鹵海帶的做法
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鹵海帶的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海帶在我國(guó)東部沿海地區(qū)有很大的種植面積.尤其世道了夏天這個(gè)季節(jié),正是海帶收成的時(shí)候.新鮮的海帶鋪滿海面,看過(guò)去一片翠綠.海帶湯時(shí)候非常鮮的,這在每個(gè)人心里都是有數(shù)的.人們知道海帶的美味與清新,它是適合這個(gè)季節(jié)使用的佳品.人們會(huì)用它制作各種菜肴.
而在人們的生活中,常常會(huì)把買(mǎi)來(lái)的肉與皮分離,吃了肉而剩下很多的皮沒(méi)有用.人們就發(fā)揮聰明才智,用海帶與家中剩下的肉皮制作了一道鹵海帶.一下就是鹵海帶的做法.
鹵海帶的做法 .
食材
材料:海帶,肉皮,鹽,醬油,辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽,醬油,白糖,陳皮,香砂,小茴香
方法/步驟
海帶泡發(fā)后洗凈,切大切,卷成卷,用棉繩扎好.
放入大些的湯鍋里,加清水,加辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮和一小碗老鹵汁.
加鹽,醬油,白糖,陳皮,香砂,小茴香.
再放幾塊肉皮.
大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,煮至海帶熟爛后關(guān)火.
讓海帶在鹵水中浸泡3小時(shí)左右取出切絲即可.
注意事項(xiàng)
做法二
1.鹵海帶的時(shí)候加幾塊肉皮,能給海帶加油分,也能增香,鹵好后味道更香.
2.步驟5時(shí)海帶就算鹵好了,如果著急吃的話,可以切絲后再放少許鹵水汁拌勻即可.
3.建議一次多鹵些,切絲放密封罐里加鹵水浸泡,隨吃隨取.
2 用水充分把海帶上的粘液沖洗乾淨(jìng).橫切成2寸的寬條
3 卷成大概1寸乘2寸的長(zhǎng)方形卷子,用牙籤固定
4 把滷汁調(diào)味料配好以後,放入海帶卷,燒開(kāi)後轉(zhuǎn)小火煮30分鐘後關(guān)火.讓海帶卷浸泡在滷汁中,等涼後移入冰箱繼續(xù)浸泡一天
5 食用時(shí),抽去牙籤,改刀切1cm左右的小卷,喜歡的話可以澆點(diǎn)湯汁,滴些香油上去.我是喜歡幹幹的但涼菜
小貼士
海帶煮的時(shí)間也要看海帶的品質(zhì),總之要煮入味了即可.
鹵海帶結(jié)合了海帶的清新與豬皮的香濃,兩者互補(bǔ)做出的的味道既不油膩又有清新的口感,在夏季是深受人們喜愛(ài)的一道菜肴.而通過(guò)以上的學(xué)習(xí),任何人都可以利用家中剩余的一些豬皮來(lái)制作鹵海帶,充分利用了食材不至于浪費(fèi).
ys630.coM延伸閱讀
海帶是一種非常美味的海產(chǎn)品，這種藻類(lèi)海產(chǎn)品額產(chǎn)量非常大，而且能夠用于各種烹飪，其中的海鮮味比較濃重，加入各種菜肴中具有提升鮮味的作用，而海帶本身的吃法也有許多種，其中鹵海帶是一種比較流行的吃法，那么，鹵海帶的做法有哪些呢？
做法一：
1.把干海帶用水浸泡過(guò)夜。如果是這種很長(zhǎng)的韓國(guó)海帶就一切二再浸泡。干海帶盡量選購(gòu)厚實(shí)的
2.用水充分把海帶上的粘液沖洗乾凈。橫切成2寸的寬條
3.卷成大概1寸乘2寸的長(zhǎng)方形卷子，用牙簽固定
4.把鹵汁調(diào)味料配好以後，放入海帶卷，燒開(kāi)後轉(zhuǎn)小火煮30分鐘後關(guān)火。讓海帶卷浸泡在鹵汁中，等涼後移入冰箱繼續(xù)浸泡一天
5.食用時(shí)，抽去牙簽，改刀切1cm左右的小卷，喜歡的話可以澆點(diǎn)湯汁，滴些香油上去。
做法二：
1.干海帶絲少許，吃多少泡多少。
2.用清水洗幾遍去泥沙，再用清水將海帶泡軟。
3.再清洗幾遍，徹底去掉海帶上的泥沙。
4.瀝干水，裝碗里待用。
5.備鹵肉或鹵過(guò)豬蹄的鹵汁，鹵過(guò)豬蹄或肉的鹵汁用來(lái)鹵海帶，海帶更香。
6.將鹵汁倒進(jìn)鍋里，加鹽、醬油燒開(kāi)。
7.倒進(jìn)海帶絲，放點(diǎn)調(diào)味鮮，喜歡吃甜味的可適當(dāng)放點(diǎn)糖。
8.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火鹵二十分鐘，喜歡吃軟一點(diǎn)的多鹵幾分鐘，喜歡吃脆脆，十分鐘就行。
9.關(guān)火，不要急于出鍋，將其泡在鹵汁里泡半小時(shí)以上更入味，更香。
10.出鍋，吃辣的澆上辣椒汁，鹵好的海帶可直接吃，不加任條調(diào)料也美味。
11.淋上香油拌均勻就可上桌了。
海帶是一種海洋里的植物，海帶里面富含人體所需要的鐵元素，所以多吃海帶能補(bǔ)充人體的貧血癥狀，還可以軟化血管，豆腐皮是一種豆制產(chǎn)品里面富含高量的蛋白質(zhì)，很多人喜歡把海菜和豆腐皮拌在一起做做成涼菜，在炎熱的夏天吃這樣一盤(pán)涼菜是很下飯的，下面給大家介紹鹵帶豆腐皮的做法。
豆腐皮性平味甘，還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。不過(guò)很多人會(huì)有疑問(wèn)，那就是豆腐皮吃多了會(huì)不會(huì)胖呢?
我們?nèi)梭w長(zhǎng)胖很大的原因是因?yàn)槲覀冞\(yùn)動(dòng)得少而吃得太多，而我們攝入太多的脂肪是一個(gè)重要的因素，所以只要證明豆腐皮里面含有的脂肪不多，那么就可以證明吃豆腐皮是不會(huì)容易讓我們長(zhǎng)胖的了。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍铮灿性谖锤稍飼r(shí)就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
上文我們介紹了什么是豆腐皮，豆腐皮是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的，豆腐皮有清熱養(yǎng)胃，止咳化痰等方面的作用，豆腐皮里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，但是豆腐皮里面含有極少的脂肪，所以常吃豆腐皮不會(huì)長(zhǎng)胖。
海帶屬于海產(chǎn)品海帶富含碘元素，海帶可以防治缺碘性甲狀腺腫大。海帶還可以降低人體的血壓，降血脂，海帶的富含的鈣元素可降低人體膽固醇，海帶含不飽和脂肪酸，還含有食物纖維，可以調(diào)理腸胃，有利于排泄膽固醇，鹵海帶的做法大全是怎樣的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.做法1——鹵海帶
材料
海帶100公克，傳統(tǒng)鹵汁200㏄，香油少許，牙簽適量
做法
1.海帶洗凈瀝干，再以牙簽固定備用。
2.取鍋，加入傳統(tǒng)鹵汁，放入作法1的海帶，改轉(zhuǎn)小火鹵約5分鐘即可撈起。
3.食用前，將海帶切成小塊狀，再灑上少許香油拌勻即可。
二.做法2——香鹵海帶豆干
材料
萬(wàn)用鹵包1個(gè)，豆干600g，海帶600g，蛋600g，Ａ.米酒30cc，水1000cc，Ｂ.醬油120cc，蠔油100cc，冰糖1大匙，蔥2根，大蒜5瓣，辣椒1大匙
做法
1.將萬(wàn)用鹵包放入鍋中，加入米酒及水浸泡(要浸泡多久？)，讓中藥的香味釋出。
2.將調(diào)味料Ｂ加入作法1的鍋中繼續(xù)熬煮至湯汁再度滾沸。
3.加入所有材料，以小火鹵約20分鐘后熄火，再浸泡約60分鐘后即可將材料撈起瀝干即可。
三.做法3——鹵海帶
材料
"海帶 適量","蔥末 適量","香油 適量","龜甲萬(wàn)料亭和露 適量","龜甲萬(wàn)甘醇醬油 適量","冰糖 適量","水 適量"
做法
1: 準(zhǔn)備所需食材。
2: 取一湯鍋，加入海帶及所有調(diào)味料煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵到軟又入味即可。
3: 盛盤(pán)后，撒點(diǎn)蔥末，再淋上鹵汁及香油，就可以享用囉！
四.海帶功效
1.防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。常吃海帶可以預(yù)防甲狀腺腫大。
2.降壓降脂
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。而且海帶還含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
3.利尿消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
4.降糖
海帶中含有的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到控制血糖的目的。
5.化痰
海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細(xì)菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅(jiān)的功效，適用于慢性支氣管炎、哮喘。
6.預(yù)防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EpA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
7.消除乳腺增生
海帶能軟堅(jiān)散結(jié)，能使血通氣暢，腫塊消退。近代研究發(fā)現(xiàn)海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘，大約每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘?？梢源偈孤殉矠V泡黃體化，從而降低體內(nèi)雌激素水平，使內(nèi)分泌失調(diào)得到調(diào)整，最終消除乳腺增生的隱患，達(dá)到預(yù)防乳腺增生的目的。
8.減肥
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
9.防癌
海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
10.補(bǔ)鈣
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克，含鐵高達(dá)150毫克，重要的是人體對(duì)海帶中的鈣元素的吸收率非常高，所以吃海帶對(duì)兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
海帶是很多人愛(ài)吃的，海帶含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，吃海帶對(duì)身體各方面有很好幫助，不過(guò)在吃海帶的時(shí)候要注意方法，隨意的制作海帶，會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有太多好處的，鹵海帶是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，對(duì)鹵海帶怎么做呢，下面就詳細(xì)介紹下。
鹵海帶怎么做：
做法一
材料
海帶100公克，傳統(tǒng)鹵汁200㏄，香油少許，牙簽適量
做法
1.海帶洗凈瀝干，再以牙簽固定備用。
2.取鍋，加入傳統(tǒng)鹵汁，放入作法1的海帶，改轉(zhuǎn)小火鹵約5分鐘即可撈起。
3.食用前，將海帶切成小塊狀，再灑上少許香油拌勻即可。
做法二
材料
海帶150公克，醬油8大匙，砂糖7大匙，味霖1/2杯，水2又1/2杯
做法
1、水煮開(kāi)后放入海帶，約5～6分鐘后加入醬油;
2、再煮5分鐘后，加砂糖及味淋，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬煮約40分鐘，中間須不停翻動(dòng);
3、最后改小火煮至湯汁收干為止。
做法三
材料
主料：干豆腐，海帶
鹵汁：花椒粒包，八角，料酒少許，生抽，老抽，紅糖，蔥段，姜塊，桂皮，白果，丁香，白芷，鹽
做法
1、干豆腐卷成一個(gè)長(zhǎng)條，然后用線系好;
2、厚海帶也同理卷好;
3、放入鹵汁中，中火燒開(kāi)，燜煮30分鐘;
4、切盤(pán)。
在對(duì)鹵海帶怎么做認(rèn)識(shí)后，制作鹵海帶的時(shí)候，都是可以根據(jù)雅思方式進(jìn)行，但是對(duì)鹵海帶制作過(guò)程中，對(duì)它制作時(shí)間一定要掌握好，制作時(shí)間太短的話，制作出來(lái)的鹵海帶味道也不會(huì)很好的，這點(diǎn)制作的時(shí)候要知道的。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝?，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于鹵豆腐絲炒鹵耳尖這道菜的做法。
2.全切絲。
3.鍋里放油倒進(jìn)鹵豆腐絲和鹵耳尖絲。
4.翻炒片刻。
5.出鍋待用。
6.另起鍋另放油放進(jìn)辣椒絲，加鹽炒片刻。
7.炒至八成熟時(shí)倒進(jìn)炒好的鹵豆腐絲和耳尖絲。
8.翻炒入味，調(diào)點(diǎn)原葉鹵汁炒勻。
9.調(diào)入味精提鮮即可出鍋。
10.炒好的香炒鹵味。
雖然鹵豆腐絲炒鹵耳尖的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
吃面是我國(guó)大部分地區(qū)的人一個(gè)很正常的飲食習(xí)慣，而且有各種各樣的種類(lèi)，尤其是打鹵面更是受到大家的歡迎，鹵的種類(lèi)也很多，每個(gè)人都會(huì)按照自己的喜好去做，而蘑菇鹵的做法尤其普遍，一定要選擇新鮮的蘑菇，豬肉最好是全瘦的，切成絲或是丁都可以，制作時(shí)可加入一些料酒。
用料
材料
各種鮮蘑菇(沒(méi)有可用罐頭蘑菇代替)
豬肉
蔥姜蒜
淀粉
做法
1. ⒈處理蘑菇，蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用，其他品種改刀成小丁
2. ⒉豬肉切片用料酒、生粉腌制10分鐘左右，蔥姜蒜切末、蔥切絲備用
3. ⒊炒鍋放油燒熱，姜末熗鍋，下肉片翻炒變色后加料酒、糖、醬油、蔥花(注意按以上順序)
4. ⒋肉片盛起(保證軟嫩)，下蘑菇(蘑菇品種越多越好吃)翻炒，加適量水、鹽(鹽多些、湯寬些，拌面用)，咕嘟2、3分鐘
5. ⒌勾芡后將剛才炒好的肉片放入，加雞精、蒜末、蔥絲起鍋
6. ⒍煮面、過(guò)水、用笊籬瀝干水分，用蘑菇鹵拌食之。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利
5.抗癌：日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
6. 蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于鹵藕這道菜的做法。
2.第二步：將鹵牛肉剩下的鹵水準(zhǔn)備好備用。（鹵牛肉的做法在之前的菜譜中有介紹）
3.第三步：將藕切段，方便鹵制。
4.第四步：將鹵水倒入鍋中，將切段倒入鹵水中燒煮。
5.第五步：讓鹵水燒煮沸騰，鹵汁充分沁入藕斷中。
6.第六步：燒煮中發(fā)現(xiàn)這次的藕有點(diǎn)大，不太容易入味，重新將中間大些的藕段再次進(jìn)行了切半處理。（大家要是做這道菜時(shí)可以根據(jù)藕的大小在第三步就事先做好處理）
7.第七步：繼續(xù)燒煮，直到鍋內(nèi)的鹵汁完全收干。
8.第八步：將鹵好的藕裝盤(pán)。
9.第九步：想吃的時(shí)候，可以將鹵藕切片裝盤(pán)，淋上芝麻油，一道漂亮的鹵藕片就大功告成了！
看完上文關(guān)于鹵藕做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵海帶的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生煲湯海帶”專(zhuān)題。
