板栗怎么炒
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“板栗怎么炒”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
板栗含有豐富的營養(yǎng)素，板栗里面的維生素C很多而且還具有很多礦物質(zhì)，板栗里面含有鐵，鋅，鉀元等元素，所以板栗是非常受歡迎的食物。板栗的吃法有很多種，我們可以將板栗來做成菜，例如板栗雞肉，也可以用板栗做成板栗餅，最常見的做法是炒板栗。
板栗怎么炒呢，我們經(jīng)?？梢栽谕饷婵吹接蒙吵吹陌謇?，但是那樣的爐火我們家庭中是沒有的，所以我們可以參考下文介紹的家庭炒板栗的做法。
唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之?！碧K東坡的弟弟蘇子由——蘇轍曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力，果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻;生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
1首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過pp。
注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶! 然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右
2鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦，過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來，于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。www.cndadi.net
3這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
4待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
上文我們介紹了什么是板栗以及板栗的營養(yǎng)價(jià)值，常吃板栗可以起到補(bǔ)腎和養(yǎng)胃的好處，而且板栗能補(bǔ)氣血并且健脾胃呢。板栗有很多種的做法，我們上文介紹了最經(jīng)典的做法就是炒板栗，相信大家看后也懂得如何在家炒板栗了。
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秋冬季節(jié)是吃板栗的季節(jié)，板栗在平時(shí)有糖炒的，有水煮的，還有五香的等，板栗的吃法是非常多的，但是外面的買的板栗大家都知道，衛(wèi)生條件通常都是讓人擔(dān)憂的，但是如果自己炒板栗的話，如果掌握不了方法，是很容易導(dǎo)致板栗炒焦的，味道也不好吃，有可能還炒不熟。
炒板栗竅門的有哪些呢?
1·栗子洗凈用刀在上面劃出十字花刀，可略微深一點(diǎn)。然后把處理過的栗子用清水浸泡10分鐘，浸泡過的栗子放入保鮮盒，把上面的微博孔翻開。
2·然后把保鮮盒放入微波爐高火3分鐘，取出保鮮盒能夠看到栗子現(xiàn)已炸皮，加入蜂蜜。
3·加入白糖，油，和少許清水，蓋上蓋子用力搖晃保鮮盒，使栗子均勻地灌滿調(diào)料。
4·再把保鮮盒的微博孔翻開，放入微波爐高火3-5分鐘，取出即可食用。
小竅門
栗子必定要把皮劃破，保鮮盒上面的微波孔必定要翻開，放入微波爐才不會(huì)發(fā)生爆炸的風(fēng)險(xiǎn)。
把劃好口的栗子用清水浸泡，是為了讓栗子汲取一些水分，微波的時(shí)候栗子肉才不會(huì)發(fā)干。
第2次加調(diào)料后的栗子，也要加兩勺清水，這樣栗子肉出來即好去皮栗子肉也不會(huì)發(fā)干。
正宗糖炒板栗做法小竅門
一、篩選
篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環(huán)節(jié)，直接影響糖炒板栗的外觀和品質(zhì)。
板栗選擇時(shí)要選擇外形端正，大小均勻，子實(shí)飽滿，無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗，需要注意的是板栗大小一定要均勻一致，否則影響糖炒時(shí)受熱和熟化的進(jìn)度，進(jìn)而影響成品的外觀和口感。
沙粒要選擇清水沙，沙粒直徑以2-4厘米為宜，過大過小都會(huì)為炒制工作產(chǎn)生影響。
二、清洗
將選擇好的板栗及沙粒清洗干凈，晾干待用。需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾干半日為宜，去除過多水分便于炒制。
三、預(yù)炒
預(yù)炒是將沙粒和板栗進(jìn)行初步加熱，待板栗均勻受熱后再進(jìn)一步加工。
方法：將處理好的沙粒倒入鍋內(nèi)，加火使沙粒升溫，至手握感覺開始發(fā)燙，此時(shí)溫度大致在50攝氏度左右，然后將晾干的板栗倒入鍋內(nèi)，板栗和沙粒的用量比例按1：2為宜。板栗入鍋后要不斷翻動(dòng)，以便受熱均勻，避免局部出現(xiàn)生果或焦糊現(xiàn)象。
四、加糖
加糖就是在預(yù)炒的板栗中加入糖稀。預(yù)炒大致十分鐘，待板栗七八成熟后，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀與板栗的用量比例為1：60.
五、起鍋
等到板栗表面形成一層透明的糖膜，焦香四溢，這時(shí)板栗肉與內(nèi)皮分離，并逐漸變軟，這樣便可以起鍋了，起鍋將板栗與沙粒分離后，沙?？傻够劐亙?nèi)重復(fù)使用。
到了秋天的時(shí)候，正是板栗收獲的季節(jié)，板栗吃起來口感軟糯香甜，營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，可以在市場(chǎng)買一些板栗回到家中自己來炒生，板栗炒制的方法是比較簡(jiǎn)單的，首先要把板栗清洗干凈，然后要把板栗放到水里面煮一段時(shí)間，在煮之前最好用小剪刀剪一個(gè)小口，這樣有助于在熟了以后吃起來比較方便。也有助于板栗入味。
在家如何炒板栗
材料
主料：栗子，鹽，糖。
做法
把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。
這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進(jìn)入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
貼士：
1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。
4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷!
板栗是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的干貨，因?yàn)榘謇跏窃谇锛境墒?，所以這個(gè)季節(jié)吃板栗是最有營養(yǎng)的，板栗的吃法有很多，比如可以煮熟來吃，而現(xiàn)在在大街小巷的很多地方有糖炒栗子賣，吃炒栗子具有補(bǔ)腎壯陽的功效，如果想要讓炒出來的栗子更好去殼的話，要學(xué)會(huì)下列這些炒板栗的方法。
怎么炒板栗容易剝殼？
要想栗子剝的干凈給別人吃的話，那就是靠純手工啊。
找出栗子比較鼓/圓滿的一面，用指甲在栗子那一面扣出一道口子，口子主要是掌握好力度就可以。
然后用兩只手的食指和大拇指將栗子沿著這道口子擠開，主要是為了能夠方便雙手去剝出栗子。
用食指和大拇指將栗子的上邊的栗子殼剝開，再剝開下面的栗子殼，完整的栗子就出來咯~
教巧剝栗子的七個(gè)秘訣
用高壓鍋煮
1、把板栗洗干凈之后，上面切一個(gè)小小的口子。
2、直接放到高壓鍋里面，不用放水。
3、上氣之后，三分鐘之后關(guān)火、取出之后開始剝殼和皮。
缺點(diǎn)：雖說這樣的方法會(huì)讓皮更好剝，但是使用高壓鍋的缺點(diǎn)就是不好掌握火候。
用電飯鍋煮
1、把板栗洗干凈之后，上面切一個(gè)小小的口子。
2、放到電飯鍋里面，不用放水。
3、按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。
點(diǎn)評(píng)：這個(gè)煮好之后就是熟的了，所以比較容易剝開啦！
鹽水煮
1、栗子洗干凈之后，用刀從中間切個(gè)小口。
2、放在鹽水中間，在爐子上煮5分鐘。
3、趁熱去除板栗的殼和皮。
優(yōu)點(diǎn)：去除的比較完整。
太陽曬
1、用刀從中間切個(gè)小口，放到太陽下面去曬。
2、放一天后，可以剝剝?cè)囋嚒?/p>
注意：不要放的時(shí)間長(zhǎng)了，但是和就不好剝開了！
微波爐
1、板栗用小刀切個(gè)口子。
2、放到碗里面，蓋上蓋，然后放到微波爐里面。
3、大概放置5分鐘，趁熱取出來剝好。
優(yōu)點(diǎn)：剝出來比較完整，而且顏色也相當(dāng)漂亮。
切口浸泡
1、把板栗對(duì)半切開。
2、去掉外殼。
3、用開水沖泡，蓋上蓋子，大概泡5分鐘，就可以啦！
優(yōu)點(diǎn)：很容易就去掉了外皮。
鹽水浸泡法
1、板栗直接放到鹽開水里面泡5分鐘。
2、取出來用刀切個(gè)口子，然后趁熱剝掉皮就可以啦！
優(yōu)點(diǎn)：去皮去的很干凈，而且顏色漂亮。
板栗不僅可以當(dāng)做零食食用，還可以做成各種各樣的美味的菜肴，味道都是非常好吃的，板栗在日常生活中做法也是非常多的，有些人喜歡炒著吃，還有些人喜歡直接煮著吃，原汁原味的，味道都是非常美味的，蜂蜜炒板栗是很常見的一種吃法，蜂蜜炒板栗的做法也是非常多的，下面介紹蜂蜜炒板栗的做法。
蜂蜜炒板栗的做法
1.栗子洗干凈后。晾干水
2.用刀切一口
3.放入面包機(jī)桶里
4.放入蜂蜜和玉米油
5.晃動(dòng)幾下?；旌暇鶆?。面包機(jī)按翻炒鍵。時(shí)間約40分鐘左右
6.40分鐘后的栗子烤好啦
7.裝出來就可以吃了
板栗的功效
第一：治療腰腿無力，起到強(qiáng)筋壯骨作用
中醫(yī)方面認(rèn)為板栗性溫，服用之后能夠起到強(qiáng)身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之后能夠有效的令身體恢復(fù)健康。
第二：保健脾胃，緩解脾虛
每天早晚的時(shí)間段中將風(fēng)干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全變成漿液之后慢慢的咽下，這樣能夠?qū)謇醯墓πОl(fā)揮到最大，對(duì)于保健脾胃具有非常好的效果。
除了直接生吃之外，也可以將板栗和粳米一起熬粥，這樣制作而成的板栗粥，能夠有效的治療一些患者由于脾胃虛寒所引起的慢性腹瀉情況，一些老年人的消化不良情況也能夠得到很好的緩解。
第三：治療糖尿病
板栗之中含有豐富并且柔軟的膳食纖維，這種物質(zhì)能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠?qū)謇踉谄綍r(shí)當(dāng)作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯后大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利于身體健康，反而會(huì)令身體攝取過多的熱量出現(xiàn)肥胖。
第四：治療高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化等疾病
板栗具有干果之王的美譽(yù)，這是因?yàn)榘謇踔泻写罅咳梭w所需要的多種營養(yǎng)素，例如淀粉、蛋白質(zhì)以及脂肪、維生素等等的含量是非?？陀^的。所以專家告訴我們，經(jīng)常服用板栗，能夠很好的提高身體免疫力，對(duì)于高血壓、冠心病以及動(dòng)脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。
第五：治療口腔潰瘍
如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病，那么適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。
板栗是干果中營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種，板栗中維生素C的含量比西紅柿都高，是蘋果的十幾倍之多，不僅這些，板栗中的礦物質(zhì)也是很全面的，而且栗子被稱為腎之果，經(jīng)常吃板栗對(duì)腎好。雖然板栗美味又營養(yǎng)但是晚上不要吃太多，吃多了容易脹氣。
做法一
1.豬肉放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，切厚片。
2.起油鍋，下栗子爆片刻鏟起。
3.起油鍋，下豬肉、蒜、姜爆香，加入調(diào)料及栗子煮滾，慢火燜熟爛，下糖兜勻，再燜片刻，下蔥兜勻上盤。
做法二
1.將豬肉洗凈放水中煮15分鐘，切塊;
2.將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻;
3.將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，約40分鐘，放入糖兜勻，放入蔥段，裝盤即可。
做法三
1、現(xiàn)在是新鮮板栗上市的季節(jié)，挑選顆粒飽滿、顏色發(fā)紅的上好板栗果實(shí)回來。板栗用刀切開放入加鹽的水中蓋蓋子煮5分鐘，拿出去除板栗殼和里面的內(nèi)膜，洗凈瀝干水分。
2、將買回的豬肋骨用溫水清洗干凈，瘦肥肉分開切，肥肉切片(便于榨油)，瘦肉切片，骨頭切小段，備用。
3、將生姜去皮洗凈切絲;蒜子去皮洗凈切碎;干辣椒洗凈切碎;八角掰開洗凈待用。
4、將鍋燒熱，放入切好的肥肉，小火慢炒，炸出豬油，加入干辣椒蒜子姜絲和八角，小火炒出香味。
5、再放入切好的瘦肉和骨頭，開大火快速翻炒1分鐘，至瘦肉變色加入適量的醬油上色，再加入適量的鹽(后面還要放板栗，鹽稍微多一點(diǎn))加入料酒翻炒。
6、再將洗好的板栗倒入肉中，繼續(xù)翻炒一分鐘，加入適量的熱水燒開，小火燜15分鐘左右。時(shí)間火候自己掌握，以板栗熟透入味但不會(huì)糊為佳。
7、揭開鍋來，香味撲鼻而來，加入少量的雞精翻勻。關(guān)火，裝盤，享受這來自樹上刺包中的美味吧!肉香而不柴，板栗酥而不爛，味道油而不膩，吃上一口回味無窮喔!
做法四
1、先來處理一下板栗的殼：將買回來的鮮板栗曬了一天后，板栗的堅(jiān)硬的外殼就很容易的剝下來，但還有一層毛茸茸的皮包著，這層皮就要用水燙了。燒小半鍋的水。
2、水開后倒入剝了殼的板栗，煮約5分鐘之后撈出，再放入冷水中(利用熱漲冷縮的方法)
3、用手搓幾下，板栗的皮就自己掉下來了。
4、將胡蘿卜切丁，備用。
5、姜切小片，蒜切小粒，裝碗備用。
6、豬肉切成板栗大小的丁。
7、菜都切好了，開始開火炒板栗咯!倒入花生油，放豬肉進(jìn)去翻炒。
8、炒至豬肉變色后，放入姜和蒜，再翻炒。
9、然后加入板栗和胡蘿卜丁，翻炒幾次后，加適量冰糖、料酒、醬油和鹽。
10、炒出香味后，再加入開水，沒過板栗和豬肉即可。
11、大概要煮上20分鐘，想要板栗軟粉，就要煮久一點(diǎn)，不然煮出來的板栗吃起來會(huì)有點(diǎn)硬，而且渣渣的。
12、小火慢慢的煮至汁收的差不多，就可以出鍋裝碟了。
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