湯汁用調(diào)味料Ｂ芶芡，將芡汁淋在雞肉上就成了香噴噴的蔥油雞了。
做法方法
1、把正只雞洗干凈，不要把雞切開，甩干雞身上的水，同時(shí)把蔥洗干凈，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點(diǎn)最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進(jìn)去，等油爆香了把正只雞放進(jìn)去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然后把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來(lái)的同時(shí)，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來(lái)塞進(jìn)雞肚，再下點(diǎn)油進(jìn)鍋里，然后下生姜、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蠔油、然后下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，不可以下多；放適量的鹽，這樣會(huì)入味；
4、等以上材料在鍋里樂(lè)的開花的時(shí)候，就把雞放進(jìn)去，然后在鍋的周邊淋少量的水進(jìn)去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然后翻轉(zhuǎn)雞的另一邊，再悶10分鐘，來(lái)回翻轉(zhuǎn)2次，總共悶30-40分鐘，就可以上盤了。
蔥油雞絲拌面是很常見的一道拌面食品，制作的難度不大，具有很強(qiáng)烈的蔥香味道。吃這道菜具有很好的降血脂降血壓效果，并且經(jīng)常吃還具有預(yù)防痛風(fēng)以及緩解胃腸潰瘍的功能。這道菜整個(gè)制作時(shí)間大約在20分鐘左右，是一道老少皆宜的食品，下面來(lái)介紹蔥油雞絲拌面具體的做法。
制作方法：把買來(lái)的雞胯骨用清水洗凈，去除上面的血塊。
把洗干凈的雞胯骨直接放在開水中，不用焯水了，直接煲湯，再放4-5片姜，中小火煲四十多分鐘后將煮好的雞胯骨撈出，稍微晾涼稍后還有用。把洗好的香菇切片倒入雞湯中煮一刻鐘左右，臨出鍋時(shí)調(diào)入鹽就可以享用了，還可以根據(jù)自己的口味加一些白胡椒粉
在雞肉里面倒入一勺魚露和一勺半醬油調(diào)味，讓雞肉先入味。
切一些小香蔥，然后煮份面條。我這次用的面條是從廣州買回來(lái)的全蛋配味蝦子面。
煮面的時(shí)候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時(shí)盡量用紫皮的。
油鍋五成熱后把洋蔥丁放進(jìn)去，用小火煸香。
煸制四邊泛褐色就可以離火，炸過(guò)的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的面條上，用筷子把面條拌勻。
把腌入味的雞肉連同調(diào)料汁一同倒入拌過(guò)油的面條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調(diào)味，撒上些香蔥就可以享用啦。
蔥油雞絲拌面制作的時(shí)候主要是用到了雞架、洋蔥、食鹽、生姜、小蔥、植物油以及白糖等，還可根據(jù)自己的需要選用食醋或者是番茄醬等。這道菜制作的時(shí)候，為了減少油膩成分，可先將雞肉水煮一下，去除標(biāo)間的浮油，還可在拌面里加入少量酸菜來(lái)掩蓋油膩的味道。
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